শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য দুধ মাশরুম: কালো, ওক, মরিচ এবং নীল দুধ মাশরুম দেখতে কেমন তার ফটো এবং বিবরণ
রাশিয়ায় দুধ মাশরুম বিস্তৃত। প্রায়শই এগুলি ইউরাল এবং সাইবেরিয়াতে পাওয়া যায়। পশ্চিমারা বিশ্বাস করে যে এই মাশরুমগুলি খাওয়া উচিত নয়, তবে তারা ভুল। প্রকৃতপক্ষে, দুধের মাশরুমগুলি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম, কেবল তাদের প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটিতে অনেক ঝামেলা জড়িত।
নীচে আপনি কালো মাশরুম এবং অন্যান্য ধরণের এই মাশরুমগুলির একটি ফটো এবং বিবরণ খুঁজে পেতে পারেন: ওক, মরিচ এবং নীল মাশরুম।
শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য ওক পিণ্ড
বিভাগ: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
ওক ওজনের টুপি (ল্যাকটেরিয়াস কিউইটাস) (ব্যাস 3-9 সেমি): বাদামী বা লালচে, সাধারণত তরুণ মাশরুমে প্রায় সমতল, সময়ের সাথে সাথে উত্তল হয়ে যায়। ক্যাপের প্রান্তগুলি কখনও কখনও ভিতরের দিকে কুঁকানো হয়। স্পর্শে শুকিয়ে যায়।
পা (উচ্চতা 3-7 সেমি): কঠিন, পুরানো মাশরুমগুলিতে এটি প্রায় সবসময় ফাঁপা, নলাকার আকারে থাকে। এটি ক্যাপ থেকে রঙে ভিন্ন হয় না, তবে এটি মাটির কাছাকাছি গাঢ়।
একটি ওক মাশরুমের ফটোতে মনোযোগ দিন: এর প্লেটগুলি ঘন ঘন এবং সরু, খুব পাতলা।
সজ্জা: ভঙ্গুর, সাদা, কাটা জায়গায় গোলাপী হয়ে যায়। কাটা বা ভাঙ্গা হলে, এটি তাজা খড়ের একটি মনোরম ঘ্রাণ নির্গত করে।
দ্বিগুণ: serushka (Lactarius flexuosus) এবং watery-milky milkweed (Lactarius serifluus)। তবে সেরুশকার টুপিতে একটি ধূসর আভা রয়েছে এবং ল্যাকটিশিয়ানের একটি তীব্র গন্ধ রয়েছে এবং টুপিটি আরও গাঢ়।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: ইউরোপের উত্তরাঞ্চলে জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: মিশ্র এবং পর্ণমোচী বনে, প্রায়শই ওক গাছের পাশে, নাম থেকে বোঝা যায়।
খাওয়া: কম স্বাদের কারণে শুধুমাত্র লবণ দেওয়ার জন্য উপযুক্ত।
ঐতিহ্যগত ওষুধে আবেদন (ডেটা নিশ্চিত করা হয়নি এবং ক্লিনিকাল ট্রায়াল পাস হয়নি!): ইউরোলিথিয়াসিসের চিকিৎসায়।
অন্য নামগুলো: ল্যাকটিশিয়ান নিরপেক্ষ, ল্যাকটিশিয়ান ওক, ল্যাকটিশিয়ান শান্ত।
কালো দুধ মাশরুম: ছবি এবং বিবরণ
বিভাগ: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
এটা দেখতে কেমন কালো পিণ্ড (ল্যাক্টেরিয়াস নেকেটর), আপনি ফটো দেখে একটি ধারণা পেতে পারেন:
টুপি (ব্যাস 6-22 সেমি): গাঢ় বাদামী বা গাঢ় জলপাই, সাধারণত সমতল, কেন্দ্রে একটি ছোট বিষণ্নতা সহ, তবে ফানেল আকৃতিরও হতে পারে। ক্যাপের প্রান্তগুলি সাধারণত ভিতরের দিকে বাঁকানো থাকে। শুষ্ক আবহাওয়ায়, এটি শুষ্ক এবং স্পর্শে মসৃণ, আর্দ্র আবহাওয়ায় এটি আঠালো এবং আঠালো হয়ে যায়।
পা (উচ্চতা 4-10 সেমি): সাধারণত ক্যাপ হিসাবে একই রঙ, কম প্রায়ই হালকা. উপরের দিকে প্রসারিত হয়, শ্লেষ্মা দ্বারা আবৃত। তরুণ মাশরুমগুলিতে এটি শক্ত, পুরানো অবস্থায় এটি প্রায় ফাঁপা হয়ে যায়।
প্লেট: ঘন ঘন এবং পাতলা, বৃন্তে নেমে আসে।
সজ্জা: ভঙ্গুর, সাদা, যা কাটলে এবং বাতাসের সংস্পর্শে এলে ধূসর হয়ে যায়। একটি মনোরম মাশরুম সুবাস উত্পাদন করে।
দ্বিগুণ: অনুপস্থিত, বর্ণনা অনুযায়ী কালো মাশরুমের কোন অনুরূপ প্রজাতি নেই।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: ইউরেশীয় মহাদেশের নাতিশীতোষ্ণ দেশগুলিতে জুলাইয়ের শুরু থেকে অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত।
খাওয়া: পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে রাখার পরে (অন্তত 40 ঘন্টা), ফুটন্ত এবং খোসা ছাড়ানো হলে মাশরুমটি খুব সুস্বাদু হয়। জারে লবণাক্ত কালো দুধ মাশরুম তিন বছর পর্যন্ত উচ্চ স্বাদ ধরে রাখতে পারে। তিক্ততা দূর করতে রান্না করতে অনেক সময় লাগে।
কালো মাশরুমগুলি পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনের উজ্জ্বল কোণে পাওয়া যায়, প্রায়শই অসম মাটিতে (গর্ত, পাহাড় এবং গর্ত) বার্চ গাছের পাশে।
প্রায়শই পতিত পাতার নীচে শ্যাওলা বা ঘাসে একটি কালো পিণ্ড লুকিয়ে থাকে।
লোক ওষুধে প্রয়োগ (ডেটা নিশ্চিত করা হয়নি এবং ক্লিনিকাল ট্রায়ালের মধ্য দিয়ে যায়নি!): একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট হিসাবে, বিশেষ করে কঠিন প্রবাহিত গলা ব্যথার সাথে।
গুরুত্বপূর্ণ ! তাপ চিকিত্সার পরে কালো দুধের মাশরুম উজ্জ্বল বেগুনি, চেরি বা লাল হয়ে গেলে আতঙ্কিত হবেন না। এটি এই মাশরুমগুলির একটি সাধারণ সম্পত্তি।
অন্য নামগুলো: জলপাই কালো পিণ্ড, নাইজেলা, কালো নীড়, কালো নীড়, জিপসি, কালো স্প্রুস স্তন, জলপাই বাদামী দুধ, সেদ্ধ।
দুধ কর্পূর - শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম
বিভাগ: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
কর্পূর ক্যাপ (ল্যাক্টেরিয়াস ক্যাম্ফোরাতাস) (ব্যাস 4-8 সেমি): ম্যাট, সাধারণত বাদামী বা লালচে। তরুণ মাশরুমে, এটি সমতল, সময়ের সাথে সাথে এটি অবতল হয়ে যায়। স্পর্শে মসৃণ।
পা (উচ্চতা 3-7 সেমি): ভঙ্গুর, নলাকার এবং সাধারণত ক্যাপের মতো একই রঙ। নিচ থেকে উপরে প্রসারিত হয়। অল্প বয়স্ক মাশরুমে এটি শক্ত, পুরানো মাশরুমে এটি ফাঁপা।
প্লেট: ঘন ঘন, হালকা গোলাপী। পুরানো মাশরুম প্রায় বাদামী হতে পারে।
সজ্জা: বাইরের পৃষ্ঠের মতো একই রঙ। এটি কর্পূর বা চূর্ণ বেডবাগের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ নির্গত করে, যার জন্য মাশরুমটি এর নাম পেয়েছে।
দ্বিগুণ: অনুপস্থিত (চরিত্রিক গন্ধের কারণে)।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু সহ ইউরেশীয় মহাদেশের দেশগুলিতে আগস্টের শুরু থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বনের অম্লীয় মাটিতে।
খাওয়া: একটি দীর্ঘ প্রাথমিক ভিজানোর শর্তে, একটি নির্দিষ্ট গন্ধ অপসারণ করার জন্য, আপনি এটি নোনতা খেতে পারেন।
ঐতিহ্যগত ওষুধে আবেদন (ডেটা নিশ্চিত করা হয়নি এবং ক্লিনিকাল ট্রায়াল পাস হয়নি!): এটা বিশ্বাস করা হয় যে কর্পূর দুধের একটি ক্বাথ জ্বর এবং গুরুতর মাথাব্যথার সাথে সাহায্য করতে পারে।
অন্য নামগুলো: ল্যাকটিক কর্পূর
মরিচ দুধ: ফটো এবং বিবরণ
বিভাগ: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
মরিচের টুপি (ল্যাক্টেরিয়াস পাইপেরাটাস) (ব্যাস 5-20 সেমি): সাধারণত সাদা, খুব কমই হালকা রঙের ক্রিম, যা কেন্দ্রে বেশি ঘনীভূত এবং প্রান্তে অনেক হালকা। তরুণ মাশরুমগুলিতে, এটি গোলাকার হয়, পরে প্রায় অনুভূমিক হয়ে যায় এবং তারপরে এটি ফানেল-আকৃতির উচ্চারিত হয়। প্রান্তগুলি ভিতরের দিকে বাঁকানো হয়, কিন্তু তারপর সোজা হয়ে তরঙ্গায়িত হয়। স্পর্শে মসৃণ এবং আনন্দদায়ক মখমল।
পা (উচ্চতা 3-10 সেমি): ক্যাপ থেকে হালকা, ঘন এবং কঠিন, নিচ থেকে উপরে প্রসারিত। স্পর্শে মসৃণ, সামান্য কুঁচকে যেতে পারে।
আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, মরিচ মাশরুম ঘন ঘন, প্লেটের পায়ে মসৃণভাবে নেমে আসে।
সজ্জা: সাদা এবং খুব ভঙ্গুর, স্বাদে খুব তীক্ষ্ণ। দুধের রস ঘন এবং তীক্ষ্ণ, একটি সাদা রঙ রয়েছে যা সময়ের সাথে পরিবর্তিত হয় না।
দ্বিগুণ:পার্চমেন্ট মিল্ক মাশরুম (ল্যাকটেরিয়াস পারগামেনাস) এবং গ্লুকাস (ল্যাকটেরিয়াস গ্লাসেসেন্স), বেহালা (ল্যাক্টেরিয়াস ভেলেরিয়াস)। পার্চমেন্ট ভর একটি দীর্ঘ কান্ড এবং ক্যাপ উপর চরিত্রগত wrinkles আছে। নীলাভ বর্ণের দুধের রস শুকিয়ে গেলে সবুজাভ হয়ে যায়। এবং বেহালাবাদক টুপি উপর একটি হালকা fluff আছে.
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: উত্তর ইউরেশিয়ার দেশগুলিতে জুলাইয়ের শুরু থেকে অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: মিশ্র এবং পর্ণমোচী বনের আর্দ্র এবং কাদামাটি জায়গায়।
খাওয়া: সাবধানে তাপ চিকিত্সার পরে লবণাক্ত করা যেতে পারে। এর তীব্র স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, গুঁড়ো শুকনো মাশরুম কালো মরিচের একটি উপযুক্ত বিকল্প হতে পারে।
ঐতিহ্যগত ওষুধে আবেদন (ডেটা নিশ্চিত করা হয়নি এবং ক্লিনিকাল ট্রায়াল পাস হয়নি!): ভাজা - কিডনি পাথরের চিকিত্সার একটি নির্ভরযোগ্য প্রতিকার হিসাবে। উপরন্তু, বিজ্ঞানীরা মরিচ মাশরুম থেকে একটি পদার্থ বিচ্ছিন্ন করতে সক্ষম হয়েছেন যা টিউবারকল ব্যাসিলিকে হত্যা করে।
নীল দুধ মাশরুম এবং এর ছবি
বিভাগ: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
একটি নীল স্তনের টুপি (ল্যাক্টেরিয়াস রিপ্রেসেন্টেনিয়াস) (ব্যাস 5-15 সেমি): সাধারণত হলুদ রঙের, যা চাপের জায়গায় বেগুনি বা নীল হয়ে যায়, এই কারণেই মাশরুমটির নাম হয়েছে। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে, এটি কিছুটা উত্তল হয়, সময়ের সাথে সাথে এটি আরও খোলা বা সামান্য বিষণ্নতায় পরিবর্তিত হয়। পিউবেসেন্ট প্রান্তগুলি ভিতরের দিকে বাঁকানো থাকে। আর্দ্র আবহাওয়ায় স্পর্শে মিউকাস।
আপনি একটি নীল মাশরুমের ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, মাশরুমের একটি হলুদ পা 5-9 সেমি উঁচু, টুপির চেয়ে সামান্য হালকা, নলাকার, প্রায়শই ফাঁপা।
প্লেট: সংকীর্ণ, মাঝারি ফ্রিকোয়েন্সি, লেবু বা হলুদ রঙের, যা চাপের সাথে অন্ধকার হয়ে যায়।
সজ্জা: পুরু এবং ঘন, ক্রিম, হালকা বাদামী বা হলুদ। সাদা দুধের রস দিয়ে, যা বাতাসের সাথে মিথস্ক্রিয়া করলে বেগুনি হয়ে যায়।
দ্বিগুণ: অনুপস্থিত.
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: মধ্য আগস্ট থেকে অক্টোবরের প্রথম দিকে।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনে, প্রায়শই স্প্রুস এবং বার্চ গাছের পাশে।
খাওয়া: আচার নয়, কারণ কেবল মাশরুমই নীল হয়ে যায় না, তরলও হয়। রান্নায়, এটি সিদ্ধ বা ভাজা ব্যবহার করা হয়।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
অন্য নামগুলো: নীল পিণ্ড হলুদ, বেগুনি পিণ্ড, লিলাক সোনালি হলুদ লিলাক, কুকুরের পিণ্ড।
শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য সুগন্ধি মাশরুম
বিভাগ: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
সুগন্ধি ব্রেস্টহেড হ্যাট (ল্যাক্টেরিয়াস গ্লাইসিওসমাস) (ব্যাস 4-8 সেমি): ফ্যাকাশে বাদামী বা বেইজ, হালকা হলুদে বিবর্ণ হতে পারে। সাধারণত ফানেল আকৃতির, একটি তরুণ ছত্রাকের মধ্যে এটি সমতল বা এমনকি উত্তল হয়। স্পর্শে শুষ্ক, সামান্য যৌবন সহ।
পা (উচ্চতা 2-7 সেমি): ক্যাপ হিসাবে একই রঙ, মসৃণ এবং আলগা, একটি নলাকার আকৃতি আছে. পুরানো মাশরুম ফাঁপা হয়।
প্লেট: ঘন ঘন এবং পাতলা, বেইজ বা মাংসের রঙের।
সজ্জা: সাদা, কাটা বা ভাঙার সময় রঙ পরিবর্তন হয় না। টাটকা কাটা মাশরুমের গন্ধ নারকেলের মতো।
দ্বিগুণ:ফ্যাকাশে ল্যাক্টেরিয়াস (ল্যাক্টেরিয়াস ভিয়েটাস) এবং টিট (ল্যাকটেরিয়াস ম্যামোসাস)। বিবর্ণ ক্যাপটি একটি বড় এবং আরও আঠালো ক্যাপ থাকে, যখন স্তনের টুপিটি গাঢ় হয় এবং কেন্দ্রে একটি সূক্ষ্ম টিউবারকল থাকে।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: ইউরেশিয়া মহাদেশের নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে আগস্টের শুরু থেকে সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: প্রায়শই পর্ণমোচী বনে, বার্চ এবং অ্যাল্ডারের কাছাকাছি, পতিত এবং ক্ষয়প্রাপ্ত পাতার মধ্যে।
খাওয়া: লবণ দেওয়া হলে এটি অন্যান্য মাশরুমের সাথে ভাল যায়, যদিও এটি নিম্নমানের মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই এটি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
অন্য নামগুলো: সুগন্ধি ল্যাক্টারিয়াস, নারকেল মিল্কম্যান, সুগন্ধি মিল্কম্যান, মাল্ট, সুগন্ধি মিল্কম্যান।
