শুকনো পোরসিনি মাশরুম থেকে কীভাবে স্যুপ তৈরি করবেন: আলু, বার্লি এবং অন্যান্য পণ্যের সংযোজন সহ রেসিপি
আমরা সুপারিশ করি যে আপনি কীভাবে বিভিন্ন উপাদান দিয়ে শুকনো পোরসিনি মাশরুম স্যুপ রান্না করবেন তা শিখুন। শুকনো পোরসিনি মাশরুম স্যুপ সবসময় আলু, ভেষজ, পেঁয়াজ এবং মাখন সহ একটি আদর্শ মাশরুম বাছাই করা থেকে অনেক দূরে। শুকনো পোরসিনি মাশরুম স্যুপের একটি সঠিকভাবে নির্বাচিত রেসিপি পরিবারের সকল সদস্যের স্বাদ পছন্দগুলিকে সন্তুষ্ট করবে। আপনি কেবল আলুই নয়, বাঁধাকপি, বার্লি এবং অন্যান্য পুষ্টিকর সিরিয়ালও যোগ করতে পারেন। অন্যান্য পণ্য যোগ সঙ্গে, একটি অস্বাভাবিক থালা প্রাপ্ত করা হয়। তবে এটির একটি উচ্চ পুষ্টিগুণ রয়েছে। পরের বার, শুকনো পোরসিনি মাশরুম দিয়ে একটি স্যুপ তৈরি করার আগে, প্রস্তাবিত রেসিপিগুলির নির্বাচনটি পুনরায় পড়ুন এবং বন উপহারগুলির রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াকরণের উপায়টি বেছে নিন।
আলু দিয়ে শুকনো পোরসিনি মাশরুম স্যুপ
উপকরণ:
- 8-10 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 200 গ্রাম আলু
- 25 গ্রাম গাজর
- সেলারি 30 গ্রাম
- 12-15 গ্রাম পেঁয়াজ
- 3 গ্রাম ময়দা
- 1 লবঙ্গ রসুন
- জল
- ক্যারাওয়ে
- সবুজ শাক
গাজর এবং সেলারি শিকড় স্ট্রিপ এবং sauté মধ্যে কাটা. পানিতে ভিজিয়ে শুকনো মাশরুম সিদ্ধ করে স্ট্রিপ করে কেটে নিন। আলু কেটে নিন, একটি ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে রাখুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বাদামী ময়দায় ক্যারাওয়ে বীজ, মাশরুম, শিকড়, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 6-8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে আলু দিয়ে শুকনো পোরসিনি মাশরুমের স্যুপে ড্রেসিং রাখুন এবং প্রস্তুতিতে আনুন। রসুন যোগ করুন লবণ, কাটা পার্সলে এবং শিকড় এর ক্বাথ সঙ্গে ঋতু.
শুকনো পোরসিনি মাশরুম স্যুপের রেসিপি
উপকরণ:
- 2 টেবিল চামচ। শুকনো পোরসিনি মাশরুমের টেবিল চামচ
- 300 গ্রাম জুচিনি
- 250 মিলি দুধ
- 2 টেবিল চামচ। কাটা পার্সলে
- 1 গাজর
- 1টি পেঁয়াজ
- 4 টেবিল চামচ। টক ক্রিম চামচ
- জল
- লবণ
- মরিচ
শুকনো পোরসিনি মাশরুম থেকে মাশরুম স্যুপের রেসিপি অনুসারে, গাজর এবং জুচিনি খোসা ছাড়িয়ে নিন, পেঁয়াজ কেটে নিন।
প্রথমে মাশরুম ভিজিয়ে রাখুন, তারপর একটি সসপ্যানে সিদ্ধ করুন, দুবার জল পরিবর্তন করুন।
ঝোল ছেঁকে নিন, মাশরুমগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
মাশরুমের ঝোলের মধ্যে দুধ ঢালুন, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
একটি পাত্রে courgettes, গাজর, পেঁয়াজ এবং কাটা মাশরুম রাখুন।
দুধ-মাশরুমের ঝোলের উপর ঢেলে দিন, টক ক্রিম দিয়ে সিজন করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য মাঝারিভাবে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।
পরিবেশনের আগে, কাটা ভেষজ দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম থেকে কীভাবে মাশরুম স্যুপ রান্না করবেন
উপকরণ:
- 2 কাপ সবজির ঝোল
- 6টি আলু
- 50 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 1টি পেঁয়াজ
- 7 গাজর
- 1/2 পার্সলে রুট
- সেলারি রুটের 1 টুকরা
- 75 গ্রাম মাখন
- 500 গ্রাম চাল
- 3-4 স্ট. টক ক্রিম চামচ
- জল
- 1 টেবিল চামচ. কাটা পার্সলে একটি চামচ
- লবনাক্ত
শুকনো পোরসিনি মাশরুম থেকে মাশরুম স্যুপ সিদ্ধ করার আগে, সেগুলিকে ধুয়ে ফেলতে হবে, 3-4 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ঢেকে রাখতে হবে এবং তারপরে সেদ্ধ করতে হবে। সরান, ছোট টুকরা করে কাটা এবং ঝোল ছেঁকে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং গরম তেলে ভাজুন। তারপরে কাটা শিকড়, গাজর, সেদ্ধ মাশরুম, সবজির ঝোল যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন (শিকড় নরম না হওয়া পর্যন্ত)। এর পরে, শুকনো পোরসিনি মাশরুমের একটি স্যুপ রান্না করতে, গরম ছেঁকে মাশরুমের ঝোল সহ পাত্রে স্টিউ করা সবজি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, একটি ফোঁড়া আনুন, ধুয়ে চাল যোগ করুন, ছোট কিউব করে কাটা আলু যোগ করুন এবং প্রায় 20 মিনিট রান্না করুন। প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত 3-5 মিনিট, লবণ এবং টক ক্রিম দিয়ে সিজন করুন। পরিবেশন করার সময়, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম স্যুপ কীভাবে রান্না করবেন
উপকরণ:
- 100 গ্রাম শুকনো মাশরুম মাশরুম
- 150 মিলি দুধ
- জল
- 50 গ্রাম চাল
- 30 গ্রাম গাজর
- 25 গ্রাম পেঁয়াজ
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ সূর্যমুখী তেল
- 50 গ্রাম আলু
- মশলা
- মশলা
- টক ক্রিম
শুকনো পোরসিনি মাশরুম থেকে স্যুপ প্রস্তুত করার আগে, তারা 2-3 ঘন্টার জন্য উষ্ণ দুধ দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।এর পরে, মাশরুমগুলি চেপে, কেটে ফুটন্ত জলে রাখুন।তারপরে চাল, গাজর এবং সূর্যমুখী তেলে ভাজা পেঁয়াজ, আলু, মশলা যোগ করুন (আপনি গ্রীষ্মে ভেষজ যোগ করতে পারেন)। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম পিউরি স্যুপ
উপকরণ:
- 200 গ্রাম শুকনো সাদা মাশরুম
- 1 গ্লাস ভাত
- 75 গ্রাম পেঁয়াজ
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ময়দা
- 2-3 লেবুর টুকরো
- জল
- সরিষা তেল
- লবণ
মাশরুম সিদ্ধ করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে ঝোল ঢালুন, এতে চাল ঢালুন এবং সরিষার তেলে ভাজা পেঁয়াজ দিন। ময়দা, লবণ, ফোঁড়া এবং ঘষা দিয়ে শুকনো পোরসিনি মাশরুম স্যুপ সিজন করুন। মাশরুম যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে, প্রতিটি প্লেটে লেবুর 2-3 টুকরা (জেস্ট সহ) রাখুন।
চাল, ক্রিম এবং লেবু দিয়ে শুকনো সাদা মাশরুম স্যুপ।
উপকরণ:
- 200 গ্রাম শুকনো মাশরুম
- 75 গ্রাম চাল, জল
- 50 মিলি ক্রিম
- 20 গ্রাম পেঁয়াজ
- 10 গ্রাম ময়দা
- ¼ লেবু
- লবণ এবং মশলা স্বাদ
প্রায় সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত পোরসিনি মাশরুম সিদ্ধ করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। মাশরুমের ঝোলের মধ্যে পেঁয়াজ এবং চাল রাখুন এবং প্রায় প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর ময়দা যোগ করুন, কাটা মাশরুম এবং ক্রিম যোগ করুন।
পরিবেশনের আগে একটি প্লেটে লেবুর 2-3 টুকরো (জিস্ট সহ) রাখুন।
বার্লি দিয়ে শুকনো পোরসিনি মাশরুম স্যুপ
উপকরণ:
- 20 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 100 গ্রাম মুক্তা বার্লি
- 1 পার্সলে রুট
- সেলারি রুটের 1 টুকরা
- 1টি পেঁয়াজ
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ মাখন
- 1-2 ডিমের কুসুম
- 2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম চামচ
- বুইলন
- ½ লেবুর রস (বা 1 টেবিল চামচ ভিনেগার)
- জল
- লবণ
- সবুজ শাক
কোমল এবং নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত গ্রোটগুলিকে সামান্য নোনতা জলে সিদ্ধ করুন। কাটা শিকড় এবং ভেজানো মাশরুম তেলে সিদ্ধ করুন, তারপর রান্না হওয়া পর্যন্ত ঝোলের একটি অংশে রান্না করুন। টক ক্রিম, সামান্য ঝোল এবং লেবুর রস দিয়ে ডিমের কুসুম মেশান। বাকি ঝোল দিয়ে এই সব ঢালা এবং সিদ্ধ সিরিয়াল যোগ করুন। বার্লি সহ শুকনো পোরসিনি মাশরুমের স্যুপটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি আবার গরম করুন, তবে ফোঁড়াতে আনবেন না যাতে ডিমের কুসুম কুঁচকে না যায়।
শুকনো মাশরুম স্যুপ।
গঠন:
- 150 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 6 টেবিল চামচ। তেলের চামচ
- 1টি পেঁয়াজ
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ময়দা
- লাল মরিচ
- 2 টমেটো
- 0.5 লিটার জল
- 2-3 ম. ভার্মিসেলির চামচ
- মুখযুক্ত টক দুধের গ্লাস
- ২ টি ডিম
- কালো মরিচ এবং পার্সলে
মাশরুমগুলি ধুয়ে 1-2 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। পেঁয়াজ, ময়দা, লাল মরিচ এবং টমেটো মাখনে ভাজা হয়, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। স্যুপ ভাত, নুডুলস, বা কাটা শাকসবজি দিয়ে পাকা করা যেতে পারে। রান্না শেষ হওয়ার আগে, টক দুধ এবং ডিম, সেইসাথে সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
মাশরুম এবং ভাজা মাংসের সাথে স্যুপ।
গঠন:
- 350-400 গ্রাম নরম গরুর মাংস
- 1 টেবিল চামচ. চর্বি বা মাখন একটি চামচ
- সেলারি বা পার্সলে
- 8-10 আলু
- 30 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 2টি ছোট আচার
- লবণ
- মরিচ
- সবুজ শাক
- টক ক্রিম
শস্য জুড়ে মাংস 4-5 টুকরা মধ্যে কাটা, বন্ধ বীট এবং উভয় পাশে হালকা ভাজুন। তারপরে এটি একটি রান্নার পাত্রে রাখুন, 1 লিটার ফুটন্ত জল ঢালা এবং মাংস ভাজার সময় প্যানে তৈরি তরল। মাংস আধা নরম হলে আলু যোগ করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, কাটা আচারযুক্ত শসা, সিদ্ধ মাশরুম এবং প্রস্তুত সিজনিং যোগ করুন এবং টুকরো টুকরো করে কাটা, রান্না চালিয়ে যান। টেবিলে পরিষ্কার বা টক ক্রিম দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন। উপরে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
একটি ধীর কুকারে শুকনো পোরসিনি মাশরুম স্যুপ
পণ্য:
- 2 কাপ সাদা মটরশুটি
- 1 কাপ শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 1 গাজর
- 1টি পেঁয়াজ
- 2টি আলু কন্দ
- 3 লিটার জল
- কালো গোলমরিচের বীজ
- লবণ
- সবুজ শাক
মটরশুটি এবং শুকনো পোরসিনি মাশরুম সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি মাল্টিকুকার পাত্রে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য বেকিং মোডে ভাজুন। আলু খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। পেঁয়াজ এবং গাজরে মটরশুটি, মাশরুম, আলু, মরিচ, লবণ এবং জল যোগ করুন। স্ট্যু মোড চালু করুন এবং 2 ঘন্টা রান্না করুন।
একটি ধীর কুকারে শুকনো পোরসিনি মাশরুমের প্রস্তুত স্যুপে কাটা সবুজ শাকগুলি যোগ করুন।
শুকনো মাশরুম সহ কৃষক স্যুপ।
গঠন:
- 30 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 3 লিটার জল
- তাজা বাঁধাকপির 1/2 ছোট মাথা
- 7-8 আলু
- 2 গাজর
- 1টি বড় পেঁয়াজ
- 5-6 মাঝারি টমেটো
- রসুনের 2-3 কোয়া
- 1টি তেজপাতা
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ পার্সলে
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ডিল
- 3 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
- লবণ
- গোলমরিচ
ভালো করে ধুয়ে শুকনো মাশরুম নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একটি কোলেন্ডারে রাখা চিজক্লথের মাধ্যমে ঝোলটি ছেঁকে নিন। সিদ্ধ মাশরুমগুলি চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন যাতে কোনও বালি অবশিষ্ট না থাকে। সূক্ষ্মভাবে মাশরুম, পেঁয়াজ এবং গাজর, লবণ, একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। জল এবং মাশরুমের ঝোল দিয়ে ঢালা, একটি ফোঁড়া আনুন, কাটা আলু যোগ করুন, একটু সিদ্ধ করুন, বাঁধাকপি, তেজপাতা, গোলমরিচ যোগ করুন এবং প্রায় কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মোটা কাটা টমেটো রাখুন, 15 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন, তাপ থেকে স্যুপটি সরান, এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ এবং গুঁড়ো রসুন যোগ করুন।
মটর দিয়ে মাশরুম স্যুপ।
গঠন:
- 300 গ্রাম মটর
- 30 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- মাশরুমের ঝোল 1 লিটার
- 2 গাজর
- 2টি পেঁয়াজ
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ মাখন
মাশরুম ভিজিয়ে সিদ্ধ করুন, পানিতে সিদ্ধ মটর দিয়ে মিশিয়ে সিদ্ধ করুন। (যে জলে মটরগুলি রান্না করা হয়েছিল তা ঢেলে দিন।) প্রস্তুতির 5 মিনিট আগে, সেচ করা গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে স্যুপটি পূরণ করুন।
নুডলস এবং টমেটো সহ মাশরুম স্যুপ।
গঠন:
- 100 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 150 গ্রাম ভার্মিসেলি
- 50 গ্রাম টমেটো পেস্ট
- 50 গ্রাম সূর্যমুখী তেল
- 1টি বড় পেঁয়াজ
- 3 লিটার জল
- 1 টেবিল চামচ. সূক্ষ্ম কাটা ডিল একটি চামচ
- লবণ
নরম হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে ভালভাবে ধুয়ে মাশরুম সিদ্ধ করুন। মাশরুম এবং পেঁয়াজ কাটা এবং সূর্যমুখী তেলে ভাজুন। সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভার্মিসেলি আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন, একটি চালুনিতে রাখুন, ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। সমান অনুপাতে জল দিয়ে টমেটো পেস্ট পাতলা করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সূর্যমুখী তেলে ভাজুন। একটি সসপ্যানে ভাজা মাশরুম, টমেটো পেস্ট এবং সেদ্ধ নুডুলস রাখুন, মাশরুমের ঝোলের উপরে ঢেলে সিদ্ধ করুন। পরিবেশন করার আগে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
কান দিয়ে মাশরুম স্যুপ।
উপকরণ:
- 100 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 3 লিটার জল লবণ এবং স্বাদমরিচ
কিমা করা মাংসের জন্য:
- 100 গ্রাম সূর্যমুখী তেল
- 100 গ্রাম চাল
- 2টি পেঁয়াজ
পরীক্ষার জন্য:
- 200 গ্রাম ময়দা
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ সূর্যমুখী তেল
- 1টি ডিম
- 1 গ্লাস জল
- মশলা
- লবণ
মাশরুমের ঝোল সিদ্ধ করুন। মাশরুমগুলি সরান, কাটা এবং সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন, তারপর সেদ্ধ করা চাল, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে মেশান। একটি তাজা পুরু ময়দা প্রস্তুত করুন: একটি স্লাইড দিয়ে বোর্ডে ময়দা ঢালা, মাঝখানে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন, এতে জল, ডিম, সূর্যমুখী তেল ঢালা, লবণ এবং আলতোভাবে নাড়ুন; আপনার হাত দিয়ে গুলিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি মসৃণ হয়ে যায়, পিণ্ড ছাড়াই এবং কাটার সময় একটি ছুরিতে পৌঁছায়। ময়দা একটি বোর্ডে রাখুন এবং একটি গরম সসপ্যান দিয়ে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন যাতে আঠা ভালভাবে ফুলে যায়; তারপরে এটি একটি পাতলা স্তরে রোল করুন, একটি ছুরি দিয়ে এটিকে চারকোনা করে কেটে নিন, তাদের প্রতিটিতে চাল এবং মাশরুম থেকে তৈরি করা মাংসের কিমা রাখুন, স্কোয়ারগুলিকে ত্রিভুজগুলিতে ভাঁজ করুন, প্রান্তগুলিকে ভালভাবে আঠালো করে ভিজিয়ে দিন। ত্রিভুজটির ভিত্তি দিয়ে, বাম হাতের আঙুলটি মোড়ানো এবং ডানদিকে, এর বিপরীত প্রান্তগুলিকে সংযুক্ত করুন - আপনি একটি কানের আকৃতি পাবেন। এইভাবে প্রস্তুত করা কানগুলিকে লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং পরিবেশনের আগে প্রস্তুত ছেঁকে রাখা ঝোলের মধ্যে রাখুন।
