আলু এবং মাশরুম সহ পাইয়ের রেসিপি: চুলায় বেকড পণ্য এবং একটি প্যানে ভাজা
রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী বিভিন্ন ধরণের খাবারের অফার করে। আলু এবং মাশরুম সহ সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত পাইগুলি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে এবং গরম খাবারের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আলু এবং মাশরুম সহ পাইয়ের জন্য একটি রেসিপি চয়ন করা সহজ নয়, কারণ তাদের মধ্যে প্রচুর সংখ্যক রয়েছে। আলু এবং মাশরুম দিয়ে পাই তৈরি করার আগে, প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির তালিকা অধ্যয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং সমস্ত উপাদানের প্রাপ্যতার উপর নির্ভর করে একটি রেসিপি চয়ন করুন। নবজাতক গৃহিণীদের জন্য, একটি ফটো রেসিপি আলু এবং মাশরুম দিয়ে সুস্বাদু পাই প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে, যেখানে সমস্ত প্রয়োজনীয় পদক্ষেপগুলি ধাপে ধাপে চিত্রিত করা হয়েছে। এই পৃষ্ঠায় আপনি চুলায় এবং প্যানে উভয়ই বেকড পণ্যগুলি সেঁকানোর বিভিন্ন উপায় খুঁজে পেতে পারেন।
মাশরুমের সাথে সুস্বাদু আলুর পাই
- আলু - 1 কেজি
- মাশরুম - 400 গ্রাম,
- পেঁয়াজ - 3-4 মাথা,
- সব্জির তেল,
- লবণ,
- ময়দা
মাশরুম এবং আলু দিয়ে সুস্বাদু পাই প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে প্রথমে এটি সিদ্ধ করতে হবে, ঝোলটি নিঃসৃত করতে হবে, এটি ম্যাশ করতে হবে এবং পিউরিতে মাশরুমের সাথে ভাজা কাটা পেঁয়াজ যোগ করতে হবে। ঘূর্ণিত ময়দার কেকের উপর ঠান্ডা ফিলিং রাখুন, প্রান্ত চিমটি করুন এবং প্রচুর পরিমাণে উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। গরম তেলে আটকে থাকা পিসগুলিকে একত্রে রাখা আবশ্যক, কারণ তেলটি যদি একটু গরম করা হয় তবে তা ময়দার মধ্যে শক্তভাবে শুষে যায় এবং পাইগুলি তেমন সুস্বাদু হয় না। প্রথমে, আপনাকে আলু এবং মাশরুমের সাথে সমস্ত পাইগুলিকে ঢালাই করতে হবে, সেগুলিকে একটি ময়দাযুক্ত টেবিলে বা একটি ট্রেতে রেখে দিতে হবে এবং কেবল তখনই ভাজতে হবে।
মাশরুমের সাথে আলুর পায়েসের সহজ রেসিপি
প্রয়োজনীয়:
- 400 গ্রাম ময়দা
- 1 গ্লাস টক দুধ
- 250 গ্রাম মাখন
- ১টি ডিম।
পূরণ করার জন্য:
- 8টি আলু,
- 300 গ্রাম সিদ্ধ মাশরুম,
- 0.5 কাপ টক ক্রিম
- লবণ,
- ডিল।
রন্ধন প্রণালী. একটি খামির-মুক্ত পাফ পেস্ট্রি রেসিপি তৈরি করুন। এই মাশরুম পটেটো পাই রেসিপিতে ভরাট করার জন্য ম্যাশড আলুও প্রয়োজন। আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, সিদ্ধ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত টক ক্রিম দিয়ে সমাপ্ত আলু ম্যাশ করুন। মাশরুমগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে আলুতে যোগ করুন।
সমাপ্ত পাফ প্যাস্ট্রিটি 2 মিমি পুরু একটি স্তরে রোল করুন, ময়দা থেকে কেক তৈরি করতে ছাঁচ ব্যবহার করুন। প্রতিটি ফ্ল্যাটব্রেডের মাঝখানে সমাপ্ত ফিলিং রাখুন, ফ্ল্যাটব্রেডের প্রান্তগুলি চিমটি করুন এবং কেকগুলিকে ডিম্বাকৃতির আকার দিন। একটি উষ্ণ জায়গায় pies প্রমাণ। তারপর একটি গ্রীস করা বেকিং শীটে রাখুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।
সমাপ্ত পাইগুলি মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং 10 মিনিটের জন্য একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে দিন। আলু এবং মাশরুম সহ সুস্বাদু পাই প্রস্তুত। বোন অ্যাপিটিট।
কীভাবে চুলায় আলু এবং মাশরুম দিয়ে বেকড পাই তৈরি করবেন
ওভেনে আলু এবং মাশরুম সহ পাইগুলি কম উচ্চ-ক্যালোরি এবং বেশি তুলতুলে। আপনি নিম্নলিখিত রেসিপিগুলির মধ্যে একটি অনুসারে ওভেনে আলু এবং মাশরুম দিয়ে পাই রান্না করতে পারেন।
আলু এবং মাশরুম সহ বেকড পাইয়ের জন্য একটি রেসিপি নির্বাচন করার আগে, আপনাকে উপাদানগুলির তালিকাগুলি সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে।
1. চুলায় আলু এবং মাশরুম দিয়ে পাই কীভাবে তৈরি করবেন তার প্রাথমিক রেসিপি,
খামির ময়দার উপর ভিত্তি করে।রান্নার জন্য, আপনাকে নিতে হবে:
- শুষ্ক খামির আদর্শ ব্যাগ;
- তিনটি ডিম;
- 60 গ্রাম চিনি;
- 2 গ্লাস টক ক্রিম;
- 0.5 কাপ দুধ;
- এক কেজি ময়দা;
- এক কেজি আলু;
- মাশরুমের একটি জার তেলে গুটানো (0.5 লি);
- 2টি মাঝারি পেঁয়াজ।
দুধ গরম হতে হবে। এটি একটি মোটামুটি প্রশস্ত বাটিতে ঢেলে দিন, সেখানে খামিরের একটি ব্যাগ ঢেলে দিন এবং ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন।
চিনি এবং ডিম পিষে, সমস্ত টক ক্রিম ছড়িয়ে দিন, মিশ্রিত করুন। খামির যোগ করুন।
আমরা তরল উপাদান মিশ্রিত - ময়দা যোগ করুন। আপনি উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন। মাখানো ময়দা ঢেকে রাখুন এবং ফিট করার জন্য গরম জায়গায় রাখুন।
যে ময়দা উঠে এসেছে তা মাখাতে হবে এবং তাপে ফিরিয়ে দিতে হবে।
আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন, বড় হলে - অর্ধেক করে কেটে নিন (খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা), নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে জল ঝরিয়ে নিন।
একটি জার থেকে মাশরুমগুলিকে তেল দিয়ে একটি প্রিহিটেড প্যানে রাখুন, এটি গরম করুন এবং এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
প্যানের পুরো বিষয়বস্তু ম্যাশ করা আলুতে ঢেলে দিন, তেল সহ, মিশ্রিত করুন। লবণের প্রয়োজন নেই, ফসল কাটার সময় মাশরুম লবণাক্ত করা হয়। আপনি গোলমরিচ করতে পারেন।
ময়দা দুটি ভাগে ভাগ করুন, তারপরে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং প্রতিটি টুকরো রোল করুন। বৃত্তের কেন্দ্রে ফিলিংগুলি রাখুন এবং আলতো করে চিমটি করুন। ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
আমরা পাইগুলি একটি বেকিং শীটে রাখি এবং 15 মিনিটের পরে, যখন সেগুলি আলাদা হয়, তখন ডিমের কুসুম ঝাঁকানো এবং জলে সামান্য মিশ্রিত করে তাদের পৃষ্ঠকে গ্রীস করি। ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
এখন আপনি আলু এবং মাশরুম দিয়ে পাই তৈরি করতে জানেন।
2. আলু এবং মাশরুম দিয়ে বেকড পাই রেডিমেড পাফ পেস্ট্রি থেকে তৈরি করা যেতে পারে - এটি সময় এবং শ্রম বাঁচাবে।
গঠন:
- 250-300 গ্রাম রেডিমেড পাফ পেস্ট্রি,
- 500 গ্রাম ম্যাশ করা আলু
- 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন (পোরসিনি মাশরুম, দুধ মাশরুম ব্যবহার করা যেতে পারে),
- 200-250 গ্রাম পনির
- 6-8 ডিম
- লবণ.
প্রস্তুতি:
ময়দাটি একটি স্তরে রোল করুন, বৃত্ত তৈরি করতে একটি গ্লাস (বড়) ব্যবহার করুন, প্রতিটি টুকরো একটি কেকের মধ্যে রোল করুন। মাঝখানে ফিলিং রাখুন, দুই পাশে চিমটি করুন। একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং এটিতে পাইগুলি রাখুন। গ্রেটেড পনির দিয়ে প্রতিটি পাই এর পৃষ্ঠ ছিটিয়ে দিন।
উপরে একটি ডিম দিয়ে গ্রীস করুন। পাইগুলি শুধুমাত্র 10 মিনিটের জন্য 200-220 ডিগ্রি সেলসিয়াস প্রিহিটেড ওভেনে বেক করা উচিত। তারপরে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে দিন এবং আরও 30 মিনিট বেক করুন - যতক্ষণ না ময়দার পৃষ্ঠটি বাদামী হয়।
3. কোন খামির ময়দার উপর ভিত্তি করে আলু এবং মাশরুম দিয়ে পাই বেক করার জন্য সেরা রেসিপি।
উপকরণ:
- 285 গ্রাম তাজা মাশরুম;
- লবণ;
- দুটি পেঁয়াজ;
- 420 গ্রাম আলু;
- মরিচ;
- সব্জির তেল;
- খামির-মুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি প্যাকেজিং।
রন্ধন প্রণালী:
আলু খোসা ছাড়িয়ে ফুটন্ত পানির পাত্রে রাখুন। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজুন।
একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে সমাপ্ত আলু মনে রাখবেন। ম্যাশ করা আলুতে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন।
মাশরুম ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
এগুলি একটি পাত্রে জলে ডুবিয়ে আট মিনিট রান্না করুন। তারপরে মাশরুমগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং ছেঁকে নিন।
আলু এবং পেঁয়াজে প্রস্তুত মাশরুম যোগ করুন, নাড়ুন। মরিচ এবং লবণ যোগ করুন।
পাফ প্যাস্ট্রিটি একটি সমান আয়তক্ষেত্রে রোল করুন, যা তারপরে বর্গাকারে কেটে নিন।
বর্গক্ষেত্রের মাঝখানে ফিলিংটি রাখুন এবং ময়দার বিপরীত প্রান্তগুলি সিল করুন, তারপরে চিমটি করুন।
একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে প্যাটিস, সিম সাইড নীচে রাখুন। 200 ডিগ্রিতে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য এগুলি বেক করুন।
ওভেনে মাশরুম এবং আলু দিয়ে পাই
পরীক্ষার জন্য:
- গমের আটা - 240 গ্রাম,
- চিনি - 2 চা চামচ,
- জল - 100 গ্রাম,
- খামির - 15 গ্রাম,
- ডিম - 1 পিসি।,
- লবণ - 5 গ্রাম।
পূরণ করার জন্য:
- আলু - 600 গ্রাম,
- মাশরুম - 300 গ্রাম,
- ডিম - 1 পিসি।,
- মাখন - 100 গ্রাম,
- পেঁয়াজ - 200 গ্রাম,
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম,
- চর্বি (ভাজার জন্য) - 10 গ্রাম,
- স্থল গোলমরিচ
- লবনাক্ত.
নিরাপদ উপায়ে খামিরের ময়দা প্রস্তুত করুন, এটি ভালভাবে ফিট হতে দিন, এটি আবার ঘুঁটে নিন এবং একটি দড়িতে রোল করুন, যা একটি আখরোটের আকারের ছোট টুকরো করে কাটা হয়। টুকরোগুলোকে বান বানিয়ে 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। গঠিত বানগুলিকে গোল কেকগুলিতে রোল করুন, যার উপরে 1 চা চামচ ফিলিং দিন।
আলু ভরাটের জন্য, তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন, মাশরুম যোগ করুন এবং ভাজুন। আলু সিদ্ধ করুন, যে জলে সেদ্ধ করা হয়েছিল তার কিছু জল ফেলে দিন, যাতে কোনও গলদ না থাকে, একটি ডিম, মাখন, লবণ, কালো মরিচ যোগ করুন। আলুতে মাশরুম সহ ভাজা পেঁয়াজ রাখুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং একটি ফ্রাইং প্যানে তেলে 5 মিনিটের জন্য ভাপুন। ফিলিংটি কিছুটা ঠান্ডা করুন।
প্যাটিগুলির প্রান্তগুলি চিমটি করুন এবং ফ্ল্যাট কেকগুলি দিয়ে পাইগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং একটি ক্রাস্ট গঠন না হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন।
মাশরুমের সাথে আলু পাইয়ের আরেকটি রেসিপি
পরীক্ষার জন্য:
- গমের আটা - 500 গ্রাম,
- দুধ (গরম) - 1 গ্লাস,
- খামির - 30 গ্রাম,
- ডিম - 2 পিসি।,
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। চামচ,
- চিনি - 1 চামচ। চামচ,
- লবণ - 3 গ্রাম।
পূরণ করার জন্য:
- ম্যাশ করা আলু - 500 গ্রাম,
- বন মাশরুম - 500 গ্রাম,
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য,
- পেঁয়াজ - 2 পিসি, লবণ,
- মরিচ
মাশরুম সিদ্ধ করে ভাজুন। মাশরুমে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। মাশরুম ঠান্ডা হয়ে গেলে পিউরিতে যোগ করুন। ভরাট প্রস্তুত।
খামিরের ময়দা প্রস্তুত করুন। গরম দুধে খামির দ্রবীভূত করুন, এটি 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। ময়দা, ডিম, কিছু লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন। সাবধানে ময়দা যোগ করুন। ময়দা ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
সমাপ্ত পাইগুলির প্রান্তগুলি অবশ্যই ভালভাবে চিমটি করা উচিত।
আপনি ইতিমধ্যেই জানেন কিভাবে আলু এবং মাশরুম দিয়ে পাই তৈরি করতে হয়। আপনাকে আরও মনে রাখতে হবে যে এই রেসিপি অনুসারে তৈরি পাইগুলি গভীর ভাজার জন্য ভাল।
আলু এবং মাশরুম দিয়ে ভাজা পাইয়ের রেসিপি
আলু এবং মাশরুমের সাথে ভাজা পাইয়ের যে কোনও একটি রেসিপি আলাদা করা খুব কঠিন, কারণ এতে প্রচুর সংখ্যক রয়েছে। অতএব, নীচে আলু এবং মাশরুম সহ সেরা ভাজা পাই সংগ্রহ করা হয়েছে, যার মধ্যে আপনি একটি উপযুক্ত রান্নার প্রযুক্তি চয়ন করতে পারেন।
একটি ফ্রাইং প্যানে আলু এবং মাশরুম দিয়ে সবচেয়ে সহজ পাই রান্না করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করতে হবে:
- ময়দা 7 গ্লাস
- দুধ আড়াই কাপ
- মাখন 2 টেবিল চামচ
- দানাদার চিনি 1 টেবিল চামচ
- ডিম 2 টুকরা
- লবণ 1 চা চামচ
- খামির 40 গ্রাম
- ভাজার জন্য চর্বি 400 গ্রাম
ফিলিং
- ম্যাশড আলু - 500 গ্রাম
- তাজা মাশরুম (সিদ্ধ) - 300 গ্রাম
- মাখন
- লবণ
উষ্ণ দুধে, খামির এবং ময়দা থেকে একটি ময়দা প্রস্তুত করা হয়, অর্ধেক হারে নেওয়া হয়। একটি ভাল মিশ্রিত ময়দা বৃদ্ধি একটি উষ্ণ জায়গায় স্থাপন করা হয়। সমস্ত অবশিষ্ট পণ্য সমাপ্ত মালকড়ি মধ্যে রাখা হয়। ময়দা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাখানো হয় এবং 1-1 ½ ঘন্টার জন্য উপরে রাখা হয়। এর পরে, তারা ময়দাকে আরও দুবার বাধা দেয়, এটি টেবিলের উপর রাখে, ময়দা দিয়ে ধুলো। টেবিলে, ময়দাটি ছোট ছোট বানগুলিতে কাটা হয়, যা একটু প্রুফিংয়ের পরে (10-15 মিনিটের জন্য), গোল ফ্ল্যাট কেকগুলিতে গড়িয়ে দেওয়া হয়। ভরাট কেক উপর স্থাপন করা হয়. কেকের প্রান্তগুলি চিমটি করা হয় এবং একটি পাইতে আকার দেওয়া হয়; আকৃতির পাইগুলিকে 10-15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দেওয়া হয়, তারপরে সেগুলি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে ভাজা হয়। ভাজার সময়, পাইগুলি কাঁটাচামচ দিয়ে একপাশ থেকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া হয় যাতে সেগুলি বাদামী হয়। এই পাইগুলি ধাতব শীটেও বেক করা যেতে পারে, তবে এই ক্ষেত্রে, ময়দাটি একটু খাড়া করতে হবে।
আপনি যদি ঝিনুক মাশরুম বা মাশরুম গ্রহণ করেন তবে আপনি বছরের যে কোনও সময় মাশরুম এবং আলু দিয়ে ভাজা পাই তৈরি করতে পারেন। থালাটির জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:
- খামির ময়দা - 1 কেজি;
- আলু - 500 গ্রাম;
- বাল্ব;
- শ্যাম্পিননস (ঝিনুক মাশরুম) - 500 গ্রাম;
- লবণ;
- সব্জির তেল.
আলু সিদ্ধ করুন, ফেটিয়ে নিন। একটি স্কিললেটে সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুমগুলি ভাজুন, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। আপনি অতিরিক্ত রান্না করতে পারবেন না, ভরাট শুষ্ক হবে।
আমরা ময়দা গ্রহণ করি, এটি একটি স্তরে রোল করি, একটি গ্লাস দিয়ে বৃত্তগুলি কেটে ফেলি। প্রতিটি বৃত্তে একটু ভরাট রাখুন, এটি চিমটি করুন। আমরা দূরত্বে চলে যাই।
একটি বড় ফ্রাইং প্যানে, তেল গরম করুন, সিম দিয়ে পাইগুলি নামিয়ে রাখুন (না হলে এটি আলাদা হয়ে যেতে পারে), 5 মিনিট পরে উল্টে দিন। টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
একটি প্যানে আলু এবং মাশরুম দিয়ে পাই
খামির মালকড়ি.
- কিমা করা মাংসের জন্য:
- 70 গ্রাম শুকনো মাশরুম,
- 500 গ্রাম আলু
- 2টি পেঁয়াজ
- 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
- মরিচ
- লবনাক্ত.
ভাজার জন্য:
- সব্জির তেল.
আলু ধুয়ে ভালো করে সিদ্ধ করুন, গুঁড়ো করুন, পিউরিতে লবণ যোগ করুন, সবকিছু ভালো করে মেশান। মাশরুমগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, 2 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, একই জলে সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন, ধুয়ে ফেলুন, কাটা, ভাজুন, লবণ, মরিচ, কাটা ভাজা পেঁয়াজের সাথে একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন। আলু দিয়ে মেশান।
ময়দা বের করে নিন, ছোট ছোট বল করে কেটে নিন। ফ্ল্যাট কেক মধ্যে বল রোল. প্রতিটি ফ্ল্যাটব্রেডের মাঝখানে ফিলিংটি রাখুন এবং উভয় পাশে চিমটি করুন। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। দুই পাশে পিঠা ভাজুন।
আলু এবং মাশরুম দিয়ে ভাজা পাইয়ের রেসিপি
একটি প্যানে আলু এবং মাশরুম দিয়ে ভাজা পাইয়ের রেসিপি
পরীক্ষার জন্য:
- ময়দা - 1.2 কেজি,
- শুকনো খামির - 10 গ্রাম,
- মাখন - 200 গ্রাম,
- ডিম - 5 পিসি।
পূরণ করার জন্য:
- তাজা মাশরুম - 1.2 কেজি,
- আলু - 300 গ্রাম,
- মাখন - 100 গ্রাম,
- টক ক্রিম - 200 গ্রাম
মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, লবণ এবং তেলে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন, গোলমরিচ এবং টক ক্রিম যোগ করুন। আলু সিদ্ধ করুন, গুঁড়ো করুন, মাশরুমের সাথে মেশান।
ময়দা ছোট ছোট বলে ভাগ করুন। প্রতিটি বল রোল আউট। বলের মাঝখানে ফিলিংটি রাখুন। পাই চিমটি করুন। প্যানটি হটপ্লেটে রাখুন এবং গরম করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পায়েস দুই পাশে ভাজুন।
একটি প্যানে ভাজা আলু এবং মাশরুমের সাথে পাই
পরীক্ষার জন্য:
- গমের আটা - 1 কেজি,
- জল (বা দুধ) - 550 মিলি,
- চিনি - 1 চামচ। চামচ,
- ডিম - 2 পিসি।,
- খামির - 30 গ্রাম,
- মাখন (ময়দার মধ্যে) - 2-3 টেবিল চামচ। চামচ,
- চর্বি (গভীর চর্বির জন্য) - 250 গ্রাম,
- লবণ - 0.5 চা চামচ।
পূরণ করার জন্য:
- আলু - 400 গ্রাম,
- সিদ্ধ মাশরুম (দুধ মাশরুম) - 500 গ্রাম,
- পেঁয়াজ - 1 পিসি,
- লবণ,
- মরিচ
আলু সিদ্ধ করুন এবং ম্যাশ করুন, তবে যতক্ষণ না পিউরি পাওয়া যায় ততক্ষণ না, যাতে আলুগুলি টুকরো টুকরো থাকে। উভয় পাশে মাশরুম ভাজুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, সবকিছু একসাথে ভাজুন। ভাজার পর আলু দিয়ে ভালো করে মেশান।
একটি দুর্বল সামঞ্জস্যের একটি বেজোপার্নি ময়দা প্রস্তুত করুন, বল তৈরি করুন এবং 5 মিনিট পরে রোল আউট করুন, তাদের গোল কেকের আকার দিন। কেকের উপর ফিলিং রাখুন এবং ময়দার অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিন, কেকটিকে একটি অর্ধবৃত্তের আকার দিন। একটি গ্রীসযুক্ত শীটে পাইগুলি রাখুন এবং প্রুফিংয়ের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, তারপরে সেগুলিকে 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত চর্বিতে ডুবিয়ে ভাজুন।
আলু এবং মাশরুমের সাথে পাফ পেস্ট্রি
আলু এবং মাশরুম দিয়ে পাফ প্যাস্ট্রি প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে:
- 400 গ্রাম পাফ পেস্ট্রি
- 300 গ্রাম মাশরুম
- 200 গ্রাম আলু
- পেঁয়াজ 1 মাথা, ডিম
- 1 চা চামচ. শুকনো চূর্ণ বেসিল, অরেগানো, থাইম
- মাখন
- উদ্ভিজ্জ তেল লবণ
মাশরুমগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, মাঝারি বেধের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং 1.3 লিটার ফুটন্ত লবণাক্ত জলে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং কম আঁচে মাশরুমগুলি ভাজুন, প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন।
পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে কেটে নিন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মশলা, লবণ যোগ করুন, একটি পৃথক পাত্রে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। তারপর মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। আলু সিদ্ধ করে ম্যাশড আলু তৈরি করুন। মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
ময়দাটি একটি পাতলা স্তরে রোল করুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং ছোট আয়তক্ষেত্রে কেটে নিন। প্রতিটি আয়তক্ষেত্রের কেন্দ্রে ফিলিংটি রাখুন এবং বিপরীত প্রান্তগুলিকে একসাথে বেঁধে দিন।
একটি বেকিং শীট মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, প্যাটিগুলি রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।
লবণাক্ত এবং আচারযুক্ত মাশরুম এবং আলু দিয়ে কীভাবে পাই তৈরি করবেন
প্রতিটি গৃহিণীর জানা উচিত কীভাবে আলু এবং মাশরুম দিয়ে পাইস তৈরি করা যায় এমনকি টিনজাত খাবার থেকেও: এর জন্য আমরা কিছু সূক্ষ্মতা শেখার পরামর্শ দিই। আপনার রান্নাঘরে টিনজাত মাশরুম প্যাটিস কীভাবে রান্না করবেন তার গোপনীয়তা এখানে রয়েছে।
লবণাক্ত মাশরুম এবং আলু সহ পাইগুলি সুস্বাদু হবে যদি ভরাটটি প্রচুর পরিমাণে মাখনে স্টিউ করা হয়।
- 400 গ্রাম পাফ খামির-মুক্ত ময়দা
- 250 গ্রাম লবণাক্ত শ্যাম্পিনন
- 500 গ্রাম আলু
- 40 গ্রাম মাখন
- 2টি পেঁয়াজ
- 1 টেবিল চামচ. l আটা
- কালো মরিচ লবণ
আলু সিদ্ধ করুন, গুঁড়ো করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। মাশরুমগুলিকে মাঝারি বেধের প্লেটে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
মাখন দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং রান্না করার 10 মিনিট আগে পেঁয়াজ, মরিচ ভাজুন, মাশরুম, ময়দা যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মাশরুমে আলু যোগ করুন, নাড়ুন।
ময়দা একটি পাতলা স্তর মধ্যে রোল আউট এবং ছোট স্কোয়ার মধ্যে কাটা. প্রতিটি বর্গক্ষেত্রের অর্ধেক অংশে ভরাট রাখুন, অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং প্রান্তগুলি চিমটি করুন।
বেকিং কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন, প্যাটিগুলি রাখুন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন যতক্ষণ না কোমল হয়।
আচারযুক্ত মাশরুম এবং আলু সহ পাইগুলি যদি ফিলিংটি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় তবে ক্ষুধার্ত হয়ে ওঠে।
উপকরণ:
- 950 গ্রাম ময়দা;
- লবণ;
- উদ্ভিজ্জ তেল পাঁচ টেবিল চামচ;
- চিনি;
- দুই গ্লাস জল;
- 10 গ্রাম শুকনো খামির।
পূরণ করার জন্য:
- 800 গ্রাম আলু;
- আচারযুক্ত মাশরুম 200 গ্রাম;
- লবণ;
- একটি নম;
- মরিচ;
- জল
- ভাজার তেল
রন্ধন প্রণালী:
- ময়দার জন্য, একটি সসপ্যানে জল ঢালা এবং গরম হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
- একটি প্লেটে জল ঢালুন, এতে শুকনো খামির, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। উপাদানগুলি নাড়ুন এবং প্লেটটি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। ময়দা উঠতে হবে।
- একটি গভীর বাটি নিন এবং তাতে ময়দা চেলে নিন।
- একটি পরিষ্কার পাত্রে ময়দা ঢেলে তাতে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপরে ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন।
- একটি ইলাস্টিক এবং সামান্য স্যাঁতসেঁতে ময়দা মাখান।
- ময়দার একটি বল তৈরি করুন, একটি বাটিতে রাখুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। উঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ময়দা পাঠান।
- পেঁয়াজ দিয়ে আলু খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে ফেলুন। একটি কাটিং বোর্ডে একবারে উপাদানগুলি রাখুন এবং কেটে নিন।
- আলু চার ভাগে কেটে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন।
- আচারযুক্ত মাশরুমের একটি জার খুলুন এবং তাদের কাটা।
- আলুগুলিকে জলের পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং স্লাইসগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পানি ফুটানোর পর প্যানে লবণ দিন। পৃষ্ঠ থেকে সাদা ফেনা অপসারণ মনে রাখবেন।
- একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং এতে কাটা পেঁয়াজ ডুবিয়ে রাখুন। 3 মিনিট ভাজুন, তারপর মাশরুম যোগ করুন। পাঁচ মিনিট পর তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন।
- সমাপ্ত আলু থেকে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর সেদ্ধ করা সবজিতে আচার মাশরুম এবং পেঁয়াজ ভাজুন। সেখানেও লবণ ও মরিচ ঢালুন।
- একটি গুঁড়ো নিন এবং পিউরি না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি ম্যাশ করুন।
- ময়দা ছাড়া ময়দা আরও কয়েকবার মাখুন এবং 20টি সমান বলে ভাগ করুন।
- টেবিলে উদ্ভিজ্জ তেল ছড়িয়ে দিন এবং প্রতিটি বল পালাক্রমে রোল করুন।
- প্রতিটি স্তরে 1.5 টেবিল চামচ ফিলিং রাখুন।
- শীটের দুই পাশ সংযুক্ত করুন এবং প্রান্তগুলি চিমটি করুন। একটি ওভাল প্যাটি গঠন করুন।
- একটি কড়াইতে তেল ঢেলে আগুনে রাখুন। কিছুক্ষণ পর পায়েসগুলোকে উত্তপ্ত চর্বিতে ডুবিয়ে রাখুন।
- প্যাটিগুলির প্রতিটি ব্যাচ পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
আর কিভাবে আপনি মাশরুম এবং আলু দিয়ে pies করতে পারেন? একটি আকর্ষণীয় প্রশ্ন, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে সবচেয়ে জরুরি। নিচের রেসিপিটি পড়ে আপনি প্রশ্নের উত্তর পেতে পারেন।
পরীক্ষার জন্য:
- গমের আটা - 550 গ্রাম,
- খামির - 30 গ্রাম,
- চিনি - 1 চা চামচ,
- ডিম - 1 পিসি।,
- দুধ (উষ্ণ) - 250 গ্রাম,
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। চামচ,
- লবণ.
পূরণ করার জন্য:
- আলু - 300 গ্রাম,
- শুকনো মাশরুম - 100 গ্রাম,
- লবণাক্ত মাশরুম - 300-400 গ্রাম,
- পেঁয়াজ - 2-3 পিসি।,
- ডিম - 3-4 পিসি।,
- মাখন - 50 গ্রাম,
- গ্রোটস - 200 গ্রাম,
- গমের আটা - 1 চা চামচ,
- লবণ.
ম্যাশড আলু এবং ঠান্ডা। লবণাক্ত মাশরুম সামান্য লবণাক্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং পানিতে শুকনো বা ফুটিয়ে নিন। উভয়ই সূক্ষ্মভাবে কাটা, মাখনে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন (আপনি কাটা ডিম, মুক্তা বার্লি বা দুধে রান্না করা চালের দই দিতে পারেন), সবকিছু ভালভাবে মেশান।
আলুর সাথে মাশরুম মিশিয়ে ভালো করে মেশান।
প্রতিটি ময়দার কেকের উপর 1 চা চামচ ভর্তি রাখুন। কেকের প্রান্ত চিমটি করুন, একটি পাইতে আকার দিন। একটি প্যানে তেলে ভাজুন।
আলু এবং মাশরুমের সাথে কেফিরে খামির-মুক্ত পাই
আলু এবং মাশরুম দিয়ে কেফিরে পাই রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে: 500 গ্রাম ময়দা, 1 গ্লাস কেফির, 300 গ্রাম মাখন, 1/2 চা চামচ। লবণ, 1 ডিম।
ভরাটের জন্য: 500 গ্রাম আলু, 500 গ্রাম সেদ্ধ মাখন, লবণ।
রন্ধন প্রণালী. একটি খামির-মুক্ত পাফ পেস্ট্রি রেসিপি তৈরি করুন। আলু সিদ্ধ করুন, ম্যাশড আলু তৈরি করুন। মাশরুম ভাজা যেতে পারে, কিন্তু প্রয়োজন হয় না। মাশরুমের সাথে আলু মেশান।
ময়দাকে ছোট ছোট বলের মধ্যে ভাগ করুন, 10 মিনিটের জন্য আলাদা হতে দিন। এর পরে, প্রতিটি বলকে 3 মিমি পুরু কেকের আকারে রোল আউট করুন, প্রতিটি কেকের মাঝখানে 1 টেবিল চামচ রাখুন। l টপিংস, ময়দার প্রান্ত চিমটি করুন এবং প্যাটিগুলিকে একটি উষ্ণ জায়গায় প্রুফারে রাখুন।তারপরে এগুলিকে ঠাণ্ডা জল দিয়ে গুঁড়া একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন। সমাপ্ত পাইগুলি মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে দিন।
খামির ছাড়া আলু এবং মাশরুম সহ পাইগুলি বাতাসযুক্ত এবং খুব সুগন্ধযুক্ত হয় যদি ময়দা টক ক্রিম দিয়ে রান্না করা হয়।
পরীক্ষার জন্য:
- ডিম - 4-5 পিসি।
- চিনি - 1/2 কাপ।
- লবণ - 1 চা চামচ।
- টক ক্রিম - 125 গ্রাম।
- তেল - 250 গ্রাম।
- জল যত তেল।
পূরণ করার জন্য:
- আলু - 600 গ্রাম
- লবণাক্ত মাশরুম - 300 গ্রাম
- মাখন
- লবণ
আলু খোসা ছাড়ুন, সিদ্ধ করুন এবং ম্যাশ করুন। মাখন যোগ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। মাশরুমগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ঠাণ্ডা ম্যাশড আলু দিয়ে মাশরুম মেশান। প্রয়োজন হলেই লবণ।
ময়দাটি অবশ্যই দ্রুত প্রস্তুত করা উচিত (এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মাখানো যায় না, অন্যথায় ময়দাটি "আঁটসাঁট" হয়ে যায়, এই জাতীয় ময়দা থেকে তৈরি পণ্যগুলি যথেষ্ট পরিমাণে চূর্ণবিচূর্ণ হয় না), বিশেষত একটি মিক্সারে - প্রথমে ময়দা এবং মাখন মেশান। , তারপর বাকি সব উপকরণ যোগ করুন।
সমাপ্ত ময়দা রোল আউট, সমান স্তর তৈরি করতে একটি মগ ব্যবহার করুন। ময়দার প্রতিটি স্তরের মাঝখানে ভরাট রাখুন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন। একটি বেকিং শীটে রেডিমেড পাই রাখুন। ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। ক্রাস্টি হওয়া পর্যন্ত পাই বেক করুন।
আলু এবং শুকনো মাশরুম দিয়ে প্যাটিস
আলু এবং শুকনো মাশরুম দিয়ে পাই প্রস্তুত করার জন্য, প্রাথমিক প্রস্তুতি প্রয়োজন: আমরা মাশরুমগুলি কমপক্ষে 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখি।
পরীক্ষার জন্য:
- 6 গ্লাস ময়দা
- 2.5 গ্লাস দুধ
- 3 টেবিল চামচ। তেলের চামচ
- সাহারা,
- ২ টি ডিম,
- 1 চা চামচ লবণ
- 40 গ্রাম খামির।
পূরণ করার জন্য:
- 200 গ্রাম শুকনো মাশরুম,
- 400 গ্রাম ম্যাশ করা আলু,
- 3 টেবিল চামচ। তেলের চামচ
- 1টি পেঁয়াজ
- মরিচ
- লবণ,
- ভাজার জন্য 400 গ্রাম চর্বি।
ভরাট রান্না. শুকনো মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ মাশরুমগুলি আবার ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। মাশরুমের ভরকে মাখন দিয়ে হালকাভাবে ভাজুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভাজা পেঁয়াজ এবং ম্যাশ করা আলু দিয়ে মেশান। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
একটি স্পঞ্জ উপায়ে ময়দা প্রস্তুত করুন। সমাপ্ত ময়দাটিকে ছোট ছোট বানগুলিতে ভাগ করুন, যা তারপরে গোল কেকগুলিতে গড়িয়ে দেওয়া হয়। তাদের উপর ফিলিং রাখুন। কেকের প্রান্ত চিমটি করুন, কেক আকার দিন। গলিত চর্বি বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে গঠিত পাইগুলি ভাজুন।
আলু এবং শুকনো মাশরুম সঙ্গে প্যাটিস
আলু এবং শুকনো মাশরুমের সাথে সঠিকভাবে রান্না করা পাইগুলি তাজা বোলেটাস সহ বেকড পণ্য থেকে আলাদা নয়। রহস্য হল মাশরুম দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়।
- 100 গ্রাম শুকনো মাশরুম
- খামির মালকড়ি
- 300 গ্রাম আলু
- 1টি পেঁয়াজ
- 2 টেবিল চামচ। l চর্বি
- লবণ মরিচ সবুজ শাক স্বাদ
মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন, নোনতা জলে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না নরম হয়ে যায়। শুকনো মাশরুমগুলি 3 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে জল ঝরিয়ে নিন, 1 ঘন্টার জন্য দুধ ঢেলে দিন। তারপর বিশুদ্ধ পানি ঢেলে ফুটিয়ে নিন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সেদ্ধ মাশরুমগুলি পাস করুন বা একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং 1 টেবিল চামচ দিয়ে ভাজুন। চর্বি একটি চামচ। সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ম্যাশড আলু এবং মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন।
ময়দা থেকে সসেজগুলি রোল করুন এবং ছোট বানগুলিতে কেটে নিন। ময়দার বলগুলিকে স্তরগুলিতে রোল আউট করুন। প্রতিটি স্তরে ফিলিং রাখুন। প্রতিটি পাই এর প্রান্ত চিমটি করুন। গরম তেলে পায়েস ভাজুন।
ধীর কুকারে আলু এবং মাশরুমের সাথে পাই
আপনি ওভেনের যে কোনও রেসিপি অনুসারে মাল্টিকুকারে আলু এবং মাশরুম দিয়ে পাই রান্না করতে পারেন, সমস্ত অংশ পর্যবেক্ষণ করা এবং সঠিক বেকিং মোড চয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ।
পরীক্ষার জন্য:
- দুধ 1.5 কাপ
- 1 থলি শুকনো খামির,
- 4 টেবিল চামচ। l সাহারা,
- 3 কাপ ময়দা
- ২ টি ডিম,
- 200 গ্রাম সব্জির তেল,
- আধা চা চামচ লবণ।
পূরণ করার জন্য:
- আলু - 1 কেজি
- সিদ্ধ মাশরুম - 300 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা
- লবণ
- দুধ গরম করে তাতে খামির ও চিনি মিশিয়ে নিন। নাড়ার সময়, টক ক্রিম এর সামঞ্জস্য পেতে যথেষ্ট ময়দা যোগ করুন। আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় প্রস্তুত ময়দা রাখুন।
- যখন ময়দা উঠে আসছে, পাইয়ের জন্য ফিলিংয়ে ঘুরুন। আলু খোসা ছাড়ুন, সিদ্ধ করুন এবং গুঁড়ো করুন।
- মাশরুম কাটা, উভয় পক্ষের ভাজুন, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। ঠাণ্ডা পিউরি দিয়ে মেশান।
- এখন পরীক্ষায় ফিরে আসা যাক। একটি ছোট বাটি নিন এবং সেখানে ডিম এবং লবণ বিট করুন। এই মিশ্রণটি ময়দায় যোগ করুন।
- মিশ্রণে অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
- ময়দার ছোট ছোট বল তৈরি করুন। তাদের প্রতিটিকে আপনার হাতের তালুতে একটি ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে সমতল করুন, ফিলিং এবং পাইগুলি তৈরি করুন।
- একটি মাল্টিকুকারে একটি বাটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং এতে পাইগুলি রাখুন।
- মাল্টি কুক মোডে, সময় 30 মিনিট সেট করুন। 15 মিনিট পরে, ঢাকনা খুলুন এবং প্যাটিগুলি উল্টে দিন।
