কীভাবে মাশরুম দিয়ে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রান্না করবেন: চুলায় এবং ধীর কুকারে বেক করা আলুগুলির রেসিপি
জনপ্রিয় ফরাসি খাবারের স্বাদ নিতে আপনাকে ফ্রান্সে টিকিট কিনতে হবে না। পরিবর্তে, আপনি নিকটতম বাজারে যেতে পারেন এবং সবচেয়ে সাধারণ পণ্য কিনতে পারেন। সুতরাং, মাশরুম সহ ফ্রেঞ্চ আলু, যা আপনি নিরাপদে বাড়িতে রান্না করতে পারেন, পুরো পরিবারকে বিশ্বের সবচেয়ে সূক্ষ্ম রান্নার পরিবেশে নিমজ্জিত করবে।
ঐতিহ্যগতভাবে, মাশরুম সহ ফরাসি-শৈলী আলু চুলায় বেক করা হয়। যাইহোক, অনেক সম্পদশালী গৃহিণী ধীর কুকার, একটি ফ্রাইং প্যান বা মাটির পাত্র ব্যবহার করে তাদের পরিস্থিতিতে এই খাবারটিকে মানিয়ে নিয়েছে। খাবারের জন্য, আলু এবং মাশরুম ছাড়াও, আপনি বিভিন্ন শাকসবজি, মাংস, মাছ এবং এমনকি ফলও নিতে পারেন। রান্নার জন্য যে কোনও মাশরুম নেওয়া হয়: সেগুলি কেনা মাশরুম বা বোলেটাস মাশরুম, মধু মাশরুম, বনে সংগ্রহ করা চ্যান্টেরেল ইত্যাদি। নিম্নলিখিত সহজ রেসিপিগুলি আপনাকে ফ্রেঞ্চের অন্যতম জনপ্রিয় খাবারের প্রস্তুতির সাথে বিস্তারিতভাবে পরিচিত হতে সাহায্য করবে। রন্ধনপ্রণালী - মাশরুম সহ আলু।
মাশরুম, পেঁয়াজ এবং পনির দিয়ে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
একটি বাদামী পনির ক্রাস্ট সঙ্গে এই ক্ষুধার্ত উদ্ভিজ্জ থালা শুধুমাত্র দৈনন্দিন মেনু জন্য উপযুক্ত নয়। মাশরুমের সাথে আলুর জন্য ফ্রেঞ্চ পনির হার্ড জাতের থেকে নেওয়া হয়। সাধারণত এটি একটি সূক্ষ্ম আফটারটেস্ট সহ একটি সূক্ষ্ম পারমেসান, তবে গৃহিণীরা ইচ্ছামত বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার করতে পেরে খুশি।
- 8 মাঝারি আলু;
- 2 পেঁয়াজ;
- হার্ড পনির 250 গ্রাম;
- 500 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন;
- 200 গ্রাম মেয়োনিজ 30% চর্বি;
- সব্জির তেল;
- লবণ, মশলা।
মাশরুমের সাথে আলুর ফরাসি রেসিপিটির একটি সূক্ষ্মতা রয়েছে যা থালাটিকে চিহ্নিত করে। সমস্ত উপাদান স্তরে স্ট্যাক করা হয়, তারপর মেয়োনেজ দিয়ে ঢেলে পনিরের একটি স্তরের নীচে বেক করা হয়।
মূল শস্যের কন্দগুলি খোসা ছাড়ুন এবং 5 মিমি পুরু না হওয়া টুকরো টুকরো করে কাটুন।
একইভাবে পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করুন, খুব ছোট নমুনাগুলি অক্ষত রাখা যেতে পারে। যদি বন মাশরুম নেওয়া হয় তবে সেগুলি আগে থেকে ভিজিয়ে সিদ্ধ করা হয়। প্রক্রিয়াকরণ সময় নির্দিষ্ট ধরনের fruiting শরীরের উপর নির্ভর করে.
কাটা মাশরুমগুলিকে একটি প্রিহিটেড প্যানে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে রাখুন এবং উচ্চ তাপে ভাজুন যতক্ষণ না তরল বাষ্পীভূত হয়, লবণ।
প্রথমে আলুর টুকরো, তারপর পেঁয়াজ এবং তারপর মাশরুমগুলি একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে রাখুন। এই ক্ষেত্রে, আপনি পাড়া প্রতিটি স্তর যোগ করতে ভুলবেন না। যাইহোক, এটি অত্যধিক না করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ মেয়োনিজ এবং হার্ড পনির তাদের নিজের থেকে থালাটিতে কিছুটা লবণাক্ততা যোগ করবে।
মেয়োনেজ দিয়ে সব ঢালা এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
একটি প্রিহিটেড ওভেনে (190 ডিগ্রি সেলসিয়াস) 45-55 মিনিটের জন্য বেক করুন।
আচারযুক্ত মাশরুম সহ ফ্রেঞ্চ-স্টাইলের তরুণ আলু
এই ফ্রেঞ্চ মাশরুম আলু রেসিপির জন্য, তাজা বেশি না করে তরুণ কন্দের পাশাপাশি টিনজাত ফলের দেহ নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সংমিশ্রণটি থালাটিকে আরও সূক্ষ্ম এবং সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।
- 12 পিসি। ছোট ছোট আলু;
- আচারযুক্ত মাশরুম 250-300 গ্রাম;
- 200 গ্রাম মেয়োনিজ;
- পার্সলে এবং ডিল 1 ছোট গুচ্ছ;
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ, প্রিয় মশলা;
- 25 গ্রাম মাখন;
- 1 টেবিল চামচ. l লেবুর রস;
- হার্ড পনির 250 গ্রাম
- রসুনের 3 কোয়া।
ফরাসি ভাষায় মাশরুমের সাথে আলু রান্না করা সহজ, কেবল ধাপে ধাপে বর্ণনা অনুসরণ করুন।
- কচি আলু খোসা ছাড়ুন, ভাল করে ধুয়ে নিন এবং একটি গ্রীসড প্যানে রাখুন।
- একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে, আচারযুক্ত মাশরুমগুলিকে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন, তবে প্রথমে তাদের প্রায় 20 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভাজার আগে মাঝারি ও বড় মাশরুমগুলোকে টুকরো টুকরো করে কেটে ছোটগুলো অক্ষত রেখে দিতে হবে।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান, ভেষজগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
- রসুন, ভেষজ, লেবুর রস, গোলমরিচ এবং আপনার পছন্দের মশলা মেয়োনিজের সাথে মেশান, ভালো করে মেশান।
- ভাজা ফলের দেহগুলি আলুর কন্দের উপরে রাখুন।
- মেয়োনিজ সস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা একটি ওভেনে পাঠান, যেখানে থালাটি কোমল হওয়া পর্যন্ত বেক করা হবে - প্রায় 45-50 মিনিট।
মুরগির মাংস, মাশরুম এবং আনারস সহ আলু: কীভাবে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রান্না করবেন
মুরগি, মাশরুম এবং আনারস সহ ফরাসি আলু একটি অস্বাভাবিক তবে খুব সুস্বাদু খাবার যা সাহসের সাথে ছুটির দিন, একটি গালা ভোজ বা রোমান্টিক ডিনারের জন্য প্রস্তুত করা হয়। ফরাসিরা এই সুস্বাদু খাবারের জন্য তাজা গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল ব্যবহার করে, তবে আমাদের অঞ্চলে টিনজাত পণ্যটি আরও সাশ্রয়ী মূল্যের।
- 6-8 আলু;
- 2 মুরগির ফিললেট;
- 350 গ্রাম মাশরুম - শ্যাম্পিননস / ঝিনুক মাশরুম (বন ব্যবহার করা যেতে পারে);
- 200 গ্রাম টিনজাত আনারস;
- 2 পেঁয়াজ;
- লবণ, ভিনেগার, চিনি, মশলা;
- 150 গ্রাম মেয়োনিজ;
- হার্ড পনির 180 গ্রাম;
- সব্জির তেল.
চিকেন, মাশরুম এবং আনারস দিয়ে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রান্না করা:
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, রিং বা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, একটি গভীর প্লেটে ডুবিয়ে রাখুন।
- জল দিয়ে ঢালা, 3-4 চামচ যোগ করুন। l 6% ভিনেগার এবং 1 চামচ। l চিনি (কোন স্লাইড)
- চিনির স্ফটিক দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- পোল্ট্রি ফিললেটকে অংশে কেটে নিন এবং প্রতিটি রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে সামান্য পিটিয়ে নিন।
- প্রতিটি টুকরো উভয় পাশে লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং মাশরুমের সাথেও তাই করুন।
- টিনজাত আনারস ছোট কিউব করে কেটে মাশরুমের সাথে মিশিয়ে নিন।
- একটি গ্রীস করা থালায় ½ আলু রাখুন, উপরে মাংস বিতরণ করুন।
- তারপর আচারযুক্ত পেঁয়াজ রাখুন, এটি মেরিনেড থেকে চেপে দিন, তারপর আনারস সহ মাশরুম, মেয়োনিজের একটি "জাল" তৈরি করুন, বাকি আলু দিয়ে ঢেকে দিন।
- মেয়োনেজ দিয়ে আবার গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং ফয়েল দিয়ে থালাটি ঢেকে দিন।
- 20 মিনিটের জন্য 180-190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন, তারপর ওভেন থেকে ফর্মটি সরান, ফয়েলটি সরান এবং গ্রেটেড পনিরের একটি স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ওভেনে ফিরে যান এবং পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রায় আধা ঘন্টা বেক করুন।
মাশরুম, পেঁয়াজ এবং শুয়োরের মাংসের সাথে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
যারা উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত মাংসের স্বাদ নিতে চান তাদের জন্য আপনি শুয়োরের মাংস এবং মাশরুম দিয়ে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রান্না করতে পারেন।
- শুয়োরের মাংসের সজ্জা 400 গ্রাম;
- 500 গ্রাম আলু;
- কোন মাশরুম 300 গ্রাম;
- 2 পেঁয়াজ;
- রসুনের 2 লবঙ্গ;
- মাংসের জন্য মশলা;
- লবণ, মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল;
- মেয়োনিজ;
- 180-200 গ্রাম যেকোনো হার্ড পনির।
মাশরুম এবং শুয়োরের মাংস সহ ফ্রেঞ্চ ফ্রাই খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়:
- মাংস ধুয়ে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
- একটি রান্নাঘর হাতুড়ি সঙ্গে বন্ধ যুদ্ধ এবং মাংস মশলা সঙ্গে এটি বন্ধ মুছা. আপনি এই উদ্দেশ্যে নিয়মিত লবণ এবং কালো মরিচ ব্যবহার করতে পারেন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান, মাংসের পিটানো টুকরোগুলিকে আবরণ করুন।
- খোসা ছাড়ানোর পরে, পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন এবং রিংগুলিতে কেটে নিন।
- আলু খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন, যে কোনও কাটিংয়ের আকার বেছে নিন: পাতলা টুকরো, খড়, কোয়ার্টার।
- একটি ছাঁচ বা বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপার রাখুন, কাটা আলু উপরে 1 স্তরে ছড়িয়ে দিন এবং হালকা লবণ দিন।
- তারপরে শুয়োরের মাংস এবং পেঁয়াজ রাখুন, মেয়োনেজের একটি উদার স্তর দিয়ে ব্রাশ করুন।
- একটি প্রিহিটেড ওভেনে (190-200 ডিগ্রি সেলসিয়াস) 45-60 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- প্রক্রিয়াটির মাঝখানে, চুলা থেকে বেকিং শীটটি সরান এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
কিমা করা মাংস এবং মাশরুম সহ ফ্রেঞ্চ আলু রেসিপি
প্রতিটি হোস্টেসের কল্পনা আপনাকে এগিয়ে যেতে এবং আপনার স্বাদে ক্লাসিক খাবারগুলি উন্নত করতে দেয়। উদাহরণস্বরূপ, তারা ওভেনে মাশরুম দিয়ে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বেক করে, পুরো মাংসের টুকরার পরিবর্তে কিমা করা মাংস ব্যবহার করে।
- 300 গ্রাম কোন কিমা করা মাংস;
- 6-7 আলু;
- 300 গ্রাম মাশরুম;
- 1 পেঁয়াজ এবং 1 গাজর;
- রসুন 1 লবঙ্গ;
- 50 গ্রাম prunes;
- লবণ, মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল;
- 200 মিলি মেয়োনিজ;
- হার্ড পনির 150 গ্রাম।
কিমা করা মাংস এবং মাশরুম সহ ফরাসি আলুর রেসিপিটি বেশ কয়েকটি ধাপ নিয়ে গঠিত।
- একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি, কিউব বা অর্ধ রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা।
- আলু খোসা ছাড়ুন, তারপরে পাতলা রিংগুলিতে কেটে নিন।
- মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, রান্নাঘরের তোয়ালে শুকিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- রসুনকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং ছাঁটাইয়ের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন যতক্ষণ না সেগুলি ফুলে যায়, তারপরে ছোট স্ট্রিপ করে কেটে নিন।
- প্রায় 10 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে কিমা করা মাংস এবং গাজর ভাজুন।
- রসুন এবং ছাঁটাই যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং 2-3 মিনিট পরে। চুলা বন্ধ করুন।
- একটি বেকিং ডিশে বা বেকিং শীটে আলু রাখুন (প্রি-লেয়ার পার্চমেন্ট বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস), উপরে মাংসের কিমা ছড়িয়ে দিন।
- মেয়োনেজ দিয়ে গ্রীস করুন, পেঁয়াজ রাখুন, মেয়োনিজের একটি পাতলা স্তর দিয়ে আবার গ্রিজ করুন।
- উপরে মাশরুম সাজান এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- প্রায় 50 মিনিট বেক করুন। 180-190 ডিগ্রি সেলসিয়াসের একটি নির্বাচিত তাপমাত্রায়।
মাশরুম এবং টমেটো সহ আলু: কীভাবে ধীর কুকারে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রান্না করবেন
আমরা মাশরুম এবং টমেটো দিয়ে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রান্না করার প্রস্তাব দিই। এই ক্ষেত্রে, অনেক গৃহিণী তাদের "বিশ্বস্ত সাহায্যকারী" - মাল্টিকুকারের দিকে যেতে পছন্দ করেন।
- 800 গ্রাম আলু;
- 350-400 গ্রাম শ্যাম্পিনন মাশরুম;
- 3-4 টমেটো;
- 1 বড় বা 2 মাঝারি পেঁয়াজ;
- উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচ স্বাদ;
- হার্ড পনির 200 গ্রাম;
- মেয়োনিজ।
একটি ধীর কুকারে মাশরুম এবং টমেটো সহ ফরাসি আলু নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:
- আলু খোসা ছাড়িয়ে ময়লা থেকে ধুয়ে পাতলা স্লাইস বা স্ট্রিপে কাটা হয়।
- টমেটো 5 মিলিমিটারের বেশি পুরু না স্লাইসে কাটা হয়, মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
- পেঁয়াজ উপরের স্তর থেকে খোসা ছাড়া হয় এবং পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়।
- এখন ভবিষ্যতের থালাটি মাল্টিকুকারের বাটিতে স্তরে স্তরে রাখা হয়েছে।
- পাত্রের নীচে, অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মাখানো, আলুগুলিকে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং ইচ্ছামতো লবণ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, মেয়োনিজের একটি পাতলা স্তর দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।
- পেঁয়াজ এবং মাশরুমের একটি ভর আলুর উপর বিতরণ করা হয়।
- তারপর থালা টমেটো চেনাশোনা সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়, লবণাক্ত এবং স্বাদ মশলা, এবং তারপর আবার মেয়োনেজ সঙ্গে ঢেলে।
- পনির একটি সূক্ষ্ম বা মোটা grater ঘষে এবং মেয়োনিজ উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- থালাটি 50 মিনিটের জন্য "বেকিং" বা "কাপকেক" মোডে রান্না করা উচিত।
