মাশরুম জুলিয়েন রেসিপি প্লেইন এবং আলু কোকোট মেকারে
আধুনিক রন্ধনপ্রণালী এই ফরাসি খাবারের অনেক বৈচিত্র্য জানে। আজ, কোকোট প্রস্তুতকারকদের জুলিয়েন ছাড়া একটি একক ভোজ বা ভোজ করতে পারে না (নীচের ফটো সহ রেসিপিগুলি দেখুন)। যদি এই থালাটি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় মেনুতে আত্মবিশ্বাসের সাথে নেতৃত্বে থাকে তবে আমরা এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই।
কোকোটের বাটিতে মুরগি এবং মাশরুমের সাথে জুলিয়েন
অবশ্যই, সবচেয়ে জনপ্রিয় এখনও কোকোটের বাটিতে মুরগি এবং মাশরুম সহ ঐতিহ্যবাহী জুলিয়েন।
- মুরগির স্তন - 1 পিসি।;
- শ্যাম্পিনন মাশরুম - 500 গ্রাম;
- টক ক্রিম 36% চর্বি - 1.5 চামচ। (250 মিলি);
- হার্ড পনির (যে কোনো প্রকার) - 200 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 মাথা;
- মাখন - 4 টেবিল চামচ। l.;
- ময়দা (চালানো) - 1-2 টেবিল চামচ। l.;
- লবণ মরিচ.
শুরু করার জন্য, আমরা হাড় থেকে স্তনের মাংস আলাদা করি, জলে ধুয়ে ফেলি এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত কয়েক চিমটি লবণ দিয়ে সিদ্ধ করি।
তারপর মাংস স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে হালকা বাদামী করুন।
স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন এবং এতে মাশরুম যোগ করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা।
মাশরুমগুলি অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপরে মাংসের সাথে একত্রিত করুন, প্যানটিকে কয়েক মিনিটের জন্য আগুনে রেখে দিন।
আলাদাভাবে, প্যানে ময়দা ঢালুন, আগুনে রাখুন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না এটি ক্রিমের রঙ পরিবর্তন করে।
আমরা ময়দায় মাখন, টক ক্রিম পাঠাই এবং নাড়ুন। লবণ এবং মরিচ সস, এটি আবার ভালভাবে মেশান, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
এদিকে, চিকেন-মাশরুমের মিশ্রণটি ধাতব কোকোট প্রস্তুতকারকদের উপর বিতরণ করুন, উপরে প্রস্তুত টক ক্রিম সস ঢেলে দিন।
ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং এতে জুলিয়েন পাঠানোর আগে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
আমরা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কোকোট ক্যাসারোলগুলিতে মুরগির সাথে মাশরুম জুলিয়েন বেক করি।
কোকোটের বাটিতে শ্যাম্পিনন সহ জুলিয়েন রেসিপি
কোকোট প্রস্তুতকারকদের মধ্যে মাশরুম সহ জুলিয়েনের জন্য নিম্নলিখিত রেসিপিটি মুরগির মাংস ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। যারা আমিষজাত দ্রব্য খায় না তাদের দ্বারাও এর প্রশংসা করা যেতে পারে।
- Champignons - 600 গ্রাম;
- টক ক্রিম (মেয়নেজ বা ক্রিম ব্যবহার করা যেতে পারে) - 1.5 চামচ।;
- পেঁয়াজ - 1 বড় টুকরা;
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.;
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
আমরা অভ্যস্ত শ্যাম্পিননগুলির পরিবর্তে, আপনি অন্য যে কোনও বন মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন, তবে তাদের অবশ্যই প্রাথমিক তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যেতে হবে।
সুতরাং, মাশরুমগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, পেঁয়াজটি অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন।
আমাদের স্লাইসগুলিকে তেলে ভাজুন যতক্ষণ না মাশরুম দ্বারা নিঃসৃত রস বাষ্পীভূত হতে শুরু করে।
ভর ভাজা অবিরত, মাশরুম sifted ময়দা যোগ করুন, ভাল মেশান এবং টক ক্রিম মধ্যে ঢালা।
লবণ, গোলমরিচ দিয়ে আবার ভালো করে নাড়ুন।
আমরা কোকোট মেকারে মাশরুম সহ প্রায় শেষ জুলিয়েন রাখি, পনির দিয়ে ছিটিয়ে 10-15 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড (190 ° C) ওভেনে রান্না করতে পাঠাই।
মাশরুম এবং মুরগির লিভার সহ কোকোট প্রস্তুতকারকদের মধ্যে জুলিয়েন রেসিপি
যারা অফল পছন্দ করেন তারা মাশরুম এবং মুরগির লিভারের সাথে কোকোট মেকারে জুলিয়ানের রেসিপিটি চেষ্টা করতে পারেন।
- মাশরুম (ঝিনুক মাশরুম, শ্যাম্পিননস) - 300 গ্রাম;
- মুরগির লিভার - 300 গ্রাম;
- টক ক্রিম বা মেয়োনিজ - 1 চামচ।;
- হার্ড বা প্রক্রিয়াজাত পনির - 150 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- জলপাই (উদ্ভিজ্জ) তেল - ভাজার জন্য;
- লবণ মরিচ;
- তাজা সবুজ শাক।
আমরা কলের নীচে কাঁচা মুরগির লিভার ধুয়ে ফেলি এবং সমস্ত অপ্রয়োজনীয় শিরাগুলি সরিয়ে ফেলি।
প্যানে সামান্য তেল ঢালুন, আগুনে রাখুন এবং অফল রাখুন, কোমল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য লিভারটিকে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন, তারপরে স্ট্রিপগুলিতে কেটে কোকোট প্রস্তুতকারকদের উপরে ছড়িয়ে দিন।
মাশরুমগুলি পাতলা টুকরো করে কাটা এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
লিভারের উপর টক ক্রিমের ½ অংশ ছড়িয়ে দিন এবং পেঁয়াজ-মাশরুমের ভর দিন।
বাকি টক ক্রিমটি আবার জুলিয়ানে ছড়িয়ে দিন, ভেষজ এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ওভেনে 170-180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15 মিনিট বেক করুন।
কোকোট মেকারে জুলিয়েন পরিবেশন করা কতটা সুন্দর তা নীচের ফটোতে দেখানো হয়েছে।পরিবেশন করার আগে প্রতিটি স্কুপ একটি প্লেটে রাখতে ভুলবেন না এবং প্যাপিলোটটি তার হ্যান্ডেলের উপরে রাখুন।
কোকোট প্রস্তুতকারক না থাকলে জুলিয়েন কী রান্না করবেন: একটি ফ্রাইং প্যানের রেসিপি
কিন্তু কোকোট প্রস্তুতকারক না থাকলে আপনি জুলিয়েনকে কী রান্না করতে পারেন? আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে অনেক অভিজ্ঞ গৃহিণী সফলভাবে হ্যান্ডেল ছাড়াই সাধারণ প্যানগুলি ব্যবহার করেন - থালাটির স্বাদ একই রকম মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত থাকে।
- সিদ্ধ মুরগির ফিললেট - 2 পিসি।;
- তাজা শ্যাম্পিনন - 300 গ্রাম;
- লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
- টক ক্রিম - 1.5 চামচ। (250 মিলি);
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.;
- লেবুর রস - 1 চা চামচ। l.;
- রসুন - 1-2 লবঙ্গ;
- সরিষা - 1 চামচ;
- লবণ মরিচ.
পোল্ট্রি ফিললেটকে স্ট্রিপ বা ছোট কিউব করে কেটে নিন।
পেঁয়াজ ভাজুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, যতক্ষণ না অর্ধেক রান্না হয়, একসাথে মাশরুম, কাটা প্লেট।
সস: একটি পাত্রে টক ক্রিম, গুঁড়ো রসুন, সরিষা, লেবুর রস, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান।
একটি ফ্রাইং প্যানে আলাদাভাবে, চালিত ময়দা বাদামী করুন এবং টক ক্রিম যোগ করুন, গলদ অদৃশ্য করতে নাড়ুন।
প্যানে, সমানভাবে মুরগির মাংস, মাশরুম এবং পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম স্তরে স্তরে দিন।
উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10-15 মিনিট বেক করুন।
ডিশটি ভাগ করা প্লেটে ভাগ করার পরে টেবিলে পরিবেশন করুন।
কোকোট প্রস্তুতকারক না থাকলে জুলিয়েন কী রান্না করবেন: ভোজ্য আলুর টিনে রেসিপি
কোন সাধারণ কোকোট প্রস্তুতকারক না থাকলে জুলিয়েনকে আর কী রান্না করবেন? দেখা যাচ্ছে যে এমন একটি পণ্য যা প্রত্যেকের বাড়িতে রয়েছে তা ঐতিহ্যবাহী লাডলগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারে। সুতরাং, আপনি আলু থেকে "কোকোটে" একটি অস্বাভাবিক জুলিয়ান রান্না করতে পারেন।
- বড় আলু - 10 পিসি।;
- মাশরুম - 600 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- ময়দা - 1 চামচ;
- টক ক্রিম বা ক্রিম - 1 চামচ।;
- পনির - 150-200 গ্রাম;
- লবণ মরিচ.
প্রথম ধাপ হল জলে আলু ভাল করে ধুয়ে নিন। আপনি এটি খোসা ছাড়তে পারেন, অথবা আপনি এটি যেমন আছে রেখে দিতে পারেন।
কন্দগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং একটি চামচ দিয়ে কোরটি সরিয়ে ফেলুন, পাশ এবং নীচে প্রায় 7 মিমি পুরু রেখে দিন।
পেঁয়াজ হালকাভাবে ভাজুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং এতে মাশরুমের কিউব যোগ করুন।
ভরে ময়দা ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং তারপর টক ক্রিম, লবণ এবং মরিচ পাঠান।
ফলস্বরূপ মিশ্রণটি আবার মেশানোর পরে, ঘন হওয়া পর্যন্ত 7 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন।
আলু কোকোট প্রস্তুতকারকগুলিতে জুলিয়েন রাখুন এবং গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।
ওভেনে ছাঁচগুলিকে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন, এটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
উপরে গ্রেট করা পনিরটি সরান এবং ছিটিয়ে দিন এবং তারপরে প্রায় আধা ঘন্টা বেক করতে চালিয়ে ওভেনে ফিরে আসুন।
আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে ভোজ্য "কোকোটে" জুলিয়েন সম্প্রতি অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি যে কোনও কিছুতে রান্না করা যেতে পারে: টমেটো, বেল মরিচ, রুটি রোল, টার্টলেট ইত্যাদি।
