emmabrewda.com

ভলনুশকি তাদের স্বাদে তিক্ততার কারণে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম। যাইহোক, প্রাথমিকভাবে ভেজানোর পরে, ফলের দেহ থেকে তিক্ততা বেরিয়ে আসে এবং সেগুলি থেকে যে কোনও খাবার তৈরি করা যেতে পারে। বাড়িতে সেরা হল গরম এবং ঠান্ডা উপায়ে শীতের জন্য তরঙ্গের লবণাক্তকরণ।

শীতের জন্য তরঙ্গগুলিকে কীভাবে সঠিকভাবে লবণ দেওয়া যায় এবং উল্লিখিত লবণ দেওয়ার দুটি পদ্ধতির মধ্যে পার্থক্য কী? এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে বিকল্পগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল পণ্যের সল্টিং শুরু করার পরে জলখাবার প্রস্তুত হওয়ার সময়।

আপনি শীতের জন্য মাশরুম লবণাক্ত করার রেসিপিগুলির সাথে পরিচিত হওয়ার আগে, প্রতিটি রন্ধন বিশেষজ্ঞকে অবশ্যই জানতে হবে যে এই ফলের দেহগুলি অবশ্যই প্রাথমিক পরিষ্কার এবং ভিজিয়ে রাখা উচিত।

• মাশরুম থেকে সমস্ত বন ধ্বংসাবশেষ সরানো হয়, পোকামাকড় এবং কীট দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত এলাকাগুলি কেটে ফেলা হয়।
• কান্ডের বেশিরভাগ অংশ কেটে জলে ধুয়ে ফেলুন।
• প্রচুর পরিমাণে ঠান্ডা জলে ঢালা, লবণ যোগ করুন (1 লিটার জলে 10 গ্রাম)।
• ভিজিয়ে রাখা 1.5 থেকে 3 দিন স্থায়ী হয়, যে অঞ্চলে তরঙ্গ বেড়েছে তার উপর নির্ভর করে।
• প্রতিদিন, মাশরুমের জল বেশ কয়েকবার পরিবর্তন করা হয়। কিছু মাশরুম বাছাইকারী দিনে 3 থেকে 4 বার জল পরিবর্তন করে।
• ভেজানোর প্রক্রিয়ার পরে, তরঙ্গগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে লবণ দেওয়ার এক বা অন্য পদ্ধতিতে এগিয়ে যান।

শীতের জন্য তরঙ্গ লবণাক্ত করার এই 2টি মৌলিক উপায়গুলি যে কোনও গৃহিণীকে, এমনকি রন্ধনশিল্পে সবচেয়ে কম বয়সীকেও সাহায্য করবে। এটা বলা উচিত যে ঠান্ডা সল্টিং মাশরুমকে সিদ্ধ না করে লবণ দেওয়ার একটি উপায়। গরম সল্টিং একটি পদ্ধতি যা 20-30 মিনিটের জন্য প্রাথমিক ফুটন্ত অন্তর্ভুক্ত করে। প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি সর্বদা সাহায্য করবে - উভয় ছুটির দিনে এবং অতিথিদের অপ্রত্যাশিত আগমনে।

সুতরাং, আমরা শীতের জন্য 8 টি তরঙ্গ সল্টিং বিবেচনা করার প্রস্তাব করি, যার মধ্যে 4টি গরম এবং 4টি - ঠান্ডা প্রস্তুত করা হয়।

কাচের জারে শীতের জন্য মাশরুম লবণ দেওয়ার রেসিপি

লবঙ্গ যোগ করার সাথে বয়ামে শীতের তরঙ্গের জন্য লবণ দেওয়া মাশরুম স্ন্যাক্সের সমস্ত প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। সেদ্ধ আলুর জন্য সাইড ডিশ হিসাবে এবং চল্লিশ ডিগ্রির একটি গ্লাসের নীচে এই জাতীয় ফাঁকা টেবিলে রাখা যেতে পারে।

• তরঙ্গ 1 কেজি;
• 50 গ্রাম লবণ;
• 5 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 3 টেবিল চামচ। l ভিনেগার;
• 500 মিলি জল;
• রসুনের 3 কোয়া।

আমরা একটি ধাপে ধাপে রেসিপি দেখার পরামর্শ দিই যাতে ফটোগুলি দেখায় যে কীভাবে শীতের জন্য তরঙ্গকে লবণ দেওয়া যায়।

ভেজানো মাশরুমগুলিকে জল দিয়ে ঢেলে রান্না করুন যতক্ষণ না তারা নীচে স্থির হয়, প্রায় 20-25 মিনিট।

একটি কোলেন্ডারে সরান, রেসিপিতে নির্দেশিত 500 মিলি জল দিয়ে নিষ্কাশন এবং রিফিল করার সময় দিন।

এটি ফুটতে দিন এবং লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

রেসিপি থেকে সমস্ত মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন (রসুন ছোট টুকরো করে কাটা)।

কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ব্রাইন সহ একটি জায়গায় পুরো ভরটি ঢেলে দিন।

আঁটসাঁট ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং, ঠান্ডা হওয়ার পরে, বেসমেন্টের তাকগুলিতে নিয়ে যান। 7-10 দিন পরে, জলখাবারটি স্বাদের জন্য সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হবে।

শীতের জন্য মাশরুমগুলিকে কীভাবে সঠিকভাবে লবণ দেওয়া যায়

শীতের জন্য মাশরুমের গরম সল্টিং ভাল কারণ 20 দিন পরে জলখাবারটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত এবং এটি শক্তিশালী পানীয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। তদুপরি, মাশরুম সহ পাত্রগুলি নিয়মিত প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

• 2 কেজি তরঙ্গ;
• 1 চা চামচ ধনে বীজ;
• 100 গ্রাম লবণ;
• রসুনের 5 কোয়া;
• 10 কালো গোলমরিচ;
• 2 ডিল ছাতা;
• কারেন্ট এবং চেরি পাতা।

শহরের অ্যাপার্টমেন্টে পরবর্তী স্টোরেজ সহ শীতের জন্য মাশরুমগুলিকে কীভাবে সঠিকভাবে লবণ দেওয়া যায় তা রেসিপিটির একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা দেখাবে।

1. 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখা তরঙ্গগুলি সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করুন।
2. একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং ড্রেন করার জন্য ভাঁজ করুন।
3. জীবাণুমুক্ত বয়ামে পরিষ্কার চেরি এবং বেদানা পাতা রাখুন।
4. সিদ্ধ তরঙ্গগুলি উপরে রাখুন এবং ক্যাপগুলি নীচে রাখুন এবং লবণ ছিটিয়ে দিন।
5. মাশরুমের প্রতিটি স্তরে ধনে, কাটা রসুন, গোলমরিচ এবং ডিল ছাতা ছিটিয়ে দিন।
6. এইভাবে, মশলা সহ মাশরুমগুলি বয়ামের একেবারে উপরে ছড়িয়ে দিন।
7. আপনার হাত দিয়ে পাত্রের বিষয়বস্তু সীল এবং 1 টেবিল চামচ মধ্যে ঢালা. ঠান্ডা সিদ্ধ জল।
8. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ওয়ার্কপিসটি উপযুক্ত জায়গায় রাখুন।

বাড়িতে শীতের জন্য মাশরুম লবণাক্ত করার রেসিপি

জায়ফল দিয়ে শীতের জন্য আখরোট কীভাবে লবণ দিতে হয় তা দেখানো একটি রেসিপি দ্রুত নাস্তার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এই পদ্ধতিটি আপনাকে 10 দিন পরে টেবিলে লবণযুক্ত মাশরুমের একটি থালা রাখার অনুমতি দেবে।

• 2 কেজি তরঙ্গ;
• লবণ 70 গ্রাম;
• 700 মিলি জল;
• ½ চা চামচ জায়ফল;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 10 কালো গোলমরিচ;
• 3 ডিল ছাতা।

কাচের বয়ামে, শীতের জন্য লবণাক্ত তরঙ্গ সবচেয়ে ভাল।

1. প্রাক-ভিজানো তরঙ্গগুলি ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করে এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকে।
2. জল নিষ্কাশন এবং একটি নতুন ঢালা, যা রেসিপি নির্দেশিত হয়.
3. এটি ফুটতে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, লবণ, গোলমরিচ, ডিল ছাতা এবং রসুনের লবঙ্গ কয়েক টুকরো করে দিন।
4. 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, জায়ফল যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য আবার ফুটান।
5. মাশরুমগুলি গরম ব্রাইন থেকে সরানো হয় এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে প্যাকেজ করা হয়।
6. মশলা রান্না করা ছিল, যা মধ্যে brine সঙ্গে ঢালা, এবং টাইট lids সঙ্গে বন্ধ.
7. আগের রেসিপির মতো, একটি ঠাণ্ডা নাস্তা একটি অন্ধকার প্যান্ট্রিতে বা একটি রেফ্রিজারেটরের শেলফে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

কিভাবে সঠিকভাবে এলাচ দিয়ে শীতের জন্য মাশরুম লবণ

এই ক্ষুধা নিখুঁতভাবে দৈনন্দিন মেনু পরিপূরক হবে এবং উত্সব টেবিল সাজাইয়া হবে। এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে এলাচের তরঙ্গের গরম লবণাক্ত করা অনেক গৃহিণীর কাছে জনপ্রিয়, কারণ এটি সুগন্ধি এবং খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

• 2 কেজি তরঙ্গ;
• 1টি এলাচ তারা
• 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 3 তেজপাতা;
• ডিল 3 sprigs;
• 5টি কালো গোলমরিচ।

শীতের জন্য মাশরুম লবণাক্ত করা হয় ব্যাংকগুলিতে।

1. একটি স্লটেড চামচ দিয়ে পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করে 20 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে প্রাক-ভেজানো তরঙ্গগুলি সিদ্ধ করুন।
2. আমরা মাশরুমগুলি বের করি এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখি।
3. মূল পণ্যের প্রতিটি স্তর লবণ এবং রেসিপিতে নির্দেশিত সমস্ত মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. শেষ স্তরে লবণ ঢালুন এবং আপনার হাত বা একটি টেবিল চামচ দিয়ে জারে মাশরুমগুলিকে কম্প্যাক্ট করুন।
5. আপনি খুব উপরে জার পূরণ করতে প্রয়োজন হলে, তারপর আমরা মাশরুম রিপোর্ট, lids বন্ধ।
6. আমরা ভাণ্ডারে নিয়ে যাই এবং প্রতি 2 দিনে একবার ক্যানের বিষয়বস্তু ঝাঁকাই। আমরা এটি করি যতক্ষণ না পুরো পাত্রটি ব্রিনে পূর্ণ হয়।
7. লবণ দেওয়ার মুহূর্ত থেকে 20-25 দিন পরে, মাশরুম খাওয়া যেতে পারে।

শীতের জন্য বয়ামে ঠান্ডা সল্টিং

মাশরুমের স্বাদ এবং দরকারী পদার্থগুলিকে আরও বেশি পরিমাণে সংরক্ষণ করার জন্য, জারে শীতের জন্য তরঙ্গগুলিকে লবণ দেওয়ার ঠান্ডা পদ্ধতি ব্যবহার করুন। ক্যারাওয়ে বীজ যোগ করে, থালাটি একটি বিশেষ স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করবে যা মাশরুম স্ন্যাকসের সমস্ত প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে।

• তরঙ্গ 1 কেজি;
• ½ চা চামচ জিরা
• 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
• কালো মরিচ 5-8 মটর;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 2 তেজপাতা;
• বেদানা পাতা।

রেসিপিটির একটি বিশদ বিবরণ আপনাকে দেখাবে যে কীভাবে এই জাতীয় মশলা ব্যবহার করে বয়ামে শীতের জন্য তরঙ্গ লবণ করা যায়।

1. প্রথমে একটি এনামেল প্যানে ভিজিয়ে রাখা তরঙ্গগুলি রাখুন, যার নীচে বেদানা পাতাগুলি ইতিমধ্যে বিছিয়ে রাখা হয়েছে এবং লবণ ঢেলে দেওয়া হয়েছে।
2. ফলের দেহগুলি তাদের ক্যাপ সহ নীচে রাখুন এবং রেসিপিতে নির্দেশিত মশলাগুলির পাশাপাশি প্রধান সংরক্ষণকারী - লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. গজ দিয়ে ভরা পাত্রটি ঢেকে রাখুন, উপরে লোড রাখুন এবং 5 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
4. জার মধ্যে মশলা সঙ্গে মাশরুম একসঙ্গে রাখুন, মাশরুম মধ্যে গঠিত brine ঢালা।
5. নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। সল্টিংয়ের ঠান্ডা পদ্ধতির সাহায্যে, মাশরুমগুলি ফসল কাটার 25-30 দিন পরে খাওয়া যেতে পারে।

বয়ামে শীতের জন্য ডিল দিয়ে ভলুশকাকে লবণ দেওয়া

অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু মাশরুমগুলি ভলভুশকিতে পরিণত হবে, ঠান্ডা উপায়ে লবণ দেওয়ার রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য রান্না করা হয়। ডিল বিকল্পটি অনেক গৃহিণীর কাছে সুপরিচিত যারা ক্রমাগত মাশরুম সংরক্ষণ করে।

• 2 কেজি তরঙ্গ;
• 1 টেবিল চামচ. l ডিল বীজ;
• 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 2 তেজপাতা;
• 2 কার্নেশন কুঁড়ি।

কিভাবে এই রেসিপি অনুযায়ী শীতের জন্য তরঙ্গ লবণ, ধাপে ধাপে বর্ণনা দেখাবে।

1. ভেজানো মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে স্থাপন করা হয় এবং ফুটন্ত জলে 3-4 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়।
2. একটি বড় এনামেল পাত্রে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান এবং লবণ সহ রেসিপিতে নির্দেশিত সমস্ত মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. হাত দিয়ে নাড়ুন এবং রস এবং লবণ দ্রবীভূত করতে 3-4 ঘন্টা রেখে দিন।
4. ভরটি নির্বীজিত বয়ামে বিতরণ করুন, কম্প্যাক্ট করুন, একটি টেবিল চামচ দিয়ে চাপ দিন এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
5. আপনি এটি বেসমেন্টে নিয়ে যেতে পারেন বা রেফ্রিজারেটরের তাকগুলিতে রেখে দিতে পারেন।

রসুন এবং পেঁয়াজ তরঙ্গ লবণ কিভাবে

রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে শীতের জন্য ওয়াইনের ঠান্ডা সল্টিংয়ের রেসিপিটি তার আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং গন্ধের সাথে ছুটির জন্য জড়ো হওয়া অতিথিদের আনন্দিত করবে।

• 2 কেজি ভিজিয়ে রাখা তরঙ্গ;
• 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
• রসুনের 10 কোয়া;
• 2 পেঁয়াজ;
• ভিনেগার 9%;
• 10টি কালো গোলমরিচ।
• 1 ডিল ছাতা।

কিভাবে শীতের জন্য তরঙ্গ লবণ, এছাড়াও ফাঁকা ধাপে ধাপে প্রস্তুতি সঙ্গে একটি ভিডিও দেখাবে.

1. ভেজানো তরঙ্গগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করার জন্য ডুবিয়ে রাখুন। মাশরুমগুলিকে ব্যাচগুলিতে ভাগ করা ভাল যাতে মাশরুমের প্রতিটি নমুনা তাপ চিকিত্সা করা হয়।
2. জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামে পাতলা রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ রাখুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. পেঁয়াজের উপরে মাশরুমের একটি স্তর রাখুন, যার উচ্চতা 5 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।
4. তারপরে আবার লবণ, কাটা রসুনের কুঁচি, কালো গোলমরিচের গুঁড়ো এবং ডিলের অর্ধেক ছাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
5. তরঙ্গের পরবর্তী স্তরগুলি লবণ, রসুন এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সমস্ত মাশরুমগুলিকে ক্যানের একেবারে শীর্ষে ছড়িয়ে দিন।
6. আপনার হাত দিয়ে মাশরুমগুলি কম্প্যাক্ট করা ভাল, 1.5 চামচ ঢালা। l প্রতিটি বয়ামে ভিনেগার, ভালভাবে ঝাঁকান।
7. টাইট ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় নিয়ে যান।

সরিষা এবং ওরেগানো দিয়ে বয়ামে লবণযুক্ত ওয়াইন

সরিষা এবং ওরেগানো দিয়ে ক্যানে শীতের জন্য লবণাক্ত তরঙ্গের রেসিপিটি আপনার অতিথিদের একটি উত্সব ভোজে একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ দিয়ে অবাক করে দেবে।

এমনকি একজন নবজাতক গৃহিণীও এই জাতীয় মাশরুমের সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন যদি তিনি লবণ দেওয়ার সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করেন।

• 2 কেজি ভিজিয়ে রাখা তরঙ্গ;
• 100 গ্রাম লবণ;
• ঠান্ডা সিদ্ধ জল;
• 1 টেবিল চামচ. l সরিষা বীজ;
• 1 চা চামচ অরেগানো;
• 5 মশলা মটর;
• যে কোন currant 10 পাতা.

শীতের জন্য মাশরুমগুলি কীভাবে লবণ করা যায়, আমরা একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা সহ একটি রেসিপি থেকে শিখি।

1. আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা তরঙ্গগুলি আবার ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারের র‌্যাকে ফেলে দিতে হবে।
2. জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামে পরিষ্কার এবং শুকনো বেদানা পাতা রাখুন।
3. উপরে লবণের একটি পাতলা স্তর ঢালা এবং মাশরুমের একটি স্তর যোগ করুন।
4. সরিষা, অলস্পাইস এবং ওরেগানো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
5. মাশরুমের প্রতিটি পরবর্তী স্তর লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।
6. এইভাবে, খুব উপরে বয়াম পূরণ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে নীচে টিপুন যাতে মাশরুমগুলি সংকুচিত হয়।
7. প্রতিটি বয়ামে 100 মিলি ঠাণ্ডা সেদ্ধ জল ঢালুন এবং ভালভাবে ঝাঁকান।
8. নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে রেফ্রিজারেটরে তাক লাগিয়ে রাখুন।

8-10 মাসের বেশি সঞ্চয় করবেন না, তবে, আপনি শুধুমাত্র 2 মাস পরে খাওয়া শুরু করতে পারেন, তারপর তরঙ্গগুলি সম্পূর্ণরূপে লবণাক্ত হয়ে যাবে।