রসুনের সাথে ঝিনুক মাশরুম: কীভাবে রসুন দিয়ে মাশরুম রান্না করা যায় তার ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি
অয়েস্টার মাশরুম সবচেয়ে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর মাশরুমগুলির মধ্যে একটি। তাদের বহুমুখীতার কারণে, তারা লবণাক্ত, ভাজা, marinating এবং stewing জন্য উপযুক্ত। ঝিনুক মাশরুম প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় কোর্স রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্নার জন্য তরুণ মাশরুম বা শুধুমাত্র তাদের ক্যাপ ব্যবহার করা ভাল।
এই ধরনের মাশরুম মানুষের জন্য খুবই উপযোগী, কারণ এতে জৈব উপাদান রয়েছে যা রেডিওনুক্লাইডের প্রভাবে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। আধুনিক জীবনে, এটি কেবল একটি প্রয়োজনীয় সম্পত্তি, তাই ঝিনুক মাশরুমগুলি যে কোনও আকারে খাওয়া উচিত।
রসুন এবং সুগন্ধি তাজা ভেষজ সহ ভাজা ঝিনুক মাশরুম একটি সুস্বাদু খাবার। নীচে উপস্থাপিত রসুন সহ ঝিনুক মাশরুমের রেসিপিগুলি আপনার প্রতিদিনের মেনুকে বৈচিত্র্যময় করবে এবং দুপুরের খাবার (ডিনার) বিশেষ করে তুলবে। ঝিনুক মাশরুম ছাড়া একটি উত্সব টেবিল কল্পনা করা যায় না, যদিও সেগুলি প্রস্তুত করা মোটেই কঠিন নয়।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ: ভাজার পরে, এই মাশরুমগুলি আকারে প্রায় 2 গুণ কমে যায়। অতএব, একটি বড় কোম্পানির জন্য, একটি মাশরুম থালা রান্না করার জন্য, আপনাকে উপাদানের পরিমাণ দ্বিগুণ করতে হবে।
রসুন এবং গুল্ম দিয়ে ভাজা ঝিনুক মাশরুম
রসুন দিয়ে ভাজা ঝিনুক মাশরুম রান্না করতে, আপনাকে প্রথমে সেদ্ধ করার দরকার নেই। অতএব, রান্নার প্রক্রিয়াটি 15-20 মিনিট সময় নেয়।
- ঝিনুক মাশরুম - 1 কেজি;
- রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।;
- ডিল এবং পার্সলে সবুজ শাক - প্রতিটি 5 টি শাখা;
- ভিনেগার 9% - 5 চামচ। l.;
- জলপাই তেল;
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
- লবনাক্ত.
রসুনের সাথে ঝিনুক মাশরুমের এই রেসিপিটির জন্য, শুধুমাত্র মাশরুমের ক্যাপগুলি ব্যবহার করা ভাল, যেহেতু পাগুলি খুব শক্ত।
মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
তেল গরম করুন এবং ক্যাপগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে রসুনের মধ্যে দিয়ে দিন।
একটি ছুরি দিয়ে ডিল এবং পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা।
একটি গভীর সালাদ বাটিতে মাশরুমের একটি স্তর রাখুন, স্বাদে লবণ যোগ করুন এবং কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
উপরে কাটা ভেষজ এবং গুঁড়ো রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
স্তরগুলির উপর ভিনেগার গুঁড়িয়ে দিন এবং মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিতে থাকুন, লবণ, মরিচ, ভেষজ এবং ভিনেগার পুনরাবৃত্তি করুন।
টেবিলে রসুন দিয়ে ঠান্ডা ঝিনুক মাশরুম পরিবেশন করুন।
রসুন দিয়ে ম্যারিনেট করা অয়েস্টার মাশরুমের রেসিপি
টিনজাত মাশরুমগুলি একটি উত্সব ভোজের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, বিশেষত যখন এটি ঝিনুক মাশরুমের ক্ষেত্রে আসে। রসুনের সাথে আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমের স্বাদ কেবল আপনার বাড়িতেই নয়, আপনার অতিথিদেরও আনন্দিত করবে।
- সিদ্ধ ঝিনুক মাশরুম - 1 কেজি;
- আপেল সিডার ভিনেগার - 4 টেবিল চামচ। l.;
- রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;
- তাজা ডিল - 1 গুচ্ছ;
- লবনাক্ত;
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ।
ঠান্ডা মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
একটি ছুরি দিয়ে ডিল দিয়ে রসুনকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, মিশ্রিত করুন।
রসুন এবং ডিলে তেল, ভিনেগার, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
রান্না করা মেরিনেডের সাথে ভাজা মাশরুম মিশিয়ে কাচের বয়ামে সাজিয়ে নিন।
ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ফ্রিজে রাখুন।
এই অবস্থায়, থালাটি প্রায় 2 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
অলিভ অয়েল দিয়ে পরিবেশন করুন এবং পেঁয়াজের অর্ধেক রিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
রসুন এবং টক ক্রিম দিয়ে ভাজা ঝিনুক মাশরুম: একটি ছবির সাথে একটি রেসিপি
ফলের দেহ তাদের পুষ্টির মান এবং ভিটামিনের দিক থেকে মাংসের পণ্যগুলির থেকে নিকৃষ্ট নয়। আপনি একটি সুস্বাদু মাশরুম থালা প্রস্তুত করতে পারেন এবং এটি এমনভাবে করতে পারেন যাতে কেউ টেবিলে মাংসের অনুপস্থিতি লক্ষ্য করবে না।
আমরা আপনাকে রসুনের সাথে ঝিনুক মাশরুমের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপির একটি ছবির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই।
- ঝিনুক মাশরুম - 1 কেজি;
- ভারী ক্রিম (টক ক্রিম) - 250 মিলি;
- রসুন - 5 লবঙ্গ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l.;
- আখরোট কার্নেল - ½ সেন্ট।;
- লবনাক্ত;
- মরিচের মিশ্রণ - 1 চা চামচ।
সেদ্ধ ঝিনুক মাশরুম ভালো করে শুকিয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
রসুনের খোসা ছাড়ুন, ছোট কিউব করে কেটে মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন।
একটি সসপ্যান বা ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং সেখানে মাশরুম এবং রসুন দিন।
মাশরুম হালকা বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ক্রিম বা টক ক্রিম যোগ করুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মরিচের মিশ্রণের সাথে মরিচ, কাটা আখরোটের কার্নেল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
তাপ কমিয়ে দিন, ঢাকনাটি সরিয়ে আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
রসুন এবং টক ক্রিম দিয়ে রান্না করা ভাজা ঝিনুক মাশরুম গরম পরিবেশন করা হয়। সেদ্ধ আলুর স্লাইস তাদের জন্য একটি ভাল সংযোজন হবে। যাইহোক, আপনি রাতের খাবারের জন্য একটি স্বাধীন থালা হিসাবে টক ক্রিম সহ ঝিনুক মাশরুম পরিবেশন করতে পারেন।
রসুনের সাথে সুস্বাদু আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুম
এটা বলা উচিত যে রসুনের সাথে গাঁজানো ঝিনুক মাশরুমগুলি আচার বা লবণ দেওয়ার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। এই প্রক্রিয়াটি মাশরুমের গাঁজন জড়িত, যা তাদের স্বাদ এবং হজমশক্তি উন্নত করে। এই ক্ষেত্রে, এমনকি দোকানে কেনা ঝিনুক মাশরুমগুলি এইভাবে প্রস্তুত করা খুব সুস্বাদু।
- তাজা ঝিনুক মাশরুম - 2 কেজি;
- চেরি পাতা, কালো currant এবং horseradish - 5 পিসি।;
- ডিল বীজ, সরিষা বীজ, ক্যারাওয়ে বীজ - 1 চামচ প্রতিটি;
- রসুন - 7 লবঙ্গ;
- গোলমরিচ - 10 পিসি।
ব্রাইন:
- জল - 1 লি;
- লবণ - 2 চামচ। l.;
- দুধের ঘোল - 4 চামচ। l
গাঁজন করার জন্য, আপনাকে একটি এনামেল বা কাচের পাত্র নিতে হবে (এটি স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি হতে পারে)।
নীচে হর্সরাডিশ, কারেন্টস এবং চেরির পরিষ্কার পাতা রাখুন।
ঝিনুক মাশরুমগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি পৃথক বাটিতে রেসিপিতে তালিকাভুক্ত সমস্ত বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনাকে মরিচ এবং কাটা রসুনের কিউবও যোগ করতে হবে।
একটি ব্রাইন তৈরি করুন, ঠান্ডা করুন এবং মাশরুমের উপর ঢেলে দিন যাতে তরল ঝিনুক মাশরুমগুলিকে 2-3 সেন্টিমিটার দ্বারা ঢেকে দেয়।
ব্রাইন দিয়ে মাশরুমে ঘোল যোগ করুন এবং গাঁজন করার জন্য একটি লোড দিয়ে ঢেকে দিন।
গাঁজন করার জন্য, 4 দিন যথেষ্ট, এবং তারপরে আপনি এটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন।
তারপর কম তাপে 10 মিনিটের জন্য সরাসরি পাত্রে ঝিনুক মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত করুন।
জীবাণুমুক্ত বয়ামে সবকিছু সাজান, শক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।
শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুম রান্না করার এই পদ্ধতিটি বোটুলিজমের বিকাশকে বাধা দেয়।
রসুন এবং মেয়োনেজ দিয়ে ভাজা ঝিনুক মাশরুমের রেসিপি
রসুন এবং মেয়োনিজের সাথে ভাজা ঝিনুক মাশরুমের রেসিপিটি যারা মশলাদার মাশরুম পছন্দ করেন তাদের কাছে আবেদন করবে।
- ঝিনুক মাশরুম - 2 কেজি;
- সূর্যমুখী তেল - 100 মিলি;
- রসুন - 7 লবঙ্গ;
- মেয়োনিজ - 200 মিলি;
- লবণ;
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ।
আগে থেকে সিদ্ধ করা মাশরুমগুলিকে জল থেকে ভাল করে ছেঁকে নিন, ঠান্ডা হতে দিন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ঢেলে 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রাখুন।
ঢেকে রাখুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে প্রতি 10 মিনিটে নাড়ুন।
মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, মরিচ এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
নাড়ুন, মেয়োনেজ দিয়ে সিজন করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান।
মেয়োনিজ এবং রসুন সহ রেডিমেড ঝিনুক মাশরুমের অবিশ্বাস্য স্বাদ পুরো পরিবারকে টেবিলে আনবে।
ম্যারিনেট করা ঝিনুক মাশরুম, রসুন, গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা
রসুন, গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা ঝিনুক মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন? শাকসবজি যোগ করার সাথে মাশরুমের এই সংস্করণটি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে। পেঁয়াজ, রসুন এবং গাজরের সংমিশ্রণ প্রস্তুতিটিকে একটি মিষ্টি এবং উজ্জ্বল ছায়া দেবে যা আপনার পরিবারের সত্যিই পছন্দ হবে।
- ঝিনুক মাশরুম - 800 গ্রাম;
- গাজর - 2 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
- রসুন - 5 লবঙ্গ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 5 চামচ। l.;
- পার্সলে সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
- কালো মরিচ - ½ চা চামচ;
- লবনাক্ত).
তাজা এবং খোসা ছাড়ানো ঝিনুক মাশরুমগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, একটি প্যানে তেল গরম করুন।
লবণ, কালো মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
মাশরুমগুলিকে উচ্চ তাপে 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পুড়ে না যায়।
পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
গাজরের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে "কোরিয়ান" গ্রেটারে ছেঁকে নিন।
তাপ মাঝারি করে কমিয়ে আনুন, প্যানে গাজর যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
কাটা রসুন এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন।
ভালভাবে নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন, চুলা বন্ধ করুন এবং মাশরুমগুলি 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
পরিবেশন করার সময়, থালাটি সবুজ তুলসী পাতা দিয়ে সাজানো যেতে পারে।
এই রেসিপি অনুসারে, ভাজা ঝিনুক মাশরুমগুলি শীতের জন্য বন্ধ করা যেতে পারে, তবে এর জন্য আপনাকে উপযুক্ত মেরিনেড প্রস্তুত করতে হবে।
গাজর এবং রসুন সহ ঝিনুক মাশরুমের মেরিনেডে নিম্নলিখিত উপাদান রয়েছে (প্রতি 1 কেজি ভাজা মাশরুম):
- চিনি এবং লবণ - 3 চামচ প্রতিটি;
- জল - 300 মিলি;
- আপেল সিডার ভিনেগার - 30 মিলি;
- মশলা মটর - 5 পিসি।;
- তেজপাতা - 5 পিসি।
মেরিনেড প্রস্তুত করুন: জলে লবণ, চিনি, ভিনেগার, গোলমরিচ এবং তেজপাতা একত্রিত করুন, ফুটতে দিন।
জীবাণুমুক্ত আধা লিটার বয়ামে রসুন এবং গাজর দিয়ে ভাজা ঝিনুক মাশরুম সাজান।
গরম marinade মধ্যে ঢালা এবং ফুটন্ত জলে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত।
ধাতব ঢাকনা দিয়ে রোল আপ করুন বা টাইট প্লাস্টিকের সাথে বন্ধ করুন।
ঠান্ডা হতে দিন এবং ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান।
