মাশরুম স্প্রুস, বেগুনি এবং গোলাপী: বিভিন্ন ধরণের মোকরুহার ফটো এবং বর্ণনা
মোকরুহা মাশরুমটি ভোজ্য মাশরুমের চতুর্থ শ্রেণীর অন্তর্গত, অর্থাৎ, এটি প্রাথমিক সিদ্ধ করার পরে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। এটি লবণাক্ত এবং আচার করা যেতে পারে এবং সসগুলির একটি উপাদান হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
এই নিবন্ধে, আপনাকে সবচেয়ে সাধারণ ধরণের মোকরুহা মাশরুমের একটি ফটো এবং বিবরণ দেওয়া হবে: স্প্রুস, গোলাপী এবং বেগুনি। আপনি মাশরুমের নামের ব্যুৎপত্তির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে পারেন, এটি কোথায় এবং কখন বৃদ্ধি পায় তা খুঁজে বের করতে, তার প্রাকৃতিক আবাসস্থলে মোকরুহা মাশরুমের একটি ছবি দেখুন।
স্প্রুস মাশরুম এবং এর ছবি
বিভাগ: ভোজ্য
স্প্রুস শ্যাওলার টুপি (গোমফিডিয়াস গ্লুটিনোসাস) (ব্যাস 5-14 সেমি): ধূসর বা ধূসর-বাদামী, গাঢ় দাগ এবং কাস্ট লিলাক বা বেগুনি থাকতে পারে। মাংসল, অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে এটি একটি গোলার্ধের আকার ধারণ করে, যা পরে প্রায় খোলাতে পরিবর্তিত হয় এবং কখনও কখনও কিছুটা বিষণ্ণ হয়। কেন্দ্রে সাধারণত একটি ছোট টিউবারকল থাকে। ত্বক মসৃণ এবং স্পর্শে পাতলা, সহজেই সজ্জা থেকে আলাদা হয়।
পা (উচ্চতা 4-13 সেমি): একেবারে গোড়ায় লেবু হলুদ এবং শীর্ষে ধূসর। প্রায়ই দাঁড়িপাল্লা দিয়ে আবৃত এবং সামান্য চাপ সঙ্গে অন্ধকার.
স্প্রুস মোকরুহার ফটোতে মনোযোগ দিন: অল্প বয়স্ক মাশরুমের শক্ত এবং বিশাল ক্যাপটি কিছুটা ফুলে যায়, তবে সময়ের সাথে সাথে এটি নলাকার হয়ে যায়। টুপির মতো পিচ্ছিল এবং আঠালো। এটি একটি স্বচ্ছ শ্লেষ্মা কম্বল দিয়ে এটির সাথে সংযুক্ত, যা ফাইবার সমন্বিত। পরিপক্ক মাশরুমে, এটি ভেঙ্গে যায় এবং এর অবশিষ্টাংশগুলি স্টেমের উপর একটি শ্লেষ্মা রিং তৈরি করে।
প্লেটগুলি সাদা বা হালকা ধূসর, বয়সের সাথে তারা বাদামী হয়ে যায় এবং পুরানো মাশরুমগুলিতে তারা সম্পূর্ণ কালো হয়। শাখাযুক্ত এবং পুরু, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ঘোমটা সহ।
সজ্জা: সাদা বা গোলাপী, বয়সের পরিবর্তনের সাথে ধূসর এবং একেবারে গোড়ায় হলুদ হয়ে যায়। একটি টক স্বাদ এবং দুর্বল সুবাস আছে।
1774 সালে বিখ্যাত জার্মান উদ্ভিদবিজ্ঞানী, মাইকোলজিস্ট এবং কীটতত্ত্ববিদ জ্যাকব শেফার প্রথমবারের মতো স্প্রুস মস মাশরুমের বর্ণনা করেছিলেন। তিনি এই মাশরুমটিকে শ্যাম্পিগনন পরিবার (অ্যাগারিকাস) এর জন্য দায়ী করেন এবং গ্রীক ভাষায় অ্যাগারিকাস গ্লুটিনোসাস নামকরণ করেন, যার অর্থ "মোলার দাঁত"। বর্তমান সময়ে গৃহীত আরেকটি নাম, গমফিডিয়াস গ্লুটিনোসাস, 1838 সালে সুইডিশ বিজ্ঞানী ইলিয়াস ফ্রাইসের কাজের জন্য স্প্রুস মস দ্বারা গৃহীত হয়েছিল।
দ্বিগুণ: সম্পর্কিত ভোজ্য শ্যাওলা বেগুনি (Chroogomphus rutilus) এবং দাগযুক্ত (Gomphidius maculatus), এবং গাঢ় ক্যাপযুক্ত মাশরুমগুলি সাধারণ বোলেটাস (Suillus luteus) এর মতো। কিন্তু ফ্র্যাকচারে ভেজা পশমের সজ্জা লক্ষণীয়ভাবে লাল হয়ে যায় এবং বোলেটাসের কোনো প্লেট নেই।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: ইউরেশিয়া মহাদেশের উত্তরাঞ্চলে আগস্টের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শুরু পর্যন্ত।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বনে, প্রধানত স্প্রুস এবং পাইন গাছের পাশে, প্রায়শই শ্যাওলা এবং হিদার ঝোপের মধ্যে। আপনি যদি বিভিন্ন মাশরুম সংগ্রহ করতে চান, তাহলে, শ্লেষ্মা দিয়ে দাগ না দেওয়ার জন্য, স্প্রুস শ্যাওলার জন্য একটি বিচ্ছিন্ন জায়গা নির্ধারণ করুন।
খাওয়া: প্রায় যে কোনও আকারে, প্রাথমিকভাবে ফুটন্ত এবং ক্যাপ থেকে শ্লেষ্মা ত্বক অপসারণের বিষয়। এটি রাশিয়ায় খুব জনপ্রিয় নয়, তবে ইউরোপে এটি একটি খুব সুস্বাদু মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়। পিকলিং বা সল্টিং করার সময়, স্প্রুস শ্যাওলা অনেক গাঢ় হয়। এই সম্পত্তি অন্তত তাদের স্বাদ প্রভাবিত করে না।
ঐতিহ্যগত ওষুধে আবেদন (ডেটা নিশ্চিত করা হয়নি এবং ক্লিনিকাল ট্রায়াল পাস হয়নি!): একটি কার্যকর antimicrobial এজেন্ট হিসাবে একটি টিংচার আকারে.
অন্য নামগুলো: শ্যাওলা স্টিকি, স্লাগ।
মোকরুখা বেগুনি এবং একটি মাশরুমের ছবি
বিভাগ: ভোজ্য
নাম বেগুনি mokruha (ক্রোগোমফাস রুটিলাস) আক্ষরিকভাবে ল্যাটিন থেকে "হলুদ-লাল", "সোনালি-লাল" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। এই মোকরুহার রঙ সবসময় বেগুনি হয় না। এবং নির্দিষ্ট নামটি এই কারণে উপস্থিত হয়েছিল যে উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসলে মাশরুমটি ঠিক বেগুনি হয়ে যায়।
টুপি (ব্যাস 4-14 সেমি): চকচকে লাল-বাদামী, ইট-লাল বা লিলাক; পুরানো মাশরুমগুলিতে, এটি সাধারণত দৃঢ়ভাবে বিবর্ণ হয়ে যায় এবং এর বৈচিত্রময় রঙ হারায়। প্রাথমিকভাবে শঙ্কুযুক্ত, একটি কেন্দ্রীয় টিউবারকল সহ, সময়ের সাথে সাথে উত্তল বা প্রায় প্রস্তত হয়। একটি বাদামী আবরণ আছে, একটি অন্ধকার এবং স্যাঁতসেঁতে জায়গায় বা বৃষ্টির পরে আঠালো শ্লেষ্মা একটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে। প্রান্তগুলি সাধারণত ভিতরের দিকে বাঁকা হয়।
পা (উচ্চতা 4-10 সেমি): কঠিন এবং বাঁকা, একটি সিলিন্ডার আকারে। সাধারণত টুপি হিসাবে একই রঙ, একটু আঠালো।
আপনি যদি বেগুনি মস মাশরুমের ফটোটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখেন তবে আপনি লক্ষ্য করবেন যে এর আর্কুয়েট প্লেটগুলি সহজেই ক্যাপ থেকে আলাদা হয়ে গেছে। প্রায়শই তারা বেগুনি বা বেগুনি হয়। পুরানো মাশরুমে, তারা প্রায় কালো হয়ে যায়।
সজ্জা: মাংসল, নীচের অংশে তন্তুযুক্ত। ফ্র্যাকচারের জায়গায় হলুদ বর্ণ এবং বাতাসের সাথে মিথস্ক্রিয়ায় গোলাপী বা লাল হয়ে যায়। কোন উচ্চারিত গন্ধ এবং স্বাদ নেই.
পোকামাকড় বিশেষত বেগুনি শ্যাওলা পছন্দ করে, তাই ঝুড়িতে রাখার আগে আপনার মাশরুমটি সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত।
দ্বিগুণ: পাঁচটি ভোজ্য শ্যাওলা, যথা অনুভূত (Chroogomphus tomentosus), spruce (Gomphidias glutinosus), সুইস (Chroogomphus helveticus), গোলাপী (Gomphidias roseus) এবং দাগযুক্ত (Gomphidiaus maculatus)। পার্থক্য হল অনুভূত ক্যাপ একটি সাদা যৌবন আছে; স্প্রুস, একটি নিয়ম হিসাবে, শুধুমাত্র স্প্রুসের পাশে বৃদ্ধি পায় এবং আরও ধূসর-নীল রঙ রয়েছে; সুইস ক্যাপ গেরুয়া এবং সামান্য অনুভূত যৌবনের সাথে। গোলাপী শ্যাওলা হালকা প্লেট এবং একটি উজ্জ্বল গোলাপী টুপি আছে, এবং দাগ প্রায় সবসময় লার্চ গাছের নিচে বৃদ্ধি পায়।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু সহ ইউরেশীয় মহাদেশের দেশগুলিতে আগস্টের শুরু থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত। রাশিয়ায়, প্রধানত ইউরোপীয় অঞ্চলে, কম প্রায়ই সাইবেরিয়া এবং উত্তর ককেশাসে।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বনের চুনযুক্ত মাটিতে, প্রায়শই পাইন এবং বার্চের পাশে।
খাওয়া: যে কোনও আকারে, যদি ক্যাপ থেকে শ্লেষ্মাযুক্ত ত্বক সরানো হয়।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
অন্য নামগুলো: শ্লেষ্মা শ্লেষ্মাযুক্ত, চকচকে, হলুদ-পাওয়ালা, হলুদ-পা তামা-লাল।
মাশরুম গোলাপী শ্যাওলা এবং এর ছবি
বিভাগ: ভোজ্য
গোলাপী শ্যাওলার টুপি (গোমফিডিয়াস রোজাস) (ব্যাস 3-6 সেমি): ফ্যাকাশে বা ধূসর, দৃঢ়ভাবে বিবর্ণ, বিশেষ করে কেন্দ্রে। তরঙ্গায়িত প্রান্ত সহ বেশ ছোট।
আপনি গোলাপী শ্যাওলার ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, একটি অল্প বয়স্ক মাশরুমের ক্যাপটি উত্তল, তবে সময়ের সাথে সাথে এটি প্রজা হয়ে যায়। স্পর্শে মিউকাস।
পা (উচ্চতা 2-5 সেমি): কঠিন, নলাকার। একটি পাতলা রিং সহ যা পাতলা হয়ে যায় এবং ছত্রাক পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে অদৃশ্য হয়ে যায়।
প্লেট: বিক্ষিপ্ত, পুরু এবং শ্লেষ্মা দ্বারা আবৃত। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে, তারা সাদা, ধীরে ধীরে ধূসর বা বেগুনি রঙ পরিবর্তন করে।
গোলাপী মস মাশরুমের সজ্জার ফটোতে মনোযোগ দিন: ডাঁটার গোড়ায় গোলাপি আভা রয়েছে, যা প্রজাতির নাম ব্যাখ্যা করে।
দ্বিগুণ: অনুপস্থিত.
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: জুলাইয়ের শেষ থেকে সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: পাইন বনের আর্দ্র মাটিতে।
খাওয়া: তাজা, লবণাক্ত বা আচারযুক্ত।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
