শীতের জন্য রসুন দিয়ে ম্যারিনেট করা মধু মাশরুম: ভিডিও, ভিনেগার, রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে মেরিনেড তৈরির রেসিপি
শরৎ সবচেয়ে জনপ্রিয় ভোজ্য মাশরুম সংগ্রহের শিখর। "শান্ত শিকার" প্রেমীরা প্রকৃতির এই উপহারে পূর্ণ ঝুড়ি নিয়ে বন থেকে ফিরে আসে। যাইহোক, সংগৃহীত মাশরুমগুলি দ্রুত ব্যবহার করতে হবে: কিছু ভাজার জন্য যাবে, কিছু শুকানোর বা হিমায়িত করার জন্য। মধু এগারিকের সমৃদ্ধ ফসলের বাকি অংশ অবশ্যই আচার বা লবণাক্ত করতে হবে।
রসুনের সাথে শীতের জন্য আচারযুক্ত মাশরুমগুলি বিশেষত সুস্বাদু। এই স্ন্যাক বিকল্পটি কেবল ছুটির জন্যই নয়, অতিথিদের অপ্রত্যাশিত আগমনের জন্যও দরকারী। মধু মাশরুমগুলি বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, কারণ তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখা এবং কয়েকবার সিদ্ধ করার দরকার নেই। মাত্র কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত মেরিনেডে সিদ্ধ মাশরুম রেখে, 3-4 দিন পরে আপনি রসুনের সাথে আচারযুক্ত মাশরুমের আকারে একটি মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত ক্ষুধা পেতে পারেন।
রসুন যোগ করে আচারযুক্ত মাশরুমের জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে। যাইহোক, আমরা আমাদের পাঠকদের 5টি বহুমুখী বিকল্প অফার করি যা ব্যতিক্রমীভাবে মুখের জল ও সুস্বাদু মাশরুম সংগ্রহ করতে সাহায্য করবে।
এটিও বিবেচনা করা উচিত যে শীতের জন্য রসুনের সাথে মধু অ্যাগারিকের জন্য মেরিনেডের জন্য কেবল 2টি বিকল্প রয়েছে। প্রথমটি মাশরুমের একটি ক্বাথের উপর একটি মেরিনেড, যা সর্বাধিক নির্দিষ্ট সুবাস ধরে রাখে এবং ভরাটটি সমৃদ্ধ এবং সান্দ্র। দ্বিতীয়টি একটি বিশুদ্ধ জলের মেরিনেড, যা সেদ্ধ মাশরুমগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, একটি স্বচ্ছ ভরাট প্রাপ্ত করা হয়, তবে, স্বাদ এবং সুবাস কম অভিব্যক্তিপূর্ণ হয়ে ওঠে।
একটি উত্সব টেবিলের জন্য রসুন এবং ডিল সঙ্গে আচার মধু মাশরুম
রসুন এবং ডিল দিয়ে ম্যারিনেট করা মধু মাশরুম যে কোনও উত্সব টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত ঠান্ডা জলখাবার হবে।
- মধু মাশরুম - 2 কেজি;
- রসুনের লবঙ্গ - 10 পিসি।;
- ডিল সবুজ - 2 গুচ্ছ;
- জল - 800 মিলি;
- লবণ - 1.5 চামচ। l.;
- চিনি - 2 চামচ। l.;
- ভিনেগার 9% - 4 চামচ। l.;
- কালো গোলমরিচ - 5 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ। l.;
- তেজপাতা - 3 পিসি।
খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে মাশরুমগুলি 20 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করা হয়, ফুটন্ত সময় পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করে।
জল নিষ্কাশন করা হয়, মাশরুম একটি চালনীতে বিতরণ করা হয় যাতে অতিরিক্ত তরল কাচ হয়।
মেরিনেড প্রস্তুত করুন: পানিতে লবণ, চিনি দ্রবীভূত করুন, ফুটতে দিন।
তেজপাতা, গোলমরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল, একটি প্রেস দিয়ে কাটা রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল এবং ভিনেগার যোগ করা হয়।
সেদ্ধ মাশরুম চালু করা হয়, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং marinade মধ্যে ঠান্ডা বাকি।
ঠান্ডা হওয়ার পরে, মাশরুমগুলি বয়ামে বিতরণ করা হয়, মেরিনেড দিয়ে ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য উষ্ণ জলে রাখা হয়।
কম আঁচে জল গরম করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, 30 মিনিটের জন্য জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন।
টাইট ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হয়।
এগুলি বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়া হয় এবং 10 মাসের বেশি না সংরক্ষণ করা হয়।
ভিনেগার, রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে আচারযুক্ত মধু মাশরুমের রেসিপি
পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ম্যারিনেট করা মধু মাশরুম - শীতের জন্য মাশরুম সংরক্ষণের একটি আশ্চর্যজনক রেসিপি। এই জলখাবার একটি জার সঙ্গে বা কারণ ছাড়া খোলা যেতে পারে.
- মধু মাশরুম - 1 কেজি;
- রসুনের লবঙ্গ - 10 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 5 পিসি।;
- জল - 400 মিলি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
- ভিনেগার 9% - 50 মিলি;
- চিনি - 1.5 চামচ। l.;
- লবণ - 2 চা চামচ;
- মিষ্টি পেপারিকা - 2 চা চামচ;
- মরিচ মরিচ - ½ পড;
- তেজপাতা - 3 পিসি।
রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে মধু মাশরুমগুলিকে সঠিকভাবে ম্যারিনেট করতে, ধাপে ধাপে রেসিপিটি ব্যবহার করুন।
- আমরা মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি, বেশিরভাগ পা কেটে ফেলি এবং জলে ধুয়ে ফেলি।
- আমরা জল নিষ্কাশন করি, মাশরুমগুলিকে একটি চালনীতে রাখি বা একটি কোলান্ডারে রাখি যাতে সমস্ত তরল গ্লাস হয়।
- রেসিপিতে উল্লেখিত জল দিয়ে মাশরুমগুলি আবার পূরণ করুন এবং এটি ফুটতে দিন।
- লবণ, চিনি, কাটা মরিচ এবং কাটা রসুন যোগ করুন।
- এটি 3 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং তেজপাতা, পেপারিকা, উদ্ভিজ্জ তেল এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা।
- এটিকে আবার 3-5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং ভিনেগার যোগ করুন, চুলা বন্ধ করুন এবং আচারযুক্ত মাশরুমগুলিকে ম্যারিনেডে ঠান্ডা হতে দিন।
- আমরা বয়ামে মধু মাশরুম রাখি এবং খুব ঘাড়ে মেরিনেড দিয়ে পূর্ণ করি।
- ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফুটন্ত পানিতে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
- ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- তারপরে আমরা এটিকে বেসমেন্টে নিয়ে যাই বা ফ্রিজে রেখে দিই।
রসুন, গাজর এবং তেলের সাথে আচারযুক্ত মধু মাশরুম: একটি রেসিপি
গাজর, রসুন এবং তেলের সাথে আচারযুক্ত মধু মাশরুমগুলি খুব কোমল, টক এবং একটি আশ্চর্যজনক মাশরুমের গন্ধ সহ। যারাই এই অ্যাপেটাইজারটি চেষ্টা করেছেন তারা অবশ্যই এর প্রস্তুতির জন্য আপনাকে একটি রেসিপি জিজ্ঞাসা করবেন।
- মধু মাশরুম - 1 কেজি;
- রসুনের লবঙ্গ - 8 পিসি।;
- গাজর - 2 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
- জল - 800 মিলি;
- লবণ - 3 চামচ;
- চিনি - 1.5 চামচ। l.;
- ভিনেগার - 100 মিলি;
- তেজপাতা - 5 পিসি।;
- মরিচ এবং মটর মিশ্রণ - 1 চামচ;
রসুন, গাজর এবং মাখন দিয়ে ম্যারিনেট করা মধু মাশরুমের রেসিপি রান্না করতে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি সময় লাগে। যাইহোক, এটি আপনার পরিবারের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার হয়ে উঠবে, যা শীতকালে প্রতিদিনের মেনুতে বৈচিত্র্য আনবে।
- মধু মাশরুম দূষণ থেকে পরিষ্কার করা হয়, পায়ের নীচের অংশ কেটে ফেলা হয়।
- মাশরুমগুলি ধুয়ে লবণাক্ত জলে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
- মধু মাশরুম রেসিপি থেকে নতুন জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, লবণ, চিনি, কাটা রসুন, তেজপাতা এবং মরিচের মিশ্রণ চালু করা হয়, সবকিছু ফুটতে 10 মিনিট দেওয়া হয়।
- গাজর খোসা ছাড়ানো হয়, কোরিয়ান গ্রাটারে গ্রেট করা হয় এবং 15 মিনিটের জন্য তেলে ভাজা হয়।
- এটি মাশরুমে প্রবেশ করানো হয় এবং কম তাপে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
- ভিনেগার যোগ করা হয়, এবং পুরো ভর 15 মিনিটের জন্য একটি ঢাকনার নীচে স্তব্ধ হয়।
- এটি জারে রাখা হয়, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে, ঠান্ডা করে বেসমেন্টে নিয়ে যায়।
কোরিয়ান ভাষায় রসুন দিয়ে ম্যারিনেট করা মশলাদার মাশরুম
রসুনের সাথে কোরিয়ান স্টাইলের আচারযুক্ত মাশরুমগুলি মশলাদার, যেহেতু রসুন ছাড়াও, জলখাবার প্রস্তুত করার উপাদানগুলিতে একটি কোরিয়ান মশলা রয়েছে।
- মধু মাশরুম - 2 কেজি;
- রসুনের লবঙ্গ - 15 পিসি।;
- "কোরিয়ান" মশলা - 2 টেবিল চামচ। l.;
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
- জল - 800 মিলি;
- লবণ - 4 চামচ;
- চিনি - 2 চামচ। l.;
- ভিনেগার - 100 মিলি;
- তেজপাতা - 4 পিসি।;
- carnation - 4 কুঁড়ি;
- ডিল (বীজ) - 1 চা চামচ
আপনার অতিথি এবং পরিবারের সদস্যদের একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত জলখাবার দিয়ে খুশি করার জন্য কোরিয়ান ভাষায় রসুনের সাথে মাশরুমগুলি কীভাবে ম্যারিনেট করবেন?
- মধু মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং 25 মিনিটের জন্য জলে ফুটিয়ে নিন।
- নিষ্কাশন এবং শুকানোর জন্য একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং জল দিয়ে পুনরায় পূরণ করুন।
- এটি ফুটতে দিন, সমস্ত মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন (রসুন টুকরো টুকরো করে কাটা)।
- 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, উপরে গরম মেরিনেড ঢেলে দিন।
- প্লাস্টিকের কভার দিয়ে বন্ধ করুন, একটি কম্বলে মোড়ানো এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
- একটি শুষ্ক, অন্ধকার জায়গায় 8-10 মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন।
রসুন, ভিনেগার এবং সরিষা দিয়ে কীভাবে মধু মাশরুম আচার করবেন
ভিনেগার, রসুন এবং সরিষা সহ আচারযুক্ত মধু মাশরুমের রেসিপিটি প্রথম নজরে প্রস্তুত করা কঠিন বলে মনে হয়। তবে একবার রান্না করলে, দ্বিতীয়বার, এটি কঠিন হবে না।
- মধু মাশরুম - 3 কেজি;
- জল - 1 লি;
- রসুনের লবঙ্গ - 10 পিসি।;
- চিনি - 3 চামচ। l.;
- লবণ - 2 চামচ। l.;
- ভিনেগার - 70 মিলি;
- সরিষা (শস্য) - 2 টেবিল চামচ। l.;
- কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।;
- তেজপাতা - 7 পিসি।
- মধু মাশরুম দূষণ থেকে পরিষ্কার করা হয়, পায়ের অংশ কেটে ফেলা হয়, ধুয়ে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
- একটি কোলান্ডারে গ্লাস জলে নিক্ষেপ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- মেরিনেড প্রস্তুত করুন: জলে সমস্ত মশলা একত্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন।
- সেদ্ধ মাশরুম চালু করা হয় এবং 30 মিনিটের জন্য marinade মধ্যে সেদ্ধ করা হয়।
- জার মধ্যে বিতরণ, marinade ঢালা এবং গরম জল রাখা।
- ফুটন্ত জলে 30 মিনিটের জন্য কম তাপে জীবাণুমুক্ত করা হয়, একটি কম্বল দিয়ে ঘূর্ণিত এবং উত্তাপিত করা হয়।
- সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করার অনুমতি দিন এবং শুধুমাত্র তারপর বেসমেন্টে নিয়ে যান।
আমরা আপনাকে রসুন, ভিনেগার এবং সরিষা দিয়ে আচারযুক্ত মধু মাশরুম রান্না করার একটি ভিডিও দেখার প্রস্তাব দিই।
