ঝিনুক মাশরুম সহ মাংস: ফটো, একটি প্যানে এবং চুলায় রান্না করার জন্য রেসিপি
মাশরুমগুলি প্রকৃতির একটি অনন্য উপহার, যা পুষ্টির মান এবং ভিটামিনের উপস্থিতির দিক থেকে এমনকি মাংসের থেকেও নিকৃষ্ট নয়। এই কারণেই তারা উপবাস এবং নিরামিষাশীদের কাছে আকর্ষণীয়।
অনেকে ঝিনুক মাশরুমকে সবচেয়ে মূল্যবান ফলদায়ক দেহগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করে। তারা তাদের উচ্চারিত স্বাদ সঙ্গে অন্যান্য ধরনের মাশরুম থেকে পৃথক। উপরন্তু, ঝিনুক মাশরুম কৃত্রিমভাবে উত্থিত হয়, যা তাদের বছরের যে কোন সময় কেনার অনুমতি দেয়।
ঝিনুক মাশরুম রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি টক ক্রিমে ভাজা, পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে স্টিউ করা যায়, বেক করা যায়, সেগুলি থেকে পাই, সস, জুলিয়ান তৈরি করা যায়। এগুলি মাংসের পণ্যগুলির সাথে ভাল যায়, যা আপনাকে একেবারে আশ্চর্যজনক স্বাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত খাবারগুলি পেতে দেয়। আপনি যদি মাংসের সাথে ঝিনুক মাশরুম রান্না করেন তবে এটি আপনার পরিবারের মেনুতে সবচেয়ে প্রিয় খাবার হয়ে উঠবে।
আমরা ঝিনুক মাশরুম সহ মাংসের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি যা আপনাকে সঠিক পছন্দ করতে এবং রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করতে সহায়তা করবে।
ঝিনুক মাশরুম দিয়ে মাংস কীভাবে রান্না করবেন: ধাপে ধাপে রেসিপি
একটি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালা শুয়োরের মাংস এবং ঝিনুক মাশরুম থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে - এটি পণ্যগুলির নিখুঁত সংমিশ্রণ। এটি একটি সাইড ডিশ ছাড়াই দুপুরের খাবার প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং আপনার পরিবার এর স্বাদ উপভোগ করবে, কেউ উদাসীন থাকবে না। আমরা শুয়োরের মাংসের সাথে ঝিনুক মাশরুমের ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি।
- শুয়োরের মাংসের সজ্জা - 400 গ্রাম;
- ঝিনুক মাশরুম - 400 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
- টমেটো - 2 পিসি।;
- টক ক্রিম - 200 মিলি;
- সব্জির তেল;
- Oregano (শুকনো) - একটি চিমটি;
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
- লবণ;
- পার্সলে সবুজ - 1 গুচ্ছ।
মাংস ধুয়ে পাতলা, লম্বা কিউব করে কেটে নিন।
ময়লা থেকে মাশরুম পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করুন।
10 সেকেন্ডের জন্য টমেটো নামিয়ে রাখুন। ফুটন্ত জলে, তারপর অবিলম্বে ঠান্ডা জলে, ত্বক সরান এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন।
একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে মাংসের টুকরা রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
পেঁয়াজ ভাজুন, খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, যতক্ষণ না স্বচ্ছ হয়।
পেঁয়াজের উপর কাটা টমেটো এবং মাশরুম রাখুন, 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
মাশরুম, পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে ভাজা মাংস একত্রিত করুন। লবণ দিয়ে ঋতু, স্থল মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং টক ক্রিম উপর ঢালা।
একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
কাটা পার্সলে, শুকনো ওরেগানো দিয়ে ছিটিয়ে দিন, নাড়ুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।
এটি 10 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে তৈরি হতে দিন এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।
এখন, আপনি জানেন কিভাবে ঝিনুক মাশরুম দিয়ে মাংস রান্না করতে হয়। আপনার প্রিয়জনকে একটি সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজ দিয়ে খুশি করতে তাড়াতাড়ি করুন এবং রান্না শুরু করুন।
পাত্রে আলু এবং ঝিনুক মাশরুম সহ মাংস
আরেকটি জনপ্রিয় হৃদয়গ্রাহী খাবার হল আলু এবং ঝিনুক মাশরুম সহ মাংস। এই বিকল্পের জন্য, আপনি সিরামিক বেকিং পাত্র ব্যবহার করতে পারেন। এই থালা ডিনার এবং এমনকি একটি উত্সব টেবিলের জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, আপনার যদি প্রচুর অতিথি থাকে তবে ঝিনুক মাশরুম দিয়ে মাংসকে বড় আকারে বেক করা ভাল।
- আলু - 1 কেজি;
- শুয়োরের মাংস - 400 গ্রাম;
- হার্ড পনির - 200 গ্রাম;
- মেয়োনিজ - 100 গ্রাম;
- ঝিনুক মাশরুম - 300 গ্রাম;
- টমেটো - 1 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- সব্জির তেল;
- আচারযুক্ত শসা - 1 পিসি।;
- লবণ;
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
- তাজা ডিল - 1 গুচ্ছ।
আলু এবং মাংসের সাথে পাত্রে ঝিনুক মাশরুমগুলি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চুলায় বেক করা হবে।
শুয়োরের মাংস ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
খোসা ছাড়ানো এবং কাটা মাশরুমগুলিকে পেঁয়াজের অর্ধেক রিংয়ের সাথে একত্রিত করুন এবং 15 মিনিটের জন্য তেলে ভাজুন।
আলু খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
মেয়োনিজ দিয়ে পাত্রগুলি গ্রীস করুন এবং এই ক্রমে পণ্যগুলিকে স্তরে স্তরে রাখুন: আলু, (মরিচ, লবণ), তারপরে মাংসের একটি স্তর, পেঁয়াজ সহ ঝিনুক মাশরুম, গ্রেট করা আচারযুক্ত শসা।
এইভাবে, সমস্ত পণ্যগুলিকে স্তরে স্তরে রাখুন, উপরের স্তরে টুকরো টুকরো করে কাটা টমেটো বিতরণ করুন।
পনির গ্রেট করুন এবং একটি চূড়ান্ত স্তর দিয়ে ঢেকে দিন।
ওভেনে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
সময় শেষ হওয়ার পরে, পাত্রগুলিকে আরও 15 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন।
পরিবেশন করার সময়, কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাশরুম, ঝিনুক মাশরুম এবং আলুর সাথে মাংস এমনকি একজন নবীন গৃহিণীর জন্যও বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়।
একটি প্যানে টক ক্রিম মাংস সঙ্গে ঝিনুক মাশরুম
টক ক্রিমে মাংস সহ ঝিনুক মাশরুমগুলি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে উপস্থাপন করা যেতে পারে বা সিদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই থালাটি আপনার সমস্ত পরিবার এবং অতিথিদের তার অনন্য স্বাদ দিয়ে খুশি করবে।
- মাংস (মুরগির পা) - 2 পিসি।;
- ঝিনুক মাশরুম - 400 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- টক ক্রিম - 200 মিলি;
- সব্জির তেল;
- লবণ;
- কালো মরিচ - ½ চা চামচ;
- তরকারি - ½ চা চামচ
ঐতিহ্যগতভাবে, ঝিনুক মাশরুম সহ মাংস একটি প্যান বা স্ট্যুপ্যানে রান্না করা হয়। থালাটির জন্য, ফ্যাটি টক ক্রিম নেওয়া ভাল, তারপরে এটি ঘন এবং আরও পুষ্টিকর হয়ে উঠবে।
মুরগির পা থেকে চামড়া সরান, ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
উদ্ভিজ্জ তেলে একটু ভাজুন - 15 মিনিট।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা রিং করে কেটে তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং চুলায় কয়েক মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিন, যা তাদের আরও সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস দেবে।
কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ দিয়ে ঝিনুক মাশরুম ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, তরকারি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
পেঁয়াজ এবং মাংসের সাথে মাশরুম একত্রিত করুন, টক ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
ঢেকে আবার 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
তাপ বন্ধ করুন এবং এটি 10 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে তৈরি হতে দিন।
পরিবেশন করার সময়, আপনি স্বাদে যে কোনও কাটা ভেষজ দিয়ে থালাটি ছিটিয়ে দিতে পারেন।
ওভেনে ঝিনুক মাশরুম সহ ফরাসি মাংসের রেসিপি
আপনি যদি আপনার স্বামীকে একটি দুর্দান্ত থালা দিয়ে অবাক করতে চান তবে তাকে ঝিনুক মাশরুম দিয়ে ফ্রেঞ্চ মাংস রান্না করুন। এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়, তবে এটি খুব সুস্বাদু হতে দেখা যাচ্ছে।
- শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম;
- ঝিনুক মাশরুম - 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
- হার্ড পনির - 200 গ্রাম;
- মেয়োনিজ - 150 মিলি;
- জলপাই তেল;
- লবণ;
- স্বাদে মরিচের মিশ্রণ;
- ডিল এবং পার্সলে সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ।
শুয়োরের মাংস ধুয়ে ফেলুন, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং 1 সেন্টিমিটার পুরু করে ছোট ছোট টুকরা করুন।
লবণ, মরিচ দিয়ে মাংস সিজন করুন এবং 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।
প্রতিটি টুকরো ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মুড়ে দিন এবং রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে পিটিয়ে দিন।
ঝিনুক মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে অলিভ অয়েলে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মাশরুম, মরিচের মিশ্রণে লবণ দিয়ে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
মাখন দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, পেটানো মাংসের টুকরোগুলি রাখুন যাতে কোনও খালি জায়গা না থাকে।
পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, মাংসের উপরে বিতরণ করুন।
মাশরুমগুলি উপরে রাখুন, মেয়োনিজ থেকে একটি গ্রিড তৈরি করুন, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং উপরে শক্ত পনিরের একটি স্তর দিন।
আবার মেয়োনিজের জাল তৈরি করুন এবং ওভেনে ঝিনুক মাশরুমের সাথে ফ্রেঞ্চ-স্টাইলের মাংস রাখুন। 40 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।
ফ্রেঞ্চ-স্টাইলের মাংস প্লেটে রাখুন এবং পরিবেশন করুন।
ওভেনে ঝিনুক মাশরুম দিয়ে মাংস রান্না করা যায় কিভাবে
ঝিনুক মাশরুম দিয়ে মাংস রান্না করতে আপনার খুব কম সময় লাগবে, যখন থালাটি কোনও উত্সব টেবিলের পরিপূরক হবে। রেসিপিটিতে মুরগির স্তন ব্যবহার করা হয়েছে, তবে ইচ্ছা হলে টার্কি ফিললেটের জন্য প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
- মুরগির স্তন - 400 গ্রাম;
- ঝিনুক মাশরুম - 400 গ্রাম;
- সব্জির তেল;
- ক্রিম - 500 মিলি;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- লবণ;
- ডিল এবং পার্সলে সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
- কারি - ½ চা চামচ;
- কালো গোলমরিচ - 1 চা চামচ
ওভেনে ঝিনুক মাশরুম দিয়ে মাংস রান্না করতে, মুরগির স্তনকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
মাখন দিয়ে একটি গভীর কড়াই গরম করুন এবং এতে মুরগির স্তনের টুকরো দিন।
দুই পাশে কম আঁচে ভাজুন।
পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন।
গরম তেলে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন।
পেঁয়াজ, মরিচ, লবণ দিয়ে মাংস একত্রিত করুন, তরকারি যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ঝিনুক মাশরুমগুলিকে ময়লা থেকে পরিষ্কার করুন, চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন, ভালভাবে নিষ্কাশন করুন এবং টুকরো টুকরো করুন।
মাংস এবং পেঁয়াজের সাথে মাশরুম যোগ করুন, প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য স্ট্যুটি সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
ক্রিম মধ্যে ঢালা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে প্যান রাখুন।
ওভেনের তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত, ঝিনুক মাশরুম সহ মাংস 20 মিনিটের জন্য বেক করা উচিত।
প্লেটে অংশে সমাপ্ত ডিশ সাজান, কাটা ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে ঝিনুক মাশরুমের সাথে মুরগির স্তন পাস্তা বা আলুর সাথে ভাল যায়।
টক ক্রিমে ঝিনুক মাশরুমের সাথে সুগন্ধযুক্ত ভাজা মাংসের রেসিপি
আমরা টক ক্রিমে ঝিনুক মাশরুম সহ ভাজা মাংসের জন্য একটি রেসিপি অফার করি। থালাটির এই সংস্করণটি আপনাকে পরিশীলিত সুবাস দিয়ে আনন্দিত করবে যা মাশরুম এবং মাংসকে একত্রিত করার সময় উপস্থিত হয়।
- গরুর মাংস - 400 গ্রাম;
- ঝিনুক মাশরুম - 600 গ্রাম;
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 4 পিসি।;
- রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।;
- মরিচ মরিচ (মাটি) - একটি ছুরির ডগায়;
- পেঁয়াজ - 3 মাথা;
- সয়া সস - 2 টেবিল চামচ l.;
- সব্জির তেল;
- লবনাক্ত.
গরুর মাংস পাতলা কিউব করে কাটুন, সয়া সসের উপর ঢেলে 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।
তেল দিয়ে উত্তপ্ত একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
তারপর সর্বোচ্চ আগুন চালু করুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন।
ঝিনুক মাশরুমগুলিকে ময়লা থেকে পরিষ্কার করুন, জলে ধুয়ে ফেলুন, ক্লাস্টারগুলিকে আলাদা মাশরুমে বিচ্ছিন্ন করুন, পায়ের নীচের অংশটি কেটে দিন।
টুকরো টুকরো করে কেটে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
কাটা রসুন যোগ করুন, সয়া সস এবং মরিচ যোগ করুন।
মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে মাশরুম দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন।
মরিচ বীজ এবং ডালপালা অপসারণ, ধোয়া এবং নুডলস মধ্যে কাটা.
মাশরুম যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে 7-10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, 0.5 চামচ ঢেলে দিন। জল এবং উচ্চ তাপে 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন।
সমাপ্ত থালাটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, প্লেটে অংশে সাজান এবং পরিবেশন করুন।
এখন, আপনি ইতিমধ্যে নিজেকে বিভিন্ন বৈচিত্রের সাথে মাংসের সাথে ঝিনুক মাশরুম রান্না করার সাথে পরিচিত করেছেন। এটি শুধুমাত্র সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্য কিনতে এবং প্রস্তাবিত রেসিপি অনুযায়ী আপনার পছন্দ মত থালা প্রস্তুত করা শুরু করে।
