ছাতা মাশরুম দেখতে কেমন এবং অন্যান্য ধরণের মাশরুম থেকে কীভাবে আলাদা করা যায়
ছাতা মাশরুমগুলি শ্যাম্পিগনন পরিবারের অন্তর্গত এবং তাদের নাম তাদের আসল চেহারার জন্য ঋণী। প্রকৃতপক্ষে, এই ভোজ্য মাশরুমগুলি বৃষ্টিতে খোলা ছাতার মতো। বনের এই উপহারগুলির একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে, এই কারণেই তারা "শান্ত শিকার" প্রেমীদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসা করা হয়।
এই পৃষ্ঠায় আপনি ছাতা মাশরুম দেখতে কেমন, তারা কোথায় বৃদ্ধি পায় এবং অন্যান্য মাশরুম থেকে ছাতা মাশরুমগুলিকে কীভাবে আলাদা করা যায় তা জানতে পারেন। এছাড়াও আপনি বিভিন্ন ধরণের ছাতা মাশরুমের (সাদা, বৈচিত্রময় এবং লাল রঙের) ফটো এবং বর্ণনার সাথে নিজেকে পরিচিত করতে পারেন।
ছাতা মাশরুম দেখতে কেমন, একটি মাশরুমের ছবি
বিভাগ: ভোজ্য
সাদা ছাতা মাশরুমের ক্যাপ (ম্যাক্রোলেপিওটা এক্সকোরিয়াটা) (ব্যাস 7-13 সেমি): সাধারণত ধূসর-সাদা, মাংসল, পিছিয়ে থাকা আঁশযুক্ত, ক্রিম বা হালকা বাদামী হতে পারে। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে, এটি একটি ডিমের আকার ধারণ করে, সময়ের সাথে সাথে এটি প্রায় সমতল হয়ে যায়, কেন্দ্রে একটি উচ্চারিত বাদামী টিউবারকল থাকে।
সাদা ছাতা মাশরুমের ফটোতে মনোযোগ দিন: এর টুপির প্রান্ত সাদা তন্তু দিয়ে আবৃত।
পা (উচ্চতা 5-14 সেমি): ফাঁপা, একটি সিলিন্ডার আকারে। সাধারণত সামান্য বাঁকা, সাদা, আংটির নিচে গাঢ়। স্পর্শে দৃশ্যত বাদামী।
প্লেট: সাদা, খুব ঘন ঘন এবং আলগা। একটি পুরানো মাশরুমে, তারা বাদামী বা বাদামী আভাযুক্ত হয়ে যায়।
সজ্জা: সাদা, একটি মনোরম অধৈর্য গন্ধ সঙ্গে. বাতাসের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময়, কাটার রঙ পরিবর্তন হয় না।
সাদা ছাতা মাশরুম দেখতে বৈচিত্র্যময় প্রজাতির (Macrolepiota procera) মত, তবে এটি অনেক বড়। এছাড়াও, সাদা জাতটি মাস্টয়েড ছাতা (Macrolepiota mastoidea), Konrad ছাতা মাশরুম (Macrolepiota konradii), এবং বিষাক্ত অখাদ্য লেপিওটা (Lepiota helveola) এর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। কনরাডের প্রজাতির একটি চামড়া রয়েছে যা সম্পূর্ণরূপে ক্যাপকে ঢেকে রাখে না, মাস্টয়েড ছাতার একটি বিন্দুযুক্ত ক্যাপ থাকে এবং বিষাক্ত লেপিওটা শুধুমাত্র অনেক ছোট নয়, তবে বিরতি বা কাটার জায়গায় সজ্জাটি গোলাপী হয়ে যায়।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: জুনের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের গোড়ার দিকে ইউরেশীয় মহাদেশের প্রায় সব দেশে, সেইসাথে উত্তর আমেরিকা, উত্তর আফ্রিকা এবং অস্ট্রেলিয়ায়।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: সব ধরনের বনের অপেক্ষাকৃত মুক্ত এলাকায় - ক্লিয়ারিং, বনের প্রান্ত, চারণভূমি এবং তৃণভূমি।
খাওয়া: সাধারণত মাছ বা মাংসের খাবারের সাথে মিলিত হয়। প্রাপ্তবয়স্ক মাশরুমগুলিতে, কেবল ক্যাপগুলি নেওয়া উচিত, পাগুলি প্রায়শই ফাঁপা বা তন্তুযুক্ত হয়। একটি খুব সুস্বাদু মাশরুম, বিশেষ করে ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবারে জনপ্রিয়।
ঐতিহ্যগত ওষুধে আবেদন (ডেটা নিশ্চিত করা হয়নি এবং ক্লিনিকাল ট্রায়াল পাস হয়নি!): বাত রোগের প্রতিকার হিসাবে।
অন্য নামগুলো: ক্ষেত্র মাশরুম ছাতা।
ভোজ্য মাশরুম ছাতা ব্লাশিং এবং এর ফটো
বিভাগ: ভোজ্য
ব্লাশিং মাশরুমের ছাতার ক্যাপ (ক্লোরোফিলাম র্যাকোডস) (ব্যাস 7-22 সেমি): বেইজ, ধূসর বা হালকা বাদামী, তন্তুযুক্ত আঁশ। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে, এটি একটি ছোট মুরগির ডিমের আকার ধারণ করে, যা পরে ধীরে ধীরে একটি ঘণ্টার আকৃতিতে ছড়িয়ে পড়ে এবং তারপরে প্রায় সমতল হয়ে যায়, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রান্তগুলি পরিণত হয়।
পা (উচ্চতা 6-26 সেমি): খুব মসৃণ, হালকা বাদামী বা সাদা, সময়ের সাথে সাথে গাঢ় হয়।
এই জাতের ছাতা মাশরুমের ফটোতে, এটি স্পষ্টভাবে লক্ষণীয় যে ফাঁপা, নলাকার স্টেম টেপারগুলি নীচে থেকে উপরে। ক্যাপ থেকে সহজেই বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়।
প্লেট: সাধারণত সাদা বা ক্রিমি। চাপলে তারা কমলা, গোলাপী বা লালচে হয়ে যায়।
সজ্জা: তন্তুযুক্ত এবং ভঙ্গুর, সাদা।
আপনি যদি লাল ছাতা মাশরুমের ফটোটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখেন তবে আপনি এর কাটাতে লাল-বাদামী দাগ দেখতে পাবেন। এটি পায়ের সজ্জায় বিশেষভাবে লক্ষণীয়। মনোরম স্বাদ এবং গন্ধ অধিকারী.
দ্বিগুণ: ছাতা মাশরুম হল মেডেন (Leucoagaricus nympharum), graceful (Macrolepiota gracilenta) এবং বিভিন্ন রঙের (Macrolepiota procera)। মেয়েটির ছাতার টুপি হালকা, এবং এর সজ্জার রঙ কার্যত বিরতি বা কাটার জায়গায় পরিবর্তন হয় না। করুণাময় ছাতা মাশরুম ছোট, মাংসও রঙ পরিবর্তন করে না।বিচিত্র ছাতাটি ব্লাশিং ছাতা থেকে বড় এবং বাতাসের সংস্পর্শে এলে সজ্জার রঙ পরিবর্তন হয় না। এছাড়াও, ব্লাশিং ছাতা মাশরুমের বিষাক্ত ক্লোরোফিলাম ব্রুনিয়াম এবং সীসা-স্ল্যাগ ক্লোরোফিলাম (ক্লোরোফিলাম মলিবিডাইটস) এর সাথে মিল রয়েছে। তবে প্রথম ক্লোরোফিলামকে ব্লাশিং ছাতা মাশরুম থেকে ক্যাপ এবং পায়ের বাদামী রঙের দ্বারা আলাদা করা যায়, এছাড়াও ক্যাপের উপর বড় আঁশ দ্বারা এবং সীসা-স্ল্যাগ শুধুমাত্র উত্তর আমেরিকাতে জন্মায়।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: জুনের মাঝামাঝি থেকে নভেম্বরের গোড়ার দিকে ইউরোপীয় এবং এশিয়ান দেশগুলির পাশাপাশি উত্তর আমেরিকা এবং উত্তর আফ্রিকাতে।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: পর্ণমোচী বনের উর্বর এবং হিউমাস সমৃদ্ধ মাটি পছন্দ করে। এটি তৃণভূমি, বন পরিষ্কার বা শহরের পার্ক এবং স্কোয়ারে পাওয়া যায়।
খাওয়া: প্রায় যে কোনও আকারে, কেবল মাশরুমকে শক্ত দাঁড়িপাল্লা থেকে পরিষ্কার করা প্রয়োজন।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
গুরুত্বপূর্ণ ! বিজ্ঞানীদের মতে, একটি ব্লাশিং ছাতা মাশরুম মারাত্মক অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, তাই অ্যালার্জি আক্রান্তদের এটি ব্যবহার করার সময় সতর্ক হওয়া উচিত।
অন্য নামগুলো: মাশরুম-ছাতা এলোমেলো
মাশরুম ছাতা মোটলি: ফটো এবং বিবরণ
বিভাগ: ভোজ্য
বিভিন্ন রঙের ছাতা মাশরুমের ক্যাপ (ম্যাক্রোলেপিওটা প্রোসেরা) (ব্যাস 15-38 সেমি): তন্তুযুক্ত, ধূসর বা বেইজ, গাঢ় বাদামী আঁশ সহ। তরুণ মাশরুমে, এটি একটি বল বা একটি বড় মুরগির ডিমের আকার ধারণ করে, তারপর এটি একটি শঙ্কুতে খোলে, তারপর এটি একটি ছাতার মতো হয়ে যায়।
আপনি বিভিন্ন রঙের ছাতা মাশরুমের ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, এর টুপির প্রান্তগুলি সাধারণত ভিতরের দিকে বাঁকানো থাকে এবং কেন্দ্রে একটি অন্ধকার, গোলাকার টিউবারকল থাকে।
পা (উচ্চতা 10-35 সেমি): ইউনিফর্ম, বাদামী। প্রায়শই আঁশের রিং দিয়ে, পায়ে একটি রিং বা ঘোমটার অবশিষ্টাংশ সহ। ফাঁপা এবং তন্তুযুক্ত, এটি নলাকার এবং সহজেই ক্যাপ থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়। একটি গোলাকার ঘনত্ব খুব গোড়ায় লক্ষণীয়।
প্লেট: ঘন ঘন এবং আলগা, সাদা বা হালকা ধূসর। ক্যাপ থেকে সহজেই বিচ্ছিন্ন।
সজ্জা: আলগা এবং সাদা। একটি ক্ষীণ কিন্তু মনোরম মাশরুম সুগন্ধ আছে, আখরোট বা মাশরুম মত স্বাদ.
বর্ণনা অনুসারে, বিভিন্ন রঙের ছাতা মাশরুম বিষাক্ত ক্লোরোফিলাম - সীসা এবং স্ল্যাগ (ক্লোরোফিলাম মলিবিডাইটস) এবং ক্লোরোফিলাম ব্রুনিয়ামের মতো। সীসা এবং স্ল্যাগ বিভিন্ন রঙের ছাতা মাশরুমের চেয়ে অনেক ছোট এবং এটি শুধুমাত্র উত্তর আমেরিকায় পাওয়া যায় এবং ক্লোরোফিলাম ব্রুনিয়ামের মাংস কাটা বা ফাটলের জায়গায় রঙ পরিবর্তন করে। এছাড়াও, বিভিন্ন রঙের ছাতা মাশরুমকে ভোজ্য সুন্দর ছাতা (Macrolepiota gracilenta) এবং ব্লাশিং (Chlorophyllum rhacodes) এর সাথে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে। তবে সুন্দরটি অনেক ছোট, এবং লাল হওয়া কেবল কম নয়, সজ্জার রঙও পরিবর্তন করে।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: জুনের মাঝামাঝি থেকে নভেম্বরের প্রথম দিকে ইউরেশীয় মহাদেশের দেশগুলিতে একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু, পাশাপাশি উত্তর ও দক্ষিণ আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া, কিউবা এবং শ্রীলঙ্কায়।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: বালুকাময় মাটি এবং খোলা জায়গায়, এবং শুধুমাত্র বনের তৃণভূমি বা বনের প্রান্তে নয়, শহরের পার্ক এবং স্কোয়ারগুলিতেও।
খাওয়া: আঁশের প্রাথমিক পরিষ্কারের পরে, ক্যাপগুলি পনির সহ প্রায় যে কোনও আকারে রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে। পা শক্ত, তাই খাওয়া হয় না। বিভিন্ন রঙের ছাতার স্বাদ শ্যাম্পিননের মতো। বিশেষ করে ফরাসি gourmets দ্বারা প্রশংসা, যারা এটি ভেষজ সঙ্গে তেলে ভাজা সুপারিশ। একমাত্র অসুবিধা হল এই মাশরুম খুব ভাজা হয়। ইতালিতে, রঙিন ছাতাকে বলা হয় মাজ্জা ডি ট্যাম্বুরো (ড্রামস্টিকস)।
ঐতিহ্যগত ওষুধে আবেদন (ডেটা নিশ্চিত করা হয়নি এবং ক্লিনিকাল ট্রায়াল পাস হয়নি!): বাত চিকিত্সার একটি প্রতিকার হিসাবে একটি decoction আকারে.
অন্য নামগুলো: বড় ছাতা মাশরুম, লম্বা ছাতা মাশরুম, "ড্রামস্টিকস"।
