emmabrewda.com

যে কোনও প্যাস্ট্রি ময়দার উপর ভিত্তি করে তৈরি। এটি খামির এবং খামিরবিহীন, অ্যাসপিক, বালি, পাফ, কুটির পনির ইত্যাদি হতে পারে। আপনি এই পৃষ্ঠায় মাশরুমের সাথে পাইয়ের জন্য কীভাবে ময়দা তৈরি করবেন সে সম্পর্কে পড়তে পারেন। এখানে মাশরুম সহ পাইয়ের জন্য ময়দার রেসিপি রয়েছে: আপনি খাবারের বিন্যাস এবং রান্নার প্রযুক্তির বিকল্পটি বেছে নিতে পারেন যা আপনার জন্য উপযুক্ত।

মাশরুমের সাথে পাইয়ের জন্য একটি ময়দা তৈরি করার আগে, আপনাকে অবশ্যই রেসিপি এবং প্রযুক্তিটি সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে এবং আপনার ক্ষমতা এবং দক্ষতার সাথে তাদের তুলনা করতে হবে। মনে রাখবেন যে এমনকি সহজতম মাশরুম পাই মালকড়ির জন্য রন্ধন প্রযুক্তির সমস্ত পদক্ষেপের যত্ন সহকারে সম্পাদন করা প্রয়োজন। তবেই আপনি সুস্বাদু এবং লোভনীয় ঘরে তৈরি কেক নিয়ে গর্ব করতে সক্ষম হবেন।

আলু এবং মাশরুম সঙ্গে একটি পাই জন্য খামিরবিহীন ময়দা

মাশরুম, আলু, চাল এবং সুস্বাদু ফিলিং সহ অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে পাইগুলি এই ময়দা থেকে বেক করা হয়।

আলু এবং মাশরুম সহ পাইয়ের জন্য খামিরবিহীন ময়দা প্রস্তুত করতে, আপনাকে এই জাতীয় পণ্য গ্রহণ করতে হবে:

• 4 কাপ ময়দা
• 100-200 গ্রাম মাখন (বা মার্জারিন)
• 300 গ্রাম টক ক্রিম
• 2 টেবিল চামচ। চিনির টেবিল চামচ
• 1/2 চা চামচ বেকিং সোডা
• 1/2 চা চামচ লবণ

সমাপ্ত পণ্যের আউটপুট - 1000 গ্রাম।

বেকিং সোডা দিয়ে ময়দা চেলে নিন। শেষ দুটি উপাদান দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত টক ক্রিম, ডিম, চিনি এবং লবণ নাড়ুন।

নরম করা মাখন বা মার্জারিনকে একটি পাত্রে কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে 5-8 মিনিটের জন্য বিট করুন, ধীরে ধীরে টক ক্রিম এবং ডিমের মিশ্রণ যোগ করুন, তারপরে ময়দা যোগ করুন এবং দ্রুত (20-30 সেকেন্ডের মধ্যে) ময়দা মেখে নিন। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মাখানো যায় না: কার্বন ডাই অক্সাইড, যখন টক ক্রিম এবং সোডা সংস্পর্শে আসে তখন তৈরি হয়, বাষ্পীভূত হয় এবং ময়দা শক্ত হয়ে যায়।

টক ক্রিম কেফির, দই এবং অন্যান্য গাঁজানো দুধের পণ্য দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

মাশরুম পাই জন্য খামির মালকড়ি

মাশরুম পাই ইস্ট পাফ পেস্ট্রি মাছ এবং আলুর ফিলিংস সহ বেকড পণ্যগুলিতেও প্রয়োগ করা যেতে পারে।

• 2 কাপ গমের আটা
• 250 মিলি দুধ (বা জল)
• 20 গ্রাম খামির
• 1 টেবিল চামচ. চিনির চামচ
• 1/2 চা চামচ লবণ
• 1টি ডিম
• 200-300 গ্রাম মাখন

এই ময়দা খামির এবং পাফ প্যাস্ট্রি উভয়ের গুণাবলীকে একত্রিত করে। একটি নিরাপদ খামির ময়দা প্রস্তুত করুন। একটি পাত্রে প্রয়োজনীয় পরিমাণে উষ্ণ দুধ ঢালুন, অল্প পরিমাণ দুধে (বা জল) আলাদাভাবে মিশ্রিত খামির, ডিম এবং লবণ যোগ করুন। তরলটি ভালভাবে মেশান, চালিত ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মেশান।

মাখার শেষে, আপনি গলিত মাখন (বা উদ্ভিজ্জ) তেল যোগ করতে পারেন এবং মাখনটি ময়দার সাথে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়া চালিয়ে যেতে পারেন। ময়দা দিয়ে ভালভাবে মাখানো ময়দা হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে থালা-বাসন ঢেকে রাখুন এবং উঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় 3-3.5 ঘন্টা রাখুন।

1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তরে মিলিত ময়দাটি রোল আউট করুন। মাঝখানে নরম মাখন বা মার্জারিন (পুরো আদর্শের অর্ধেক) রাখুন, স্তরের একটি অংশ দিয়ে এটি বন্ধ করুন, যার উপরে আপনি মাখনও রাখুন, এটি দিয়ে ঢেকে দিন। স্তরের তৃতীয় অংশ (এইভাবে, আপনি 3 স্তরের ময়দা এবং 2 স্তর মাখন পাবেন)। তারপরে ময়দা দিয়ে ময়দা ছিটিয়ে 1-2 সেন্টিমিটার বেধে রোল আউট করুন, এটি থেকে অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে নিন এবং চারটি ভাঁজ করুন। রোল আউট এবং আবার ভাঁজ.

সমস্ত ক্রিয়াকলাপের ফলস্বরূপ, তেলের 32 টি স্তর সহ একটি গঠন প্রাপ্ত হবে। 200-300 গ্রাম মাখন ঘূর্ণায়মান করার সময়, 2 গ্লাস ময়দা দিয়ে তৈরি ময়দায় কমপক্ষে 32 স্তর মাখন থাকতে হবে, অন্যথায় এটি বেকিংয়ের সময় ফুটো হয়ে যাবে। 100-200 গ্রাম মাখন রোল করার সময়, আপনি 8-16 স্তর তৈরি করতে পারেন, অর্থাৎ রোলিং করার সময় ময়দার স্তরটি ভাঁজ করুন, চারগুণ নয়, তবে তিনগুণ, অন্যথায় স্তরগুলি লক্ষণীয় হবে না।

ময়দা একটি শীতল ঘরে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হওয়া বায়ু তাপমাত্রায় কাটা উচিত। উচ্চ তাপমাত্রায়, মাখন শক্ত না হয় তা নিশ্চিত করে মাখনকে সময়ে সময়ে ঠান্ডা করতে হবে, অন্যথায় এটি রোলিং করার সময় ময়দার স্তরগুলিকে ছিঁড়ে ফেলবে এবং বেকিংয়ের সময় ফুটো হয়ে যাবে।

সাধারণ মাশরুম পাই ময়দা

সাধারণ মাশরুম পাই ময়দা রান্নার সময়কে ছোট করতে খামির-মুক্ত ময়দার মতো রান্না করা যেতে পারে।

• 600-700 গ্রাম ময়দা,
• 30 গ্রাম তাজা খামির,
• ১টি ডিম,
• 70-80 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন,
• 250 মিলি দুধ বা জল
• 100 গ্রাম চিনি
• 1/3 চা চামচ লবণ

গরম দুধ বা জলে খামির যোগ করুন, যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় ততক্ষণ নাড়ুন।

লবণ এবং চিনি দিয়ে ডিম পিষে, খামির মিশ্রণ যোগ করুন।

ময়দা ছেঁকে নিন এবং কয়েকটি ধাপে ময়দার মধ্যে ঢেলে দিন।

মাখন বা মার্জারিন দ্রবীভূত করুন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করুন, ময়দা যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে গুঁড়া করুন যতক্ষণ না এটি হাত এবং থালা-বাসনের দেয়ালের পিছনে থাকা শুরু হয়।

সমাপ্ত মালকড়ি ইলাস্টিক হওয়া উচিত, কিন্তু ঘন নয়। এটি একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ভলিউম দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

তারপর মাখান এবং ময়দা আবার উপরে আসতে দিন। এটি থেকে পণ্য তৈরি করুন, 10-15 মিনিটের জন্য প্রুফিংয়ের জন্য ছেড়ে দিন এবং বেক করুন।

এই মালকড়ি মাশরুম এবং আলু, pies সঙ্গে pies, pies জন্য খুব ভাল উপযুক্ত।

মাশরুম পাই জন্য কেফির ময়দা

কেফিরে মাশরুম সহ পাইয়ের জন্য একটি ময়দা প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 2 কাপ গমের আটা
• 360 গ্রাম মাখন
• 1টি ডিম
• কেফির 250 মিলি
• 1/3 চা চামচ লবণ (জল এবং অ্যাসিড যোগ করবেন না)

ময়দা, কেফির, ডিম এবং লবণ থেকে একটি সমজাতীয় ইলাস্টিক ময়দা মেখে ঠান্ডা করুন। সামান্য ময়দা দিয়ে এক টুকরো মাখন (পিষবেন না) হালকাভাবে মাখুন, যাতে মিশ্রণটি স্থিতিস্থাপক এবং নমনীয় হয়।

ময়দাটি একটি বর্গাকার স্তরে গড়িয়ে নিন, প্রস্তুত মাখনটি কেন্দ্রে রাখুন এবং এটি একটি খামের আকারে মুড়ে দিন। সীম মধ্যে ময়দা না পেতে সতর্কতা অবলম্বন, প্রান্ত চিমটি. ময়দাটি একটি আয়তক্ষেত্রে রোল করুন, মাঝখানে বিপরীত দিকগুলিকে সংযুক্ত করুন এবং তাদের চিমটি করুন। ময়দা আবার অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা রাখুন।

এর পরে, ময়দাটিকে আবার একটি আয়তক্ষেত্রে রোল আউট করুন (প্রতিবার আপনি ঠাণ্ডা হওয়ার পরে ময়দাটি রোল আউট করুন, আপনাকে এটি 90 ° চালু করতে হবে: তারপরে ময়দাটি উত্তেজনা থেকে ছিঁড়বে না এবং এটি স্তরযুক্ত হয়ে যাবে), এছাড়াও সংযোগ করুন। মাঝখানের দিকগুলি, ময়দা ঝাড়ুন, সিম চিমটি করুন এবং আবার ভাঁজ করুন যাতে এটি বাঁকের ভিতরে থাকে। এটিকে 2 ঘন্টার জন্য ঠাণ্ডায় বের করে আনুন। তারপরে আবার স্তরটি 90 ° দ্বারা ঘুরিয়ে দিন, এটি আবার রোল আউট করুন এবং এটিকে চার ভাগে ভাঁজ করুন। চূড়ান্ত কাটার আগে 20-30 মিনিটের জন্য ঠান্ডায় রাখুন।

মাছ এবং মাশরুম পাই, বাঁধাকপি পাই, মাশরুম এবং মাংসের সাথে আলু পাইয়ের জন্য উপযুক্ত।

মাশরুমের সাথে চিকেন পাইয়ের জন্য শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি

মাশরুম, সেইসাথে মাছ, আলু ভরাট সহ একটি পাই জন্য শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি তৈরি করার চেষ্টা করুন - আপনি অবশ্যই সন্তুষ্ট হবেন।

চিকেন মাশরুম পাই ময়দার উপাদানগুলি নিম্নরূপ:

• 200 গ্রাম ময়দা
• 200 গ্রাম শক্ত লবণাক্ত পনির
• 150 গ্রাম তেল ড্রেন।
• এক চিমটি লবণ এবং চিনি
• এক চিমটি মরিচ
• একটি ডিম

রন্ধন প্রণালী:

একটি কাটিং বোর্ডে একটি গাদা মধ্যে ময়দা ঢালা। উপরে লবণ এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ময়দার মাঝখানে আমরা একটি বিষণ্নতা তৈরি করি এবং সেখানে একটি ডিম ভেঙে ফেলি। একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি (প্রথমে, এটি প্রথমে ঠান্ডা করতে ভুলবেন না) এবং এটি ময়দার পৃষ্ঠের উপর বিতরণ করুন। আমরা মাখনের টুকরা দিয়ে একই কাজ করি। একটি ছুরি দিয়ে সবকিছু কেটে নিন, আমাদের হাত দিয়ে ময়দাকে প্রস্তুতিতে আনুন (যত তাড়াতাড়ি সম্ভব)। একটি বলের মধ্যে pies জন্য সমাপ্ত বেস রোল, তুষারপাত পাঠান এবং প্রয়োজন হিসাবে এটি বের করে নিন।

বাঁধাকপি এবং মাশরুম সঙ্গে পাই জন্য সুস্বাদু মালকড়ি

বাঁধাকপি এবং মাশরুম সঙ্গে একটি পাই জন্য এই ময়দা এছাড়াও মাছ, মাংস এবং আলু ভরাট জন্য উপযুক্ত।

একটি সুস্বাদু মাশরুম পাই ময়দা তৈরি করতে, আমাদের প্রয়োজন:

• 500 গ্রাম ময়দা
• 2 গ্লাস জল
• ১টি ডিম,
• 1/2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
• 1 চা চামচ লবণ,
• 1 টেবিল চামচ. l সাহারা,
• 60 গ্রাম খামির।

রন্ধন প্রণালী.

1. উষ্ণ জলে খামির অবসান ঘটাও।
2. একটি বড় সসপ্যানে পাতলা খামির, ডিম, লবণ, চিনি ঢেলে দিন। ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মাখান।
3. ব্যাচের শেষে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
4. ময়দাটি 3-4 ঘন্টার জন্য গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

চিকেন এবং মাশরুম পাই ময়দা

এই ময়দা আলু, মুরগি এবং মাশরুম দিয়ে মুরগি রান্নার জন্য প্রস্তুত করা হয়। এটি রেসিপিটির একটি সহজ সংস্করণ, তবে তবুও সুস্বাদু।

চিকেন এবং মাশরুম পাই মালকড়ি নিম্নলিখিত পণ্য নিয়ে গঠিত:

• মাখন বা মার্জারিন - 1 প্যাক;
• কেফির - 1 গ্লাস;
• লবণ - 0.5 চামচ;
• সোডা - 0.5 চামচ।

ময়দার প্রস্তুতি:

চুলায় মার্জারিন গলিয়ে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। আমরা কেফির দিয়ে সোডা নিভিয়ে দিই। একটি বড় পাত্রে সবকিছু ঢেলে মেশান। আমরা অংশে ময়দা যোগ করতে শুরু করি, এবং এটি গুঁড়া। ময়দা টাইট করা উচিত নয়! ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 1.5 ঘন্টা বিশ্রামের জন্য পাশে পাঠান।

দেড় ঘন্টা পরে, আপনি নিরাপদে মুরগি রান্না করতে পারেন।

মাশরুম পাই জেলিড ময়দা

কেফির এই জাতীয় বেকড পণ্য প্রস্তুত করার জন্য আদর্শ, যা তুলতুলে, নরম এবং আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে যায়। আপনি মাছ, মাংস, মাশরুম ফিলিংস এবং মিষ্টি পেস্ট্রি জন্য এই রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন. মাশরুম পাইয়ের জন্য একটি ব্যাটার তৈরি করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলির সেট নিতে হবে:

• 1 টেবিল চামচ. মাঝারি চর্বিযুক্ত কেফির,
• ২ টি ডিম,
• লবণ 1 চা চামচ
• 0.5 ডেজার্ট চামচ সোডা,
• 4.5 চামচ। চালিত ময়দা টেবিল চামচ,
• 80 গ্রাম মাখন এবং 70 গ্রাম হার্ড পনির।

মাশরুম সহ পাইয়ের জন্য ময়দা ঢালা নিম্নরূপ প্রস্তুত করা উচিত:

1. প্রথমে কেফিরটি রেফ্রিজারেটর থেকে সরিয়ে ফেলুন যাতে এটি উষ্ণ হয়। এতে বেকিং সোডা যোগ করুন এবং প্রতিক্রিয়া শুরু করতে দ্রুত গতিতে ভালভাবে নাড়ুন।
2. ফেনা চলে যাওয়ার পরে, ডিম যোগ করুন, যা একটি ঝটকা দিয়ে ভালভাবে পিটাতে হবে। আপনি একটি হলুদ ভর সঙ্গে শেষ করা উচিত;
3. একটি বাষ্প স্নানে মাখন গলিয়ে ঠান্ডা করুন, এবং তারপরে আরও লবণ যোগ করার পরে এটিকে অন্যান্য উপাদানগুলিতে একটি পাতলা স্রোতে ঢেলে দিন।
4. এর পরে, পনির যোগ করুন, একটি সূক্ষ্ম grater উপর কাটা, এবং তারপর অংশে ময়দা।
5. মসৃণ এবং সান্দ্র হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

নির্বাচিত কেকের জন্য কেফির সংস্করণ ব্যবহার করুন।

ঘরে তৈরি আলু এবং মাশরুম পাই ময়দা

পরীক্ষার জন্য:

• 2.5-3 কাপ ময়দা
• 5-7 গ্রাম শুকনো খামির,
• 250 মিলি জল,
• 1.5 টেবিল চামচ। l সাহারা,
• 1.5 চা চামচ লবণ.

বাড়িতে আলু এবং মাশরুম দিয়ে পাইয়ের জন্য ময়দা তৈরি করা নিম্নরূপ:

1. ময়দা প্রস্তুত করতে, গরম জলে খামির দ্রবীভূত করুন, সামান্য চিনি যোগ করুন।
2. একটি প্রশস্ত ফেনা ফর্ম পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
3. ময়দা চালনা, লবণ এবং অবশিষ্ট চিনি দিয়ে মেশান। সমাপ্ত ময়দার মধ্যে ঢালা, ময়দা মাখা।
4. নরম হওয়া পর্যন্ত মাড়ান, প্রয়োজনে ময়দা যোগ করুন।
5. ময়দা একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং উঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন (এর আয়তন 1.5-2 গুণ বৃদ্ধি করা উচিত)।

মাশরুম পাইয়ের জন্য খামির-মুক্ত ময়দা

উপকরণ:

• কেফির - 0.5 লি,
• ময়দা - 3 কাপ,
• 2 টেবিল চামচ মেয়োনিজ,
• এক চিমটি লবণ,
• ২ টি ডিম,
• সোডা - 1 চা চামচ,
• চিনি - টেবিল চামচ।

মাশরুম পাইয়ের জন্য খামির-মুক্ত ময়দা তৈরির পদ্ধতিটি বেশ সহজ এবং খুব বেশি সময় নেয় না।

বেকিং সোডা দিয়ে কেফির নাড়ুন, মেয়োনেজ, চিনি, লবণ, ফেটানো ডিম যোগ করুন। ময়দা যোগ করার পরে, একটি অ-খাড়া ময়দা মাখান। এটি ঘন টক ক্রিমের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত, অর্থাৎ তরল। এটি হাত দিয়ে গুঁড়ো করার দরকার নেই, সবকিছু দ্রুত এবং সহজে পরিণত হয়। তারপর ভরের অংশটি কেবল একটি ছাঁচ বা ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, যে কোনও ভরাট উপরে স্থাপন করা হয়, তারপরে আবার জেলিযুক্ত ময়দার অবশিষ্টাংশগুলি এবং নিয়মিত পাইয়ের মতো বেক করা হয়। মাশরুম, মাংস, আলু, লিভার ফিলিং তরল ময়দার জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে।

মাশরুম, মাংস, মাছ, বাঁধাকপি ভর্তি সঙ্গে pies এবং pies জন্য খামিরবিহীন ময়দা।

এই ময়দা ময়দা, মাখন বা মার্জারিন, টক ক্রিম, ডিম, চিনি, লবণ এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয়। দ্রষ্টব্য - খামির নেই, সোডা নেই। প্রধান উপাদান হল ময়দা এবং তেল, তাদের অনুপাত নিম্নরূপ - তেল ময়দার চেয়ে 4 গুণ কম। মাখনের জন্য একটি বিশেষ পদ্ধতির প্রয়োজন: ময়দা প্রস্তুত করার আগে, এটি অবশ্যই ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি ভেজা রোলিং পিন দিয়ে মাখাতে হবে। একই সময়ে, এটি অবশ্যই যথেষ্ট ঠাণ্ডা থাকতে হবে - অন্যথায় ময়দা স্পর্শে চর্বিযুক্ত হয়ে উঠবে। টক ক্রিম - মাখনের চেয়ে 2 গুণ কম।

1 কেজি আটার জন্য:

• ডিম - 4-5 পিসি।
• চিনি - 1/2 কাপ।
• লবণ - 1 চা চামচ।
• টক ক্রিম - 125 গ্রাম।
• তেল - 250 গ্রাম।
• জল যত তেল।

ময়দাটি অবশ্যই দ্রুত প্রস্তুত করা উচিত (এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মাখানো যায় না, অন্যথায় ময়দাটি "আঁটসাঁট" হয়ে যায়, এই জাতীয় ময়দা থেকে তৈরি পণ্যগুলি যথেষ্ট পরিমাণে চূর্ণবিচূর্ণ হয় না), বিশেষত একটি মিক্সারে - প্রথমে ময়দা এবং মাখন মেশান। , তারপর বাকি সব উপকরণ যোগ করুন। ব্যবহারের আগে, ময়দাটি কমপক্ষে 1 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে রাখা উচিত - ঠাণ্ডা ময়দা টেবিলে না আটকে সহজে গড়িয়ে যায়। প্রস্তাবিত বেকিং তাপমাত্রা 180 ° সে.

মাশরুম এবং চালের সাথে ময়দা পাই

মাশরুম রাইস পাই ময়দা একটি গেস্ট-অন-দ্য-ডোরস্টেপ পরিস্থিতির জন্য সেরা ধারণা বা আপনি যদি দ্রুত খাবার তৈরি করতে চান। আপনি যে কোনও আকর্ষণীয় ফিলিংসও ব্যবহার করতে পারেন - শাকসবজি, মাংস, মিষ্টি ফিলিংস এবং অন্যান্য। আপনার কাছে আকর্ষণীয় ধারণা!

উপকরণ:

• ময়দা (500 গ্রাম),
• মাখন (250 গ্রাম),
• লবণ (0.5 চা চামচ),
• ডিম (1 পিসি।),
• এক গ্লাস জল বা দুধ।

রন্ধন প্রণালী.

ময়দা এবং লবণ চালনা, রেফ্রিজারেটর থেকে মাখনের সাথে মিশ্রিত করুন, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ডিম বিট করুন, জল যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। ময়দা থেকে গ্রিট ঢেলে ভাল করে ফেটে নিন। এই ময়দা ভরা কেক বেক করার জন্য উপযুক্ত। এটি রোল আউট করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা রাখুন। আমরা ভরাট ছড়িয়ে ওভেনে বেক করি।

চাল, মাশরুম, buckwheat, আলু ভরাট সঙ্গে pies জন্য খামির মালকড়ি।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 900 গ্রাম ময়দা
• 500 মিলি দুধ
• 20-30 গ্রাম খামির,
• 2 টেবিল চামচ। চিনির টেবিল চামচ
• 150 গ্রাম মার্জারিন
• লবণ.

এভাবে রান্না।

অল্প পরিমাণে সামান্য উষ্ণ দুধে খামির দ্রবীভূত করুন, চিনির সাথে একত্রিত করুন, অবশিষ্ট উষ্ণ দুধ যোগ করুন এবং অর্ধেক ময়দা যোগ করুন। ময়দাটিকে 2-3 ঘন্টার জন্য গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। যত তাড়াতাড়ি ময়দার পরিমাণ 1.5-2 গুণ বেড়ে যায় এবং এটি পড়ে যেতে শুরু করে, এতে দ্রবীভূত লবণ এবং অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। ব্যাচ শেষ হওয়ার আগে নরম মার্জারিন রাখুন। ময়দা মাখুন যতক্ষণ না এটি আপনার হাতে আটকে না যায়। তারপরে এটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি গরম জায়গায় 3 ঘন্টা রেখে দিন।