ryadovki মাশরুম প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়া: ফসল কাটার পরে কীভাবে সঠিকভাবে মাশরুম প্রক্রিয়া করা যায়
সারি সাধারণ ফলের দেহ হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে খুব কম পরিচিত। শুধুমাত্র "শান্ত শিকার" এর অভিজ্ঞ প্রেমীরা জানেন যে তারা কী ধরনের মাশরুম এবং আপনি তাদের মধ্যে কোনটি রান্না করতে পারেন। সারি আচার, লবণাক্ত, ভাজা এবং stewed করা যেতে পারে। এগুলি সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং প্রস্তুত থালাটির চূড়ান্ত ফলাফলটি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু।
যাইহোক, একটি সুস্বাদু থালা পেতে, আপনি সঠিকভাবে ryadovka মাশরুম প্রক্রিয়া করতে হবে। এটি করার জন্য, প্রত্যেককে এই প্রক্রিয়াটির সাধারণ নীতিগুলি জানতে হবে। যেহেতু সারিগুলির একটি নির্দিষ্ট গন্ধ রয়েছে, যা স্যাঁতসেঁতে ময়দার স্মরণ করিয়ে দেয়, সেইসাথে ক্যাপ এবং পায়ে শক্তিশালী ময়লা, ফসল কাটার পরে কীভাবে সারিগুলি প্রক্রিয়া করা যায় তা জানা মূল্যবান।
সারি প্রক্রিয়াকরণ নিম্নরূপ:
- ফলের দেহগুলি সাজানো হয় এবং বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা হয়: ঘাস, পাতার অবশিষ্টাংশ।
- প্রচুর জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন বা, যদি সেগুলি খুব বেশি দূষিত হয় তবে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- জল ফুটতে দেওয়া হয়, একটু ভিনেগার এটিতে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সারিগুলি চালু করা হয়।
- 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং তারপর ভিনেগার যোগ করে 20 মিনিটের জন্য জলে আবার ফুটান।
- একটি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ রাখুন এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ দূর করতে আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
- এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয়, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে তারা যা চায় তা রান্না করে।
কিভাবে সঠিকভাবে একটি পপলার সারি প্রক্রিয়া
অনেক মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য, পপলার সারি জনপ্রিয় বলে মনে করা হয়। এটি একটি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম, জনপ্রিয়ভাবে পপলার নামে পরিচিত। এই ফলদায়ক দেহগুলি পপলারের কাছে বা সরাসরি নীচে বড় সারিগুলিতে বৃদ্ধি পায়। এই মাশরুমগুলি সাধারণত খুব দূষিত হয়, তাই আসুন একটি পপলার সারি কীভাবে সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যটি একবার দেখে নেওয়া যাক।
- প্রথম ধাপ, যা আপনাকে সারিগুলি কীভাবে প্রক্রিয়া করতে হবে তা বলবে, ঠান্ডা জলে 3 দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখা। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে প্রতিদিন 2 বা 3 বার জল পরিবর্তন করতে হবে। এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, সমস্ত তিক্ততা মাশরুম ছেড়ে যায় এবং ময়লা ভিজিয়ে দেয়। মনে রাখবেন যে যদি মাশরুমগুলি ভিজানোর জন্য জলের তাপমাত্রা + 16 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে হয় তবে এটি খারাপ, কারণ ফলের দেহগুলি গাঁজন করতে পারে। অতএব, মাশরুম ফসল নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করতে আরও ঘন ঘন জল পরিবর্তন করুন।
- সারি 30 মিনিটের জন্য লবণ যোগ সঙ্গে জল সিদ্ধ করা হয়।
- মাশরুমের ঝোল ঢেলে দেওয়া হয়, চলমান জলে ধুয়ে ফেলতে দেওয়া হয়।
তাপ চিকিত্সা আরও রান্নার প্রক্রিয়াগুলির জন্য সারি ব্যবহারের অনুমতি দেয়: আচার, লবণাক্ত, ভাজা। একটি উচ্চ পুষ্টির মান সহ একটি পপলার সারিতে কম ক্যালোরি সামগ্রী, মনোরম স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে।
একটি ধূসর সারি প্রক্রিয়াকরণের ধাপে ধাপে প্রক্রিয়া
রোয়িং গ্রে শুধুমাত্র অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের কাছে সুপরিচিত, যখন নতুনরা এই ফলদানকারী দেহগুলি সংগ্রহ করতে ভয় পায় যাতে মিথ্যা প্রজাতিতে হোঁচট না লাগে। ধূসর সারি গাছের নিচে প্রায় সব ধরনের মাটিতে জন্মায়, তাই এটি সাধারণত ব্যাপকভাবে দূষিত হয়। কিভাবে সঠিকভাবে ryadovki মাশরুম প্রক্রিয়া যাতে চূড়ান্ত থালা তার স্বাদ সঙ্গে আপনি আনন্দিত হবে?
একটি ধূসর সারি প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়াটি অবশ্যই ধাপে ধাপে সম্পন্ন করা উচিত:
- শুরু করার জন্য, প্রতিটি মাশরুম সূঁচ, পাতা, শ্যাওলা দিয়ে পরিষ্কার করা হয় এবং পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলা হয়।
- ক্যাপের নীচে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়, অর্থাৎ যে প্লেটগুলিতে বালি এবং অন্যান্য বনের ধ্বংসাবশেষ আটকে যায়।
- পচা, ইঁদুর এবং পোকামাকড় দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত, ছত্রাকের অংশগুলি কেটে ফেলা হয়।
- ক্যাপ থেকে ফিল্মটি সরান এবং মাশরুমগুলিকে প্রচুর জলে ধুয়ে ফেলুন।
- যদি সারিগুলি ভারীভাবে দূষিত হয়, তবে সেগুলি জলে প্লাবিত হয় এবং 2-3 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।
- ঠাণ্ডা জল দিয়ে একটি কলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর ফুটন্তে এগিয়ে যান।
- 30 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং আরও প্রস্তুতিতে নিযুক্ত করুন: আচার, লবণাক্ত, ভাজা বা স্ট্যুইং।
