পোরসিনি মাশরুম: ফটো সহ খাবার রান্না করার রেসিপি, কীভাবে বোলেটাস সঠিকভাবে পরিষ্কার এবং রান্না করা যায়
পোরসিনি মাশরুম রান্না করা বিভিন্ন ধরণের রন্ধন পদ্ধতির অনুমতি দেয়। নিবন্ধটি কীভাবে সঠিকভাবে বোলেটাস পরিষ্কার করতে হয় এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে কাঁচামাল দিয়ে তাদের থেকে কী প্রস্তুত করা যায় সে সম্পর্কে বলে। বাড়িতে পোরসিনি মাশরুম রান্না করার একটি পদ্ধতি বেছে নেওয়া খুব সহজ: আপনাকে কেবল ডিনার বা লাঞ্চের জন্য কোন ডিশটি প্রয়োজন তা নির্ধারণ করতে হবে। প্রস্তাবিত উপাদানে, পোরসিনি মাশরুম থেকে বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতির অধ্যয়ন করার প্রস্তাব দেওয়া হয়েছে, যা এমনকি সবচেয়ে দুরন্ত গুরমেটদেরও খুশি করবে। এটি পাই এবং পিজা, বিভিন্ন ধরণের স্যুপ এবং ক্যাসারোল, স্ট্যু এবং আরও অনেক কিছু হতে পারে। পোরসিনি মাশরুম প্রস্তুত করার জন্য প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি অন্বেষণ করুন এবং নিজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত রন্ধন পদ্ধতি বেছে নিন। এটি পারিবারিক মেনুতে বৈচিত্র্য আনবে এবং স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ প্রোটিন দিয়ে খাদ্যকে সমৃদ্ধ করবে।
তাজা পোরসিনি মাশরুম রান্না করা
গঠন:
- তাজা পোরসিনি মাশরুম - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2-3 পিসি।
- ভুট্টা আটা - 1 টেবিল চামচ। চামচ
- ধনেপাতা
- পার্সলে
- ডিল
- রসুন
- মরিচ
- লবণ
- খোসা ছাড়ানো আখরোট - 0.5 কাপ
তাজা পোরসিনি মাশরুম প্রস্তুত করতে, সেগুলি সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। মাখনে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, মাশরুমের ঝোল যোগ করুন এবং অল্প আঁচে দিন। ঝোলের মধ্যে মাশরুম এবং পেঁয়াজ রাখুন। ফুটে উঠলে আধা গ্লাস ঝোলের মধ্যে ময়দা পাতলা করে স্যুপে ঢেলে দিন। 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ, লবণ, গুঁড়ো রসুন এবং মরিচ যোগ করুন। আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং চূর্ণ বাদাম যোগ করুন। পরিবেশনের আগে তাজা ভেষজ দিয়ে সিজন করুন।
একটি ফটো সহ পোরসিনি মাশরুম রান্না করার রেসিপিগুলি দেখুন, যেখানে সমস্ত নির্দেশাবলী এবং রেসিপিগুলি ধাপে ধাপে চিত্রিত করা হয়েছে।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম রান্না করা
গঠন:
- শুকনো পোরসিনি মাশরুম - 50 গ্রাম
- গমের আটা - 1 গ্লাস
- ডিম - 1 পিসি।
- মাখন - 2 টেবিল চামচ। চামচ
- আলু - 600 গ্রাম
- গাজর
- পার্সলে
- পার্সনিপ - একবারে একটি মূল
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গোল মরিচ
- তেজপাতা
- সবুজ শাক
- লবণ
শুকনো পোরসিনি মাশরুম প্রস্তুত করার এই পদ্ধতিটি আপনাকে একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর স্যুপ পেতে দেয়।
মাশরুমের ঝোল প্রস্তুত করুন, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মাশরুমগুলি সরান।
একটি চালনি দিয়ে ময়দা চেলে নিন, এক চতুর্থাংশ গ্লাস জল, ডিম, লবণ যোগ করুন।
একটি শীতল খামিরবিহীন ময়দা তৈরি করুন, এটি 1 সেন্টিমিটার পুরুতে রোল করুন, ডাম্পলিংগুলি কেটে নিন।
আলুর খোসা ছাড়িয়ে, ওয়েজেস করে কেটে মাশরুমের ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে 10-15 মিনিট রান্না করুন, তারপর ঝোলের সাথে কাটা এবং হালকা ভাজা শিকড় এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, সেইসাথে সূক্ষ্মভাবে কাটা সেদ্ধ মাশরুম, ডাম্পলিং, মরিচ, তেজপাতা, লবণ এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
পরিবেশন করার সময়, ভেষজ দিয়ে সিজন করুন।
কীভাবে সঠিকভাবে পোরসিনি মাশরুম রান্না করবেন
গঠন:
- তাজা পোরসিনি মাশরুম - 200 গ্রাম
- চর্বি বা মার্জারিন - 1 চামচ। চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- ময়দা - 1 চামচ। চামচ
- টমেটো - 1-2 পিসি।
- আপেল - 0.5 পিসি।
- জল - 1 লি
- টক ক্রিম - 1-2 চামচ। চামচ
- লবণ
- ডিল বা সবুজ পেঁয়াজ
পোরসিনি মাশরুমগুলি সঠিকভাবে রান্না করার আগে, সেগুলিকে কিউব করে কেটে চর্বি দিয়ে হালকাভাবে ভাজাতে হবে। কাটা পেঁয়াজ, গ্রেট করা গাজর এবং ময়দা যোগ করুন, হালকা বাদামী। গরম জল, লবণ দিয়ে ঢেকে 10-15 মিনিট রান্না করুন। পাতলা করে কাটা টমেটো এবং আপেল যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন।
পরিবেশন করার সময়, স্যুপে টক ক্রিম, ডিল বা পেঁয়াজ যোগ করুন।
কীভাবে পোরসিনি মাশরুম রান্না করবেন (ভিডিও সহ)
গঠন:
- তাজা পোরসিনি মাশরুম - 300 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- পার্সলে - 1 রুট
- সেলারি - 0.5 রুট
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- মাখন - 50 গ্রাম
- তরুণ আলু - 300 গ্রাম
- জল - 1.5-2 লিটার জল
- বাঁধাকপি - বাঁধাকপির 0.25 মাথা
- জিরা - 0.5 চা চামচ
- রসুন - 2 লবঙ্গ
- এক চিমটি মার্জোরাম
- লবণ
- লার্ড - 40 গ্রাম
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ। চামচ
একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন, কাটা শিকড়, কাটা পেঁয়াজ, কাটা মাশরুম যোগ করুন এবং একটি ঢেকে রাখা সসপ্যানে প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে 250 মিলি জল ঢেলে, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু রাখুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।একটি ফ্রাইং প্যানে লার্ড গরম করুন, ময়দা যোগ করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, গরম জলে সবকিছু ঢেলে দিন এবং ভালভাবে মেশান যাতে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয়। চূর্ণ ক্যারাওয়ে বীজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি, লবণ যোগ করুন। বাঁধাকপি রান্না হয়ে গেলে, রসুন এবং মারজোরাম যোগ করুন, লবণ দিয়ে ভুনা করুন।
বাঁধাকপির পরিবর্তে সবুজ মটর এবং মটরশুটি ব্যবহার করা যেতে পারে।
ভিডিওতে পোরসিনি মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন তা দেখুন, যা স্যুপ রান্নার পুরো প্রক্রিয়াটি দেখায়।
কীভাবে আলু দিয়ে পোরসিনি মাশরুম রান্না করবেন
গঠন:
- আলু - 750 গ্রাম
- তাজা পোরসিনি মাশরুম - 150 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- পার্সলে - 1 পিসি।
- মাখন - 30 গ্রাম
- সুজি - 50 গ্রাম
- ডিমের কুসুম - 1 পিসি।
- দুধ - 2 চামচ। চামচ
- লবণ
- জল - 1 লি
আলু দিয়ে পোরসিনি মাশরুম রান্না করার আগে, খোসা ছাড়ানো সবজিটিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং 10 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে রান্না করুন। শিকড়গুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, সুজি যোগ করুন এবং ঢাকনার নীচে একটি প্যানে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপর এই মিশ্রণটি স্যুপে রেখে ফুটিয়ে নিন। স্বাদ মত লবণ যোগ করুন এবং কুসুম মধ্যে ঢালা, দুধ মধ্যে whipped. তাপ থেকে সরান এবং সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন
গঠন:
- গাজর - 1 পিসি।
- পার্সলে - 1 রুট
- সেলারি - 1 রুট
- পেঁয়াজ - 1 পিসি। বা লিক একটি ডাঁটা
- মাখন - 50 গ্রাম
- কয়েকটি শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- আলু - 1 পিসি।
- নুডলস বা স্প্যাগেটি - 2 টেবিল চামচ। চামচ
- লবণ
- পার্সলে
শুকনো পোরসিনি মাশরুম রান্না করার আগে, নুডুলসের মতো শিকড় কেটে নিন, ফুটন্ত পানিতে ফুটানোর 15 মিনিট আগে বোলেটাস ভিজিয়ে রাখুন, আলু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, পার্সলে কেটে নিন, পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। তেলে শিকড় এবং পেঁয়াজ ভাজুন, কাটা মাশরুম, 0.5 লিটার গরম জল, লবণ যোগ করুন, যে জলে মাশরুমগুলি ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল তাতে ঢেলে আলু, নুডুলস, পার্সলে রাখুন এবং প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না নরম হয়। তাপ থেকে সরান এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
আলু দিয়ে পোরসিনি মাশরুম রান্নার রেসিপি
গঠন:
- আলু - 500 গ্রাম
- শিকড় (পার্সলে, সেলারি, গাজর) - 100 গ্রাম
- তাজা পোরসিনি মাশরুম - 100 গ্রাম
- বেকড শুয়োরের মাংস - 30 গ্রাম
- ময়দা - 30 গ্রাম (উপরের সাথে প্রায় 1 টেবিল চামচ)
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- ক্যারাওয়ে
- লবণ
- মার্জোরাম
- পার্সলে
আলু দিয়ে পোরসিনি মাশরুম রান্নার রেসিপি অনুসারে, খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা সবজিকে কিউব করে কেটে নিন এবং 10 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে রান্না করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা শিকড়, ক্যারাওয়ে বীজ, মারজোরাম যোগ করুন। লার্ডে লাল-গরম ময়দা ভাজুন, কাটা মাশরুম রাখুন, লবণ দিয়ে রসুন বাটা, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে, স্বাদমতো লবণ।
শুকনো মাশরুম থেকেও এই স্যুপ তৈরি করা যায়।
এই ক্ষেত্রে, আপনাকে প্রায় 30 গ্রাম শুকনো মাশরুম নিতে হবে, সেগুলিকে একটি পৃথক সসপ্যানে সিদ্ধ করতে হবে এবং যখন তারা নরম হয়ে যায়, সেগুলি যে জলে রান্না করা হয়েছিল তার সাথে স্যুপে ঢেলে দিন।
আলু দিয়ে পোরসিনি মাশরুম রান্না করা
গঠন:
- তাজা পোরসিনি মাশরুম - 130 গ্রাম বা শুকনো - 10 গ্রাম
- আলু - 350 গ্রাম
- গাজর - 40 গ্রাম
- পার্সলে (মূল) - 10 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 40 গ্রাম
- তাজা টমেটো - 60 গ্রাম
- টেবিল মার্জারিন - 10 গ্রাম
- ঝোল বা জল - 650 গ্রাম
- লবণ
- মশলা
আলু এবং গাজর ডাইস করুন। আলু দিয়ে পোরসিনি মাশরুম প্রস্তুত করতে, সূক্ষ্মভাবে কাটা বোলেটাস পা দিয়ে গাজর এবং পেঁয়াজ হালকাভাবে ভাজুন। ফুটন্ত ঝোল বা জলে কাটা মাশরুমের ক্যাপগুলি রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে আলু যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, বাদামী শাকসবজি এবং টমেটো রাখুন, টুকরো টুকরো করে কাটা, লবণ, মশলা। স্যুপ রান্না শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে প্রস্তুত শুকনো মাশরুম যোগ করুন।
শুকনো সাদা মাশরুম রান্নার রেসিপি
উপকরণ:
- ভাজা মাংস থেকে 100 মিলি রস
- 50 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 30 গ্রাম ময়দা
- ২-৩টি পেঁয়াজ
- 500 মিলি গরুর মাংসের ঝোল
- 50 গ্রাম মাখন
- লবণ
শুকনো সাদা মাশরুম তৈরির রেসিপি অনুসারে, এগুলিকে ধুয়ে ফেলতে হবে, অল্প পরিমাণে লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করতে হবে এবং কাটা উচিত। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, একটি প্যানে গরম মাখনে (30 গ্রাম) ভাজুন। অবশিষ্ট তেলে ময়দা ভাজুন, অবিরাম নাড়তে মাশরুমের ঝোল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।তারপর মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, মাংস, ঝোল, লবণ বেক করার সময় গঠিত রস মধ্যে ঢালা এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত গ্রেভি রান্না করুন।
ভাজা পোরসিনি মাশরুম রেসিপি
রান্নার সময়: 15 মিনিট।
গঠন:
- 1 কেজি মাশরুম
- 0.5 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড
- 5 চামচ। l লবণ
- 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল
- স্বাদে মশলা
ভাজা পোরসিনি মাশরুমের রেসিপি অনুসারে, আপনাকে সেগুলি 3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করতে হবে, তারপরে অর্ধেক কেটে তেলে ভাজতে হবে। বয়ামের নীচে, স্বাদমতো মশলা এবং তেলে মাশরুম দিন। লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে জল সিদ্ধ করুন এবং মাশরুমের উপরে ঢেলে দিন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম রেসিপি
আপনি এই শুকনো পোরসিনি মাশরুম রেসিপি ব্যবহার করে সুস্বাদু পাই বেক করতে পারেন।
ময়দা:
- 400-450 গ্রাম ময়দা
- পানি 1.5 কাপ
- 30-35 গ্রাম খামির
- 75-100 গ্রাম চিনি
- 0.5 চা চামচ লবণ
- উদ্ভিজ্জ তেল 75-100 মিলি
ভরাট:
- 50 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 2টি পেঁয়াজ
- 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল
উষ্ণ জলে (30-35 ডিগ্রি সেলসিয়াস) খামির দ্রবীভূত করুন, সমস্ত ময়দার প্রায় অর্ধেক যোগ করুন, ময়দা মেশান এবং 2-3 ঘন্টার জন্য গাঁজন দিন। তারপর চিনি দিয়ে মাখন পিষে, ময়দা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন এবং গাঁজনে 1-1.5 ঘন্টা রেখে দিন। ফিলিং: শুকনো মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, 1.5-2 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন, ফুটান, কিমা করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুমের সাথে মেশান। সমাপ্ত ময়দা থেকে 50-70 গ্রাম বল তৈরি করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য উঠতে দিন। তারপরে বলগুলিকে টর্টিলাগুলিতে রোল করুন, উপরে মাশরুমের ভর রাখুন, একটি রোলে মুড়ে দিন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে রাখুন, 20-30 মিনিটের জন্য দাঁড়ান, জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি উত্তপ্ত চুলায় 30-40 মিনিটের জন্য বেক করুন। .
সমাপ্ত পাইগুলি একটি গভীর প্লেটে রাখুন এবং একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।
হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন
পিজা টপিংস হিসাবে হিমায়িত পোরসিনি মাশরুমগুলি কীভাবে প্রস্তুত করা যায় তার এটি একটি উপায়।
ময়দা:
- 300-400 গ্রাম ময়দা
- 200 গ্রাম মাখন
- 200 গ্রাম টক ক্রিম
- লবণ
ভরাট:
- 500-600 গ্রাম হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম
- উদ্ভিজ্জ তেল 40-60 মিলি
- 2-3টি ডিম
- 125 মিলি দুধ
- 20 মিলি লেবুর রস
- 100 গ্রাম পেঁয়াজ
- লবণ
- মরিচ
- পার্সলে
মাখন, টক ক্রিম, ময়দা এবং লবণ থেকে ময়দা মাখুন, পরিপক্ক হওয়ার জন্য 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, বেকিং শীটে ফিট করার জন্য 6-7 মিমি পুরু একটি সমান স্তরে রোল আউট করুন। একই ময়দা থেকে ফ্ল্যাজেলামটি রোল করুন, পিজ্জার পাশে রাখুন, কুসুম দিয়ে গ্রীস করুন। আলাদাভাবে ভাজা এবং তারপর মিশ্রিত মাশরুম এবং পেঁয়াজের ভরাট ময়দার পৃষ্ঠে সমানভাবে রাখুন। ডিম বিট করুন, দুধ, লেবুর রস, লবণ, মরিচের সাথে ঋতু মেশান, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে যোগ করুন এবং মিশ্রণে ভরাট ঢেলে দিন। টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। মাশরুমের ঝোল, চা, কফি দিয়ে গরম গরম পিজ্জা পরিবেশন করুন।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন
এটি মুখের জলের কাটলেট আকারে শুকনো পোরসিনি মাশরুম রান্না করার একটি উপায়।
উপকরণ:
- 200 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 400 গ্রাম গমের রুটি
- 4 টেবিল চামচ। l দুধ
- 4টি পেঁয়াজ
- 8টি ডিম
- মাখন
- ময়দা
- ব্রেডক্রাম্বস
- স্থল গোলমরিচ
- লবণ
সস:
- 1.5 টেবিল চামচ মাখন
- 1-1.5 টেবিল চামচ ময়দা
- 1টি পেঁয়াজ
- 0.5 লিটার ঝোল
- 4টি মশলা মটর
- 1টি ছোট তেজপাতা
- 2-3টি আলু
- 0.5 লেবু
- 0.5 চা চামচ সাহারা
- লবণ
মাশরুমগুলিকে অল্প পরিমাণে জলে সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, দুধে ভিজিয়ে ভালভাবে চেপে রাখা রুটি দিয়ে একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। কাটা এবং ভাজা পেঁয়াজ, ডিম, মরিচ, লবণ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখা এবং এই ভর থেকে ছোট ফ্ল্যাট প্যাটিস গঠন করুন। এগুলিকে ময়দায় রুটি করে, একটি ডিমে ডুবিয়ে, ব্রেডক্রাম্বে রুটি করে ভাজুন। আলুর সস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি। আলু সস: তেলে ময়দা ভাজুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, নিশ্চিত করুন যে এটি বাদামী হয়। তারপর ঝোল দিয়ে পাতলা করুন, মশলা এবং তেজপাতা যোগ করুন। সর্বনিম্ন আঁচে 10 মিনিট ফুটানোর পরে, একটি চালুনির মাধ্যমে সসটি ঘষুন (এটি তরল হওয়া উচিত), কাটা আলু যোগ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে, লেবুর রস, লবণ দিয়ে সস সিজন করুন এবং আপনি এটিকে মিষ্টি করতে পারেন।
কীভাবে রান্না করবেন (ভাজা) পোরসিনি মাশরুম
উপকরণ:
- 8টি আলু
- 3টি পেঁয়াজ
- 400 গ্রাম তাজা বা 50 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 120 গ্রাম বেকন
- সবুজ শাক
- মশলা
- লবণ
পোরসিনি মাশরুম ভাজার আগে, আপনাকে সমস্ত উপাদান রান্না করতে হবে, তাদের মধ্যে কিছু সিদ্ধ করা হয়, কিছু ব্লাঞ্চ করা হয়। ফুটন্ত জলে খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা তাজা মাশরুমগুলিকে স্ক্যাল্ড করুন, পেঁয়াজের সাথে বেকন (বেকন) দিয়ে কেটে নিন এবং ভাজুন। খোসা ছাড়ানো আলুগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং ভাজা মাশরুমের সাথে মোরগের মধ্যে রাখুন, উপরে জল ঢেলে দিন। লবণ, তেজপাতা, গোলমরিচ, পার্সলে ডালপালা যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে রোস্টার ঢেকে, কম আঁচে সিদ্ধ করুন। পরিবেশন করার সময়, তেজপাতা সরান এবং সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ দিয়ে আলু ছিটিয়ে দিন। শুকনো মাশরুম দিয়েও আলু রান্না করা যায়। এই ক্ষেত্রে, মাশরুমগুলি প্রথমে ভিজিয়ে, সিদ্ধ, কাটা এবং তারপরে ভাজা উচিত। মাশরুমের ঝোল আলু স্টু করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কীভাবে ভাজা পোরসিনি মাশরুম রান্না করবেন
ভাজা পোরসিনি মাশরুম রান্না করার আগে, আপনাকে সমস্ত উপাদান সংগ্রহ করতে হবে:
- 400 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 10টি আলু
- 1টি টমেটো
- 2 টেবিল চামচ। l মাখন
- 1টি পেঁয়াজ
- 1 টেবিল চামচ. l গ্রেটেড পনির
- 1 কাপ টক ক্রিম সস
- 2টি আপেল
- লবণ
খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন, কাটা পেঁয়াজের সাথে তেলে কেটে নিন এবং ভাজুন। ভাজা আলুর টুকরোগুলো পাতলা করে কাটা কাঁচা আপেলের সঙ্গে মিশিয়ে প্যানে রাখুন। ভাজা মাশরুমগুলিকে কেন্দ্রে রাখুন এবং তাদের উপরে - তেলে ভাজা টমেটোর অর্ধেক। টক ক্রিম সস এবং ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে সিজন করুন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বেক করুন।
হিমায়িত সাদা মাশরুম রান্নার রেসিপি
উপকরণ:
- 250 গ্রাম হিমায়িত সাদা মাশরুম
- 2-3 ছোট আলু
- 1 কফি কাপ ভাত
- 2 টেবিল চামচ। l টিনজাত সবুজ মটর
- 1 টেবিল চামচ. l টমেটো পুরি
- 40 গ্রাম মাখন
- তাজা শাক
- মরিচ
- লবণ
হিমায়িত সাদা মাশরুম রান্না করার এই রেসিপি অনুসারে, আপনাকে সেগুলি মোটা করে কেটে প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে। মাশরুমগুলিকে মাখনের মধ্যে প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন উঁচু পাশ সহ একটি বড় স্কিললেটে। লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং 3 কফি কাপ গরম জল ঢালুন, এতে 1 টেবিল চামচ টমেটো পিউরি পাতলা করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন। এই সময়ে, আলু রান্না করুন, তাদের খোসা ছাড়ুন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন, যা মাশরুমগুলিতে যোগ করা হয়। তারপর, প্রায় 5 মিনিট পরে, চাল ঢেলে দিন, এটি সাজানোর পরে এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। এখন টিনজাত সবুজ মটরগুলি একটি কোলেন্ডারে রাখুন, ড্রেন করুন এবং একটি স্টুতে রাখুন। 5 মিনিটের মধ্যে থালা প্রস্তুত। এটি ভেষজ এবং স্থল মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাশরুম স্টু সাধারণ দিনে এবং উত্সব টেবিলের জন্য একটি প্রধান গরম খাবার হিসাবে উভয়ই রান্না করা যেতে পারে।
braised মাশরুম শিকার
উপকরণ:
- 700 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 6টি সবুজ মরিচের শুঁটি
- 1টি পেঁয়াজ
- 50 গ্রাম মার্জারিন
- 1 টেবিল চামচ. l ময়দা
- 3 টমেটো বা 3 চামচ। l টমেটো পেস্ট
- লবণ
- জিরা এবং পার্সলে
মাশরুম, গোলমরিচ এবং পেঁয়াজ কুচি করুন এবং গরম তেলে সিদ্ধ করুন, তারপর ক্যারাওয়ে বীজ, সামান্য গরম জল, ময়দা যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সবকিছু সিদ্ধ করুন। স্টুইং শেষে, টমেটো, শাকসবজি, ওয়েজেস কাটা, লবণ যোগ করুন এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
হিমায়িত ব্রেসড পোরসিনি মাশরুম
তাজা মাশরুম খোসা ছাড়ুন, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, মাশরুম যোগ করুন এবং কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে সাদা ওয়াইন ঢেলে, লবণ, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে, কালো মরিচ, লবঙ্গ যোগ করুন এবং মাশরুম নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা করুন, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা প্লাস্টিকের বাক্সে রাখুন এবং হিমায়িত করুন। ব্রেসড হিমায়িত মাশরুম প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় কোর্স প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- তাজা পোরসিনি মাশরুম - 1 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ। l
- সাদা ওয়াইন - 1/2 চামচ
- লবণ, স্বাদে কালো মরিচ
- পার্সলে সবুজ শাক - 1/2 চামচ। l
- লবঙ্গ - 1/3 চা চামচ
তেলে ভাজা মাশরুম
উপকরণ:
- 1 কেজি তাজা সেদ্ধ পোরসিনি মাশরুম
- 100 গ্রাম ঘি
- 200 গ্রাম পুরু টক ক্রিম
- 2টি পেঁয়াজ
- 1 টেবিল চামচ. l আটা
- 3 টেবিল চামচ। l গ্রেটেড পনির
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ স্থল গোলমরিচ
- 2টি তেজপাতা
প্রস্তুত সেদ্ধ মাশরুম কাটা, পেঁয়াজ কাটা। মাশরুম এবং পেঁয়াজ একত্রিত করুন এবং গরম তেল দিয়ে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে রাখুন। মাশরুম মাঝারি আঁচে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। যত তাড়াতাড়ি মাশরুম থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হতে শুরু করে, সেগুলি গলিত মাখন দিয়ে ঢেলে দিন, লবণ, কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন, একটি তেজপাতা রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে আরও 10-15 মিনিট ভাজতে থাকুন। যত তাড়াতাড়ি মাশরুমগুলি বাদামী হতে শুরু করে, সেগুলিকে একটি মোরগ বা একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন যাতে একটি পুরু নীচে, তেল যোগ করুন। উপরে গমের ময়দা এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, টক ক্রিম যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। utyatnitsa একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, নরম এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। টেবিলে, বেকড মাশরুমগুলি ম্যাশড আলু দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ভাজা মাশরুম
ময়দা:
- 2-3টি ডিম
- 1 কাপ গমের আটা
- 1 গ্লাস দুধ বা বিয়ার
- 3-4 স্ট. l সব্জির তেল
- 1-2 টেবিল চামচ। l গ্রেটেড পনির
- লবণ
- 500 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- উদ্ভিজ্জ তেল বা চর্বি
- পার্সলে
ডিম বিট করুন, দুধ বা বিয়ারের সাথে একত্রিত করুন, উদ্ভিজ্জ তেল, গ্রেটেড পনির, লবণ এবং গমের আটার সাথে মেশান। প্রস্তুত মাশরুমের ক্যাপগুলিকে ময়দায় ডুবিয়ে গরম উদ্ভিজ্জ তেল বা চর্বিতে ভাজুন।
তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করবেন
এখন আসুন কীভাবে চুলায় ক্যাসেরোল আকারে শুকনো পোরসিনি মাশরুমগুলি সঠিকভাবে রান্না করা যায় তার সাথে পরিচিত হই।
উপকরণ:
- 500 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
- 0.5 কাপ মাখন
- রসুনের 3-4 কোয়া
- 0.5 কাপ টক ক্রিম
- 50 গ্রাম পনির
- লবণ
- মরিচ
কাটা মাশরুমগুলিকে উত্তপ্ত ঘিতে রাখুন, রসুন কুঁচি, লবণ এবং কুচানো কালো মরিচ দিয়ে নাড়ুন এবং কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টা আঁচে রাখুন। মাশরুমগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন, টক ক্রিম ঢেলে দিন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন।
কীভাবে পোরসিনি মাশরুম পরিষ্কার এবং রান্না করবেন
আপনি পোরসিনি মাশরুম পরিষ্কার এবং রান্না করার আগে, আপনাকে সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত করতে হবে:
- 500 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 0.5 কাপ টক ক্রিম
- 25 গ্রাম পনির
- 1 চা চামচ ময়দা
- 2 টেবিল চামচ। l তেল
- বিশ্রাম
মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে, গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। একটি চালুনিতে ফেলে দিয়ে পানি ঝরতে দিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে তেলে ভাজুন। ভাজা শেষ হওয়ার আগে, মাশরুমের মধ্যে চা চামচ যোগ করুন। ময়দা এবং নাড়ুন, তারপর টক ক্রিম যোগ করুন, সিদ্ধ করুন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে ওভেনে বেক করুন। পরিবেশন করার সময়, পার্সলে বা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
