emmabrewda.com

বাড়িতে তৈরি বেকড পণ্যগুলির মধ্যে, জটিল সম্মিলিত ফিলিংস সহ পণ্যগুলি সর্বদা আলাদা হয়। মুরগি এবং মাশরুম সহ পাই এমন একটি বিভাগের অন্তর্গত, যার জন্য ভরাট প্রস্তুতির জন্য সতর্ক দৃষ্টিভঙ্গি প্রয়োজন।

একটি ফটো রেসিপি যা পদক্ষেপের ক্রমকে চিত্রিত করে মাশরুম এবং মুরগির সাথে একটি সুস্বাদু পাই তৈরি করতে সহায়তা করবে। এবং তারা সত্যিই এই পৃষ্ঠায় আছে. আপনি বাড়িতে মাশরুম এবং মুরগির সাথে পাই কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে অন্যান্য নির্দেশাবলীও খুঁজে পেতে পারেন। বিভিন্ন পণ্য যোগ সঙ্গে বেকিং বিকল্প দেওয়া হয়. চিকেন মাশরুম পাইয়ের জন্য একটি উপযুক্ত রেসিপি চয়ন করুন এবং পরীক্ষা করুন, একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু স্বাদ দিয়ে আপনার পরিবারকে অবাক করে দিন। এবং একটি ছবির সাথে প্রতিটি রেসিপি একটি প্রস্তুত-তৈরি ফর্ম মাশরুম সঙ্গে একটি চিকেন পাই দেখাবে, পরিবেশন জন্য পরিবেশিত।

চিকেন এবং মাশরুম পাফ পাই রেসিপি

এই চিকেন এবং মাশরুম পাফ পেস্ট্রি রেসিপির উপাদানগুলি হল:

1 কেজি তাজা পাফ পেস্ট্রি।

ভরাট:

• 500-600 গ্রাম সিদ্ধ মুরগি বা টার্কির মাংস,
• ২ টি ডিম,
• 2 কাপ সাদা সস
• 1 গ্লাস ক্রিম
• 50 গ্রাম শুকনো সাদা মাশরুম বা 10টি বড় তাজা শ্যাম্পিনন,
• 2 গ্লাস কগনাক।

সাদা চাটনি:

• 1 টেবিল চামচ. l মাখন,
• 1 টেবিল চামচ. l সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটা,
• 2 কাপ চিকেন স্টক

গ্রীস: ১টি ডিম।

রন্ধন প্রণালী.

7-8 মিমি পুরু পাফ পেস্ট্রিটি রোল আউট করুন, একটি সমান স্তরে ভরাট করুন, ময়দার উপরের স্তর দিয়ে ঢেকে দিন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে, একটি ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন, বেক করুন।

সস: একটি ফ্রাইং প্যানে ভাল, উচ্চ মানের মাখন গরম করুন। মাখন দ্রবীভূত হয়ে গেলে, গমের আটা যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, মিশ্রণ এবং ময়দাকে একজাতীয় ভরে আনুন। তারপরে ধীরে ধীরে একটি পাতলা স্রোতে মুরগির ঝোল ঢেলে দিন। ক্রমাগত নাড়ার সাথে, টক ক্রিম ঘন হওয়া পর্যন্ত আনুন এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।

ভরাট: সাদা সসে ক্রিম এবং 2 টি কুসুম যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। তারপর সেদ্ধ, খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা সাদা মুরগি বা টার্কির মাংস, সেদ্ধ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পোরসিনি মাশরুম বা শ্যাম্পিনন যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে আনুন, তারপরে ঠান্ডা করুন। ঠাণ্ডা ফিলিংয়ে 2 গ্লাস কগনাক বা রাম যোগ করুন, লবণ এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন।

বাদামী হওয়া পর্যন্ত কেকটি 240 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন। একটি পাফ পেস্ট্রি পাইয়ের প্রস্তুতি নিম্নরূপ নির্ধারণ করা যেতে পারে: যদি পাইটির কোণটি একটি ছুরি বা স্প্যাটুলা দিয়ে তোলা হয় এবং এটি বাঁক না হয়, তবে ময়দাটি ভালভাবে বেক করা হয় - পাই প্রস্তুত।

উত্সব টেবিলে মহৎ পানীয়ের সাথে কাউন্টের স্টাইলে পাফ প্যাস্ট্রি পরিবেশন করুন, এর স্বাদ যাদুকর।

চিকেন এবং মাশরুম সঙ্গে খামির পাই

মুরগি এবং মাশরুম সহ খামির পাই একটি বিশেষ ময়দার উপর প্রস্তুত করা হয়, যার জন্য আমরা গ্রহণ করি:

• 4 কাপ ময়দা
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা,
• 4টি ডিম,
• 1 চা চামচ লবণ,
• 50 গ্রাম মাখন
• 1 টেবিল চামচ. l সূর্যমুখীর তেল,
• 5 গ্রাম শুকনো খামির
• 1 গ্লাস দুধ।

ভরাট:

• 1 কেজি তাজা মাশরুম (400 গ্রাম সিদ্ধ),
• 2-3 শুকনো মাশরুম (সাদা, বোলেটাস),
• 300 গ্রাম চিকেন ফিললেট,
• 3 পেঁয়াজ, 1 চা চামচ। l মাখন,
• লবণ,
• মরিচ
• ডিল এবং পার্সলে।

রন্ধন প্রণালী.

খামিরের সাথে ময়দা মেশান। 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে দুধ গরম করুন, এতে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন এবং ময়দায় ঢেলে দিন। 3টি ডিম যোগ করুন এবং নাড়ুন। গলানো মাখন যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। ঘন হলে দুধ দিন, পাতলা হলে ময়দা দিন।

সমাপ্ত ময়দা হাত এবং থালা - বাসন দেয়াল থেকে ভাল লেগে থাকা উচিত।

সবশেষে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। প্লাস্টিকের মোড়ক এবং প্রমাণ দিয়ে ময়দা ঢেকে দিন।

ভরাট: শুকনো মাশরুম গুঁড়ো করে নিন। তাজা মাশরুম সিদ্ধ করুন, একটি কোলান্ডারে ফেলে দিন। ফিললেট সিদ্ধ করুন এবং ছোট ছোট টুকরো করুন। পেঁয়াজ কাটা, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, সেদ্ধ মাশরুম এবং মাশরুমের গুঁড়া যোগ করুন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস. সাদা সস দিয়ে পাতলা করুন।

ময়দা উঠলে, এটিকে 3 ভাগে ভাগ করুন - দুটি সমান এবং একটি সাজানোর জন্য ছোট। একটি greased বেকিং শীট উপর মালকড়ি রাখুন, প্লাস্টিকের সঙ্গে আবরণ এবং দাঁড়ানো ছেড়ে.

1. ময়দাটি রোল আউট করুন, ফিলিং করুন, একটি আয়তক্ষেত্রের আকারে ময়দাটি সারিবদ্ধ করুন, প্রান্তগুলিকে চিমটি করুন, সীমটি নামিয়ে দিন এবং একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। এটি 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
2. কুসুম ঝাঁকান, 0.5 চামচ যোগ করুন। কুলেব্যক পানি ও গ্রীস করুন।
3. ছাঁচ বা ছুরি ব্যবহার করে ভাল-ঘূর্ণিত ময়দা থেকে আলংকারিক অলঙ্কারগুলি কাটুন।
4. কুসুম, উপরে গ্রীস সঙ্গে greased একটি পৃষ্ঠ তাদের ছড়িয়ে.
5. একটি কাঁটা বা কাঠের হেয়ারপিন দিয়ে বেশ কয়েকটি পাংচার তৈরি করুন - উপরে এবং কুলেব্যাকির পাশে।
6. কুলেব্যাকাকে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 35 মিনিট বেক করুন।
7. প্রস্তুত হলে, চুলা থেকে সরান, একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

চাল, মুরগির মাংস এবং মাশরুমের সাথে পাই

চাল, মুরগি এবং মাশরুমের সাথে পাই ময়দা: 500 গ্রাম ময়দা, 3 ডিম, 100 গ্রাম মার্জারিন, 30 গ্রাম খামির, 1 গ্লাস দুধ, চিনি, লবণ।

ভরাট:

• 200 গ্রাম চাল
• 4-5 শুকনো মাশরুম,
• 100 গ্রাম সিদ্ধ চিকেন ফিললেট,
• 2টি পেঁয়াজ
• 50 গ্রাম মার্জারিন,
• মরিচ
• লবণ.

সস:

• 1 টেবিল চামচ. l ময়দা
• 1 গ্লাস মাশরুমের ঝোল,
• 100 গ্রাম টক ক্রিম
• পার্সলে

রন্ধন প্রণালী.

ময়দা চালনা, পাতলা খামির দিয়ে উষ্ণ দুধে ঢেলে, নাড়ুন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রমাণের জন্য ছেড়ে দিন। কুসুম যোগ করুন, এক চিমটি চিনি এবং লবণ দিয়ে ম্যাশ করুন এবং গলিত মার্জারিন ঢেলে ময়দা গুঁড়া করুন। ঢেকে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। যখন ময়দা উঠে আসে, এটিকে একটি আয়তক্ষেত্রের আকারে 1.5 সেন্টিমিটার পুরু করে নিন, ফিলিংটি বরাবর রাখুন (প্রান্তের কাছাকাছি), পাইয়ের প্রান্তগুলি চিমটি করুন। একটি greased শীট স্থানান্তর এবং দাঁড়ানো যাক. প্রোটিন দিয়ে ব্রাশ করুন, কাঁটাচামচ দিয়ে গভীরভাবে ছেঁকে নিন এবং একটি গরম চুলায় 35-40 মিনিটের জন্য বেক করুন। মাখন বা সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ফিলিং: মার্জারিনে ভাজা পেঁয়াজের সাথে সিদ্ধ চাল, পাতলা করে কাটা সেদ্ধ মাশরুম, মাংস, লবণ এবং গোলমরিচ মেশান।

সস: চর্বিযুক্ত ময়দা হালকাভাবে ভাজুন, মাশরুমের ঝোল ঢালা করুন, লবণ, মরিচ, কাটা পার্সলে (শুকানো যেতে পারে) যোগ করুন, সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান এবং টক ক্রিম যোগ করুন।

মাশরুম, চিকেন এবং ব্রোকলি দিয়ে ব্রেইডেড পাই

চিকেন, মাশরুম এবং ব্রকোলি সহ এই অবিশ্বাস্যভাবে সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু স্ন্যাক পাইটিকে যথাযথভাবে "ভোজের হাইলাইট" হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। এটি হালকা স্যুপ, ঝোল বা চায়ের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

গঠন:

• পরীক্ষার জন্য:
• 450 গ্রাম ময়দা
• 20 গ্রাম তাজা খামির বা 7 গ্রাম শুকনো খামির,
• 225 মিলি দুধ
• 50 গ্রাম মাখন
• 2 চা চামচ সাহারা,
• 1 চা চামচ লবণ.

পূরণ করার জন্য:

• 200 গ্রাম মাশরুম
• 150 গ্রাম সিদ্ধ চিকেন ফিললেট,
• 300 গ্রাম ব্রকলি
• 150 গ্রাম পনির
• 1 টেবিল চামচ. l সরিষা,
• ১টি ডিম,
• লবণ,
• স্থল গোলমরিচ.

একটি বেতের কেক তৈরি করা:

উষ্ণ দুধে খামির দ্রবীভূত করুন, চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং ফেনা প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন (প্রায় 10-15 মিনিট)।

চালিত ময়দা লবণের সাথে একত্রিত করুন, প্রস্তুত ময়দা এবং গলিত মাখনের মধ্যে ঢেলে দিন (এটি গরম হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় খামির মারা যেতে পারে), একটি মসৃণ, নন-স্টিকি ময়দা মেশান।

প্রয়োজনে আরও ময়দা যোগ করুন, তবে নিশ্চিত করুন যে ময়দা খুব খাড়া না হয়। এটি একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 1 ঘন্টার জন্য উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন। এই সময়ের মধ্যে, ময়দার পরিমাণ 1.5-2 বার বৃদ্ধি করা উচিত।

ভরাট প্রস্তুত করতে, ব্রোকলিকে ফুলে ভাগ করুন, 4-5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ব্লাঞ্চ করুন।

তারপর এটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরতে দিন।

মাশরুম এবং সিদ্ধ ফিললেট কিউব করে কেটে নিন, ব্রকোলির ফুল, গ্রেট করা পনির, সরিষা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ফেটানো ডিম যোগ করুন, আলতো করে মেশান।

সমাপ্ত ময়দা মাখুন, প্রায় 30 × 40 সেমি আকারের একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তরে এটি রোল করুন।

আয়তক্ষেত্রের মাঝ বরাবর একটি স্ট্রিপে ভর্তি রাখুন। 2-3 সেন্টিমিটার চওড়া স্ট্রিপগুলিতে ভরাটের উভয় পাশে আলগা ময়দা কাটুন। পর্যায়ক্রমে উভয় পাশে ফিলিংয়ে স্ট্রিপগুলি মোড়ানো, একটি "বেণী" আকারে স্থাপন করুন।

বেকিং কেকটি তেলযুক্ত পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য প্রুফিংয়ের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন৷ কেকটিকে একটি প্রিহিটেড ওভেনে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন (35-45 মিনিট) .

চিকেন এবং মাশরুম দিয়ে পিটা রুটি

মুরগি এবং মাশরুম দিয়ে লাভাশ পাই তৈরি করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিতে হবে:

• পিটা রুটির 3 শীট
• 200 গ্রাম হার্ড গ্রেটেড পনির
• 150 গ্রাম চিকেন ফিললেট বা চিকেন ফিললেট
• 100 গ্রাম সিদ্ধ মাখন বা মাশরুম
• 5-6 আলু
• 100 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ
• 3 টি ডিম
• 2-3 ম. টক ক্রিম বা মেয়োনেজ টেবিল চামচ
• 2 টেবিল চামচ। দুধের চামচ
• 100 গ্রাম মাখন
• উদ্ভিজ্জ তেল - ছাঁচ তৈলাক্তকরণের জন্য
• মরিচ এবং লবণ স্বাদ

কিছু মাখন, 2 ফেটানো ডিম এবং 2-3 টেবিল চামচ দিয়ে ম্যাশড আলু তৈরি করুন। মেয়োনিজ বা টক ক্রিম টেবিল চামচ। সবুজ পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ম্যাশ করা আলুর সাথে মেশান। লবণ এবং মরিচ ফলে ভরাট, সিদ্ধ মাশরুম যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা আকারে পিটা রুটির একটি শীট রাখুন। উপরে মাশরুম দিয়ে আলু স্টাফিং ছড়িয়ে দিন, চিকেন ফিলেটের উপরে (ছোট টুকরো করে কাটা), পিটা রুটির দ্বিতীয় শীট দিয়ে ঢেকে দিন এবং গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তারপরে পিটা রুটির তৃতীয় শীটটি রাখুন এবং দুধ দিয়ে ফেটানো অবশিষ্ট ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন।

মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন। শেষ হওয়া গরম কেকটি অবশিষ্ট মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন এবং এটি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত বন্ধ ওভেনে রাখুন।

ক্রিম ফিলিং সহ চিকেন এবং মাশরুম স্ন্যাক পাই

আমরা ময়দা থেকে মুরগি, মাশরুম এবং ক্রিম দিয়ে একটি পাই প্রস্তুত করতে শুরু করি, যার জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 250 গ্রাম ময়দা
• 20 গ্রাম খামির
• 50 মিলি উষ্ণ জল
• লবনাক্ত

চিকেন এবং মাশরুম স্ন্যাক পাই পূরণের জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিন:

• 350 গ্রাম চিকেন ফিললেট
• 200 গ্রাম সিদ্ধ chanterelles
• মাংসের শিরা সহ 150 গ্রাম লার্ড
• 400 গ্রাম সিদ্ধ আলু
• স্যাভয় বাঁধাকপির 1/2 মাথা
• 1টি পেঁয়াজ
• 200 গ্রাম টক ক্রিম
• 100 গ্রাম যেকোনো গ্রেটেড পনির
• ২ টি ডিম
• 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
• মরিচ এবং লবণ স্বাদ

একটি পাত্রে ময়দা চেলে একটি কূপ তৈরি করুন। চূর্ণ খামির যোগ করুন, 50 মিলি গরম জল এবং সামান্য ময়দা দিয়ে নাড়ুন। ঢেকে 30 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। তারপর বাকি ময়দা, 75 মিলি উষ্ণ জল এবং লবণ যোগ করে ময়দা মাখুন। ফলস্বরূপ ময়দা ঢেকে 30 মিনিট রেখে দিন।

বাঁধাকপি ভরাটের জন্য, মোটা পাতার শিরাগুলি সরিয়ে ফেলুন। পাতাগুলিকে ব্লাঞ্চ করুন, একটি কোলেন্ডারে ভাঁজ করুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দিন। পাতা এবং লার্ড স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন।

পেঁয়াজ কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সিদ্ধ করুন। লার্ড, কাটা ফিললেট যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভাজুন, 15 মিনিট পরে মাশরুম যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ভাজুন। এরপর আলু ও বাঁধাকপি দিয়ে মেশান। লবণ এবং মরিচ ফলে ভরাট এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

এই সময়ের পরে, ময়দা আবার মাখুন এবং একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে রাখুন। আমরা ভরাট সহ মুরগির মাংস এবং মাশরুম দিয়ে এই পাই প্রস্তুত করছি: এর জন্য, ডিম, টক ক্রিম, পনির, লবণ এবং মরিচ সবকিছু মিশ্রিত করুন। ময়দার উপরে ফিলিং ছড়িয়ে দিন এবং ফলস্বরূপ টক ক্রিম মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিট বেক করুন।

মুরগির মাংস এবং মাশরুমের সাথে ফ্রেঞ্চ পাই

ফ্রেঞ্চ চিকেন এবং মাশরুম পাই এর উপাদানগুলি নিম্নরূপ:

• চিকেন ফিললেট - 300 গ্রাম
• Champignons - 400 গ্রাম
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম
• গমের আটা - 2 স্তুপ।
• মুরগির ডিম (1 - ময়দায়, 2 - ভরাটে) - 3 পিসি
• মাখন - 200 গ্রাম
• ক্রিম - 200 গ্রাম
• সবুজ শাক (পেঁয়াজ, পার্সলে)
• লবনাক্ত)

1. ময়দা এবং মাখন টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ডিম যোগ করুন এবং ময়দা মাখান।
2. চিকেন ফিললেটটি ছোট টুকরো করে কেটে ভেজিটেবল তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. মুরগির মধ্যে কাটা মাশরুম যোগ করুন, সামান্য জল, লবণ যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
4. একটি বেকিং ডিশে ময়দা রাখুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দাটি ছিদ্র করুন এবং 10 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।
5. ক্রিম এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে ডিম হালকাভাবে বিট করুন।
6. শুকনো ময়দার মধ্যে ভরাট রাখুন, ক্রিম ঢালা, grated পনির এবং কাটা আজ সঙ্গে ছিটিয়ে। ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30-40 মিনিট বেক করুন।

গরম গরম পরিবেশন করুন।

চিকেন এবং মাশরুম কার্নিক পাই রেসিপি

• খামির ময়দা - 400 গ্রাম,
• 100 গ্রাম সিদ্ধ শ্যাম্পিনন,
• মুরগি - 1 পিসি।,
• বাকউইট - 600 গ্রাম,
• ডিম - 6 পিসি।,
• মাখন - 200 গ্রাম,
• কাটা পার্সলে বা ডিল - 1/2 কাপ

চিকেন এবং মাশরুম কার্নিক পাইয়ের এই রেসিপিটি মাঝারি অসুবিধার বিভাগের অন্তর্গত, তাই নির্দেশাবলী সাবধানে পড়ুন।

অল্প পানিতে মুরগি সিদ্ধ করে হাড় থেকে আলাদা করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

1টি কাঁচা ডিম, শুকনো, একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষা সঙ্গে groats পিষে.

মাশরুমগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে চিকেন ফিলেটের সাথে মিশিয়ে নিন।

2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে 1.5 কাপ জল সিদ্ধ করুন, সিরিয়াল যোগ করুন এবং অবিলম্বে ভালভাবে নাড়ুন যাতে কোনও গলদ না থাকে, 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, সামান্য শুকানোর জন্য ওভেনে রাখুন, কাটা শক্ত ডিম এবং কাটা ভেষজ, লবণ দিয়ে নাড়ুন। স্বাদ...

একটি ধাতব থালায় একটি টক ময়দার কেক রাখুন, এতে রান্না করা কিমা মাংসের অর্ধেক, এবং মাশরুম সহ কাটা মুরগির উপরে, বাকি কিমা দিয়ে ঢেকে দিন এবং, ওভেনে রাখার আগে, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এবং মাঝখানে এক গ্লাস মুরগির ঝোল ঢেলে, অন্য ফ্ল্যাট কেক দিয়ে ঢেকে, ডিম দিয়ে ভেজে নিন এবং বেক করুন।

চিকেন এবং মাশরুমের সাথে ডায়েট পাই

চিকেন এবং মাশরুম ডায়েট পাই রেসিপির জন্য উপকরণ:

ভরাট

• চিকেন ফিললেট 350 গ্রাম
• চ্যাম্পিনন 300 গ্রাম
• তাজা বা হিমায়িত পালং শাক 200 গ্রাম
• পেঁয়াজ 1 পিসি।
• জলপাই তেল 1-2 টেবিল চামচ
• কম চর্বিযুক্ত পনির 40 গ্রাম

পরীক্ষার জন্য

• গমের ভুসি 80 গ্রাম
• ডিম 3 টুকরা (যার মধ্যে 1টি সম্পূর্ণ ডিম, বাকি শুধুমাত্র প্রোটিন)
• কম চর্বি কুটির পনির 200 গ্রাম
• ময়দার জন্য বেকিং পাউডার

আপনার বাড়ির রান্নাঘরে কীভাবে একটি খাদ্যতালিকাগত মুরগি এবং মাশরুম পাই তৈরি করবেন তা নীচে বর্ণিত হয়েছে।

মুরগির স্তন হালকা লবণাক্ত পানিতে 20 মিনিট সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত মাংস কিউব করে কেটে নিন।

অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ বাদামি করে কেটে নিন। আপনি রান্নার জন্য যে কোনও মাশরুম নিতে পারেন, মাশরুম বা বন মাশরুম সংরক্ষণ করতে পারেন, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন। ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন। মাশরুম কোমল না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন, প্রায় 10 মিনিট। মাশরুম রান্না করার সময়, পালং শাক ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত জল ঝেড়ে ফেলুন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং মাশরুমের সাথে প্যানে যোগ করুন, লবণ দিয়ে সিজন করুন। পালং শাক গরম হয়ে গেলে এবং ভলিউম হারিয়ে ফেললে কড়াইয়ের নিচের আঁচ বন্ধ করে দিন।

ময়দার জন্য, কুটির পনিরের সাথে ডিম মেশান, এক চিমটি লবণ যোগ করুন। দইতে তুষ, লবণ, বেকিং পাউডার যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

তেল দিয়ে একটি বিচ্ছিন্ন পাশ দিয়ে একটি ফর্ম গ্রীস করুন, ময়দা বিছিয়ে দিন, আপনার হাত দিয়ে এটি সমতল করুন, একটি নিচু পাশ তৈরি করুন।

ময়দা যাতে আপনার হাতে লেগে না যায়, সেগুলিকে তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। মাশরুম এবং পালং শাককে স্তরে স্তরে রাখুন, তারপরে কাটা স্তনের টুকরোগুলি।

শেষ স্তরে একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated পনির রাখুন।

একটি ডায়েট পাই একটি ওভেনে 180 সেঃ তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

পনির গলে গেলে এবং ময়দা বাদামী হতে শুরু করলে, পাই প্রস্তুত। পাইটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খাওয়া যায়। বোন অ্যাপিটিট।

লরেন চিকেন এবং মাশরুম পাই

মুরগি এবং মাশরুম সহ লরেন পাইয়ের জন্য ময়দা পণ্যগুলির রচনার ক্ষেত্রে খুব সহজ:

• 50 গ্রাম মাখন
• ১টি ডিম।
• 3 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ বরফ জল:
• 1 গ্লাস ময়দা (আমার জন্য এটি 200 গ্রাম সমান)
• এক চিমটি লবণ

ভরাট আরও জটিল:

• 300 গ্রাম সিদ্ধ চিকেন ফিললেট (চর্বিহীন হ্যাম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
• 400 গ্রাম মাশরুম (আমার কাছে বন মাশরুম আছে, তবে আপনি শ্যাম্পিনন ব্যবহার করতে পারেন)
• 200 গ্রাম বেগুন
• 100 গ্রাম পেঁয়াজ
• 1-2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
• লবনাক্ত

ঢালা সস প্রধান "চিপ":

• 150 গ্রাম ভারী ক্রিম (অন্তত 20% চর্বি)
• 150 গ্রাম হার্ড পনির
• ২ টি ডিম
• 1 চা চামচ জায়ফল
• কালো মরিচ - স্বাদ

ময়দা রান্না করা:

একটি ডিমের সাথে মাখন পিষে, জলে ঢালা এবং লবণের সাথে মিশ্রিত ময়দা যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখুন, এটি একটি ব্যাগে মুড়ে 30-40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ভরাট রান্না করা:

1. মুরগি সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
2. বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে তেতো রস বের হয়। তারপর রস ও লবণ দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
3. পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং তেলে ভাজুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। বেগুন এবং মুরগির মাংস যোগ করুন, আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
4. মিশ্রিত করুন এবং ভরাট লবণ.
5. সস-ভর্তি রান্না করা:
6. ফেটানো ডিমে ক্রিম, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনির, কালো মরিচ এবং জায়ফল যোগ করুন, একটি চামচ দিয়ে আলতো করে সবকিছু মিশ্রিত করুন।
7. আমরা একটি greased বা পার্চমেন্ট কাগজ ফর্ম সঙ্গে রেখাযুক্ত মালকড়ি ছড়িয়ে (আমি 29 সেমি ব্যাস সঙ্গে একটি বিভক্ত ফর্ম ব্যবহার করেছি), পাশ তৈরি করুন। আমরা ভর্তি ছড়িয়ে, উপরে সস-ভর্তি বিতরণ। যদি আপনার কাছে মনে হয় যে এটি খুব তরল, চিন্তা করবেন না, বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি যথেষ্ট ঘন হয়ে যাবে।
8. আমরা 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 35-40 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করি। প্রস্তুতি সহজে নির্ধারিত হয় - ময়দার সোনালী প্রান্ত এবং সোনালি বাদামী ভূত্বক দ্বারা।

অলস চিকেন এবং মাশরুম পাই

পরীক্ষার জন্য:

• ডিম - 2 পিসি।,
• মাখন - 100 গ্রাম,
• টক ক্রিম - 200 গ্রাম,
• ময়দা - 3 কাপ,
• লবনাক্ত

পূরণ করার জন্য:

• মাঝারি আকারের মুরগি - 1 পিসি।,
• ক্রিম - 50 মিলি,
• লেবু - 1/4 পিসি।,
• চাল - 1 গ্লাস
• ডিম - 5 পিসি।,
• একগুচ্ছ সবুজ শাক,
• মাশরুম,
• মুরগির বোয়ালন,
• জায়ফল,
• পার্সলে

একটি অলস চিকেন এবং মাশরুম পাই তৈরি করতে, প্রথমে ময়দা প্রতিস্থাপন করুন: একটি সসপ্যানে 2 টি ডিম ঢেলে, মাখন, টক ক্রিম যোগ করুন, ময়দা, লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।

মুরগি সিদ্ধ করুন, ঝোল থেকে সরান, কিছুটা ঠাণ্ডা করুন, ব্রিসকেটটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, হাড় থেকে বাকি মাংস সরান। হাড়গুলিকে ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ হতে দিন। তারপর 1 1/4 কাপ মুরগির ঝোল ঢেলে দিন, ক্রিম, জায়ফল, মিশ্রিত করুন এবং এই সবগুলিকে সিদ্ধ করুন যাতে অর্ধেক তরল থাকে, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে, কয়েক ফোঁটা লেবুর রস এবং সমস্ত মুরগির মাংস ফলের সসে রাখুন। , শীতল

ঠাণ্ডা জলে চাল ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জলে ঢেলে সিদ্ধ করুন, একটি চালুনিতে রাখুন, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, 3 কাপ ফুটন্ত মুরগির ঝোলের মধ্যে একগুচ্ছ সবুজ শাক দিয়ে ডুবিয়ে রাখুন, নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, কিন্তু যাতে না হয়। সিদ্ধ, লবণ। শক্ত-সিদ্ধ ডিম কেটে নিন। তেল এবং টক ক্রিমে বেশ কয়েকটি সাদা বা আচারযুক্ত মাশরুম ভাজুন।

সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, রান্না করা ময়দা নিন, মুরগির ঢাকনার উপর চতুর্থ অংশ ছেড়ে দিন এবং ময়দার তিন চতুর্থাংশ 0.5 সেন্টিমিটার পুরু একটি স্তরে গড়িয়ে নিন, এটিকে একটি বৃত্তাকার আকার দিন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন।

ময়দার মাঝখানে অর্ধেক চাল রাখুন, চ্যাপ্টা করুন, ময়দার প্রান্তগুলি খোলা রেখে দিন। অর্ধেক ডিম ভাতের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, তারপর অর্ধেক মুরগি এবং মাশরুম, আবার ভাত, ডিম এবং মাশরুম সহ মুরগি। একটি চামচ দিয়ে, মাংসের কিমা আরও শক্তভাবে গুঁড়ো করুন, ময়দার প্রান্তগুলি উপরের দিকে টানুন, তবে সাবধানে যাতে ময়দা ভেঙ্গে না যায়।

ঘূর্ণিত ময়দার অবশিষ্ট অংশের উপরে একটি ঢাকনা রাখুন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন, মাঝখানে একটি গর্ত ছেড়ে দিন এবং বিভিন্ন ময়দার মূর্তি দিয়ে শীর্ষটি সাজান। কুর্নিককে একটি সমান শঙ্কু আকার দিন। একটি ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন, একটি গরম চুলায় রাখুন। যখন মাংসের কিমা ফুটে উঠবে এবং মুরগি সহজে হেঁটে যাবে, তখন এটি প্রস্তুত।

চিকেন এবং মাশরুম জুলিয়েন পাই রেসিপি

চিকেন এবং মাশরুম সহ জুলিয়েন পাইয়ের এই রেসিপিটিকে একটি উত্সব খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, তবে কিছুই আপনাকে সপ্তাহের দিনগুলিতে এই প্যাস্ট্রি তৈরি করতে বাধা দেয় না।

পরীক্ষার জন্য:

• 125 গ্রাম মাখন
• 1টি ডিম
• 2 টেবিল চামচ গ্রেট করা পনির
• 200 গ্রাম ময়দা
• 1 স্যাচে বেকিং পাউডার
• 1 চা চামচ চিনি
• 1/2 চা চামচ লবণ

পূরণ করার জন্য:

• 2 মুরগির ফিললেট
• যেকোনো মাশরুম 250 গ্রাম
• 150 গ্রাম পনির
• 150 গ্রাম টক ক্রিম
• 150 গ্রাম ক্রিম
• 1 টেবিল চামচ ময়দা
• 1-2 পেঁয়াজ
• লবণ, স্বাদ মত মশলা

1. একটি পাত্রে গলিত মাখনকে সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনির, ডিম, লবণ এবং চিনি দিয়ে বিট করুন।
2. বেকিং পাউডারের সাথে মিশ্রিত ময়দা যোগ করুন এবং দ্রুত একটি নরম ময়দার মধ্যে মেশান।
3. স্প্লিট ফর্মের নীচে এবং পাশে আপনার হাত দিয়ে ময়দা ছড়িয়ে দিন। ফ্রিজে রাখুন:
4. ভরাটের জন্য, টক ক্রিম এবং ময়দা দিয়ে কোল্ড ক্রিম বিট করুন।
5. সামান্য তেলে পেঁয়াজ ভাজুন।
6. সূক্ষ্ম কাটা ফিললেট যোগ করুন। তাড়াতাড়ি ভাজুন।
7. মাশরুম যোগ করুন। তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
8. ক্রিমি মিশ্রণে ঢেলে দিন।স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না ভর কিছুটা ঘন হয়।
9. ফলে ভরাট সঙ্গে ময়দার খাঁজ পূরণ করুন।
10. উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
11. 180 ডিগ্রিতে ওভেনে রাখুন।
12. 40 মিনিট পরে সরান।
13. পাই ঠাণ্ডা করুন, ছাঁচ থেকে ছেড়ে দিন এবং শুধুমাত্র তারপর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

মুরগি এবং মাশরুম সহ টক ক্রিম পাই (ভিডিও রেসিপি)

মুরগি এবং মাশরুম দিয়ে একটি টক ক্রিম পাই তৈরি করতে, নিন:

• 300 গ্রাম চিকেন ফিললেট,
• 200 গ্রাম সিদ্ধ পোরসিনি মাশরুম,
• 1.5 কেজি নেটলস,
• 500 গ্রাম ময়দা
• 1 লিটার টক ক্রিম,
• লবনাক্ত.

1. নোনা জলে চিকেন ফিললেট সিদ্ধ করুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা। মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাংসের সাথে মেশান। তরুণ নেটলগুলি বাছাই করুন, তাদের ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা, লবণ।
2. ময়দা, জল এবং লবণ দিয়ে একটি শক্ত ময়দা তৈরি করুন, 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর পাতলাভাবে রোল আউট করুন এবং পাত্রের আকৃতির বৃত্তে কেটে নিন।
3. পাত্রের স্তরগুলিতে মাশরুম এবং নেটল সহ মালকড়ি, ফিললেটগুলি রাখুন, প্রতিটি স্তরকে গরম টক ক্রিম দিয়ে পুরুভাবে ঢালা এবং চুলায় রাখুন।

মুরগি এবং মাশরুম সহ পাইয়ের একটি রেসিপির একটি ভিডিও দেখুন: রান্নার প্রযুক্তি এবং বাড়িতে রান্নার পদক্ষেপগুলি দেখানো হয়েছে।

ওভেনে সবচেয়ে সুস্বাদু চিকেন এবং মাশরুম পাই

সবচেয়ে সুস্বাদু চিকেন এবং মাশরুম পাই সবসময় টক ক্রিম যোগ করার সাথে ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী তৈরি করা হয়।

পূরণ করার জন্য:

• 2টি পেঁয়াজ
• 400 গ্রাম চিকেন ফিললেট,
• 200 গ্রাম মধু মাশরুম,
• 150 গ্রাম সিদ্ধ চাল,
• 4টি সেদ্ধ ডিম
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল,
• বেকিং জন্য মাখন।

পরীক্ষার জন্য:

• 2/3 কাপ গমের আটা
• 2 চা চামচ বেকিং পাউডার,
• 250 গ্রাম টক ক্রিম
• ২ টি ডিম,
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

1. পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং "বেক" মোডে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ এবং ভাজতে মধু মাশরুম যোগ করুন। মাল্টিকুকার বন্ধ করুন। একটি পাত্রে পেঁয়াজ এবং মাশরুম রাখুন।
2. চিকেন ফিললেট সিদ্ধ করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। সিদ্ধ ডিম কেটে নিন, ভাজা পেঁয়াজের সাথে চিকেন ফিললেট এবং সিদ্ধ চাল যোগ করুন, ফিলিং মিশ্রিত করুন।
3. লবণ দিয়ে ডিম বিট করুন, টক ক্রিম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, বীট চালিয়ে যান। বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা চালনা, টক ক্রিম দিয়ে ডিম যোগ করুন। একটি পুরু, প্রবাহিত সমজাতীয় মিশ্রণ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া চালিয়ে যান। ময়দা 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
4. মাল্টিকুকারের বাটিতে মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন। প্রায় 2/3 পিটা ঢেলে দিন। আলতো করে ভরাট বিতরণ, অবশিষ্ট ময়দার উপর ঢালা।
5. 60 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোডের জন্য টাইমার সেট করুন। সিগন্যালের পরে, মাল্টিকুকারের ঢাকনা খুলুন, কেকটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।

অথবা আপনি চিকেন এবং মাশরুম দিয়ে এই পাইটি ওভেনে 220 ডিগ্রিতে 35 - 40 মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে পারেন।

মাশরুম সহ সাধারণ চিকেন ব্রেস্ট ফিলেট পাই

মাশরুম দিয়ে একটি সাধারণ মুরগির ব্রেস্ট পাই তৈরি করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি নিতে হবে:

• 1টি পেঁয়াজ
• 500 গ্রাম আলু
• 300 গ্রাম ধূমপান করা মুরগির স্তন
• 250 গ্রাম সিদ্ধ শুয়োরের মাংস,
• 100 গ্রাম আচারযুক্ত মাশরুম,
• 100 গ্রাম হার্ড পনির
• 100 গ্রাম ফেটা পনির,
• ২ টি ডিম,
• 3/4 কাপ দুধ
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল,
• 50 গ্রাম মাখন
• রসুনের 2 কোয়া
• 50 গ্রাম ব্রেড ক্রাম্বস
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

এই চিকেন ব্রেস্ট এবং মাশরুম পাই মাল্টিকুকার দিয়ে তৈরি করা সবচেয়ে সহজ।

1. পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং জলপাই বাদামী হওয়া পর্যন্ত "বেকিং" মোডে ভাজুন। সিদ্ধ শুয়োরের মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং "বেকিং" বা "ফ্রাই" মোডে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন। মাল্টিকুকার বন্ধ করুন।
2. আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, 25 মিনিটের জন্য "স্টিম কুকিং" মোডে রান্না করুন।
3. মাল্টিকুকার বন্ধ করুন।
4. আলুগুলিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, মাখন এবং গরম দুধ যোগ করুন, ম্যাশ করা আলুতে ম্যাশ করুন।
5. রসুনের লবঙ্গ দিয়ে রসুনের কুঁচি গুঁড়ো করুন, ফেটা পনির এবং পনির কিউব করে কেটে নিন, মাশরুমগুলি টুকরো টুকরো করুন, মুরগির স্তন টুকরো টুকরো করুন, ডিমের সাথে ম্যাশ করা আলু এবং পেঁয়াজের সাথে সেদ্ধ শুকরের মাংস যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ ও মরিচ দিয়ে নাড়ুন।
6. মাল্টিকুকারের বাটিতে মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন। মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন, মসৃণ করুন, ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
7. চিকেন ফিললেট এবং মাশরুম দিয়ে একটি পাই বেক করার আগে, 45 মিনিটের জন্য বেক বা বেক টাইমার সেট করুন। সিগন্যালের পরে, মাল্টিকুকারের ঢাকনা খুলুন, কেকটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।

মুরগির মাংস, বেগুন এবং মাশরুম দিয়ে ভাগ করা পাইয়ের সহজ রেসিপি

মুরগি, বেগুন এবং মাশরুম সহ একটি অংশযুক্ত পাইয়ের জন্য আপনার যা দরকার: পাতলা পিটা রুটির 2 শীট, 300 গ্রাম মুরগির স্তন, 1 বড় বেগুন, 200 গ্রাম মাশরুম, 3 টমেটো, 2 পেঁয়াজ, 150 গ্রাম পনির, 6 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, 1 গুচ্ছ ভেষজ, রসুন, স্বাদমতো লবণ

এটি চিকেন এবং মাশরুম পাইয়ের একটি সহজ রেসিপি, বেগুন রান্নার জন্য, লম্বালম্বিভাবে কেটে দুই পাশে ভাজুন। টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। মাশরুম এবং স্তন কাটা এবং পাশাপাশি ভাজুন। পেঁয়াজ কুচি করে ভাজুন। একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির ঝাঁঝরি. শাক কেটে নিন। 6 সমান আয়তক্ষেত্রাকার টুকরা (বেকিং শীট আকার অনুযায়ী) lavash কাটা. নিম্নোক্ত ক্রমে গ্রীসযুক্ত আকারে স্তরগুলি রাখুন: পিটা রুটি, বেগুন, ফিললেট, পেঁয়াজ, ভেষজ; পিটা রুটি, টমেটো, পেঁয়াজ, ভেষজ; পিটা রুটি, মাশরুম, পনির; পিটা রুটি, বেগুন, ফিললেট, পেঁয়াজ, ভেষজ, কাটা রসুন; lavash, পনির, lavash. ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15-20 মিনিট বেক করুন।

চিকেন এবং মাশরুমের সাথে পাফ পেস্ট্রি পাই

আসলে, এগুলি বেগুন, আলু, পেঁয়াজ এবং তিলের বীজের সাথে খামির পাফ পেস্ট্রি থেকে তৈরি মুরগি এবং মাশরুম সহ ছোট পাই। তাতার ভাষায় তাদের "Echpochmaks" বলা হয়।

চিকেন পাফ পেস্ট্রি মাশরুম পাইয়ের জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• ময়দা - নরম ময়দার জন্য
• 1 ব্যাগ শুকনো খামির (7 গ্রাম)
• 100 গ্রাম টক ক্রিম
• 100 গ্রাম মাখন
• 1টি ডিম
• 2 কুসুম
• 250 মিলি দুধ
• 1 চা চামচ চিনি
• তিল বীজ - স্বাদ
• লবণ 2 চা চামচ

পূরণ করার জন্য:

• 500 গ্রাম চিকেন ফিললেট
• 100 গ্রাম মাশরুম
• 1টি বেগুন
• 6টি মাঝারি আলু
• 2টি ছোট পেঁয়াজ
• মাংস, মরিচ এবং লবণের জন্য মশলা - স্বাদে

পরীক্ষার জন্য, শরীরের তাপমাত্রায় দুধ গরম করুন। দুধের কিছু অংশ চিনি, খামিরের সাথে মিশিয়ে উষ্ণ জায়গায় 10-15 মিনিট রাখুন যতক্ষণ না একটি ফেনাযুক্ত টুপি তৈরি হয়। ডিম, লবণ, টক ক্রিম, নরম মাখন এবং মিলে যাওয়া ময়দার সাথে অবশিষ্ট দুধ মেশান। তারপরে ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন, একটি নরম, সামান্য আঠালো ময়দা মেশান এবং 2 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। তারপরে পাফ প্যাস্ট্রি প্রস্তুত করুন: এর জন্য আমরা এটিকে 1 সেন্টিমিটার পুরু একটি স্তরে রোল করি, তেল দিয়ে গ্রীস করি এবং অর্ধেক ভাঁজ করি। আবার রোল আউট করুন এবং তেল দিয়ে পুনরায় গ্রীস করুন। পদ্ধতিটি 10-15 বার পুনরাবৃত্তি করুন।

মিলে যাওয়া ময়দাকে সমান টুকরো করে বিভক্ত করুন এবং ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে মাখান। তাদের প্রতিটিতে ভরাট রাখুন এবং ময়দার প্রান্তগুলি চিমটি করুন, পণ্যটিকে একটি ত্রিভুজ আকার দিন এবং কেন্দ্রে একটি গর্ত ছেড়ে দিন। কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ভাগ করা কেকগুলো ওভেনে 50-60 মিনিটের জন্য 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।

ভরাটের জন্য, মাংস, মাশরুম, আলু এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। মশলা, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং ফলস্বরূপ ভরাট পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। বেগুন লম্বালম্বি করে কেটে দুই পাশে ভাজা যায়।