আচারযুক্ত ধূসর সারি: আচার মাশরুমের জন্য রেসিপি
একটি উত্সব ভোজের জন্য একটি মেনু প্রস্তুত করার সময়, প্রতিটি হোস্টেস অগত্যা এতে বিভিন্ন স্ন্যাকস অন্তর্ভুক্ত করে। এই বিভাগের নেতারা অবশ্যই আচারযুক্ত মাশরুম। এগুলিকে একটি স্বাধীন জলখাবার হিসাবে টেবিলে রাখা যেতে পারে, বা এগুলিকে সুস্বাদু সালাদের প্রধান উপাদান করা যেতে পারে।
সারিগুলি আমাদের অঞ্চলে খুব জনপ্রিয় মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলি বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়া করা হয়, তবে আমি আলাদাভাবে আচারযুক্ত ধূসর সারিগুলির স্বাদ নোট করতে চাই। এই ধরণের ফলের শরীরকে সবচেয়ে সাধারণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়; এটির একটি মনোরম সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে। কিন্তু আপনি নিখুঁত জলখাবার পেতে আগে, সারি ময়লা এবং আনুগত্য ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করা প্রয়োজন. তারপরে এগুলিকে 1 দিনের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন, ক্রমাগত তরল পরিবর্তন করুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
প্রস্তুতির পরে, আপনি আমাদের নিবন্ধে উপস্থাপিত 4 টি সহজ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে নিরাপদে আচার শুরু করতে পারেন।
ধূসর সারি ম্যারিনেট করার ক্লাসিক উপায়
আমরা আপনাকে একটি ধূসর সারি পিকলিং ক্লাসিক পদ্ধতির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই। এটি বহুমুখী, তাই এটি প্রতিটি স্বাদের জন্য উপযুক্ত।
- সারি - 1 কেজি;
- লবণ - 1 চা চামচ l.;
- চিনি - 2 টেবিল চামচ। l.;
- ভিনেগার (9%) - 4 টেবিল চামচ। l.;
- তেজপাতা - 3 পিসি।;
- কালো গোলমরিচ (সমস্ত মসলা ব্যবহার করা যেতে পারে) - 10 পিসি।;
- জল - 500 মিলি;
- কার্নেশন - 3 কুঁড়ি।
ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করে, আচারযুক্ত ধূসর সারিটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে। সত্যিকারের মাশরুম স্ন্যাকের জন্য এটি আপনার প্রয়োজন।
আমরা ফলের দেহ থেকে অমেধ্য পরিষ্কার করি বা কেটে ফেলি, ক্যাপ থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলি এবং জল দিয়ে পূর্ণ করি।
12-15 ঘন্টা পরে, তাদের ধুয়ে ফেলুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন, নিয়মিত ফেনা অপসারণ করুন।
আমরা এটিকে আবার কলের জল দিয়ে ধুয়ে ফেলি, এটি নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দিই এবং এর মধ্যেই আমরা ব্রাইন প্রস্তুত করছি।
জলে ভিনেগার, গোলমরিচ, লবঙ্গ এবং তেজপাতা মিশ্রিত করুন, আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
সিদ্ধ মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, ছাঁকানো মেরিনেড দিয়ে পূর্ণ করুন এবং ঢাকনাগুলি রোল করুন।
ঠান্ডা হওয়ার পরে, আমরা এটিকে বেসমেন্টে নিয়ে যাই বা ফ্রিজে রেখে দিই।
কীভাবে ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে ধূসর মাশরুম আচার করবেন
কখনও কখনও ওয়াইন ভিনেগার মাশরুমের আচারের জন্য ব্যবহার করা হয়, যার কারণে ওয়ার্কপিসের সুগন্ধ এবং স্বাদ অন্য দিক থেকে প্রকাশিত হয়।
যেমন একটি সংরক্ষণকারী উপস্থিতিতে, এমনকি মশলা একটি ন্যূনতম সেট ধূসর সারির পরিশীলিততা জোর দেওয়া হবে।
- সারি - 2 কেজি;
- ওয়াইন ভিনেগার - 250 মিলি (1 চামচ।);
- তেজপাতা এবং লবঙ্গ - 2 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- লবণ - 2 চামচ;
- চিনি - 1.5 চামচ। l.;
- কালো মরিচ (মটর) - 10 পিসি।
কিভাবে ওয়াইন ভিনেগার সঙ্গে একটি ধূসর সারি marinate?
- তারা মাশরুম বাছাই, আনুগত্য ময়লা, সেইসাথে পায়ের নীচের অংশ অপসারণ।
- লবণাক্ত জলে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ঝোলটি নিষ্কাশন করুন।
ফলের দেহ নিষ্কাশনের সময়, ব্রীন প্রস্তুত করা হয়:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে মেশান।
- সমস্ত মশলা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, কম আঁচে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- মাশরুম ছড়িয়ে দিন এবং 0.5-1 চামচ ঢেলে দিন। বিশুদ্ধ বা সিদ্ধ জল, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ভরটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের উপর বিতরণ করা হয়, পাকানো হয়, ঠান্ডা করা হয় এবং বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়া হয়।
সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে ধূসর সারি ম্যারিনেট করা
ধূসর সারি সহ আচার মাশরুমের জন্য, আপনাকে ভিনেগার ব্যবহার করতে হবে না। এই ক্ষেত্রে একটি চমৎকার বিকল্প আরেকটি সংরক্ষণকারী হবে - সাইট্রিক অ্যাসিড।
- সারি - 2 কেজি;
- জল - 3 চামচ।;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - ½ চা চামচ;
- লবণ এবং চিনি - ½ টেবিল চামচ প্রতিটি l.;
- কালো মরিচ (মটর) - 13-15 পিসি।;
- তেজপাতা, স্বাদে লবঙ্গ।
ভিনেগারের পরিবর্তে সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করে কীভাবে আপনার ধূসর সারি মাশরুমগুলিকে ম্যারিনেট করা উচিত?
- প্রথমত, আপনার মাশরুমগুলি প্রস্তুত করা উচিত: ময়লা থেকে পরিষ্কার করুন, জলে ধুয়ে ফেলুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন (1 টেবিল চামচ। 6% ভিনেগার 600 মিলি জলে যোগ করুন)।
- ঝোল ড্রেন, ঠান্ডা জল দিয়ে মাশরুম ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশন ছেড়ে দিন।
- 3 টেবিল চামচ একত্রিত করুন।জল সাইট্রিক অ্যাসিড, লবণ, চিনি, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং লবঙ্গ, আগুনে রাখুন।
- একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর মেরিনেড ছেঁকে দিন।
- আবার আগুনে মাশরুম রাখুন, 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- 0.5 লিটার জার (জীবাণুমুক্ত) মধ্যে marinade সঙ্গে একসঙ্গে সারি বিতরণ।
- 20 মিনিটের জন্য আরও নির্বীজন করার জন্য ঢেকে রাখুন।
- রোল আপ, ঠান্ডা করার অনুমতি দিন, একটি ঠান্ডা ঘরে নিয়ে যান।
মশলাদার আচার সারি রেসিপি
এই ক্ষুধার্তের তীব্রতা এবং তীক্ষ্ণতা অবশ্যই আপনার পুরুষদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে। তিনি প্রতিটি পরিবারের দৈনন্দিন এবং ছুটির মেনুতে বৈচিত্র্য যোগ করবেন।
- সারি (খোসা ছাড়ানো এবং সিদ্ধ) - 2 কেজি;
- জল - 800 মিলি।;
- ভিনেগার (9%) - 7 টেবিল চামচ। l.;
- কালো এবং মশলা - 7 মটর প্রতিটি;
- তেজপাতা - 3 পিসি।;
- লবণ - 2 চামচ;
- চিনি - 3 চামচ;
- রসুন - 8-10 লবঙ্গ;
- গরম মরিচ - ½-1 পিসি। (স্বাদ)।
সালফার দিয়ে রোয়িংয়ের জন্য আচার করা খুব সহজ:
- রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা, মরিচের সাথে একই করুন।
- জলে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- সিদ্ধ মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন এবং মেরিনেডের উপরে ঢেলে দিন।
- ঢাকনাগুলি রোল করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।
