মাশরুম সহ পাইগুলি খুলুন: মুরগি, মাশরুম এবং অন্যান্য ফিলিং সহ পাইগুলির ফটো এবং রেসিপি
রাশিয়ায়, মাশরুম সহ খোলা পাইগুলি সর্বদা প্রতিটি পরিবারের মেনুতে অন্যতম প্রধান স্থান দখল করে থাকে। তাদের কেবল ছুটির দিনেই নয়, সপ্তাহের দিনগুলিতেও পরিবেশন করা হয়েছিল। মাশরুম ভরাট সহ খোলা পাইগুলি, অতিরঞ্জন ছাড়াই, সবচেয়ে সুস্বাদু এবং "ধনী" খাবার হিসাবে বিবেচিত হত।
আপনার মাথা "ধাঁধা" না করার জন্য, কী রান্না করবেন এবং কীভাবে আপনার আত্মীয়দের অবাক করবেন, আমরা আপনাকে মাশরুমের সাথে খোলা পাইয়ের প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি দেখার পরামর্শ দিই। আপনি বিভিন্ন ধরণের ময়দা থেকে এই জাতীয় সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন, পছন্দটি আপনার।
পাফ পেস্ট্রি রেসিপি
আমি খোলা পাইয়ের জন্য ময়দার তিনটি প্রধান রেসিপির পরামর্শ দিতে চাই: পাফ, খামির-মুক্ত এবং খামির। যাইহোক, আপনি আপনার পছন্দসই ব্যবহার করতে পারেন, যার সাথে আপনি অভ্যস্ত, বেকড পণ্যের স্বাদ এর থেকে পরিবর্তন হবে না।
পাফ প্যাস্ট্রি
- ময়দা - 3 চামচ। ময়দা;
- ভদকা - 2 টেবিল চামচ। l.;
- মার্জারিন বা মাখন - 300 গ্রাম;
- ডিম - 1 পিসি।;
- লেবুর রস - 1 চা চামচ। l.;
- লবণ - একটি চিমটি;
- জল - 1 চা চামচ।
একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে, লবণ যোগ করুন এবং পিষে, গরম জল, লেবুর রস এবং ভদকা ঢেলে, ভালভাবে নাড়ুন।
অংশে sifted ময়দা পরিচয় করিয়ে দিন, আপনার হাত দিয়ে ফলিত ভর গুঁড়ো এবং প্লাস্টিক পর্যন্ত (গুঁড়া ময়দা আপনার হাত থেকে ভালভাবে আটকে) পর্যন্ত মাখান।
একটি বলের মধ্যে ময়দা রোল করুন এবং ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো। 2 ঘন্টার জন্য টেবিলে ছেড়ে দিন যাতে গ্লুটেন ভালভাবে ফুলে যায়।
ময়দার সাথে মার্জারিন বা মাখন একত্রিত করুন (50-70 গ্রাম) এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তারপরে 2-2.5 সেন্টিমিটার উঁচু একটি আয়তক্ষেত্র তৈরি করুন এবং 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পাঠান।
একটি ক্রস সঙ্গে ময়দা কাটা, শেষ পর্যন্ত কাটা ছাড়া, একটি রোলিং পিন সঙ্গে একটি বর্গক্ষেত্র বা আয়তক্ষেত্র রোল আউট। মাঝখানে মাখন এবং ময়দার মিশ্রণ রাখুন, ময়দার প্রান্ত দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি পাতলা স্তরে গড়িয়ে নিন। বেশ কয়েকবার রোল আপ করুন এবং আবার রোল করুন, আবার রোল করুন এবং 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
এইভাবে, কমপক্ষে 5টি রোলিং আউট করুন এবং প্রতিটি পদ্ধতির পরে, ময়দাকে ঠান্ডা হতে দিন। এই পদ্ধতিটি পাফ প্যাস্ট্রির স্তরগুলিকে একত্রে আটকে যেতে বাধা দেবে। কেক তৈরি করার আগে, ময়দা প্রায় 40 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হওয়া উচিত।
খামির মুক্ত ময়দার রেসিপি
- ময়দা - 400 গ্রাম;
- মাখন (মারজারিন) - 200 গ্রাম;
- ডিম - 1 পিসি।;
- জল (দুধ ব্যবহার করা যেতে পারে) - 200 মিলি;
- লবণ - ½ চা চামচ
একটি চালুনি দিয়ে চালিত ময়দার সাথে মাখন মেশান, সূক্ষ্ম টুকরো তৈরি করুন।
একটি ডিম ফেটান, জল যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।
মাখন এবং ময়দা থেকে crumbs যোগ করুন, এবং আপনার হাত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ময়দা মাখান।
এটি একটি স্তরে রোল করুন, ময়দা দিয়ে পিষুন, বিতরণের জন্য এটি রাখুন এবং এটি ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে পাঠান।
খামির ময়দার রেসিপি
- ময়দা - 700 গ্রাম;
- দুধ - 300 মিলি;
- খামির (শুকনো) - 10 গ্রাম;
- ডিম - 2 পিসি।;
- লবণ - ½ চা চামচ;
- চিনি - 2 চামচ;
- চর্বিহীন তেল - 3 চামচ। l
দুধ গরম করুন, খামির এবং লবণ যোগ করুন, দ্রবীভূত করুন।
ডিম পরিচয় করিয়ে দিন, কাঁটাচামচ বা হুইস্ক দিয়ে একটু বিট করুন।
তেলে ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং অংশে ময়দা যোগ করুন, প্লাস্টিক পর্যন্ত ময়দা মাখুন।
একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং টেবিলে উঠতে ছেড়ে দিন।
30 মিনিটের পরে, আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখান, একটু মাখুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে আবার ঢেকে দিন।
ময়দা আবার আকারে বেড়ে যাওয়ার পরে, আপনি পাই তৈরি শুরু করতে পারেন।
এরপরে, বিভিন্ন ধরণের ময়দা দিয়ে খোলা পাই তৈরি করার জন্য কয়েকটি বিকল্প দেখুন।
চিকেন, আলু এবং মাশরুম দিয়ে পাই খুলুন
খামিরের মালকড়ি দিয়ে চিকেন এবং মাশরুম খোলা পাই তৈরি করার চেষ্টা করুন - স্বাদটি দুর্দান্ত।
- মালকড়ি - 700 গ্রাম;
- মুরগির মাংস - 500 গ্রাম;
- মাশরুম (চ্যাম্পিনন) - 400 গ্রাম;
- আলু কন্দ - 4 পিসি।;
- বাল্ব - 4 পিসি।;
- লবণ;
- চর্বিহীন তেল।
এই পরিমাণ ময়দা এবং খাবারের সাথে চিকেন এবং মাশরুম খোলা পাই রেসিপি একটি বড় কোম্পানির জন্য বোঝানো হয়। আপনার যদি এই আকারের একটি বেকিং ডিশ না থাকে তবে আপনি 2টি কেক তৈরি করতে পারেন।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে মাঝারি আঁচে ভাজুন, কাটা মাশরুম যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ভাজুন কোমল হওয়া পর্যন্ত।
মুরগির মাংস প্রায় 20 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
আলুর কন্দ থেকে খোসা ছাড়ুন, পাতলা টুকরো বা বারে কেটে ফুটন্ত জলে যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন, একটু শুকানোর জন্য একটি রান্নাঘরের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন।
তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, ময়দা ছড়িয়ে দিন, একটি রোলিং পিন দিয়ে রোল আউট করুন এবং আপনার হাত দিয়ে পাশ তৈরি করুন।
ময়দার প্রথম স্তরটি আলু বৃত্তগুলিতে যাবে, যা লবণাক্ত করা দরকার। তারপর মাশরুম এবং পেঁয়াজ একটি স্তর, তারা এছাড়াও সামান্য লবণাক্ত করা উচিত। মাংসের টুকরো দিয়ে শেষ স্তরটি রাখুন এবং লবণ দিয়ে সামান্য পিষুন।
ওভেনটি 170-180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং 40-45 মিনিটের জন্য আমাদের মাস্টারপিস বেক করুন। বেক করার পরে, কেকটি সবুজ ধনেপাতার পাতা দিয়ে সাজানো যেতে পারে।
মাশরুম এবং ডিম দিয়ে পাফ পাই খুলুন
পাফ প্যাস্ট্রি থেকে মাশরুম দিয়ে এই খোলা পাইয়ের একটি সংস্করণ তৈরি করুন, আপনি এটি অনুশোচনা করবেন না।
- মালকড়ি - 500 গ্রাম;
- Champignons - 400 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- ডিম - 7 পিসি।;
- চর্বিহীন তেল;
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
মাশরুম এবং ডিম সহ একটি খোলা পাফ পাই অপ্রয়োজনীয় ঝামেলা ছাড়াই প্রস্তুত করা বেশ সহজ।
পেঁয়াজ এবং শ্যাম্পিননগুলি একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজা হয়।
ডিম 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটা হয়।
পেঁয়াজ এবং মাশরুম ভাজার সাথে ডিম, স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ মেশান।
ময়দা একটি বেকিং শীটে স্থাপন করা হয়, একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে সমতল করা হয়, পাশ তৈরি করে এবং একটি সমান স্তরে ভরাট ছড়িয়ে দেয়।
একটি গরম ওভেনে শীটটি ঢোকান, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
মাশরুম এবং পনির দিয়ে খামির-মুক্ত ময়দা দিয়ে তৈরি একটি খোলা পাইয়ের রেসিপি
খামির-মুক্ত ময়দা দিয়ে তৈরি মাশরুম সহ একটি খোলা পাইয়ের রেসিপি অতিথিদের অপ্রত্যাশিত আগমনের জন্য দ্রুত পেস্ট্রি প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত।
- মালকড়ি - 700 গ্রাম;
- Champignons - 400 গ্রাম;
- বাল্ব - 2 পিসি।;
- টক ক্রিম - 200 মিলি;
- ডিম - 3 পিসি।;
- জলপাই তেল;
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.;
- পনির - 300 গ্রাম;
- স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ।
আমরা মাশরুমগুলিকে জলে ধুয়ে ফেলি, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, কেকের আরও সাজসজ্জার জন্য 3-4 টি শ্যাম্পিনন ছেড়ে দিই।
পেঁয়াজ পরিষ্কার করুন, কিউব করে কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন।
পেঁয়াজে কাটা শ্যাম্পিনন যোগ করুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য পেঁয়াজের সাথে একসাথে ভাজুন। স্বাদমতো লবণ এবং গোল মরিচের সঙ্গে গোলমরিচ যোগ করুন।
একটি পৃথক পাত্রে, পাইয়ের জন্য একটি ভরাট তৈরি করুন: টক ক্রিম, ডিম এবং ময়দা মেশান, একটি ঝাঁকুনি দিয়ে একটু বিট করুন।
একটি সূক্ষ্ম grater উপর তিনটি পনির এবং 2 অংশে বিভক্ত। আমরা ভরাট মধ্যে এক ড্রাইভ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট. দ্বিতীয়টি খোলা কেকের উপর গুঁড়া করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
একটি বেকিং শীটে ময়দাটি রোল আউট করুন, উঁচু পাশ তৈরি করুন এবং 15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন (তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস)।
পিষ্টক জন্য বেস প্রস্তুত, আমরা মাশরুম এবং পেঁয়াজ বিতরণ এবং এটি উপর ডিম-টক ক্রিম ভর্তি।
অবশিষ্ট grated পনির সঙ্গে শীর্ষ, টুকরা মধ্যে কাটা মাশরুম রাখুন, যা আমরা প্রসাধন জন্য ছেড়ে, এবং আবার বেক সেট.
বেকিং তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত, বেকিং সময় 20 মিনিট।
এর সুগন্ধ সহ মাশরুম এবং পনির সহ একটি খোলা পাই কেবল আপনার আত্মীয়দেরই নয়, প্রতিবেশীদেরও টেবিলে আনবে।
খামির-মুক্ত ময়দা থেকে লবণযুক্ত মাশরুম সহ একটি খোলা পাইয়ের রেসিপি
শুধুমাত্র লবণাক্ত মাশরুম সহ একটি খোলা পাইয়ের জন্য একটি রেসিপি প্রস্তুত করে আপনি এর স্বাদের প্রশংসা করতে পারেন।
এই বৈকল্পিক মধ্যে, খামির-মুক্ত বৈকল্পিক সেরা ময়দা হবে।
- মালকড়ি - 500 গ্রাম;
- লবণাক্ত মাশরুম (মধু অ্যাগারিকস) - 600 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 5 পিসি।;
- চাল (সিদ্ধ) - 200 গ্রাম;
- জলপাই তেল.
আগে থেকে লবণযুক্ত মাশরুম দিয়ে খোলা পাইয়ের জন্য চাল সিদ্ধ করা ভাল এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
মধু অ্যাগারিকস দিয়ে, চলমান জলের নীচে লবণ ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না, তেল ছাড়াই একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং তরলটি বাষ্পীভূত করুন।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ছোট অর্ধ-রিংগুলিতে কেটে নিন, মাশরুম যোগ করুন, জলপাই তেল যোগ করুন এবং কম শক্তির আগুনে 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে চাল মেশান, ভালভাবে মেশান।
একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে ময়দা রোল করুন, একটি গ্রীসযুক্ত শীটে রাখুন, পাশগুলি বাড়ান এবং ফিলিংয়ে ঢেলে দিন।
আমাদের "সৃষ্টি"কে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
আলু এবং মাশরুম দিয়ে পাফ পেস্ট্রি পাই খুলুন
আলু এবং মাশরুম সহ একটি খোলা পাই সাধারণত ছুটির জন্য প্রস্তুত করা হয়, কারণ এটি একটি টেবিল সজ্জা।
এই সংস্করণে, আলু এবং মাশরুম সহ একটি খোলা পাই পাফ প্যাস্ট্রিতে প্রস্তুত করা হয়। এটি চেষ্টা করুন এবং এই কেকের স্বাদ আপনাকে আনন্দিতভাবে অবাক করে দেবে।
- মালকড়ি - 500 গ্রাম;
- Champignons - 600 গ্রাম;
- আলু স্ট্রবেরি - 5 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
- লবণ;
- সব্জির তেল;
- পার্সলে - 7-10 শাখা।
শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে 1 x 1 সেমি টুকরা করা হয়।
পেঁয়াজ কুচি করে তেলে হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
মাশরুমগুলি পেঁয়াজে পাঠানো হয়, এবং ভর 15-20 মিনিটের জন্য একসাথে ভাজা হয়।
আলু খোসা ছাড়ানো হয়, 0.3 মিমি বেধের সাথে রিংগুলিতে কাটা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে প্রবেশ করানো হয়।
এটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে নির্বাচন করা হয়, একটি ফাঁকে রাখা হয় এবং ঠান্ডা হয়।
একটি বেকিং শীট তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়, ময়দাটি শীটের উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং একটি খোলা পাইয়ের জন্য পাশ তৈরি করা হয়।
প্রথম স্তরটি আলু দিয়ে সাজানো হয়, লবণাক্ত, তারপরে মাশরুম এবং পেঁয়াজ এবং এছাড়াও লবণাক্ত।
কেকটি ওভেনে রাখা হয় এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 25-30 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
পরিবেশন করার সময়, পাইটি কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
খামিরের ময়দা থেকে তৈরি মাশরুম এবং লিভার দিয়ে পাই খুলুন
এই সংস্করণে খামির মাশরুমের সাথে খোলা পাই মুরগির লিভারের সাথে ভাল হবে। বেকড পণ্যগুলি কোমল, রসালো এবং দুপুরের খাবারের জন্য উপযুক্ত।
- মালকড়ি - 600 গ্রাম;
- Champignons - 600 গ্রাম;
- মুরগির লিভার - 300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 4 পিসি।;
- লবণ;
- সূর্যমুখীর তেল;
- থাইম (শুকনো) - স্বাদ;
- দুধ - 200 মিলি;
- ডিম - 3 পিসি।
পেঁয়াজ এবং শ্যাম্পিননগুলি খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন।
থাইম এবং স্বাদমত লবণ দিয়ে মাখনে ভাজুন।
লিভার সিদ্ধ করুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ভরাট প্রস্তুত করা হচ্ছে: একটি পাত্রে ডিম এবং দুধ একত্রিত করুন, বিট করুন।
একটি শীট উপর ময়দা রোল আউট, পক্ষের বাড়াতে, পেঁয়াজ এবং লিভার সঙ্গে মাশরুম স্টাফিং বিতরণ।
উপরে ফিলিং ঢেলে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন, 35-40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
মাশরুম এবং কিমা খামির মালকড়ি দিয়ে পাই খুলুন
আমরা আপনাকে একটি ফটো সহ রেসিপি অনুযায়ী মাশরুম সহ একটি খোলা পাই রান্না করার পরামর্শ দিই। কিমা করা মাংসের সাথে মাশরুম বেকড পণ্যগুলি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে কাজ করতে পারে, কারণ এটি হৃদয়গ্রাহী হয়ে ওঠে।
মাশরুম এবং কিমা দিয়ে খোলা পাই খামিরের ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। কেউ এই ধরনের সুস্বাদু পেস্ট্রি প্রতিরোধ করতে পারে না।
- মালকড়ি - 500 গ্রাম;
- মাংসের কিমা - 300 গ্রাম;
- Champignons - 400 গ্রাম;
- সূর্যমুখীর তেল;
- লবণ;
- ডিম - 2 পিসি।;
- দুধ - 100 মিলি।
ময়দা একটি বেকিং শীট উপর পাকানো হয়, উচ্চ পক্ষের তৈরি।
কিমা করা মাংস কাটা মাশরুম এবং পেঁয়াজ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, যোগ, মিশ্রিত এবং ময়দার উপর বিতরণ করা হয়।
ডিম এবং দুধ ঢালা, একটি whisk সঙ্গে বীট এবং পাই মধ্যে ঢালা.
অবিলম্বে একটি গরম চুলায় রাখুন, 50 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।
খামির-মুক্ত ময়দা থেকে মাশরুম দিয়ে বাঁধাকপি পাই খুলুন
খামির-মুক্ত ময়দা থেকে তৈরি মাশরুম সহ একটি খোলা বাঁধাকপি পাই, ধারাবাহিকতায় সূক্ষ্ম, আপনার প্রিয় প্যাস্ট্রিগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠবে।
- মালকড়ি - 600 গ্রাম;
- Champignons - 500 গ্রাম;
- বাঁধাকপি - 300 গ্রাম;
- বাল্ব - 2 পিসি।;
- সূর্যমুখীর তেল;
- ডিম - 3 পিসি।;
- লবণ;
- দুধ - 100 মিলি;
- ধনেপাতা এর সবুজ sprigs - 7 পিসি।
15-20 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে বাঁধাকপি এবং স্টু কাটা।
পেঁয়াজ এবং মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে ডাইস করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং বাঁধাকপির সাথে মেশান।
ঘূর্ণিত ময়দা একটি ছাঁচে রাখুন, উঁচু পাশ তৈরি করুন এবং ফিলিংটি ছড়িয়ে দিন।
লবণ যোগ করুন, দুধ এবং ডিম পেটানো ভর মধ্যে ঢালা।
190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40-45 মিনিটের জন্য বেক করুন।
সবুজ ধনেপাতার পাতা দিয়ে মাশরুম দিয়ে খোলা বাঁধাকপি পাই সাজান।
