শ্যাম্পিননগুলির প্রকারের বর্ণনা, ক্ষেত্রের ফটো, সাধারণ, ডাবল-রিংড এবং অন্যান্য ধরণের শ্যাম্পিনন
মাশরুম শ্যাম্পিননের রাশিয়ান নামটি এসেছে ফরাসি শব্দ শ্যাম্পিনন থেকে, যার সহজ অর্থ "মাশরুম"। আমরা সকলেই দীর্ঘদিন ধরে অভ্যস্ত হয়েছি যে ভোজ্য শ্যাম্পিননগুলি বিশেষ গ্রিনহাউসে জন্মায় এবং তাই আমরা এই মাশরুমটিকে প্রায় কৃত্রিম বলে মনে করি। যাইহোক, অনেক ধরণের শ্যাম্পিনন রয়েছে যা প্রাকৃতিকভাবে বৃদ্ধি পায়: বনে এবং তৃণভূমি এবং চারণভূমিতে। এগুলি কৃত্রিম মাইসেলিয়ামে জন্মানোগুলির চেয়ে কম সুস্বাদু নয় এবং অবশ্যই কোনও সংযোজন ধারণ করে না।
এই পৃষ্ঠায় আপনি একটি ফটো এবং প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে ক্রমবর্ধমান মাশরুমের প্রকারের একটি বিবরণ দেখতে পারেন: ক্ষেত্র, সাধারণ, দুই-রিং এবং বার্নার্ড।
সাধারণ শ্যাম্পিনন মাশরুম দেখতে কেমন: ফটো এবং বিবরণ
বিভাগ: ভোজ্য
সাধারণ শ্যাম্পিনন ক্যাপ (অ্যাগারিকাস ক্যাম্পেস্ট্রিস) (ব্যাস 6-16 সেমি): সাদা বা হালকা বাদামী, একটি গোলার্ধের আকৃতি রয়েছে, যা সময়ের সাথে সাথে প্রায় উন্মুক্ত হয়ে যায়। স্পর্শে মখমল, কদাচিৎ ছোট আঁশযুক্ত।
আপনি এই ধরণের শ্যাম্পিননগুলির ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, মাশরুমের কান্ড (উচ্চতা 4-11 সেমি) ক্যাপ সহ একই রঙের, সোজা এবং সমান, গোড়ার কাছাকাছি প্রসারিত হয়। মাঝের অংশে এটি একটি লক্ষণীয় প্রশস্ত সাদা রিং রয়েছে।
প্লেট: সাদা থেকে গোলাপী রঙ পরিবর্তন করুন এবং তারপর হালকা বাদামী করুন।
সজ্জা: সাদা, তবে ফ্র্যাকচার সাইটে এবং বাতাসের সংস্পর্শে লক্ষণীয়ভাবে গোলাপী হয়ে যায়।
এর বর্ণনা অনুসারে, সাধারণ শ্যাম্পিনন অন্য কোনও প্রজাতির সাথে বিভ্রান্ত করা কঠিন, এই মাশরুমের কোনও যমজ নেই।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: ইউরেশিয়ার নাতিশীতোষ্ণ দেশগুলিতে মে মাসের শেষ থেকে অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: পার্ক এবং উদ্ভিজ্জ বাগানের নিষিক্ত মাটিতে বা কবরস্থানে। অ্যাসফল্ট এবং অন্যান্য শক্ত পৃষ্ঠ ভেঙ্গে, এই ধরণের শ্যাম্পিনন মাশরুম সাতটি বায়ুমণ্ডলের একগুঁয়ে চাপ তৈরি করতে পারে।
খাওয়া: ভোজ্য মাশরুম সাধারণ শ্যাম্পিননগুলি পিলিং এবং পিকলিং ব্যতীত প্রায় যে কোনও আকারে রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
ঐতিহ্যগত ওষুধে আবেদন (ডেটা নিশ্চিত করা হয়নি এবং ক্লিনিকাল ট্রায়াল পাস হয়নি!): একটি টিংচার আকারে, যার একটি শক্তিশালী ব্যাকটিরিয়াঘটিত প্রভাব রয়েছে। এই প্রতিকারটি টাইফয়েড জ্বরের মহামারীর সময় খুব কার্যকর বলে বিবেচিত হয়েছিল।
অন্য নামগুলো: আসল শ্যাম্পিনন, মরিচ (ইউক্রেন এবং বেলারুশে)।
ফিল্ড শ্যাম্পিনন: চেহারা এবং ছবির বর্ণনা
বিভাগ: ভোজ্য
1762 সালে জি. ফিল্ড চ্যাম্পিনন (Agaricus arvensis) উইটেনবার্গ এবং টিউবিনজেন বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক, জ্যাকব শেফার, একজন উদ্ভিদবিদ, পক্ষীবিদ এবং কীটতত্ত্ববিদ দ্বারা একটি পৃথক গোষ্ঠী হিসাবে পৃথক করা হয়েছিল।
চেহারায়, মাঠের মাশরুম অন্যান্য প্রজাতির থেকে কিছুটা আলাদা। টুপি (ব্যাস 7-22 সেমি): সাদা, ধূসর, ক্রিম বা হালকা গেরুয়া (পুরানো মাশরুমে) কভারলেটের অবশিষ্টাংশ সহ। এটি একটি ছোট ডিম বা ঘণ্টার আকৃতি ধারণ করে, তবে সময়ের সাথে সাথে কেন্দ্রে একটি লক্ষণীয় টিউবারকল সহ প্রায় সেজদা হয়ে যায়। তরুণ মাশরুমের প্রান্তগুলি ভিতরের দিকে আবৃত থাকে এবং পরে তরঙ্গায়িত হয়। শুষ্ক আবহাওয়ায়, তারা মারাত্মকভাবে ফাটতে পারে, যার কারণে তারা অসম এবং ছিঁড়ে যায়। স্পর্শে মসৃণ, বিরল ক্ষেত্রে এটি ছোট স্কেল থাকতে পারে। স্টেম (উচ্চতা 5-12 সেমি): সাধারণত ক্যাপের মতো একই রঙ, চাপলে হলুদ হয়ে যায়, আঁশযুক্ত, নলাকার এবং একটি বড় দ্বি-স্তর রিং থাকে। প্রায়ই নীচে থেকে উপরে tapers. অল্প বয়স্ক মাশরুমে, এটি শক্ত, তবে সময়ের সাথে সাথে ফাঁপা হয়ে যায়। ক্যাপ থেকে সহজেই বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়।
প্লেট: সাদা-ধূসর, বাদামী, সরিষা বা বেগুনি আভা সহ, পুরানো মাশরুমে, গাঢ় বাদামী বা কালো হতে পারে।
সজ্জা: সাদা বা হালকা হলুদ, খুব ঘন, কাটা অংশে এবং বাতাসের সংস্পর্শে হলুদ হয়ে যায়। মিষ্টি স্বাদ।
ফিল্ড মাশরুমের বর্ণনা এবং ছবি ফ্যাকাশে টোডস্টুল (অ্যামানিটা ফ্যালোয়েডস) এবং হলুদ-চর্মযুক্ত মাশরুমের (অ্যাগারিকাস জ্যান্থোডার্মাস) বর্ণনা এবং ছবির মতো।
যাইহোক, টোডস্টুলে কোন মৌরির গন্ধ নেই এবং কান্ডে একটি একক-স্তর রিং আছে। এবং হলুদ-চর্মযুক্ত শ্যাম্পিনন কার্বলিক অ্যাসিডের একটি শক্তিশালী ঔষধি গন্ধ আছে।
ফিল্ড মাশরুম রাশিয়ার উত্তরাঞ্চলে মে মাসের শেষ থেকে নভেম্বরের শুরুতে বৃদ্ধি পায়।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: বন, ক্ষেত্র এবং চারণভূমির খোলা জায়গায়, এটি পাহাড়ী এলাকায়, নীটল ঝোপ বা স্প্রুসের কাছাকাছি পাওয়া যায়। মাঠের মাশরুমের বড় দল কখনও কখনও "ডাইনির রিং" গঠন করে।
খাওয়া: উভয় তাজা এবং প্রক্রিয়াকরণের কোনো ধরনের পরে. একটি খুব সুস্বাদু মাশরুম, অনেক দেশে এটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়।
ঐতিহ্যগত ওষুধে আবেদন (ডেটা নিশ্চিত করা হয়নি এবং ক্লিনিকাল ট্রায়াল পাস হয়নি!): ডায়াবেটিস মেলিটাসের চিকিত্সায় কার্যকরী এজেন্ট হিসাবে নির্যাস আকারে। সাপের কামড়ের প্রতিষেধক হিসাবে আউটব্যাকে প্রাচীন কাল থেকেই ব্রোথ ব্যবহার করা হয়েছে।
গুরুত্বপূর্ণ ! ক্ষেত্র মাশরুম প্রায়ই ভারী ধাতু জমা হয়। ক্যাডমিয়াম, তামা এবং অন্যান্য উপাদানের উচ্চ মাত্রা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার এলাকায় মাশরুম বাছাই করার চেষ্টা করুন।
ইংরেজরা ফিল্ড মাশরুমকে ঘোড়া মাশরুম বলে, কারণ এটি প্রায়শই ঘোড়ার গোবরে জন্মায়।
ভোজ্য বার্নার্ড শ্যাম্পিনন মাশরুম
বিভাগ: ভোজ্য
বার্নার্ড শ্যাম্পিনন হ্যাট (অ্যাগারিকাস বার্নার্ডি) (ব্যাস 6-16 সেমি): সাদা, ধূসর বা ছাই, সামান্য উত্তল বা প্রায় সম্পূর্ণ সমতল, কখনও কখনও আঁশযুক্ত। কুঁচকানো প্রান্ত সঙ্গে খুব মাংসল. শুষ্ক আবহাওয়ায়, এটি সূক্ষ্ম ফাটল দিয়ে আচ্ছাদিত হতে পারে।
পা (উচ্চতা 4-12 সেমি): একটি সিলিন্ডারের আকার আছে।
প্লেট: খুব ঘন ঘন তরুণ মাশরুমগুলি ফ্যাকাশে গোলাপী রঙের হয়, সময়ের সাথে সাথে তারা ক্রিমি বাদামী হয়ে যায়।
সজ্জা: সাদা, বয়সের সাথে দৃশ্যত গোলাপী হয়ে যায়।
বার্নার্ডের শ্যাম্পিননগুলির একটি ছবি এবং বিবরণ একটি টক গন্ধ, একটি ডবল রিং সহ দুই-রিং শ্যাম্পিনন (অ্যাগারিকাস বিটোরকুইস) এর লেখার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। তবে, Agaricus bitorquis এর ক্যাপ ফাটবে না।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: প্রায় সমস্ত ইউরোপীয় দেশে জুনের শেষ থেকে অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: লবণ বা বালুকাময় মাটিতে।
খাওয়া: যে কোনো আকারে।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
গুরুত্বপূর্ণ ! বার্নার্ডের শ্যাম্পিনন প্রায়শই নোংরা রাস্তা এবং মহাসড়কের পাশে বৃদ্ধি পায় এবং গ্যাসীয় বাষ্প এবং রাস্তার ময়লা প্রচুর পরিমাণে শোষণ করে, তাই কেবলমাত্র সেই মাশরুমগুলি খান যা পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার জায়গায় সংগ্রহ করা হয়।
দুই-রিং শ্যাম্পিননের বর্ণনা
বিভাগ: ভোজ্য
দুই-রিং শ্যাম্পিননের পা (অ্যাগারিকাস বিটরকুইস) (উচ্চতা 4-12 সেমি): মসৃণ, সাদা, একটি ডবল রিং সঙ্গে.
প্লেট: ঘন ঘন, গোলাপী বা হালকা লাল।
সজ্জা: ঘন, কাটা স্থানে এবং বাতাসের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময়, এটি ধীরে ধীরে কিন্তু লক্ষণীয়ভাবে গোলাপী হয়ে যায়।
বেডস্প্রেডের অবশেষ দ্বারা গঠিত বৈশিষ্ট্যযুক্ত ডাবল রিংয়ের কারণে মাশরুমটি এর নাম পেয়েছে।
টুপি (ব্যাস 5-18 সেমি): অফ-হোয়াইট বা হালকা ধূসর। মাংসল এবং পুরু, সাধারণত স্পর্শে মসৃণ এবং খুব কমই এর ছোট আঁশ থাকতে পারে।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
গুরুত্বপূর্ণ ! প্রায়শই, ডাবল-রিংযুক্ত মাশরুমগুলি ব্যস্ত হাইওয়ে এবং নোংরা রাস্তার কাছাকাছি জন্মায়, তাই তারা ক্ষতিকারক পদার্থ জমা করতে পারে।
অন্য নামগুলো: ফুটপাথ শ্যাম্পিনন
দুই-রিং শ্যাম্পিনন মাশরুমের বর্ণনা বার্নার্ড শ্যাম্পিননের বর্ণনার মতো।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু সহ ইউরেশীয় মহাদেশের দেশগুলিতে মে মাসের শুরু থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: বাগান এবং উদ্ভিজ্জ বাগানের নিষিক্ত মাটিতে, প্রায়শই শহরের পার্ক, খাদ এবং রাস্তার ধারে।
খাওয়া: যেকোনো আকারে।
