কীভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদুভাবে বাড়িতে মাশরুম আচার করা যায়: মাশরুম আচারের জন্য রেসিপি

দ্রুত এবং সুস্বাদু লবণ মাশরুম করার অনেক উপায় আছে। অনেক গৃহিণী তাদের পরিবারের দৈনন্দিন মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে এবং ছুটির সময় বন্ধুদের সাথে আচরণ করতে আনন্দের সাথে এগুলি ব্যবহার করেন।

বেশিরভাগ মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য, মাশরুম "পছন্দের মাশরুম" বিভাগে শীর্ষ লাইনগুলির একটি দখল করে। এর চেহারা, স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য, এই ধরণের ফলের দেহকে একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা এমনকি ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁতেও প্রস্তুত করা হয়।

শীতের জন্য জাফরান দুধের ক্যাপ দ্রুত লবণ দেওয়ার রেসিপিগুলির জন্য, এগুলি প্রায়শই বাড়িতে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, প্রক্রিয়াকরণের আগে, মাশরুমগুলি অবশ্যই ময়লা পরিষ্কার করতে হবে, পায়ের নীচের অংশগুলি সরিয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। এটা লক্ষণীয় যে শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক এবং শক্তিশালী নমুনাগুলি সল্টিংয়ের জন্য নির্বাচন করা উচিত। এই নিবন্ধটি দ্রুত এবং সহজে মাশরুম লবণাক্ত করার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় চারটি পদ্ধতি উপস্থাপন করে।

মাশরুমের সুস্বাদু লবণ দেওয়ার শুষ্ক উপায়: একটি দ্রুত রেসিপি

জাফরান দুধের ক্যাপগুলিকে দ্রুত নুন দেওয়ার শুষ্ক পদ্ধতি তাদের পরবর্তীতে ভাজা, স্টিউড, ম্যারিনেট করা এবং এমনকি প্রথম কোর্স রান্না করার অনুমতি দেয়।

  • 5 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
  • 200 গ্রাম লবণ;
  • রসুনের 5 কোয়া;
  • 2 টেবিল চামচ। l শুকনো ডিল;
  • আঙ্গুর পাতা;
  • 5 তেজপাতা;
  • কালো এবং মশলা 20 মটর।

একটি ধাপে ধাপে রেসিপি দেখাবে কত দ্রুত এবং সুস্বাদু মাশরুম লবণাক্ত করা যায়।

এই ক্ষেত্রে, মাশরুমগুলি জলের সংস্পর্শে আসে না, তবে কেবল একটি স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের স্পঞ্জ বা টুথব্রাশ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয়।

শুকনো পরিষ্কার করার পরে, মাশরুমগুলি লবণাক্ত খাবারে স্তরে স্তরে ছড়িয়ে পড়ে, যার প্রতিটিতে লবণ, কাটা রসুন, মরিচ, তেজপাতা এবং শুকনো ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

উপরে থেকে, ওয়ার্কপিসটি পরিষ্কার আঙ্গুরের পাতা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং আবার লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

একটি ছোট বোঝা স্থাপন করা হয় এবং 5 দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় স্থানান্তর করা হয় যাতে মাশরুমগুলি রস বের হতে দেয়। যে মাশরুমগুলি প্রেসের নীচে বসতি স্থাপন করেছে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে ব্রিনে নিমজ্জিত করা উচিত। যদি এটি না ঘটে তবে ওয়ার্কপিসে ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করা হয়, প্রয়োজনীয় স্তরের তরল পূরণ করে।

প্রায় 15 দিন পর নাস্তার প্রস্তুতি পরীক্ষা করা হয়।

লবঙ্গ দিয়ে জাফরান দুধের ক্যাপ দ্রুত নুন

প্রস্তাবিত পদ্ধতিতে জাফরানের দুধের ক্যাপগুলিকে দ্রুত লবণ দেওয়া ফলের দেহের প্রাথমিক ফুটন্ত বোঝায়। এই সহজ রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, জলখাবারটি 5-7 দিনের মধ্যে টেবিলে রাখা যেতে পারে।

  • 4 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
  • লবণ 150 গ্রাম;
  • কালো মরিচ 20-30 মটর;
  • কালো কিউরান্ট পাতা (ফুটন্ত জল দিয়ে ঢালা);
  • কার্নেশন এবং তেজপাতার 6 ফুল;

একটি ধাপে ধাপে রেসিপি দেখাবে কিভাবে দ্রুত বাড়িতে মাশরুম আচার করা যায়?

  1. মাশরুম, ময়লা এবং আনুগত্যের পাতা থেকে পরিষ্কার করা হয়, 1 টি তেজপাতা যোগ করে জলে সিদ্ধ করা হয় - 10 মিনিট।
  2. বেদানা পাতার কিছু অংশ এবং অবশিষ্ট তেজপাতা প্রস্তুত পাত্রের নীচে রাখা হয়।
  3. সিদ্ধ মাশরুমগুলিকে স্তরে স্তরে রাখুন এবং লবণ, লবঙ্গ এবং কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
  4. একটি পরিষ্কার কাপড় বা গজ দিয়ে ওয়ার্কপিসটি ঢেকে রাখুন।
  5. উপর থেকে তারা নিপীড়নের সাথে চাপা পড়ে এবং 2-3 দিনের জন্য বেসমেন্টে নিয়ে যায়। এই সময়ে, মাশরুম ব্রাইন দিয়ে আবৃত করা উচিত।
  6. ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, শুধুমাত্র এক সপ্তাহ পরে, প্রথম নমুনা ক্ষুধা থেকে সরানো যেতে পারে।

আপনি যদি মাশরুমগুলিকে আরও বেশিক্ষণ রাখতে চান তবে সেগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং ব্রাইন দিয়ে ঢেকে দিন। ছাঁচের উপস্থিতি রোধ করতে, ন্যাপকিন এবং লোড পর্যায়ক্রমে ভিনেগার বা সোডা যোগ করে গরম লবণাক্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। ফাঁকা সহ জারগুলি বেসমেন্টে এবং রেফ্রিজারেটরের তাক উভয়েই সংরক্ষণ করা হয়।

কীভাবে দ্রুত গরম উপায়ে মাশরুম লবণ করবেন (ভিডিও সহ)

মাশরুমের দ্রুত লবণাক্ত করার জন্য নিম্নলিখিত রেসিপিটিও গরম পদ্ধতি ব্যবহার করে সংগ্রহ করা হয়। যাইহোক, যোগ করা রসুন এবং হর্সরাডিশ নাস্তায় স্বাদ যোগ করবে।

  • 3 কেজি সেদ্ধ জাফরান দুধের ক্যাপ;
  • লবণ 170 গ্রাম;
  • হর্সরাডিশ পাতা;
  • 3 শুকনো লবঙ্গ কুঁড়ি;
  • 3 তেজপাতা;
  • 1 হর্সরাডিশ মূল;
  • রসুনের 10 কোয়া;
  • 15টি কালো গোলমরিচ।

একটি মানের জলখাবার পেতে মাশরুম লবণের একটি দ্রুত উপায় কি?

  1. নোনতা করার জন্য একটি এনামেল পাত্রে বা অন্য পাত্রে ফুটন্ত জল দিয়ে ঘষে ঘষে ঘষে পাতা রাখুন।
  2. এর পরে, সেদ্ধ মাশরুমগুলি 6-7 সেন্টিমিটার উচ্চতার স্তরে বিতরণ করুন।
  3. প্রতিটি স্তর লবণ এবং অন্যান্য সমস্ত মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, গ্রেটেড হর্সরাডিশ রুট এবং কাটা রসুন সহ।
  4. উপরের স্তরটি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে তাজা পাতা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
  5. একটি ঢাকনা বা অন্য সমতল দিয়ে বন্ধ করুন, উপরে নিপীড়ন রাখুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান।
  6. সময়ে সময়ে, লবণ দেওয়ার ফলে মাশরুম থেকে মুক্তি পাওয়া তরলটি নিরীক্ষণ করা উচিত। এর স্তরটি অবশ্যই ওয়ার্কপিসটিকে পুরোপুরি আবৃত করার জন্য যথেষ্ট হতে হবে।

নীচের ভিডিওটি দেখায় কিভাবে দ্রুত উপায়ে মাশরুম লবণ করা যায়।

তাজা ডিল দিয়ে জাফরান দুধের ক্যাপ আচার করার একটি দ্রুত উপায়

আমরা মাশরুম লবণাক্ত করার জন্য আরেকটি জনপ্রিয় এবং দ্রুত রেসিপি অফার করি। আপনার হাতে উপযুক্ত খাবার না থাকলে এটি আপনাকে আপনার প্রিয় মাশরুম প্রস্তুত করতে দেয়।

  • 3 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
  • 120 গ্রাম লবণ;
  • তাজা ডিল 1 গুচ্ছ;
  • 10 কালো গোলমরিচ;
  • 4টি তেজপাতা।

আমরা আপনাকে দ্রুত মাশরুম লবণ কিভাবে বিস্তারিত শিখতে প্রস্তাব.

  1. খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলিকে মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করুন।
  2. আমরা এটি তারের র্যাকের উপর আবার রাখি এবং এটি নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দিই।
  3. জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে, একটি তেজপাতা, কালো মরিচের কয়েকটি মটর, কাটা তাজা ডিলের একটি অংশ এবং লবণের একটি পাতলা স্তর রাখুন।
  4. আমরা মাশরুমগুলিকে জারগুলিতে স্তরে বিতরণ করি, যার প্রতিটিতে আমরা লবণ, ডিল এবং কালো গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিই।
  5. মাশরুমের ঝোল দিয়ে ভরাট করুন, যেখানে মাশরুম রান্না করা হয়েছিল।
  6. আমরা উপরে একটি ছোট বোঝা রাখি যাতে মাশরুমগুলি ব্রিনে থাকে এবং এটি 7-10 দিনের জন্য বেসমেন্টে নিয়ে যায়।
  7. নির্ধারিত সময়ের পরে, আমরা নিপীড়ন অপসারণ এবং নাইলন lids সঙ্গে ক্যান বন্ধ।