emmabrewda.com

এমনকি একজন নবজাতক গৃহিণী বাড়িতে পোরসিনি মাশরুম দিয়ে একটি পাই বেক করতে পারেন যদি তিনি এই নিবন্ধে প্রস্তাবিত নির্দেশাবলী অনুসরণ করেন। এখানে বিভিন্ন ধরণের ময়দার উপর ভিত্তি করে পোরসিনি মাশরুম সহ পাইয়ের রেসিপি রয়েছে: শর্টব্রেড, বাল্ক, খামির এবং পাফ প্যাস্ট্রি।

একজনকে শুধুমাত্র উপযুক্ত রান্নার বিকল্প বেছে নিতে হবে এবং সংযুক্ত নির্দেশাবলীর সমস্ত ধাপ অনুসরণ করতে হবে। পোরসিনি মাশরুমের সাথে সবচেয়ে সুস্বাদু পাইটি ভরাটে আলু যোগ করার সাথে পাওয়া যায়। এই বেকড পণ্য খুব ভরাট এবং একটি জলখাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে. একটি ফটো সহ একটি রেসিপিতে পোরসিনি মাশরুমের সাথে পাই কীভাবে রান্না করা যায় তা সাবধানে দেখুন, যা নির্দেশাবলীর সমস্ত ধাপগুলি বিস্তারিতভাবে দেখায়।

পোরসিনি মাশরুম এবং আলু দিয়ে পাই

গঠন:

• মাশরুম - 1 কেজি
• তাজা আলু 500 গ্রাম
• মাখন - 100 গ্রাম
• টক ক্রিম - 3/4 কাপ
• ময়দা - 1 চামচ। চামচ
• ডিম - 1 পিসি।
• ডিল
• লবনাক্ত

1. টক ক্রিম ময়দা প্রস্তুত।
2. এটিকে দুটি পাতলা গোল টর্টিলাতে গড়িয়ে নিন, যে প্যানে কেক বেক করা হবে তার আকার।
3. একটি শুকনো (তেল-মুক্ত) কড়াইতে প্রথম ফ্ল্যাটব্রেড রাখুন।
4. একটি সমান স্তরে কিমা ছড়িয়ে দিন, এটি একটি দ্বিতীয় ফ্ল্যাট কেক দিয়ে ঢেকে দিন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন।
5. একটি ডিম দিয়ে পোরসিনি মাশরুম এবং আলু দিয়ে পাই গ্রীস করুন, ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, কাঁটাচামচ দিয়ে খোঁচা দিন এবং খুব গরম চুলায় বেক করুন।
6. এই পাইয়ের জন্য কিমা করা মাংস নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়েছে: তাজা পোরসিনি মাশরুম এবং খোসা ছাড়ানো আলু মোটা করে কেটে নিন এবং ঢাকনার নীচে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে মাখন দিয়ে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল হয়।
7. তারপরে মাশরুমগুলিতে লবণ এবং মরিচ দিন, 3/4 কাপ টক ক্রিম, এক চামচ গরম ময়দা যোগ করুন এবং মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন।
8. ঠান্ডা হওয়ার পরে, আপনি একটি খুব ঘন সস পেতে হবে।
9. স্বাদের জন্য, আপনি এতে 2-3 টেবিল চামচ কাটা ডিল যোগ করতে পারেন। এই সস (ঠান্ডা) পাই পূরণ করতে ব্যবহার করা হয়।

আলু এবং পোরসিনি মাশরুমের সাথে পাই

পরীক্ষার জন্য:

• আলু - 1 কেজি
• ডিম - 5 পিসি।
• লবণ

পূরণ করার জন্য:

• তাজা মাশরুম - 1 কেজি
• ময়দা - 60 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 200 গ্রাম
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম
• মাখন - 50 গ্রাম
• ডিম - 5 পিসি।
• ব্রেড ক্রাম্বস - 100 গ্রাম

আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, সামান্য নোনতা জলে সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং একটি চালুনি বা কিমা দিয়ে গরম করুন। ডিম ঢালা, ম্যাশ করা আলু মধ্যে একটি whisk সঙ্গে পেটানো. ভালো করে নাড়ুন। আলু এবং পোরসিনি মাশরুম দিয়ে একটি পাই তৈরি করতে, পুরো ভরটিকে দুটি ভাগে ভাগ করুন। একটি অংশ একটি greased আকারে রাখুন, উপরে মাশরুম কিমা একটি স্তর, রুটি crumbs সঙ্গে ছিটিয়ে. দ্বিতীয় অংশ থেকে ঝাঁঝরিটি অন্ধ করুন এবং এটি দিয়ে পাইটি বন্ধ করুন। একটি ডিম দিয়ে পৃষ্ঠ গ্রীস।

একটি অত্যন্ত উত্তপ্ত চুলায় থালা রাখুন এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য আলুর পাই বেক করুন।

পোরসিনি মাশরুমের সাথে খামির পাই

পোরসিনি ইস্ট পাইয়ের উপাদানগুলি নিম্নরূপ:

• 500 গ্রাম প্রস্তুত খামির ময়দা
• 500-600 গ্রাম তাজা মাশরুম
• 1-2 পেঁয়াজ
• 1 কাপ বাকউইট
• 1টি ডিম
• উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ - স্বাদ

দুই গ্লাস লবণাক্ত পানিতে বাকউইট সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ মোটা করে কেটে নিন এবং অল্প তেলে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাশরুম স্লাইস করুন, পেঁয়াজের উপর রাখুন এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা শেষ করার আগে লবণ দিয়ে সিজন করুন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পেঁয়াজ এবং buckwheat porridge সঙ্গে মাশরুম। ময়দাটিকে দুটি অসম অংশে ভাগ করুন এবং 2টি ফ্ল্যাট কেক তৈরি করুন। একটি বড় ফ্ল্যাটব্রেডের উপর ফিলিংটি রাখুন এবং একটি ছোট ফ্ল্যাটব্রেড দিয়ে ঢেকে দিন। প্রান্তগুলি চিমটি করুন, কুসুম দিয়ে পণ্যের উপরের অংশটি গ্রীস করুন এবং পণ্যটিকে কিছুটা দূরত্ব দিন।

ওভেনে 200-220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25-30 মিনিট বেক করুন।

পোরসিনি মাশরুমের সাথে পাফ প্যাস্ট্রি খোলা পাই

পোরসিনি মাশরুম দিয়ে একটি খোলা পাই তৈরি করতে, নিম্নলিখিত পণ্যগুলি নিন:

• 250 গ্রাম পাফ পেস্ট্রি
• 200 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
• 150 গ্রাম ছাগল পনির
• 100 গ্রাম হার্ড গ্রেটেড পনির
• 1টি পেঁয়াজ
• পার্সলে 2 sprigs
• 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ

আমরা পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কেটে পাফ পেস্ট্রি থেকে পোরসিনি মাশরুম দিয়ে একটি পাই প্রস্তুত করতে শুরু করি। বড় মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, ছোটগুলি কাটার দরকার নেই। উদ্ভিজ্জ তেলে মাশরুম দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন এবং ডিফ্রোস্টেড ময়দার উপরে একটি ছাঁচে রাখুন। ছাগলের পনির চূর্ণ করুন এবং মাশরুম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাশরুমের উপরে কাটা পার্সলে ছিটিয়ে দিন এবং তারপরে গ্রেট করা পনির। মাঝারি আঁচে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ওভেনে 25-30 মিনিট বেক করুন।

পোরসিনি মাশরুম সহ বাকউইট পোরিজ পাই

আধা গ্লাস উষ্ণ জলে খামির দ্রবীভূত করুন।

চর্বিহীন খামিরের ময়দা মাখুন, একটি ক্যানভাস ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখুন, গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, দুবার ঘুঁটে নিন।

ময়দা দুটি ভাগ করুন।

1 সেন্টিমিটার পুরু একটি স্তর রোল আউট করুন, এটি একটি রোলিং পিনে একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন, ময়দা ছড়িয়ে দিন, চ্যাপ্টা করুন, আপনার হাত দিয়ে মসৃণ করুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কাঁটাচামচ করুন, মাশরুম দিয়ে ভরাট বাকউইট পোরিজটি একটি সমান স্তরে রাখুন।

নিম্নরূপ ভরাট প্রস্তুত করুন: একটি ফ্রাইং প্যানে বাছাই করা বাকওয়াট শুকিয়ে নিন, একটি মাটির পাত্রে ঢেলে দিন, ফুটন্ত জল ঢেলে দিন, ঢাকনা বন্ধ করুন, একটি গরম চুলায় রাখুন এবং দইটিকে লাল-গরম বেক করুন, যাতে পোরিজ "a" হয় শস্য থেকে শস্য।"

শুকনো মাশরুম 2-4 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, একই জলে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

মাশরুমগুলির প্রস্তুতি নিম্নরূপ নির্ধারিত হয়: যদি মাশরুমগুলি নীচে ডুবে থাকে তবে সেগুলি রান্না করা হয়েছে।

সিদ্ধ মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, চলমান ঠান্ডা জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, নুডুলস বা কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ আলাদাভাবে ভাজুন।

বাকউইট পোরিজ, মাশরুম, পেঁয়াজ, লবণের সাথে ঋতু একত্রিত করুন, রসালোতার জন্য চিজক্লথের চারটি স্তর দিয়ে ছেঁকে মাশরুমের ঝোল যোগ করুন এবং একটি পাইতে ফিলিংটি মোড়ানো করুন।

পাইয়ের জন্য "ঢাকনা" পাতলা করা উচিত, প্রায় 0.7-0.8 সেমি, একটি ঘূর্ণায়মান পিনে স্থানান্তরিত করা উচিত, উন্মোচন করা উচিত, আপনার হাত দিয়ে মসৃণ করা, সাবধানে সীমটি পিন করা, নীচে বাঁকানো উচিত।

একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কাটা যাতে বেকিংয়ের সময় বাষ্প বেরিয়ে আসে এবং একটি ব্রাশ দিয়ে শক্ত চা দিয়ে ব্রাশ করুন।

180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নরম হওয়া পর্যন্ত কেকটি বেক করুন।

বেক করার পরে, পাইটিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন, অংশে কাটা, একটি সুন্দর থালা রাখুন এবং গরম পরিবেশন করুন।

গঠন:

• ময়দা - 1-1.2 কেজি
• উষ্ণ জল - 2 গ্লাস
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 গ্লাস
• খামির - 50 গ্রাম
• লবণ - 1 চা চামচ

পূরণ করার জন্য:

• বাকউইট (আন্ডারগ্রাউন্ড) - 500 গ্রাম
• শুকনো মাশরুম - 50 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।
• লবণ

ভাজার জন্য:

• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম

বেক করার আগে কেক গ্রীস করতে:

• শক্তিশালী চা - 2 চামচ। চামচ

বেক করার পরে:

• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। চামচ

পোরসিনি মাশরুম এবং বাঁধাকপি দিয়ে পাই

পরীক্ষার জন্য:

• ময়দা - 500 গ্রাম
• 4টি ডিম
• 3-4 স্ট. মাখন টেবিল চামচ
• খামির

কিমা করা মাংসের জন্য:

• sauerkraut - 500 গ্রাম
• মাশরুম - 500 গ্রাম
• 1টি পেঁয়াজ
• লবণ.

বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন এবং ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন। এক টেবিল চামচ তেল, কাটা মাশরুম, কাটা পেঁয়াজ, মাখনে ভাজুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, লবণ এবং তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপর ফ্রিজে রাখুন। খামির ময়দা রোল আউট এবং একটি greased বেকিং শীট স্থানান্তর. ময়দার উপর ভরাট রাখুন, পোরসিনি মাশরুম এবং বাঁধাকপি দিয়ে একটি পাই তৈরি করুন, ওভেনে বেক করুন।

চাল এবং বাঁধাকপি সঙ্গে মাশরুম পাই

প্রথম পূরণের জন্য:

• 3 টেবিল চামচ। চালের চামচ
• 150 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম,
• 4 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
• ভাত রান্নার জন্য 3 কাপ জল
• 1টি পেঁয়াজ
• 1 চা চামচ গমের আটা
• লবণ
• মরিচ

দ্বিতীয় ফিলিং এর জন্য:

• 700 গ্রাম তাজা বাঁধাকপি
• ২ টি ডিম
• 4 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
• লবণ.

খামির স্পঞ্জ ময়দা প্রস্তুত করুন, এটি একটি প্রশস্ত পাতলা স্তরে রোল আউট করুন এবং 0.6-0.7 সেমি ব্যাসের বৃত্তগুলি কেটে ফেলুন। ফিলিংস প্রস্তুত করুন। প্রথম ভরাটের জন্য, চাল সিদ্ধ করুন, মাশরুমগুলি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল, কিমা এবং পেঁয়াজ দিয়ে তেলে ভাজুন। প্যান থেকে মাশরুমগুলি বের করুন, এতে ময়দা ভাজুন, মাশরুমের ঝোল (½ কাপ) দিয়ে পাতলা করুন। মাশরুম এবং ভাতের সাথে এই সসটি একত্রিত করুন। দ্বিতীয় ফিলিং এর জন্য, বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন এবং এটি থেকে স্টাম্পটি কেটে নিন। তারপর বাঁধাকপির মাথাটি কেটে নিন এবং একটি প্যানে মাখন দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বাঁধাকপিতে কাটা সেদ্ধ ডিম যোগ করুন, লবণ এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।প্রতিটি বৃত্তের (কেক) মাঝখানে কিমা করা মাংস রাখুন, কেকটি অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং একটি পাই দিয়ে চিমটি করুন। এই ক্ষেত্রে, পাইগুলি বিভিন্ন কিমাযুক্ত মাংসের সাথে হওয়া উচিত। একটি greased প্রশস্ত এবং গভীর যথেষ্ট আকারে pies একটি স্তর রাখুন, তেল দিয়ে তাদের গ্রীস. ফর্মটি শীর্ষে পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত তাদের উপর একটি নতুন স্তর রাখুন, ইত্যাদি। পাইয়ের উপরের স্তরটি মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, থালাটি ওভেনে রাখুন এবং 200-220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন। পরিবেশন করার সময়, এই কেকটি কাটা হয় না, তবে কাঁটাচামচ, চামচ এবং ছুরি ব্যবহার করে অংশে বিচ্ছিন্ন করা হয়।

চিকেন এবং পোরসিনি মাশরুম দিয়ে লেয়ার পাই

পোরসিনি মাশরুম দিয়ে একটি পাফ পাই বেক করার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• 500 গ্রাম পাফ খামির ময়দা
• 2 টুকরা চিকেন ব্রেস্ট ফিললেট
• 300 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
• যেকোনো পনির 100 গ্রাম
• 4টি ডিম
• 2টি পেঁয়াজ
• রসুনের 3 কোয়া
• 1 চা চামচ সরিষা
• 4 টেবিল চামচ। টক ক্রিম চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ এবং লবণ - স্বাদে

চিকেন ফিললেট সূক্ষ্মভাবে কাটা। কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন। কুসুম, টক ক্রিম, সরিষা, রসুন, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। ফলিত মেরিনেডে ফিললেটের টুকরোগুলি রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা রেখে দিন। মাশরুম এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন এবং প্রস্তুত মুরগির ফিললেটের সাথে মিশ্রিত করুন। ফলস্বরূপ ফিলিংটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ভেজিটেবল তেল দিয়ে গ্রীস করা থালায় ডিফ্রোস্ট করা ময়দা রাখুন এবং উপরে ফিলিং ছড়িয়ে দিন।

মাঝারি আঁচে 20-25 মিনিট চুলায় চিকেন এবং পোরসিনি মাশরুম পাই বেক করুন। এই সময়ের পরে, ফয়েল দিয়ে টিনটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য বেকিং চালিয়ে যান। এক চিমটি লবণ দিয়ে সাদাগুলিকে বিট করুন, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে পনির গ্রেট করুন এবং সাদাতে যোগ করুন। ছাঁচ থেকে ফয়েল সরান এবং ফলিত ভর কেকের উপরে রাখুন। বাদামী হওয়া পর্যন্ত আরও 15-20 মিনিট বেক করুন।

পোরসিনি মাশরুমের সাথে কুমড়ো পাই

উপকরণ:

• 150 মিলি দুধ
• ২ টি ডিম
• 100 গ্রাম পনির
• 100 গ্রাম ময়দা
• 10 গ্রাম বেকিং পাউডার
• 70 গ্রাম মাখন

পূরণ করার জন্য:

• 500 গ্রাম শুকনো কুমড়া
• 100 গ্রাম মাশরুম
• রসুনের 2 কোয়া
• মাখন
• লবণ
• অরেগানো
• পার্সলে এবং ডিল স্বাদে

ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। তেল দিয়ে শর্ট ফর্ম গ্রিস করুন। মাশরুমের সাথে কুমড়া মেশান, মাখনে ভাজুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 15 মিনিটের জন্য পোরসিনি মাশরুম দিয়ে কুমড়ো পাই বেক করুন, তারপর কাটা রসুন এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ময়দা মাখুন, একটি ছাঁচে রাখুন, ফিলিং বিতরণ করুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন।