শীতের জন্য টিনজাত মাখন: বাড়িতে কীভাবে মাখন মাশরুম সংরক্ষণ করবেন তার রেসিপি
যখন বিষয়টি "মাশরুম কিংডম" এর ভোজ্য প্রতিনিধিদের কাছে আসে, তখন এখানে আপনি অবিলম্বে একটি বাদামী ক্যাপ এবং একটি তৈলাক্ত ফিল্ম সহ ফলপ্রসূ দেহগুলি নোট করতে পারেন। অবশ্যই, আমরা বোলেটাস সম্পর্কে কথা বলছি, যা শঙ্কুযুক্ত বনে পুরো পরিবারে বেড়ে উঠতে পছন্দ করে। অতএব, ভাল মুষলধারে বৃষ্টির পরে, আপনি এই সুন্দর মাশরুমগুলির সাথে কয়েকটি ঝুড়ি নিতে পারেন।
যাইহোক, বোলেটাস শুধুমাত্র তার উচ্চ ফলনের জন্য পছন্দ করা হয় না। তারা তাদের বহুমুখিতা এবং স্বাদ জন্য অনুকূল হয়. তারা যে কোনও প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়ায় নিজেকে পুরোপুরি ধার দেয়: ভাজা, স্ট্যুইং, পিলিং, শুকানো, লবণাক্ত করা এবং এমনকি হিমায়িত করা।
টিনজাত বোলেটাস একটি ক্ষুধার্ত, যা যে কোনও "শান্ত শিকার" প্রেমিকের ভোজের জন্য অপরিহার্য। সর্বোপরি, একটি জার থেকে একটি সুন্দর মাশরুম পেয়ে এবং এটিতে খাওয়ার চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে? বাড়িতে মাখন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা শিখতে, আপনাকে প্রথমে কয়েকটি সাধারণ নিয়মের সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে।
শীতের জন্য সংরক্ষণের জন্য কত বোলেটাস সেদ্ধ করা উচিত?
অন্যান্য সমস্ত প্রক্রিয়ার মতো, শীতের জন্য তেল সংরক্ষণের একটি প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে রয়েছে - পরিষ্কার এবং ফুটানো। ফসল কাটার প্রথম 10-12 ঘন্টার মধ্যে প্রক্রিয়াকরণ শুরু করা গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু এই মাশরুমগুলির শেলফ লাইফ কম।
মাখন শুকিয়ে পরিষ্কার করা উচিত, এটি একটি খবরের কাগজ বা বেকিং শীটে ছড়িয়ে দেওয়ার পরে এটি সামান্য শুকানোর জন্য। এই ক্ষেত্রে, ক্যাপ থেকে ত্বক অপসারণ করা এবং আনুগত্যযুক্ত ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করা অনেক সহজ হবে। ফলের দেহগুলিকে কখনই জলে ভিজিয়ে রাখবেন না, অন্যথায় সেগুলি তরলে পরিপূর্ণ হয়ে যাবে এবং খুব পিচ্ছিল হয়ে যাবে, যা পরিষ্কার করার প্রক্রিয়াটিকে একটি বাস্তব পরীক্ষায় পরিণত করবে।
খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি অবশ্যই ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে আগুনে লাগাতে হবে। সংরক্ষণের জন্য কত তেল রান্না করতে হবে তা কীভাবে নির্ধারণ করবেন? এখানে সবকিছু খুব সহজ: আপনাকে সেগুলিকে ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং 1-2 চামচ যোগ করে 20-25 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। l টেবিল লবণ এবং 3-4 চামচ। l টেবিল ভিনেগার। পাত্র থেকে মাশরুমগুলি সরান এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। পিকিংয়ের আগে, বড় নমুনাগুলিকে কয়েকটি অংশে কাটা এবং তাদের তরুণ "ভাইদের" অক্ষত রেখে দেওয়া ভাল।
সুতরাং, প্রস্তুতিমূলক পর্যায় শেষ হয়ে গেছে এবং এখন আপনি শীতের জন্য টিনজাত মাখনের সহজ কিন্তু সুস্বাদু রেসিপিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে পারেন।
শীতের জন্য মাশরুম মাখন সংরক্ষণ: একটি সহজ রেসিপি
ঐতিহ্যগতভাবে, বোলেটাস মাশরুম সংরক্ষণ একটি marinade ব্যবহার জড়িত। আমরা আপনাকে এই ফাঁকা জন্য সহজ রেসিপি সঙ্গে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ.
- মাখন (সিদ্ধ) - 5 কেজি;
- জল - 1 l;
- লবণ এবং চিনি - 3 চামচ প্রতিটি l.;
- কালো গোলমরিচ - 13-15 পিসি।;
- কার্নেশন টুইগস - 2 পিসি।;
- তেজপাতা - 8 পিসি।;
- রসুনের লবঙ্গ - 3-4 পিসি।;
- শুকনো ডিল ছাতা - 4 পিসি।;
- ভিনেগার।
গুরুত্বপূর্ণ: টিনজাত বোলেটাস মাশরুমেরও ক্যান নির্বীজন প্রয়োজন!
আগুনে জল রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন (ভিনেগার বাদে) এবং 10 মিনিটের জন্য মেরিনেড সিদ্ধ করুন।
এদিকে, সিদ্ধ মাশরুমগুলি প্রস্তুত বয়ামে রাখতে হবে।
চুলা থেকে সমাপ্ত মেরিনেডটি সরান এবং মাখনের উপর ছড়িয়ে দিন, কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
প্রতিটি বয়ামে 1 টেবিল চামচ ঢালা। l ভিনেগার এবং নাইলন lids সঙ্গে বন্ধ.
শীতের জন্য সংরক্ষিত বোলেটাস একটি শীতল জায়গায় ভাল বোধ করে - একটি বেসমেন্ট বা একটি রেফ্রিজারেটর।
শীতের জন্য টিনজাত মাখন মাশরুম রান্নার রেসিপি
শীতের জন্য টিনজাত মাখন রান্না করার এই রেসিপিটিকেও সবচেয়ে সহজ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। পণ্যের একটি ন্যূনতম সেট আপনার অতিথিদের একটি সুস্বাদু স্ন্যাক প্রদান করবে।
- বোলেটাস মাশরুম - 1 কেজি;
- বিশুদ্ধ জল - 1 l;
- নম - 1 মাঝারি মাথা;
- গাজর - 1 পিসি।;
- চিনি, লবণ - 1 চামচ প্রতিটি;
- তেজপাতা - 5-7 পিসি।;
- কার্নেশন - 1-2 শাখা;
- কালো মরিচ (মটর) - 10-12 পিসি।;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - একটি ছুরির ডগায়;
- ভিনেগার 9% - 3 চামচ l
কিভাবে এই সহজ রেসিপি সঙ্গে boletus মাশরুম সংরক্ষণ করতে?
যদি মাখন সিদ্ধ না হয়, তবে উপরে নির্দেশিত পদ্ধতিতে এটি করা প্রয়োজন।
মেরিনেড প্রস্তুত করুন: উচ্চ তাপে জল দিয়ে পাত্রে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
এদিকে, গাজর এবং পেঁয়াজ স্ট্রিপ করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন।
শাকসবজি দিয়ে মেরিনেট 5 মিনিটের জন্য ফুটে উঠলে, মাখন সহ তালিকার বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে নাড়ুন এবং কয়েক মিনিট পর আঁচ বন্ধ করুন।
প্যানের বিষয়বস্তুগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, এটিকে রোল করুন, এটি একটি কম্বলে মুড়িয়ে 10-12 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
বোলেটাস মাশরুমগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন: একটি মশলাদার রেসিপি
টিনজাত মাখন মাশরুমের জন্য নিম্নলিখিত রেসিপিটি আপনার টেবিলের খাবারে একটি মশলাদার বৈচিত্র্য যোগ করবে। এই ফাঁকা নিরাপদে মুরগি এবং সবজি সঙ্গে সালাদ জন্য প্রধান উপাদান এক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে.
- সেদ্ধ মাখন - 2 কেজি;
- বিশুদ্ধ জল - 0.4 l;
- ওয়াইন ভিনেগার - 0.4 এল;
- পেঁয়াজ - 1 মাঝারি মাথা;
- লবণ - 4 চামচ;
- কালো মরিচ - 13-17 মটর;
- লেবু জেস্ট - 3-4 চামচ;
- আদা রুট (কুঁচানো) - 3 চা চামচ একটি শীর্ষ সঙ্গে;
- চিনি - 2 চা চামচ
এই ধরনের আপাতদৃষ্টিতে জটিল উপাদান থাকা সত্ত্বেও, নীচের রেসিপি অনুযায়ী টিনজাত মাখন প্রস্তুত করা কঠিন হবে না।
চুলায় ভিনেগার মিশ্রিত জল রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং তারপরে মাখন এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে তরল রাখুন। ভালভাবে নাড়ুন, তাপকে কম তীব্রতায় কমিয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
মাশরুম দিয়ে marinade পরে, সমানভাবে বয়াম উপর বিতরণ এবং ধাতু lids সঙ্গে বন্ধ.
কীভাবে দ্রুত বাড়িতে বোলেটাস মাশরুম সংরক্ষণ করবেন
কীভাবে দ্রুত বাড়িতে বোলেটাস মাশরুম সংরক্ষণ করা যায় তা দেখানো একটি অর্থনৈতিক বিকল্প। এগুলি যে কোনও দিন আপনার টেবিলে দুর্দান্ত দেখাবে: ছুটির দিন এবং প্রতিদিন।
- মাখন মাশরুম (সিদ্ধ) - 3 কেজি;
- বড় গাজর - 4 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 0.8 কেজি;
- রসুনের মাথা - 2 পিসি।;
- ভিনেগার 9% - 200 মিলি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 300 মিলি;
- গরম মরিচ (মরিচ) - 3 পিসি।;
- কোরিয়ান ভাষায় শাক-সবজির মশলা - 2 প্যাক;
- চিনি - 250 গ্রাম;
- লবণ - 125 গ্রাম।
প্রথম ধাপ হল সবজির খোসা ছাড়িয়ে কাটা। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কাটুন, একটি কোরিয়ান গ্রাটারে গাজর গ্রেট করুন, একটি পেষণকারীর মাধ্যমে রসুনটি পাস করুন এবং যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে গরম মরিচ কেটে নিন।
একটি ফ্রাইং প্যানে 30 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
একটি গভীর বাটিতে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, ভালভাবে মেশান এবং এটি 20-30 মিনিটের জন্য তৈরি করুন।
ইতিমধ্যে, আপনি ক্যান এবং ঢাকনা নির্বীজন শুরু করতে পারেন।
সমাপ্ত ভরটি বয়ামে রাখুন, উপরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য কম আঁচে জলে মশলাদার সামগ্রী দিয়ে সিদ্ধ করুন।
ওয়ার্কপিসটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি অবশ্যই বেসমেন্টে স্থানান্তরিত বা ফ্রিজে রাখতে হবে।
শীতের জন্য মাখন সংরক্ষণের একটি সহজ রেসিপি
একটি আসল, এবং একই সময়ে, তেল বা লার্ডে শীতের জন্য মাখন সংরক্ষণের সহজ রেসিপি। এটি একটি প্রায় প্রস্তুত দ্বিতীয় কোর্স চালু করে, যার প্রস্তুতির জন্য অ্যাসিটিক অ্যাসিড প্রয়োজন হয় না।
- সেদ্ধ মাখন;
- লবণ;
- স্থল গোলমরিচ;
- সব্জির তেল.
নিয়মিত সূর্যমুখী তেলের পরিবর্তে, আপনি মাখন বা জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন। পশু চর্বি, যথা গলিত লার্ড, এছাড়াও একটি মহান বিকল্প.
সুতরাং, সিদ্ধ মাশরুমগুলি একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং এটিতে তেল দিয়ে ভরাট করুন যাতে ফলের দেহগুলি আক্ষরিক অর্থে এতে ভাসতে পারে। ঢেকে প্রায় আধা ঘণ্টা ভাজুন।
প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, ঢাকনা খুলুন এবং অপ্রয়োজনীয় তরল বাষ্পীভূত হতে দিন।
শেষে, স্বাদে লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ভর দিন, চুলা থেকে সরান।
আলাদাভাবে, মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং তারপরে তাদের মধ্যে প্যান থেকে সমানভাবে মেরিনেড বিতরণ করুন।
তেলের স্তরটি প্রায় 1 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত, অন্যথায় পছন্দসই চিহ্নটি উপরে উঠতে এটির আরও কিছু সিদ্ধ করতে হবে।
ঠাণ্ডা হতে দিন এবং নাইলন ক্যাপ দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন।
মাখন মাশরুম সংরক্ষণের জন্য এই রেসিপিটিও খুব ব্যবহারিক বলে মনে করা হয়। এই সুবিধাজনক টুকরাটি আলু দিয়ে অবিলম্বে ভাজা বা অন্য কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
সরিষা দিয়ে বাড়িতে ক্যানিং মাশরুম
প্রস্তুতিমূলক পর্যায় (পরিষ্কার এবং ফুটন্ত) শেষ করার পরে, আপনি নিরাপদে বাড়িতে মাখন মাশরুম সংরক্ষণ করতে এগিয়ে যেতে পারেন। আমরা সরিষা যোগ করার সাথে আচারের জন্য রেসিপি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। আপনি এবং আপনার পরিবারের অবশ্যই এই ফাঁকা পছন্দ হবে.
- প্রস্তুত বোলেটাস - 4-5 কেজি;
- শুকনো ডিল inflorescences - 8 পিসি।;
- কালো গোলমরিচ - 13-16 পিসি।;
- মশলা মটর - 5-8 পিসি।;
- তেজপাতা - 10 পিসি।;
- কার্নেশন - 3 শাখা;
- সরিষা - 1 চা চামচ একটি স্লাইড ছাড়া;
- চিনি - 2 চামচ;
- লবণ - 4 চা চামচ
- ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
- জল.
একটি সসপ্যানে মাখন রাখুন এবং জল দিয়ে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে দিন। আমরা ফোঁড়ার জন্য অপেক্ষা করছি, তবে পর্যায়ক্রমে ফলস্বরূপ ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।
আমরা 30 মিনিটের জন্য ভরটি সিদ্ধ করি এবং উপাদানগুলির তালিকায় নির্দেশিত সমস্ত মশলা যোগ করি। প্রয়োজনে আরও লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
সমস্ত উপাদান ইতিমধ্যে সংযুক্ত হওয়ার পরে, আমরা আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
আচারযুক্ত মাশরুমগুলি এখনও গরম থাকা অবস্থায় বয়ামে রোল করুন, একটি কম্বল দিয়ে মুড়ে 12-14 ঘন্টা রেখে দিন।
টিনজাত মাখনের এই রেসিপিটি অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিংয়ের বাসিন্দাদের মধ্যে জনপ্রিয়, যেহেতু এই জাতীয় ফাঁকা প্যান্ট্রিতে নিরাপদে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
মধু দিয়ে টিনজাত মাখনের রেসিপি
মিষ্টি মধুর নোট সহ একটি দুর্দান্ত ক্ষুধার্ত মাশরুম প্রস্তুতির যে কোনও প্রেমিককে এর তীব্রতার সাথে অবাক করে দেবে। উপরন্তু, জটিলতার অভাব নবজাতক গৃহিণীদের মধ্যে রেসিপিটির চাহিদা তৈরি করে।
- বিশুদ্ধ পানি;
- সেদ্ধ মাখন - 1.5 কেজি;
- মধু (যেকোনো) - 1 চা চামচ। একটি স্লাইড সঙ্গে;
- 9% ভিনেগার - 130 মিলি;
- লবণ - 2 চামচ;
- কালো মরিচ - 8-10 মটর;
- লাভরুশকা - 3-4 পাতা;
- কার্নেশন - 1 শাখা।
একটি এনামেলের পাত্রে তেলটি রাখুন এবং ফলের দেহের স্তর থেকে 1 সেন্টিমিটার উপরে জল দিয়ে ঢেকে দিন। পাত্রটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং অল্প আঁচে - প্রায় 10 মিনিট।
তারপর তালিকা থেকে অন্যান্য সমস্ত পণ্য মাশরুমে যোগ করুন এবং মধু এবং লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সর্বনিম্ন তাপ কমিয়ে প্রায় 40-45 মিনিটের জন্য ম্যারিনেডে বোলেটাস রান্না করা চালিয়ে যান।
ইতিমধ্যে, 5-7 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করে ঢাকনা সহ কাচের বয়াম প্রস্তুত করা মূল্যবান।
বয়ামে সংরক্ষণ ছড়িয়ে দিন, রোল আপ করুন, ঢাকনাগুলি নামিয়ে দিন এবং এটি একটি কম্বলে মুড়ে দিন, এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এই অবস্থানে রেখে দিন।
এই রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি বাড়িতে মাখনের একটি খুব সুস্বাদু সংরক্ষণ পাবেন। এটি চেষ্টা এবং নিজের জন্য দেখতে ভুলবেন না!
শীতের জন্য টিনজাত আচারযুক্ত মাখনের রেসিপি
শীতের জন্য টিনজাত আচারযুক্ত মাখনের জন্য একটি জয়-জয় রেসিপি, আপনার পরিবারের জন্য প্রধান এক হয়ে উঠবে। আসল বিষয়টি হল যে আপনি পরের দিন এই ওয়ার্কপিস থেকে প্রথম নমুনা নিতে পারেন। সবকিছুই সাধারণভাবে সহজ - আজ আমরা আচার করি এবং আগামীকাল অতিথিদের সামনে রেডিমেড মাশরুমগুলি আপনার টেবিলে ফ্লান্ট করে।
- সিদ্ধ মাশরুম (বোলেটাস) - 4 কেজি;
- জল - 0.8 l;
- চিনি, লবণ - 5 চামচ প্রতিটি;
- কার্নেশন - 1 পিসি।;
- তেজপাতা - 5 পিসি।;
- ভিনেগার - 3 চামচ
পণ্যের উপরের তালিকা অনুযায়ী শীতের জন্য মাখন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন? এখানে কিছু উদ্ভাবনের প্রয়োজন নেই, কারণ সবকিছু খুব সহজ এবং সহজভাবে করা হয়।
সুতরাং, আগুনে একটি বাটি জল রাখুন এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
আপনি যখন দেখেন যে এই প্রক্রিয়াটি পুরোদমে চলছে, তখন মাশরুম বাদে সমস্ত উপাদান নিক্ষেপ করার সময় এসেছে। ভালভাবে নাড়ুন এবং প্রায় 7 মিনিটের জন্য মেরিনেড সিদ্ধ হতে দিন।
ইতিমধ্যে, দ্রুত জার মধ্যে মাখন ছড়িয়ে এবং গরম ব্রাইন সঙ্গে আবরণ.
জারগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন, উলটো দিকে ঘুরুন এবং "বিশ্রাম" ছেড়ে দিন।
পরের দিন, একটি রেডিমেড স্ন্যাক নিন, যা অর্ধেক রিংয়ে কাটা তাজা ভেষজ এবং পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
দারুচিনি দিয়ে আচার মাখন
শীতের জন্য মাখন মাশরুম সংরক্ষণের জন্য একটি সূক্ষ্ম রেসিপি উত্সব টেবিলে একটি আসল স্বাদ বৈচিত্র আনবে।এই উপাদানটি ঐতিহ্যগত আচারের তুলনায় একটি সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করে।
- বাটারলেট - 2.5 কেজি;
- দারুচিনি - একটি চা চামচ এর ডগায়;
- চিনি - 3 চামচ। l.;
- লবণ - 2 টেবিল চামচ। l.;
- অলস্পাইস (মটর) - 7 পিসি।;
- আপেল সিডার ভিনেগার - 1 অসম্পূর্ণ গ্লাস;
- তেজপাতা - 3 পিসি।;
- জল (ফুটন্ত জল) - 1 লিটার।
ফুটন্ত জলে, চিনি, লবণ, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং দারুচিনি একত্রিত করুন।
5-7 মিনিটের জন্য মেরিনেড সিদ্ধ করুন এবং একটি কোলান্ডার দিয়ে ছেঁকে নিন।
আবার আগুনে ছেঁকে রাখা ব্রাইনটি ভিনেগারে ঢেলে 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
মারিনেড দিয়ে পচনশীল মাশরুম দিয়ে বয়াম পূরণ করুন, লোহা বা প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে স্ক্রু করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
একটি শীতল জায়গায় workpiece সংরক্ষণ করুন - বেসমেন্ট বা রেফ্রিজারেটর।
টমেটো সসে সবজির সাথে মাখন সংরক্ষণের রেসিপি
বন মাশরুম ফাঁকা বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে। আমরা আপনাকে একটি অস্বাভাবিক, কিন্তু টমেটো সসে সবজির সাথে মাখন সংরক্ষণের জন্য অত্যন্ত সুস্বাদু রেসিপির সাথে পরিচিত হওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি। আমি অবশ্যই বলব যে সসটি যে কোনও দোকানে কেনা যেতে পারে, বা আপনি টমেটো পেস্ট, তাজা টমেটো এবং বিভিন্ন মশলার ভিত্তিতে তৈরি করতে পারেন।
প্রস্তাবিত রেসিপি অনুসারে মাখন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা শিখতে, আপনাকে প্রথমে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করতে হবে।
- খোসা ছাড়ানো মাখন - 1.5 কেজি;
- জুচিনি - 1 কেজি;
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 0.6 কেজি;
- গাজর - 0.5 কেজি;
- পেঁয়াজ - 0.5 কেজি;
- টমেটো সস (আপনি টমেটো পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন) - 300 গ্রাম;
- সব্জির তেল;
- লবণ, চিনি, মশলা - স্বাদ
আমি অবশ্যই বলব যে বন মাশরুমগুলি খুব সফলভাবে সবজির সাথে মিলিত হয়, বিশেষত যদি সেগুলি প্রাক-ভাজা হয়।
খোসা ছাড়ানো মাখনকে বড় টুকরো করে কেটে নিন, জল যোগ করুন এবং লবণ যোগ করে 20-25 মিনিট সিদ্ধ করুন।
এদিকে, সমস্ত সবজি খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কাটা। জুচিনি অবশ্যই 1x1 সেন্টিমিটার কিউব করে কাটা উচিত, গাজরগুলিও কিউব করে কাটা উচিত, তবে একটু ছোট। এবং পেঁয়াজ এবং মরিচ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা প্রয়োজন।
অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সবজি তেল দিয়ে প্যানে পালাক্রমে সব সবজি ভাজুন।
মাখন হালকাভাবে ভাজুন এবং বাকি সবজি সহ একটি সাধারণ প্যানে ঢেলে দিন।
টমেটো সস, লবণ, চিনি, গোলমরিচ, মশলা (ঐচ্ছিক) যোগ করুন, আলতো করে মেশান এবং কম আঁচে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ভরকে জারগুলিতে ভাগ করুন এবং 1 ঘন্টা 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
নাইলন ক্যাপ দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং 2 দিনের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর 35-45 মিনিটের জন্য পুনরায় জীবাণুমুক্ত করুন। এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু এই ক্ষেত্রে, শাকসবজির সাথে তেল সংরক্ষণ পরবর্তী মাশরুম মরসুম পর্যন্ত থাকবে।
টেবিলে ক্ষুধার্ত পরিবেশন করার আগে, এটি গরম করার এবং তাজা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মাখন সংরক্ষণ করা কেবল সহজ নয়, তবে মনোরমও, কারণ খালিগুলি স্বাদে আশ্চর্যজনক। মাশরুম একটি বড় ভোজ বা একটি শান্ত পারিবারিক ডিনার সময় একটি সফল হতে নিশ্চিত. এটি অবশ্যই বলা উচিত যে যে কোনও হোস্টেস মাখন সংরক্ষণের জন্য উপরের রেসিপিগুলি মোকাবেলা করবে।
