শুকনো মাশরুম পাই: ফটো এবং নির্দেশাবলী সহ রেসিপি
বাড়িতে তৈরি কেক সবসময় সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত পণ্যগুলি ফিলিংস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। শুকনো মাশরুম পাই আপনাকে গ্রীষ্মের দীর্ঘ শীতের সন্ধ্যায় চা পান করার সময় মনে করিয়ে দেবে। আপনি এই পৃষ্ঠায় শুকনো মাশরুম সহ পাইয়ের জন্য একটি উপযুক্ত রেসিপি চয়ন করতে পারেন, যা ফিলিংস প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন বিকল্প সরবরাহ করে। প্রস্তুত খাবারের ফটো সহ শুকনো মাশরুম সহ পাইয়ের রেসিপিগুলি দেখুন এবং আপনি যা পছন্দ করেন তা চয়ন করুন।
শুকনো মাশরুম দিয়ে ভরা পাই
আরও, আমরা রেসিপিগুলি অফার করি যা অনুসারে আপনি শুকনো মাশরুম দিয়ে স্টাফ করা বিভিন্ন পাই প্রস্তুত করতে পারেন, অতিরিক্ত পণ্যগুলির উপর নির্ভর করে সেগুলি আলাদা হতে পারে।
চাল এবং মাশরুম পাই
গঠন:
- খামির মালকড়ি,
- চাল - 1 গ্লাস
- শুকনো পোরসিনি মাশরুম - 40 গ্রাম,
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।,
- উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, মরিচ।
সাত জলে চাল ধুয়ে ফেলুন, ফুটিয়ে নিন যাতে এটি কুঁচকে যায়, ঠান্ডা হয়। পোরসিনি মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে একই জলে সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন, ধুয়ে ফেলুন। মাশরুমের ঝোল ছেঁকে নিন। মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, তেলে ভাজুন, আলাদাভাবে ভাজা কাটা পেঁয়াজ, ভাতের সাথে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
ময়দার একটি অংশ একটি বেকিং শীটে রাখুন, আগে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়েছিল। ময়দার উপর ফিলিং রাখুন, ফিলিং এর উপরে আবার ময়দা।
ওভেনে 200 গ্রাম এ প্রায় 30 মিনিট বেক করুন।
মাছ এবং মাশরুম সঙ্গে Kulebyaka
- 1.2-1.5 কেজি স্পঞ্জ ইস্ট ময়দা মৌলিক রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত
- 1/2 কাপ মাংসের ঝোল (একটি কিউব থেকে করতে পারেন) বা জল
কেক এবং বেকিং শীট গ্রীস করতে:
- 1টি ডিম
- 2-3 ম. টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ (বা গলিত মাখন) মাখন
পূরণ করার জন্য:
- 900 গ্রাম ফিশ ফিলেট (পাইক পার্চ, কড বা সালমন)
- 120-130 গ্রাম শুকনো মাশরুম
- 4টি ডিম
- 1/2 কাপ গলানো মাখন
- 1টি বড় পেঁয়াজ
- 3/4 কাপ চাল
- 2 কাপ চিকেন স্টক
- 3 টেবিল চামচ। কাটা পার্সলে
- 1/2 চা চামচ কাটা চেরভিল এবং তুলসী শাক (যদি সম্ভব হয়)
- 1 টেবিল চামচ. লবণের চামচ
ভরাট প্রস্তুতি: শুকনো মাশরুম ধুয়ে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ঢেকে ৩-৪ ঘণ্টা রেখে দিন।এরপর একই পানিতে তেজপাতা ও কয়েক মটরশুঁটি দিয়ে সিদ্ধ করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত, একটি কোলেন্ডারে রেখে খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
মাছের ফিললেটগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরা করুন। তাদের লবণ, পার্সলে (1 টেবিল চামচ) রোল এবং ফ্রিজে.
একটি সসপ্যানে অর্ধেক তেল গরম করুন এবং তাতে খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক, ধুয়ে সূক্ষ্ম করে কাটা পেঁয়াজ ভেজে নিন। ভালভাবে ধুয়ে শুকনো চাল যোগ করুন এবং ঝোল ঢেলে দিন।
ঢাকনার নীচে সব কিছু কম আঁচে সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না ঠাণ্ডা করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে তাতে বাকি পেঁয়াজ বাদামি করে ঠাণ্ডা করে নিন।
সিদ্ধ ডিম, ঠাণ্ডা করুন, খোসা ছাড়ুন এবং খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা।
প্রস্তুত চাল, পেঁয়াজ, অবশিষ্ট পার্সলে, মাশরুম এবং ডিম একত্রিত করুন। লবণ এবং মরিচ স্বাদ ভর। একটু ঝোল যোগ করুন যাতে ভরাট শুষ্ক না হয়।
1.5-2 সেন্টিমিটার পুরু ডিম্বাকৃতির ফ্ল্যাট কেকের আকারে দাঁড়ানো ময়দাটি রোল আউট করুন। কেন্দ্রে, একটি সমান স্তরে ভরাট চালের এক তৃতীয়াংশ রাখুন এবং মাছের টুকরোগুলির একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর চালের ভর্তার আরেক তৃতীয়াংশ যোগ করুন এবং মাছের টুকরো দিয়ে ঢেকে দিন। বাকি চালের ভর্তা দিয়ে ঢেকে দিন, বাকি মাছগুলো দিয়ে দিন।
খাবারের উপরে ঝোল (বা জল) ঢেলে দিন এবং তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কেকের প্রান্তগুলি মোড়ানো এবং শক্তভাবে চিমটি করুন, কেন্দ্রে একটি সীম তৈরি করুন।
ময়দার অবশিষ্টাংশ থেকে সজ্জা তৈরি করুন: ফুল, পাতা, ডাল বা ফ্ল্যাজেলা। একটি পেটানো ডিম দিয়ে পাইয়ের পৃষ্ঠকে গ্রীস করুন, আবার একটি ডিম দিয়ে সাজান এবং গ্রীস করুন।
ঘরের তাপমাত্রায় 15-20 মিনিটের জন্য কুলেব্যাকু ছেড়ে দিন। তারপরে একটি ফেটানো ডিম (আপনি এটিকে সামান্য মিষ্টি দুধ দিয়ে বীট করতে পারেন) দিয়ে উপরে গ্রীস করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছেঁকে দিন।
কেকটিকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন।তারপর খাবার ফয়েল দিয়ে ঢেকে আরও 20-25 মিনিট বেক করুন।
ওভেন থেকে প্রস্তুত কুলিব্যাকা সরান এবং সঙ্গে সঙ্গে গলিত মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন।
এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয় পরিবেশন করা যেতে পারে।
শুকনো মাশরুম পাই
উপাদান
- শুকনো মাশরুম - 100 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- মাখন - 2 টেবিল চামচ। চামচ
- গমের আটা - 1 টেবিল চামচ। চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
- মাশরুমের ঝোল - 100 মিলি
- স্বাদমতো কালো মরিচ
- লবনাক্ত
ময়দা
- গমের আটা - 500 গ্রাম
- উষ্ণ জল বা দুধ - 1 গ্লাস
- ডিম - 1-2 পিসি।
- মাখন - 50 গ্রাম
- খামির - 15-20 গ্রাম
- চিনি - 1/2 চা চামচ। চামচ
- লবণ - 1/2 চা চামচ
- মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং 2-3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। একই জলে সিদ্ধ করুন এবং জলের গ্লাস করার জন্য একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস.
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মাশরুমের সাথে মিশ্রিত করুন।
- মাখন গলিয়ে মাশরুম যোগ করুন।
- 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, ঘন করার জন্য ময়দা যোগ করুন, মাশরুমের ঝোল ঢেলে দিন। ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মাশরুম যোগ করুন। লবণ, গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মেশান।
ময়দা:
- একটি সসপ্যানে সমস্ত ময়দা ঢেলে দিন।
- গরম জল বা দুধে খামির দ্রবীভূত করুন।
- ময়দা দিয়ে একটি সসপ্যানে খামির, লবণ, চিনি, ডিম যোগ করুন। নাড়ুন, ময়দা মেখে নিন। এটি আপনার হাতের পিছনে পিছিয়ে শুরু না হওয়া পর্যন্ত মাড়ান। একেবারে শেষে গলানো মাখন যোগ করুন।
- একটি তোয়ালে দিয়ে ময়দার থালাটি ঢেকে রাখুন এবং 1.5-2 ঘন্টার জন্য গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
- ময়দা উঠে এলে ফেটিয়ে নিন। এই পদ্ধতিটি তিনবার করুন।
- একটি পাতায় ময়দার অংশ রাখুন, তারপর ভরাট এবং আবার ময়দা। 40 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠান।
পাই "Vkusnyashka" শুকনো মাশরুম সঙ্গে
উপাদান
- শুকনো মাশরুম - 100 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। চামচ
- গমের আটা - 1 চা চামচ
- মাশরুমের ঝোল - 100 মিলি
- পার্সলে সবুজ - 3-4 টি স্প্রিগস
- তেজপাতা - 1 পিসি।
- স্বাদমতো কালো মরিচ
- লবনাক্ত
ময়দার উপাদান:
- গমের আটা - 500 গ্রাম
- খামির - 20 গ্রাম
- দুধ - 1 গ্লাস
- মাখন বা মার্জারিন - 250 গ্রাম
- চিনি - 2-3 চামচ। চামচ
- ভ্যানিলিন - একটি ছুরির ডগায়
- লবণ - 1/2 চা চামচ
শুকনো মাশরুম 2-3 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর একই জলে তেজপাতা দিয়ে সিদ্ধ করুন। মাশরুম রান্না হয়ে গেলে, একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা বা একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে কাটা এবং 1 টেবিল চামচ ভাজুন। চামচ তেল।
সস প্রস্তুত করুন। একটি প্যানে অবশিষ্ট তেল দিয়ে ময়দা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ঝোল, গোলমরিচ, লবণ, কাটা ভেষজ যোগ করুন। মাশরুমের মধ্যে সস ঢালা এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।ময়দা প্রস্তুত করুন:
ময়দা চেলে নিন। গরম দুধে খামির দ্রবীভূত করুন। মাখন (মারজারিন) থেকে 200 গ্রাম আলাদা করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
ময়দা, খামির, চিনি, লবণ, 50 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন মেশান, ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং পর্যাপ্ত শক্ত ময়দা মেশান।
পার্চমেন্ট পেপারের 2 শীটগুলির মধ্যে মাখন (মারজারিন) ঠাণ্ডা করে রেফ্রিজারেটরে রাখুন এবং এটি একটি রোলিং পিন দিয়ে একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তরে রোল করুন, তারপরে এটি আবার ফ্রিজে রাখুন।
যে ময়দাটি উঠে এসেছে সেটিকে একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তরে গড়িয়ে নিন এবং উপরে মাখনের একটি ঠাণ্ডা স্তর রাখুন।
ওভেন 200 গ্রাম গরম করুন, তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন। ময়দা রোল আউট, একটি শীট উপর রাখা, ভর্তি উপরে, তারপর আবার ময়দা। 30 মিনিটের জন্য ওভেনে বেকিং শীট রাখুন।
শুকনো মাশরুম এবং আলু দিয়ে পাই
- শুকনো মাশরুম - 350 গ্রাম
- আলু - 350 গ্রাম
- দুধ - 200 মিলি
- ক্রিম (যেকোনো) - 140 মিলি
- রসুন - 1 দাঁত
- মাখন - 50 গ্রাম
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম
- পাফ প্যাস্ট্রি - 250 গ্রাম
- মশলা (লবণ, কালো মরিচ, জায়ফল - স্বাদমতো)
আপনি শুকনো মাশরুম এবং আলু দিয়ে একটি পাই দ্রুত বেক করতে পারেন শুধুমাত্র যদি আপনি আগে থেকে কিছু উপাদান প্রস্তুত করেন। আমার শুকনো মাশরুম ছিল, যেগুলো আমি পানিতে ভিজিয়ে রেখেছিলাম, রাতারাতি রেখেছিলাম এবং তারপর প্রায় এক ঘণ্টা রান্না করেছিলাম।
- এখন মাশরুম গুলোকে মাখনে ভাজতে হবে যতক্ষণ না নরম হয়। স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন।
- আলু পাতলা টুকরো করে কেটে রসুন কেটে নিন।
- ক্রিমের সাথে দুধ মেশান এবং আগুনে রাখুন।
- ফুটন্ত দুধের মিশ্রণে আলু দিয়ে রসুন যোগ করুন এবং 10-15 মিনিট রান্না করুন - যতক্ষণ না আলু প্রস্তুত হয়।
- লবণ এবং জায়ফল যোগ করুন। দুধে ঠান্ডা করুন। আলু প্রায় সমস্ত তরল শোষণ করবে এবং কেকটি সুস্বাদু হবে।
- আমরা আলু ছড়িয়ে দিই।
- আলু জন্য - মাশরুম।
- শীর্ষ - পনির।
- আমরা 20 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাই রাখি।
বোন এপেটিট!
