কীভাবে তাজা পোরসিনি মাশরুম রান্না করবেন: আলু এবং ভাজার সাথে স্যুপের ভিডিও এবং রেসিপি
একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর রান্নার অভিজ্ঞতার জন্য তাজা পোরসিনি মাশরুম প্রস্তুত করার অনেক উপায় রয়েছে। বোলেটাস মাশরুমগুলি টক ক্রিমে ভাজা এবং স্টুইং, বিভিন্ন আকারে শীতের জন্য সংরক্ষণ, শুকানো এবং হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত।
এই পৃষ্ঠায় আপনি এই বন মাশরুম প্রস্তুত করার জন্য অস্বাভাবিক এবং পরিচিত রেসিপি অনেক খুঁজে পেতে পারেন। এগুলি আলু এবং স্টিউড শাকসবজি, ক্যাসারোল এবং পুডিং, আচারযুক্ত এবং লবণযুক্ত টিনজাত খাবার, সালাদ এবং স্ন্যাকস দিয়ে আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধযুক্ত স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কীভাবে সুস্বাদুভাবে পোরসিনি মাশরুমগুলিকে আলু দিয়ে এবং এই সবজি থেকে আলাদাভাবে ভাজবেন তার আকর্ষণীয় উপায় উপস্থাপন করা হয়েছে। অভিজ্ঞ শেফদের পরামর্শের জন্য ধন্যবাদ, আপনি সর্বদা সুস্বাদু এবং মুখের জলের খাবার পাবেন।
কীভাবে তাজা পোরসিনি মাশরুম দিয়ে স্যুপ রান্না করবেন
গঠন:
- 500 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
- 2টি পেঁয়াজ
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ তেল
- ⅔ এক গ্লাস ঝোল বা জল এবং টক ক্রিম
- 3 টি ডিম
- মরিচ
- লবনাক্ত
তাজা পোরসিনি মাশরুম দিয়ে স্যুপ প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে পেঁয়াজের সাথে মাখনে সূক্ষ্মভাবে কাটা বোলেটাস ভাজতে হবে
একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, লবণ, কালো মরিচ, ময়দা যোগ করুন, মাংসের ঝোল বা জলে ঢেলে দিন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং টক ক্রিম দিয়ে সিজন করুন
ঠান্ডা ডিমগুলিকে বৃত্তে কাটুন, একটি থালায় রাখুন এবং উপরে স্টিউড মাশরুম ঢেলে দিন
গরম পরিবেশন করুন
হ্যাম বা সসেজ এবং শসা সহ মাশরুম সালাদ
উপকরণ:
- 200 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
- 100 গ্রাম হ্যাম বা সসেজ
- 5-6 আলু
- 1-2টি আচার বা তাজা শসা
- 1 পেঁয়াজ বা 50 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ
- 1 গ্লাস টক ক্রিম
- স্বাদে মশলা
তাজা মাশরুম, সেদ্ধ আলু, আচারযুক্ত শসা, পেঁয়াজ, হ্যাম বা সেদ্ধ সসেজ, নিজের রসে সেদ্ধ ছোট টুকরো করে কাটা, শক্ত-সিদ্ধ ডিম এবং টক ক্রিম দিয়ে সিজন, ভিনেগার বা লেবুর রস ছিটিয়ে দিন। আপনি কিছু সরিষা যোগ করতে পারেন এবং ডিল এবং টমেটোর টুকরো দিয়ে গার্নিশ করতে পারেন। লেটুস পাতার উপর পাড়া স্লাইডে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
টক ক্রিমে কীভাবে তাজা পোরসিনি মাশরুম রান্না করবেন
গঠন:
- 100 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
- 20 গ্রাম মাখন
- 100 গ্রাম টক ক্রিম
- 5 গ্রাম পনির
টক ক্রিমে তাজা পোরসিনি মাশরুম রান্না করার আগে, একটি প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিম যোগ করে প্রস্তুত এবং প্রক্রিয়াজাত বোলেটাস ভাজুন, টক ক্রিম যোগ করুন এবং চুলায় বেক করুন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করার সময় সূক্ষ্ম কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
কীভাবে আলু দিয়ে তাজা পোরসিনি মাশরুম রান্না করবেন
উপাদান:
- 500 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 50 গ্রাম স্মোকড লার্ড এবং 40 গ্রাম চর্বি
- 1টি পেঁয়াজ
- লবণ
- মরিচ
- 2-3 ম. টক ক্রিম চামচ
- 1-2 টমেটো
- 10-12 আলু
- জল
- ডিল
- পার্সলে
- আলু দিয়ে তাজা পোরসিনি মাশরুম রান্না করার আগে, বোলেটাস এবং পেঁয়াজ কেটে নিন, চর্বি দিয়ে সিদ্ধ করুন, মশলা যোগ করুন।
- আলুগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন বা কোয়ার্টারে কেটে নিন, অল্প জলে সিদ্ধ করুন, জল ঝরিয়ে নিন, আলুগুলিকে একটি ফায়ারপ্রুফ সসপ্যান বা বাটিতে স্থানান্তর করুন।
- উপরে মাশরুম রাখুন, কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে আলু মাশরুম সস দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।
- পরিবেশন করার সময়, টমেটোর টুকরো এবং ভেষজ দিয়ে সাজান।
টক ক্রিমে বেকড পোরসিনি মাশরুম
উপকরণ:
- 1 কেজি মাশরুম
- 100 গ্রাম মাখন
- 60 গ্রাম ময়দা
- 240 গ্রাম টক ক্রিম
- 50 গ্রাম পনির
- ডিল 5-6 sprigs
- কালো মরিচ এবং লবণ - স্বাদে
মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, ড্রেন করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা, লবণ এবং মাখনে 20-25 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, টক ক্রিম ঢেলে, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ থেকে সরান, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে 5-7 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন। পরিবেশনের আগে সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
কীভাবে রান্না করবেন (ভাজা) তাজা পোরসিনি মাশরুম
গঠন:
- তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 1টি ডিম
- 2 টেবিল চামচ। লার্ড চামচ
- 2 টেবিল চামচ। ক্র্যাকার টেবিল চামচ
তাজা পোরসিনি মাশরুম ভাজার আগে, আপনাকে একটি বিশেষ উপায়ে বোলেটাস রান্না করতে হবে, এটির জন্য, সেগুলিকে লবণযুক্ত জলে (10 মিনিট) সিদ্ধ করতে হবে, একটি কোলান্ডারে, লবণ দিয়ে রাখুন, একটি ফেটানো ডিমের সাথে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে প্রতিটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন। এবং লার্ডে ভাজুন...
টক ক্রিম মধ্যে মাশরুম
উপকরণ:
- 500 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
- ½ কাপ টক ক্রিম
- 25 গ্রাম পনির
- 1 চা চামচ ময়দা
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- লবণ
- পার্সলে বা ডিল স্বাদে
মাশরুম খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, গরম জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন এবং ড্রেন করুন। প্রস্তুত মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে তেলে ভাজুন।ভাজা শেষ হওয়ার আগে, মাশরুমে ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন। তারপরে মাশরুম সহ একটি প্যানে টক ক্রিম ঢেলে, সিদ্ধ করুন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন।
পরিবেশন করার সময়, মাশরুমগুলি পার্সলে বা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
আলু দিয়ে মাশরুম স্যুপ
উপাদান:
- 300 গ্রাম আলু
- 150 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 2 গাজর
- 1 পার্সলে রুট
- 1টি পেঁয়াজ
- 100 গ্রাম টমেটো
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ মাখন
- 50 গ্রাম টক ক্রিম
- 3 লিটার জল
- লবণ
তাজা পোরসিনি মাশরুমের পা সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাখনে ভাজুন। টুপিগুলি কেটে নিন এবং 40 মিনিটের জন্য ঝোল বা জলে রান্না করুন। গাজর এবং পার্সলে রুট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজ কেটে নিন এবং মাখন দিয়ে সব কিছু একসাথে ভাজুন। আলু কিউব করে কেটে নিন। সেদ্ধ করা মাশরুমের পা, গাজর, পার্সলে, পেঁয়াজ, আলু ফুটন্ত হাড়ের ঝোল বা জলে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, কাটা টমেটো এবং লবণ যোগ করুন। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
জুচিনি সহ মাশরুম স্যুপ
উপকরণ:
- 300 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 400 গ্রাম জুচিনি
- 3 লিটার জল
- 400 গ্রাম আলু
- 1 গাজর
- 1 পার্সলে রুট
- 1 সেলারি মূল
- 60 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ
- 4 টা তাজা টমেটো
- 2 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
- 2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম চামচ
- লবণ
- ডিল
আলু এবং জুচিনিকে প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, শিকড়গুলিকে টুকরো টুকরো করে মাখন দিয়ে ভাজুন। ভাজা শেষ হওয়ার 2-3 মিনিট আগে, সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন, 2-2.5 সেন্টিমিটার টুকরা করুন। খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে মাশরুমগুলি কেটে নিন, জল যোগ করুন এবং 20-30 মিনিট রান্না করুন। মাশরুমের সাথে ঝোলের সাথে শিকড়, আলু যোগ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 5-6 মিনিট আগে, জুচিনি এবং টমেটো রাখুন এবং স্বাদ অনুযায়ী স্যুপ দিন, টক ক্রিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল যোগ করুন।
শীতের জন্য কীভাবে তাজা পোরসিনি মাশরুম রান্না করবেন
উপকরণ:
- সদ্য বাছাই করা তরুণ পোরসিনি মাশরুম
- লবণ
- সব্জির তেল
শীতের জন্য তাজা পোরসিনি মাশরুম প্রস্তুত করার আগে, খোসা ছাড়ানো বোলেটাস জলে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে, ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ঢেলে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপরে, ছাঁকানো মাশরুমগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে 30 মিনিটের জন্য ভাজা হয়, তারপরে মাশরুমগুলিকে একবার ব্যবহারের জন্য ছোট অংশে (প্রায় 200-300 গ্রাম) প্লাস্টিকের ব্যাগে ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়; ব্যাগ থেকে বাতাস বের হয়। ফ্রিজে মাশরুম সংরক্ষণ করুন। ব্যবহারের আগে, ব্যাগের বিষয়বস্তু (হিমায়িত মাশরুম) কয়েকটি টুকরো করে কেটে একটি প্রিহিটেড প্যানে রাখা হয়।
হিমায়িত ভাজা মাশরুম হিমায়িত সেদ্ধ মাশরুমের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ফ্রিজার স্থান গ্রহণ করবে।
ভিডিওতে কীভাবে তাজা পোরসিনি মাশরুম রান্না করবেন তা দেখুন, যা অনেকগুলি পদ্ধতি এবং রেসিপি চিত্রিত করে।
