মুরগির লিভার এবং শ্যাম্পিনন মাশরুম থেকে খাবার: সালাদ, প্যাট এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবার

মাশরুম সহ মুরগির লিভার প্রায়শই সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এই দুটি পণ্য একসাথে ভাল কাজ করে এবং অভিজ্ঞ শেফদের সত্যিকারের রান্নার মাস্টারপিস তৈরি করতে দেয়।

একটি উত্সব টেবিলের জন্য টক ক্রিম মধ্যে মাশরুম সঙ্গে মুরগির লিভার

টক ক্রিমে মাশরুম সহ মুরগির লিভার একটি উত্সব টেবিলের জন্য একটি ভাল থালা। এটি রান্না করা সহজ এবং দ্রুত, এটি খুব সুস্বাদু হতে দেখা যায় এবং একই সাথে যে কোনও সাইড ডিশের জন্য উপযুক্ত।

রান্নার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

  • 0.5 কেজি মুরগির লিভার;
  • 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
  • পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
  • 250 গ্রাম টক ক্রিম;
  • এক চিমটি তুলসী এবং ওরেগানো;
  • রসুন - দুটি লবঙ্গ;
  • 1 চা চামচ ময়দা;
  • সব্জির তেল;
  • সবুজ পেঁয়াজ;
  • লবণ মরিচ.

মাশরুম সহ মুরগির লিভারের রেসিপিটি এইরকম দেখাচ্ছে:

1. ঠাণ্ডা পানির নিচে মুরগির লিভার ধুয়ে ফেলুন, মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।

2. ভালোভাবে উত্তপ্ত মাখন দিয়ে একটি কড়াইতে রাখুন, কম আঁচে প্রায় সাত মিনিট ভাজুন। ভাজার সময়, যকৃতকে পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে যাতে এটি সব দিকে সমানভাবে ভাজা হয়। সামান্য লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।

3. পাতলা টুকরা মধ্যে champignons কাটা.

4. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। ছুরি দিয়ে রসুনের কুঁচিগুলো ভালো করে কেটে নিন।

5. প্যান থেকে একটি প্লেটে চারদিকে ভাজা এবং প্রায় রান্না করা মুরগির কলিজা স্থানান্তর করুন।

6. তেলে যেখানে কলিজা ভাজা হয়েছিল, সেখানে পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন।

7. যখন পেঁয়াজ স্বচ্ছতা অর্জন করে, এতে মাশরুম যোগ করুন এবং আগুনকে আরও শক্তিশালী করুন। প্যান থেকে সমস্ত আর্দ্রতা সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাশরুম এবং পেঁয়াজ ভাজুন।

8. প্লেট থেকে লিভারটিকে প্যানে ফিরিয়ে দিন, পেঁয়াজ এবং মাশরুমের সাথে মিশ্রিত করুন, ভালভাবে গরম করুন, এই উপাদানগুলিতে সমস্ত মশলা যোগ করুন।

9. টক ক্রিমে এক চামচ ময়দা দ্রবীভূত করুন, গলদা গঠন থেকে আটকাতে নাড়ুন এবং প্যানে ঢেলে দিন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে কয়েক মিনিট আঁচে রাখুন। রান্নার শেষে, একটি থালায় কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন।

স্তরে মুরগির লিভার এবং মাশরুম সহ সালাদ রেসিপি

মুরগির লিভার এবং মাশরুম দিয়ে একটি সুস্বাদু পাফ সালাদ প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

  • মুরগির লিভার এবং মাশরুম - 300 গ্রাম প্রতিটি;
  • 3-4 আলু;
  • পেঁয়াজ 2 টুকরা;
  • একটি গাজর;
  • তিনটি মুরগির ডিম;
  • হার্ড পনির 150 গ্রাম;
  • উদ্ভিজ্জ তেল 30 গ্রাম;
  • মেয়োনিজ 100 গ্রাম;
  • লবণ মরিচ.

এইভাবে স্তরে মুরগির লিভার এবং মাশরুম দিয়ে একটি সালাদ প্রস্তুত করুন:

1. আলু এবং গাজর ধুয়ে নিন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে রাখুন, আগুনে রাখুন এবং ফুটতে দিন। টেন্ডার পর্যন্ত সবজি রান্না করুন, প্রায় আধা ঘন্টা। ড্রেন এবং ঠান্ডা।

2. 10 মিনিটের জন্য ডিম সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা জলের নীচে ঠান্ডা করুন।

3. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, মাশরুম থেকে চামড়া সরান এবং মাঝারি কিউব মধ্যে কাটা.

4. একটি গরম ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, মাশরুম এবং অর্ধেক পেঁয়াজ রাখুন। মাঝারি আঁচে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।

5. লিভার ধুয়ে টুকরো টুকরো করে নিন। প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, বাকি অর্ধেক পেঁয়াজ যোগ করুন এবং প্রায় তিন মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজুন।

6. মুরগির লিভার যোগ করুন, একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 5 মিনিটের বেশি নয়। লবণ এবং মরিচ একটি ফিসফিস যোগ করুন, নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান।

7. একটি মোটা grater উপর হার্ড পনির ঝাঁঝরি. ডিম, গাজর এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং এই উপাদানগুলির প্রতিটি একটি আলাদা বাটিতে রেখে ঝাঁঝরি করুন।

নিম্নলিখিত ক্রমানুসারে মুরগির লিভার এবং মাশরুমের সাথে পাফ সালাদ রাখুন:

  • 1 ম স্তর - আলু;
  • 2য় - পেঁয়াজ সঙ্গে champignons;
  • 3 য় - মেয়োনিজ;
  • 4 - পেঁয়াজ সঙ্গে লিভার;
  • 5 - গাজর;
  • 6 - মেয়োনিজ;
  • 7 - পনির;
  • 8 - মেয়োনিজ;
  • 9ম - ডিম।

সমাপ্ত লিভার সালাদ শীর্ষ পার্সলে sprigs সঙ্গে garnished করা যেতে পারে.

মাশরুম মাশরুম সঙ্গে চিকেন লিভার Pate

আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

  • 500 গ্রাম মুরগির লিভার;
  • 250 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
  • পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
  • রসুন - 1 মাঝারি মাথা;
  • কগনাক - 50 মিলি;
  • মধু - 1 চামচ;
  • মাখন 100 গ্রাম;
  • লবণ, মরিচ, মশলা;
  • 1 টেবিল চামচ. l গলানো মাখন.

মাশরুম সহ মুরগির লিভার প্যাট নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

1. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং রসুন খুব ছোট কিউব করে কাটুন। একটি প্রিহিটেড প্যানে রাখুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

2. প্যানে মাশরুম যোগ করুন এবং আর্দ্রতা সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম তাপে সিদ্ধ করুন। মরিচ এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন।

3. ছায়াছবি থেকে যকৃতের খোসা, ধুয়ে ফেলুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং উচ্চ তাপে ভাজুন। লিভার ভাজা উচিত নয়, এটি পছন্দসই যে এটি তার গোলাপী রঙ ধরে রাখে, তাই এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি প্যানে রাখার সুপারিশ করা হয় না। লিভারে মধু এবং ব্র্যান্ডি যোগ করুন, ভালভাবে মেশান, ব্র্যান্ডি সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং চুলা থেকে সরান।

4. প্যাটের সমস্ত উপাদান ঠান্ডা হয়ে গেলে, তারা একটি ব্লেন্ডারে স্থাপন করা উচিত, তাদের মধ্যে নরম মাখন যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভর পিষে নিন।

5. ছাঁচ মধ্যে pate রাখুন, উপরে গলিত মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন এবং কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। দুই ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন, তারপরে আপনি আপনার পরিবারকে একটি কোমল লিভার-মাশরুম প্যাটে ব্যবহার করতে পারেন।

মুরগির লিভার এবং মাশরুম সহ একটি উষ্ণ সালাদ রেসিপি

মুরগির লিভার এবং মাশরুম সহ একটি উষ্ণ সালাদ নিম্নলিখিত পণ্যগুলি থেকে প্রস্তুত করা হয়:

  • মুরগির লিভার - 250 গ্রাম;
  • চেরি টমেটো - 150 গ্রাম;
  • পিটেড অ্যাভোকাডো - ½ ফল;
  • champignons - 12 বড় টুকরা;
  • পাইন বাদাম - 3 চামচ। l.;
  • এক টেবিল চামচ লেবুর রস;
  • জলপাই - 4 পিসি।;
  • একগুচ্ছ লেটুস পাতা;
  • 1 চা চামচ balsamic সস;
  • কোয়েল ডিম - 4 পিসি।;
  • 3 টেবিল চামচ। l জলপাই তেল;

নিম্নলিখিত ক্রমানুসারে মুরগির লিভার এবং মাশরুম দিয়ে সালাদ রান্না করুন:

1. চেরি টমেটো এবং অ্যাভোকাডো ধুয়ে কেটে কেটে নিন। সবুজ লেটুস পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন যাতে তাদের উপর কোন জল না থাকে।

2. তেল ছাড়া একটি কড়াইতে পাইন বাদাম ভাজুন।

3. একটি ছোট পাত্রে জলপাই তেল একত্রিত করুন এবং লেবুর রস, লবণ, মরিচ এবং নাড়ুন।

4. কলিজা ধুয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে তেলে তিন মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজুন। স্লাইস করা মাশরুমগুলোও একইভাবে ভাজুন।

5. একটি প্লেটে লেটুস পাতা রাখুন, তারপর টমেটো, আভাকাডো, লিভার, মাশরুম, জলপাই-লেবু ড্রেসিং সঙ্গে গুঁড়ি গুঁড়ি, পাইন বাদাম সঙ্গে ছিটিয়ে. কোয়েল ডিম, বালসামিক সস এবং জলপাই দিয়ে উষ্ণ সালাদ সাজান।

মাশরুম, শ্যাম্পিনন এবং পেঁয়াজ সহ মুরগির লিভার

আপনার প্রয়োজন হবে:

  • মুরগির লিভার - 500 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
  • রসুনের দুটি লবঙ্গ;
  • champignons - 150 গ্রাম;
  • ময়দা এক টেবিল চামচ;
  • পেপারিকা - 1 চা চামচ;
  • লবণ, মরিচ, আজ;
  • টমেটো এবং 50 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন - সসের জন্য।

মাশরুম এবং পেঁয়াজ সহ মুরগির লিভার এভাবে প্রস্তুত করা হয়:

1. পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, একটি ছুরি দিয়ে রসুন গুঁড়ো.

2. শ্যাম্পিননগুলি খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

3. দুই মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে একটি প্যানে রসুন দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন। মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 7 মিনিটের জন্য একসাথে ভাজুন।

4. লিভার ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।

5. একটি পাত্রে ময়দা দিয়ে পেপারিকা একত্রিত করুন, ভালভাবে মেশান. এই ভর মধ্যে লিভার রোল।

6. প্যানে লিভার রাখুন এবং মাখনে কয়েক মিনিট ভাজুন।

7. লিভারে মাশরুম যোগ করুন, প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন।, লবণ এবং মরিচ, চুলা থেকে সরান.

8. এখন আপনি সস তৈরি শুরু করতে পারেন। এটি করার জন্য, টমেটো ধুয়ে কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে রাখুন, তারপর এটি থেকে ত্বক মুছে ফেলুন। টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডারে কেটে নিন। ওয়াইন সঙ্গে টমেটো গ্রুয়েল একত্রিত, মিশ্রিত এবং মাশরুম, লিভার এবং পেঁয়াজ সঙ্গে প্যান ঢালা।

9. প্যানটি আবার আগুনে রাখুন, 7 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। চুলা বন্ধ করুন, এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে লিভার দিয়ে মাশরুম ছিটিয়ে দিন।

একটি ক্রিমি সসে মাশরুম সহ মুরগির লিভারের রেসিপি

একটি ক্রিমি সসে মাশরুম সহ মুরগির লিভার যে কোনও সাইড ডিশে একটি ভাল সংযোজন হবে।

উপকরণ:

  • মুরগির লিভার - 1 কেজি;
  • একটি বড় পেঁয়াজ;
  • champignons - 300 গ্রাম;
  • রসুন - 4 লবঙ্গ;
  • ময়দা - 1 চামচ। l.;
  • উদ্ভিজ্জ ঝোল 300 মিলি;
  • ক্রিম 25-30% - 300 মিলি;
  • লবণ, মরিচ;
  • কাটা পার্সলে - 1 চামচ। l

এই রেসিপি অনুযায়ী শ্যাম্পিনন সহ ক্রিম দিয়ে মুরগির লিভার রান্না করুন:

1. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং রসুন ভালো করে কেটে নিন।

2. মাশরুমগুলি তাদের আকারের উপর নির্ভর করে 2-4 টুকরো করে কাটুন। ছোট শ্যাম্পিননগুলি মোটেই কাটতে হবে না।

3. লিভার থেকে ফিল্ম সরান, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

4. একটি সসপ্যানে 2 টেবিল চামচ ভালো করে গরম করুন। l সব্জির তেল. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত লিভারটি বেশ কয়েকটি পাসে ভাজুন, প্রতিটি ব্যাচের জন্য প্রায় তিন মিনিট। ভাজা লিভার একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।

5. তাপ কমিয়ে একটি সসপ্যানে কাটা রসুন পেঁয়াজ রাখুন, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

6. একই সময়ের জন্য মাশরুম এবং ভাজা যোগ করুন। তাপ চিকিত্সার প্রক্রিয়াতে, মাশরুমগুলি প্রচুর রস নির্গত করে; সমস্ত তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত তাদের আগুনে রাখা উচিত।

7. মাশরুমের সসপ্যানে ময়দা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং অন্য মিনিটের জন্য ভাজুন। ঝোল, লবণ এবং মরিচ মধ্যে ঢালা।

8. ঝোল মধ্যে লিভার রাখুন, একটি ফোঁড়া আনা, আঁচ কমিয়ে ন্যূনতম করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।

9. রান্না করার প্রায় 3 মিনিট আগে মুরগির লিভারের ক্রিম ঢালা এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন।

মাশরুম এবং ম্যাশড আলু দিয়ে ক্রিম দিয়ে মুরগির লিভার পরিবেশন করুন।

মাশরুম সহ ফ্রেঞ্চ চিকেন লিভার

আপনার প্রয়োজন হবে:

  • মুরগির লিভার (হৃদয়ের সাথে একসাথে হতে পারে) - আধা কেজি;
  • পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
  • champignons - 200 গ্রাম;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
  • ময়দা - 100 গ্রাম;
  • লবণ মরিচ;
  • তরকারি মশলা;
  • ধনে, রসুন।

ফরাসি ভাষায় মাশরুমের সাথে মুরগির লিভার রান্না করার প্রক্রিয়াটি এইরকম দেখায়:

1. একটি পাত্রে ময়দা, লবণ এবং তরকারি ঢেলে ভালো করে মেশান।

2. লিভার ধুয়ে, মাঝারি টুকরো করে কাটা এবং ময়দার মধ্যে রোল।

3. পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, একটি সূক্ষ্ম grater উপর রসুন কষা।

4. একটি ফ্রাইং প্যানে মাশরুম রাখুন এবং সেগুলি ভাজুন প্রায় 5 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে। ভাজা মাশরুমগুলিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।

5. প্যানে কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং পেঁয়াজ এবং রসুন স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজা হয়ে গেলে মাশরুমের সাথে রাখুন।

6. আরও 3 চামচ যোগ করুন। l সব্জির তেল, কলিজাটি রেখে দিন এবং এটিকে আরও 7 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যাতে লিভারটি সব দিকে সমানভাবে ভাজা হয়।

7. লিভারে একটি ফ্রাইং প্যানে মাশরুম রাখুন পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে একসাথে, সবকিছু মিশ্রিত করুন, ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

সাইড ডিশ হিসাবে ম্যাশড আলু তৈরি করুন।

চুলা মধ্যে মুরগির লিভার এবং ক্রিম সঙ্গে Champignons

মুরগির লিভারের সাথে শ্যাম্পিনন মাশরুমও চুলায় রান্না করা যায়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

  • মুরগির লিভার - 700 গ্রাম;
  • তাজা শ্যাম্পিনন - 350 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
  • ময়দা - ½ কাপ;
  • ক্রিম - 200 গ্রাম;
  • চিনি - 2 চা চামচ;
  • স্থল মরিচ - 0.5 চা চামচ;
  • লবণ;
  • সব্জির তেল.

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. শ্যাম্পিননগুলি খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে হালকা লবণাক্ত পানিতে ফুটিয়ে নিন।

2. ঝোল থেকে মাশরুম সরান, সমস্ত তরল গ্লাস করার জন্য একটি কোলান্ডারে রাখুন, খুব ছোট টুকরো না করে কাটা।

3. পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা.

4. কাটা মাশরুমগুলি প্যানে রাখুন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হয়।

5. মাশরুমে পেঁয়াজ যোগ করুন, ভাজুনপেঁয়াজের অর্ধেক রিং বাদামী না হওয়া পর্যন্ত, লবণ যোগ করুন এবং কিছুক্ষণের জন্য সরাইয়া রাখুন।

6. লিভার ধুয়ে ফেলুন, লম্বা টুকরো করে কেটে নিন 2 সেন্টিমিটারের বেশি চওড়া নয়। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ময়দা এবং তেলে ভেজে নিন, তবে কোমল হওয়া পর্যন্ত নয়; লিভার থেকে লাল রস বের হওয়া উচিত।

7. মাখন দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন, লিভারের টুকরোগুলি এবং উপরে মাশরুম এবং পেঁয়াজ রাখুন।

8. মাশরুমের ঝোলের সাথে ক্রিম মেশান মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত, চিনি, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং এই তরলটি মাশরুম এবং লিভারের ছাঁচে ঢেলে দিন।

9. চুলায় থালা রাখুন, 200 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত করুন, এবং তরল ফুটানোর মুহুর্ত থেকে 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন।