emmabrewda.com

এটি অসম্ভাব্য যে আমাদের মধ্যে কেউ একটি সুস্বাদু আচারযুক্ত মাশরুম খেতে অস্বীকার করবে, যা তার ক্ষুধার্ত চেহারার সাথে ইঙ্গিত করে। এই জাতীয় ক্ষুধার্ত একটি ছুটির দিনে এবং কেবলমাত্র প্রতিদিনের জন্য একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য।

একেবারে সব ধরনের ভোজ্য ফলের দেহ আচার করা যায়। বিশেষ করে, ঝিনুক মাশরুম এই প্রক্রিয়ায় নিজেদের ভালোভাবে ধার দেয়। আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমগুলি একটি দুর্দান্ত জলখাবার যা আপনার হাতে যে কোনও সময় থাকবে: অতিথিদের চিকিত্সার জন্য বা কেবলমাত্র পারিবারিক খাবারের জন্য। আমি অবশ্যই বলব যে এই মাশরুমগুলিতে ভিটামিন রয়েছে যা মাংসের পণ্যগুলির জন্য উপযুক্ত বিকল্প খুঁজে পাওয়া সম্ভব করে। দরকারী খনিজগুলির সামগ্রীর কারণে যেমন: আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং পটাসিয়াম, ঝিনুক মাশরুম মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। বিশেষত, এই ফলদানকারী সংস্থাগুলির নিয়মিত সেবন কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, শরীরকে টক্সিন এবং বিষাক্ত পদার্থগুলিকে পরিষ্কার করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে এবং এমনকি একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব ফেলে।

বাড়িতে ঝিনুক মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করবেন: প্রাথমিক প্রস্তুতি

বাড়িতে শীতের জন্য আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমগুলি অনেক রাশিয়ান পরিবারের জন্য সর্বোত্তম ধরণের রন্ধনসম্পর্কীয় চিকিত্সা, যেহেতু এই মাশরুমগুলি মেরিনেড থেকে সমস্ত মশলাদার সুগন্ধ শোষণ করে, তবে একই সাথে তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না। এই নিবন্ধে আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুম তৈরির সেরা রেসিপি রয়েছে।

বাড়িতে ঝিনুক মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করা যায় তা শেখার আগে, আপনাকে কিছু প্রাথমিক প্রস্তুতি নিতে হবে। রেসিপি দ্বারা নির্ধারিত হলে এর মধ্যে fruiting মৃতদেহ পরিষ্কার করা এবং ফুটানো অন্তর্ভুক্ত। প্রথমত, আপনি মাশরুম পরিদর্শন করা উচিত এবং সমস্ত ক্ষতিগ্রস্ত এলাকা অপসারণ করা উচিত। তারপরে ঝিনুক মাশরুমগুলিকে একে একে আলাদা করতে হবে, পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলতে হবে এবং দূষিত অঞ্চলগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দিয়ে প্রতিটি টুপি শুকনো কাপড় দিয়ে মুছুতে হবে। আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে কিছু ক্যাপগুলি খুব বেশি ময়লা হয়ে গেছে, আপনি সেগুলি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে পারেন। এই টিপসগুলি, যা শীতের জন্য বয়ামে আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমের রেসিপি তৈরি করার আগে ব্যবহার করা হয়, বন এবং ক্রয়কৃত ফলের দেহ উভয় ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য। এই ফাঁকা আপনাকে সময় এবং অর্থ বাঁচাতে সাহায্য করবে, যেহেতু বিশেষ খরচ ছাড়াই এটি করা সম্ভব। সুতরাং, আমরা আপনাকে নীচের পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে বাড়িতে ঝিনুক মাশরুমগুলিকে কীভাবে সুস্বাদুভাবে ম্যারিনেট করতে হয় তা খুঁজে বের করার পরামর্শ দিই।

বাড়িতে আচার তাত্ক্ষণিক ঝিনুক মাশরুম

বাড়িতে ম্যারিনেট করা তাত্ক্ষণিক ঝিনুক মাশরুম অবশ্যই আপনার জন্য জীবন রক্ষাকারী হয়ে উঠবে। এই ফাঁকা জন্য রেসিপি বিশেষ করে প্রাসঙ্গিক যখন আপনি অতিথিদের জন্য অপেক্ষা করছেন, এবং তাদের আসার আগে মাত্র কয়েক ঘন্টা বাকি আছে।

• ঝিনুক মাশরুম - 2 কেজি;
• জল - 150 মিলি;
• ভিনেগার 9% - 8 চামচ l.;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 15 চামচ। l.;
• লবণ - 1 চা চামচ l.;
• চিনি - ½ চা চামচ। l.;
• কার্নেশন - 3 পিসি।;
• তেজপাতা - 7 পিসি।;
• কালো গোলমরিচ - 20-25 পিসি।;
• রসুন - 6 লবঙ্গ।

জারে শীতের জন্য ঝিনুক মাশরুম পিক করার এই পদ্ধতিতে প্রাথমিক ফুটানো জড়িত। এটি করার জন্য, আপনাকে ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো ফলের দেহগুলি নিতে হবে এবং সেগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখতে হবে। তারপর জল ঢেলে উচ্চ আঁচে রাখুন। ফোঁড়া আনুন, কয়েক চিমটি লবণ যোগ করুন, নাড়ুন, আঁচ কমিয়ে 15 মিনিট রান্না করুন।

তারপরে একটি স্লটেড চামচ বা কোলান্ডার দিয়ে মাশরুমগুলিকে একটি পৃথক পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং জল ঢেলে দিন।

আমরা মেরিনেড তৈরি করি: একটি সসপ্যানে, তালিকায় নির্দেশিত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন (ঝিনুক মাশরুম এবং রসুন বাদে), এবং তারপরে আগুনে রাখুন।

মেরিনেডে লবণ এবং চিনির স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, ঝিনুক মাশরুম যোগ করুন এবং উপরে গ্রেট করা বা চূর্ণ রসুন রাখুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।

তারপরে মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন এবং মেরিনেড ঢেলে দিন। ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন, তারপরে একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম পিক করা দ্রুত এবং সহজ। উপরন্তু, এই প্রস্তুতির একটি বড় প্লাস হল যে আপনি কয়েক ঘন্টার মধ্যে এটি খেতে পারেন।

শীতের জন্য বয়ামে ঝিনুক মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করবেন: একটি ক্লাসিক রেসিপি

আপনি সবসময় ঝিনুক মাশরুম থেকে চমৎকার সংরক্ষণ সহ অনেক ভিন্ন এবং সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।

আমি অবশ্যই বলব যে অনেকেই এই মাশরুমটিকে কেবল অবমূল্যায়ন করে, এটিকে একই শ্যাম্পিননের চেয়ে কম মাত্রার আদেশ দেয়। যাইহোক, আপনি অন্তত একটি আচারযুক্ত মাশরুমের স্বাদ নেওয়ার সাথে সাথে এই জাতীয় "পূর্ব ধারণা" মতামতটি তাত্ক্ষণিকভাবে ভেঙে পড়বে। আমরা আপনাকে ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য বয়ামে ঝিনুক মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করতে হয় তা শিখতে পরামর্শ দিই।

• ঝিনুক মাশরুম - 2 কেজি;
• জল (উষ্ণ) - 1 l;
• 9% ভিনেগার - 100 মিলি;
• মশলা এবং কালো মরিচের দানা - 6 পিসি।;
• কার্নেশন - 8 পিসি।;
• রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।;
• Lavrushka - 5 পাতা;
• লবণ - 4 চামচ। l.;
• চিনি - 1 চা চামচ। l.;
• ডিল বীজ (শুকনো) - 1 চা চামচ

শীতের জন্য আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমের ক্লাসিক রেসিপিটির জন্য, আপনাকে প্রাক-সিদ্ধ ফলের দেহ ব্যবহার করার দরকার নেই। এই ক্ষেত্রে, তাদের কেবল পরিষ্কার করা এবং প্রতিটি মাশরুম থেকে পা সরিয়ে আলাদা কপিগুলিতে ভাগ করা দরকার। ক্যাপগুলি যথেষ্ট বড় হলে, আপনি সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন।

সুতরাং, একটি সসপ্যানে তাজা ঝিনুক মাশরুম রাখুন এবং ভিনেগার বাদে অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন। যাইহোক, আপনি যখন রসুন যোগ করবেন, এটি 2 অর্ধেক করে কেটে নিন।

সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ফুটতে একটি তীব্র আগুনে রাখুন।

যখন এটি ফুটে যায়, জ্বলন্ত আগুনের মাত্রা কমিয়ে দিন এবং ঝিনুক মাশরুমগুলিকে 15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেডে সিদ্ধ করুন।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ভিনেগার ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।

আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমগুলিকে আগে থেকে প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, শুকনো পরিষ্কার ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

আমরা এটি রেফ্রিজারেটর বা অন্য কোন ঠান্ডা জায়গায় রাখি।

কীভাবে বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম আচার করবেন: ধাপে ধাপে রেসিপি

অস্বাভাবিক, কিন্তু একই সময়ে, তাত্ক্ষণিক আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমের জন্য আর্থিকভাবে সাশ্রয়ী মূল্যের রেসিপি। যাইহোক, এই ফলদায়ক দেহগুলির সাথে অনেক কম সমস্যা হয়, উদাহরণস্বরূপ, বোলেটাস বা মধু অ্যাগারিকের সাথে।

• তাজা ঝিনুক মাশরুম - 500 গ্রাম;
• গাজর - 1 পিসি।;
• সবুজ পেঁয়াজের পালক - 1 গুচ্ছ;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3-4 চামচ। l.;
• সয়া সস - 3 চামচ। l.;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

কিভাবে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি ধন্যবাদ ঝিনুক মাশরুম আচার?

মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, প্রতিটি নমুনা থেকে স্টেমটি সরান এবং ছোট স্কোয়ারে কেটে নিন।

একটি কোরিয়ান গ্রাটারে গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন।

রসুনের সাথে পেঁয়াজ একসাথে ছোট কিউব করে কেটে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে তাতে গাজর দিন, সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

গাজরে পেঁয়াজ, রসুন এবং ঝিনুক মাশরুম দিন, আরও কয়েক মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন।

মশলা, ভিনেগার এবং সয়া সস যোগ করুন, তাপ বন্ধ করুন। পরিবেশন করুন, সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে সাজান।

এই রেসিপি অনুসারে, জারে শীতের জন্য ঝিনুক মাশরুমগুলি আচার করা কি সম্ভব এবং এটি কীভাবে করবেন? হ্যাঁ, আপনি করতে পারেন, তবে এর জন্য আপনাকে প্রক্রিয়াটিকে কিছুটা পরিবর্তন করতে হবে। আপনাকে প্রথমে মাশরুম সিদ্ধ করে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখতে হবে। তারপর ভাজা গাজর, পেঁয়াজ, রসুন, সয়া সস এবং ভিনেগারের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। ঢাকনা গুটিয়ে নিন, ঠান্ডা হতে দিন এবং ঠান্ডা ঘরে নিয়ে যান।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম পিক করা খুব সহজ!

শীতের জন্য বয়ামে ঝিনুক মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে ম্যারিনেট করা যায় তার জন্য সবচেয়ে সহজ রেসিপি

শীতের জন্য আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমের একটি খুব সুস্বাদু রেসিপি, যা আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত! আপনি শুধুমাত্র সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সস্তা খাবার ব্যবহার করে একটি দুর্দান্ত নাস্তা পান। এছাড়াও, এই রেসিপিটিকে "ক্লাসিক" এবং "সহজ" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।

• ঝিনুক মাশরুম - 1 কেজি;
• লেবু - 2 পিসি।;
• জল - 0.4 l;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
• রসুন - 8 লবঙ্গ;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l.;
• ভিনেগার 9% - 4 চামচ l.;
• তেজপাতা এবং লবঙ্গ - 6 পিসি।;
• কালো গোলমরিচ - 20 পিসি।;

এই সহজ রেসিপিটির ধাপে ধাপে ধাপগুলি আপনাকে বলবে কিভাবে ঝিনুক মাশরুমগুলি সঠিকভাবে ম্যারিনেট করা যায়।

খোসা ছাড়ানো তাজা মাশরুমগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে আলাদা করে রাখুন।

ইতিমধ্যে, আমরা মেরিনেড ফিলিং প্রস্তুত করছি: জল দিয়ে একটি সসপ্যানে, আমরা লেবু, রসুন এবং পেঁয়াজ বাদে রেসিপিতে দেওয়া সমস্ত উপাদান একত্রিত করি, আগুনে রাখি।

লেবুকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং প্রতিটি অর্ধেক থেকে সরাসরি ম্যারিনেডে রস চেপে নিন।

রসুনের খোসা ছাড়ুন, এটি একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন এবং প্যানে পাঠান।

7-10 মিনিটের জন্য মেরিনেড রান্না করুন, তারপর এটি ফিল্টার করুন এবং আবার আগুনে রাখুন।

মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন।

আমরা তাদের জীবাণুমুক্ত জারে রাখি, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে রেফ্রিজারেটরে রাখি। যদি আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুম সংরক্ষণ করার জন্য রেফ্রিজারেটরে কোনও জায়গা না থাকে তবে আপনি সেগুলি বেসমেন্টে নিয়ে যেতে পারেন।

কোরিয়ান ভাষায় ঝিনুক মাশরুম ম্যারিনেট করার রেসিপি

আপনি যদি গরম এবং মশলাদার মাশরুম স্ন্যাকসের সমর্থক হন তবে নিম্নলিখিত রেসিপিটি কাজে আসবে। এই থালাটি প্রায় অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে, বা এটি শীতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে।

• তাজা ঝিনুক মাশরুম - 1.5 কেজি;
• গাজর - 2 বড় টুকরা;
• ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি প্রতিটি;
• রসুন - 6 লবঙ্গ;
• কোরিয়ান শাকসবজির জন্য মশলা - 1 চামচ;
• ধনে কুচি - ১ চা চামচ (কোন স্লাইড নেই);
• লাল এবং কালো মরিচ - 0.5 চামচ প্রতিটি;
• লবণ - 2 চামচ;
• চিনি - 1 চা চামচ

ধাপে ধাপে বর্ণনার জন্য কোরিয়ান ধন্যবাদ কীভাবে ঝিনুক মাশরুমগুলিকে ম্যারিনেট করবেন?

আমরা ফলের দেহগুলি পরিষ্কার করি, ক্যাপগুলি থেকে পা আলাদা করি, ক্যাপগুলি বাতিল করি।

স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং 15 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করুন।

এদিকে, একটি কোরিয়ান grater উপর গাজর খোসা এবং তিনটি.

আমরা জল থেকে মাশরুম অপসারণ এবং ঠান্ডা ছেড়ে।

ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, গাজর, গুঁড়ো রসুন এবং তালিকার অন্যান্য সমস্ত উপাদানের সাথে ফলের দেহগুলি মিশ্রিত করুন, ভালভাবে মেশান।

আমরা 5-6 ঘন্টার জন্য ভর তৈরি করতে দিই, এবং তারপরে আমরা এটি নির্বীজিত জারে রেখে দিই, যা আমরা আবার জীবাণুমুক্ত করি, তবে ইতিমধ্যে কোরিয়ান ভাষায় ম্যারিনেট করা ঝিনুক মাশরুম দিয়ে। একটি ভর সহ জার জন্য নির্বীজন পদ্ধতি প্রায় 30-35 মিনিট স্থায়ী হওয়া উচিত।

অনেকেই একমত হবেন যে কোরিয়ান ম্যারিনেট করা ঝিনুক মাশরুম একটি সুস্বাদু খাবার। এটি কেবল লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্যই নয়, ছুটির দিনেও পরিবেশন করা যেতে পারে।

বাড়িতে ডিল সহ আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমের রেসিপি

বাড়িতে আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমের পরবর্তী রেসিপিটি উত্সব টেবিলেও দুর্দান্ত দেখাবে। থালাটি সূক্ষ্ম মিষ্টি নোট দ্বারা প্রভাবিত হয় যা অবশ্যই আপনার অতিথিদের খুশি করবে।

• ঝিনুক মাশরুম (টুপি) - 1.5 কেজি;
• জল - 0.7 l;
• শুকনো ডিল - 2 চামচ l.;
• নম - 1 মাথা;
• অ্যাসিটিক অ্যাসিড 70% - 50 গ্রাম;
• কালো মরিচ (মটর) - 7-10 পিসি।;
• তেজপাতা - 4-6 পিসি।;
• চিনি - 40 গ্রাম;
• লবণ - 25 গ্রাম;
• কার্নেশন - 5 পিসি।;
• সূর্যমুখীর তেল.

কিভাবে দ্রুত বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম আচার, পণ্য এই তালিকা আছে?

বড় ক্যাপগুলোকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং ছোটগুলোকে যেমন আছে তেমনি রেখে দেওয়া যেতে পারে।

পানিতে চিনি, লবণ, গোলমরিচ, লাভরুশকা, ডিল এবং লবঙ্গ মিশিয়ে নিন। পাত্রে আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

ঝিনুক মাশরুম, ভিনেগার যোগ করুন এবং প্রায় 25 মিনিটের জন্য মেরিনেডে সেদ্ধ করুন।

marinade নিষ্কাশন এবং মাশরুম মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। তারপর পাতলা করে কাটা পেঁয়াজের রিং যোগ করুন, নাড়ুন এবং পরিবেশন করুন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এই বিকল্পটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ডিজাইন করা হয়নি। তবে, আপনি যদি জারে শীতের জন্য ঝিনুক মাশরুম ম্যারিনেট করতে চান তবে রেসিপিটি কিছুটা পরিবর্তন করা উচিত। এটি করার জন্য, তালিকা থেকে পেঁয়াজটি সরিয়ে ফেলুন এবং মাশরুমের জীবাণুমুক্ত বয়ামে মেরিনেডের সাথে ঢেলে দিন যেখানে ঝিনুক মাশরুমগুলি রান্না করা হয়েছিল। রোলিং করার আগে, প্রতিটি পাত্রে 2 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। l সব্জির তেল.

কিভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদুভাবে বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম আচার

একটি খুব আকর্ষণীয় ক্ষুধার্ত যা আপনার অতিথিদের উদাসীন রাখবে না। এই থালা থেকে প্রথম নমুনা আচার পরে এক দিনের মধ্যে সরানো যেতে পারে।

• ঝিনুক মাশরুম টুপি - 1 কেজি;
• জল - 0.5 l;
• তেজপাতা - 4 পিসি।;
• অলস্পাইস শস্য - 6 পিসি।;
• কালো গোলমরিচ - 17 পিসি।;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• লবণ - 1 চামচ;
• তাজা বা শুকনো ডিল - 10 গ্রাম;
• ভিনেগার - 3 চামচ। l.;
• সূর্যমুখীর তেল.

এই রেসিপিটি অনুসরণ করে কীভাবে বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম আচার করবেন?

মাশরুমগুলিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন, আগে এটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং তেল দিয়ে গ্রীস করুন।

একটি ওভেনে 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।

এদিকে, আগুনে একটি পাত্র জল রাখুন, তেজপাতা, গোলমরিচ যোগ করুন এবং তরলটি ফোঁড়াতে আনুন।

লবণ, ভিনেগার, গুঁড়ো রসুনের লবঙ্গ এবং ডিল যোগ করুন, মেশান এবং 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ওভেন থেকে মাশরুমগুলি সরান এবং জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামে রাখুন এবং উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন।

15 মিনিটের জন্য মাশরুম ভর দিয়ে পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন। রোল আপ, ঠান্ডা করার অনুমতি দিন এবং একটি ঠান্ডা ঘরে স্থাপন করা যেতে পারে।

বাড়িতে ঝিনুক মাশরুমের দ্রুত আচারের রেসিপি

বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম দ্রুত ম্যারিনেট করার আরেকটি উপায় আছে। যাইহোক, এই ফাঁকা প্রায় সঙ্গে সঙ্গে নিচে ঠান্ডা খাওয়া যেতে পারে।

• ঝিনুক মাশরুম - 0.7 কেজি;
• জল - 1 l;
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 ছোট টুকরা;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• নম - 1 মাথা;
• ভিনেগার 9% - 3 চামচ। l.;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l.;
• দানাদার চিনি - 1.5 চামচ;
• জলপাই বা সূর্যমুখী তেল - 3 চামচ। l.;

বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম আচারের রেসিপিটি কয়েকটি পর্যায়ে বিভক্ত:

প্রস্তুত ঝিনুক মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে জলে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মাশরুমগুলিকে একটি পৃথক গভীর পাত্রে স্থানান্তর করুন।

মরিচটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে একত্রিত করুন। প্রয়োজনে নাড়ুন এবং লবণ যোগ করুন। চিনি, ভিনেগার, তেল যোগ করুন এবং আবার মেশান।

আলতো করে একটি লিটার জারে ফলিত মিশ্রণটি রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

বাড়িতে ম্যারিনেট করা ঝিনুক মাশরুম: শীতের জন্য একটি সুস্বাদু রেসিপি

এই রেসিপি অনুসারে বাড়িতে ম্যারিনেট করা ঝিনুক মাশরুমগুলি একটি স্বাধীন স্ন্যাক এবং সালাদের অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে উভয়ই নিখুঁত।

• ঝিনুক মাশরুম - 1.7 কেজি;
• বিশুদ্ধ জল - 0.7 l;
• ভিনেগার 9% - 4 চামচ l.;
• লবঙ্গ এবং তেজপাতা - 4 পিসি।;
• কালো মরিচ - 13 মটর;
• লবণ - 50 গ্রাম;
• চিনি - 25 গ্রাম;
• শুকনো সরিষা - 1.5 চামচ;
• ধনেপাতা, ধনেপাতা - আধা চা চামচ প্রতিটি।

এই রেসিপিটি ব্যবহার করে শীতের জন্য বয়ামে ঝিনুক মাশরুমগুলি কীভাবে ম্যারিনেট করবেন?

প্রস্তুত মাশরুমের ক্যাপগুলি একটি সসপ্যানে জল দিয়ে রাখুন, লবণ এবং চিনি সহ সমস্ত মশলা যোগ করুন।

ভর ফুটানোর পরে, ভিনেগার ঢেলে দিন এবং তাপ কমিয়ে 20 মিনিটের জন্য রান্না করতে থাকুন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে marinade সহ প্রস্তুত ঝিনুক মাশরুম বিতরণ করুন।

জারগুলি রাখুন, তবে 10 মিনিটের জন্য ওয়ার্কপিসের সাথে একসাথে জীবাণুমুক্ত করুন।

রোল আপ, ঠান্ডা হতে দিন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।

বয়ামে শীতের জন্য বাড়িতে ঝিনুক মাশরুমের আচারের রেসিপি

শীতের জন্য একটি খুব আকর্ষণীয় মাশরুম প্রস্তুতি, যা অবশ্যই আপনার পরিবারের সবচেয়ে প্রিয় হয়ে উঠবে, আপনাকে একবার চেষ্টা করতে হবে।

• তাজা ঝিনুক মাশরুম (টুপি) - 1.5 কেজি;
• টমেটো এবং জুচিনি - 1 কেজি প্রতিটি;
• লবণ - 50 গ্রাম;
• চিনি - 25 গ্রাম;
• ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
• কালো মরিচ (মাটি) - ½ চা চামচ;
• গমের আটা - 100 গ্রাম;
• পার্সলে এবং ডিল - 1 গুচ্ছ প্রতিটি;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• জলপাই বা সূর্যমুখী তেল - 200 মিলি।

মনে রাখবেন যে বাড়িতে শীতের জন্য আচারের জন্য তরুণ ঝিনুক মাশরুম নেওয়া ভাল, তবে সেগুলি একটি থালায় নরম হবে।

সুতরাং, আমরা পা থেকে ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি আলাদা করি, সেগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখি, সেগুলিকে জল দিয়ে পূর্ণ করি এবং আগুনে রাখি। লবণ, নাড়ুন এবং এটি ফুটন্ত পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, ফলে ফেনা অপসারণ।

3 মিনিট পরে, প্যান থেকে ঝিনুক মাশরুমগুলি সরান এবং একটি শুকনো প্রিহিটেড প্যানে স্থানান্তর করুন।

তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ফলের দেহ ভাজুন। তারপরে মাখন যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন। গোলমরিচ, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং একটি কড়াইতে রাখুন।

জুচিনি খোসা ছাড়ুন, 0.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, প্রতিটি টুকরো ময়দায় রোল করুন এবং অলিভ অয়েলে হালকাভাবে ভাজুন।

মাশরুমের জন্য একটি কড়াইতে রাখুন, মিশ্রিত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য স্টুতে আগুনে রাখুন।

একটি প্যানে যেখানে মাশরুম এবং জুচিনি ভাজা ছিল, টমেটোর রিংগুলি (1 সেমি পুরু) 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। প্রতিটি দিক থেকে নুন, মরিচ এবং একটি কড়াইতে বাকি উপাদানগুলিতে স্থানান্তর করুন।

10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, অবশিষ্ট লবণ, চিনি, ভিনেগার এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক যোগ করুন। কম আঁচে আরও 7 মিনিট নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।

আমরা জীবাণুমুক্ত বয়ামের উপর ভর বিতরণ করি, ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং 30 মিনিটের জন্য একসাথে সবকিছু জীবাণুমুক্ত করি। আমরা আচারযুক্ত সবজির তৈরি বয়ামগুলিকে কম্বল দিয়ে মুড়ে রাখি এবং সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে, আমরা সেগুলিকে বেসমেন্টে নিয়ে যাই।

শীতের জন্য আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম কীভাবে আচার করা যায় তা দেখানো আরেকটি আসল রেসিপি বেশিরভাগ গৃহিণীকে উদাসীন রাখবে না। কারণ তার অস্বাভাবিক, কিন্তু অত্যন্ত মনোরম স্বাদ, প্রস্তুতি একটি ঠুং শব্দ সঙ্গে যেতে হবে.

• ঝিনুক মাশরুম (টুপি) - 1.5 কেজি;
• আদা - 70 গ্রাম;
• নম - 1 মাঝারি মাথা;
• রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।;
• ভিনেগার (9%) এবং সয়া সস - 60 মিলি প্রতিটি;
• লবণ - 1.5 চা চামচ।

ঝিনুক মাশরুমগুলিকে প্রথমে লবণাক্ত জলে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, তারপর তরল অপসারণ এবং শীতল করার জন্য একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তরিত করতে হবে। ছোট ক্যাপগুলি অক্ষত রাখা যেতে পারে, এবং বড়গুলি টুকরো টুকরো করা যেতে পারে।

আমাদের ফলের শরীর ঠান্ডা হওয়ার সময়, আদা, পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ানো প্রয়োজন। পরিষ্কার করার পরে, এই উপাদানগুলি কাটা দরকার: পেঁয়াজ - অর্ধেক রিংয়ে, রসুন - ছোট কিউবগুলিতে, আদা - একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে।

ঝিনুক মাশরুমগুলিকে একটি গভীর পাত্রে ভাঁজ করুন, যাতে পূর্বে কাটা খাবারও যোগ করা উচিত।

লবণ, ভিনেগার এবং সয়া সস দিয়ে সিজন করুন, নাড়ুন এবং এটি 30 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

এই সময়ের পরে, ভরটি বয়ামে বিতরণ করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। মনে রাখবেন যে এই ফাঁকা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ডিজাইন করা হয়নি - সর্বাধিক 2 সপ্তাহ।

কীভাবে বাড়িতে ঝিনুক মাশরুমগুলি দ্রুত আচার করবেন: একটি ভিডিও সহ একটি রেসিপি

শীতকালীন মাশরুম সংগ্রহের জন্য একটি দ্রুত রেসিপি ছাড়াও একটি খুব সহজ। আমরা আপনাকে 30 মিনিটের মধ্যে বাড়িতে ঝিনুক মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করতে হয় সে সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখার পরামর্শ দিই:

উপকরণ:

• ঝিনুক মাশরুম (তরুণ) - 1.5-2 কেজি;
• জল - 250-300 মিলি;
• লবণ এবং চিনি - 1.5 চামচ প্রতিটি l.;
• ভিনেগার 9% - 60 মিলি;
• কালো মরিচ (মটর) - 15 পিসি।;
• Lavrushka - 6 পাতা;
• ধনেপাতা এবং ডিল (বীজ) - 1 টি চামচ নয়।

আমরা তালিকা অনুযায়ী সমস্ত উপাদান একত্রিত করি (ঝিনুক মাশরুম বাদে) একটি সসপ্যানে। ভালভাবে নাড়ুন, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

আমরা আমাদের মাশরুমগুলিকে মেরিনেডে ছড়িয়ে দিই, 25 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করি এবং তাপ বন্ধ করি।

আমি অবশ্যই বলব যে ওয়ার্কপিসটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে খাওয়া যেতে পারে, বা এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে গুটিয়ে রাখা যেতে পারে এবং যতক্ষণ প্রয়োজন ততক্ষণ সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

উপরের সমস্তটির উপর ভিত্তি করে, আমরা নিরাপদে উপসংহারে পৌঁছাতে পারি: শীতের জন্য আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুম কীভাবে রান্না করা যায় সেই প্রশ্নটি মোটেও কঠিন নয়! এবং আমরা আশা করি যে আমাদের রেসিপিগুলি এটির সম্পূর্ণ উত্তর দিতে সহায়তা করবে।