পাত্রে মাংস এবং মাশরুম সহ জুলিয়েন: আন্তরিক খাবার তৈরির রেসিপি
অনেকে মাংস এবং মাশরুম সহ জুলিয়েনকে খাঁটি রেস্তোরাঁর খাবার হিসাবে বিবেচনা করে এবং এমনকি এটি বাড়িতে রান্না করার চেষ্টাও করে না। এবং এটি সম্পূর্ণরূপে নিরর্থক, কারণ এই সুস্বাদু রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস প্রস্তুত করার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, যার মধ্যে প্রতিটি গৃহিণী নিজের জন্য সবচেয়ে গ্রহণযোগ্য বিকল্পটি খুঁজে পেতে পারেন।
ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে মাংস এবং মাশরুমের সাথে জুলিয়ান প্রস্তুত করতে, শ্যাম্পিননগুলি ব্যবহার করা হয় এবং এর অনেকগুলি কারণ রয়েছে। এর প্রধান কারণ তারা খুব দ্রুত রান্না করে। তবে এর পাশাপাশি, শ্যাম্পিননগুলিও খুব দরকারী, কারণ এতে প্রচুর ভিটামিন (গ্রুপ বি, পিপি, ই, ডি) এবং দরকারী জৈব অ্যাসিড এবং খনিজ রয়েছে এবং এতে যে পরিমাণ ফসফরাস রয়েছে, তারা সামুদ্রিক খাবারের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে। মাশরুম এবং মাংসের সাথে জুলিয়েন কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করবেন? নীচের রেসিপিগুলি আপনাকে এতে সহায়তা করবে।
ওভেনে রান্না করা মাংস এবং মাশরুমের সাথে জুলিয়েন
চুলায় রান্না করা মাংস এবং মাশরুম সহ জুলিয়েন অবশ্যই পরিবারের সমস্ত সদস্যকে খুশি করবে এবং এর সুবাস আপনার স্মৃতিতে দীর্ঘকাল থাকবে। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- সিদ্ধ মুরগির ফিললেট;
- champignons - 250-300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 মাথা;
- হার্ড unsweetened পনির - 100 গ্রাম;
- ক্রিম - 200-220 মিলি;
- গমের আটা - 2 টেবিল চামচ। চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;
- মরিচ, লবণ এবং স্বাদে মশলা।
রান্নার প্রক্রিয়া:
1. ফিললেটটি মাঝারি কিউব করে কাটুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, পাতলা রিং করে কেটে নিন। একটি কোলান্ডারে চলমান জলের নীচে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করুন;
2. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং একটি সুন্দর সোনালি হলুদ রঙ না হওয়া পর্যন্ত এটিতে পেঁয়াজ ভাজুন;
3. পেঁয়াজ, লবণ মাশরুম যোগ করুন, মরিচ, মশলা যোগ করুন এবং অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত করতে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
4. প্যানে মাংস যোগ করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে মাংস পেঁয়াজ এবং মাশরুমের সুগন্ধ শোষণ করে;
5. একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে ময়দা ভাজুন 3-5 মিনিটের জন্য, তারপরে ধীরে ধীরে এতে ময়দা যোগ করুন, তৈরি হওয়া সমস্ত পিণ্ডগুলি সাবধানে ঘষুন;
6. মাশরুম এবং পেঁয়াজ সঙ্গে মাংস ফলে সস যোগ করুন। ভালভাবে নাড়ুন এবং বেকিং টিনে রাখুন। উপরে হার্ড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 180 ডিগ্রি ওভেনে 20 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত উপাদান খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। ক্রিম কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
মাশরুম, মাংস এবং আলু দিয়ে জুলিয়েন রেসিপি
মাশরুম সহ জুলিয়েন অভূতপূর্ব জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল, তাই সময়ের সাথে সাথে, এই খাবারের জন্য প্রচুর রেসিপি উপস্থিত হয়েছিল এবং অন্যান্য পণ্যগুলি এর সংমিশ্রণে যুক্ত করা শুরু হয়েছিল এবং এর মধ্যে একটি হল আলু। মাশরুম, মাংস এবং আলু সহ একটি খুব ক্ষুধার্ত এবং হৃদয়গ্রাহী থালা হল জুলিয়েন। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- 450 গ্রাম তাজা মাশরুম;
- সিদ্ধ মুরগির 300 গ্রাম;
- 650 গ্রাম আলু;
- 150 গ্রাম হলুদ পেঁয়াজ;
- 250 মিলি ভারী ক্রিম;
- পাস্তুরিত দুধ 100 মিলি;
- হার্ড পনির 250 গ্রাম;
- 50 গ্রাম ময়দা;
- মশলা, লবণ।
রান্নার প্রক্রিয়া:
1. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ভালভাবে উত্তপ্ত সূর্যমুখী তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং বাদামী;
2. মাশরুম ধুয়ে নিন, পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা, পেঁয়াজ যোগ করুন, নাড়ুন, 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং দুধ ঢালা;
3. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ময়দা সঙ্গে ক্রিম মিশ্রিত, একটি whisk সঙ্গে বীট, ফোঁড়া এবং সবজি যোগ করুন;
4. মাংস পিষে নিন, প্যানে যোগ করুন, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন;
5. আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন, একটি দ্বিতীয় প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
যখন সমস্ত উপাদান অর্ধেক রান্না করা হয়, আপনি একটি বেকিং ডিশে ভবিষ্যত জুলিয়েন রাখা শুরু করতে পারেন। এগুলিকে নিম্নলিখিত ক্রমে স্তরে স্তরে রাখা দরকার: ভাজা আলু, তারপরে উদ্ভিজ্জ ভর, গ্রেটেড পনিরের একটি স্তর। এর পরে, আপনাকে 15-20 মিনিটের জন্য ওভেনে থালা পাঠাতে হবে।গরম গরম পরিবেশন করুন এবং কাটা ভেষজ দিয়ে সাজান।
পাত্রে মাংস এবং মাশরুম সহ আন্তরিক জুলিয়েন
যারা আরও হৃদয়গ্রাহী খাবার পছন্দ করেন, পাত্রে মাংস এবং মাশরুম সহ জুলিয়ান, যেখানে মুরগির পরিবর্তে শুয়োরের মাংস থাকে, উত্সব টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত সজ্জা হবে। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- 600 গ্রাম শুয়োরের মাংস (কটি);
- 400 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
- 20 গ্রাম মাখন;
- 30 গ্রাম ময়দা;
- 50 মিলি দুধ;
- 50 মিলি টক ক্রিম;
- হার্ড পনির 200 গ্রাম;
- লবণ, মশলা, মরিচ।
রান্নার প্রক্রিয়া:
1. কটি ধুয়ে অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন;
2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত গরম তেলে ভাজুন;
3. ধুয়ে এবং কাটা মাশরুম যোগ করুন, 7 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন;
4. মাশরুম বাদামী হওয়ার পর, আপনাকে প্যানে টুকরো টুকরো করে কাটা সেদ্ধ মাংস যোগ করতে হবে। 5-7 মিনিট ভাজুন এবং তারপর পাত্রের উপর ছড়িয়ে দিন।
এখন আপনি সস প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন, এর জন্য আপনাকে একটি প্যানে মাখন গলতে হবে, অবিরাম নাড়তে এবং ভাজতে এতে ময়দা যোগ করতে হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয়, তাই আপনাকে এটি খুব সাবধানে মিশ্রিত করতে হবে। এর পরে, আপনাকে দুধে ঢেলে দিতে হবে এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সস রান্না করতে হবে, শেষে মেয়োনিজ এবং টক ক্রিম যোগ করুন। সমাপ্ত সস সঙ্গে পাত্র বিষয়বস্তু ঢালা, উপরে grated পনির সঙ্গে ছিটিয়ে এবং 15 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রী বেক।
মাংস, মাশরুম, পনির এবং জায়ফল দিয়ে জিলিয়ান রেসিপি
অস্বাভাবিক খাবারের ভক্তরা অবশ্যই মাংস, মাশরুম এবং পনির দিয়ে জুলিয়েন তৈরির রেসিপিটি পছন্দ করবে, এতে লেবু এবং জায়ফলের মতো উপাদানও রয়েছে, যা এই রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসটিকে একটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং সুবাস দেয়। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলিতে স্টক আপ করতে হবে:
- 300-400 মুরগির ফিললেট;
- 200-250 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন;
- হার্ড পনির 150-200 গ্রাম;
- 350-400 মিলি দুধ;
- একটি বড় পেঁয়াজ;
- 40 গ্রাম মাখন;
- 20 গ্রাম ময়দা;
- স্বাদে জায়ফল, লবণ।
রান্নার প্রক্রিয়াটি পূর্ববর্তী রেসিপিতে বর্ণিত অনুরূপ, একমাত্র ব্যতিক্রম ছাড়া, মশলা সহ, লেবুর রস অবশ্যই মাশরুমের সাথে পেঁয়াজের মধ্যে চেপে নিতে হবে এবং টক ক্রিমের সাথে রান্না করার সময় সসে জায়ফল যোগ করতে হবে।
কিভাবে দ্রুত মাংস এবং মাশরুম দিয়ে জুলিয়েন রান্না করা যায়
মাশরুম সহ জুলিয়েন খুব দ্রুত এবং সহজভাবে নীচের রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়। অতিথিরা খুব অপ্রত্যাশিতভাবে এসেছিলেন বা খেতে সুস্বাদু কিছু পেতে চেয়েছিলেন সে ক্ষেত্রে এই থালাটি একটি দুর্দান্ত ক্ষুধার্ত হবে। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
- হার্ড পনির 250 গ্রাম;
- 150 মিলি টক ক্রিম;
- 2 পেঁয়াজ;
- সূর্যমুখীর তেল;
- ময়দা, লবণ এবং মরিচ।
রান্নার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:
1. পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটাসোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন;
2. পাতলা টুকরা মধ্যে champignons কাটা, পেঁয়াজ যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
3. টক ক্রিম যোগ করুন এবং এক চা চামচ ময়দা ঘন করতে, 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
এখন মাশরুম এবং পেঁয়াজ একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করা প্রয়োজন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে, 8 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। প্রোভেনকাল ভেষজ এবং কাটা পার্সলে দিয়ে ক্রাউটনের সাথে গরম পরিবেশন করুন।
