মাশরুম সহ বেচামেল সস: ফটো, সুস্বাদু ড্রেসিং তৈরির জন্য রেসিপি
রান্নায়, অনেক রেসিপি এবং উপাদানগুলির সংমিশ্রণ রয়েছে যা ইতিমধ্যে ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়।
সর্বোপরি, পণ্যগুলি একে অপরকে পুরোপুরি পরিপূরক করে, সুগন্ধ এবং স্বাদের একটি অবিশ্বাস্যভাবে পরিশীলিত সংমিশ্রণ তৈরি করে।
মাশরুমের সংমিশ্রণে বেচামেল সস সারা বিশ্বে রান্নার ক্ষেত্রে বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এটি একটি পৃথক থালা হিসাবে বা প্রধান এক যোগ হিসাবে উপস্থাপন করা যেতে পারে।
মূল জিনিসটি একটি সুস্বাদু ড্রেসিং, সুপারিশ এবং পরামর্শ প্রস্তুত করার সমস্ত প্রক্রিয়া সম্পাদনের সঠিক ক্রমটি পর্যবেক্ষণ করা।
বেচামেল সসের সাথে পোরসিনি মাশরুম
নবজাতক রান্নার জন্য সবচেয়ে সহজ কিন্তু সবচেয়ে পরিশীলিত রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল সাদা সসে মাশরুম। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 কেজি তাজা পোরসিনি মাশরুম।
- 50 গ্রাম মাখন।
- অর্ধেক লেবু।
- 4 টেবিল চামচ। l সূর্যমুখীর তেল.
- 3 টেবিল চামচ। l আটা.
- 750 মিলি দুধ।
- 2 ডিমের কুসুম।
- কাটা পার্সলে একটি গুচ্ছ.
- স্বাদমতো লবণ ও কালো মরিচ।
বেচামেল সস রেসিপিটি সত্য করতে, আপনাকে মাশরুমের সাথে মোকাবিলা করতে হবে। যদি সেগুলি ছোট হয় তবে আপনাকে কেবল সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, তবে যদি সেগুলি বড় নমুনা হয় তবে সেগুলিকে বড় টুকরো করে কাটুন। এগুলি প্রস্তুত করতে, আপনার একটি সসপ্যানের প্রয়োজন হবে যাতে আপনাকে 25 গ্রাম মাখন গলতে হবে এবং সেখানে অর্ধেক লেবুর রস যোগ করতে হবে। মাশরুমগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। তারপর শুধু আঁচ বন্ধ করুন এবং একপাশে সেট করুন।
পরবর্তী এবং সবচেয়ে কঠিন পর্যায় হবে বেচামেল সস প্রস্তুত করা।
একটি কড়াইতে, সূর্যমুখী তেল এবং অবশিষ্ট মাখন উত্তপ্ত হয়।
এতে ময়দা যোগ করা হয় এবং প্রায় 2 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজা হয়।
এর পরে, দুধ যোগ করা হয়।
এই পর্যায়ে, মনে রাখবেন যে দুধ ছোট অংশে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়তে হয়।
এই সমস্ত ক্রিয়াগুলি গলদ গঠন প্রতিরোধের লক্ষ্যে। ফলস্বরূপ, ভর ঘন হওয়া উচিত।
এর পরে, আপনাকে একটি পৃথক প্লেটে কুসুম বীট করতে হবে এবং সক্রিয়ভাবে নাড়তে সেগুলিতে বেশ খানিকটা সস যোগ করতে হবে। এটি যোগ করার সময় দই থেকে কুসুম রাখতে সাহায্য করবে।
প্যানে কুসুম ঢালার পরে, সবকিছু একসাথে নাড়ুন এবং লবণ এবং মরিচ দিতে ভুলবেন না।
বেচামেল সস দিয়ে রান্না করা মাশরুম প্রায় প্রস্তুত। এটি শুধুমাত্র থালা দুটি অংশ সংযোগ অবশেষ। প্রস্তুত সসের সাথে মাশরুমগুলি একত্রিত করুন এবং কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পনিরের সাথে বেচামেল সস সহ চ্যাম্পিনন মাশরুম
আপনি মাশরুম, যথা champignons সঙ্গে রান্না শুরু করতে হবে, যা 1 কেজি প্রয়োজন হবে। এগুলিকে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে একটি কড়াইতে মাঝারি আঁচে প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য অর্ধেক লেবুর রস যোগ করে ভাজতে হবে।
ভাজার জন্য, আপনি 50 গ্রাম পরিমাণে সূর্যমুখী এবং মাখন উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।
সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, মাশরুমগুলি তাপ থেকে সরানো হয়, লবণাক্ত এবং স্বাদমতো মরিচ।
পরবর্তী পদক্ষেপটি সসটি নিজেই প্রস্তুত করা, যা এইভাবে তৈরি করা হয়: একটি প্যানে 60 গ্রাম মাখন গলিয়ে 4 টেবিল চামচ ভাজুন। l সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ময়দা, ক্রমাগত নাড়ুন। পেঁয়াজের অর্ধেক সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং ময়দা দিয়ে প্যানে পাঠান। প্রায় 3 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান একসাথে ভাজুন, তারপর ধীরে ধীরে ছোট অংশে দুধ যোগ করতে শুরু করুন, যখন প্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে হুস করে নাড়ুন। আপনার 4 গ্লাস দুধ লাগবে। এর পরে, এই সমস্ত ভর কম তাপে প্রায় 15 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে। এর পরে, ভবিষ্যতের সসটি অবশ্যই তাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে, কিছুটা ঠান্ডা করতে হবে এবং তারপরে একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য পেতে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বীট করতে হবে। পরবর্তী ধাপে 100 গ্রাম ভারী ক্রিম যোগ করা এবং পুনরায় গরম করা। চূড়ান্ত পর্যায়ে, আপনাকে 150 গ্রাম পারমেসান একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করতে হবে এবং বাল্কে যোগ করতে হবে। পনির পুরোপুরি গলে গেলে, আপনি রান্না শেষ করতে পারেন।
সস, লবণ এবং স্বাদ মত মরিচ দিয়ে আগাম প্রস্তুত মাশরুম ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। পনির সহ বেচামেল সসে রান্না করা মাশরুম প্রস্তুত। পরিবেশনের আগে, আপনি এক চিমটি কাটা ভেষজ বা 30 গ্রাম গ্রেটেড পারমেসান যোগ করতে পারেন।
মাশরুম এবং বেচামেল সসের সাথে মিলিত স্প্যাগেটি
এই রেসিপি জন্য উপাদান তালিকা অন্তর্ভুক্ত:
- স্প্যাগেটি - 400 গ্রাম।
- মধু মাশরুম - 200 গ্রাম।
- মাখন - 60 গ্রাম।
- ময়দা - 3 চামচ। l
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ l
- দুধ - 0.5 l।
- ডিমের কুসুম - 1 পিসি।
- পারমেসান - 50 গ্রাম।
- ইতালিয়ান ভেষজ, লবণ, মরিচ স্বাদ।
মধু মাশরুমগুলিকে পাতলা প্লেটে কাটা এবং নরম হওয়া পর্যন্ত শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজতে হবে, তারপরে লবণ, মরিচ এবং তাপ থেকে সরান। এর পরে, একটি সসপ্যানে মাখনের 2/3 গলিয়ে নিন, এতে ময়দা যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, এটি হলুদ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, আপনাকে ছোট অংশে দুধ ঢালা শুরু করতে হবে এবং নিশ্চিত করতে হবে যে কোনও পিণ্ড দেখা যাচ্ছে না, লবণ এবং মরিচ। এই মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, সসপ্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে হুইস্ক দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে। পরবর্তী ধাপে কুসুম যোগ করা হয়। মূল জিনিসটি হ'ল এর আগে সসটি একটু ঠান্ডা করা যাতে ডিমের কুসুম কুঁচকে না যায়। তারপরে আপনি বাকি মাখন এবং গ্রেটেড পনির যোগ করতে পারেন, একটি ঢাকনা দিয়ে সসটি ঢেকে দিন।
বেচামেল যখন শীতল হচ্ছে, তখন স্প্যাগেটি খাওয়ার সময়। ফুটন্ত লবণাক্ত জলে পাস্তা রাখুন এবং আল ডেন্টে পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না করতে সাধারণত প্রায় 10-12 মিনিট সময় লাগে। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, সমাপ্ত স্প্যাগেটি একটি পৃথক প্লেটে স্থাপন করা উচিত, জলপাই তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত, তাদের উপর মাশরুম রাখুন এবং একটি স্টিউপ্যানের বিষয়বস্তু দিয়ে এই সমস্ত জাঁকজমক ঢেলে দিন। মাশরুম এবং স্প্যাগেটির সংমিশ্রণে বেচামেল সস অবশ্যই দুর্দান্ত তবে হৃদয়গ্রাহী খাবারের প্রতিটি প্রেমিককে আনন্দিত করবে।
মাশরুমের সাথে বেচামেল সসের সাথে চিকেন
100 গ্রাম পেঁয়াজ এবং 300 গ্রাম মাশরুম সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি কড়াইতে 1 টেবিল চামচ গরম করুন। l জলপাই তেল এবং প্রথমে পেঁয়াজ 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, এবং তারপরে মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য প্যানে রাখুন। 500 গ্রাম মুরগির ফিললেট কেটে নিন, এটি একটি থালাতে রাখুন যা এক চা চামচ অলিভ অয়েল, লবণ এবং মরিচ স্বাদে এবং নাড়ুন। মাশরুম এবং পেঁয়াজ সঙ্গে শীর্ষ.
একটি সসপ্যানে 1 কাপ দুধ ঢালুন, এক চিমটি লবণ, গোলমরিচ এবং জায়ফল যোগ করুন এবং কম আঁচে রাখুন। 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l ময়দা এবং একটি ফোঁড়া আনা, মাঝে মাঝে stirring. সস ঘন হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি রান্না করুন (প্রায় 10-15 মিনিট)। প্রস্তুত সস দিয়ে মুরগি ঢালা, উপরে 100 গ্রাম মোজারেলা ছিটিয়ে 200 ডিগ্রিতে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন। একটি ছবির সাহায্যে, মাশরুম এবং মুরগির সাথে বেচামেল সসের রেসিপিটির প্রশংসা করা সহজ হবে, কারণ নীচের চিত্রগুলি এই থালাটির সম্পূর্ণ নান্দনিকতা দেখায়।
