emmabrewda.com

বাড়িতে রান্না করা আলাদা যে আপনি বিভিন্ন অতিরিক্ত উপাদান দিয়ে পরিচিত খাবার তৈরি করতে পারেন। সুতরাং, মাশরুম সহ সাধারণ ফরাসি মাংস অন্যান্য অনেক পণ্যের সাথে রান্না করা যেতে পারে। এটি এটির স্বাদ আরও তীব্র করে তুলবে। সাধারণত মাশরুম সহ ওভেনে ফ্রেঞ্চে মাংস মেয়োনিজ সসের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। অথবা আপনি টক ক্রিম, ক্রিম এবং দই সঙ্গে তাদের প্রতিস্থাপন চেষ্টা করতে পারেন। এই সংস্করণে, মাশরুম সহ ফরাসি মাংসের রেসিপিটি সম্পূর্ণ আলাদা হবে এবং হালকা খাবারের প্রেমীদের আনন্দিত করবে।

এই পৃষ্ঠায় মাশরুম দিয়ে ফ্রেঞ্চ মাংস কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে পড়ুন এবং আপনার জন্য উপযুক্ত একটি চয়ন করুন। বিভিন্ন পরিবেশন বিকল্পগুলিতে মাশরুম সহ ফরাসি মাংসের ফটোটি দেখুন। এটি আপনাকে আপনার পরিবারের জন্য সঠিক খাবার বেছে নিতে সাহায্য করবে।

ফরাসি মাংস: মাশরুম সঙ্গে ফিললেট

বর্ণনা: সর্বোপরি, ফরাসি ভাষায় মাংসের জন্য একটি রেসিপি রয়েছে, যা ফরাসিরা এখনও জানে না, তবে ফরাসি ভাষায় এই মাংস, বা বরং মাশরুম সহ ফিলেট, সত্যিই সুস্বাদু এবং পূর্ববর্তী বিকল্পগুলির বিপরীতে, এটি এতটা বোঝা নয়। শরীর. রান্না করুন এবং উপভোগ করুন। এটা সুস্বাদু!উপকরণ:

• শুয়োরের ঘাড় 500 গ্রাম
• 500 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
• 3-4 পেঁয়াজ,
• 3-4 লাল টমেটো,
• 200 গ্রাম ফেটা পনির,
• 500 গ্রাম 15% টক ক্রিম,
• 200 গ্রাম হার্ড পনির
• আনারসের কয়েক টুকরো,
• মোটা কালো মরিচ,
• থাইম
• মার্জোরাম,
• পুদিনা,
• মাংস ঘূর্ণায়মান সরিষা এবং ময়দা,
• ছাঁচ লুব্রিকেট করতে লবণ এবং চর্বিহীন তেল।

রন্ধন প্রণালী:

শূকরের মাংস শস্য জুড়ে 1-2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কাটা হয়। প্রতিটি টুকরো পিটিয়ে সরিষা দিয়ে মেখে দেওয়া হয়। ময়দায় মাংস রোল করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। (!) ভাজার পরে, লবণ যোগ করুন। শ্যাম্পিননগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে তেল দিয়ে ভাজা হয় যতক্ষণ না ক্যাপগুলিতে রোস্টিনের দৃশ্যমান চিহ্ন দেখা যায়। পেঁয়াজ এবং টমেটো রিং মধ্যে কাটা হয়।

সস তৈরি: একটি পাত্রে পনির ম্যাশ করুন। সস ঘন টক ক্রিমের সাথে মেলে না হওয়া পর্যন্ত এতে তরল টক ক্রিম যোগ করুন। থাইম, গোলমরিচ, বেসিল এবং মার্জোরাম যোগ করুন। মিক্স

চুলায় ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত একটি ফ্রাইং প্যান হালকাভাবে গ্রীস করুন। পেঁয়াজ, মাংস, মাশরুম, পেঁয়াজ, টমেটো, আনারসের টুকরো লেয়ার করুন। প্রতিটি স্তরকে সস এবং লবণ দিয়ে সামান্য গ্রীস করুন। আনারসের উপর বাকি সস ঢেলে উপরে গ্রেট করা পনির যোগ করুন। ওভেনে মাঝারি আঁচে আধা ঘণ্টা বেক করুন। পরিবেশন করার সময়, আপনি সজ্জা হিসাবে জলপাই বা জলপাই ব্যবহার করতে পারেন।

ধাপে ধাপে ফটো সহ মাশরুম সহ ফরাসি ভাষায় মাংস রান্না করা বেশ সহজ, প্রধান জিনিসটি নির্দেশাবলী অনুসরণ করা।

মাশরুমের সাথে ফ্রেঞ্চ গরুর মাংস

সমস্যা:

• 5 পাউন্ড গরুর মাংসের ফিললেট
• 3টি পেঁয়াজ,
• 5টি মাশরুম,
• 1/2 পাউন্ড বেকন
• 1/4 পাউন্ড হ্যাম
• 2টি গাজর এবং 2টি শালগম,
• 1 গ্লাস সাদা ওয়াইন
• 1 গ্লাস টক ক্রিম
• মরিচ
• ভিনেগার,
• ময়দা
• চিনি

একটি সসপ্যানে 5 পাউন্ড গরুর মাংস রাখুন, 3টি কাটা বড় পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সসপ্যানের নীচে এবং গরুর মাংসের উপরে বেকন, হ্যাম, মাশরুম, গাজর এবং শালগমের টুকরো রাখুন; লবণ, চূর্ণ মরিচ, সাদা টেবিল ওয়াইন একটি গ্লাস এবং টক ক্রিম একটি গ্লাস যোগ করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 3 ঘন্টা জন্য সিদ্ধ করুন।

ফরাসী ভাষায় মাশরুমের সাথে গরুর মাংস পরিবেশন করার আগে, গ্রেভি ছেঁকে নিন, ভিনেগার, ময়দা এবং চিনি দিয়ে সিজন করুন, আরও ওয়াইন যোগ করুন, সিদ্ধ করুন এবং গ্রেভি বোটে আলাদাভাবে পরিবেশন করুন।

মাশরুম দিয়ে ফ্রেঞ্চে মুরগির মাংস রান্না করা

মাশরুমের সাথে ফ্রেঞ্চে মুরগির মাংস রান্না করার জন্য, দিন: 3টি মুরগি, 6 টেবিল চামচ গ্রেট করা রুটি, 4টি মাশরুম, 6 টেবিল চামচ মাখন, 3 টেবিল চামচ কাটা ডিল বা পার্সলে, 3 টেবিল চামচ ক্র্যাকার।

6 টেবিল চামচ ক্র্যাকার (বিশেষত মাখন), 3 টেবিল চামচ মাখন এবং কাটা পার্সলে 3 টেবিল চামচ মেশান, ভালভাবে মেশান, কাটা মাশরুম যোগ করুন, আবার মিশ্রিত করুন, লবণ এবং এই ভর দিয়ে মুরগির স্টাফ, যা তারপর চুলায় ভাজা হয়, ঢেলে দিন। তেল; যখন তারা লাল হয়ে যায়ব্রেডক্রাম্ব এবং আবার বাদামী সঙ্গে ছিটিয়ে. প্রতিটি মুরগিকে সাবধানে অর্ধেক করে কেটে নিন যাতে কিমা করা মাংস বেরিয়ে না আসে এবং ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ভাজা গরম মাখনের উপরে ঢেলে দিন। আরও ভাল, একটি skewer উপর তাদের ভাজা.

তাজা ফ্রেঞ্চ সালাদ আলাদাভাবে পরিবেশন করুন।

মাশরুম এবং পেঁয়াজ সঙ্গে ফরাসি মাংস

• হাড়বিহীন শূকরের কটি - 1 কেজি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলি
• Champignons - 400 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 300 গ্রাম
• বাকু টমেটো - 400 গ্রাম
• ক্রিম 33% - 200 গ্রাম
• ফেটা পনির - 300 গ্রাম
• সবুজ শাকের মিশ্রণ - 50 গ্রাম
• রসুন - 5 লবঙ্গ
• তাজা থাইম - 2-3 sprigs
• লবণ মরিচ

মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে ফ্রেঞ্চে মাংস রান্না করার জন্য, লবণ এবং মরিচ দিয়ে উভয় পাশে উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ভাল উত্তপ্ত প্যানে শুকরের মাংস ভাজুন।

পাতলা টুকরা মধ্যে champignons কাটা, পেঁয়াজ সঙ্গে ভাজুন, রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। মাশরুমের উপর ক্রিম ঢেলে দিন, দুবার ফুটতে দিন।

টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

একটি বেকিং শীটে কটি রাখুন, উপরে টমেটো এবং মাশরুম রাখুন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10 মিনিট বেক করুন।

ফরাসি মাংস একটি থালা যা রাশিয়ানদের মধ্যে দীর্ঘ এবং দৃঢ়ভাবে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এটি লক্ষণীয় যে ফরাসি খাবারের সাথে এর কোনও সম্পর্ক নেই, যে সংস্করণে আমাদের হোস্টেসরা সাধারণত এটি প্রস্তুত করে। এবং সর্বোপরি, কারণ একজন ফরাসি শেফ, অন্য কোনও পেশাদার রন্ধন বিশেষজ্ঞের মতো, মেয়োনিজ দিয়ে মাংস বেক করবেন না। মেয়োনিজ শুধুমাত্র ঠান্ডা খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়! কিন্তু ক্রিম এবং পনির, উপরের রেসিপি হিসাবে, তাপ চিকিত্সা করা যেতে পারে। ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী সহ মাশরুম সহ ফরাসি মাংসের এই এবং অন্যান্য রেসিপিগুলি আপনাকে সঠিকভাবে পছন্দসই স্বাদ পুনরুত্পাদন করতে দেয়।

মাশরুম সহ একটি প্যানে ফ্রেঞ্চ মাংস

• ভেল - 1 কেজি
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল (জলপাই, ভুট্টা) - 3 চামচ,
• তাজা মাশরুম - 300 গ্রাম,
• রসুন - 1 টুকরা,
• কাটা পেঁয়াজ - 0.5 কাপ,
• টমেটো - 1-2 পিসি।,
• লবণ - 1.5 চা চামচ,
• কালো মরিচ - 0.25 চা চামচ,
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। চামচ,
• শক্ত মুরগির ঝোল - 1 গ্লাস,
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 0.75 কাপ,
• মাখন - 2 টেবিল চামচ। চামচ

নিম্নরূপ মাশরুম সহ একটি প্যানে ফ্রেঞ্চে মাংস প্রস্তুত করুন: ফিলেটটি 3 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে নিন, তেলে ভাজুন, রসুন, পেঁয়াজ, টমেটো, মাশরুম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। তারপর ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ময়দা গাঢ় হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ঝোল এবং ওয়াইন মধ্যে নাড়ুন. গ্রেভি মসৃণ হয়ে গেলে, ঢাকনা দিয়ে থালাগুলি ঢেকে এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। মাখন গলিয়ে মাংসের উপর ঢেলে দিন এবং এক ঘণ্টার এক চতুর্থাংশের জন্য আগুনে রেখে দিন।

কীভাবে মাশরুম দিয়ে ফ্রেঞ্চ মাংস রান্না করবেন

মাশরুম দিয়ে ফ্রেঞ্চে মাংস রান্না করার আগে, সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান সংগ্রহ করুন:

• 500 গ্রাম চর্বিহীন গরুর মাংস
• 500 গ্রাম (যতটা সম্ভব) আলু,
• 200 গ্রাম তাজা (হিমায়িত করা যেতে পারে) মাশরুম,
• 3-4 পেঁয়াজ,
• হার্ড পনির (300 গ্রাম),
• মেয়োনেজ (একটি প্যাক নিন, প্রক্রিয়ায় নিজেকে অভিমুখী করুন)।
• একটি বেকিং শীট গ্রীস করার জন্য চর্বিহীন তেল,
• হালকা সরিষা
• লবণ এবং আজ।

রন্ধন প্রণালী:

চর্বিহীন গরুর মাংসকে আঙুল-মোটা টুকরো করে কাটুন, ইউরোপীয় সরিষা দিয়ে ছড়িয়ে দিন বা স্বাদমতো মশলা দিয়ে মেরিনেট করার জন্য সারারাত ফ্রিজে রাখুন।

আপনি যদি রান্নার সাথে তাড়াহুড়ো করতে চান তবে আপনার আচারের দরকার নেই। আপনি সামান্য মাংস বন্ধ বীট করতে পারেন, তারপর এটি নরম হবে। মাংস সরাসরি একটি বেকিং শীটে স্থাপন করা যেতে পারে, তবে একটি অপসারণযোগ্য হ্যান্ডেল বা একটি বিশেষ প্যান সহ একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক। সুতরাং, তেল দিয়ে উচ্চ পক্ষের সাথে একটি ফর্ম গ্রীস করুন, এটিতে একটি স্তরে মাংস রাখুন।

মাংসের উপর পেঁয়াজের রিং দিন। শীর্ষ - পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা আলুর একটি স্তর। আলুর উপরে, মাশরুমের স্ট্রিপগুলিতে কাটা। লবণ. আপনি আবার মাংস, পেঁয়াজ, আলু এবং মাশরুমের স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করতে পারেন। মেয়োনেজ দিয়ে উপরের স্তরটি ঢেলে দিন, যা আগে চর্বি কমাতে জল দিয়ে সামান্য মিশ্রিত করা হয়েছিল। আপনি এটি একটি পৃথক পাত্রে পাতলা করতে হবে। মেয়োনিজের উপর সমানভাবে গ্রেট করা পনির ঢেলে দিন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।

থালাটি একটি টুথপিক দিয়ে অবাধে বিদ্ধ করা উচিত।

কীভাবে মাশরুম দিয়ে ফ্রেঞ্চ মাংস তৈরি করবেন

উপকরণ:

• 2 পিসি। মুরগির মাংসের কাঁটা
• 2 টমেটো
• 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন
• 1টি পেঁয়াজ
• 200 গ্রাম হার্ড পনির
• লবণ মরিচ
• ডিল

মাশরুম দিয়ে ফ্রেঞ্চে মাংস তৈরি করার আগে, মুরগির ফিললেটটি ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং এটিকে লম্বালম্বিভাবে কয়েক টুকরো করে কেটে নিন। আমরা একটি রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে ফিলেটের টুকরোগুলিকে মারধর করি, তবে যাতে তারা খুব পাতলা না হয়।

আমরা মাশরুম ধুয়ে ছোট টুকরা মধ্যে কাটা।

পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী বা জলপাই তেল গরম করুন, সেখানে কাটা মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। 7-10 মিনিটের জন্য ভাজুন।

টমেটো ছোট, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। ডিল পিষে নিন।

সূর্যমুখী বা জলপাই তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, চিকেন ফিলেটের টুকরো, লবণ এবং মরিচ দিন। পেঁয়াজ, টমেটো টুকরা এবং ডিল সঙ্গে ভাজা মাশরুম সঙ্গে শীর্ষ.

একটি মোটা গ্রাটারে পনির ঘষুন এবং মুরগির টুকরো ছিটিয়ে দিন।

ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। আমরা বেক করার জন্য 20 মিনিটের জন্য মুরগির সাথে একটি বেকিং শীট রাখি।

20 মিনিটের পরে আমরা আমাদের ফ্রেঞ্চ মুরগিকে চুলা থেকে বের করি। গন্ধ অবিশ্বাস্য হবে! ভাত বা অন্য কোন সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন। বোন এপেটিট!

আচার মাশরুম সঙ্গে ফরাসি শৈলী মাংস.

• 250 গ্রাম পাস্তা
• 250 গ্রাম সিদ্ধ গরুর মাংস
• 250 গ্রাম আচারযুক্ত মাশরুম
• 250 গ্রাম টমেটো
• 50 গ্রাম লিকস
• 2-3 ম. লেবুর রস টেবিল চামচ
• 2-3 ম. উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
• কাটা পার্সলে, গ্রেটেড ফেটা পনির, গোলমরিচ এবং লবণ - স্বাদমতো

পাস্তা নোনতা জলে সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন, ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরতে দিন। মাংস, মাশরুম এবং টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটুন, শসা - বৃত্তে।

সমস্ত উপাদান সাবধানে মিশ্রিত করুন, একটি বেকিং শীটে রাখুন, তারপর পার্সলে এবং ফেটা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ড্রেসিংয়ের জন্য, উদ্ভিজ্জ তেল, লেবুর রস, গোলমরিচ এবং লবণ একত্রিত করুন। উপরে ড্রেসিং ঢালা. একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন, যাতে উপরের ক্রাস্টটি সোনালি হয়ে যায়।

টেবিলে সেদ্ধ করা মাংসের সাথে সেদ্ধ পাস্তা পরিবেশন করুন। একটি ছবির সাথে মাশরুম সহ এই ফরাসি মাংসের রেসিপিটি সাবধানে অধ্যয়ন করুন: সমস্ত অপারেশন উপরে বর্ণিত প্রযুক্তিগত মানচিত্র অনুযায়ী দেখানো হয়.

আনারস এবং মাশরুম সঙ্গে ফরাসি মাংস

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন - 0.5 কেজি;
• পনির - 200 গ্রাম;
• মাশরুম - 200 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• মেয়োনিজ - 200 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ, টিনজাত আনারস ধোয়ার লবণ।

আনারস এবং মাশরুম দিয়ে ফ্রেঞ্চে মাংস রান্নার পদ্ধতিতে বেশ কয়েকটি ধাপ রয়েছে:

তাজা মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আমরা ক্লিং ফিল্মের মাধ্যমে একটি হাতুড়ি দিয়ে প্রতিটি টুকরো বীট করি, মরিচ এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে আলাদাভাবে একটি প্লেটে স্থানান্তর করি। পেঁয়াজটি পাতলা রিংগুলিতে কাটুন। পনিরটি মোটাভাবে ঘষুন বা বার করে কেটে নিন। মাশরুমগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, বিশেষত বড়।

গ্রীসড ফুড ফয়েল দিয়ে মাংস বেকিং ডিশের নীচে ঢেকে দিন। উপরে সমানভাবে পেঁয়াজ বিতরণ করুন, এবং তার উপর মাংসের টুকরা। মেয়োনেজ দিয়ে মাংস লুব্রিকেট করুন। মাংসের প্রতিটি টুকরার জন্য, কয়েকটি মাশরুম, একটি আনারস ওয়াশার এবং আবার মেয়োনিজ দিয়ে গ্রীস দিন। পনির শেভিং দিয়ে উপরে সবকিছু ছিটিয়ে দিন।

থালাটি 180 * সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় একটি ওভেনে 30 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। নতুন বছরের থালা প্রস্তুত। আমাকে বিশ্বাস করুন - এটি শুধুমাত্র সুন্দর এবং আসল নয়, সুস্বাদুও!

ফরাসি ভাষায় মাশরুম সহ ফিলেট মিগনন।

• - 1 কেজি সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম (সাদা বা শ্যাম্পিনন পছন্দ করে)
• - 6 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ - লবণ 2 চা চামচ
• - 0.5 চা চামচ তাজা কালো মরিচ
• - 2 টেবিল চামচ। গমের আটা টেবিল চামচ
• - 0.5 কাপ টক ক্রিম
• - 6 টুকরা সিরলোইন, 2 সেমি পুরু
• - 4 টেবিল চামচ। শুকনো সাদা ওয়াইন টেবিল চামচ।

3 টেবিল চামচ মাশরুম ভাজুন। 5 মিনিটের জন্য মাখন টেবিল চামচ। 1 চা চামচ লবণ, 0.25 চা চামচ গোলমরিচ এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বাদামী হওয়া পর্যন্ত ময়দা আনুন, টক ক্রিম যোগ করুন এবং নাড়ুন। সিদ্ধ করুন, আঁচ কমিয়ে আরও 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন। বাকি লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস ঝাঁঝরা করুন, একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন এবং এতে মাংসের টুকরোগুলিকে 3 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজুন। শুকনো সাদা ওয়াইন যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 1-2 মিনিট রাখুন। কেন্দ্রে মাশরুম এবং চারপাশে মাংসের টুকরো দিয়ে একটি থালায় পরিবেশন করুন।

মাশরুমের সাথে ক্লাসিক ফরাসি মাংসের রেসিপি

এই ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ মাশরুম রেসিপিটি গরুর মাংস, ভেল, টার্কি এবং মুরগির টেন্ডারলোইনগুলির জন্য অনুমতি দেয়। শুকরের মাংস শেষ নেওয়া হয়।

1 কেজি সিরলোইনের জন্য:

• - 100 গ্রাম লর্ড
• - 0.25 গ্লাস কগনাক
• - 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন
• - লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• - 100-150 গ্রাম মাখন
• - কয়েকটি ছোট পেঁয়াজ বা 22টি লবঙ্গ লবঙ্গ ("শ্রাইক")
• - 2 গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন
• - পার্সলে
• - শুকনো বা সবুজ থাইম (সেলেরি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে)
• - তেজপাতা।

বেকনের মোটা টুকরো দিয়ে এক টুকরো সিরলোইন স্টাফ করুন, মশলা দিয়ে আগে থেকে সিজন করুন এবং কগনাক এ 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন (স্টাফ করার সময় মাংসের ফাইবার বরাবর কাটা উচিত)। সুতলি দিয়ে বেঁধে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন। পেঁয়াজ, মাশরুম, পার্সলে, থাইম এবং তেজপাতা দিয়ে একটি কড়াই বা রোস্টিং প্যানে রাখুন। জল বা ঝোল দিয়ে শুকনো সাদা ওয়াইন ঢালা এবং ঢাকনা বন্ধ না করে একটি প্রিহিটেড কূপে (200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত) ওভেনে রাখুন। তৈরি মাংস বের করে নিন। 2 টেবিল চামচ। কগনাক গরম করুন, মাংসের উপরে ঢেলে দিন এবং হালকা করুন। কগনাক পুড়ে গেলে, ভাজা বা সেদ্ধ আলু, আচারযুক্ত মাশরুম, ম্যাশ করা আলু, চিকোরি, স্যুয়ারক্রট, ব্রাসেলস স্প্রাউট, চাল, প্রথম দিকের সবজি বা টমেটো পেস্ট দিয়ে মাংস পরিবেশন করুন। সিরলোইন মাঝে মাঝে ভাজার আগে ম্যারিনেট করা হয়।

মাশরুম সহ ফরাসি মাংসের ভিডিও রেসিপি

• - পিছনের পা থেকে 1 কেজি মাংস
• - 150 গ্রাম লার্ড
• - 3 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে
• - রসুনের 3 কোয়া
• - 2 গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন
• - 0.5 কাপ কগনাক
• - 1 গ্লাস পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল
• - লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• - 1 টুকরা (50 গ্রাম) চামড়া সহ শুকরের মাংস
• - 2 গাজর
• - 1টি বড় পেঁয়াজ
• - 200 গ্রাম কাটা বন মাশরুম
• - 200 গ্রাম টুকরো করা টমেটো
• - কালো জলপাই (ঐচ্ছিক)
• - ভেষজ থাইম বা সেলারি
• - 1টি তেজপাতা
• - 2 টেবিল চামচ। ঘন মাংসের ঝোল টেবিল চামচ
• - নরম ময়দার দড়ি তৈরির জন্য ময়দা এবং জল।

1. মাংসকে প্রায় 6 সেন্টিমিটার আকারের বর্গাকার টুকরো করে কেটে নিন এবং এই টুকরোগুলিকে লার্ড দিয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে এবং গুঁড়ো রসুনের মধ্যে গড়িয়ে নিন। কয়েক ঘন্টার জন্য শুকনো সাদা ওয়াইন, কগনাক এবং উদ্ভিজ্জ তেল একটি marinade মধ্যে রাখুন।
2. একটি সসপ্যানের নীচে চামড়া সহ ভালভাবে ধুয়ে শুকরের মাংসের টুকরো রাখুন। কাটা গাজর যোগ করুন।
3. কাটা পেঁয়াজ, বুনো মাশরুম, টমেটো (ত্বক ছাড়া) এবং কালো জলপাই (বীজ ছাড়া) দিয়ে গরুর মাংসের টুকরো মেশান।
4. অবশিষ্ট পার্সলে, থাইম এবং তেজপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
5. একটি saucepan মধ্যে marinade, 2 কাপ জল, ঘন ঝোল ঢালা.
6. ঢাকনা বন্ধ করুন, ঢাকনার কিনারা ময়দা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ওভেনে বা প্রিহিটেড মিডিয়াম (120-130 ° C পর্যন্ত) ওভেনে 6-8 ঘন্টা রাখুন।

মাশরুমের সাথে ফ্রেঞ্চ মাংসের ভিডিও রেসিপিটি দেখুন, যা সম্পূর্ণ রান্নার প্রযুক্তি প্রদর্শন করে।

মাশরুম সহ ফরাসি ভেল।

• - 6 টুকরো সিদ্ধ বাছুর
• - 0.25 কাপ গমের আটা
• - 3 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
• - 2 টেবিল চামচ। ব্র্যান্ডির চামচ
• - 250 গ্রাম কাটা মাশরুম (সাদা বা শ্যাম্পিননের চেয়ে ভাল)
• - 1 চা চামচ লবণ
• - 0.1 চা-চামচ টাটকা গুঁড়ো মশলা
• - এক চিমটি জায়ফল
• - 0.3 গ্লাস লাল আধা-মিষ্টি ওয়াইন
• - 0.6 কাপ 20% ক্রিম।

সিদ্ধ সিরার টুকরো ময়দায় গড়িয়ে মাখনে হালকা ভেজে নিন। কনগ্যাক গরম করুন, বাছুরের উপর ঢেলে দিন এবং হালকা করুন। আগুন নিভে গেলে মাশরুম, লবণ, জায়ফল যোগ করুন। কম আঁচে ৫ মিনিট রাখুন। ওয়াইন ঢালা, একটি ফোঁড়া আনা এবং অন্য 5 মিনিটের জন্য আগুন রাখুন। ক্রিম যোগ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, এবং মাশরুমগুলি সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত আরও 10-12 মিনিটের জন্য ফুটন্ত না করে আগুনে রাখুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।

মাশরুমের সাথে ফ্রেঞ্চ টার্কির মাংস

মাশরুম সহ টার্কি থেকে ফ্রেঞ্চে মাংস রান্না করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে:

• - 1-1.5 কেজি টার্কি (সব সময় স্তনের সাথে)
• - 2 টেবিল চামচ।সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ টেবিল চামচ
• - 2 টেবিল চামচ। সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর
• - 1 কোয়া রসুন
• - সেলারি 1 স্প্রিগ
• - পার্সলে 1 স্প্রিগ
• - 1টি তেজপাতা
• - 2টি কালো গোলমরিচ
• - 0.5 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
• - 200 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম, উষ্ণ জলে ভিজিয়ে রাখা
• - 2 ডিমের কুসুম
• - 0.5 কাপ 20% ক্রিম
• - 0.5 কাপ ব্রেড ক্রাম্বস
• - 6 টেবিল চামচ। ভাজার জন্য চর্বি চামচ
• - 200-500 গ্রাম চাল
• - 50 গ্রাম মাখন
• - 100 গ্রাম বেকন ফ্যাট।

টার্কির মাংস কাটুন, হাড় এবং 300-350 গ্রাম সাদা মাংস (স্তন থেকে) আলাদা করুন। সাদা মাংস আলাদা করে রাখুন।

হাড়, টার্কির মাংস (বিলম্বিত সাদা মাংস ছাড়া) এবং, যদি থাকে, একটি সসপ্যানে মাশরুম, পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, পার্সলে, তেজপাতা এবং মরিচের সাথে একত্রে রাখুন, 1 গ্লাস জল এবং শুকনো সাদা ওয়াইন ঢেলে নিয়ে আসুন। একটি ফোঁড়া এবং 40-50 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। ফলের ঝোল ছেঁকে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পোরসিনি মাশরুম পাস এবং ঝোল, স্বাদ লবণ ফিরে রাখুন.

ক্রিম দিয়ে ডিমের কুসুম বিট করুন এবং তাদের মধ্যে 1 মই ঝোল ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে ডিমগুলি কুঁচকে না যায়। ঝোলের মধ্যে ডিম ঢেলে 5-7 মিনিট রান্না করুন, নাড়তে থাকুন এবং ফুটতে দেবেন না। লবনাক্ত. যদি সস ঘন হয়, ক্রিম যোগ করুন, যদি এটি পাতলা হয়, আরও কয়েক মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন। সেট কাঁচা সাদা মাংস 8-12 টুকরা মধ্যে কাটা. প্রতিটি টুকরো সসে ডুবিয়ে, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত চর্বিতে ভাজুন।

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ঝোলে রান্না করা মাংসটি পাস করুন, গরম করুন, ঘন ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সসের উপর ঢেলে দিন, স্বাদমতো লবণ এবং উত্তপ্ত থালাটির মাঝখানে রাখুন। আলাদাভাবে রান্না করা ভাত, মাখনে ভালভাবে ভিজিয়ে রাখুন, চারপাশে এবং প্রান্তে - ভাজা সাদা মাংসের টুকরো টোস্ট করা ক্রিস্পি লার্ডের টুকরো দিয়ে ছেদ করা। বাকি গরম সস আলাদাভাবে পরিবেশন করুন।

বন্য মাশরুম সহ ফরাসি মাংস

• -1 মুরগির ওজন প্রায় 2 কেজি
• - লবণ 2.5 চা চামচ
• - 0.5 চা চামচ তাজা কালো মরিচ
• - ১ চা চামচ লাল মরিচ
• - 200 গ্রাম তাজা বন মাশরুম
• - 4 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
• - 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ময়দা
• - 1 গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন
• - 1 গ্লাস মুরগির ঝোল
• - 1টি তেজপাতা
• - 1টি সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের লবঙ্গ
• - 0.25 চা চামচ রোজমেরি
• - পার্সলে 2 sprigs
• - 2 ডিমের কুসুম
• - 4 টেবিল চামচ। 20% ক্রিমের টেবিল চামচ
• - লেবুর রস ২ চা চামচ।

বন মাশরুম সহ ফরাসি মাংস নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: মুরগিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ, কালো এবং লাল মরিচ দিয়ে ঘষুন। একটি ঢালাই লোহার কড়াইতে মাখন গলিয়ে তাতে চিকেন ভেজে নিন। ময়দা দিয়ে মুরগি ছিটিয়ে দিন এবং তেজপাতা, রসুন, রোজমেরি এবং পার্সলে একটি কড়াইতে রাখুন। ওয়াইন এবং মুরগির ঝোল ঢালা। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং প্যানটিকে একটি প্রিহিটেড (180 ডিগ্রি সেলসিয়াস) ওভেনে 45 মিনিটের জন্য রাখুন বা মুরগিটি নরম না হওয়া পর্যন্ত সেখানে রেখে দিন। একটি থালায় মুরগি রাখুন, তেজপাতা এবং পার্সলে সরান।

গ্রেভি সহ প্যানটি উচ্চ তাপে 5 মিনিটের জন্য রাখুন। ডিমের কুসুম, ক্রিম এবং লেবুর রস বিট করুন এবং একটি পাতলা ট্রিকলে প্যান থেকে গরম গ্রেভির কিছু অংশ ঢেলে দিন, ডিমের কুসুম দই থেকে আটকাতে অবিরাম নাড়ুন। ডিমের কুসুম এবং ক্রিম আবার প্যানে ঢেলে ভালো করে মেশান। লবনাক্ত. মুরগি আবার গরম করুন, কিন্তু সস ফুটতে দেবেন না। একটি ফ্রাইং প্যানে মাশরুমগুলি আলাদাভাবে ভাজুন (এটি সহজ হতে পারে) এবং একটি থালায় রাখুন। মাংসের সাথে ভাজা মাশরুম পরিবেশন করুন।

মাশরুম সঙ্গে ফরাসি মাংস জন্য এই ধাপে ধাপে রেসিপি এমনকি একটি তরুণ অনভিজ্ঞ hochzyke এই থালা মাস্টার সাহায্য করবে।