আচারযুক্ত মাশরুমের জারগুলি ফুলে গিয়েছিল: মাশরুম দিয়ে কী করবেন?
গৃহিণীরা সবসময়ই দীর্ঘ শীতের জন্য বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতিকে স্বাগত জানিয়েছে, বিশেষ করে মাশরুম থেকে। সর্বোপরি, আচারযুক্ত ফলের দেহগুলি উত্সব উত্সবের প্রধান বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচিত হয়। উপরন্তু, মাশরুম দৈনন্দিন পরিবারের খাবার জন্য মহান. যদিও আধুনিক স্টোরের তাকগুলিতে বিভিন্ন ধরণের টিনজাত মাশরুম রয়েছে, তবে হোম ক্যানিং কাউকে উদাসীন রাখে না। এটি লক্ষণীয় যে বাড়িতে আচারযুক্ত ফলের দেহগুলির একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে এবং মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলিতে সমৃদ্ধ। মধু মাশরুম সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং দরকারী মাশরুমগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়।
আচারযুক্ত মাশরুমের জার ফুলে উঠতে পারে কেন?
যাইহোক, কখনও কখনও এমনকি অভিজ্ঞ গৃহিণীদের এমন পরিস্থিতি হয় যখন আচারযুক্ত মাশরুমের জারগুলি ফুলে যায়। এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে এই ধরনের একটি ঘটনাকে জনপ্রিয়ভাবে "বোমা হামলা" বলা হয়। বদ্ধ জারগুলিতে, একটি গাঁজন প্রতিক্রিয়া শুরু হয়েছে, যা থার্মোফিলিক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয়। অতএব, যখন এই ধরনের সমস্যা দেখা দেয়, আপনি সর্বদা জানতে চান: মাশরুম সহ জারটি ফুলে গেলে কী করবেন?
এমনকি যদি আপনি ঠিক রেসিপি অনুসরণ করেন, তবুও ক্যান ফুলে যাওয়া সম্ভব। কেন এটা ঘটে? এটি বিভিন্ন বাহ্যিক কারণ দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ভুল তাপমাত্রায় স্টোরেজ অবস্থা বা ঢাকনা যা দিয়ে জারগুলি বন্ধ ছিল। তাদের গুণমান ওয়ার্কপিসকে প্রভাবিত করতে পারে এবং ক্যানটি ফুলে যেতে পারে। ঢাকনা এবং গ্লাস একসাথে ফিট করা জায়গায় বাতাস প্রবেশ করতে পারে; ফলস্বরূপ, জীবাণুমুক্তকরণ এবং সিমিংয়ের কিছু সময় পরে "বোমা হামলা" আশা করা যেতে পারে। অথবা আপনি নির্বীজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন নাও হতে পারে.
নবীন বাবুর্চিদের অবশ্যই মাশরুম খালির শেলফ লাইফ, সেট তাপমাত্রা এবং খাবারের সঠিক নির্বীজন সম্পর্কে জানা উচিত। কিন্তু যদি আচার মাশরুম ফুলে যায়? এই ক্ষেত্রে কি পদক্ষেপ নেওয়া যেতে পারে - সত্যিই workpiece আউট নিক্ষেপ?
যদি ক্যানগুলি ফুলে যায় এবং বিষয়বস্তু মেঘলা হয়ে যায়, তবে এই পরিস্থিতিতে তার ধ্বংস করা সবচেয়ে সঠিক হবে। আপনার কাজকে ফাঁকি দেবেন না, কারণ আপনার স্বাস্থ্য এবং আপনার প্রিয়জনের স্বাস্থ্য অনেক বেশি ব্যয়বহুল।
আমি বলতে চাই যে সঠিক তাপ চিকিত্সার সাথে, মাশরুমগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং যে কোনও থালা বা একটি স্বাধীন জলখাবারে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হয়ে উঠতে পারে। অতএব, শীতের জন্য মাশরুম সংগ্রহের জন্য এটি অবশ্যই গুরুত্ব সহকারে নেওয়া উচিত। সংরক্ষণের আগে, আপনার কেবল যে থালা-বাসনগুলিতে মাশরুমগুলি সংরক্ষণ করা হবে তা নয়, ঢাকনাগুলিও জীবাণুমুক্ত করা উচিত। এই প্রক্রিয়াটির জন্য গতির প্রয়োজন হয় না: বয়ামগুলিকে একটি গরম চুলায় প্রায় 20 মিনিটের জন্য, বাষ্পে - 15 মিনিটের জন্য এবং ফুটন্ত জলে, জারগুলিকে প্রায় 10 মিনিটের জন্য নির্বীজিত করা হয়।
উপরন্তু, ইতিমধ্যে মাশরুম ভরা জার জীবাণুমুক্ত করার জন্য রাখা আবশ্যক। প্যানের নীচে একটি তোয়ালে রাখুন, গরম জল ঢালুন এবং ওয়ার্কপিসের সাথে গরম জার রাখুন। 30-40 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে বয়ামে মধু মাশরুমগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে হবে। তারপর ক্যানগুলিকে পাকানো বা প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করতে হবে এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিতে হবে।
দ্বিতীয় দিনে বা কয়েক ঘন্টা পরে ফুলে গেলে কি মাশরুমগুলি পুনরায় তৈরি করা সম্ভব?
যদি আচারযুক্ত মাশরুমগুলি ফুলে যায় তবে এর অর্থ হতে পারে যে সংরক্ষণের নিয়মগুলি সঠিকভাবে অনুসরণ করা হয়নি। এটি সংরক্ষণের ক্ষতি এবং মেজাজের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করবে, কারণ অবরোধের জন্য অনেক সময়, প্রচেষ্টা এবং অর্থ ব্যয় করা হয়েছে।
মধু মাশরুমগুলি কয়েক ঘন্টা পরে ফুলে গেলে কি পুনরায় তৈরি করা সম্ভব? আমরা এখনই উত্তর দেব যে এই জাতীয় মাশরুমগুলি পুনরায় তৈরি করা যেতে পারে এবং করা উচিত। এটি করার জন্য, নতুন ক্যান প্রস্তুত করুন এবং তাদের ভালভাবে জীবাণুমুক্ত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ঢাকনাগুলি সিদ্ধ করুন। মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি নতুন মেরিনেড প্রস্তুত করুন এবং এতে মাশরুমগুলি আবার 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।কিছু মাশরুম প্রেমীরা বিশ্বাস করেন যে বারবার তাপ চিকিত্সা করা মাশরুম ব্যবহার করার সময় খুব সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন।
এবং যদি সংরক্ষণের পরে দ্বিতীয় দিনে মাশরুমগুলি ফুলে যায় তবে কী করবেন? এখানে উত্তরটি দ্ব্যর্থহীন - আপনার কাজকে ফাঁকি না দিয়ে অবিলম্বে তাদের ফেলে দিন। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, একটি পরিবারের স্বাস্থ্য এবং জীবন সব খরচের চেয়ে অনেক বেশি ব্যয়বহুল এবং আরও গুরুত্বপূর্ণ।
কিন্তু আপনি যদি মধু মাশরুম বা অন্যান্য বন মাশরুম আচার করতে যাচ্ছেন, তাহলে আপনাকে ক্যান ফুঁকানোর সম্ভাব্য ঝুঁকি কমাতে হবে। মূল জিনিসটি ধাতব ঢাকনা দিয়ে আচারযুক্ত মাশরুমের জারগুলি রোল করা নয়। টাইট প্লাস্টিকের কভারগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল, যা নিরাপদ হবে।
