মিথ্যা চ্যান্টেরেলগুলি বিষাক্ত বা না: চ্যান্টেরেলের মতো মাশরুমের ছবি এবং প্রধান পার্থক্য
"মাশরুম হান্টিং" এর ভক্তরা চ্যান্টেরেলগুলিকে কেবল তাদের দুর্দান্ত স্বাদের জন্যই নয়, তাদের সজ্জায় কৃমি এবং পোকামাকড়ের ক্ষতির কোনও লক্ষণ নেই বলেও প্রশংসা করে। এই সব পদার্থ chitinmannose কারণে, যা helminths এবং তাদের ডিম ধ্বংস করার ক্ষমতা আছে।
অনেক লোক chanterelles সংগ্রহ করতে পছন্দ করে, কারণ তারা বড় উপনিবেশে বৃদ্ধি পায়। আপনি যদি আপনার সামনে বেশ কয়েকটি টুকরো খুঁজে পান, চারপাশে তাকান, পতিত পাতা বা শ্যাওলার নীচে দেখুন। এক গ্লেড থেকে, আপনি এই সুস্বাদু ফলের দেহের 2-3 বালতি সংগ্রহ করতে পারেন। কিন্তু নবীন মাশরুম বাছাইকারীরা এই প্রশ্ন সম্পর্কে উদ্বিগ্ন: চ্যান্টেরেল কি বিষাক্ত?
মিথ্যা chanterelles আছে এবং তারা কতটা বিষাক্ত?
প্রকৃতিতে, একটি অখাদ্য প্রজাতির প্রতিনিধি রয়েছে, যাকে মিথ্যা চ্যান্টেরেল বলা হয়, তাদের বিষাক্ত হতে পারে। উপরন্তু, মানবদেহ দ্বারা ছত্রাকের পৃথক অসহিষ্ণুতার কারণে পরিস্থিতি আরও খারাপ হতে পারে। তারপর আরেকটি প্রশ্ন ওঠে: বিষাক্ত মিথ্যা chanterelles বা না, এবং যদি তাই হয়, কত?
প্রথমে আপনাকে আসল চ্যান্টেরেলগুলি দেখতে কেমন তা খুঁজে বের করতে হবে, যাতে এমনকি একজন অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীও একটি ভোজ্য পণ্যটিকে অখাদ্য থেকে আলাদা করতে পারে। প্রকৃত চ্যান্টেরেল সাধারণত গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবর পর্যন্ত মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বনে জন্মায়। মাশরুমগুলির একটি কমলা-হলুদ বর্ণ রয়েছে যা একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মনোরম সজ্জার সুগন্ধযুক্ত। ক্যাপগুলি তরঙ্গায়িত প্রান্ত এবং প্লেটগুলির সাথে ফানেল-আকৃতির যা প্রায় স্টেমের মাঝখানে চলে যায়।
মিথ্যা চ্যান্টেরেলগুলি বিষাক্ত নয়, যদিও আপনি তাদের থেকে বিষ পেতে পারেন। এটি সাধারণত মৃদু, কিন্তু আপনার শরীরের জন্য ভাল হয় না।
যাইহোক, মানুষের জন্য একটি বিপদ এখনও বিষাক্ত মাশরুম দ্বারা উত্থাপিত হতে পারে, chanterelles অনুরূপ, যা কমলা কথা বলা হয়. এটি তাদেরই যে কিছু মাশরুম বাছাইকারী একই বনে বেড়ে ওঠা একটি আসল চ্যান্টেরেলের সাথে বিভ্রান্ত করে।
বিষাক্ত মাশরুম থেকে চ্যান্টেরেলগুলিকে কীভাবে আলাদা করা যায় যাতে গুরুতর বিষক্রিয়ায় নিজের এবং আপনার প্রিয়জনদের ক্ষতি না হয়? অখাদ্য চ্যান্টেরেলগুলিকে সঠিকভাবে চিনতে সহায়তা করে এমন বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে:
- মিথ্যা chanterelles বাস্তব প্রজাতির মত বড় দলে বৃদ্ধি পায় না;
- অরেঞ্জ টকার পচা বা পুরাতন গাছে বেড়ে ওঠে এবং ভোজ্য প্রজাতি শুধুমাত্র মাটিতে;
- অখাদ্য চ্যান্টেরেলগুলির একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে এবং আসলগুলি পীচ বা এপ্রিকটের মতো গন্ধ পায়;
- মিথ্যা মাশরুমের ক্যাপগুলির মসৃণ প্রান্তগুলির সাথে একটি নিয়মিত গোলাকার আকৃতি থাকে এবং আসল চ্যান্টেরেলগুলি তরঙ্গায়িত প্রান্তগুলির সাথে ফানেল আকৃতির হয়।
আমরা আপনাকে বিষাক্ত চ্যান্টেরেলের একটি ছবি দেখার প্রস্তাব দিই, স্পষ্টভাবে ভোজ্য মাশরুম থেকে তাদের প্রধান পার্থক্যগুলি দেখায়:
তবুও আপনি যদি মিথ্যা চ্যান্টেরেলের সাথে নিজেকে বিষাক্ত করেন তবে চিন্তা করবেন না, এটি কোনও ব্যক্তির জন্য বিপদ ডেকে আনে না। সঠিক চিকিৎসার মাধ্যমে রোগী দ্রুত ও সহজে সুস্থ হয়ে ওঠে।
বিষাক্ত chanterelles এবং ভোজ্য মাশরুম মধ্যে পার্থক্য আপনি অন্য কিভাবে বলতে পারেন?
আর কীভাবে আপনি বিষাক্ত এবং ভোজ্য চ্যান্টেরেলের মধ্যে পার্থক্য করতে পারেন এবং আপনার মাশরুম বাছাইয়ের অভিজ্ঞতা উন্নত করতে পারেন?
- বিষাক্ত chanterelles ছোট ক্যাপ আছে, ব্যাস 6 সেমি পৌঁছায় না;
- প্লেটগুলি পাতলা, প্রায়শই পুনরাবৃত্তি হয় এবং ছত্রাকের কান্ডে প্রবেশ করে না, যেমন আসলগুলির মতো;
- একটি বিষাক্ত মাশরুমের উপর চাপ দিলে, এর ছায়া একেবারেই পরিবর্তিত হয় না, আসল মাশরুমের বিপরীতে;
- ভোজ্যের তুলনায় মিথ্যা চ্যান্টেরেলের সজ্জার গন্ধ এবং স্বাদ খুব অপ্রীতিকর।
এছাড়াও অন্য ধরনের মিথ্যা chanterelle আছে - এটা বিষাক্ত? আমরা ধূসর চ্যান্টেরেল সম্পর্কে কথা বলছি, যা ভোজ্য প্রজাতির স্বাদে নিকৃষ্ট। ধূসর চ্যান্টেরেলের ক্যাপ এবং পায়ের আকৃতিটি আসলটির সাথে দৃঢ়ভাবে সাদৃশ্যপূর্ণ, তবে এটিতে একটি বাদামী বা ধূসর আভা রয়েছে, যা ফলের শরীরকে মাশরুম বাছাইকারীদের কাছে আকর্ষণীয় করে তোলে না।
এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে অনেক রেফারেন্স বইয়ে, বিষাক্ত চ্যান্টেরেলকে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম হিসাবে বিবেচনা করা হয়।অনেক মাশরুম বাছাইকারীরা এই প্রজাতিগুলি সংগ্রহ করে, যদিও সেগুলি আসল চ্যান্টেরেলের চেয়ে নিম্নমানের। তবে আপনি যদি এগুলি সঠিকভাবে রান্না করেন: 2-3 দিন ভালভাবে ভিজিয়ে রাখুন, লবণ এবং মশলা দিয়ে 20 মিনিট সিদ্ধ করুন, তাহলে বিষক্রিয়া এড়ানো যায়। তবে তবুও, বিশেষজ্ঞরা এই মাশরুমগুলি না খাওয়ার পরামর্শ দেন, বিশেষত যদি পাচনতন্ত্রের সমস্যা থাকে। ক্ষতিকারক টক্সিনের উপস্থিতিতে, এই চ্যান্টেরেলগুলি বিষাক্ত হতে পারে। এই পদার্থগুলির প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিরা বিষক্রিয়ার প্রথম লক্ষণগুলি দেখায়: বমি বমি ভাব, বমি, মাথা ঘোরা, পেটে ব্যথা এবং ডায়রিয়া। যখন প্রথম লক্ষণগুলি উপস্থিত হয়, আপনাকে অবিলম্বে একটি অ্যাম্বুলেন্স কল করতে হবে, কারণ মানব স্বাস্থ্যের সংরক্ষণ আপনার প্রতিক্রিয়ার উপর নির্ভর করবে।
আমাদের দেশের ভূখণ্ডে কোনও মারাত্মক বিষাক্ত চ্যান্টেরেল নেই তা জেনে, আপনি আসল ভোজ্য লাল সৌন্দর্যের সন্ধানে নিরাপদে নিকটতম বনে যেতে পারেন। যাইহোক, এটি শুধুমাত্র সম্ভব যদি আপনি শিল্প এবং রাসায়নিক গাছপালা এলাকায়, পাশাপাশি হাইওয়ে কাছাকাছি chanterelles সংগ্রহ না।
