শীতের জন্য আচারযুক্ত শরতের মাশরুম: ঘরে তৈরি প্রস্তুতির জন্য কীভাবে সঠিকভাবে মাশরুম আচার করা যায় তার রেসিপি

মধু মাশরুমগুলি আশ্চর্যজনক শরতের মাশরুম যা বড় পরিবারে বেড়ে ওঠে এবং মানবদেহের জন্য খুব দরকারী। এগুলিতে ভিটামিন এবং পুষ্টি রয়েছে যা মাংস এবং মাছের মতো খাবারগুলিকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। এছাড়াও, শরতের মাশরুম থেকে শীতের জন্য বাড়িতে তৈরি বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতি নেওয়া যেতে পারে। এগুলি আচার, ভাজা, শুকনো, হিমায়িত এবং লবণযুক্ত।

আচারযুক্ত শরতের মাশরুমগুলিকে অনেকে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচনা করে। অতএব, এই নিবন্ধটি এই প্রক্রিয়ার উপর ফোকাস করবে।

প্রতিটি গৃহিণী, প্রস্তাবিত রেসিপিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করে, শীতের জন্য শরতের মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে আচার করতে হয় তা জানবেন। মৌলিক সংস্করণ থেকে শুরু করে, আপনি মশলা এবং মশলা আপনার নিজস্ব নোট যোগ করতে পারেন।

অন্যান্য মাশরুমের তুলনায় মধু মাশরুমের নিজস্ব সুবিধা রয়েছে: তাদের দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে রাখা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করার প্রয়োজন হয় না। এগুলিকে ঠান্ডা জলে নিমজ্জিত করা এবং কেবল ধ্বংসাবশেষ এবং বালি থেকে ধুয়ে ফেলা যথেষ্ট। মধু এগারিক পা, যদিও শক্ত, তবে বেশ ভোজ্য। এগুলিকে পুরো বা অর্ধেক করে কাটা যায় এবং তারপরে স্যুপ বা মাশরুম সসের জন্য ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করার জন্য শুকানো যায়।

এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে আচারযুক্ত শরতের মাশরুমের রেসিপিগুলিতে একবারে সমস্ত পরিচিত মশলা এবং মশলা যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এমনকি আপনি যদি অস্বাভাবিক কিছু ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন তবে এটি অতিরিক্ত করবেন না যাতে মাশরুমের স্বাদ নিজেরাই ব্যাহত না হয়। মধু মাশরুম পিকিংয়ের 2 টি উপায় রয়েছে: ঠান্ডা এবং গরম। প্রথমে মাশরুমগুলি আলাদাভাবে ফুটানো এবং তারপরে একটি মেরিনেডে সেদ্ধ করা জড়িত। দ্বিতীয় বিকল্পটি হল যখন ফলের দেহগুলি অবিলম্বে একটি মেরিনেডে সিদ্ধ করা হয়।

রসুনের সাথে শরতের মাশরুমগুলি কীভাবে ম্যারিনেট করবেন

রসুনের সাথে শরতের মাশরুমগুলিকে কীভাবে ম্যারিনেট করবেন যাতে আপনার প্রিয়জনরা ফসল কাটার চূড়ান্ত ফলাফলের প্রশংসা করে?

  • 3 কেজি মধু agarics;
  • 1 লিটার জল;
  • 2.5 টেবিল চামচ। l সাহারা;
  • 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
  • 70 মিলি ভিনেগার 9%;
  • রসুনের 15 টি লবঙ্গ;
  • 2 কার্নেশন কুঁড়ি;
  • 3টি তেজপাতা।
  1. বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করুন, বেশিরভাগ পা কেটে ফেলুন এবং প্রচুর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, উদাহরণস্বরূপ, একটি বালতিতে।
  2. ফুটন্ত জল দিয়ে একটি সসপ্যানে মাশরুমগুলি রাখুন এবং মাঝারি আঁচে 20-30 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, ক্রমাগত পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করুন।
  3. ড্রেন, মাশরুম ড্রেন, এবং ফুটন্ত marinade মধ্যে তাদের ডুবান।
  4. মেরিনেডের প্রস্তুতি: গরম জলে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং ভিনেগার সহ অন্যান্য সমস্ত মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন।
  5. কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য মেরিনেডে মধু মাশরুম সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন, ম্যারিনেডটি একেবারে শীর্ষে ঢেলে দিন।
  6. টাইট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি পুরানো কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।
  7. মাশরুমগুলিকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন বা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করুন।

পেঁয়াজ দিয়ে শীতের জন্য আচারযুক্ত শরতের মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

পেঁয়াজ যোগ করে শীতকালে রান্না করা আচারযুক্ত শরতের মাশরুমগুলি একটি উত্সব ভোজের জন্য একটি দুর্দান্ত স্ন্যাক বিকল্প। পেঁয়াজ প্রস্তুতিটিকে তার অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ দেবে।

  • 2 কেজি মধু agarics;
  • 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
  • 1 লিটার জল;
  • 1.5 টেবিল চামচ। l সাহারা;
  • 1 টেবিল চামচ. l লবণ;
  • 50 মিলি ভিনেগার 9%;
  • 3 তেজপাতা;
  • 7টি কালো গোলমরিচ।

ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর জন্য শীতের জন্য আচারযুক্ত শরতের মাশরুমগুলি কীভাবে রান্না করবেন?

  1. খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি, যার মধ্যে বেশিরভাগ পা কেটে যায়, এক বালতি জলে রাখুন এবং বালি থেকে ধুয়ে ফেলুন।
  2. একটি slotted চামচ সঙ্গে জল সঙ্গে একটি saucepan স্থানান্তর, লবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া এবং নিষ্কাশন আনা.
  3. ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জলে মাশরুম রাখুন (1 লি) এবং এটি ফুটতে দিন।
  4. ভিনেগার এবং পেঁয়াজ ছাড়া সমস্ত মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং আলতো করে ভিনেগার ঢেলে দিন।
  5. মধু মাশরুমগুলিকে আরও 10 মিনিটের জন্য মেরিনেডে সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, যার নীচে পেঁয়াজগুলি অর্ধেক রিংয়ে কাটা রয়েছে।
  6. উপর marinade ঢালা, আবরণ এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য গরম জলে রাখুন।
  7. মাত্র 30 মিনিটের জন্য কম তাপে 0.5 লিটার জার জীবাণুমুক্ত করুন।
  8. আঁটসাঁট ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, একটি কম্বল দিয়ে অন্তরণ করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, বেসমেন্টে নিয়ে যান।

হর্সরাডিশ দিয়ে আচারযুক্ত শরতের মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

হর্সরাডিশ মাশরুমের সাথে আচারযুক্ত শরতের মাশরুম রান্না করতে আপনার বিশেষ দক্ষতা এবং ক্ষমতা থাকতে হবে না।

এটি একটি সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করা যথেষ্ট এবং আপনার কাছে খাস্তা, সুস্বাদু মাশরুম থাকবে।

  • 2 কেজি মধু agarics;
  • 2 ছোট হর্সরাডিশ শিকড়;
  • 1 লিটার জল;
  • 1.5 টেবিল চামচ। l সাহারা;
  • 1 টেবিল চামচ. l লবণ;
  • 7 মশলা মটর;
  • 80 মিলি ভিনেগার 9%;
  • 5-8 কালো currant পাতা।

হর্সরাডিশ রুট দিয়ে শীতের জন্য শরতের মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে আচার করা যায়, আপনি ধাপে ধাপে বর্ণনা থেকে শিখতে পারেন।

  1. মধু মাশরুমগুলি অমেধ্য থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং বালি থেকে জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
  2. একটি এনামেল সসপ্যানে ঠান্ডা জল ঢালুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  3. পানি ঝরিয়ে নতুন করে ঢালুন, সামান্য লবণ ও ভিনেগার যোগ করুন, ফুটানোর পর ২০ মিনিট ফুটিয়ে আবার পানি ঝরিয়ে নিন।
  4. একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, মাশরুমগুলিকে সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করার জন্য সময় দিন।
  5. এদিকে, একটি মেরিনেড প্রস্তুত করা হচ্ছে: লবণ, চিনি, সমস্ত মশলা জলে একত্রিত করা হয় (ছোট টুকরা করে ঘোড়ার শিকড় কাটা), ভিনেগার বাদে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  6. সামান্য ঠান্ডা করার অনুমতি দিন এবং শুধুমাত্র তারপর ভিনেগার ঢালা।
  7. সিদ্ধ মধু মাশরুমগুলি বয়ামে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, মেরিনেড দিয়ে ঢেলে এবং কম তাপে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়।
  8. রোল আপ, উল্টে, একটি পুরানো কম্বল সঙ্গে গরম এবং ঠান্ডা ছেড়ে.
  9. দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, এগুলি একটি শীতল, অন্ধকার ঘরে নেওয়া হয়।

সরিষার বীজ দিয়ে আচারযুক্ত শরতের মাশরুম তৈরির রেসিপি

এই রেসিপিটি, যা আপনাকে সরিষা এবং মাখন দিয়ে শরতের মাশরুমগুলিকে কীভাবে ম্যারিনেট করতে হয় তা শিখতে দেয়, আপনাকে যে কোনও দিনের জন্য একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। উদ্ভিজ্জ তেল মধু মাশরুমের স্বাদকে আরও কোমল করে তুলবে, এবং সরিষার বীজ - আরও তীব্র।

  • 3 কেজি মধু agarics;
  • 1.5 লিটার জল;
  • 2.5 টেবিল চামচ। l সাহারা;
  • 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
  • পরিশোধিত তেল 150 মিলি;
  • 1 টেবিল চামচ. l সরিষা বীজ;
  • 4 তেজপাতা;
  • মশলা 5-8 মটর;
  • 70 মিলি ভিনেগার 9%।

শরতের মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করা যায় তা দেখানো একটি ফটো সহ আমরা রেসিপিটির একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা অফার করি:

আমরা মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি এবং রেসিপি থেকে গরম জলে রাখি, এটি 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং ভিনেগার বাদে সমস্ত মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভিনেগার ঢালা এবং অবিলম্বে তাপ থেকে সরান।

আমরা ঠান্ডা জল দিয়ে অন্য একটি সসপ্যানে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মাশরুমগুলি সরিয়ে ফেলি, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, জল নিষ্কাশন করুন, নতুন দিয়ে পূরণ করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য মাশরুমগুলি রান্না করুন।

আমরা একটি স্লটেড চামচ দিয়ে জীবাণুমুক্ত বয়ামগুলি বের করি এবং উচ্চতার 2/3 পর্যন্ত পূরণ করি।

খুব উপরে marinade ঢালা, lids বন্ধ, ঠান্ডা এবং ফ্রিজে রাখুন.

মধু এবং লবঙ্গ দিয়ে আচারযুক্ত শরতের মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

মধু এবং লবঙ্গ দিয়ে আচারযুক্ত শরতের মাশরুম তৈরির রেসিপিটি একটি খুব আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু স্ন্যাক বিকল্প।

মাশরুম মধুর নোট এবং লবঙ্গ সুবাস সহ মিষ্টি এবং টক। এই জাতীয় প্রস্তুতি টেবিলে একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা সালাদে যুক্ত করা যেতে পারে।

  • 3 কেজি মধু agarics;
  • 1.5 লিটার জল;
  • 3 টেবিল চামচ। l মধু
  • 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
  • 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
  • কালো মরিচ 7-9 মটর;
  • 3 টেবিল চামচ। l ভিনেগার 9%;
  • 5 কার্নেশন কুঁড়ি;
  • 2টি তেজপাতা।

কীভাবে শরতের মাশরুমগুলি মধু দিয়ে মেরিনেট করবেন যাতে আপনার অতিথিরা জলখাবারে সন্তুষ্ট হন?

  1. আমরা অর্ধেক কাটা পা দিয়ে খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলি এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করার জন্য জল দিয়ে একটি সসপ্যানে সেট করি।
  2. এটি একটি চালুনি বা কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং এটি নিষ্কাশন করুন।
  3. রেসিপিতে নির্দেশিত জলে চিনি এবং লবণ যোগ করুন, মধু এবং ভিনেগার বাদে সমস্ত মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন।
  4. এটি 3-5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং এতে ভিনেগার এবং মধু ঢেলে দিন।
  5. মাশরুম রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
  6. আমরা বয়ামে মধু মাশরুম বিতরণ করি, কিছুটা নীচে টিপুন এবং খুব ঘাড়ে স্ট্রেনড মেরিনেড দিয়ে পূর্ণ করি।
  7. আমরা আঁটসাঁট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করি এবং একটি কম্বলের নীচে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য এটিকে উল্টে ছেড়ে দিই।
  8. আমরা বেসমেন্টে ওয়ার্কপিস সহ ঠান্ডা ক্যানগুলি বের করি।

ডিল দিয়ে শরতের মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করবেন: একটি ছবির সাথে একটি রেসিপি

ডিল দিয়ে শীতের জন্য আচারযুক্ত শরতের মাশরুম তৈরির এই রেসিপিটি কয়েক ঘন্টার মধ্যে খাওয়া যেতে পারে। ভিনেগারের পরিমাণ না কমানোই ভালো যাতে পিলিং যেমনটা উচিত তেমন হয়ে যায়।

  • 1 কেজি মধু অ্যাগারিকস;
  • 40 মিলি ভিনেগার 6%;
  • 500 মিলি জল;
  • 1 চা চামচ লবণ;
  • 1.5 চা চামচ সাহারা;
  • রসুনের 4 কোয়া;
  • ডিলের 4টি ছাতা / অথবা 1 ডিসে. lবীজ;
  • 6টি কালো গোলমরিচ।

ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করে ডিল দিয়ে ম্যারিনেট করা শরতের মাশরুমগুলি কীভাবে রান্না করবেন?

  1. আমরা ময়লা থেকে বন মাশরুম পরিষ্কার করি এবং পায়ের অর্ধেক কেটে ফেলি।
  2. প্রচুর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি এনামেল সসপ্যানে 25-30 মিনিট সিদ্ধ করুন।
  3. আমরা তরল নিষ্কাশন, একটি colander মধ্যে মাশরুম রাখা এবং নিষ্কাশন ছেড়ে।
  4. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: সমস্ত মশলা এবং ভেষজ সহ জল ফুটতে দিন।
  5. 2-4 মিনিটের জন্য মেরিনেড সেদ্ধ হওয়ার পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং ফিল্টার করুন।
  6. আমরা মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত এবং শুকনো জারে বিতরণ করি, খুব উপরে গরম মেরিনেড দিয়ে পূরণ করি।
  7. সাধারণ প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন।
  8. 2 ঘন্টা পরে, আমরা রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে স্ন্যাকসের ক্যান রাখি, 2-3 ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন এবং আপনি খেতে পারেন।