শীতের জন্য সিদ্ধ মধু agarics থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার
বাড়ির সংরক্ষণ সবসময় উত্সব এবং দৈনন্দিন টেবিলে একটি খুব সম্মানজনক থালা হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। সুতরাং, রাশিয়ান পরিবারগুলিতে, আপনি প্রায়শই মাশরুম থেকে ফাঁকা খুঁজে পেতে পারেন। মাশরুম একটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার যাতে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক এবং ফসফরাস সহ ভিটামিন এবং পুষ্টি রয়েছে। মধু মাশরুমগুলি এই বর্ণনার সাথে সম্পূর্ণ সামঞ্জস্যপূর্ণ, তাই তারা কেবল সংগ্রহই নয়, খেতেও খুব পছন্দ করে।
মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্না করার আগে মধু অ্যাগারিক পরিষ্কার করা
সিদ্ধ মধু অ্যাগারিক থেকে ক্যাভিয়ার একটি ক্ষুধাদায়ক যা রান্নাঘরের প্রতিটি গৃহিণীর জন্য একটি দুর্দান্ত সহায়ক হয়ে উঠবে, কারণ এটি কেবল রুটিতে ছড়িয়ে পড়ে না, তবে পাই, টার্টলেট, প্যানকেক এবং পিজ্জার জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, যেমন একটি ফাঁকা sauces, ঘন স্যুপ, hodgepodge এবং অন্যান্য খাবারের জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি হবে।
মাশরুম ক্যাভিয়ারও একটি খুব লাভজনক প্রস্তুতি, কারণ এর প্রস্তুতির জন্য আপনি সমস্ত "কুৎসিত" মাশরুম নিতে পারেন যা আচারের জন্য প্রাকৃতিক নির্বাচন পাস করেনি। আপনি ভাঙ্গা, অতিবৃদ্ধ, সামান্য ক্ষতিগ্রস্ত মধু agarics থেকে একটি জলখাবার প্রস্তুত করতে পারেন। তবে কৃমি এবং কালো হয়ে যাওয়া ফলের শরীর ব্যবহার করবেন না।
সিদ্ধ মাশরুম ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার আগে, তাদের সঠিকভাবে পরিষ্কার করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, একটি ছুরি দিয়ে সমস্ত নোংরা জায়গা কেটে ফেলুন এবং পায়ের নীচের অংশটিও মুছে ফেলুন। মধু অ্যাগারিকগুলিতে, আপনি কখনও কখনও টুপির নীচে প্লেটে বাগ দেখতে পারেন, তবে এটি আপনাকে ভয় দেখাবে না - এগুলি সহজেই ছুরি দিয়ে স্ক্র্যাপ করা হয়। প্রতিটি মধু ছত্রাকের পায়ে আংটি অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে কিছু গৃহিণী শুধুমাত্র প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে এটি করে। এর পরে, মধু মাশরুম লবণাক্ত জল (1 টেবিল চামচ। এল। লবণ প্রতি 1 লিটার জল) দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং 45-50 মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। লবণ ছত্রাকের ছিদ্র খুলবে এবং সূক্ষ্ম ময়লা এবং বালি অপসারণ করবে। লবণ জল পৃষ্ঠে ভেসে থাকা কীটগুলি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে। তারপর ফলের দেহগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে।
সিদ্ধ মধু মাশরুম থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্না করা
কিভাবে আপনি শীতের জন্য সিদ্ধ মধু agarics থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্না করতে পারেন? এটি খুব সহজভাবে করা হয়, তাই এমনকি নবজাতক রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরাও একটি ঠুং ঠুং শব্দের সাথে এই ক্ষুধার্তকে মোকাবেলা করবে। এটি বিভিন্ন ধরণের পণ্যগুলির সাথে একত্রিত করা যেতে পারে: পেঁয়াজ, গাজর, জুচিনি, বেগুন, টমেটো, রসুন, বেল মরিচ ইত্যাদি। মাশরুম ক্যাভিয়ারের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান হল টেবিল ভিনেগার, ধন্যবাদ যা ফসল একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হবে।
সুতরাং, একটি জলখাবার প্রস্তুত করতে, খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি একটি এনামেল প্যানে রাখা হয়, জল দিয়ে ঢেলে মাঝারি আঁচে রাখা হয়। ফুটন্ত পরে, 20-25 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং প্রক্রিয়া চলাকালীন ফলস্বরূপ ফেনা সরান। ফুটন্ত পরে, জল নিষ্কাশন করা হয়, এবং মাশরুম একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, প্রায়শই গাজর এবং পেঁয়াজ মাশরুম ক্যাভিয়ারে ব্যবহৃত হয়। অতএব, মাশরুমের সাথে একসাথে, একটি মাংস পেষকদন্তে গাজর পিষে নিন এবং পেঁয়াজগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, গাজর-মাশরুমের ভর পেঁয়াজে যোগ করা হয় এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম তাপে স্টিউ করা হয়। লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলার মিশ্রণ (ঐচ্ছিক) দিয়ে স্বাদমতো মৌসুম। দুই চা-চামচ ভিনেগার ঢেলে মেশান, জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামে রেখে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। কভারগুলি নাইলন এবং ধাতু উভয়ই নেওয়া যেতে পারে তবে সেগুলি অবশ্যই একটি বিশেষ আবরণের সাথে হতে হবে। ঠান্ডা হতে দিন এবং বেসমেন্টে স্টোরেজের জন্য বের করে নিন।
শীতের জন্য সিদ্ধ মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার দোকানে কেনা ক্যাভিয়ারের চেয়ে খারাপ নয় এবং এর পাশাপাশি, এতে প্রায় সমস্ত দরকারী এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করা হয়। ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায়, এই জাতীয় ফাঁকা একটি জার আপনাকে বনে কাটানো উষ্ণ দিনগুলির কথা মনে করিয়ে দেবে এবং রন্ধনসম্পর্কীয় মেনুতে বৈচিত্র্য আনবে। মাশরুমের গন্ধ এবং বনের গন্ধ পুরোপুরি আলু, সবজি, পাস্তা, সিরিয়াল এবং ময়দার খাবারের পরিপূরক হবে।
