আমাকে কি ভাজার আগে বোলেটাস মাশরুম সিদ্ধ করতে হবে, মাশরুম রান্না করতে কতক্ষণ লাগে এবং আমার কি সেগুলি খোসা ছাড়তে হবে
বাটারলেটগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয় মাশরুমগুলির তালিকায় প্রাপ্যভাবে শীর্ষস্থানীয়, কারণ তাদের দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে। তাদের থেকে আপনি বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করতে পারেন এবং শীতের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন।
দারুণ পুষ্টিগুণ থাকায় বোলেটাস কোনোভাবেই পোরসিনি বা বোলেটাসের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। তাদের মধ্যে রয়েছে ট্রেস উপাদান, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন পিপি, সি, এ এবং প্রোটিন। মানবদেহ সহজেই এই সমস্ত পদার্থগুলিকে শোষণ করে, তাই অন্ত্রের ট্র্যাক্টের সাথে কোনও সমস্যা হবে না। বিশেষজ্ঞরা নিরামিষাশীদের মাখনের খাবার রান্না করার পরামর্শ দেন।
অনেক গৃহিণী ভাবছেন ভাজার আগে মাখন সিদ্ধ করা দরকার কি না? প্রথমত, আপনার মাশরুম প্রক্রিয়াকরণের জন্য নির্দিষ্ট নিয়মগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা উচিত।
ভাজার আগে মাখন পরিষ্কার করা উচিত, নাকি এটি পরিষ্কার করা সম্ভব নয়?
রান্নার আগে মাখনের তেল পরিষ্কার করা হয় কিনা এই প্রশ্নের উত্তর দিতে, আপনাকে জানতে হবে যে এই মাশরুমের ক্যাপটি ভারী ধাতুগুলির বিকিরণ এবং লবণ শোষণ করে। উপরন্তু, ধ্বংসাবশেষ, পোকামাকড়, ঘাস, পাইন সূঁচ এবং বালি ক্রমাগত এর পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকে। অতএব, শুরু করার জন্য, সবকিছু থেকে তেল পরিষ্কার করা এবং ক্যাপের ত্বক মুছে ফেলা ভাল হবে। এই মাশরুমগুলির প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের জটিলতা এখানেই রয়েছে।
মনে রাখবেন যে মাখনের তেল দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা অসম্ভব, কারণ তারা দ্রুত খারাপ হয়ে যায়। ভাজা বা ব্রেজ করার আগে আমার কি মাখন পরিষ্কার করতে হবে? এই প্রশ্নের কোন সুনির্দিষ্ট উত্তর নেই। কিন্তু খুব কমই কেউ তাদের দাঁতে কুঁচকে যাওয়া বালি পছন্দ করবে। প্রতিটি হোস্টেস তার নিজস্ব কাজ করে এবং তার নিজস্ব প্রমাণিত পদ্ধতি বেছে নেয়। মূল জিনিসটি যা এখনই করা দরকার তা হল আপনি কাটা মাশরুম থেকে কী রান্না করবেন তা সিদ্ধান্ত নেওয়া। উদাহরণস্বরূপ, ভাজার জন্য মাখন প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে প্রতিটি ক্যাপ থেকে স্টিকি ফিল্ম অপসারণ করতে হবে। আমি অবশ্যই বলব যে এই পদ্ধতিটি বড় মাশরুমের জন্য বাধ্যতামূলক। পা থেকে ধ্বংসাবশেষ সরান, অবশিষ্ট মাটি এবং বালি ছেঁটে ফেলুন, এবং তারপর মাথা থেকে আনুগত্য থাকা ময়লার অবশিষ্ট টুকরোগুলি ঝেড়ে ফেলতে শক্ত ব্রিস্টল সহ একটি ব্রাশ ব্যবহার করুন। তবুও, কেউ জিজ্ঞাসা করতে পারে: ভাজার আগে মাখন পরিষ্কার করা কি সম্ভব নয়? আপনি শুধুমাত্র ইতিবাচক উত্তর দিতে পারেন যদি ছোট এবং অল্প বয়স্ক মাশরুম, যা সাধারণত ছোটখাটো দূষণ থাকে, ভাজা হয়। একটি চালুনি বা কোলান্ডারে রাখার পরে এগুলি চলমান ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়। কিন্তু বড় আকারের বোলেটাস প্রাথমিক পরিচ্ছন্নতার অধীন হতে হবে।
ভাজার আগে বোলেটাস মাশরুম রান্না করতে আপনার কীভাবে এবং কতটা দরকার?
ভাজার আগে সঠিকভাবে মাখন প্রস্তুত করা স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার নিশ্চিত করতে সাহায্য করবে। প্রকৃতপক্ষে, আপনার খাবারের স্বাদ নির্ভর করবে আপনি ভাজার আগে কতটা মাখন রান্না করবেন তার উপর। অতএব, যাতে পরবর্তী ভাজার সময় বড় মাশরুমের টুকরোগুলি ভেঙে না যায়, সেগুলিকে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কোন অবস্থাতেই মাখনকে নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা উচিত নয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য পানিতে রাখা উচিত নয়। বরাদ্দ সময় পরে, অবিলম্বে একটি colander মধ্যে মাখন বাতিল এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান রাখা.
ভাজা বা স্টুইং করার আগে বোলেটাস মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন? মাখন তেল ফুটানোর জন্য আরেকটি বিকল্প আছে। মাশরুমের সাথে পানিতে সামান্য লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন যাতে মাখন তার রঙ হারাতে না পারে। সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিবর্তে, আপনি 9% ভিনেগার, প্রায় 3 টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন। l 1 লিটার জলের জন্য। এই মেরিনেডে মাশরুমগুলিকে 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, জল ঝরিয়ে নিন এবং ড্রপ করা মাশরুমগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন।
একটি সাধারণ ভুল যা অনেক গৃহিণী করে থাকে তা হল ভাজার আগে মাখন তেলের অনুপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণ। মাশরুমগুলি কেবল খোসা ছাড়ানো হয়, কাটা হয় এবং অবিলম্বে প্যানে রাখা হয়। তবে, ভাজার আগে বোলেটাস মাশরুমগুলি সিদ্ধ করলে আরও ভাল হবে - এই ক্ষেত্রে কতক্ষণ লাগবে যাতে তাদের স্বাদ নষ্ট না হয়? এটি সমস্ত মাখনের আকার এবং ভাজার জন্য ব্যবহৃত পরিমাণের উপর নির্ভর করে। লবণাক্ত জলে মাশরুমগুলিকে প্রাক-সিদ্ধ করার মাত্র 5 বা 10 মিনিট, এবং পার্থক্যটি অবিলম্বে লক্ষণীয় হয়ে ওঠে।
অনেক রেসিপি যা শীতের জন্য রোস্ট করে প্রস্তুত করা হয়, গৃহিণীরা একটি বিশেষ ফুটন্ত পদ্ধতি ব্যবহার করে।ভাল স্বাদ সংরক্ষণ পেতে এই ক্ষেত্রে ভাজার আগে বোলেটাস মাশরুম রান্না করতে আপনার কত দরকার? এর জন্য, 15 মিনিট সময় যথেষ্ট, তবে, যে জলে বোলেটাস রান্না করা হবে তা অবশ্যই লবণাক্ত করতে হবে, একটি ছুরির ডগায় সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে, গোলমরিচের মিশ্রণ এবং একটি পেঁয়াজ বড় কিউব করে কেটে নিতে হবে। . এই জাতীয় রচনাটি মাশরুমের মশলাদার স্বাদ সংরক্ষণ করতে এবং একটি অনন্য সুবাস দিয়ে পূর্ণ করতে সহায়তা করবে।
ভাজার আগে হিমায়িত মাখন কীভাবে সিদ্ধ করবেন?
খুব প্রায়ই, গৃহিণীরা সময় বাঁচাতে তাজা মাশরুম হিমায়িত করে। হিমায়িত মাখন কি ভাজার আগে সেদ্ধ করা যেতে পারে এবং এটি কীভাবে করবেন? প্রথমত, ঘরের তাপমাত্রায় মাশরুমের প্রয়োজনীয় অংশ ডিফ্রস্ট করুন। এর পরে, বোলেটাসটি জলে ডুবিয়ে রাখুন (লবণ এবং ভিনেগার যোগ করে)। ক্রমাগত নাড়তে 20 মিনিট সিদ্ধ করুন। রান্নার তেলের সময়, জলের পৃষ্ঠে ফেনা তৈরি হবে, যা একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে। এর পরে, চুলা থেকে মাখন সরানো হয়, একটি কোলান্ডারে ফেলে দেওয়া হয় যাতে জলটি গ্লাস হয়। একটি কোলেন্ডারে থাকা, মাশরুমগুলি চলমান ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে মাখন দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়।
ভাজা বোলেটাস একটি প্রধান কোর্সের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ম্যাশড আলুগুলির জন্য, বা তারা একটি স্বাধীনের জন্য বেশ পাস করতে পারে।
