বাড়িতে তাজা শ্যাম্পিননগুলি কীভাবে হিমায়িত করবেন: ফটো, বিভিন্ন উপায়ে ফসল কাটার রেসিপি
চ্যাম্পিনন মাশরুমগুলি প্রায়শই অনেক গৃহিণী দ্বারা সুস্বাদু খাবারের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়, তবে এই পণ্যটি খুঁজে পাওয়া সবসময় সহজ নয় এবং কখনও কখনও এটি ব্যয়বহুল। বছরের যে কোন সময় আপনার বাড়িতে এই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মাশরুম পেতে, বাড়িতে মাশরুম হিমায়িত করতে শিখুন।
তাজা শ্যাম্পিনন মাশরুম হিমায়িত করা কি সম্ভব: নিয়ম এবং টিপস
এই জাতীয় প্রস্তুতি তৈরি করা কঠিন নয়, তবে একটি উপযুক্ত রেসিপি বেছে নেওয়ার আগে, বাড়িতে কীভাবে মাশরুম হিমায়িত করা যায় সে সম্পর্কে কিছু নিয়ম এবং বিশেষজ্ঞের পরামর্শ পড়ুন যাতে তারা তাদের স্বাদ হারাতে না পারে এবং শরীরের ক্ষতি না করে।
এই সহায়ক টিপস বিবেচনা করতে ভুলবেন না:
- হিমায়িত মাশরুমগুলি -18 তাপমাত্রায় একটি ফ্রিজারে এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যদি মাশরুমগুলি আগে তাপ-চিকিত্সা না করা হয়।
- প্রাক-ভাজা বা সিদ্ধ ফলগুলি 8 মাসের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় না।
- হিমায়িত মাশরুমগুলিকে গলানো বা পুনরায় হিমায়িত করা উচিত নয়। এই নিয়মের পরিপ্রেক্ষিতে, প্রাথমিকভাবে এগুলিকে ব্যাগ বা বিশেষ পাত্রে অংশে পচানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
- হিমায়িত পণ্যের শেলফ লাইফ লঙ্ঘন না করার জন্য, পণ্যটিকে ফ্রিজারে রাখার তারিখ সহ একটি স্টিকার প্রতিটি প্যাকেজে আঠালো করা উচিত।
- আপনি তাজা মাশরুম পুরো হিমায়িত করতে পারেন বা অংশে কাটাতে পারেন।
মাশরুম কি ফ্রিজে কাঁচা হিমায়িত করা যায়?
আপনি যদি শ্যাম্পিনন মাশরুমগুলি কীভাবে হিমায়িত করতে না জানেন তবে সেগুলি প্রস্তুত করার নিয়মগুলি পড়ুন।
হিমায়িত করার জন্য একটি তাজা পণ্য প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি এরকম দেখাচ্ছে:
প্রথমত, মাশরুমগুলি গরম জলে ধুয়ে নেওয়া হয়। এটি প্রয়োজনীয় যাতে পা এবং ক্যাপগুলি কিছুটা বাষ্পযুক্ত হয়, কারণ এইভাবে সেগুলি পরিষ্কার করা আরও সহজ হবে।
মাশরুম ধুয়ে ফেলা হলে, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করার জন্য তাদের একটি কাগজ বা কাপড়ের তোয়ালে বিছিয়ে দিতে হবে। এটি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, আপনাকে তোয়ালেটি বেশ কয়েকবার পরিবর্তন করতে হতে পারে, যেহেতু অতিরিক্ত আর্দ্রতার সাথে, হিমায়িত মাশরুমগুলি রান্না করার আগে ডিফ্রস্টিংয়ের সময় অন্ধকার হয়ে যাবে এবং তাদের চেহারা এবং গ্যাস্ট্রোনমিক বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে। কাজটি নিরর্থক না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, শুকানোর সময়টি কমপক্ষে 20 মিনিট হওয়া উচিত।
যখন অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষিত হয়, আপনি মাশরুমের খোসা ছাড়তে পারেন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, ক্যাপগুলি থেকে সমস্ত কালো দাগ কেটে ফেলুন, ক্যাপগুলি থেকে পা আলাদা করুন, কারণ এইভাবে পরিষ্কার করা আরও বেশি সুবিধাজনক হবে। ডাঁটার নীচের অংশটি সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না, কারণ এটি মাটির সংস্পর্শে ছিল।
খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলিকে কিউব বা উপযুক্ত আকারের স্লাইস করে কেটে নিন। মনে রাখবেন যে ডিফ্রস্ট করার পরে, আপনার প্রয়োজনীয় আকৃতি এবং আকারের শ্যাম্পিনগুলি কাটা আর সম্ভব হবে না, তাই একবারে সবকিছু করুন।
হিমায়িত করার জন্য, আপনি বিশেষ প্লাস্টিকের ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন। প্রস্তুত শ্যাম্পিননগুলি ব্যাগে বিতরণ করুন, আপনার হাত দিয়ে চেপে ধরুন, বাতাস ছেড়ে দিন, ব্যান্ডেজ করুন যাতে পণ্যটি বিদেশী গন্ধকে পরিপূর্ণ না করে। আপনি যদি হিমায়িত করার জন্য প্লাস্টিকের পাত্র চয়ন করেন তবে সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
রেফ্রিজারেটরে মাশরুম জমা করার আগে, এই গুরুত্বপূর্ণ টিপটি বিবেচনা করুন।
আপনি যদি মাশরুমকে আকর্ষণীয় রাখতে চান, তাহলে বোর্ডে খাবার ফ্রিজ করুন - পুরো বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
champignons defrosting যখন একটি nuance আছে.
এটি জানা যায় যে মাংস এবং মাছকে ঘরের তাপমাত্রায় নয়, রেফ্রিজারেটরে ডিফ্রস্ট করার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় পণ্যটি তার স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে।
শ্যাম্পিননগুলিকে মোটেও গলাতে হবে না; সেগুলি রান্নার প্রক্রিয়ায় হিমায়িত ব্যবহার করা উচিত।
অনেক অনভিজ্ঞ গৃহিণী মাশরুম কাঁচা হিমায়িত করা যেতে পারে কিনা তা নিয়ে আগ্রহী।এটি তাজা বেশী যে এই মাশরুমগুলি প্রায়শই কাটা হয়।
কিভাবে সঠিকভাবে পুরো মাশরুম হিমায়িত?
কিভাবে সঠিকভাবে সম্পূর্ণ তাজা মাশরুম ছোট টুকরা মধ্যে কাটা ছাড়া হিমায়িত? প্রথমত, পুরো মাশরুম হিমায়িত করার জন্য, আপনার তাজা এবং ছোট ঝরঝরে নমুনাগুলি বেছে নেওয়া উচিত।
হিমায়িত শ্যাম্পিননগুলির জন্য এই ছবির রেসিপি অনুসরণ করুন:
- মাশরুম প্রস্তুত করার পরে, যখন সেগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করা হয় এবং শুকানো হয়, তখন সেগুলি ব্যাগে রেখে ফ্রিজে রাখা হয়।
- যদি আপনার রেফ্রিজারেটরে টার্বো-ফ্রিজিং মোড থাকে তবে এটি 2-3 ঘন্টার জন্য সক্রিয় করুন এবং আপনি এত অল্প সময়ের মধ্যে পুরো মাশরুম হিমায়িত করতে পারেন।
শীতের জন্য শ্যাম্পিনন সংগ্রহ করা: প্লেটে জমাট বাঁধা
প্লেটগুলিতে হিমায়িত আকারে শীতের জন্য শ্যাম্পিনন সংগ্রহ করা মাশরুম-ভিত্তিক খাবার প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াতে আরও ব্যবহারের জন্য পণ্যটি প্রস্তুত করার একটি ভাল উপায়। চ্যাম্পিনন, প্লেটে হিমায়িত, স্যুপ এবং সাইড ডিশ তৈরির জন্য উপযুক্ত।
হিমায়িত কাটা শ্যাম্পিনন প্রস্তুত করার এই পদ্ধতিতে থাকুন:
- তাজা এবং শক্তিশালী মাশরুম প্রস্তুত করুন। চলমান জলের নীচে এগুলি ধুয়ে ফেলুন, সমস্ত ধ্বংসাবশেষ মুছে ফেলুন, একটি ছুরি দিয়ে অন্ধকার দাগগুলি স্ক্র্যাপ করুন।
- মাশরুমের ক্যাপ এবং স্টেম পরিষ্কার করুন।
- একটি ধারালো পাতলা ছুরি ব্যবহার করে, কান্ডের সাথে মাশরুমগুলিকে পাতলা প্লেটে কেটে নিন।
- কাটা প্লেটগুলি একটি পরিষ্কার, শুকনো তোয়ালে, ওয়াফেল বা টেরি কাপড়ে রাখুন এর জন্য সেরা। জল নিষ্কাশন করতে 10 মিনিটের জন্য তাদের ছেড়ে দিন।
- একটি কাটিং বোর্ডে ক্লিং ফিল্ম ছড়িয়ে দিন, এর উপরে কাটা মাশরুমগুলিকে একে অপরের কাছাকাছি রেখে দিন।
- কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান।
- তারপরে হিমায়িত মাশরুমগুলিকে ছোট অংশে ব্যাগে স্থানান্তর করুন।
- রান্না করার আগে মাশরুমগুলি ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই, কেবল সেগুলিকে থালায় যুক্ত করুন।
সিদ্ধ করার পরে হিমায়িত টুকরা করা মাশরুম
আপনি শীতের জন্য মাশরুমগুলি কেবল কাঁচাই নয়, সিদ্ধও করতে পারেন। প্রাক-ফুটানোর পরে কীভাবে শীতের জন্য শ্যাম্পিননগুলিকে সঠিকভাবে হিমায়িত করবেন?
সবকিছু খুব সহজ:
- খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে, সামান্য লবণাক্ত এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।
- তারপর সেদ্ধ করা শ্যাম্পিননগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া উচিত যাতে সেগুলি থেকে জল নিষ্কাশন করা যায়।
- ঠান্ডা মাশরুম কেটে নিন।
- তারপরে তাদের একটি কাগজ বা কাপড়ের তোয়ালে ছড়িয়ে দিয়ে কিছুটা শুকাতে হবে।
- মাশরুমগুলি পাত্রে রাখা হয় এবং হিমায়িত করা হয়।
হিমায়িত ভাজা মাশরুম
আপনি ভাজা মাশরুম হিমায়িত করতে পারেন।
এগুলি স্বাভাবিক উপায়ে ভাজা হয়:
- তাজা এবং শক্তিশালী নমুনা নির্বাচন করুন।
- তারপরে 10 মিনিটের জন্য উষ্ণ জল দিয়ে শাকসবজি পূরণ করুন যাতে উপরের ত্বক ভালভাবে নরম হয় এবং ধ্বংসাবশেষ এবং অন্যান্য অমেধ্যগুলি সহজেই অপসারণ হয়।
- তারপরে, একটি পাতলা ছুরি ব্যবহার করে, সাবধানে ক্যাপ থেকে ত্বকের খোসা ছাড়ুন, পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলুন যার সাথে মাশরুমটি মাটির সংস্পর্শে ছিল।
- আর্দ্রতা অপসারণের জন্য একটি কাগজ বা কাপড়ের তোয়ালে দিয়ে খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা মাশরুমগুলি হালকাভাবে প্যাট করুন।
- মাশরুমগুলিকে ছোট কিউব বা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি গরম ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, মাশরুমগুলি রাখুন এবং তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি ভাজুন।
- ভাজা ঠান্ডা মাশরুম ব্যাগে প্যাক করা হয় এবং হিমায়িত করা হয়।
এই জাতীয় শীতকালীন প্রস্তুতির সুবিধা হ'ল এটির অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না, এটি কেবল ডিফ্রস্ট, গরম করা এবং খাওয়ার জন্য যথেষ্ট। আপনি ভাজা পণ্যটি অন্যান্য সুস্বাদু খাবারের সাথেও অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
কীভাবে ঝোল দিয়ে শ্যাম্পিনন মাশরুম হিমায়িত করবেন
আপনি যদি সেদ্ধ শ্যাম্পিনন প্রস্তুত করেন তবে আপনাকে মাশরুমের ঝোল ঢেলে দেওয়ার দরকার নেই, তবে শীতকালে সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে এটি হিমায়িত করতে হবে। ঝোল দিয়ে বাড়িতে কীভাবে শ্যাম্পিনন মাশরুম হিমায়িত করবেন?
এটি করার জন্য, এই ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:
- প্রস্তুত মাশরুম - ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং পছন্দসই আকার এবং আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা, কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- চুলা থেকে পাত্রটি সরান এবং ঝোল দিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- তারপর পাত্রটি নিন, এতে ব্যাগটি রাখুন যাতে এর প্রান্তগুলি পাত্রের পাশে চলে যায়।
- সিদ্ধ মাশরুমের সাথে ঝোল ঢেলে ফ্রিজে পাঠান।
- হিমায়িত করার পরে, ধারক থেকে ব্যাগের সাথে একত্রে ব্রিকেট আকারে ঝোলটি সরিয়ে ফেলুন, এটি বেঁধে রাখুন এবং এই জাতীয় বন্ধনীটি ফ্রিজারে স্টোরেজে পাঠান।
ব্ল্যাঞ্চিংয়ের পরে শীতের জন্য হিমায়িত শ্যাম্পিননগুলির রেসিপি
আপনি যদি শীতের জন্য কাঁচা মাশরুম হিমায়িত করার রেসিপিটি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনাকে প্রথমে সেগুলিকে ব্লাঞ্চ করতে হবে। ব্লাঞ্চিং তাজা মাশরুমের রঙ, তাদের গঠন এবং পণ্যের স্বাদ যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করতে দেয়। এছাড়াও, প্রাথমিক তাপ চিকিত্সার এই পদ্ধতিটি সর্বাধিক ময়লা থেকে মাশরুম পরিষ্কার করে।
হিমায়িত এবং প্রি-ব্লাঞ্চিং করে শীতের জন্য মাশরুম প্রস্তুত করতে আপনার একটি বড় সসপ্যানের প্রয়োজন হবে।
শীতের জন্য হিমায়িত করার জন্য মাশরুমগুলিকে ব্লাঞ্চ করার জন্য নিম্নলিখিত স্কিমটিতে লেগে থাকুন:
- প্রতি 1 কেজি মাশরুমে 5 লিটার হারে একটি সসপ্যানে জল ঢালা। আগুন লাগান।
- জল গরম করার সময়, মাশরুম প্রস্তুত করুন। এগুলি ধুয়ে ফেলুন, ত্বক মুছে ফেলুন, আপনার প্রয়োজনীয় আকার এবং আকারের টুকরো টুকরো করুন।
- জল ফুটে উঠার সাথে সাথে কাটা মাশরুমগুলিকে একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন এবং এটি আবার ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- জলের দ্বিতীয় ফোঁড়ার পরে, আরও 2 মিনিট অপেক্ষা করুন, এবং তারপর তাপ থেকে প্যানটি সরান, একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
- ঠান্ডা জলে মাশরুম রাখুন। আবার ছেঁকে নিন, জলের গ্লাস করার জন্য একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। পাত্রে ভাগ করুন এবং হিমায়িত করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
