শীতের জন্য পেঁয়াজ সহ আচারযুক্ত মাশরুম: রেসিপি এবং ফটো, কীভাবে মাশরুম আচার করা যায়
কে একটি শীতের সন্ধ্যায় পারিবারিক ডিনারের জন্য টেবিলে রাখা পেঁয়াজের সাথে সুস্বাদু এবং মুখের জলের আচারযুক্ত মাশরুম খেতে অস্বীকার করতে পারে? এই ক্ষুধাদায়ক একটি সমৃদ্ধ উত্সব ভোজেও দুর্দান্ত দেখাবে। যাইহোক, শীতের জন্য এই ধরনের সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাশরুম প্রস্তুত করতে, আপনাকে রান্নাঘরে একটু কাজ করতে হবে। কিন্তু আপনার সমস্ত প্রচেষ্টা এবং সময় ব্যয় অলক্ষিত হবে না.
আমরা পেঁয়াজ দিয়ে আচারযুক্ত মাশরুম তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি সহজ এবং একই সাথে আকর্ষণীয় রেসিপি অফার করি। আমাকে বিশ্বাস করুন, এই বিকল্পগুলি সমস্ত অনুষ্ঠানের জন্য আপনার কলিং কার্ড হয়ে উঠবে, বিশেষ করে যখন এটি উত্সব অনুষ্ঠানের ক্ষেত্রে আসে।
শীতের জন্য কীভাবে পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে মধু মাশরুম আচার করবেন
পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ম্যারিনেট করা মধু মাশরুমগুলি ঐতিহ্যগত বিকল্প অনুসারে তৈরি করা যায় না, যখন ম্যারিনেডে ভিনেগার যোগ করা হয়। এই রেসিপিতে, জীবাণুমুক্তকরণের একেবারে শেষে মাশরুমের জারে ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয়।
- মধু মাশরুম - 2 কেজি;
- জল - 1 l;
- কালো এবং মশলা মরিচ - 4 মটর প্রতিটি;
- কার্নেশন - 3 কুঁড়ি;
- তেজপাতা - 3 পিসি।;
- লবণ - 1 চা চামচ l.;
- চিনি - 1.5 চামচ। l.;
- ভিনেগার 9% - 3 চামচ l.;
- রসুনের লবঙ্গ - 7 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 5 পিসি।;
- ডিল ছাতা - 4 পিসি।
পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে শীতের জন্য রান্না করা আচারযুক্ত মধু মাশরুমের রেসিপিটি নিম্নলিখিত নীতি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়েছে:
মাশরুমগুলি অবশ্যই সাবধানে বাছাই করতে হবে, বনের ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করতে হবে এবং ধুয়ে ফেলতে হবে।
একটি বড় সসপ্যানে 3 লিটার জল সিদ্ধ করুন এবং রান্না করা মাশরুম যোগ করুন।
20-25 মিনিটের জন্য রান্না করুন, একটি slotted চামচ সঙ্গে পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ, এটি একটি colander মধ্যে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
একটি পৃথক সসপ্যানে জল ঢালুন, এটি ফুটতে দিন এবং লবণ এবং চিনি যোগ করুন। স্বাদ, যেমন marinade সামান্য লবণাক্ত হওয়া উচিত, এবং এটি 3-5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
সিদ্ধ মাশরুম, ডিল ছাতা, গোলমরিচের মিশ্রণ, লবঙ্গ, তেজপাতা যোগ করুন, 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
পেঁয়াজ কাটা অর্ধেক রিং এবং রসুন পাতলা টুকরা করে পরিষ্কার এবং শুকনো জারে রাখুন।
বয়ামে মধু মাশরুম রাখুন, খুব উপরে যোগ না করে, marinade দিয়ে পূরণ করুন।
0.5 লিটার ভলিউম সহ প্রতিটি বয়ামে 1 টেবিল চামচ ঢালা। l ভিনেগার
ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য গরম জলে রাখুন।
রোল আপ করুন, একটি কম্বল দিয়ে অন্তরণ করুন, ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন এবং তারপর বেসমেন্টে নিয়ে যান।
গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে ম্যারিনেট করা মধু মাশরুমের রেসিপি
গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে ম্যারিনেট করা মধু মাশরুম একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতি। এটি যে কোনও খাবারের সাথে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে। এই জাতীয় ক্ষুধা অবশ্যই একটি উত্সব উত্সব সজ্জিত করবে, অতিথিদের একটি অবিস্মরণীয় মনোরম স্বাদ দেবে।
- মধু মাশরুম - 1 কেজি;
- গাজর - 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি;
- ভিনেগার - 100 মিলি;
- লবণ - 1.5 চামচ l.;
- চিনি - 2 টেবিল চামচ। l.;
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
- পেপারিকা - 1 চামচ;
- ডিল (বীজ) - ½ চা চামচ;
- তেজপাতা - 3 পিসি।;
- কার্নেশন - 2 কুঁড়ি।
কিভাবে পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে মধু মাশরুম আচার, ধাপে ধাপে রান্না দেখাবে।
- মধু মাশরুম ময়লা পরিষ্কার করা হয়, ধুয়ে ফেলা হয় এবং পায়ের ডগা কেটে ফেলা হয়, প্রায় 1.5 সেমি।
- জল সিদ্ধ করুন এবং মাশরুম রাখুন, 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন যাতে সমস্ত তরল গ্লাস হয়।
- একটি এনামেল প্যানে মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিন, অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ এবং "কোরিয়ান" গ্রেটারে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন।
- ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল সহ সমস্ত মশলা এবং ভেষজ যোগ করা হয় এবং মিশ্রিত করা হয়।
- 3 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, কিন্তু এই সময়ে ভর বেশ কয়েকবার stirred হয়।
- জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন।
- 60 মিনিটের জন্য কম তাপে জীবাণুমুক্ত করা হয়, পাকানো হয় এবং একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।
- ঠান্ডা হতে দিন, এবং তারপর দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য একটি শীতল ঘরে নিয়ে যান।
পেঁয়াজ এবং মাখন দিয়ে মেরিনেট করা ভাজা মধু মাশরুম
পেঁয়াজ দিয়ে ম্যারিনেট করা ভাজা মধু মাশরুমের জন্য একটি আকর্ষণীয় রেসিপি চেষ্টা করুন। এই অ্যাপেটাইজারটি বেশ সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, তবে ফলাফলটি সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে।
- মধু মাশরুম - 2 কেজি;
- পেঁয়াজ - 700 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 300 মিলি;
- লবনাক্ত;
- চিনি - 1 চা চামচ। l.;
- লাল এবং কালো মরিচ কুচি - ½ চা চামচ।l.;
- ভিনেগার - 100 মিলি;
- দারুচিনি - একটি চিমটি;
- তেজপাতা - 3 পিসি।
পেঁয়াজ এবং তেল দিয়ে আচার ভাজা মাশরুমগুলি ভাল মানের হওয়ার জন্য এবং তাদের স্বাদ এবং গন্ধ না হারানোর জন্য, আপনাকে ধাপে ধাপে প্রস্তুতি এবং মশলার পরিমাণ অনুসরণ করতে হবে।
- গরম তেলে একটি প্যানে খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে মাশরুমগুলি রাখুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পাতলা রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- জার মধ্যে রাখুন এবং marinade প্রস্তুত করা শুরু করুন।
- একটি ফোঁড়াতে 1 লিটার জল আনুন এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন, 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সাবধানে মধু অ্যাগারিকস দিয়ে বয়ামে ঢেলে দিন।
- ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং নীচে একটি চা তোয়ালে রাখার পর গরম পানি দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন।
- কম তাপে 40 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, টাইট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বল দিয়ে মুড়ে দিন।
এই স্ন্যাকটি 4 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। যদিও এটি খুব কমই সম্ভব, কারণ এটি অনেক আগে খাওয়া হয়!
টমেটো পেস্টে পেঁয়াজ দিয়ে ম্যারিনেট করা মধু মাশরুমের রেসিপি
টমেটো পেস্টে পেঁয়াজ দিয়ে ম্যারিনেট করা মধু মাশরুমের রেসিপি মোটেও কঠিন নয়। যাইহোক, এই ক্ষুধার্তের স্বাদ পেয়ে, আপনার পুরো পরিবার এবং অতিথিরা এর স্বাদে আনন্দিত হবে।
- মধু মাশরুম - 2 কেজি;
- পেঁয়াজ - 700 গ্রাম;
- টমেটো পেস্ট - 200 মিলি;
- জল - 500 মিলি;
- ভিনেগার 9% - 70 মিলি;
- লবণ - 1-1.5 চামচ l.;
- চিনি - 2 টেবিল চামচ। l.;
- তেজপাতা - 4 পিসি।;
- কার্নেশন - 3 কুঁড়ি;
- রসুনের লবঙ্গ - 6 পিসি।;
- কালো গোলমরিচ - 1 চা চামচ।
আমরা পেঁয়াজ দিয়ে আচারযুক্ত মাশরুম তৈরি এবং টমেটো পেস্ট যুক্ত করার ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি দেখার পরামর্শ দিই।
- মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, পায়ের ডগা কেটে ফেলুন এবং প্রচুর জলে ধুয়ে ফেলুন।
- 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করুন।
- রেসিপিতে নির্দেশিত জলে, টমেটো পেস্ট নাড়ুন, মধু মাশরুম যোগ করুন এবং এটি ফুটতে দিন।
- লবণ, চিনি, কালো মরিচ, লবঙ্গ এবং তেজপাতা যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য ফুটান।
- রিংগুলিতে ভিনেগার, কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।
- কম আঁচে 20 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং পরিষ্কার বয়ামে বিতরণ করুন।
- ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য 20 মিনিটের জন্য সেট করুন।
- আমরা টাইট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করি, এটি ঠান্ডা হতে দিন এবং সমাপ্ত স্ন্যাকটি বেসমেন্টে নিয়ে যান।
