চুলা এবং ধীর কুকারে মাশরুম এবং ভাত দিয়ে কীভাবে মাংস রান্না করবেন
মাংসের সাথে ভাত হল পণ্যগুলির একটি ঐতিহ্যগত সংমিশ্রণ যা দীর্ঘদিন ধরে প্রাচ্য রন্ধনশৈলীতে পাওয়া যায়। বিশ্বের বিভিন্ন জাতির আধুনিক রন্ধনপ্রণালীতেও রয়েছে বিশাল বৈচিত্র্যময় খাবার, যার প্রধান উপাদান হল মাংস এবং ভাত। তাদের সব সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর. এই দুটি খাবার ছাড়াও, মাশরুমগুলি প্রায়শই খাবারগুলিতে যোগ করা হয় যাতে তাদের স্বাদ এবং সুবাস সমৃদ্ধ হয়। মাংস এবং মাশরুম দিয়ে ভাত রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, যথা: চুলায়, ধীর কুকারে, পাত্রে বা শুধু একটি ফ্রাইং প্যানে। নীচে এই পণ্যগুলির জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপি রয়েছে।
মাশরুম এবং ভাতের সাথে সুস্বাদু বেকড মাংস
ভাত মেষশাবকের সাথে সবচেয়ে ভাল মিলিত হয়, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস দিয়ে আমাদের দেশে প্রস্তুত করা হয়। মাশরুম এবং চালের সাথে বেকড মাংস সুস্বাদু এবং সরস হয়ে উঠতে, এটি প্রথমে একটি আধা-রান্না অবস্থায় আনতে হবে এবং শুধুমাত্র তারপরে অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিলিত হতে হবে।
আপনি নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকে একটি সুস্বাদু এবং দ্রুত থালা প্রস্তুত করতে পারেন:
- সিদ্ধ চাল 150 গ্রাম;
- 150 গ্রাম মাশরুম;
- 300 গ্রাম শুয়োরের মাংস;
- বেল মরিচ, গাজর, পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল 30 মিলি;
- মশলা, লবণ।
মাংস ধুয়ে ফেলুন, প্লেটে কাটা, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ, লবণ, মরিচ দিয়ে বিট করুন, গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।
উপরে কাটা মাশরুম, পেঁয়াজ গাজর এবং মরিচ দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা।
অবশেষে, চাল রাখুন, ফয়েল দিয়ে বেকিং শীটটি ঢেকে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠান, তারপর ফয়েলটি সরিয়ে আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
কীভাবে মাশরুম এবং ভাজা ভাত দিয়ে মাংস রান্না করবেন
মাশরুম এবং ভাজা ভাত দিয়ে মাংস রান্না করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- 200 গ্রাম চালের কুঁচি;
- 0.5 কেজি মাংস (গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস বা শুয়োরের মাংস);
- 100 গ্রাম মাশরুম;
- 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ এবং একই পরিমাণ মেয়োনিজ;
- 3 টি ডিম;
- 4 টেবিল চামচ। সয়া সসের চামচ;
- কালো মরিচ, লবণ এবং স্বাদে মশলা।
রান্নার ধাপ।
চাল ধুয়ে ফেলুন, খারাপ শস্য অপসারণ করুন, 1: 2 অনুপাতে ফুটন্ত জল ঢালা এবং আগুনে রাখুন। 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তাপ থেকে সরান, ঢেকে রাখুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ের পরে, সমস্ত জল চালের মধ্যে শুষে নিতে হবে। এটি না ঘটলে, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন এবং চালটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
একটি আলাদা পাত্রে ডিম ভেঙ্গে তাতে মেয়োনিজ, লবণ, মশলা এবং গোলমরিচ যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফেটান। মেয়োনিজ টক ক্রিম বা দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে বা উদ্ভিজ্জ তেল সহ একটি সসপ্যানে, ফলস্বরূপ মিশ্রণ থেকে একটি অমলেট বেক করুন, এটি ঠান্ডা করুন এবং "প্যানকেক" ভাজা পাতলা এবং লম্বা স্ট্রিপে কেটে নিন।
চলমান জলের নীচে মাংস ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এটিকে উদ্ভিজ্জ তেলে উচ্চ আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না একটি ভূত্বক তৈরি হয় এবং তারপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে এটি প্রস্তুত করুন। লবণ, মরিচ দিয়ে ঋতু, মশলা যোগ করুন।
মাংস প্রস্তুত হয়ে গেলে, একটি ফ্রাইং প্যানে এতে চাল এবং প্রস্তুত অমলেট যোগ করুন, আলতো করে মেশান, সয়াসস যোগ করুন, 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তাপ থেকে সরান।
মাংস, শাকসবজি এবং মাশরুমের সাথে ভাত
চাল মাশরুমের সাথে ভাল যায়। এর একটি দুর্দান্ত প্রমাণ হল মাংস, শাকসবজি এবং মাশরুম দিয়ে ভাত রান্না করার জন্য নীচের রেসিপি, যা উত্সব টেবিলে কাউকে উদাসীন রাখবে না।
উপকরণ:
- 500 গ্রাম তাজা শুয়োরের মাংস;
- 200 গ্রাম চাল;
- 150 গ্রাম মাশরুম;
- একটি গাজর;
- দুটি বেল মরিচ;
- পেঁয়াজের মাথা;
- তিনটি তাজা টমেটো;
- রসুনের একটি লবঙ্গ;
- ছয় বাঁধাকপি পাতা;
- টমেটো পেস্ট এবং উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ প্রতিটি চামচ
- লবণ, মরিচ (কালো বা পাঁচটি মরিচের মিশ্রণ), মশলা এবং শুকনো ভেষজ।
রান্নার ধাপ:
চলমান জলের নীচে শুকরের মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করুন। বাঁধাকপি এবং টমেটো ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন। বেল মরিচ ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা এবং দানাগুলি সরান, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা। গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, গ্রেট করুন। মাশরুম ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন। চাল 3-5 বার ধুয়ে ফেলুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং এক ঘন্টা রেখে দিন।
উচ্চ আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাংস ভাজুন, এতে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে গোলমরিচ, টমেটো, মাশরুম এবং রসুন যোগ করুন, আরও 5 মিনিট রান্না করুন। সামান্য জল দিয়ে টমেটো পেস্ট পাতলা করুন, একটি প্যানে ঢেলে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, মশলা যোগ করুন, 15-20 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
একটি গভীর সসপ্যানের নীচে বাঁধাকপি রাখুন, উপরে ভাতের সমান স্তর দিয়ে রাখুন। তারপর ভাজা মাংস ভাজার উপরে সবজি এবং মাশরুম দিয়ে উচ্চ তাপে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ছড়িয়ে দিন। জল যোগ করুন এবং ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে রাখুন, তারপরে তাপ সর্বনিম্ন কম করুন এবং চাল নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়া না দিয়ে একটি ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন।
ধীর কুকারে মাংস এবং মাশরুম সহ ভাতের রেসিপি
আপনি ধীর কুকারে মাংস এবং মাশরুম দিয়ে ভাত রান্না করতে পারেন। থালা খুব সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হতে চালু হবে। এর প্রস্তুতির স্কিমটি আগেরটির মতোই, শুধুমাত্র সমস্ত ক্রিয়াকলাপ একটি মাল্টিকুকার ব্যবহার করে সঞ্চালিত হয়। পণ্যগুলির রচনা একই বা সামান্য পরিবর্তিত হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, নিম্নরূপ:
- 300 গ্রাম মাংস;
- 300 গ্রাম চাল;
- 8টি বড় মাশরুম;
- বাল্ব;
- গাজর
- রসুন 5 লবঙ্গ;
- 2 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্টের টেবিল চামচ বা 5 চামচ। টমেটো রস;
- 4 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ;
- লবণ, কালো মরিচ, স্বাদে মশলা।
একটি পাত্রে মাশরুম এবং চালের সাথে সুগন্ধযুক্ত মাংস
চুলায় রান্না করা মাংস এবং মাশরুম সহ ভাত খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। এটি রান্নার পর্যায়গুলি পূর্ববর্তী রেসিপিগুলির মতোই, শুধুমাত্র ব্যতিক্রম ছাড়া যে রান্নার শেষে, উপাদানগুলি ওভেনের একটি সসপ্যানে রাখা হয় না এবং মাল্টিকুকারের বাটিতে স্থানান্তরিত হয় না, তবে চুলায় পাঠানো হয়। একটি কড়াই
উপাদানগুলি নিম্নলিখিত অনুপাতে নেওয়া যেতে পারে:
- 350 গ্রাম মাশরুম;
- শুয়োরের মাংসের সজ্জা 300 গ্রাম;
- 250 গ্রাম চাল;
- 2 পেঁয়াজ;
- 2 মরিচ;
- 1 গাজর;
- উদ্ভিজ্জ তেল 80-100 মিলি;
- মশলা, লবণ, মরিচ স্বাদ।
মাংস ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, তেলে ভাজুন, মাশরুম দিন, টুকরো টুকরো করে কাটা, পেঁয়াজ কুচি, গাজর কুচি করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন, গাজর নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সবজি সহ মাংস একটি কলড্রনে স্থানান্তর করুন, এক ঘন্টা আগে ধুয়ে এবং ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে উপরে, জল যোগ করুন। একটি চুলায় মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না জল বাষ্পীভূত হয়ে যায়, তারপর ঢেকে রাখুন, তাপ বন্ধ করুন এবং একটি গরম ওভেনে ফুঁতে ছেড়ে দিন।
এই রেসিপিটি একটি বড় মাটির পাত্রে বা অংশে ছোট পাত্রে পিলাফ রান্না করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি পাত্রে মাশরুম এবং চালের সাথে মাংস খুব সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে, কারণ এটি ভেষজ এবং মশলাগুলির সুগন্ধ সম্পূর্ণরূপে শোষণ করে।
