গলিত এবং হার্ড পনির সহ অয়েস্টার মাশরুম: ঝিনুক মাশরুম সহ মাশরুম স্যুপ এবং সালাদগুলির রেসিপি
ঝিনুক মাশরুম বছরের যে কোন সময় দোকানে কেনা যাবে। এগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর এবং একই সাথে খুব পুষ্টিকর। এই ফলদানকারী দেহগুলি কার্যকরভাবে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। এছাড়াও, ঝিনুক মাশরুমে ক্যালোরি কম থাকে, যা এগুলিকে উপবাস এবং ডায়েট করার জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
অনেক রন্ধন বিশেষজ্ঞরা স্যুপটিকে সবচেয়ে সুস্বাদু ঝিনুক মাশরুমের খাবার বলে মনে করেন। সুতরাং, গলিত পনির সহ ঝিনুক মাশরুমগুলির একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার, আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে। পনিরের সাথে মিলিত, ঝিনুক মাশরুম স্যুপটিকে সত্যিই পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু করে তোলে।
গলানো পনির দিয়ে একটি সুস্বাদু ঝিনুক মাশরুম স্যুপ প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রথমে বেশ কয়েকটি ধাপ সম্পূর্ণ করতে হবে।
রান্না করার আগে, ঝিনুক মাশরুমগুলিকে আলাদা মাশরুমে ভাগ করতে হবে, পা থেকে ময়লা কেটে ফেলতে হবে এবং কল থেকে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে। কিছু গৃহিণী স্যুপ তৈরির জন্য শুধুমাত্র মাশরুমের ক্যাপ ব্যবহার করেন। তবে কান্ড সহ পুরো মাশরুম সিদ্ধ করতে পারেন।
ঝিনুক মাশরুম এবং পনির সহ স্যুপে, মাশরুমগুলি সাধারণত কাঁচা থাকে তবে আপনি সেগুলিকে সবজি দিয়ে ভাজতে পারেন এবং তারপরে স্যুপে যুক্ত করতে পারেন। আপনি আগে থেকেই মাশরুমের ঝোল রান্না করতে পারেন এবং তারপরে রেসিপি অনুসারে এটি ব্যবহার করতে পারেন। শাকসবজি প্রস্তুত হওয়ার পরে পনিরের সাথে ঝিনুক মাশরুমের প্রথম কোর্সের জন্য পাস্তা এবং সিরিয়াল যোগ করা হয়।
ঝিনুক মাশরুম, পনির এবং মুরগির সাথে স্যুপ
ঠান্ডা শীতের দিনে, আপনি সবসময় উষ্ণ, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত কিছু চান। ঝিনুক মাশরুম এবং পনির সঙ্গে মাশরুম স্যুপ যেমন একটি উপলক্ষ জন্য উপযুক্ত।
- নুডলস - 300 গ্রাম;
- প্রক্রিয়াজাত পনির - 200 গ্রাম;
- রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি।;
- বাদিয়ান - 1 পিসি।;
- আদা একটি ছোট টুকরা;
- চিকেন ফিললেট - 300 গ্রাম;
- ঝিনুক মাশরুম - 400 গ্রাম;
- সব্জির তেল;
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 পিসি।;
- সয়া সস - 30 মিলি;
- মরিচ মরিচ - অর্ধেক শুঁটি;
- সবুজ পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
- লবণ.
আদা খোসা ছাড়িয়ে পাতলা কিউব করে কেটে নিন, ছুরি দিয়ে রসুনের লবঙ্গ কেটে নিন এবং বুলগেরিয়ান মরিচ নুডুলসে কেটে নিন।
ফিললেট থেকে ত্বক এবং চর্বি সরান, একটি ন্যাপকিন দিয়ে মুছুন এবং পাতলা টুকরো টুকরো করুন।
ঝিনুক মাশরুমগুলিকে বিচ্ছিন্ন করুন, পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলুন এবং জলে ধুয়ে ফেলুন। পানি নিষ্কাশন করতে কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন, এতে আদা, রসুন, মাংস এবং মাশরুম দিন।
সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভাজুন, প্রায় 10-15 মিনিট।
সয়া সসে ঢালুন, স্টার অ্যানিস স্টার, গোলমরিচ এবং মরিচ যোগ করুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি কড়াইতে নাড়ুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
প্যান থেকে ভরটি একটি সসপ্যানে রাখুন, ফুটন্ত জল ঢেলে 5 মিনিটের জন্য ফুটান।
একটি সসপ্যানে নুডলস আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন, স্যুপে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে বেছে নিন, স্বাদমতো লবণ, গ্রেট করা প্রক্রিয়াজাত পনির যোগ করুন এবং এটি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন।
পরিবেশন করার আগে প্রতিটি পরিবেশন প্লেটে কাটা সবুজ পেঁয়াজ ঢেলে দিন।
গলিত পনির এবং আলু সহ অয়েস্টার মাশরুম স্যুপ
গলিত পনির সহ অয়েস্টার মাশরুম স্যুপ দ্রুত রান্নার জন্য উপযুক্ত এবং আপনার সময় 30 মিনিটের বেশি লাগবে না।
- ঝিনুক মাশরুম - 500 গ্রাম;
- আলু - 6 পিসি।;
- প্রক্রিয়াজাত পনির - 300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- ডিল পার্সলে সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
- মাশরুম ঝোল - 1.5 l;
- জলপাই তেল;
- পেপারিকা - 1 চামচ;
- শুকনো গাজর - 1 চামচ। l.;
- কালো গোলমরিচ - আধা চা চামচ।
আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে পাতলা কিউব করে কেটে নিন। ঝোল দিয়ে ঢালুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য টেন্ডার পর্যন্ত রান্না করুন।
পেঁয়াজ কুচি করুন, তেলে 5-7 মিনিট ভাজুন এবং কাটা মাশরুম যোগ করুন।
একটি বন্ধ ঢাকনার নিচে মিশ্রণটি 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
প্রক্রিয়াজাত পনির গ্রেট করার আগে, এটি কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখা ভাল, তারপরে এটিতে কাজ করা আরও সুবিধাজনক হবে।
স্যুপে পেপারিকা, কালো মরিচ, শুকনো গাজর যোগ করুন, গ্রেট করা পনিরে মেশান এবং টস করুন।
পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে স্যুপ সিদ্ধ করুন।
চুলা থেকে সরান এবং 15 মিনিটের জন্য infuse ছেড়ে.
পরিবেশন করার আগে, গলিত পনিরের সাথে ঝিনুক মাশরুম স্যুপের সাথে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ঝিনুক মাশরুম, পনির এবং সাদা ওয়াইন সঙ্গে স্যুপ
আমরা পনির সহ ঝিনুক মাশরুম স্যুপের একটি রেসিপি অফার করি, যা প্রস্তুত করা সহজ এবং দ্রুত। এটি রসুনের ক্রাউটন এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
- ঝিনুক মাশরুম - 700 গ্রাম;
- হার্ড পনির - 150 গ্রাম;
- জল - 1 l;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি;
- সাদা ওয়াইন - 100 মিলি;
- রসুনের লবঙ্গ - 2 পিসি।;
- ডিমের কুসুম - 4 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- লবণ;
- টমেটো পেস্ট - 70 গ্রাম।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাখনে ভাজুন।
মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে, পায়ের নীচের অংশটি সরিয়ে, জল দিয়ে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
রসুনকে কিউব করে কেটে নিন, মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন এবং ভাজা পেঁয়াজে সবকিছু যোগ করুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, জল, ওয়াইন, টমেটো পেস্ট এবং সমস্ত মশলা ঢেলে দিন।
15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, একটি পাত্রে কুসুম আলাদাভাবে বিট করুন, তাদের সাথে গ্রেট করা পনির যোগ করুন এবং আবার একটি ঝাঁকুনি দিয়ে বিট করুন।
একটি পাতলা স্রোতে স্যুপে মিশ্রণটি ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
ভাগ করা বাটিতে স্যুপ ঢেলে কালো রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
পনির এবং আলু দিয়ে ঝিনুক মাশরুম স্যুপের রেসিপি
আমরা আপনাকে পনির এবং আলু সহ ঝিনুক মাশরুম স্যুপের রেসিপিটির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই। এটি একটি উজ্জ্বল ক্রিমি মাশরুম সুবাস সহ অবিশ্বাস্যভাবে সন্তুষ্ট এবং সুস্বাদু হতে দেখা যাচ্ছে। এবং মাংস থেকে আমরা গরুর জিহ্বা ব্যবহার করব।
- গরুর জিহ্বা - 400 গ্রাম;
- ঝিনুক মাশরুম - 600 গ্রাম;
- আলু - 400 গ্রাম;
- ক্রিম পনির - 150 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- গাজর - 1 পিসি।;
- রসুন - 2 লবঙ্গ;
- সবুজ শাক (যে কোনো);
- স্থল মরিচের মিশ্রণ - 1 চামচ;
- লবণ;
- সব্জির তেল.
আলু এবং পনির দিয়ে ঝিনুক মাশরুম স্যুপ তৈরি করতে, আপনাকে প্রথমে গরুর মাংসের জিহ্বাকে কোমল, অপসারণ এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে।
আলু এবং গাজর খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, ফুটন্ত ঝোল যেখানে জিহ্বা ফুটানো হয়েছিল সেখানে যোগ করুন এবং 20 মিনিট ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না কোমল।
মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে শাকসবজি সহ একটি সসপ্যানে যোগ করুন (কয়েকটি টুকরো পুরো ছেড়ে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য স্যুপে রাখুন)।
স্যুপ থেকে পুরো মাশরুমগুলি সরান এবং একটি প্লেটে রাখুন।
পেঁয়াজ কিউব করে কেটে তেলে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
রসুনের খোসা ছাড়ুন, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঘষুন এবং পেঁয়াজের সাথে একত্রিত করুন, 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
জিহ্বাকে ছোট কিউব করে কেটে স্যুপে সীসা দিন, 15 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
প্যানের সামগ্রীগুলি প্যানে যোগ করুন, লবণ দিয়ে সিজন করুন, গোলমরিচের মিশ্রণ যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
ক্রিম পনির সরাসরি একটি সসপ্যানে গ্রেট করুন এবং গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 5-7 মিনিট।
স্যুপটি প্লেটে ঢেলে দিন এবং প্রতিটিতে 2টি সেদ্ধ মাশরুম রাখুন, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
ঝিনুক মাশরুম, পনির এবং ভুট্টা সঙ্গে সালাদ
আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে মাশরুম এবং পনির কেবল স্যুপেই নয়। সুতরাং, আমরা আপনাকে ঝিনুক মাশরুম এবং পনির দিয়ে একটি সুস্বাদু সালাদ প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। এটি একটি উত্সব টেবিলে রাখা যেতে পারে, বা আপনি আপনার দৈনন্দিন মেনু বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।
- ঝিনুক মাশরুম - 400 গ্রাম;
- প্রক্রিয়াজাত পনির - 150 গ্রাম;
- ডিম - 4 পিসি।;
- লবণ;
- টিনজাত ভুট্টা - 1 ক্যান;
- রসুন - 1 লবঙ্গ;
- সবুজ শাক (যে কোনো);
- মেয়োনিজ - 150 মিলি।
ডিম আগে থেকে সিদ্ধ করুন, প্রায় 15 মিনিট, ঠান্ডা জলে রাখুন, খোসা ছাড়ুন এবং টুকরো টুকরো করুন।
ময়লা থেকে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং 20 মিনিটের জন্য লবণ জলে সিদ্ধ করুন। চলমান জলের নীচে ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন।
ডিম, মাশরুম একত্রিত করুন এবং গলিত পনির গ্রেট করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন।
টিনজাত ভুট্টার বয়াম থেকে তরল বের করে নিন এবং ভুট্টাকে সালাদ দিয়ে মেশান।
নাড়ুন, মেয়োনিজ, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং আবার নাড়ুন।
পরিবেশনের আগে, আপনি সালাদে সবুজ পার্সলে বা তুলসী পাতা দিতে পারেন।
আপনার পরিবার ঝিনুক মাশরুম এবং পনির সালাদ রেসিপি পছন্দ করবে, এবং তারা প্রায়ই আপনাকে এটি রান্না করতে বলবে।
