স্বাস্থ্যের জন্য কাঁচা, শুকনো চ্যান্টেরেলের সুবিধা এবং ক্ষতি: মাশরুমগুলি কী দরকারী এবং কী ক্ষতিকারক
মাশরুম বাছাইকারীরা দীর্ঘদিন ধরে লক্ষ্য করেছেন যে বন্য-বর্ধমান চ্যান্টেরেলগুলির মধ্যে প্রায় কখনই কৃমি নমুনা নেই। দেখা যাচ্ছে যে তাদের মধ্যে কুইনোম্যানোজের একটি প্রাকৃতিক পদার্থ রয়েছে, যা পোকামাকড় এবং কৃমি একেবারেই সহ্য করতে পারে না। এই বিষয়ে, অনেকেই জিজ্ঞাসা করতে পারেন: মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য chanterelles এর সুবিধা এবং ক্ষতি কি?
Quinomannosis শরীর থেকে helminths অপসারণ এবং তাদের ডিম ধ্বংস. মানুষের জন্য, এই পদার্থটি একেবারে কোন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না। যাইহোক, লবণ যোগ করার সাথে মাশরুমের তাপ চিকিত্সার সময়, সেইসাথে ঠান্ডা সল্টিং পদ্ধতির সাথে, কুইনোমানোজ সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস হয়ে যায় এবং এর কোন দরকারী বৈশিষ্ট্য নেই। অতএব, chanterelles শুধুমাত্র একটি "কাঁচা" আকারে, বা বরং, একটি চূর্ণ শুকনো গুঁড়া আকারে helminths পরিত্রাণ পেতে ব্যবহার করা হয়। চ্যান্টেরেলগুলি শুকানো হয়, একটি কফি গ্রাইন্ডারে চূর্ণ করা হয় এবং তারপর পরিষ্কার এবং শুকনো কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করা হয়।
কিভাবে তাজা এবং শুকনো chanterelles মানুষের জন্য দরকারী?
চ্যান্টেরেল মাশরুম ব্যবহারের সুবিধা এবং ক্ষতিগুলি তাদের রচনায় দৃশ্যমান। উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন সি এর বিষয়বস্তু তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ, অনিদ্রা, বিষণ্নতার চিকিত্সায় সহায়তা করে। এছাড়াও, মানবদেহে ফলের দেহের উপকারিতা দেখা যায় যে এগুলো ব্যবহার করলে বিরক্তি ও ক্লান্তি কমে যায় এবং বিভিন্ন ভাইরাল সংক্রমণের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।
কিছু গবেষণা চালানোর পরে, বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে চ্যান্টেরেল মাশরুম মানুষের জন্য কতটা দরকারী। এইভাবে, ভিটামিন ডি-এর একটি উচ্চ সামগ্রী পেশীর স্বরকে শক্তিশালী করে, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে, একজিমা এবং সোরিয়াসিস প্রতিরোধ করে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি রোধ করে।
এছাড়াও, শুকনো চ্যান্টেরেলের স্বাস্থ্য উপকারিতাও প্রমাণিত হয়েছে। এটি লক্ষণীয় যে চীনে, এই ফলের দেহের গুঁড়ো থেকে ওষুধ তৈরি করা হয় যা দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে পারে এবং রাতের অন্ধত্বের চিকিত্সা করতে পারে। ফ্রান্সে, শুকনো এবং কাঁচা চ্যান্টেরেলগুলি প্রায়শই এমন খাবারগুলিতে যুক্ত করা হয় যা ব্যয়বহুল রেস্তোঁরাগুলিতে সবচেয়ে বেশি চাহিদা রয়েছে। এই মাশরুমগুলিতে ভিটামিন বি 1, বি 2, ই এবং পিপির উচ্চ পরিমাণ রয়েছে। উপরন্তু, তাদের গঠনে দরকারী রাসায়নিক এবং যৌগ রয়েছে: ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, দস্তা, তামা, ফ্লোরিন, কোবাল্ট, লোহা, ম্যাঙ্গানিজ, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট। এগুলি সমস্তই মানুষের লিভার এবং কিডনিকে পুরোপুরি পরিষ্কার করে, হেপাটাইটিস ভাইরাস মোকাবেলায় সহায়তা করে। চ্যান্টেরেলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি যক্ষ্মা রোগের জন্য প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে চিকিত্সকরা ব্যাপকভাবে ব্যবহার করেন।
কসমেটোলজিতে, আপনি ক্ষতি এবং নেতিবাচক প্রভাব ছাড়াই চ্যান্টেরেলের সুবিধাগুলিও দেখতে পারেন। মাশরুম থেকে তৈরি নির্যাস এবং ক্রিম এবং স্প্রে যোগ করা ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকজনিত ত্বকের ক্ষতের সম্ভাব্য ঝুঁকি হ্রাস করে এবং ত্বক নিজেই ময়শ্চারাইজড এবং নরম হয়। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, কসমেটোলজিতে chanterelles ব্যবহার থেকে কোন ক্ষতি পাওয়া যায়নি।
যারা একটি ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের জন্য কাঁচা চ্যান্টেরেলের উপকারিতা এবং বিপদ সম্পর্কে জানতেও আকর্ষণীয় হবে। অবিলম্বে, আমরা নোট করি যে এই মাশরুমগুলি তিক্ততার কারণে তাজা খাওয়া যায় না, সেগুলি সিদ্ধ এবং ভাজা যেতে পারে। প্রতি 100 গ্রাম সিদ্ধ চ্যান্টেরেলের শক্তির মান মাত্র 19 কিলোক্যালরি। ভাজা chanterelles আরো ক্যালোরি আছে - 70 kcal প্রতি 100 গ্রাম। তবে আপনি এটিও সামর্থ্য করতে পারেন, কারণ পণ্যটির একটি আশ্চর্যজনকভাবে সূক্ষ্ম স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে।
শুকনো এবং কাঁচা আকারে চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি কতটা দরকারী সে সম্পর্কে একটি উপসংহার আঁকতে, আপনি নিম্নলিখিত তালিকা তৈরি করতে পারেন:
- হৃদয়ের রক্তনালীকে শক্তিশালী করে;
- শরীর থেকে ভারী লবণ নির্মূল প্রচার;
- তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ এবং গলা ব্যথার চিকিৎসা করে;
- হেলমিন্থ অপসারণ করে এবং তাদের ডিম ধ্বংস করে;
- ক্লান্তি এবং বিরক্তির লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেয়;
- দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে;
- ভেরিকোজ শিরা সঙ্গে সাহায্য করে;
- ত্বক এবং চুলের অবস্থার উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে;
- ফোঁড়া এবং ফোড়া দূর করতে সাহায্য করে।
স্বাস্থ্যের জন্য chanterelles ক্ষতি কি?
দেখা যাচ্ছে যে উপকারী হওয়ার পাশাপাশি, চ্যান্টেরেলগুলি ক্ষতিও নিয়ে আসে। হাইওয়ে, শহর এবং শিল্প উদ্যোগের কাছাকাছি অবস্থিত এলাকায় সংগ্রহ করা হলে এটি লক্ষণীয় হয়ে উঠবে। অতএব, নির্জন বার্চ, মিশ্র বা শঙ্কুযুক্ত বন পছন্দ করে এই জায়গাগুলি থেকে দূরে chanterelles সংগ্রহ করুন।
আপনার গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের পাশাপাশি 5 বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের মাশরুম দেওয়া উচিত নয় - এটি কেবল তাদের ক্ষতি করবে। এছাড়াও, গ্যাস্ট্রাইটিস, পেপটিক আলসার এবং কিডনি রোগের তীব্রতার সময় আপনার চ্যান্টেরেলের ব্যবহার সীমিত করা উচিত।
উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী খাবার হজম করা কঠিন করে তুলতে পারে। অতএব, আপনি এগুলি বেশি পরিমাণে ব্যবহার করবেন না, বিশেষত বিছানার আগে।
চ্যান্টেরেলগুলি অনুপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণের পরে ক্ষতির কারণ হতে পারে, সেইসাথে স্টোরেজের ফলে যা নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না। ফসল কাটার 3-5 ঘন্টার মধ্যে প্রথমে ফলদানকারী দেহগুলিকে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে, বা একটি অন্ধকার, শীতল ঘরে 7 ঘন্টার বেশি রাখতে হবে না।
চ্যান্টেরেল মাশরুমের সুবিধা এবং ক্ষতি কী তা জেনে - শুকনো এবং তাজা, আপনি এই সুন্দর এবং স্বাস্থ্যকর মাশরুমগুলির জন্য নিরাপদে বনে যেতে পারেন, যাতে আপনি সেগুলি থেকে বিভিন্ন খাবার রান্না করতে পারেন।
