emmabrewda.com

বেগুন এবং শ্যাম্পিনন দুটি উপাদান যা একে অপরকে পুরোপুরি পরিপূরক করে, খাবারটিকে সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক করে তোলে। মাশরুম এবং শাকসবজি শীতের প্রস্তুতি তৈরি করতে এবং প্রতিদিনের খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। শ্যাম্পিনন সহ বেগুন বেকড, ভাজা, স্টুড করা হয়, পিজ্জা এবং আচার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই উপাদানগুলি ব্যবহার করে সেরা ঘরে তৈরি রেসিপিগুলি আপনার মনোযোগের জন্য এই পৃষ্ঠায় রয়েছে।

বেগুনের সাথে চ্যাম্পিননস: সুস্বাদু মাশরুম এবং উদ্ভিজ্জ খাবার

চুলায় তাজা মাশরুম সহ বেগুন।

উপকরণ:

• 300 গ্রাম বেগুন
• 500 গ্রাম শ্যাম্পিনন
• ২-৩টি পেঁয়াজ
• 100 গ্রাম মাখন
• 200 গ্রাম টক ক্রিম
• 2 টেবিল চামচ ময়দা
• লবনাক্ত

1. বেগুন ধুয়ে নিন, 3-4 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো টুকরো করে কাটা, লবণ, 20 মিনিটের জন্য তিক্ততা ছেড়ে দিন।
2. শুকনো বেগুন ময়দায় রোল করুন, মাখনে হালকা ভাজুন।
3. পেঁয়াজটি রিংগুলিতে কেটে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. মাশরুম ধুয়ে মোটা করে কেটে নিন। প্যানের নীচে স্তরগুলিতে বেগুন, মাশরুম, পেঁয়াজ রাখুন (উপরের স্তরে বেগুন থাকতে হবে), ময়দার সাথে মিশ্রিত লবণযুক্ত টক ক্রিম দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিন।
5. সসপ্যানটি ঢেকে মাঝারি আঁচে ওভেনে রাখুন।
6. মাশরুম যখন রস দেয়, মাশরুমের সাথে বেগুনের একটি সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করা যেতে পারে।

বেগুন, মাশরুম, শসা এবং বেল মরিচের একটি থালা।

উপকরণ:

• 1টি বেগুন
• 1টি শসা
• 1 শুঁটি গোলমরিচ
• 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন
• 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস
• লেটুস পাতা
• স্থল পেপারিকা
• লবণ

বেগুন ধুয়ে নিন, অর্ধবৃত্তে কেটে নিন।

শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলুন, মোটা করে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে বেগুন দিয়ে ভাজুন, সয়া সস যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

লেটুস পাতা ধুয়ে শুকিয়ে, একটি থালা উপর রাখুন। শসা ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা, লবণ।

বেল মরিচ ধুয়ে ফেলুন, ডাঁটা এবং বীজ সরান, স্ট্রিপগুলিতে কাটা।

লেটুসের উপর শসা এবং মরিচ রাখুন, উপরে মাশরুম এবং বেগুন রাখুন।

গ্রাউন্ড পেপারিকা দিয়ে এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত বেগুন মাশরুম ছিটিয়ে দিন।

টক ক্রিম মধ্যে মাশরুম সঙ্গে বেগুন।

উপকরণ:

• 300 গ্রাম বেগুন
• 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন
• 4টি পেঁয়াজ
• 2 টেবিল চামচ মাখন
• 2 কাপ টক ক্রিম
• 4 টেবিল চামচ গ্রেটেড পনির
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

সবজি এবং মাশরুম ধুয়ে ফেলুন। বেগুন ছোট কিউব, লবণ এবং 10-15 মিনিটের জন্য রেখে দিন। তারপরে মাখনে বেগুন ভাজুন, ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন। মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ভাজা বেগুন, পেঁয়াজ, মাশরুম মেশান এবং টক ক্রিম, গোলমরিচ, লবণ যোগ করুন। একটি অংশযুক্ত অবাধ্য ডিশে মিশ্রণটি রাখুন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বেক করুন। বেগুন দিয়ে বেক করা গরম গরম পরিবেশন করুন।

গরুর মাংস এবং মাশরুম সঙ্গে বেগুন।

উপকরণ:

• 1টি বেগুন
• 150 গ্রাম মাংস (গরুর মাংস)
• 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন
• 1/3 গোলমরিচ
• 1টি পেঁয়াজ
• টক ক্রিম
• রসুন
• পনির
• জলপাই তেল
• লবণ

1. শ্যাম্পিনন দিয়ে বেগুন রান্না করতে, শাকসবজি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, বৃত্তে কেটে নিতে হবে বা লম্বায় 1 সেন্টিমিটার পুরু করতে হবে। লবণাক্ত জল দিয়ে ঢেলে দিন এবং তিক্ততা ছেড়ে দিন।
2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, উচ্চ তাপে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একটি পাত্রে রাখুন।
3. মাংসকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, উচ্চ তাপে ভাজুন, যে তেলে পেঁয়াজ ভাজা হয়েছিল সেই একই তেলে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
4. লবণাক্ত পানিতে মাশরুম সিদ্ধ করুন। তারপর পানি ঝরিয়ে ফেলুন। সামান্য জলপাই তেলে মাশরুমগুলিকে ভাজুন, একটি প্রেসের মাধ্যমে বা সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের একটি লবঙ্গ যোগ করুন।
5. ভাজার শুরু থেকে 5 মিনিট পরে, মাশরুম 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। চামচ টক ক্রিম এবং স্টু, ক্রমাগত stirring.
6. মিষ্টি মরিচগুলিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, উচ্চ তাপে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
7. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, এতে বেগুন রাখুন।একটি প্রিহিটেড ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
8. বেকড বেগুনগুলিতে, স্তরগুলিতে রাখুন: প্রস্তুত মাশরুম, পেঁয়াজ, মাংস এবং বেল মরিচ।
9. সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে ওভেনে বেক করুন।

মুরগির মাংস, বেগুন এবং মাশরুম দিয়ে রোলস

উপকরণ:

• ধূমপান করা মুরগি - 100 গ্রাম
• বেগুন - 2 পিসি।
• লবনাক্ত
• জলপাই তেল - 5 চামচ l
• champignons - 6 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।

সবজি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন। বেগুনগুলিকে পাতলা প্লেটে লম্বা করে কেটে নিন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, বেগুন থেকে বেগুন আলাদা করে হালকাভাবে ভাজুন, তারপরে কাটা মাশরুম যোগ করুন। মুরগিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, এতে পেঁয়াজ এবং মাশরুম, লবণ যোগ করুন, কম আঁচে ভাজুন।

একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে বেগুনের প্লেটে প্রস্তুত মিশ্রণটি রাখুন। রোলগুলিতে মাশরুম দিয়ে বেগুন মোড়ানো।

মাশরুমের সাথে ক্যানিং বেগুন: আচারযুক্ত ক্ষুধার্তের জন্য সহজ রেসিপি

মাশরুমের সাথে আচারযুক্ত বেগুন।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি বেগুন
• গাজর 5 কেজি
• 2 কেজি টমেটো
• 5 কেজি আপেল (সাধারণত টক)
• সেদ্ধ মাশরুম 1 কেজি
• ভাজার তেল
• রসুনের 2 মাথা
• 3 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার
• 1টি গরম মরিচ
• 5 কেজি গোলমরিচ
• 2 টেবিল চামচ। লবণ এবং চিনি টেবিল চামচ

সুতরাং, আমরা শ্যাম্পিননগুলির সাথে বেগুনগুলি সংরক্ষণ করি: এর জন্য, মাশরুমগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ফেলতে হবে, ফুটন্ত জলে 7 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখতে হবে, তারপরে একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তরিত করতে হবে এবং নিষ্কাশন করতে হবে। গাজর, টমেটো, বেল মরিচ, আপেল ধুয়ে ফেলুন। গাজরের খোসা ছাড়ুন, বেল মরিচ থেকে কোরটি সরান, আপেল থেকে বীজগুলি সরান। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে শাকসবজি এবং আপেল পাস করুন, ফলস্বরূপ ভরটিকে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, কম তাপে একটি ফোঁড়া আনুন। এক ঘন্টার জন্য ভর সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ভরে লবণ, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করতে থাকুন।

এদিকে, বেগুনগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ছোট টুকরো করে কেটে নিন, তারপর মাশরুমের সাথে ফুটন্ত ভরে টস করুন। ওয়ার্কপিসটি আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, নাড়াতে ভুলবেন না।

শীতের জন্য রান্না করা শ্যাম্পিনন সহ বেগুনগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, মোচড় দিয়ে কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন।

মাশরুম দিয়ে মেরিনেট করা বেগুন।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 কেজি
• চ্যাম্পিননস - 0.5 কেজি
• রসুন - 2 মাথা
• ভিনেগার
• সব্জির তেল

1. এই সাধারণ রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য শ্যাম্পিননগুলির সাথে বেগুন রান্না করতে, শাকসবজি ধুয়ে ফেলতে হবে, অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিতে হবে, নরম হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করতে হবে, তারপরে খোসা ছাড়িয়ে লবণাক্ত করতে হবে।
2. মেরিনেডের জন্য, দুটি কাপ প্রস্তুত করুন, একটি ভিনেগারের জন্য এবং একটি তেলের জন্য। শ্যাম্পিননগুলিকে এইভাবে ম্যারিনেট করুন: 1 লিটার জলে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l লবণ, 2 চা চামচ চিনি, 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ ভিনেগার, তেজপাতা, লবঙ্গ এবং মশলা। ফলস্বরূপ ব্রিনে মাশরুম নিক্ষেপ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, তাপ থেকে প্যানটি সরান, ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
3. বেগুন ভিনেগারে ডুবিয়ে তারপর তেলে। একটি পাত্রে বেগুনের একটি স্তর, মাশরুম এবং রসুনের একটি স্তর, পাতলা করে টুকরো টুকরো করে রাখুন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। আপনি একদিনে মাশরুমের সাথে আচারযুক্ত বেগুন খেতে পারেন।

মাশরুম, টমেটো এবং বেল মরিচ সহ বেগুন, শীতের জন্য টিনজাত।

উপকরণ:

• 5টি বড় বেগুন
• 3টি মিষ্টি মরিচ
• 2টি পেঁয়াজ
• রসুনের 3 কোয়া
• 3-4 টমেটো
• 6-8 চ্যাম্পিনন
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ
• 1 চা চামচ লবণ
• 1 চা চামচ চিনি
• 2 টেবিল চামচ। l 5% ভিনেগারের চামচ

1. বেগুনগুলি লম্বালম্বিভাবে কেটে নিন এবং কোরটি বের করে একটু তেল দিয়ে চুলায় বেক করুন।
2. মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, স্ট্রিপে কাটা মিষ্টি মরিচের শুঁটি, কাটা টমেটো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। বেগুনের কোর যোগ করুন, বাকি তেল দিয়ে নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।
3. এই ভর দিয়ে বেগুনের অর্ধেকগুলি পূরণ করুন, সেগুলিকে গ্রেট করা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি কাঠের পাইলের আকারে একটি জীবাণুমুক্ত 3-লিটার জারে শক্তভাবে ভাঁজ করুন। বিষয়বস্তু বয়ামের ঘাড়ের নীচে 2-3 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।
4. লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন। ব্রাইন সাধারণত বেগুনকে ঢেকে রাখে।যদি না হয়, সামান্য জল যোগ করুন।
5. 50-60 ° C তাপমাত্রায় জলে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, সরান, একটি জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে দ্রুত বন্ধ করুন এবং রোল আপ করুন।

রেফ্রিজারেটরে টিনজাত বেগুন মাশরুম সংরক্ষণ করুন।

বেগুন দিয়ে ভরা বেগুন: ঘরে তৈরি রেসিপি

মাশরুম এবং টমেটো দিয়ে ভরা বেগুন।

উপকরণ:

• 300 গ্রাম বেগুন
• 150 গ্রাম শ্যাম্পিনন
• 100 গ্রাম টমেটো
• 1টি পেঁয়াজ
• 30 গ্রাম মাখন
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
• রসুন
• পার্সলে
• জায়ফল
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

ধোয়া বেগুন লম্বালম্বিভাবে দুই ভাগে কাটুন, চামচ দিয়ে সজ্জার কিছু অংশ মুছে ফেলুন। একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং মাখন গলিয়ে নিন, কাটা বেগুনের পাল্প ভাজুন, কাটা পেঁয়াজ, কাটা টমেটো এবং মাশরুম যোগ করুন। রসুন কাটা, লবণ দিয়ে পিষে, একটি প্যানে রাখুন, বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করুন। এতে জায়ফল এবং গোলমরিচ যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

ফলের ভর দিয়ে বেগুনগুলি পূরণ করুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন। পরিবেশন করার আগে, শ্যাম্পিনন, কাটা পার্সলে দিয়ে ভরা বেগুনগুলি সাজান।

শ্যাম্পিনন দিয়ে ভরা বেগুন।

উপকরণ:

• 2টি বেগুন
• 2 মিষ্টি মরিচ
• 1টি পেঁয়াজ
• 2 টমেটো
• 150 গ্রাম শ্যাম্পিনন
• রসুনের 3 কোয়া
• পার্সলে বা ধনেপাতা
• আখরোট
• সব্জির তেল
• লবণ
• মরিচ

1. মাশরুম সহ বেগুনের এই ঘরে তৈরি রেসিপিটির জন্য, শাকসবজি ধুয়ে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিতে হবে। প্রতিটি অর্ধেক থেকে সাবধানে সজ্জা কেটে নিন।
2. বেগুনগুলি একটি বেকিং শীটে বা একটি বেকিং ডিশে রাখুন, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।
3. 10-15 মিনিটের জন্য 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নৌকাগুলি বেক করুন।
4. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম করে কেটে নিন। মরিচ ধুয়ে নিন, বীজের বাক্সটি কেটে নিন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন।
5. বেগুনের পাল্প কিউব করে পিষে নিন।
6. মাশরুম ধুয়ে শুকিয়ে স্লাইস বা ছোট কিউব করে কেটে নিন।
7. সবুজ শাক ধুয়ে শুকিয়ে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
8. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গরম করা একটি ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজ 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। মরিচ যোগ করুন এবং আরও 4 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
9. বেগুন যোগ করুন এবং ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, 7 মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না বেগুন রান্না হয়। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
10. সমাপ্ত বেগুনে গ্রেট করা বা খোসা ছাড়ানো টমেটো যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
11. কাটা ভেষজ, রসুন যোগ করুন এবং নাড়ুন।
12. মাশরুমগুলিকে একটি পৃথক প্যানে 8-10 মিনিটের জন্য ভাজুন। মাশরুমের সাথে বেগুন একত্রিত করুন এবং ফিলিং মিশ্রিত করুন।
13. চুলা থেকে বেগুনের বোটগুলি সরান এবং ফিলিং দিয়ে ভরাট করুন। উপরে চূর্ণ আখরোট দিয়ে বেগুন ছিটিয়ে দিন।
14. 10 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।
15. পরিবেশন করার সময় কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

চুলায় বেকড শ্যাম্পিনন সহ বেগুন।

উপকরণ:

• 1 কেজি বেগুন
• 1টি পেঁয়াজ
• 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন
• 300 গ্রাম টক ক্রিম
• 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল
• 100 গ্রাম চর্বি
• 1টি ডিম
• পার্সলে
• লবনাক্ত

বেগুন, মাশরুম এবং ভেষজ ধুয়ে নিন। বেগুনগুলিকে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন, সাবধানে সজ্জাটি সরিয়ে দিন, অর্ধেকগুলি গভীরভাবে ভাজুন। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম, বেগুনের সজ্জা এবং একটি কাঁচা ডিমের সাথে একত্রিত করুন। সবকিছু এবং লবণ মিশ্রিত করুন। ফলের মিশ্রণে বেগুনের অর্ধেকগুলি পূরণ করুন, একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।

পার্সলে সঙ্গে মাশরুম সঙ্গে মাশরুম সঙ্গে সমাপ্ত বেগুন থালা সাজাইয়া, টক ক্রিম সঙ্গে পরিবেশন।

চুলায় বেক করা মাশরুম, গাজর এবং টমেটো সহ বেগুন

চুলায় মাংস, আলু, বেগুন, মাশরুম, টমেটোর ক্যাসেরোল।

উপকরণ:

• মাংসের কিমা - 500 গ্রাম
• স্মোকড ব্রিসকেট - 150 গ্রাম
• আলু কন্দ - 6 পিসি।
• সেলারি রুট - 150 গ্রাম
• গাজর - 8 পিসি।
• বেগুন - 2 পিসি।
• শ্যাম্পিননস - 100 গ্রাম
• টমেটো - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 মাথা
• মাখন - 40 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
• ব্রেড ক্রাম্বস - 70 গ্রাম
• দুধ - 150 মিলি
• পার্সলে
• লাল এবং কালো মরিচ
• লবনাক্ত

1. ওভেনে মাশরুম এবং টমেটো দিয়ে বেগুনের ক্যাসেরোল রান্না করতে, আলুকে লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং দুধ এবং মাখন যোগ করুন, ম্যাশ করা আলুতে ম্যাশ করুন।
2. বেগুনের খোসা ছাড়ুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। মাশরুম সিদ্ধ করে কেটে নিন।
3. টমেটো গ্রেট করুন, পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা।
4. মাংসের কিমা, গাজর, সেলারি এবং পেঁয়াজের কিমা, 40 মিলি উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, টমেটো, মাশরুম, পার্সলে, লাল এবং কালো মরিচ, লবণ যোগ করুন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. একটি গভীর থালায়, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা এবং 40 গ্রাম রুটির টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে, স্তরে স্তরে রাখা: ম্যাশ করা আলু, কিমা করা মাংস, বেগুন, ব্রিসকেটের পাতলা টুকরো। উপরের স্তরে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
6. 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত চুলায় আধা ঘন্টার জন্য বেগুন, মাশরুম এবং টমেটো দিয়ে ফর্মটি রাখুন।

বেগুন, মাশরুম, টমেটো সহ পিজা "সোফিয়া"।

উপকরণ:

• 400 গ্রাম পিজ্জা বেস
• 70 গ্রাম মেয়োনিজ
• 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন
• 200 গ্রাম বেগুন
• 150 গ্রাম টমেটো
• 100 গ্রাম গাজর
• 100 গ্রাম রঙিন বেল মরিচ
• 150 গ্রাম পনির
• 2টি পেঁয়াজ
• পার্সলে
• লবণ

শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, পাতলা টুকরো টুকরো করুন। বেগুনগুলি ধুয়ে ফেলুন, স্ট্রিপ বা ছোট কিউব করে কাটা, ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। পার্সলে কেটে নিন। পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, গাজরগুলিকে গ্রেট করুন বা পাতলা কিউব করে কেটে নিন। টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং চামড়া সরান, তারপর দুই ভাগে বিভক্ত। বেল মরিচ ধুয়ে ফেলুন, বীজ এবং ডালপালা সরান, কিউব করে কেটে নিন। পনির গ্রেট করুন।

একটি পিৎজা বেস নিন, মেয়োনেজের একটি পাতলা স্তর দিয়ে এটি কোট করুন, উপরে ফিলিং রাখুন: শ্যাম্পিননস, টমেটো, বেগুন, পেঁয়াজ, গাজর, বেল মরিচ। লবণ দিয়ে ঋতু, পনির এবং আজ সঙ্গে ছিটিয়ে।

ওভেনে বেগুন এবং মাশরুম পিজ্জা 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

মাশরুম, বেগুন এবং বেল মরিচ দিয়ে জুচিনি

উপকরণ:

• বেগুন - 1 পিসি।
• জুচিনি - 1 পিসি।
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
• বড় তাজা শ্যাম্পিনন - 200 গ্রাম
• জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ l
• কালো মরিচ - এক চিমটি
• লবণ - 2 চিমটি বা স্বাদমতো

সবজি এবং মাশরুম, শুকনো, খোসা ধুয়ে ফেলুন। বেল মরিচ কোর, স্ট্রিপ মধ্যে কাটা. মাশরুমগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। courgettes এবং বেগুন 1 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কাটা। প্রস্তুত শাকসবজি এবং মাশরুমগুলিকে গ্রিল র্যাকে স্থানান্তর করুন, তেল, লবণ, মশলা দিয়ে সিজন ছিটিয়ে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। বেগুন এবং জুচিনি দিয়ে মাশরুম বেক করুন যতক্ষণ না সবজি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়, অর্থাৎ যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায়। গ্রিল গ্রেটের একটি বিকল্প হল ফয়েল দিয়ে আবৃত একটি নিয়মিত বেকিং শীট।

মাশরুম, টমেটো, টক ক্রিম এবং পনির সহ বেগুন

উপকরণ:

• 2টি বেগুন
• 3টি টমেটো
• 6টি মাশরুম
• 100 গ্রাম হার্ড পনির
• 100 গ্রাম টক ক্রিম
• রসুনের 2 কোয়া
• লবণ, কালো মরিচ
• সব্জির তেল
• লেটুস, পার্সলে এবং ডিল

টক ক্রিমে শ্যাম্পিননগুলি রান্না করতে, বেগুনগুলিকে ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়তে হবে, 1 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে, লবণ, মরিচ, তিক্ততা মুক্তির জন্য আধা ঘন্টা রেখে দিন। মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, কাটা। টমেটো ধুয়ে ফেলুন, পাতলা বৃত্তে কাটা। রসুন কাটুন, টক ক্রিম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। পনির গ্রেট করুন।

একটি বেকিং ডিশে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। ডিশের উপাদানগুলিকে স্তরে স্তরে রাখুন: নীচের বেগুন, তাদের উপর - টমেটো, মাশরুম, টক ক্রিম সস, গ্রেটেড পনির। ওভেনে টমেটো, মাশরুম এবং পনির দিয়ে বেগুন রাখুন, সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রিতে বেক করুন।

মাশরুম সহ সুস্বাদু প্যান-ভাজা বেগুনের রেসিপি

প্যান-ভাজা মাশরুমের সাথে ভাজা বেগুন সালাদ।

উপকরণ:

• 300 গ্রাম বেগুন
• 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন
• 1টি পেঁয়াজ
• উদ্ভিজ্জ তেল 30-40 মিলি
• 150 গ্রাম মেয়োনিজ
• পার্সলে এবং ডিল
• মরিচ
• লবণ

বেগুন প্রস্তুত করুন: ধুয়ে ফেলুন, পাতলা (1 সেমি) টুকরো করে কেটে নিন। বড় মাশরুম নিন, দাগ এবং গর্ত ছাড়াই, ধুয়ে ফেলুন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, রিং বা অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে নিন। সবুজ শাক ধুয়ে ফেলুন, কাটা।

উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে একটি প্রিহিটেড প্যানে পেঁয়াজ, মাশরুম, বেগুন রাখুন, 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজুন। তারপর ঠান্ডা এবং মেয়োনিজ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। মাশরুম সহ প্যান-ভাজা বেগুন থেকে এই রেসিপি অনুসারে তৈরি সালাদ উপরে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

বেগুন, শ্যাম্পিনন এবং চিকেন অ্যাপেটাইজার।

উপকরণ:

• 300 গ্রাম বেগুন
• 300 গ্রাম সিদ্ধ মুরগির মাংস
• 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন
• 1টি শসা
• 200 মিলি সাদা ওয়াইন
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি
• পার্সলে
• মরিচ
• লবণ

শ্যাম্পিনন সহ বেগুন থেকে এই ক্ষুধা প্রস্তুত করতে, আপনাকে সমস্ত শাকসবজি এবং ভেষজ ধুয়ে ফেলতে হবে। বেগুনগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে সিজন করুন, 15 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন, যাতে তিক্ততা চলে যায়। তারপর টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

মুরগিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, মাশরুমগুলি পাতলা প্লেটে, শসা কিউব করুন, ভেষজগুলি কেটে নিন। বেগুন, লবণ, মরিচ সঙ্গে সব উপাদান একত্রিত, ওয়াইন ঢালা। মাশরুমের সাথে ভাজা বেগুনের একটি সুস্বাদু খাবার ঠান্ডা করুন এবং পরিবেশন করুন।

বেগুন মাশরুম সঙ্গে stewed

বেগুন মাশরুম এবং গাজর সঙ্গে stewed.

উপকরণ:

• 500 গ্রাম বেগুন
• 500 গ্রাম শ্যাম্পিনন
• গাজর 300 গ্রাম
• 3টি পেঁয়াজ
• 200 গ্রাম টক ক্রিম
• উদ্ভিজ্জ তেল 40 মিলি
• পার্সলে
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

শাকসবজি, মাশরুম এবং ভেষজ ধুয়ে ফেলুন। মাশরুম সিদ্ধ করুন। বেগুনগুলোকে কিউব করে কেটে তেলে হালকা ভেজে নিন। গাজর কুঁচি করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। একটি সসপ্যানে স্তরে প্রস্তুত শাকসবজি রাখুন, লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন করুন, টক ক্রিম ঢেলে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। প্রয়োজন হলে, সামান্য জল যোগ করুন বেগুন, মাশরুম সঙ্গে stewed, একটি থালা উপর রাখুন, পার্সলে দিয়ে সাজান এবং পরিবেশন করুন।

মাশরুম গরুর মাংস এবং বেগুন দিয়ে stewed.

উপকরণ:

• 100 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন
• 50 গ্রাম মাখন
• 150 গ্রাম গরুর মাংস
• 30 গ্রাম টমেটো
• 30 গ্রাম বেগুন
• 50 গ্রাম পেঁয়াজ
• জল
• 25 গ্রাম টক ক্রিম
• লবণ
• মশলা
• সবুজ শাক

1. তাজা মাশরুমগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং 15-20 মিনিটের জন্য মাখনে ভাজুন। তারপর একটি ঢালাই লোহা তাদের স্থানান্তর. পাতলা করে কাটা রোস্ট করা গরুর মাংস, পাকা টমেটোর টুকরো এবং বেগুন কুচি করে ফুটন্ত পানিতে ব্লাঞ্চ করে দিন।
2. উপরে পেঁয়াজ, লবণ, মশলা একটি স্তর রাখুন, জল যোগ করুন এবং কম আঁচে 40-50 মিনিট (কোমল না হওয়া পর্যন্ত) সিদ্ধ করুন।
3. স্টুইং শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, টক ক্রিম ঢেলে দিন, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. গরম গরম পরিবেশন করুন।