emmabrewda.com

Ryzhiks একটি মহৎ মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ তাদের একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সুবাস আছে। শীতের জন্য আচার বা নোনতা করা হলে এই মাশরুমগুলি দীর্ঘ সময় উপভোগ করা যায়। একটি বিশেষ সুস্বাদু জলখাবার হবে ভিনেগার ছাড়া রান্না করা মাশরুম।

প্রশ্ন উঠেছে: ভিনেগার ছাড়া কীভাবে আচার এবং লবণ মাশরুম করবেন যাতে তাদের আশ্চর্যজনক স্বাদ আত্মীয় এবং অতিথিদের অবাক করে? এই দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করে মাশরুম রান্না করা মোটামুটি সহজ এবং সস্তা। প্রধান জিনিস প্রস্তাবিত রেসিপি ব্যবহার এবং স্পষ্টভাবে তাদের ধাপে ধাপে বর্ণনা অনুসরণ করা হয়।

ভিনেগার ছাড়া মাশরুম পিকলিং এবং লবণাক্ত করার জন্য প্রস্তুতি

ভিনেগার ছাড়াই মাশরুম আচার এবং লবণ দেওয়া শুরু করার আগে, আপনাকে কিছু প্রাথমিক প্রস্তুতি নিতে হবে।

• মাশরুমগুলি বাছাই করা হয়, কৃমি এবং ভাঙা নমুনাগুলিকে প্রত্যাখ্যান করে।
• তারা ক্যাপ থেকে ময়লা পরিষ্কার করে, ঘাস, সূঁচ এবং পাতার অবশিষ্টাংশ অপসারণ করে।
• 1-1.5 সেন্টিমিটারের বেশি না পায়ের টিপস কেটে ফেলুন এবং এটি ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন।
• কয়েক মিনিটের জন্য হাত দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং গ্রেটের উপর রেখে দিন যাতে অতিরিক্ত তরল গ্লাস হয়। যদি মাশরুম শুকনো সল্টিং দিয়ে লবণাক্ত করা হয়, তবে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলা উচিত নয়। এই ক্ষেত্রে, ক্যাপগুলির পৃষ্ঠটি একটি স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের স্পঞ্জ, নরম টুথব্রাশ বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলা হয়।

মাশরুমের সাথে আরও ক্রিয়াকলাপ নির্ভর করবে কোন রান্নার বিকল্পটি বেছে নেওয়া হয়েছিল - পিলিং বা সল্টিং।

ভিনেগার ছাড়া গরম marinating মাশরুম

ভিনেগার ছাড়া আচারযুক্ত মাশরুমের এই পদ্ধতিটি অভিজ্ঞ গৃহিণীদের মধ্যে সুপরিচিত। গরম আচার একটি সুস্বাদু শীতকালীন জলখাবার তৈরি করতে সাহায্য করে যা যেকোনো উৎসবের টেবিলকে সাজিয়ে তুলবে।

• 2 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
• 1 টেবিল চামচ. l লবণের উপরে নেই;
• 3 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড;
• বিশুদ্ধ জল 300 মিলি;
• 3 মটর কালো এবং সব মসলা.

গরম সংস্করণে ভিনেগার যোগ না করে মাশরুম ম্যারিনেট করা একজন নবীন বাবুর্চিও আয়ত্ত করতে পারে যদি সে রেসিপিটির ধাপে ধাপে বর্ণনা মেনে চলে।

1. প্রথম পদক্ষেপটি হ'ল মেরিনেড প্রস্তুত করা: রেসিপিতে উল্লেখিত জলটি ফুটতে দিন, লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
2. খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে মাশরুমগুলিকে ম্যারিনেডে ডুবানো হয়, তাপ বন্ধ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
3. আবার আগুন চালু করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ম্যারিনেডে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন।
4. ফলের দেহগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়, কম্প্যাক্ট করা হয় এবং মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
5. তারা ঢাকনাগুলি গুটিয়ে নেয়, সেগুলি উল্টে দেয় এবং একটি পুরানো কম্বল দিয়ে ঢেকে দেয়।
6. সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে, গরম-রান্না করা মাশরুমগুলিকে একটি শীতল ঘরে নিয়ে যাওয়া হয় এবং প্রায় 10-12 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

আমরা শীতের জন্য ভিনেগার ছাড়া মাশরুম ম্যারিনেট করি: একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা

ভিনেগার যোগ না করে মাশরুমগুলিকে ম্যারিনেট করা, তবে এই জাতীয় মসলাযুক্ত মশলা দিয়ে ক্ষুধাকে আরও তীব্র এবং সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।

বাড়িতে রান্না করা মোটেই কঠিন নয়, মূল জিনিসটি হ'ল সমস্ত উপাদান হাতের কাছে রয়েছে।

• 2 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
• 1.5 লিটার জল;
• 10 কালো গোলমরিচ;
• কার্নেশনের 5 ফুল;
• 2 চা চামচ লবণ;
• 5 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড।

আমরা রেসিপিটির ধাপে ধাপে বর্ণনা অনুসরণ করে শীতের জন্য ভিনেগার ছাড়াই মাশরুমগুলিকে ম্যারিনেট করি।

আচারের জন্য প্রস্তুত মাশরুমগুলি একটি এনামেল প্যানে রাখা হয়, রেসিপিতে নির্দিষ্ট জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং লবণ যোগ করা হয়।

একটি ফোঁড়া আনুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

সেগুলিকে তারের র‌্যাকের উপরে ফেলে দেওয়া হয় এবং সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হয়।

সমস্ত মশলা মাশরুমের ঝোলে যোগ করা হয়, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং সামান্য ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়।

মাশরুমগুলি একটি চামচ দিয়ে কম্প্যাক্ট করা জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়।

একটি ফোঁড়া marinade আনুন এবং খুব উপরে মাশরুম ঢালা।

জারগুলি সিল করা ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়, ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় এবং রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

3-4 দিন পরে, প্রিয়জনদের চিকিত্সা করে মাশরুমগুলি টেবিলে রাখা যেতে পারে।

সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে ভিনেগার ছাড়া মাশরুম ম্যারিনেট করা

ভিনেগার ছাড়া শীতের জন্য জাফরান দুধের ক্যাপ দ্রুত আচারের জন্য, আপনার সাইট্রিক অ্যাসিড এবং রসুনের প্রয়োজন হবে। ফলস্বরূপ, ক্ষুধার্তটি মশলাদার এবং ক্ষুধার্ত হয়ে উঠবে, যা পুরুষদের খুশি করতে পারে না।

• 2 কেজি মাশরুম;
• 1 লিটার জল;
• 50 গ্রাম লবণ;
• 3 পিসি। তেজপাতা;
• 10 মশলা মটর;
• রসুনের 8 কোয়া (মাঝারি আকার);
• 10 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড।

কীভাবে ভিনেগার ছাড়া নিজেই মাশরুম আচার করবেন, প্রতিটি পর্যায়ের বিবরণ দেখাবে।

1. খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা মাশরুমগুলি ঠান্ডা জলে জল দিয়ে ঢেলে, লবণ যোগ করুন এবং ফুটানোর পরে, এটি 10 ​​মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
2. একটি কোলান্ডারে রাখুন এবং সামান্য ড্রেন করুন।
3. জীবাণুমুক্ত বয়ামে তেজপাতা এবং রসুন টুকরো টুকরো করে রাখুন।
4. মাশরুম ব্রিনে সাইট্রিক অ্যাসিড, অলস্পাইস যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
5. মাশরুমগুলিকে জারে রাখুন, চামচ দিয়ে চাপ দিন যাতে বাতাসের পকেট কম থাকে এবং ম্যারিনেডের উপরে ঢেলে দিন।
6. টাইট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি পুরানো কম্বলের নীচে রাখুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।

এটি হাস্যরসের সাথে উল্লেখ করা উচিত যে এই জাতীয় জলখাবার দীর্ঘ সময়ের জন্য দাঁড়াতে পারে না, কারণ এটি প্রায় অবিলম্বে খাওয়া হয়। পরিবারের সদস্য এবং বন্ধুদের খুশি করার জন্য আপনি নিরাপদে এই জাতীয় মুখরোচক দিয়ে নববর্ষের টেবিলটি সজ্জিত করতে পারেন।

দারুচিনি দিয়ে ভিনেগার ছাড়া ম্যারিনেট করা মাশরুম

দারুচিনি লাঠি যোগ করে ভিনেগার ছাড়া শীতের জন্য ম্যারিনেট করা রাইজিকগুলি উত্সব টেবিলে একটি অপরিহার্য থালা হয়ে উঠবে।

এই রেসিপিটি চেষ্টা করুন এবং দেখুন এটি কতটা সুস্বাদু হয়।

• 2 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
• 7 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড;
• 1 পিসি। দারুচিনি লাঠি;
• 3 মটর কালো এবং মশলা;
• 1 টেবিল চামচ. l লবণ;
• 1.5 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 1 জল;
• 2 পিসি। তেজপাতা

1. প্রস্তুত মাশরুম জল দিয়ে ঢেলে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
2. জল নিষ্কাশন করা হয় এবং একটি নতুন অংশে ঢেলে দেওয়া হয়, যার আয়তন রেসিপিতে নির্দেশিত হয়।
3. আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং একটি কোলেন্ডারে রেখে সম্পূর্ণভাবে নিষ্কাশন করতে দিন।
4. এগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয় এবং ভর্তি প্রস্তুত করা হয়।

ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, মাশরুম মেরিনেড ভিনেগার ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়েছে:

1. মাশরুমের ঝোল লবণ, সাইট্রিক অ্যাসিড, চিনি, কালো এবং মশলা মটর, দারুচিনি স্টিক এবং তেজপাতা একত্রিত করে।
2. ফুটতে দিন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
3. চিজক্লথ বা একটি ধাতব চালুনি দিয়ে ছেঁকে আবার ফুটতে দিন।
4. মাশরুমের জারগুলি ঢেলে দেওয়া হয়, ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়। 0.5 লিটার ক্ষমতা সহ ব্যাঙ্কগুলি ফুটন্ত জলে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়।
5. ঢাকনাগুলিকে ঘূর্ণিত করা হয় এবং নিরোধক ছাড়াই ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।

তাদের নিজস্ব রসে ভিনেগার ছাড়া মাশরুম: কীভাবে মাশরুম আচার করা যায়

তাদের নিজস্ব রসে ভিনেগার ছাড়াই রান্না করা জিঞ্জারব্রেডগুলি সাধারণত আধুনিক শেফরা কাচের জারে বন্ধ করে দেয়, যা আপনাকে পণ্যটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে দেয়। জলখাবারটি কেবল বেসমেন্টেই নয়, প্যান্ট্রিতেও পুরোপুরি সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

• 3 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
• 200 গ্রাম লবণ;
• 4 হর্সরাডিশ পাতা;
• 10 চেরি এবং কালো currant পাতা;
• রসুনের 8-10 কোয়া।

ভিনেগার ব্যবহার না করে কীভাবে মাশরুম লবণ করবেন, একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা দেখাবে।

1. জীবাণুমুক্ত বয়ামে ফুটন্ত পানি দিয়ে চুলকানো চেরি, হর্সরাডিশ এবং বেদানা পাতা রাখুন।
2. পাতা, ক্যাপ নিচে একটি স্যাঁতসেঁতে স্পঞ্জ দিয়ে খোসা ছাড়ানো মাশরুম রাখুন।
3. লবণ এবং কাটা রসুনের লবঙ্গ দিয়ে প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে দিন।
4. মাশরুমগুলিকে বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গজ দিয়ে ঢেকে দিন।
5. এর উপর অবশিষ্ট লবণ ঢেলে উপরে গজের আরেকটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন।
6. একটি লোড দিয়ে নিচে চাপুন এবং 60 দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যান। একই সময়ে, প্রতি 3-4 দিন ক্যান পরীক্ষা করুন, এবং যদি ছাঁচ প্রদর্শিত হয়, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করে গরম জল দিয়ে গজ এবং লোড ধুয়ে মুছে ফেলুন।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভিনেগার ছাড়া মাশরুম সংগ্রহ করা

এই মূর্তিতে, জাফরান দুধের ক্যাপ তৈরিও ভিনেগার ছাড়াই হয়, তবে তেল দিয়ে। এই ক্ষেত্রে এটি উদ্ভিজ্জ তেল যা মাশরুমের সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে। এই জাতীয় ফলের দেহ থেকে আপনি সুস্বাদু হজপজ এবং সালাদ তৈরি করতে পারেন। এগুলি পাই এবং পিজ্জার জন্য ফিলিং হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

• 2 কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ;
• 100 গ্রাম লবণ;
• ডিল 4 sprigs;
• সব্জির তেল;
• 4 হর্সরাডিশ পাতা;
• রসুনের 6 কোয়া;
• 2 পিসি। পেঁয়াজ

রেসিপিটির ধাপে ধাপে বর্ণনা থেকে, আপনি শিখতে পারেন কিভাবে ভিনেগার ছাড়াই মাশরুম আচার করা যায়।

1. খোসা ছাড়ানো এবং ধোয়া মাশরুমগুলি একটি এনামেল প্যানে রাখুন, সেগুলিকে জল দিয়ে পূর্ণ করুন যাতে এটি ফলের দেহগুলিকে আবৃত করে।
2. 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি তারের র্যাকে রাখুন এবং নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দিন।
3. পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কাটুন, রসুনকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, আপনার হাত দিয়ে পাতাগুলিকে টুকরো টুকরো করে দিন।
4. সেদ্ধ এবং নিষ্কাশন করা মাশরুমগুলিতে লবণ, কাটা পেঁয়াজ, রসুন এবং হর্সরাডিশ পাতা ঢেলে দিন।
5. ভালভাবে মেশান এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন।
6. আমরা উপরে নিপীড়ন রাখি, গজ দিয়ে ঢেকে রাখি এবং একটি শীতল ঘরে 10 দিনের জন্য ছেড়ে দিই।
7. যখন মাশরুমগুলি রস বের হতে দেয়, তখন গজ এবং নিপীড়ন মুছে ফেলুন, মাশরুমের বয়ামে 4 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। l calcined উদ্ভিজ্জ তেল এবং টাইট নাইলন ক্যাপ সঙ্গে বন্ধ.

ভিনেগার ছাড়াই ক্যামেলিনা থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার

ভিনেগার ছাড়া রান্না করা ক্যামেলিনা থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার একটি সুস্বাদু ক্ষুধাদায়ক যা এমনকি গুরমেটদেরও জয় করবে। শীতের জন্য এই খাবারটি তৈরি করার চেষ্টা করুন এবং নিশ্চিত করুন যে শুধুমাত্র আচার এবং লবণাক্ত মাশরুমই আপনার মনোযোগের যোগ্য নয়।

• জাফরান দুধের ক্যাপ 1 কেজি;
• পেঁয়াজের 3 মাথা;
• রসুনের 5 কোয়া;
• 2.5 টেবিল চামচ। l তাজা চেপে লেবুর রস;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
• লবনাক্ত;
• কালো গোলমরিচ - 1 চা চামচ

1. খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি শুকনো গরম ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়।
2. তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঢেকে দিন।
3. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
4. তারা 15 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকে এবং স্বাদ অনুযায়ী ঋতু।
5. কালো গোলমরিচ, কাটা রসুন এবং লেবুর রস ঢেলে দিন।
6. মাশরুমের ভর মিশ্রিত করুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন (যদি প্রয়োজন হয়), এবং 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন।
7. ক্যাভিয়ার জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য গরম জলের পাত্রে রাখা হয়।
8. ফুটন্ত জলে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত, সিল করা ঢাকনা দিয়ে বন্ধ এবং নিরোধক ছাড়াই ঠান্ডা করা হয়।
9. শীতল হওয়ার পরে, ক্যাভিয়ারটি বেসমেন্টে নেওয়া যেতে পারে বা প্যান্ট্রিতে রেখে দেওয়া যেতে পারে।