শীতের জন্য বোলেটাস ফ্রস্ট এবং এটি কীভাবে করবেন
বাড়িতে শীতকালীন সময়ের জন্য নির্দিষ্ট পরিমাণ মাখন প্রস্তুত করা বেশ সম্ভব। যাইহোক, প্রতিটি গৃহিণী ফসল কাটার সমস্ত পদ্ধতি জানেন না। অনেকে প্রায়ই পিলিং, সল্টিং বা শুকানোর ব্যবহার করেন। তাজা বাছাই করা মাশরুম হিমায়িত করার সুবিধা রয়েছে কারণ এটি খুব সময়সাপেক্ষ। যাইহোক, তারা শীতের জন্য boletus হিমায়িত করা হয়, এবং এই প্রক্রিয়ার জন্য নিয়ম কি কি?
মাখনের জন্য হিমায়িত নিয়ম
হিমায়িত করার আগে, প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত - ময়লা থেকে মাশরুম পরিষ্কার করা। পাতার অবশিষ্টাংশ এবং ঘাসের ব্লেডগুলি যা অপসারণ করা প্রয়োজন তা ছাড়াও, প্রতিটি তেলের টুপিতে একটি স্টিকি ফিল্ম সরানো হয়। যাতে এটি ভালভাবে পিছিয়ে থাকে, মাশরুমগুলি না ভিজানো ভাল, তবে 2 ঘন্টা শুকানোর জন্য বাতাসে রেখে দিন। এর পরে, ক্যাপের শ্লেষ্মা পৃষ্ঠটি সহজেই সরানো হয়।
একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম: কৃমি মাশরুমগুলিকে হিমায়িত করবেন না, কারণ এগুলি এর জন্য উপযুক্ত নয় এবং একটি অনান্দনিক চেহারা রয়েছে।
বোলেটাস কাটা কি হিমায়িত করা সম্ভব, নাকি এটি অক্ষত রাখা ভাল? এখানে কোন নির্দিষ্ট নিয়ম নেই: আপনি সেগুলি সম্পূর্ণ হিমায়িত করতে পারেন, বা মাশরুমগুলি বড় হলে আপনি সেগুলি কাটতে পারেন। কেউ কেউ কেবল পা থেকে ক্যাপগুলি আলাদা করে যাতে ওয়ার্কপিস ফ্রিজারে কম জায়গা নেয়।
ফ্রিজারে শীতের জন্য মাখনের স্বাভাবিক জমাট আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের বনের সুবাস এবং সতেজতা সংরক্ষণ করতে দেয়। গলানোর পরে, মাশরুমের স্বাদ তাজা থেকে আলাদা হয় না।
শীতের জন্য ফ্রিজে তাজা মাখন কীভাবে হিমায়িত করবেন?
কীভাবে ফ্রিজে মাখন হিমায়িত করবেন, আপনি জ্ঞানী গৃহিণীদের দ্বারা ব্যবহৃত নিম্নলিখিত পদ্ধতি থেকে শিখতে পারেন।
প্রাথমিক পরিষ্কারের পরে, চলমান জলের নীচে তেলটি ধুয়ে ফেলতে হবে। একটি সসপ্যানে 3 লিটার জল ঢালুন, সিদ্ধ করুন এবং 1 চামচ যোগ করুন। সাইট্রিক অ্যাসিড চুলা থেকে তাজা তেল সরান এবং ফুটন্ত জলে ঢালা, 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। অ্যাসিড যোগ করা হয় যাতে মাখন অন্ধকার না হয়। ট্যাপের নীচে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং আকার অনুসারে ভাগ করুন। একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং শুকিয়ে নিন। বড় মাখনকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, প্লাস্টিকের ব্যাগ বা খাবারের পাত্রে রাখুন, ফ্রিজে পাঠান।
ফ্রিজারে শীতকালীন স্টোরেজের জন্য ভাজা মাখন
আপনি শীতের জন্য ফ্রিজারে ভাজা বোলেটাসও প্রস্তুত করতে পারেন। ফ্রাইং প্যানের সাথে পরে তালগোল করার ইচ্ছা না থাকলে এটি হয়।
ফিল্ম থেকে পূর্বে পরিষ্কার করা মাখনের তেলটি কেটে নিন, অল্প পরিমাণে লবণ যোগ করে 20 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করুন এবং একটি চালুনিতে রাখুন। চলমান গরম জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং মাশরুমগুলিকে ভালভাবে শুকিয়ে দিন। প্রিহিটেড উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে ঢেলে দিন। সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিটের জন্য ভাজুন। ঠান্ডা হতে দিন, ঢাকনা সহ পাত্রে সাজান এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
ভবিষ্যতে, এই ধরনের প্রস্তুতি আলু বা মাংসের জন্য একটি চমৎকার সংযোজন হবে। শীতকালে, এগুলিকে গরম করা এবং একটি সাইড ডিশে যুক্ত করা যথেষ্ট হবে। আপনি তাদের উপর টক ক্রিম ঢালা এবং 15 মিনিটের জন্য স্টু করতে পারেন, তারপর আপনি টক ক্রিম সসে মাশরুম পাবেন।
কীভাবে দ্রুত মাখন হিমায়িত করবেন
আপনি দ্রুত অন্য উপায়ে ফ্রিজারে মাখন হিমায়িত করতে পারেন।
খোসা ছাড়ানো, কাটা মাখনটি একটি পাতলা স্তরে ফ্রিজারের বগিতে ছড়িয়ে দিন। ফ্রিজারে তাপমাত্রা শাসন সর্বাধিক হওয়া উচিত। 7-10 ঘন্টা পরে, মাশরুমগুলি সরান, পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করুন এবং স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ফিরে আসুন। দ্রুত হিমায়িত করার এই বিকল্পের সাহায্যে, মাখন সেই আকারে থাকে যা হিমায়িত প্রক্রিয়ার আগে ছিল।
মাখন তেল প্রস্তুত করার এই সহজ উপায়গুলি আপনাকে শীতকালে প্রকৃত "গ্রীষ্মের" খাবার প্রস্তুত করতে দেবে।
