শীতের জন্য হিমায়িত রাইজিকস: মাশরুমগুলি হিমায়িত করা সম্ভব এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে করা যায়
হিমায়িত করে জাফরান দুধের ক্যাপ প্রক্রিয়াকরণ আজ অনেক পরিবারের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হিসাবে বিবেচিত হয়। ফ্রিজারগুলি, দীর্ঘ সময়ের জন্য খাবার সংরক্ষণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, আপনাকে আপনার প্রিয় মাশরুমগুলি প্রচুর পরিমাণে প্রস্তুত করতে দেয়। যাইহোক, অনেক গৃহিণী ভাবছেন যদি মাশরুম শীতের জন্য হিমায়িত হয়? আপনি জানেন যে, এই ফলদায়ক দেহগুলি ল্যাক্টেরিয়াসের বংশের অন্তর্গত, যার বিশেষত্ব হল তিক্ত দুধের রস নির্গত করা। জাফরান দুধের ক্যাপ সহ, সবকিছু আলাদা: তারা একটি দুধের রস ছেড়ে দেয়, তবে এটি কার্যত কোন তিক্ততা নেই। উপরন্তু, এটি ভোজ্যতার 1 ম শ্রেণীর অন্তর্গত। এর মানে হল যে মাশরুম কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, কেবল লবণ দিয়ে ছিটিয়ে।
জাফরান দুধের ক্যাপগুলির আরেকটি সুবিধা হল তাদের বহুমুখিতা। কোন রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যানিপুলেশন তাদের সঙ্গে বাহিত হতে পারে, এবং হিমায়িত কোন ব্যতিক্রম নয়। এই প্রক্রিয়াটি প্রায়শই সঞ্চালিত হয়, বিশেষত যদি ফ্রিজারের পরিমাণ আপনাকে ফলের দেহের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ মিটমাট করতে দেয়। আমি অবশ্যই বলব যে হিমায়িত প্রক্রিয়াটি মাশরুমের সমস্ত পুষ্টি এবং ভিটামিন সংরক্ষণ করে।
যে কোনো মাশরুম প্রক্রিয়াকরণের আগে সাবধানে প্রস্তুতি প্রয়োজন। অতএব, শীতের জন্য হিমায়িত করার জন্য মাশরুমগুলি কীভাবে রান্না করা যায় তা আপনাকে জানতে হবে। এই প্রশ্নের উত্তর নির্ভর করবে যে রাজ্যে আপনি মাশরুমগুলিকে হিমায়িত করার পরিকল্পনা করছেন: কাঁচা, সিদ্ধ ইত্যাদি। যাইহোক, প্রথমে আপনাকে বন থেকে আনা বা দোকানে কেনা মাশরুমের ফসল বাছাই করা উচিত। ছোট এবং বড় আকারের শক্তিশালী এবং তরুণ নমুনাগুলি হিমায়িত করার জন্য দুর্দান্ত, পরেরটি কয়েকটি অংশে কাটা যেতে পারে। ভাঙ্গা এবং পচা ফলের দেহগুলি ফেলে দেওয়া ভাল যাতে আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না হয়। তারপরে প্রতিটি নমুনায় পায়ের শক্ত অংশটি কেটে ফেলতে হবে এবং লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে জলে ধুয়ে ফেলতে হবে।
শীতের জন্য কীভাবে মাশরুম রান্না করবেন: কাঁচা মাশরুম হিমায়িত করা
তাদের কাঁচা আকারে শীতের জন্য ক্যামেলিনা মাশরুমের উচ্চ মানের হিমায়িত করার জন্য, তাদের পরিষ্কারের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। হিমায়িত করার আগে ফলের দেহগুলি ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন হয় না, এটি চূড়ান্ত পণ্যকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে। প্রায়শই, গৃহিণীরা শুষ্ক পরিচ্ছন্নতার মাধ্যমে জাফরান দুধের ক্যাপ জলের সাথে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেয়। যাইহোক, যদি ফলের দেহে উল্লেখযোগ্য দূষণ থাকে, তবে সেগুলিকে 2-3 মিনিটের জন্য জলে ধুয়ে ফেলা ভাল।
- কোন পরিমাণে Ryzhiki;
- সমাপ্ত পণ্য সংরক্ষণের জন্য পাত্রে;
- ট্রে;
- পরিষ্কারের পণ্য - একটি ছুরি, রান্নাঘরের স্পঞ্জ বা টুথব্রাশ।
শীতের জন্য কাঁচা মাশরুম কিভাবে হিমায়িত করবেন? আমি অবশ্যই বলব যে এই প্রক্রিয়াটিকে সবচেয়ে জনপ্রিয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেহেতু আপনার পছন্দের মাশরুমগুলির একটি বড় সংখ্যা স্বল্পতম সময়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
- বাছাই করার পরে, মাশরুমগুলিকে অবশ্যই ধ্বংসাবশেষ এবং অন্যান্য ময়লা থেকে পরিষ্কার করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনি একটি শুকনো রান্নাঘর স্পঞ্জ বা একটি পুরানো টুথব্রাশ ব্যবহার করতে পারেন।
- প্রতিটি মাশরুম ক্যাপ, সেইসাথে প্লেট, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মুছা আবশ্যক।
- একটি ছুরি দিয়ে পায়ের ছোট ক্ষতি এবং শক্ত অংশগুলি সরান।
- আপনি মাশরুমগুলিকে ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে পারেন, অথবা আপনি সেগুলি শুকিয়ে রাখতে পারেন।
- ক্যাপগুলি একটি ট্রেতে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য সর্বনিম্ন সম্ভাব্য তাপমাত্রা সেট করে ফ্রিজে পাঠান।
- তারপর মাশরুমগুলি বের করে প্লাস্টিকের পাত্রে বিতরণ করুন।
- স্ট্যান্ডার্ড তাপমাত্রা সেটিংয়ে স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে ফিরে যান।
- এটা মনে রাখা উচিত যে fruiting মৃতদেহ অংশ হিমায়িত করা উচিত, যাতে একটি অংশ একটি থালা প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট। এই জাতীয় পণ্যের জন্য পুনরায় হিমায়িত করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
শীতের জন্য কীভাবে মাশরুম প্রস্তুত করবেন: সেদ্ধ মাশরুমগুলি হিমায়িত করা
সেদ্ধ আকারে শীতের জন্য হিমায়িত ক্যামেলিনা মাশরুম কম জনপ্রিয় নয়। এই ক্ষেত্রে, আপনার কাছে সর্বদা একটি প্রায় সমাপ্ত পণ্য থাকবে যা আপনাকে কেবল পছন্দসই খাবারে যোগ করতে হবে।
- প্রধান পণ্য;
- লবণ;
- লেবু অ্যাসিড;
- প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগ;
- জল.
হিমায়িত করে কীভাবে শীতের জন্য মাশরুম প্রস্তুত করবেন?
- ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে ফলের দেহগুলি বাছাই এবং পরিষ্কার করার পরে, আমরা এনামেল প্যানে নিমজ্জিত করি।
- জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে এর স্তরটি মাশরুমগুলিকে কিছুটা কভার করে।
- আমরা একটি উচ্চ তাপ চালু করি, এবং যখন জল গরম হয়, রং সংরক্ষণ করতে লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। 1 লিটার জলের জন্য, আপনার 1 টেবিল চামচ নেওয়া উচিত। l লবণ এবং 1 চামচ। সাইট্রিক অ্যাসিড (কোন স্লাইড নেই)।
- ফুটন্তের 10 মিনিট পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং কলের নীচে ফলের দেহগুলি ধুয়ে ফেলুন।
- এটি অতিরিক্ত তরল থেকে নিষ্কাশন করা যাক, এবং তারপর একটি ট্রেতে একটি স্তরে এটি বিতরণ করুন।
- আমরা শক হিমায়িত করার জন্য ফ্রিজারে 2-3 ঘন্টার জন্য পাঠাই।
- আমরা বের করি, পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে অংশে বিছিয়ে রাখি।
- আমরা আরও স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে ফিরে আসি।
বাড়িতে শীতের জন্য ভাজা মাশরুম হিমায়িত করা: একটি রেসিপি
ক্যামেলিনা মাশরুমের জন্য শীতের জন্য হিমায়িত করা অন্য উপায়ে করা হয় - একটি ভাজা আকারে। এই জাতীয় পণ্যটিকে কেবল ডিফ্রস্ট করা, এটি পুনরায় গরম করা এবং তারপরে প্রধান খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যথেষ্ট।
- মাশরুম;
- সব্জির তেল;
- লবণ;
- প্লাস্টিকের পাত্র বা প্লাস্টিকের ব্যাগ।
হিমায়িত ভাজা ফলের দেহ ব্যবহার করে শীতের জন্য কীভাবে মাশরুম রান্না করবেন?
- পরিষ্কার করার পরে, মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি শুকনো প্রিহিটেড প্যানে রাখুন।
- মাঝারি আঁচে, ফলের দেহ থেকে নির্গত তরলটি বাষ্পীভূত করুন এবং তারপরে সামান্য তেল যোগ করুন।
- আমরা 10-15 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকি, শেষে স্বাদমতো লবণ।
- ভরটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঠাণ্ডা হতে দিন, এবং তারপর এটিকে স্টোরেজ পাত্রে অংশে বিতরণ করুন, তা প্লাস্টিকের পাত্রে হোক বা প্লাস্টিকের ব্যাগ।
- আমরা স্টোরেজের জন্য আধা-সমাপ্ত পণ্যটি ফ্রিজারে লোড করি।
শীতের জন্য জাফরান দুধের ক্যাপ সংগ্রহ করা: লবণাক্ত এবং আচারযুক্ত মাশরুম জমা করার জন্য একটি রেসিপি
পিকলিং বা পিলিং করার পরে কি শীতের জন্য মাশরুম হিমায়িত করা সম্ভব? আমি অবশ্যই বলব যে এই জাতীয় ফলদানকারী দেহগুলি প্রক্রিয়াতে তাদের স্থিতিস্থাপকতা হারায়। এবং তবুও, কিছু গৃহিণী অল্প পরিমাণে টিনজাত মাশরুম হিমায়িত করার সিদ্ধান্ত নেয়, যেহেতু তারা প্রথম কোর্সের পাশাপাশি সস প্রস্তুত করার জন্য খুব উপযুক্ত।
- লবণাক্ত বা আচারযুক্ত মাশরুম;
- সমাপ্ত পণ্য সংরক্ষণের জন্য পাত্রে.
জাফরান দুধের টুপির তুষারপাত বা পিকলিং বা আচারের পরে বাড়িতে কীভাবে যায়?
- আচারযুক্ত বা লবণযুক্ত মাশরুমগুলি ড্রেন করুন।
- জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর ড্রেন ছেড়ে দিন।
- পণ্যটি পাত্রে বিতরণ করুন এবং স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
গুরুত্বপূর্ণ: কখনও কখনও ছাঁচ টিনজাত মাশরুমের উপর বিকশিত হতে শুরু করে, তাই হিমায়িত করা তাদের বাঁচাতে পারে।
শীতের জন্য ক্যামেলিনার মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার হিমায়িত করার রেসিপি
শীতের জন্য হিমায়িত করে ক্যামেলিনা মাশরুম রান্না করার রেসিপিগুলির মধ্যে, মাশরুম ক্যাভিয়ারের সাথে একটি বিকল্পও রয়েছে। এইভাবে পণ্যটি প্রক্রিয়া করা খুব সুবিধাজনক, কারণ হাতে সর্বদা ময়দার পণ্যগুলির জন্য একটি আসল ফিলিং থাকবে: পিজা, টার্টলেট, প্যানকেক, পাই, পাই, পাই ইত্যাদি।
- Ryzhiki - 2 কেজি;
- পেঁয়াজ - 3 বড় টুকরা;
- গাজর - 2 বড় টুকরা;
- লবণ এবং মরিচ;
- সব্জির তেল;
- ক্যাভিয়ার সংরক্ষণের জন্য পাত্র বা প্লাস্টিকের ব্যাগ।
ক্যাভিয়ারের আকারে শীতের জন্য মাশরুমের হিমায়িতকরণ নিম্নরূপ:
- আমরা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে খোসা ছাড়ানো ফলের দেহগুলিকে পাস করি এবং একটি পৃথক বাটিতে রাখি।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন এবং মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে একইভাবে পিষুন।
- আমরা গাজরের সাথে একই পদ্ধতিটি চালাই।
- আমরা একটি পৃথক প্যানে পেঁয়াজের সাথে গাজর একসাথে ছড়িয়ে দিই এবং উদ্ভিজ্জ তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তারপর প্যানে মাশরুম ভর যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন।
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ, আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- ঠান্ডা ক্যাভিয়ারকে অংশে ভাগ করুন এবং পাত্রে বিতরণ করুন।
- আমরা চাহিদা অনুযায়ী ওয়ার্কপিসটি ফ্রিজারে পাঠাই।
শীতের জন্য কীভাবে মাশরুম রান্না করবেন: বেকড মাশরুম হিমায়িত করা
শীতের জন্য জাফরান দুধের ক্যাপ প্রস্তুত করতে, আপনি চুলায় বেক করা ফলের দেহগুলিকে হিমায়িত করার রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন। defrosted যখন এই পণ্য একটি বিশেষ করে উজ্জ্বল স্বাদ এবং সুবাস আছে।
- রিজিকি;
- স্টোরেজ পাত্রে.
শীতের জন্য ক্যামেলিনা মাশরুম হিমায়িত করার রেসিপিটি পর্যায়গুলিতে বিভক্ত।
- শুকনো পরিষ্কারের পরে, মাশরুমগুলি একটি বেকিং শীটে এক স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়।
- চুলায় রাখুন এবং 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন যতক্ষণ না স্নিগ্ধ হয়।
- তারপর ওভেন থেকে বের করে ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়।
- এগুলি প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয় এবং ফ্রিজে পাঠানো হয়।
হিমায়িত মাশরুমগুলি -18 ° একটি ধ্রুবক তাপমাত্রায় 12 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। 3-4 ঘন্টার জন্য বা রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে রাতারাতি পণ্যটিকে ডিফ্রস্ট করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
