emmabrewda.com

আপনি যদি আপনার পরিবারকে সুস্বাদু খাবার খাওয়াতে চান তবে শ্যাম্পিনন খাবারগুলি সর্বদা উদ্ধারে আসবে, তবে চুলায় দীর্ঘ সময়ের জন্য দাঁড়ানোর সময় নেই। এই মাশরুমগুলির প্রাথমিক প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না, তাদের খোসা ছাড়ানো এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য বাছাই করার প্রয়োজন হয় না, যেহেতু এগুলি কৃমি নয় এবং বিক্রি হয়, একটি নিয়ম হিসাবে, ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত। আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় ভাণ্ডারকে টপ আপ করতে, সুস্বাদু এবং সাধারণ মাশরুম খাবারের সেরা রেসিপিগুলি দেখুন যা বাড়িতে তৈরি করা সহজ।

তাজা শ্যাম্পিনন থেকে ঘরে তৈরি খাবার: ফটো সহ রেসিপি

গরম থালা Provencal Champignons.

উপকরণ:

• 1 কেজি তাজা মাশরুম,
• 100 মিলি জলপাই তেল
• 100 গ্রাম পেঁয়াজ
• 100 গ্রাম টমেটো রস
• লবণ,
• স্বাদে সবুজ শাক।

রান্না।

1. অলিভ অয়েলে কাটা পেঁয়াজ হালকা ভেজে নিন। এতে মাশরুমের টুকরো যোগ করুন, লবণ দিন এবং 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, টমেটোর রস ঢেলে আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
2. কাটা ভেষজ দিয়ে এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত তাজা মাশরুমের সমাপ্ত থালা ছিটিয়ে দিন।

ডিম দিয়ে ভাজা Champignons.

উপকরণ:

• 500 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
• 75 গ্রাম পেঁয়াজ,
• 2 টেবিল চামচ। ঘি টেবিল চামচ,
• 3 টি ডিম,
• লবণ এবং ভেষজ স্বাদ।

রান্না।

1. প্রস্তুত মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি প্যানে গরম তেল দিয়ে ভাজুন যাতে সেগুলি বাদামী হয়। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভাজতে অবিরত।
2. কাঁচা ডিম ভাল করে বিট করুন, লবণ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে মেশান। এই মিশ্রণে মাশরুম ঢেলে ডিম সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ফটোতে দেখানো হয়েছে, পরিবেশনের আগে তাজা মাশরুমের তৈরি থালা অবশ্যই ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে:

মাশরুম এবং মাখন দিয়ে ভার্মিসেলি।

উপকরণ:

• 250 গ্রাম কাটা তাজা শ্যাম্পিনন,
• 50 গ্রাম গ্রেটেড পনির
• উদ্ভিজ্জ তেল 90 মিলি,
• 2 টেবিল চামচ। কাটা সবুজ শাক চামচ,
• 250 গ্রাম ভার্মিসেলি,
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

রান্না।

এই রেসিপি অনুসারে একটি সুস্বাদু ঘরে তৈরি শ্যাম্পিনন ডিশ প্রস্তুত করতে, আপনাকে মাশরুমগুলিকে 2-3 মিনিটের জন্য তেলে ভাজতে হবে, ভেষজ এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

ফুটন্ত জলে ভার্মিসেলি সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন।

মাশরুমের মিশ্রণের সাথে ভার্মিসেলি মিশিয়ে নিন। খাস্তা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।

মাশরুম, পেঁয়াজ এবং টমেটো সহ আলু।

উপকরণ:

• 300 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন,
• 100 গ্রাম পেঁয়াজ
• 450 গ্রাম সেদ্ধ আলু,
• 250 গ্রাম তাজা টমেটো,
• 25 গ্রাম মাখন (বা মার্জারিন),
• সবুজ শাক এবং লবণ স্বাদমতো।

রান্না।

1. মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. একটি থালায় আলু রাখুন, উপরে ভাজা মাশরুম রাখুন, ভাজা পেঁয়াজের রিংগুলির সাথে আলাদাভাবে মিশ্রিত করুন। আলুর চারপাশে মাখন (বা মার্জারিন) দিয়ে ভাজা টমেটোর টুকরো সাজান। কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এই ফটোগুলি উপরে উপস্থাপিত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত মাশরুমের খাবারগুলি দেখায়:

ধীর কুকারে রান্না করা মাশরুমের খাবার

ধীর কুকারে মাশরুম সহ শুয়োরের মাংস।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম শুয়োরের মাংস
• 150 গ্রাম শ্যাম্পিনন
• 1টি পেঁয়াজ
• 300 মিলি দুধ
• মশলা
• 50 গ্রাম মাখন

প্রস্তুতি।

ধীর কুকারে এই মাশরুমের থালাটি প্রস্তুত করতে, মাংস অবশ্যই ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। পেঁয়াজ এবং মাশরুম খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

রান্না।

1. মাল্টিকুকার-প্রেশার কুকারের বাটিতে মাখনের টুকরো রাখুন, পেঁয়াজ, মাশরুম এবং শুয়োরের মাংস যোগ করুন।
2. দুধের সাথে মশলা মেশান এবং একটি পাত্রে ঢেলে দিন।
3. ঢাকনা বন্ধ করুন, ভালভটিকে "উচ্চ চাপ" এ সেট করুন।
4. 30 মিনিটের জন্য "ব্রেজিং" মোডে রান্না করুন।
5. তারপরে ভালভটিকে "সাধারণ চাপ" এ সেট করুন এবং বাষ্প ছেড়ে দিন।

এই ফটোতে এই জাতীয় সাধারণ মাশরুমের খাবারটি কতটা ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে তা দেখুন:

ধীর কুকারে মাশরুম সহ রিসোটো।

উপকরণ:

• চাল - 1 গ্লাস
• তাজা মাশরুম চ্যাম্পিননস - 130 গ্রাম
• শুকনো পোরসিনি মাশরুম - 15 গ্রাম
• রসুন - 1 লবঙ্গ
• মুরগির ঝোল - 3 কাপ
• কাটা পেঁয়াজ - 50 গ্রাম
• শুকনো থাইম - 1 চা চামচ
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 30 মিলি
• জলপাই তেল - 1 চামচ l
• গ্রেটেড পারমেসান পনির - 40 গ্রাম
• পার্সলে, মাখন, লবণ, মরিচ স্বাদ।

রান্না।

1. চাল ধুয়ে শুকিয়ে নিন। জল দিয়ে শুকনো মাশরুম ঢালা, এটি brew যাক, অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ। পোরসিনি মাশরুম এবং রসুন কাটা।
2. তাজা মাশরুম 0.7 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন। মুরগির ঝোল গরম করুন।
3. মেনুতে "Porridge" প্রোগ্রামটি নির্বাচন করুন, সময়টি 50 মিনিটে সেট করুন।
4. ঢাকনা খোলা রেখে মাল্টিকুকারটি 5 মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন।
5. একটি রান্নার পাত্রে কিছু মাখন রাখুন এবং এটি গলতে দিন। পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
6. মাশরুম, থাইম যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
7. চাল, সাদা ওয়াইন যোগ করুন। সমস্ত অ্যালকোহল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
8. মুরগির ঝোল ঢালুন, ঢাকনা বন্ধ করুন, চাপটি "0" চিহ্নে সেট করুন। ঢাকনার নীচে রান্নার সময় 20 মিনিট।
9. শেষ হয়ে গেলে, জলপাই তেল দিয়ে এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা শ্যাম্পিনন ডিশটি ঢেলে দিন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং গ্রেট করা পারমেসান পনির এবং কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
10. লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

হিমায়িত শ্যাম্পিনন ডিশ: স্যুপ রেসিপি

উপকরণ:

• 1 লিটার জল (বা ঝোল),
• 300 গ্রাম দ্রুত হিমায়িত মাশরুম,
• 2 টেবিল চামচ। ময়দা টেবিল চামচ
• 1 গাজর,
• 1টি পেঁয়াজ
• 1টি আলু,
• 2 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
• ২ টি ডিম,
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ দুধ
• 100 মিলি ক্রিম
• লবনাক্ত.

রান্না।

1. এই রেসিপি অনুসারে হিমায়িত শ্যাম্পিননের একটি থালা প্রস্তুত করতে, মাশরুমগুলি অবশ্যই ডিফ্রোস্ট এবং কাটা উচিত। এগুলিকে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা গাজর এবং পেঁয়াজের সাথে একত্রিত করুন, একটি প্যানে মাখন দিয়ে সিদ্ধ করুন (5 মিনিট)।
2. শুকনো ময়দা, দুধের সাথে পাতলা করুন এবং স্টুড শাকসবজি এবং মাশরুমের সাথে মিশ্রিত করুন। একটি পাত্র ভর স্থানান্তর।
3. ডিমের কুসুম সাদা থেকে আলাদা করুন, ক্রিমের সাথে মিশ্রিত করুন, একটি ছোট পাত্রে একটি ফোঁড়া আনুন, ভালভাবে নাড়ুন, একটি পাত্রে ঢেলে দিন। খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু, জল বা ঝোল যোগ করুন।
4. একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন এবং হিমায়িত মাশরুমের থালাটি 35-40 মিনিটের জন্য মাঝারিভাবে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

মাছের সাথে আচারযুক্ত মাশরুমের থালা

প্রয়োজনীয়:

• যে কোন মাছ - 4 পিসি। 200 গ্রাম প্রতিটি,
• 200 গ্রাম আচারযুক্ত শ্যাম্পিনন,
• 4টি টমেটো,
• 2 লেবু
• লবণ,
• মরিচ
• রসুন
• সবুজ শাক,
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী.

1. মাছের খোসা ছাড়িয়ে ঠান্ডা জলে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। তারপর লবণ দিয়ে সিজন করুন, লেবুর রস দিয়ে গুঁড়ি দিন এবং 10 মিনিটের জন্য বসুন। পেঁয়াজ, রসুন, ভেষজ, মাশরুম সূক্ষ্মভাবে কাটা। সমস্ত উপাদান নাড়ুন, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন।
2. মাছের ভিতরে মাশরুম এবং ভেষজ রাখুন। টমেটো এবং লেবু বৃত্তে কেটে নিন। এগুলি মাছের উপরে রাখুন। বাঁধাকপির পাতায় সবকিছু মুড়ে কাঠকয়লার উপর গ্রিল করুন যতক্ষণ না কোমল। আচারযুক্ত মাশরুমের সমাপ্ত থালা ভেষজ সহ মাছের সাথে ছিটিয়ে দিন এবং লেবুর রস ছিটিয়ে দিন।
3. নীচে শ্যাম্পিনন এবং মাশরুমের কিমা থেকে কী ধরণের থালা তৈরি করা যেতে পারে তার একটি বিবরণ রয়েছে।

মাশরুম এবং মাশরুম মাংসের খাবার

স্টাফড শ্যাম্পিনন।

উপকরণ:

• শক্তিশালী, কাপড ক্যাপ সহ 24টি বড় শ্যাম্পিনন,
• 2 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
• 4 টেবিল চামচ। জলপাই (ভুট্টা বা অন্যান্য পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ) তেলের চামচ,
• 3 টেবিল চামচ। সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ টেবিল চামচ,
• 2 চা চামচ টমেটো পেস্ট
• 3 টেবিল চামচ শুকনো সাদা ওয়াইন,
• 1টি রসুনের কোয়া, গুঁড়ো করা
• 1 চা চামচ লবণ
• 0.3 চা চামচ তাজা কালো মরিচ
• 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ রুটির টুকরো,
• 1 টেবিল চামচ. সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে একটি চামচ.

রান্না।

শ্যাম্পিননগুলির পা থেকে ক্যাপগুলি আলাদা করুন। একটি ভেজা তোয়ালে দিয়ে টুপিগুলি মুছুন, তবে ধুয়ে ফেলবেন না। হালকা করে লবণ দিন। পা সূক্ষ্মভাবে কাটা।

একটি ফ্রাইং প্যানে 1 টেবিল চামচ গরম করুন। এক চামচ জলপাই তেল এবং মাখন, সেখানে সূক্ষ্মভাবে কাটা পা রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। টমেটো পেস্ট, ওয়াইন, রসুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং আরও 3 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রাখুন। স্বাদ নিন এবং ব্রেডক্রাম্ব এবং পার্সলে যোগ করুন।

মিশ্রণটি দিয়ে শ্যাম্পিনন ক্যাপগুলি স্টাফ করুন এবং একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে নীচের দিকে রাখুন।বেকিং শীটটিকে একটি প্রি-হিটেড (220 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত) ওভেনে 10 মিনিটের জন্য রাখুন, প্রায়শই তাদের উপর অবশিষ্ট জলপাই তেল ঢেলে দিন। একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে বা একটি প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করুন.

স্টাফড শ্যাম্পিননগুলি একটু ভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। কিমা করা মাংস রান্না করার আগে, সাবধানে শ্যাম্পিনন ক্যাপগুলি গরম, তবে ফুটন্ত তেলে ডুবিয়ে 10 মিনিট রান্না করুন। সাবধানে সরান এবং ঠান্ডা। উপরে বর্ণিত হিসাবে কিমা করা মাংস প্রস্তুত করুন, তবে এতে রাস্ক যোগ করবেন না। কিমা মাংস দিয়ে টুপি স্টাফ. গলিত মাখনের সাথে ক্র্যাকারগুলি মিশ্রিত করুন এবং স্টাফড টুপিগুলিতে রাখুন। পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ক্যাপগুলি সিদ্ধ করার সময় যদি তেল বেশি গরম না হয় তবে মাশরুমগুলি খুব সুস্বাদু হবে। পরের দিন মাশরুমের কিমা ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

আলু এবং মাশরুম সঙ্গে Zrazy.

উপকরণ:

• 500 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
• 1.2 কেজি আলু,
• 160 গ্রাম ময়দা
• 5টি ডিম,
• 250 গ্রাম পেঁয়াজ
• উদ্ভিজ্জ তেল 120 ​​মিলি
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ মাখন
• লবণ,
• মরিচ স্বাদ।

সসের জন্য:

• 120 গ্রাম টমেটো পেস্ট
• 30 গ্রাম ময়দা
• 100 গ্রাম মাখন
• পেঁয়াজ 200 গ্রাম।

রান্না।

1. আলু "তাদের স্কিনসে" সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন, চূর্ণ করুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন। তারপর এতে একটি কাঁচা ডিম দিন, লবণ, গোলমরিচ, গমের আটা দিয়ে ভালো করে মেশান। আলুর ভরকে 5 সেন্টিমিটার পুরু রুটিতে আকার দিন, তারপরে 1.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি ফ্ল্যাট কেক তৈরি করতে কিছুটা চ্যাপ্টা করুন।
2. কিমা মাশরুম রান্না করা: একটি প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা শ্যাম্পিননগুলি ভাজুন (তরল বাষ্পীভূত হওয়া পর্যন্ত)। তারপরে বাদামী পেঁয়াজ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা শক্ত-সিদ্ধ ডিম দিয়ে মেশান। কিমা করা মাংসে লবণ, মরিচ, মাখন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান (একটি বিশেষ স্বাদের জন্য, আপনি কিমা করা মাংসে সামান্য গ্রেটেড পনির যোগ করতে পারেন)।
3. আলুর কেকের উপর মাংসের কিমা রাখুন, তাদের চিমটি করুন, তাদের একটি দীর্ঘায়িত আকার দিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে চারদিকে ভাজুন।

ফটোতে দেখানো হিসাবে, এই সুস্বাদু মাশরুম ডিশটি টমেটো সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে:

সস রান্না করা.

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, পাতলা করে কেটে নিন, টমেটো পেস্ট দিয়ে মাখনে হালকা ভাজুন। লাল হওয়া পর্যন্ত মাখনে ময়দা ভাজুন। তারপরে এটি পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করুন, মাশরুমের ঝোল দিয়ে পাতলা করুন, ভালভাবে মেশান এবং কম আঁচে 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর সসে লবণ, চিনি ও মাখন দিন।

শ্যাম্পিনন এবং আলুর একটি থালা: মাশরুম কাটলেটের জন্য একটি রেসিপি

উপকরণ:

• 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
• 10 গ্রাম ক্র্যাকার,
• 20 গ্রাম মাখন
• 60 গ্রাম পেঁয়াজ,
• 150 গ্রাম আলু
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

রান্না।

1. মাশরুম সিদ্ধ, কিমা। ভাজা পেঁয়াজ, ডিমের সাথে কিমা মিশ্রিত করুন এবং ভর থেকে মাশরুম কাটলেট তৈরি করুন। ভাজা।
2. এই শ্যাম্পিনন ডিশে সাইড ডিশ হিসাবে মাখন দিয়ে সিদ্ধ আলু পরিবেশন করুন।

টিনজাত শ্যাম্পিনন ডিশ: নিরামিষ স্যুপ

উপকরণ:

• সাদা বাঁধাকপি - 400 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 70 গ্রাম
• মিষ্টি মরিচ - 100 গ্রাম
• গাজর - 200 গ্রাম
• টিনজাত শ্যাম্পিনন - 150 গ্রাম
• কাটা সেলারি - 20 গ্রাম
• পার্সলে - 10 গ্রাম
• বোইলন কিউব - 1 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 20 মিলি
• জল - 2.5 l
• গোলমরিচ এবং লবণ স্বাদমতো।

রন্ধন প্রণালী.

1. পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ ধুয়ে, পাতলা রিংগুলিতে কাটা হয়, একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। কাটা বাঁধাকপি, ডাইস করা গাজর, সেলারি, লবণ, কালো মরিচ, কাটা মাশরুম এবং একটি বুইলন কিউব যোগ করুন।
2. ফুটন্ত জল দিয়ে উপাদানগুলি ঢেলে, ঢেকে রাখুন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে নিরামিষ স্যুপ রান্না করুন।
3. টিনজাত মাশরুমের একটি থালা কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত।

দ্বিতীয় গরম শ্যাম্পিনন খাবার: ওভেনে রেসিপি

মাশরুম দিয়ে বেকড কার্প।

উপকরণ:

• 1 কেজি কার্প,
• 200 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন,
• 70 গ্রাম মাখন
• 2টি পেঁয়াজ
• 1-1 / 2 কাপ টক ক্রিম
• 1 টেবিল চামচ ময়দা
• 100 গ্রাম গ্রেট করা মশলাদার পনির,
• 2 টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস।

রান্না।

আঁশ এবং অন্ত্র থেকে কার্প পরিষ্কার করুন। ফিললেটগুলি কেটে একটি গ্রীসযুক্ত ধাতব থালায় রাখুন এবং ওভেনে বেক করুন, তবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত নয়।মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে, ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, বরং বড় টুকরো করে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন, পেঁয়াজ, লবণ, গোলমরিচ, 1/4 কাপ জল, চেনাশোনাগুলিতে কাটা যোগ করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মাছটিকে মাশরুম দিয়ে ঢেকে দিন, ময়দার সাথে মিশ্রিত লবণযুক্ত টক ক্রিম দিয়ে ঢেলে দিন, পনির দিয়ে পুরুভাবে ছিটিয়ে দিন, একটি বিরল গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং ব্রেডক্রাম্বসের সাথে মিশ্রিত করুন। গলিত মাখন দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন। একই থালায় এই দ্বিতীয় মাশরুম ডিশে গরম গরম পরিবেশন করুন।

শ্যাম্পিনন টুপি একটি থালা.

উপকরণ:

• 600 গ্রাম শ্যাম্পিনন ক্যাপ,
• 100 গ্রাম মাখন
• লবণ 0.5 চা চামচ।

রান্না।

একটি ভেজা তোয়ালে দিয়ে মাশরুমের ক্যাপগুলি থেকে ময়লা মুছুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন যাতে 2 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ। একটি বেকিং শীটে মাশরুম রাখার সময়, ক্যাপগুলি এমনভাবে রাখুন যাতে তারা তাদের নীচের দিকে শুয়ে থাকে। প্রতিটি টুপিতে এক টুকরো মাখন রাখুন। 10 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট রাখুন। যদি মাশরুমগুলি শুকিয়ে যেতে শুরু করে, ক্যাপগুলিতে আরও মাখন রাখুন এবং মাশরুম প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান। লবনাক্ত.

এই রেসিপি অনুসারে ওভেনে রান্না করা মাশরুমের থালা পরিবেশন করুন, হয় একা বা ভাজা লার্ডের সাথে স্টেক বা ভাজা শুকরের মাংস।

পনির এবং টক ক্রিম সঙ্গে Champignon থালা - বাসন

সবজি এবং মাশরুম সঙ্গে কৃষক-শৈলী মাছ.

উপকরণ:

• 1 কেজি পাইক পার্চ ফিললেট,
• 1টি পেঁয়াজ
• 2 গাজর,
• 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
• 200 গ্রাম টক ক্রিম (বা মেয়োনেজ),
• 200 গ্রাম পনির
• সব্জির তেল.

রান্না।

1. ফুটন্ত তেলে উচ্চ আঁচে মাছ ভাজুন দুই পাশে (কোমল না হওয়া পর্যন্ত)।
2. একটি অংশযুক্ত প্যানে ভাজা কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ রাখুন। উপরে মাছ ছড়িয়ে দিন, মাশরুম দিয়ে ছিটিয়ে দিন (মাশরুম কাঁচা হতে পারে), উপরে মেয়োনিজ (বা টক ক্রিম) দিয়ে ছিটিয়ে দিন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

মাশরুম, পনির এবং মরিচ সঙ্গে একটি থালা.

উপকরণ:

• 1 কেজি সূক্ষ্মভাবে কাটা শ্যাম্পিনন,
• 4 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
• আধা শুকনো সাদা ওয়াইন টেবিল চামচ,
• 1.5 চা চামচ লবণ
• 0.5 চা চামচ তাজা কালো মরিচ
• 0.5 চা চামচ লাল মরিচ,
• 2 গ্লাস টক ক্রিম
• 1 কাপ গ্রেট করা সুইস পনির

রান্না।

একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে মাশরুমগুলো ৫ মিনিট ভাজুন। আধা-শুকনো ওয়াইন যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রাখুন। তাপ কমান, লবণ, কালো এবং লাল মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন এবং টক ক্রিম এবং পনির যোগ করুন। কম আঁচে রাখুন, ঘন না হওয়া পর্যন্ত ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। মাখন দিয়ে গ্রিজ করা টোস্ট করা রুটিতে পনির দিয়ে মাশরুমের একটি থালা পরিবেশন করুন।

মাশরুম, আলু এবং হ্যাম একটি থালা

উপকরণ:

• 200 গ্রাম আলু
• 150 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
• 50 গ্রাম হ্যাম
• 30 গ্রাম মাখন
• 2 টেবিল চামচ টিনজাত সবুজ মটর
• ১টি ডিম,
• 1 টেবিল চামচ মেয়োনিজ
• 1 চা চামচ লেবুর রস
• পার্সলে,
• চিনি,
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী.

আলু ধুয়ে নিন, খোসায় সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন, খোসা ছাড়ুন এবং ছোট কিউব করুন। শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলুন, 4 অংশে কাটা এবং মাখনের একটি প্যানে সিদ্ধ করুন। তারপর সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ডাইস করা হ্যাম, সবুজ মটর যোগ করুন। সস দিয়ে মাশরুম এবং আলুর থালা সিজন করুন। এটি প্রস্তুত করতে, মেয়োনিজ, লবণ, চিনি এবং লেবুর রস একত্রিত করুন। একটি সালাদ বাটিতে একটি স্লাইডে সালাদ রাখুন, চতুর্থাংশ শক্ত-সিদ্ধ ডিম, কাটা পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

এর পরে, আপনি শ্যাম্পিননগুলি থেকে অন্যান্য খাবারগুলি কী প্রস্তুত করা যেতে পারে তা খুঁজে পাবেন।

অন্যান্য মাশরুম খাবার

শাকসবজির সাথে চ্যাম্পিনন।

উপকরণ:

• 800 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
• 2টি মিষ্টি লাল মরিচ
• 2টি ছোট জুচিনি,
• 1টি মাঝারি পেঁয়াজ
• 6 টেবিল চামচ। জলপাই তেল টেবিল চামচ
• 2 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
• 150 মিলি ঝোল (কিউব বা ঘনীভূত থেকে),
• 2 টেবিল চামচ। সয়া সসের চামচ,
• চিনি 1 চিমটি
• লবণ,
• মরিচ স্বাদ।

রান্না।

1. মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি বড় কড়াইতে অর্ধেক তেল গরম করুন।
2. একটি প্যানে অর্ধেক মাশরুম 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর আলাদা করে রাখুন। বাকি অর্ধেকও একইভাবে ভাজুন।(এটি করা হয় যাতে ফলের রস দ্রুত বাষ্পীভূত হয়।) প্যানের পাশে মাশরুমের উভয় পরিবেশন সেট করুন।
3. অর্ধেক মরিচ কাটা, শস্য সঙ্গে কোর, ধুয়ে এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। জুচিনি ধুয়ে নিন, প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং টুকরো টুকরো করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম করে কেটে নিন।
4. একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে তাতে পেঁয়াজটি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপরে উদ্ভিজ্জ ঝোল ঢেলে, লাল মরিচ যোগ করুন এবং 4-5 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন।
5. জুচিনি যোগ করুন এবং আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন। মাশরুমের সাথে ফলস্বরূপ ভর মেশান। স্বাদে সস, চিনি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
6. থালায় আরও সস পেতে (উদাহরণস্বরূপ, ভাত বা নুডলসের সাইড ডিশের জন্য), মাশরুমে 200 মিলি ক্রিম যোগ করুন, সিদ্ধ করুন এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করুন।

ফটোতে দেখানো হিসাবে, শ্যাম্পিনন মাশরুমের এই থালাটি একটি সাইড ডিশ হিসাবে উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে:

উদ্ভিজ্জ কাবাব সঙ্গে Fondu.

উপকরণ:

• 2 কুচি,
• 16টি মাশরুম,
• 8টি চেরি টমেটো,
• 1টি লাল গোলমরিচ
• 1টি সবুজ গোলমরিচ
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

ব্যাটার জন্য:

• ২ টি ডিম,
• 100 গ্রাম গমের আটা
• 250 মিলি জল।

রান্না।

1. এই শ্যাম্পিনন থালাটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে জুচিনি এবং মরিচকে কিউব করে কাটাতে হবে, ছোট স্ক্যুয়ারগুলিতে মাশরুমের সাথে ছেদ করে স্ট্রিং করতে হবে।
2. ব্যাটার তৈরি: ডিমগুলিকে জল এবং ময়দা দিয়ে ফেটুন না হওয়া পর্যন্ত।
3. ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত একটি ফন্ডু পাত্রে তেল গরম করুন। কাবাবগুলিকে বাটাতে ডুবিয়ে তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

শ্যাম্পিনন অমলেট।

উপকরণ:

• 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
• 30 গ্রাম মাখন
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি,
• 4টি ডিম,
• 100 গ্রাম হ্যাম (বা স্মোকড হ্যাম),
• 4 টেবিল চামচ। ময়দা টেবিল চামচ
• কিছু জল,
• লবণ,
• মরিচ
• স্বাদে সবুজ শাক।

রান্না।

1. মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন (যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মাশরুমগুলিকে কাটাতে পারেন) এবং মাখনে ভেষজ এবং মশলা দিয়ে 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
2. ডিমের সাদা অংশ আলাদা করে বিট করুন। কুসুম, ময়দা এবং জল (টক ক্রিম এর ধারাবাহিকতা) থেকে একটি পাতলা ময়দা প্রস্তুত করুন। ফেটানো ডিমের সাদা অংশ, ময়দা এবং মাশরুম মিশিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে তেলে বেক করুন।
3. হ্যাম বা হ্যামকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, অমলেট দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ভেষজ দিয়ে একটি সুস্বাদু শ্যাম্পিনন থালা সাজান।

মাশরুমের সাথে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম।

উপকরণ:

• 4-5 শ্যাম্পিনন,
• ২ টি ডিম,
• 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ।

রান্না।

1. এই থালাটি প্রস্তুত করতে, মোটা কাটা শ্যাম্পিননগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজা উচিত।
2. তারপর তাদের উপর ডিম এবং স্বাদমত লবণ ঢেলে দিন।

মধু মাশরুম।

উপকরণ:

• 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ চিনাবাদাম মাখন
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ মধু
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ সয়া সস
• তিলের তেল ১ চা চামচ।

রান্না।

1. একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাশরুমগুলি মুছুন এবং পা কেটে ফেলুন।
2. একটি কড়ায় তেল গরম করুন, মাশরুম যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে 1 মিনিটের জন্য ভাজুন। মধু এবং সয়া সস যোগ করুন, মাশরুম দিয়ে নাড়ুন, তাপ কমিয়ে ঢেকে দিন।
3. ঢাকনাটি সরান এবং সিরাপ ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ভালভাবে নাড়ুন যাতে মাশরুমগুলি গ্লাসে থাকে। কড়াইয়ের নীচে আঁচ বন্ধ করুন, তিলের তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং নাড়ুন।
4. গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

জেলি মধ্যে Champignons.

উপকরণ:

• 375 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
• উদ্ভিজ্জ তেল 30 মিলি,
• 20 মিলি ভিনেগার
• 5 গ্রাম চিনি
• 1 গ্রাম জেলটিন
• মরিচ
• লবণ.

রান্না।

1. মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, ডাবল বয়লারে (20-25 মিনিটের জন্য), ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার বা লেবুর রস, চিনি, লবণ, মরিচ এবং দ্রবীভূত জেলটিন থেকে একটি সস প্রস্তুত করুন। এটি পুরু হতে হবে। সসের সাথে মাশরুম মেশান।

টক ক্রিম মধ্যে Champignons.

উপকরণ:

• 500 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে কাটা শ্যাম্পিনন,
• 0.5 কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ
• 4 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
• 1 চা চামচ লবণ
• 0.25 চা চামচ তাজা কালো মরিচ
• লাল মরিচ 2 চা চামচ
• 1 গ্লাস টক ক্রিম।

রান্না।

5 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে মাখনের মধ্যে একটি কড়াইতে পেঁয়াজ ভাজুন। মাশরুম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলিকে মাঝারি আঁচে ভাজুন। লাল মরিচ এবং তারপর টক ক্রিম রাখুন। ভালভাবে মেশান. একটি ফোঁড়া আনুন, কিন্তু এটি ফুটতে না.

প্লেটে বা টোস্ট করা রুটিতে এই সাধারণ শ্যাম্পিনন ডিশটি পরিবেশন করুন।

পাস্তা এবং জেরুজালেম আর্টিচোকের সাথে চ্যাম্পিনন স্যুপ।

উপকরণ:

• 50 গ্রাম পাস্তা,
• 2 টেবিল চামচ। তেলের চামচ
• 150 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
• শিকড়
• 1 জেরুজালেম আর্টিকোক,
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ আলুর ময়দা,
• 120 মিলি ক্রিম
• পটকা,
• জল,
• croutons (বা grated পনির),
• লবণ.

রান্না।

1. পাস্তা নোনতা জলে সিদ্ধ করুন, এটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং তেল যোগ করে প্যানে ফিরিয়ে দিন।
2. জল দিয়ে একটি সসপ্যানে মাশরুমগুলি রাখুন, শিকড়, জেরুজালেম আর্টিকোক এবং ক্র্যাকার যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপর একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন এবং পিউরিটি আবার পাত্রে রাখুন। ঠাণ্ডা জলে মিশ্রিত আলুর ময়দা দিয়ে এর বিষয়বস্তু সিজন করুন এবং সিদ্ধ করুন। স্যুপে পাস্তা রাখুন, ধীরে ধীরে ক্রিম ঢালুন, সিদ্ধ করুন।
3. ক্রাউটন দিয়ে থালা পরিবেশন করুন।

অ্যাসপারাগাস স্প্রাউট সহ চ্যাম্পিননস।

উপকরণ:

• 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
• 150 গ্রাম অ্যাসপারাগাস স্প্রাউট,
• 40 গ্রাম মাখন,
• 30 গ্রাম টক ক্রিম,
• 10 গ্রাম ডিল সবুজ শাক,
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

রান্না।

1. মাশরুম ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে মাখনে ভাজুন। নোনতা জলে অ্যাসপারাগাসের স্প্রাউটগুলি সিদ্ধ করুন এবং ভাজুন (বাকি তেলে)।
2. টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন, তাজা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এই সহজ রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত একটি মাশরুম থালা ফটোতে কেমন দেখায় তা দেখুন:

পাইক পার্চ এবং মাশরুম সঙ্গে ওভেন থালা

উপকরণ:

• 1 কেজি পাইক পার্চ,
• 250 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
• 500 মিলি ভারী ক্রিম
• লবণ,
• স্বাদে সাদা মরিচ।

রান্না।

1. মাছ, খোসা ছাড়িয়ে অংশে কেটে নিন। মাছের প্রতিটি টুকরো লবণ, মরিচ বাইরে এবং ভিতরে।
2. একটি পাত্রে রাখুন, ক্রিম অর্ধেক ঢেলে, ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় রাখুন।
3. মাশরুমগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। চুলা থেকে মাছের থালাটি সরান এবং মাছের উপরে সমস্ত মাশরুম রাখুন। লবণ দিয়ে সিজন এবং অবশিষ্ট ক্রিম উপর ঢালা. ফয়েল দিয়ে ঢেকে আরও 10 মিনিট বেক করুন।
4. যাতে থালাটিতে একটি ক্ষুধাদায়ক ভূত্বক তৈরি হয়, প্রস্তুত হওয়ার 10 মিনিট আগে ফয়েলটি সরান এবং এটি ছাড়াই বেক করতে ছেড়ে দিন।
5. একই থালায় গরম গরম পরিবেশন করুন।

ফটোগুলির এই নির্বাচনে, শ্যাম্পিনন মাশরুমের খাবারগুলি এই পৃষ্ঠায় বর্ণিত রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়েছে: