emmabrewda.com

ভ্যালুই শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয় যা আমাদের দেশের প্রতিটি বনে পাওয়া যায়। বেশিরভাগ অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা এই ফলের দেহের স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে জানেন, তবে "শান্ত শিকার" এর শিক্ষানবিস প্রেমীরা সজ্জার তিক্ত স্বাদের কারণে মূল্য সংগ্রহ এড়াতে চেষ্টা করে।

এটি লক্ষ করা উচিত যে ভ্যালুই প্রতিটি অর্থে একটি মূল্যবান পণ্য যা এমনকি মাংসকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সংরক্ষণ সহ প্রায় সমস্ত প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়। শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্পটি মূল্যের গরম সল্টিং হবে। এছাড়াও, আচারও জনপ্রিয়।

গরম রান্নার জন্য তরুণ এবং শক্তিশালী মাশরুম ব্যবহার করা ভাল, যেহেতু পুরানো নমুনাগুলিতে, পোকামাকড় দ্বারা পা প্রায় সম্পূর্ণ নষ্ট হয়ে যায়। এটি লক্ষ করা উচিত যে ভ্যালুভ পিকলিং এর গরম পদ্ধতি, সেইসাথে আচার সম্পূর্ণরূপে ফলের দেহ থেকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত তিক্ততা দূর করে।

আমাদের নিবন্ধে, প্রতিটি গৃহিণী কীভাবে লবণ এবং আচারের মাধ্যমে গরম ভালুই রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্য খুঁজে পেতে সক্ষম হবেন। এই ধরনের প্রস্তুতি একটি উত্সব ভোজের জন্য নিখুঁত এবং প্রধান খাবারের জন্য একটি ভাল সংযোজন হবে। যাইহোক, রান্না করার আগে, এই মাশরুমগুলিকে কেবল প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণই নয়, 2-4 দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে।

বয়ামে গরম উপায়ে শীতের জন্য ভ্যালুই কীভাবে লবণ করবেন

বাড়িতে রান্না করা নোনতা ভালুই গরম একটি চতুর ব্যবসা নয়। কিন্তু আপনার অধ্যবসায় এবং ধৈর্য সম্পূর্ণরূপে পুরস্কৃত করা হবে, কারণ এই ধরনের একটি সুস্বাদু জলখাবার সবসময় টেবিলে "সম্মানিত" হবে।

• মান 3 কেজি;
• 6 টেবিল চামচ। জল
• 3.5 চামচ। l লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l grated horseradish রুট;
• 3 তেজপাতা;
• কালো মরিচ 7-10 মটর;
• কালো currant পাতা.

রেসিপিটির বিশদ বিবরণ আপনাকে দেখাবে কিভাবে ভ্যালুই গরম করতে হয়:

আমরা ভ্যালুই পরিষ্কার করি, পা কেটে ফেলি এবং 3 দিনের জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে পূর্ণ করি, 4-6 বার জল পরিবর্তন করি।

জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে সরিয়ে ফেলুন এবং ড্রেন করুন।

একটি সসপ্যানে রাখুন, সমস্ত মশলা, লবণ যোগ করুন, রেসিপি থেকে জল দিয়ে পূরণ করুন এবং এটি ফুটতে দিন।

15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং কাচের বয়ামে রাখুন, যার নীচে আমরা বেদানা পাতা ছড়িয়ে দিই।

ক্যানের উপরের অংশে ব্রাইন দিয়ে পূর্ণ করুন এবং নাইলনের ক্যাপ দিয়ে বন্ধ করুন।

এটিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য একটি ঠান্ডা ঘরে রাখুন।

বয়ামে গরম সল্টিং ভ্যালুভের রেসিপি

ধনে যোগের সাথে মূল্যবান গরম লবণ দেওয়ার রেসিপিটি আপনার সমস্ত প্রিয়জন এবং আমন্ত্রিত অতিথিদের কাছে আবেদন করবে। এই বিকল্পটি আপনার কাছ থেকে আরো সময় এবং প্রচেষ্টা প্রয়োজন হবে, কিন্তু ফলাফল এটি মূল্য।

• মূল্য 2 কেজি;
• 5 চামচ। পরিষোধিত পানি;
• 2.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 1 চা চামচ ধনে;
• 5-8 পিসি। গোল মরিচ;
• 9টি রসুনের লবঙ্গ;
• 3 তেজপাতা;

ভ্যালুয়েভ মাশরুমের আচারের গরম পদ্ধতিটি ধাপে ধাপে বর্ণনা অনুসারে সঞ্চালিত হয়।

1. আমরা বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি, পা কেটে ফেলি, ধুয়ে ফেলি এবং 3 দিনের জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করি।
2. আমরা বের করি এবং জলে রাখি, 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি, নিয়মিত নাড়াচাড়া করি এবং ফেনা বন্ধ করি।
3. আমরা এটি একটি চালুনিতে আবার রাখি এবং এটি সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করি।
4. ব্রাইন প্রস্তুত করুন: জলে আমরা রসুনের লবঙ্গ বাদে সমস্ত মশলা এবং মশলা একত্রিত করি এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসি।
5. আমরা মানটি চালু করি, কম তাপে 20 মিনিটের জন্য রান্না করি, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান এবং কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে নির্বীজিত বয়ামে বিতরণ করি।
6. আমরা ব্রাইন ফিল্টার করি, বয়ামগুলি প্রায় ঘাড় পর্যন্ত পূরণ করি এবং শক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি।
7. আমরা এটিকে একটি শীতল ঘরে নিয়ে যাই, এটি 8 মাসের বেশি না সংরক্ষণ করি।

শীতের জন্য ভ্যালুয়েভ মাশরুমের গরম সল্টিং

লবঙ্গের মতো মশলার জন্য গরম-লবণযুক্ত ভ্যালুই মাশরুমগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু। এটি সমাপ্ত পণ্যের স্বাদকে সমৃদ্ধ করবে এবং এতে মশলা যোগ করবে।

• মান 3 কেজি;
• 2.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 8 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 6 পিসি। গোল মরিচ;
• 3টি তেজপাতা।

ভ্যালুভের গরম সল্টিং ধাপে ধাপে বর্ণনা অনুযায়ী করা হয়।

1. প্রাথমিক পরিষ্কারের পরে, ভ্যালুই 3 দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখার জন্য ঢেলে দেওয়া হয় যাতে সমস্ত তিক্ততা বেরিয়ে আসে।
2. নোনতা জলে সিদ্ধ করুন, এটি একটি চালুনিতে রাখুন এবং এটি ঝরতে দিন।
3. একটি বড় পাত্রে সমস্ত মশলা এবং লবণ দিয়ে ভ্যালুই একত্রিত করুন, হাত দিয়ে নাড়ুন এবং 3 ঘন্টা রেখে দিন।
4. এগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিছিয়ে দেওয়া হয়, আপনার হাত দিয়ে শক্তভাবে চাপা হয় এবং মাশরুমগুলি শুরু করা রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
5. টাইট ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

ভালুই 10 দিন পরে লবণাক্ত করা হবে, তবে, ফসল শুধুমাত্র 30 দিন পরে তার সম্পূর্ণ স্বাদে পৌঁছায়।

ব্যাংকে একটি গরম উপায়ে শীতের জন্য ভ্যালুয়েভস লবণাক্ত করা

প্রায়শই, ভ্যালুয়েভের গরম সল্টিং জারে বাহিত হয়। আমরা আপনাকে পেঁয়াজ যোগ করার সাথে একটি রেসিপি অফার করি, এটি এক সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।

• মান 3 কেজি;
• লবণ 150 গ্রাম;
• 5 পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল চামচ। l grated horseradish;
• 3 ডিল ছাতা;
• 4টি তেজপাতা।

কীভাবে গরম উপায়ে শীতের জন্য ভ্যালুই লবণ করবেন, আপনি রেসিপিটির বিশদ বিবরণ থেকে জানতে পারেন।

1. ভালুই পরিষ্কার করা হয়, পা কেটে ফেলা হয়, প্রচুর জলে ধুয়ে 5-7 ঘন্টা ঢেলে মাশরুমের তিক্ত স্বাদ অপসারণ করা হয়।
2. একটি সসপ্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয়, ফুটতে দেওয়া হয় এবং ভেজানো মাশরুমগুলি এতে স্থাপন করা হয়।
3. 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, সময়ে সময়ে ফেনা বন্ধ করুন।
4. একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।
5. একটি পাত্রে রাখুন, লবণ ছিটিয়ে দিন, অর্ধেক রিংয়ে কাটা পেঁয়াজ, সমস্ত মশলা, এবং তারপর আপনার হাত দিয়ে নাড়ুন।
6. প্রস্তুত জারে বিতরণ করুন, আপনার হাত দিয়ে শক্তভাবে টিপুন এবং উপরে একটি লোড রাখুন (জল সহ একটি প্লাস্টিকের বোতল)।
7. তারা তাদের একটি শীতল ঘরে নিয়ে যায় এবং কিছু দিন পরে তারা তাদের বন্ধুদের এবং প্রিয়জনদের সাথে একটি আশ্চর্যজনক খাবারের সাথে আচরণ করে।

গরম উপায়ে ওয়ালুই কীভাবে লবণ করবেন

আপনি যদি একটি অ্যাপার্টমেন্টে বাস করেন, তাহলে আপনি অবশ্যই গরম উপায়ে শীতের জন্য ভ্যালুভস লবণ দেওয়ার রেসিপিটি পছন্দ করবেন। এই ক্ষেত্রে, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়, এবং workpiece নিজেই কাচের জার মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়।

• মান 3 কেজি;
• 5 চামচ। পরিষোধিত পানি;
• সব্জির তেল;
• লবণ 150 গ্রাম।

কীভাবে সঠিকভাবে ভ্যালুইকে গরম উপায়ে লবণ দেবেন যাতে থালাটি সুগন্ধযুক্ত এবং ক্ষুধার্ত হয়ে ওঠে?

1. মাশরুমগুলি প্রচুর পরিমাণে জলে ধুয়ে ফেলা হয়, পা কেটে ফেলা হয়।
2. ঠাণ্ডা জল দিয়ে ঢেলে 2 দিন ভিজিয়ে রেখে দিন।
3. ড্রেনের জন্য এগুলিকে একটি চালুনিতে ফেলে দেওয়া হয় এবং আবার রেসিপিতে উল্লেখিত জল দিয়ে ভরা হয়।
4. মাশরুমগুলি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, লবণ যোগ করা হয় এবং আবার 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
5. ভালুই প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করা হয় এবং 4 টেবিল চামচ উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। l সেদ্ধ উদ্ভিজ্জ তেল।
6. জারগুলি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে বন্ধ করা হয়, একটি পুরু টুর্নিকেট দিয়ে বেঁধে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
7. ওয়ার্কপিসটি একটি ঠান্ডা ঘরে নিয়ে যাওয়া হয় এবং + 8 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 6-7 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না।

রসুন দিয়ে বাড়িতে ভ্যালুভ আচার করার গরম উপায়

গরম সল্টিং পদ্ধতি ব্যবহার করে বাড়িতে ভ্যালুভি প্রক্রিয়াকরণ আসন্ন ছুটির দিনে দ্রুত স্ন্যাক পাওয়ার একটি ভাল সুযোগ। এই খাবারটি সেদ্ধ আলু বা মাংসের সাথে একটি সাইড ডিশ হতে পারে।

• মান 3 কেজি;
• লবণ 150 গ্রাম;
• রসুনের 12 কোয়া;
• 1 টেবিল চামচ. l (কোন শীর্ষ) ডিল বীজ;
• চেরি এবং কালো currant পাতা।

একটি সুস্বাদু জলখাবার প্রস্তুত করার জন্য এই বিকল্পটি শুধুমাত্র আপনাকেই নয়, আপনার আমন্ত্রিত অতিথিদেরও খুশি করতে সক্ষম হবে। প্রায় 2 সপ্তাহ পরে, মাশরুমের প্রস্তুতি ভালভাবে লবণাক্ত এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে। রসুনের বয়ামে গরম ভ্যালুই কীভাবে লবণ করবেন, একটি ধাপে ধাপে রেসিপি দেখাবে।

1. Valui বন ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করা হয়: ঘাস, শ্যাওলা, পাতা, ধুয়ে, পা কেটে এবং জল দিয়ে ঢেলে।
2. দিনে 3 বার জল পরিবর্তন করার সময় মাশরুম থেকে তিক্ততা অপসারণ করতে 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
3. ভেজানোর পরে, ফলের দেহগুলি লবণাক্ত জলে 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং একটি চালুনি বা কোলান্ডারে সরিয়ে ফেলা হয় যাতে অতিরিক্ত তরল গ্লাস হয়।
4. নিষ্কাশনের পরে, মাশরুমগুলি বয়ামে বিতরণ করা হয়, রেসিপি থেকে লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় (ছুরি দিয়ে রসুনকে কিউব করে কেটে নিন)।
5. আপনার হাত দিয়ে মাশরুমের উপরের স্তরটি শক্তভাবে টিপুন, লবণের একটি স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং চেরি এবং কারেন্ট পাতা দিয়ে ঢেকে দিন।
6. একটি পরিষ্কার গজ ন্যাপকিন দিয়ে ক্যানের উপরের অংশটি ঢেকে রাখুন এবং উপরে লোডটি রাখুন। পানি ভর্তি প্লাস্টিকের বোতল লোড হিসেবে কাজ করতে পারে।
7. ব্যাঙ্কগুলিকে একটি ঠান্ডা, অন্ধকার ঘরে নিয়ে যাওয়া হয় এবং 6-7 মাসের বেশি না সংরক্ষণ করা হয়।

গরম উপায়ে শীতের জন্য ভ্যালুই কীভাবে ম্যারিনেট করবেন

নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে বিষক্রিয়া থেকে রক্ষা করার জন্য কীভাবে একটি গরম উপায়ে ভ্যালুইকে সঠিকভাবে ম্যারিনেট করবেন? এটি করার জন্য, আপনাকে ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীতে বর্ণিত কিছু সুপারিশ অনুসরণ করতে হবে। আপনার একটু ধৈর্য এবং প্রিয়জনের জন্য যত্ন, এবং একটি সুস্বাদু স্ন্যাক ডিশ উত্সব টেবিলে সমস্ত ভোজনকারীদের অবাক করে দেবে।

গরম মেরিনেট করা ভালুই বছরের যে কোনও সময় যে কোনও উত্সব উত্সব সাজাবে। মাশরুম অ্যাপেটাইজারের অনন্য মশলাদার সুগন্ধ অন্যান্য খাবারে পাওয়া কঠিন।

• মূল্য 2 কেজি;
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 4 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 1 টেবিল চামচ. l সরিষা বীজ;
• কালো মরিচ 7-9 মটর;
• 5 মশলা মটর;
• 3 তেজপাতা;
• 60 মিলি 9% ভিনেগার।

1. ভালুইকে প্রচুর পরিমাণে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তাদের বালি থেকে মুক্তি দিন।
2. 5-6 ঘন্টা ঠাণ্ডা পানি ঢেলে ভিজিয়ে রেখে দিন, এতে তিক্ততা দূর হবে।
3. জলের পাত্রে মাশরুমগুলি বাছুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
4. 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত একটি স্লটেড চামচ দিয়ে পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করুন।
5. মাশরুমগুলিকে একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে ছেঁকে নিন, কলের নীচে ধুয়ে 800 মিলি জল দিয়ে রিফিল করুন।
6. এটি ফুটতে দিন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, অন্যান্য মশলা, সেইসাথে ভিনেগার যোগ করুন।
7. কম আঁচে 15 মিনিট সিদ্ধ করুন, জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামে রাখুন।
8. marinade সঙ্গে ঢালা, টাইট lids সঙ্গে বন্ধ এবং একটি পুরানো কম্বল সঙ্গে উষ্ণ।
9. ঠান্ডা হওয়ার পরে, জারগুলিকে একটি ঠান্ডা ঘরে নিয়ে যান বা রেফ্রিজারেটরের একটি শেলফে রাখুন।

কিভাবে দারুচিনি গরম ভ্যালুই বানাবেন

ভ্যালুভকে গরম উপায়ে ম্যারিনেট করার প্রক্রিয়াটি তখনই জটিল বলে মনে হয় যদি আপনি প্রথমবার সংরক্ষণ করছেন। আসলে, সামান্য প্রচেষ্টা করা হয়, কিন্তু শেষ পর্যন্ত আপনি সমস্ত অনুষ্ঠানের জন্য একটি দুর্দান্ত মাশরুম স্ন্যাক পাবেন।

• মূল্য 2 কেজি;
• 800 মিলি জল;
• কালো এবং মশলা 5 মটর;
• 1 চা চামচ দারুচিনি (কোন শীর্ষ);
• রসুনের 5 কোয়া;
• 5 চামচ। l ভিনেগার 9%;
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 2 কার্নেশন কুঁড়ি।

1. ভালুই পরিষ্কার করা হয়, বালি এবং ময়লা থেকে জলে ধুয়ে, 5-7 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
2. আবার ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটানোর জন্য 2 লিটার জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন।
3. মাঝারি আঁচে 30 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং ক্রমাগত স্কিম করুন।
4. বের করে একটি চালুনিতে বিছিয়ে দিন যাতে সমস্ত তরল গ্লাস হয়।
5. সিদ্ধ ভ্যালুই রেসিপিতে নির্দেশিত জলে প্রবেশ করানো হয় এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
6. ভিনেগার ব্যতীত সমস্ত মশলা এবং ভেষজ ঢেলে দিন, মাশরুমগুলি 15 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করুন এবং সিদ্ধ করুন।
7. ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয়, আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়।
8. তারা ঢাকনা গুটিয়ে নেয়, ক্যানগুলিকে উল্টে দেয় এবং একটি পুরানো কম্বল দিয়ে গরম করে।
9. এগুলিকে একটি শীতল ঘরে নিয়ে যাওয়া হয় এবং প্রায় 10 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। তাপমাত্রা + 10 ° С এর বেশি নয়।

পেঁয়াজ এবং গাজর সঙ্গে মান মেরিনেট করা

কিভাবে সঠিকভাবে একটি বাস্তব মাশরুম সুস্বাদু করতে একটি গরম উপায়ে শীতের জন্য valui marinate? সবজি যোগ নাস্তায় আশ্চর্যজনক গন্ধ এবং সুগন্ধ যোগ করবে।

• মান 3 কেজি;
• 100 মিলি ভিনেগার 9%;
• 800 মিলি জল;
• 2 গাজর;
• 2 পেঁয়াজ;
• 2 বেল মরিচ;
• 2.5 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
• স্বাদে প্রিয় মশলা।

1. ভ্যালুই পরিষ্কার এবং 2 দিন ভিজিয়ে রাখার পরে, সেগুলি জল দিয়ে ঢেলে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
2. মেরিনেড আলাদাভাবে সিদ্ধ করা হয়: শাকসবজি, লবণ, চিনি এবং ভিনেগার, কিউবগুলিতে চূর্ণ, জলে একত্রিত হয়।
3. 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং প্রস্তুত মান যোগ করুন।
4. 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পুড়ে না যায়।
5. জীবাণুমুক্ত বয়ামে সবজির সাথে আচারযুক্ত ভ্যালুই বিতরণ করুন।
6. এগুলি আঁটসাঁট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং কম্বল দিয়ে বয়ামগুলিকে অন্তরক করে সম্পূর্ণরূপে শীতল হতে দেওয়া হয়।
7. তারা এটিকে বেসমেন্টে নিয়ে যায় এবং কাঠের তাকগুলিতে রাখে। 5-6 মাসের বেশি সংরক্ষণ করবেন না। তাপমাত্রা + 10 ° С এর বেশি নয়।

এই জাতীয় প্রস্তুতি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বা সিদ্ধ আলু জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।