মাশরুমের সাথে বন্ধ পাই: মুরগি, আলু, পনির এবং কিমা করা মাংস সহ ফটো এবং রেসিপি
সপ্তাহে অন্তত একবার টেবিলে নরম এবং খামিরবিহীন পেস্ট্রি থাকা উচিত। এটি পরিবারকে কাছাকাছি নিয়ে আসে এবং বাড়ির আরামের ছাপ তৈরি করে। বন্ধ মাশরুম পাই উপবাসের সময় খাওয়া যেতে পারে যদি এর রচনায় মসৃণ কিছু না থাকে। আমরা আপনাকে উপযুক্ত মাশরুম সহ একটি বদ্ধ পাইয়ের জন্য একটি রেসিপি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিই: এই পৃষ্ঠায় এই জাতীয় বেকড পণ্য প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে।
ফটোতে আপনি কীভাবে একটি বন্ধ মাশরুম পাই সাজাতে পারেন তা দেখুন, যা বিভিন্ন ধরণের ঘরে তৈরি বেকড পণ্য দেখায়।
চিকেন ও মাশরুম ক্লোজড পাই রেসিপি
মুরগি এবং মাশরুমের সাথে একটি বন্ধ পাই প্রস্তুত করার জন্য পণ্যগুলির সংমিশ্রণটি নিম্নরূপ:
- পরীক্ষার জন্য:
- 500 গ্রাম ময়দা
- ২ টি ডিম,
- 250 গ্রাম টক ক্রিম
- 50 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন,
- 1 টেবিল চামচ. l সাহারা,
- 1 চা চামচ লবণ.
পূরণ করার জন্য:
- 400 গ্রাম চিকেন ফিললেট,
- 4-5 পিসি। আলু,
- 300 গ্রাম সিদ্ধ মাশরুম,
- 1টি পেঁয়াজ
- 50 গ্রাম মাখন
- 1 চা চামচ লবণ, কালো মরিচ।
তৈলাক্তকরণের জন্য:
- 1 ডিমের কুসুম
- 1-2 টেবিল চামচ। l দুধ,
- 20 গ্রাম মাখন।
মুরগির মাংস এবং মাশরুম সহ একটি বদ্ধ পাইয়ের রেসিপিতে নিম্নলিখিত প্রস্তুতি জড়িত:
ময়দা প্রস্তুত করতে, একটি স্লাইড দিয়ে ময়দা চালনা করুন, উপরে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন। লবণ, চিনি ঢালুন, ডিম, টক ক্রিম এবং নরম মাখন যোগ করুন, একটি নরম ময়দা মেশান। এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো, 30-40 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
ফিলিং প্রস্তুত করতে, মুরগির মাংস এবং খোসা ছাড়ানো আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন, কাটা মাখনে রাখুন, নাড়ুন।
ওভেনটি 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ময়দাটিকে দুটি স্তরে গড়িয়ে নিন: একটি অন্যটির চেয়ে অনেক বড়। একটি ছাঁচে বা তেলযুক্ত পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে একটি বড় স্তর রাখুন, বড় দিকগুলি তৈরি করুন। ভরাট বিতরণ করুন, ময়দার দ্বিতীয় স্তর দিয়ে ঢেকে দিন, প্রান্তগুলি শক্তভাবে চিমটি করুন। বাষ্প পালানোর জন্য কেন্দ্রে গর্ত করুন। কুসুম এবং দুধের মিশ্রণ দিয়ে পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন। সোনালি বাদামী (50-60 মিনিট) হওয়া পর্যন্ত চুলায় কেক বেক করুন।
ফিনিশড পাইটিকে মাখন দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করুন, ঠান্ডা করুন।
মাশরুম এবং আলু সঙ্গে পাই বন্ধ
আলু এবং মাশরুম দিয়ে একটি বদ্ধ পাই তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির সংমিশ্রণ প্রয়োজন:
পরীক্ষার জন্য:
- ময়দা 2 কাপ,
- 200 গ্রাম টক ক্রিম,
- 80 গ্রাম মাখন
- 1.5 চা চামচ লবণ,
- 0.5 চা চামচ বেকিং পাউডার,
- এক চিমটি বেকিং সোডা।
পূরণ করার জন্য:
- 500 গ্রাম চিকেন ফিলেট,
- 500 গ্রাম আলু
- 200 গ্রাম তাজা মাশরুম,
- 2 পেঁয়াজ,
- 70-80 গ্রাম টক ক্রিম,
- 0.25 চা চামচ লবণ,
- স্থল গোলমরিচ.
প্রস্তুতি:
ময়দা প্রস্তুত করতে, চালিত ময়দা লবণ, বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার দিয়ে মেশান। ঠাণ্ডা মাখন যোগ করুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, যতক্ষণ না সূক্ষ্ম টুকরো তৈরি হয়। ধীরে ধীরে টক ক্রিম মধ্যে ঢালা, একটি নরম ময়দা মাখা। এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো, কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
ভরাট প্রস্তুত করতে, আলু খোসা ছাড়ুন, লবণাক্ত জলে অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (5-7 মিনিট), ছোট কিউব করে কেটে নিন। মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং সিদ্ধ করুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে আলুর সাথে মেশান। চিকেন ফিললেট যোগ করুন, ছোট পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, গরম জল এবং ভিনেগার (10 মিনিট) এর মিশ্রণে ম্যারিনেট করুন, আলু এবং মুরগিতে যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ ভর, টক ক্রিম সঙ্গে ঋতু, মিশ্রণ।
সমাপ্ত ময়দা থেকে তৃতীয় অংশটি আলাদা করুন, ফ্রিজে রেখে দিন। বাকি ময়দাটি একটি স্তরে রোল করুন, এটি একটি ছাঁচে বা তেলযুক্ত পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে রাখুন, ছোট দিকগুলি তৈরি করুন। ফিলিং পাড়া। অবশিষ্ট ঠাণ্ডা ময়দা একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন, ভরাটের উপর সমানভাবে বিতরণ করুন।
180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20-25 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে কেক বেক করুন।
তারপর, পাইয়ের উপরের অংশটি বাদামী হয়ে গেলে, ফয়েল দিয়ে টিনটি ঢেকে আরও 20-25 মিনিট বেক করুন।
মাশরুম এবং পনির সঙ্গে পাই বন্ধ
মাশরুম এবং পনির দিয়ে একটি বন্ধ পাই প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে 250 গ্রাম প্রস্তুত পাফ প্যাস্ট্রি নিতে হবে।
পূরণ করার জন্য:
- 1 মুরগির স্তন
- 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
- 1টি পেঁয়াজ
- 1-2 লবঙ্গ রসুন
- 2 ডিমের কুসুম
- 2 টেবিল চামচ। l টক ক্রিম,
- 0.5 চা চামচ সরিষা,
- লবণ,
- স্থল গোলমরিচ.
প্রস্তুতি:
মুরগির স্তন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি গভীর বাটিতে, ডিমের কুসুম, টক ক্রিম, সরিষা, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুন যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভরে, মুরগির টুকরো 15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন। 15 মিনিটের পরে, মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, সামান্য জলে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, লবণ দিয়ে সিজন করুন।
পাফ প্যাস্ট্রির একটি অংশ রোল আউট করুন, এটি একটি ছাঁচে বা তেলযুক্ত পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে রাখুন, ছোট দিকগুলি তৈরি করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় পৃষ্ঠটি ছিদ্র করুন। একটি সমান স্তরে পেঁয়াজ রাখুন, উপরে marinade সঙ্গে মুরগির এবং মাশরুম টুকরা ছড়িয়ে. ময়দার একটি স্তর দিয়ে শীর্ষটি ঢেকে দিন, এটি একটি বন্ধ পাই তৈরি করবে। ময়দার প্রান্তগুলি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি প্রিহিটেড ওভেনে কেকটি বেক করুন (15-20 মিনিট)। তারপর ফয়েল দিয়ে টিন ঢেকে আরও 20-25 মিনিট বেক করুন।
কিমা মাংস এবং মাশরুম সঙ্গে পাই বন্ধ
বন্ধ কিমা এবং মাশরুম পাইয়ের উপাদানগুলি নিম্নরূপ:
- 500 গ্রাম পাফ পেস্ট্রি
- 500 গ্রাম শুয়োরের কিমা
- 150 গ্রাম আচারযুক্ত মাশরুম,
- 5-6টি আলু,
- 2টি পেঁয়াজ
- ১টি ডিম,
- উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ, লবণ।
রন্ধন প্রণালী.
সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। তারপর মাংসের কিমা যোগ করুন এবং সামান্য ভাজুন। জার থেকে মাশরুমগুলি সরান, জলে ভিজিয়ে রাখুন। 10 মিনিটের পরে, এগুলি একটি কোলেন্ডারে রাখুন। মাশরুম থেকে পানি বের হয়ে গেলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এগুলি মাংসে যোগ করুন। আলু সেদ্ধ করে তার খোসা ছাড়িয়ে, ম্যাশ করে মাংস ও মাশরুমের সাথে মিশিয়ে নিন।
ফলস্বরূপ ফিলিংটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
ডিফ্রোস্টেড ময়দা দুটি ভাগে ভাগ করুন, যেহেতু আমরা একটি বন্ধ পাই প্রস্তুত করছি। একটি অংশ রোল আউট করুন (এটি বড় এবং ঘন হওয়া উচিত) এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন, এটির উপরে ফিলিং রাখুন। উপরে ময়দার আরেকটি টুকরো রাখুন, একটি ফেটানো ডিম দিয়ে পাই ব্রাশ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চুলায় বেক করুন।
মাংসের কিমা দিয়ে আরেকটি রেসিপি।
উপাদান
- 500 গ্রাম পাফ পেস্ট্রি
- 300 গ্রাম যেকোনো কিমা করা মাংস,
- 200 গ্রাম সিদ্ধ মাশরুম,
- 150 গ্রাম ফেটা পনির,
- আধা কাপ রান্না করা ভাত
- ২ টি ডিম,
- সব্জির তেল,
- মরিচ
- লবণ.
রন্ধন প্রণালী
5-7 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে মাংসের কিমা ভাজুন। ফেটা পনির কিউব করে কেটে নিন। মাশরুম অক্ষত রাখা যেতে পারে (ছোট হলে)। প্রস্তুত কিমা, মাশরুম, পনির, চাল এবং 1 ডিম একত্রিত করুন।
ফলস্বরূপ ফিলিংটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
ডিফ্রোস্ট করা ময়দা দুটি সমান অংশে ভাগ করুন এবং সেগুলি রোল আউট করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে এক অংশ রাখুন। উপরে ফিলিং ছড়িয়ে বাকি ময়দা দিয়ে ঢেকে দিন। একটি বদ্ধ পাইতে, প্রান্তগুলিকে সাবধানে চিমটি করুন, অবশিষ্ট পেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছেঁকে দিন।
ওভেনে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
মাশরুমের সাথে বন্ধ আলু ম্যাশ পাই
উপকরণ:
- 200 মিলি দুধ;
- 1 চামচ তেল;
- 0.4 কেজি ময়দা;
- লবণ;
- এক চামচ চিনি;
- 8 গ্রাম খামির।
ফিলিং এর জন্য আপনার যা দরকার:
- 350 গ্রাম মধু অ্যাগারিকস;
- 200 গ্রাম আলু;
- 2 পেঁয়াজ;
- মাখন, পছন্দমত মাখন;
- কোন মশলা;
- ডিম
আলু এবং মাশরুম দিয়ে এই বন্ধ পাই প্রস্তুত করতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
ময়দা মাখা। উষ্ণ তরলে খামির দিয়ে চিনি পাতলা করুন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে আমরা অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করি এবং মিশ্রিত করি। একটি তোয়ালে দিয়ে শীর্ষটি ঢেকে রাখুন এবং 1.5 ঘন্টার জন্য গরম রেখে দিন।
আমরা আলু পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি, জলের পাত্রে রাখি এবং আগুনে রাখি। আমরা সেদ্ধ আলু থেকে ম্যাশড আলু তৈরি করি। পিউরিতে মাখন এবং 1 ডিম যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে আগে থেকে সেদ্ধ মাশরুমগুলো ভেজে নিন।যদি শ্যাম্পিননগুলি ব্যবহার করা হয়, তবে কেবল টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, তারপরে একটি প্যানে কাঁচা রাখুন। ভাজুন, ভাজার শেষে পেঁয়াজ যোগ করুন।
মাশরুম, লবণ এবং মরিচের সাথে ম্যাশড আলু একত্রিত করুন, আপনি একটু ডিল যোগ করতে পারেন।
ময়দা দুটি ভাগে ভাগ করুন, গোল ক্রাম্পেট তৈরি করুন। আমরা একটি গ্রীসড ছাঁচে বা শুধু একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করি।
আমরা সমস্ত ভরাট ছড়িয়ে.
একটি দ্বিতীয় crumpet সঙ্গে আবরণ. আমরা প্রান্ত মোচড়। আপনি মালকড়ি একটি টুকরা ছেড়ে কেক সাজাইয়া পারেন।
মাশরুমের সাথে বন্ধ ম্যাশড পটেটো পাইটি কুড়ি মিনিটের জন্য উষ্ণ রেখে দিন যাতে এটি কিছুটা বেড়ে যায়, তারপরে কুসুম দিয়ে গ্রীস করুন এবং 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।
মাংস, মাশরুম এবং পনির সঙ্গে পাই বন্ধ
পরীক্ষার জন্য:
- 8 কাপ ময়দা
- 1টি ডিম
- 2 কাপ দুধ (বা ঘোল)
- 50 গ্রাম খামির
- 3 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ (বা মার্জারিন)
পূরণ করার জন্য:
- 400 গ্রাম মাংস
- 200 গ্রাম সেদ্ধ মাশরুম (শ্যাম্পিনন, সাদা)
- 200 গ্রাম ডাচ পনির
- 4টি পেঁয়াজ
- লবণ
- মশলা
তৈলাক্তকরণের জন্য:
- 1টি ডিম
ভাজার জন্য:
- মাখন
মাংস, মাশরুম এবং পনির দিয়ে বদ্ধ পাইয়ের জন্য একটি ময়দা তৈরি করা: 4 গ্লাস ময়দা, খামির এবং 1 গ্লাস দুধ থেকে ময়দা মেশান। এটি ভালভাবে নাড়ুন এবং গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
সমাপ্ত মালকড়ি বাকি পণ্য যোগ করুন এবং ময়দা মাখা। ময়দা আবার 1.5-2 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন - আরও গাঁজন করার জন্য।
ভরাট তৈরি: মশলা দিয়ে লবণযুক্ত জলে মাংস সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে, ভালো করে কেটে তেলে ভাজুন। সেদ্ধ মাংস এবং মাশরুম ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মাশরুমের মাংস ঠান্ডা হয়ে গেলে, কাটা পনির যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
একটি ছোট টুকরা আলাদা করে একটি স্তর মধ্যে ময়দা রোল আউট. একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে (ফ্রাইং প্যান) ময়দার বেশিরভাগ অংশ রাখুন এবং এটিতে একটি সমান স্তরে ফিলিং রাখুন।
বাম ময়দা থেকে স্তরটি রোল করুন এবং উপরে ঢেকে দিন। কেককে দূরত্বে সময় দিন এবং একটি ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন। ওভেনে কেকটি 200-210 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
