জারে শীতের জন্য মেরিনেট করা রুসুলা: ফটো, রেসিপি, কীভাবে মাশরুম মেরিনেট করবেন এবং ভিডিও নির্দেশাবলী
রুসুলার মতো মাশরুমগুলি এই পরিবারের অন্যান্য প্রতিনিধিদের তুলনায় অনেক বেশি বনে পাওয়া যায়। তাদের স্বাদের দিক থেকে, তারা কোনওভাবেই চ্যান্টেরেল, বোলেটাস এবং বোলেটাসের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়, অনেক গুরমেটদের প্রিয়। যারা "শান্ত শিকার" পছন্দ করেন তাদের জন্য রুসুলা একটি ভাল ক্যাচ, যেখান থেকে গৃহিণীরা পরবর্তীতে প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য এবং শীতের স্টোরেজ উভয়ের জন্য বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার প্রস্তুত করতে পারে। রুসুলা লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা যায়, পেঁয়াজ এবং শাকসবজি দিয়ে ভাজা, বেক করা এবং শুকানো যায়, তবে আচার রান্না করার সবচেয়ে প্রিয় উপায়। শীতের জন্য আচারযুক্ত রুসুলা একটি সুস্বাদু খাবার যা নীচের রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
শীতের জন্য রুসুলা ম্যারিনেট করার জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন
আপনি কি শীতের জন্য রুসুলাকে কীভাবে ম্যারিনেট করবেন এই প্রশ্নে আগ্রহী, কোন রেসিপিগুলি ব্যবহার করা ভাল? আজ, প্রকৃতির এই উপহারগুলি প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর সংখ্যক পদ্ধতি উদ্ভাবিত এবং পরীক্ষা করা হয়েছে, তবে, সরাসরি রান্নায় এগিয়ে যাওয়ার আগে, মূল পণ্যটি সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন। এই প্রস্তুতি নিম্নলিখিত হিসাবে সঞ্চালিত হয়:
- মাশরুম বাছাই করা আবশ্যক, যে wormholes এবং অন্যান্য ক্ষতি আছে একপাশে সেট করা উচিত;
- মাশরুম (পাতা, লাঠি ইত্যাদি) থেকে সমস্ত ধ্বংসাবশেষ সরান, কাঁচামালগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং চলমান জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন;
- ক্যাপের পৃষ্ঠ থেকে ফিল্মটি সরান। এটি করার সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় হল একটি ছুরি দিয়ে;
- রুসুলাকে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং গরম জল দিয়ে ঢেকে দিন;
- সসপ্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন, 7-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন (তাদের আকারের উপর নির্ভর করে) এবং তাপ থেকে সরান।
সমস্ত প্রস্তুতিমূলক প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পরে, আপনি শীতের জন্য আচারযুক্ত রুসুলার একটি রেসিপি বেছে নেওয়া শুরু করতে পারেন, যার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় নীচে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।
শীতের জন্য আচারযুক্ত রুসুলা মাশরুমের ক্লাসিক প্রস্তুতি
আপনি ক্লাসিক উপায়ে শীতের জন্য আচারযুক্ত রুসুলা মাশরুম রান্না করতে পারেন। এটি বেশিরভাগ গৃহিণী দ্বারা ব্যবহৃত হয় এবং একটি সুস্বাদু প্রস্তুতির গ্যারান্টি দেয় যা শীতকালে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
উপকরণ:
- 5 কেজি রুসুলা;
- কালো মরিচ 20 মটর;
- 750 মিলি ভিনেগার 9%;
- 3 টেবিল চামচ। l নিমক;
- 10 লরেল পাতা;
- স্বাদে লবঙ্গ;
- 25 গ্রাম চিনি;
- 2 লিটার জল।
প্রস্তুতি:
- একটি গভীর সসপ্যানে একটি ফোঁড়াতে জল আনুন, লবণ, চিনি এবং মশলা যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
- ভিনেগারের সাথে মিশ্রণটি একত্রিত করুন এবং উপরের উপায়ে প্রস্তুত মাশরুমগুলি এতে ডুবিয়ে দিন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন;
- ইতিমধ্যে, আপনি জারগুলি প্রস্তুত করতে হবে - ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ধুয়ে ফেলুন;
- প্রস্তুত বয়ামে মাশরুম সাজান, বাকি marinade এবং সীল উপর ঢালা।
ওয়ার্কপিসটি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন, যেমন একটি সেলার বা বেসমেন্ট।
হর্সরাডিশ দিয়ে শীতের জন্য আচারযুক্ত রুসুলার রেসিপি
যারা অস্বাভাবিক এবং উজ্জ্বল স্বাদের খাবার পছন্দ করেন তারা অবশ্যই ঘোড়ার সাথে শীতের জন্য আচারযুক্ত রুসুলা তৈরির রেসিপিটি পছন্দ করবেন।
উপকরণ:
- 1 কেজি মাশরুম;
- 5 ডিল ছাতা;
- 5 টি টুকরা. গোলমরিচ;
- 1 চা চামচ সাহারা;
- রসুনের 2 লবঙ্গ;
- 30 গ্রাম লবণ;
- 10 টি বেদানা পাতা;
- horseradish root;
- 1.5 লিটার জল;
- 1 টেবিল চামচ. l ভিনেগার
জারে শীতের জন্য russula marinate কিভাবে জানি না এবং সন্দেহ যে আপনি সফল হবে? প্রকৃতপক্ষে, শরতের রান্নার প্রক্রিয়াটি সহজ, এটি দেখতে এরকম দেখাচ্ছে:
- জার জীবাণুমুক্ত করুন এবং ঢাকনা দিয়ে তাদের আবরণ করুন;
- সূক্ষ্মভাবে রসুন, বেদানা পাতা এবং ডিল কাটা, টুকরা মধ্যে হর্সরাডিশ রুট কাটা;
- বয়ামের নীচে সিজনিং এবং ভেষজ রাখুন;
- প্রস্তুত (ইতিমধ্যে রান্না করা) মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, তাদের ভেষজ এবং মশলাগুলির উপরে বয়ামে রাখুন;
- একটি ফোঁড়া জল আনুন, তারপর এটি চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত, ভাল মেশান;
- এখন আপনি ভিনেগার যোগ করতে পারেন, মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং প্রস্তুত মাশরুমের সাথে বয়ামে ঢেলে দিন।
ক্যানগুলিকে রোল আপ করুন এবং সেগুলি ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, তাদের স্টোরেজের জন্য একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যান।
শীতের জন্য সুস্বাদু আচারযুক্ত রুসুলা: একটি ছবির সাথে একটি রেসিপি
নীচের রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা জারে শীতের জন্য মেরিনেট করা রুসুলা একটি অস্বাভাবিক স্বাদের সাথে খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। পেঁয়াজ, যা প্রধান উপাদানগুলির তালিকায় অন্তর্ভুক্ত, থালাটিকে একটি মশলাদার স্বাদ দেয়।
ইন্টারনেটে, আপনি বিস্তারিত ফটো সহ শীতের জন্য আচারযুক্ত রুসুলা তৈরির জন্য বিভিন্ন রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন যা পুরো প্রক্রিয়াটিকে স্পষ্টভাবে প্রদর্শন করে এবং আপনাকে সবকিছু ঠিকঠাক করতে সহায়তা করে।
উপকরণ:
- 1 কেজি মাশরুম;
- 250-300 মিলি ভিনেগার 9%;
- 5 লরেল পাতা;
- 5 কালো গোলমরিচ;
- 5 কার্নেশন;
- পেঁয়াজ 300 গ্রাম;
- 2 চা চামচ সাহারা;
- 500 মিলি জল;
- 2 টেবিল চামচ। l লবণ.
প্রস্তুতি:
পাস্তুরিত জারে প্রস্তুত মাশরুম রাখুন
একটি সসপ্যানে জল ফুটিয়ে নিন, সমস্ত মশলা, লবণ, চিনি, ভিনেগার যোগ করুন
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মেরিনেডে পুরোটা পাঠান, 7 মিনিট রান্না করুন
মেরিনেড থেকে পেঁয়াজ সরান, 4 টুকরা করে কেটে বয়ামে রাখুন
জার মধ্যে marinade ঢালা, রোল আপ এবং ঠান্ডা ছেড়ে।
শীতের জন্য এই জাতীয় ফাঁকাগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
শীতের জন্য কীভাবে রুসুলা মেরিনেট করবেন: একটি ভিডিও সহ একটি রেসিপি
রুসুলা প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি কার্যত একই, শুধুমাত্র উপাদানগুলির গঠন এবং অনুপাত পরিবর্তিত হয়। শীতের জন্য কীভাবে রাসুলা মাশরুম আচার করবেন তা জেনে আপনি বিভিন্ন ধরণের বিকল্প পরীক্ষা করতে এবং ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সেট ব্যবহার করতে পারেন:
- 1.5 কেজি মাশরুম;
- 800 মিলি জল;
- 350 মিলি ভিনেগার 9%;
- 2 চা চামচ শুকনো আদা;
- লবঙ্গ, কালো এবং স্বাদমতো মটরশুঁটি;
- 1 চা চামচ জিরা
- 5 টক সবুজ আপেল;
- 5 চা চামচ সাহারা;
- 2 টেবিল চামচ। l লবণ.
প্রস্তুতি:
- জল একটি ফোঁড়া আনুন এবং এতে লবণ, চিনি এবং মশলা যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ধুয়ে আপেল যোগ করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা;
- ভিনেগারের সাথে মিশ্রণটি একত্রিত করুন এবং উপরের উপায়ে প্রস্তুত মাশরুমগুলি এতে ডুবিয়ে দিন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 7-10 মিনিট রান্না করুন;
- প্রস্তুত বয়ামে মাশরুম রাখুন, বাকি marinade এবং কর্ক উপর ঢালা।
এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত মাশরুমগুলি প্রাচ্য উপায়ে খুব সুগন্ধযুক্ত এবং মসলাযুক্ত।
শীতের জন্য কীভাবে রুসুলা ম্যারিনেট করতে হয় তা বোঝা আরও ভাল, নীচের ভিডিও নির্দেশাবলী সাহায্য করবে:
সরিষা দিয়ে শীতের জন্য আচারযুক্ত রাসুলা মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন
যারা মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তারা সম্ভবত সরিষার মতো উপাদান দিয়ে শীতের জন্য আচারযুক্ত রুসুলা মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন সে বিষয়ে আগ্রহী। এই জাতীয় মাশরুম প্রস্তুত করার প্রযুক্তি উপরের রেসিপিগুলিতে বর্ণিত থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। সরিষা ভিনেগার হিসাবে একই সময়ে সরাসরি marinade যোগ করা হয়।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সেট ব্যবহার করা যেতে পারে:
- 1 কেজি রুসুলা;
- সিদ্ধ জল 1.5 লিটার;
- 50 মিলি ভিনেগার;
- 3 টেবিল চামচ। l প্রস্তুত সরিষা;
- স্বাদে গোলমরিচ;
- 25 গ্রাম লবণ;
- 1 টেবিল চামচ. l সবুজ
- 1 টেবিল চামচ. l সাহারা।
উপরের রেসিপিগুলি ব্যবহার করে, প্রতিটি গৃহিণী শীতের জন্য তার প্রস্তুতি আরও বৈচিত্র্যময় করতে সক্ষম হবে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সমস্ত দায়বদ্ধতার সাথে প্রধান কাঁচামালের প্রস্তুতির সাথে যোগাযোগ করা, অন্যথায় তাদের ভিতরে নষ্ট মাশরুম থাকলে ব্যাঙ্কগুলি "বিস্ফোরিত" হতে পারে।
