বাড়িতে কালো এবং সাদা দুধের মাশরুম ভাজার রেসিপি: কীভাবে সঠিকভাবে মাশরুম এবং ভাজবেন

প্রাচীনকাল থেকেই, আমাদের দেশে মাশরুম ভাজাকে রন্ধনসম্পর্কীয় উৎকর্ষের সর্বোচ্চ কৃতিত্ব হিসাবে বিবেচনা করা হয়। সর্বোপরি, দুধ মাশরুম ভাজার সমস্ত রেসিপি গ্যারান্টি দেয় না যে প্রস্তুত হলে মাশরুমগুলি খুব তিক্ত স্বাদ পাবে না। আমরা আপনাকে কাঁচামালের প্রিট্রিটমেন্টের জন্য বিভিন্ন বিকল্প ব্যবহার করে বাড়িতে দুধের মাশরুমগুলি কীভাবে ভাজতে হয় সে সম্পর্কে শিখতে অফার করি।

ভাজার জন্য মাশরুমের প্রস্তুতি শুরু হয় উপযুক্ত নমুনাগুলির যত্ন সহকারে নির্বাচন, পরিষ্কার করা এবং ভিজিয়ে রাখা। ভবিষ্যতে, রোস্ট দুধের প্রস্তুতি দুটি পর্যায়ে বিভক্ত: সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একটি উপযুক্ত সস দিয়ে সাজান। কালো দুধের মাশরুম ভাজার একটি বিশেষ স্বাদ রয়েছে, যেহেতু তারা তাদের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখে এবং রান্না করার পরেও আনন্দদায়কভাবে কুঁচকে যায়। এছাড়াও সাদা দুধ মাশরুম রান্না করার জন্য রেসিপি চেষ্টা করুন: এই ক্ষেত্রে, আলু এবং টক ক্রিম সঙ্গে সমন্বয় আদর্শ হবে। সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং রসালো।

কীভাবে দুধের মাশরুমগুলি সঠিকভাবে ভাজবেন যাতে তারা তিক্ত স্বাদ না পায়

আমরা আপনাকে তাজা দুধ মাশরুম সঠিকভাবে ভাজা শিখতে অফার করি, আপনি এর জন্য কী ব্যবহার করতে পারেন। তাজা দুধের মাশরুমগুলি ভাজা হলে সবচেয়ে সুস্বাদু হয়: এগুলি রসালো, সুগন্ধি এবং স্বাদে মনোরম। এটির জন্য বিশেষত তরুণ, তবে যথেষ্ট পরিপক্ক, সদ্য কাটা মাশরুমের ক্যাপগুলি ভাল। মাশরুম রান্না করার জন্য, ডিহাইড্রেটেড ফ্যাট ব্যবহার করা ভাল: উদ্ভিজ্জ তেল, গলিত শুয়োরের চর্বি। মার্জারিন এবং মাখনে প্রচুর পরিমাণে জল (16%) এবং দুধের প্রোটিন থাকে, যা ছড়িয়ে পড়ে এবং পুড়ে যায়। পরিবেশন করার ঠিক আগে মাশরুমগুলি ভাজার পরামর্শ দেওয়া হয়: গরম হলে এগুলি বিশেষত সুস্বাদু হয়। আমরা আপনাকে বলব কিভাবে দুধ মাশরুম ভাজতে হয় যাতে তারা এই নিবন্ধে পরে তিক্ত স্বাদ না পায়। আপাতত, সাইড ডিশে ফিরে আসা যাক।

মাশরুম ভাজার আগে, আপনাকে সমস্ত প্রয়োজনীয় সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে হবে। ভাজা মাশরুম ভাজা বা সেদ্ধ আলু, স্টিউড সবজি এবং বিভিন্ন সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ভাজা মাশরুমের খাবারগুলি প্রধান খাবার এবং মাংস এবং মাছের খাবারগুলিকে প্রতিস্থাপন করে, কম প্রায়ই সেগুলি মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। দুধের মাশরুম থেকে ক্যাসারোল রান্না করা ভাল, তাদের নিজস্ব রসে (বা জলে) সিদ্ধ করা বা শুকানো: তাজা মাশরুম, যখন বেক করা হয়, তখন খুব বেশি তরল নির্গত হয় এবং প্রচুর জায়গা নেয়।

কাঁচা মাশরুম রান্না এবং ভাজতে রেসিপি

রেসিপি অনুযায়ী কাঁচা দুধ মাশরুম ভাজার আগে, আপনাকে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করতে হবে:

  • 600 গ্রাম তাজা মাশরুম ক্যাপ
  • 3-4 স্ট. উদ্ভিজ্জ তেল বা চর্বি টেবিল চামচ
  • 4-5 আর্ট। ময়দা টেবিল চামচ
  • লবণ
  • মরিচ

মাশরুম রান্না এবং ভাজতে আমরা আপনাকে বিশদভাবে বলব। সদ্য কাটা দুধ মাশরুম শুকিয়ে খোসা ছাড়ুন। (যদি মাশরুম ধুয়ে ফেলার প্রয়োজন হয়, তবে সেগুলি অবশ্যই একটি ন্যাপকিনে শুকিয়ে নিতে হবে।) মাশরুমের পা কেটে ফেলুন এবং অন্য কোনও খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করুন। চর্বিটি গরম করুন যাতে এটি দুর্বলভাবে ধূমপান করে, এতে মাশরুমের পুরো টুপি ডুবিয়ে, হালকা বাদামী, প্রথমে একপাশে, তারপরে অন্য দিকে। (যদি মাশরুম চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যায়, সেগুলিকে ময়দায় গড়িয়ে নিন। এটি মাশরুমের পৃষ্ঠে কিছুটা শুষ্কতা দেয়।) ভাজা মাশরুমগুলি একটি থালায় রাখুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ভাজার পরে অবশিষ্ট চর্বি ঢেলে দিন। ভাজা বা সেদ্ধ আলু এবং কাঁচা সবজি সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।

শুকনো দুধের মাশরুম ভাজার রেসিপি

শুকনো মাশরুম ভাজার জন্য উপাদান হল নিম্নলিখিত পণ্য:

  • 9-10 বড় শুকনো মাশরুম
  • 250 মিলি দুধ
  • 1টি ডিম
  • 4-5 আর্ট। গ্রাউন্ড ক্র্যাকারের টেবিল চামচ
  • 3-4 স্ট. চর্বি চামচ
  • জল
  • লবণ
  • মরিচ

শুকনো দুধের মাশরুম ভাজার রেসিপিগুলি আপনাকে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি নিতে পরামর্শ দেয়। মাশরুমগুলো ভালো করে ধুয়ে পানি মেশানো দুধে ৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর একই তরলে সিদ্ধ করুন। (ঝোলটি স্যুপ বা সস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।) মাশরুমগুলিকে সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি ফেটানো ডিমে ভেজে নিন এবং তারপরে নুন এবং মরিচ দিয়ে গ্রাউন্ড ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম চর্বিযুক্ত মাশরুমগুলি উভয় পাশে ভাজুন।ভাজা আলু (বা ম্যাশড আলু), হর্সরাডিশ সস এবং শসা এবং টমেটো (বা লাল মরিচ) এর সালাদ দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করুন।

ভাজার জন্য দুধ মাশরুম কিভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায়

উপকরণ:

  • 500 গ্রাম তাজা দুধ মাশরুম
  • 3-4 স্ট. ময়দা টেবিল চামচ
  • 1টি ডিম
  • 2-3 ম. গ্রাউন্ড ক্র্যাকারের টেবিল চামচ
  • চর্বি
  • লবণ
  • মরিচ

প্রথমত, আমরা ভাজার জন্য দুধের মাশরুম কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হয় তা শেখার পরামর্শ দিই: এটি করার জন্য, মাশরুমের ক্যাপগুলি খোসা ছাড়ুন, আরও মাংসযুক্তগুলিকে বড় পাতলা (1 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু নয়) স্লাইস, লবণ এবং মরিচ দিয়ে কেটে নিন। মাশরুমের টুকরোগুলোকে ময়দায় ডুবিয়ে নিন, তারপর একটি ফেটানো ডিমে ভেজে নিন এবং শেষে রুটির টুকরোতে রোল করুন। এগুলি একটি প্রশস্ত ছুরি দিয়ে মাশরুমগুলির বিরুদ্ধে চাপা হয়। মাশরুমগুলিকে প্রচুর পরিমাণে চর্বি দিয়ে ভাজুন, তাদের উভয় পাশে বাদামী করুন, যতক্ষণ না তারা কোমল হয় এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন। সেদ্ধ মাশরুম রুটি করা যেতে পারে, তবে এই ক্ষেত্রে তারা ভাজার পরে শুকিয়ে যাবে। মূল কোর্সের জন্য, ভাজা বা সেদ্ধ আলু, স্টিউ করা গাজর বা ফুলকপি অফার করুন।

দুধের মাশরুমের পা ভাজবেন কীভাবে

উপকরণ:

  • 1 কেজি তাজা দুধ মাশরুম
  • ২ টি ডিম
  • 1 টেবিল চামচ. এক চামচ গ্রাউন্ড ক্র্যাকার
  • গভীর চর্বি জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
  • লবনাক্ত.

মাশরুমের পা ভাজার আগে, এগুলিকে অল্প পরিমাণে লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করতে হবে এবং একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিতে হবে। তারপর সেগুলিকে ফেটানো নোনতা ডিমে ডুবিয়ে, ব্রেডক্রাম্বে রোল করে, আবার ডিমে ডুবিয়ে ডিপ-ফ্রাই করুন।

বাড়িতে আলু দিয়ে দুধ মাশরুম কীভাবে সুস্বাদুভাবে ভাজবেন

আপনি আলু দিয়ে দুধ মাশরুমগুলিকে সুস্বাদুভাবে ভাজানোর আগে, আমরা সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান নির্বাচন করব:

  • 400 গ্রাম দুধ মাশরুম
  • 800 গ্রাম বাঁধাকপি
  • 120 গ্রাম আলু
  • 150 গ্রাম পেঁয়াজ
  • 60 গ্রাম লার্ড
  • লবণ
  • স্বাদে জিরা

এবং এখন ধাপে ধাপে সবাই পরিচিত সবজি যোগ করে বাড়িতে কীভাবে সুস্বাদু দুধ মাশরুম ভাজবেন। দুধের মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে রস বের হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। ক্যারাওয়ে বীজ, লবণ এবং লার্ড যোগ করুন, সবকিছু ভাজুন। আলু ও পেঁয়াজ আলাদা করে ভেজে নিন। প্রস্তুত হলে, মাশরুম এবং আলু আলাদাভাবে স্টুড বাঁধাকপি দিয়ে একত্রিত করুন এবং আরও 7 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন।

ভাজার আগে দুধের মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

এই রেসিপিটির গোপনীয়তা হল কীভাবে ভাজার আগে দুধের মাশরুমগুলি রান্না করা যায় - এটি এমন একটি কৌশল যা আপনাকে কুঁচকি বজায় রাখতে এবং তিক্ততা দূর করতে দেয়।

উপকরণ:

  • তাজা মাশরুম 500 গ্রাম
  • 80 গ্রাম ময়দা
  • 1টি ডিম
  • 125 মিলি দুধ
  • 1 চা চামচ চিনি
  • সব্জির তেল
  • লবনাক্ত.
  1. দুধের মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে, পা কেটে ফেলুন এবং ক্যাপগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং অল্প জলে ফুটিয়ে নিন।
  2. তারপর ঝোল থেকে সরান এবং শুকিয়ে নিন। (অন্যান্য খাবার রান্না করার জন্য ঝোল এবং মাশরুমের পা ব্যবহার করুন।)
  3. ব্যাটার প্রস্তুত করুন: একটি পাত্রে ময়দা ঢেলে, একটি ডিম, লবণ, চিনি যোগ করুন, দুধে ঢালুন এবং সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন।
  4. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে (বা ডিপ ফ্রায়ার) তেল ঢালুন এবং উচ্চ তাপে ভালভাবে গরম করুন।
  5. এটি গরম হয়ে গেলে, তাপকে সর্বনিম্ন করে দিন।
  6. সিদ্ধ মাশরুমের ক্যাপগুলিকে ব্যাটারে ডুবিয়ে ফুটন্ত তেলে ডুবিয়ে রাখুন।
  7. ভাজা মাশরুমগুলো একটি প্লেটে রেখে তেল ঝরতে দিন।
  8. মাশরুম ভাজার আগে দেখে নিন তেল যথেষ্ট গরম হয়েছে কিনা।
  9. এটি করার জন্য, আপনি তেলে মাশরুমের একটি টুকরো নিক্ষেপ করতে পারেন এবং যদি কোনও শক্তিশালী ফোমিং না থাকে তবে গভীর চর্বিটি ভালভাবে উত্তপ্ত হয়।

কীভাবে ভাজার জন্য দুধ মাশরুম প্রস্তুত করবেন

উপকরণ:

  • 800 গ্রাম তাজা দুধ মাশরুম
  • 3টি পেঁয়াজ
  • 100 গ্রাম মাখন
  • 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ময়দা
  • 1 টেবিল চামচ. কাটা সবুজ শাক একটি চামচ.

এবং এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় সম্পর্কে: কীভাবে ভাজার জন্য দুধের মাশরুম প্রস্তুত করবেন যাতে শেষ পর্যন্ত আপনি একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার পান। মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, লবণ দিন এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। সেগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, ময়দা যোগ করুন, জল (বা ঝোল) যোগ করুন এবং আগুনে আরও কিছুটা সিদ্ধ করুন। পরিবেশনের আগে কাটা ভেষজ দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন।

দুধের কাটলেটের রেসিপি

তাজা দুধ মাশরুম থেকে কাটলেট

উপকরণ:

  • 1 বাটি সিদ্ধ তাজা দুধ মাশরুম
  • 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ময়দা
  • 1-2টি ডিম
  • 50 গ্রাম বেকন
  • লবণ
  • 1 কাপ ব্রেডক্রাম্বস
  • 1 টেবিল চামচ. ভাজার জন্য এক চামচ মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল
  • 1টি পেঁয়াজ।

দুধ মাশরুম, খোসা ছাড়ানো এবং লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করে কেটে নিন, একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে রাখুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সবজি বা মাখনে পেঁয়াজ দিয়ে একসাথে ভাজুন।তারপরে তাদের মধ্যে মাশরুমের ঝোল ঢেলে দিন এবং মাশরুমগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে ফ্রাইং প্যানটি সরান, ভর ঠান্ডা করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা বেকন, ডিম, ক্র্যাকার যোগ করুন এবং কাটলেটগুলি কেটে নিন। এগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং উদ্ভিজ্জ বা মাখনে ভাজুন। পেঁয়াজ বা টক ক্রিম সস এবং ম্যাশড আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।

শুকনো দুধ মাশরুম

উপকরণ:

  • 50 গ্রাম দুধ মাশরুম
  • 240 গ্রাম সাদা রুটি
  • ২ টি ডিম.

শুকনো দুধের মাশরুমগুলিকে অল্প জলে সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান, দুধে ভিজিয়ে রাখা ভালভাবে চেপে রাখা বানগুলি যোগ করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভাজা পেঁয়াজ, ডিম, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, সবকিছু নাড়ুন এবং এই ভর থেকে ছোট ফ্ল্যাট কাটলেট তৈরি করুন। সেগুলিকে (ময়দা, ডিম, ব্রেডক্রাম্বে), মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন এবং আলুর সস দিয়ে ঢেলে দিন। সসের জন্য: 40 গ্রাম মাখন এবং 30 গ্রাম ময়দা থেকে একটি ড্রেসিং তৈরি করুন: ভাজার সময়, এতে একটি সূক্ষ্মভাবে কাটা ছোট পেঁয়াজ যোগ করুন, যা বাদামী হওয়া উচিত নয়। ড্রেসিং ধীরে ধীরে 1/2 লিটার ঘৃণ্য ঝোল পাতলা করুন। মশলার 4 দানা এবং তেজপাতার একটি ছোট টুকরা যোগ করুন। 10 মিনিট পর। সর্বনিম্ন তাপে রান্না করা, একটি চালুনি দিয়ে সস ঘষে (এটি তরল হওয়া উচিত)। গরম সসে 250 গ্রাম ডাইস করা আলু যোগ করুন। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে, 1/2 লেবুর রস এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে সস সিজন করুন, আপনি 1/2 চা চামচ চিনি যোগ করতে পারেন।

তাজা দুধ মাশরুম থেকে আরো কাটলেট

উপকরণ:

  • ½ প্লেট সিদ্ধ তাজা দুধ মাশরুম
  • সাদা রুটির 2-3 টুকরা
  • 120 মিলি ক্রিম
  • 1-2 পেঁয়াজ
  • 3-4 কাপ টোস্ট করা ব্রেডক্রাম্বস
  • ২ টি ডিম
  • ময়দা
  • মরিচ
  • লবণ
  • সবুজ শাক

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে প্রস্তুত মাশরুম পাস। তারপর ক্রিম, কাটা পেঁয়াজ, মাখন, কাঁচা ডিম, ময়দা, লবণ, মরিচ, এবং ফলিত ভর থেকে ডিম্বাকৃতি কাটলেট তৈরি করে ভেজানো রুটির সাথে মিশ্রিত করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাখন দিয়ে পানি দিয়ে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে রাখুন। পরিবেশন করার সময়, সেদ্ধ বা ভাজা আলু, আচার, ভেষজ দিয়ে গার্নিশ করুন। আলাদাভাবে টক ক্রিম সস অফার করুন।

আলুর সস দিয়ে শুকনো দুধ মাশরুম কাটলেট

উপকরণ:

  • 50 গ্রাম শুকনো মাশরুম
  • 240 গ্রাম সাদা রুটি
  • ২ টি ডিম
  • সবজি বা মাখন
  • ২ টি ডিম
  • ময়দা
  • পেঁয়াজ
  • লবণ
  • মরিচ

সসের জন্য:

  • 40 গ্রাম মাখন
  • 30 গ্রাম ময়দা
  • 1টি পেঁয়াজ
  • ½ আমি ঘৃণা ঝোল
  • 4টি মশলা মটর
  • তেজপাতার একটি ছোট টুকরা
  • 250 গ্রাম আলু
  • ½ লেবুর রস
  • আধা চা চামচ চিনি
  • লবনাক্ত.

দুধের মাশরুমকে অল্প জলে সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, দুধে ভেজানো এবং ভালভাবে চেপে রাখা রুটি দিয়ে একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান।

পেঁয়াজ, ডিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মাখনে ভাজা।

সবকিছু নাড়ুন এবং এই ভর থেকে ছোট ফ্ল্যাট কাটলেট তৈরি করুন।

পাউরুটি (ময়দা, ডিম, ব্রেডক্রামে), মাখনে ভাজুন এবং আলুর সস দিয়ে ঢেলে দিন।

সস প্রস্তুতি: মাখন এবং ময়দা থেকে একটি ড্রেসিং করা; ভাজার সময় এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা ছোট পেঁয়াজ যোগ করুন, পেঁয়াজ যেন বাদামী না হয়।

ধীরে ধীরে ঝোল দিয়ে ড্রেসিং পাতলা করুন।

মশলা এবং তেজপাতা যোগ করুন।

সর্বনিম্ন তাপে রান্না করার 10 মিনিটের পরে, একটি চালুনির মাধ্যমে সস (এটি তরল হওয়া উচিত) ঘষুন।

গরম সসে কাটা আলু যোগ করুন।

আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে, লেবুর রস এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে সস সিজন করুন, আপনি চিনি যোগ করতে পারেন।

আলু এবং মাশরুম কাটলেট

উপকরণ:

  • 500 গ্রাম কাঁচা আলু
  • 500 গ্রাম তাজা দুধ মাশরুম
  • 1টি ডিম
  • 80 গ্রাম ময়দা
  • 100 গ্রাম মাখন
  • আধা চা চামচ লবণ
  • ¼ চা চামচ মরিচ।

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে আলু পাস, ফলে তরল নিষ্কাশন এবং তাজা সূক্ষ্ম কাটা মাশরুম রাখুন। সেখানে এক মুঠো ময়দা ঢালুন, একটি ডিম ভাঙ্গা, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ, যে কোনো মশলা যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভর থেকে কাটলেট তৈরি করুন এবং সেগুলিকে কম আঁচে ভাজুন - যাতে মাশরুমগুলি ভাজার সময় থাকে এবং আলুগুলি ভেঙে পড়ার সময় না পায়।

শীতের জন্য কীভাবে তাজা দুধের মাশরুম ভাজবেন

আপনি যে কোনও রেসিপি ব্যবহার করে শীতের জন্য দুধের মাশরুম ভাজতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, এটি।আমরা আপনাকে তাজা দুধ মাশরুম ভাজা শিখতে এবং শীতকালে স্টোরেজ জন্য তাদের বন্ধ করার পরামর্শ দিই।

উপকরণ:

  • 600 গ্রাম দুধ মাশরুম
  • 200 গ্রাম মাখন
  • 150 গ্রাম ময়দা
  • 1টি পেঁয়াজ
  • ডিল
  • কার্নেশন
  • লবণ
  • মরিচ
  • চিনি
  • ভিনেগার

দুধের মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং গলিত মাখন দিয়ে একটি প্যানে রাখুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন। মাশরুমগুলিকে 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে ময়দা যোগ করুন, সামান্য জল, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল, পেঁয়াজ এবং লবঙ্গ যোগ করুন। কম আঁচে 30 মিনিট ভাজতে থাকুন। ভাজা শেষে, পেঁয়াজ সরান এবং সমাপ্ত গার্নিশের উপর ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। শীতের জন্য, এটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে বয়ামে বন্ধ করা যেতে পারে।

রসুনের সাথে দুধ মাশরুম

উপকরণ:

  • 200 গ্রাম মাশরুম
  • উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি
  • রসুনের 4 কোয়া
  • লবনাক্ত.

প্রস্তুত তাজা দুধের মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, রসুন, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং তেলে ভাজুন যতক্ষণ না কোমল। সবুজ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।

রান্নার রেসিপি: সাদা দুধের মাশরুম কীভাবে ভাজবেন

উপকরণ:

  • 500 গ্রাম তাজা সাদা দুধ মাশরুম
  • 2 ডিম, ½ কাপ ক্র্যাকার
  • 2-3 ম. উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
  • মরিচ
  • লবণ
  • সবুজ শাক

সমস্ত রান্নার রেসিপি আপনাকে বলে যে কীভাবে বাড়িতে সাদা দুধের মাশরুম সঠিকভাবে ভাজবেন। এই রেসিপি কোন ব্যতিক্রম নয়. ফুটন্ত জল দিয়ে প্রস্তুত দুধ মাশরুম, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ এবং মরিচ। এগুলিকে ফেটানো কাঁচা ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং একটি প্যানে মাখন দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (15-25 মিনিট)। পরিবেশন করার সময়, ডিশে পার্সলে বা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

প্যানে আলু দিয়ে দুধ মাশরুম কীভাবে ভাজবেন (ভিডিও সহ)

একটি প্যানে আলু দিয়ে দুধ মাশরুম কীভাবে ভাজবেন তার জন্য আমরা আরেকটি রেসিপি অফার করি: ধাপে ধাপে রান্নার প্রস্তাব দেওয়া হয়।

আপনি ভিডিওটি দেখতে পারেন কীভাবে দুধের মাশরুমগুলি সঠিকভাবে ভাজবেন, কী মনোযোগ দিতে হবে।

উপকরণ:

  • 150 গ্রাম তাজা দুধ মাশরুম
  • 300 গ্রাম আলু
  • 20 গ্রাম লর্ড
  • 10 গ্রাম মাখন (বা 15 গ্রাম ঘি)
  • 50 গ্রাম পেঁয়াজ।

আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন (বৃত্ত, ওয়েজ বা ছোট কিউব)। এটি চর্বি দিয়ে ভাজুন, এটি সম্পূর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত উল্টে দিন। হালকা বাদামী হওয়ার পর লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি, মাখনে ভাজুন এবং আলুর সাথে মেশান। মাশরুম দিয়ে উপরে, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং অবশিষ্ট তেলে ভাজা।

গ্রামের স্টাইলে লবণযুক্ত দুধের মাশরুমগুলি কীভাবে ভাজবেন

আপনি কি দেশের স্টাইলে নোনতা পিণ্ডগুলিকে সঠিকভাবে ভাজতে এবং একই সাথে দুর্দান্ত ফলাফল পেতে শিখতে চান? সিদ্ধ আলু তাদের ইউনিফর্মে ঠান্ডা করে, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, অর্ধেকটা গ্রীস করা ফ্রাইং প্যানের নীচে রাখুন। লবণাক্ত দুধের মাশরুমগুলিকে ব্রাইন থেকে আলাদা করুন, ধুয়ে ফেলুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা কাটা পেঁয়াজ, গোলমরিচ, লবণের সাথে একত্রিত করুন, আলুর উপরে একটি প্যানে রাখুন এবং আলুর আরেকটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন। ময়দা মিশ্রিত টক ক্রিম সঙ্গে আলু সঙ্গে মাশরুম ঢালা এবং স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে সেকা। ডিল দিয়ে ছিটিয়ে একই বাটিতে গরম গরম পরিবেশন করুন।

কীভাবে টক ক্রিম দিয়ে দুধ মাশরুম ভাজবেন

1 পরিবেশনের জন্য:

  • আসল বা হলুদ দুধ মাশরুম, তাজা বা লবণাক্ত 5 - 6 পিসি।
  • 2 টেবিল চামচ। মাখন বা জলপাই তেলের চামচ
  • 1 টেবিল চামচ. এক চামচ গমের আটা
  • 1/2 কাপ টক ক্রিম
  • লবণ (তাজা মাশরুমের জন্য)।

টক ক্রিম দিয়ে দুধ মাশরুম ভাজার আগে, একটি তোয়ালে শুকনো প্রস্তুত তাজা বা লবণযুক্ত তরুণ মাশরুম, ময়দা (তাজা - লবণ), প্রিহিটেড তেলে ভাজুন, টক ক্রিম ঢেলে, সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান। সাজানোর জন্য সেদ্ধ আলু পরিবেশন করুন।

লবণাক্ত দুধের মাশরুম কীভাবে ভাজবেন

উপকরণ:

  • 1 প্লেট লবণাক্ত দুধ মাশরুম
  • ১-২টি পেঁয়াজ
  • 1/2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
  • 1 কেজি গরম সেদ্ধ আলু।

লবণাক্ত দুধের মাশরুম ভাজার আগে, মাশরুমগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন এবং জল ঝরতে দিন; একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং ভাজুন। গরম সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

কীভাবে টক ক্রিমে দুধ মাশরুম ভাজবেন

উপকরণ:

  • 40 গ্রাম শুকনো সাদা দুধ মাশরুম
  • 1 গ্লাস দুধ
  • 2 টেবিল চামচ। মাখনের চামচ
  • 1 টেবিল চামচ. এক চামচ টক ক্রিম
  • পেঁয়াজের 1 মাথা
  • 1 চা চামচ টমেটো বা 1 চা চামচ। এক চামচ গরম টমেটো সস
  • 1 চা চামচ ময়দা
  • পার্সলে বা ডিল
  • লবণ.

টক ক্রিমে দুধ মাশরুম ভাজার আগে, মাশরুমগুলি বাছাই করুন, ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, গরম সেদ্ধ দুধে ভিজিয়ে রাখুন, ফুলে যেতে দিন, তারপর স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, তেলে ভাজুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আবার ভাজুন, তারপর টমেটো যোগ করুন, আগে থেকে গরম করুন। তেল, টক ক্রিম এবং সূক্ষ্ম বাদামী কাটা পেঁয়াজ, লবণ, নাড়ুন এবং পুনরায় গরম করুন। সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে বা ডিল, ভাজা আলু, তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

কীভাবে আলু দিয়ে মাশরুম ভাজবেন

উপকরণ:

  • 400 গ্রাম দুধ মাশরুম
  • 4 - 5টি আলু কন্দ
  • 1/2 কাপ টক ক্রিম
  • 1 টেবিল চামচ. এক চামচ টমেটো পিউরি
  • 2 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
  • 1টি পেঁয়াজ
  • লবণ
  • মরিচ
  • স্বাদে তেজপাতা
  • ডিল সবুজ শাক

আলু দিয়ে মাশরুম ভাজার আগে, তাদের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং 5 - 6 মিনিটের জন্য। ফুটন্ত জলে ডুবান। তারপর এটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং জল ঝরতে দিন। মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে রাখুন, টক ক্রিম ঢেলে দিন। একই প্যানে টমেটো পিউরি, লবণ, মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন। প্যানটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং অল্প আঁচে রাখুন (7 - 10 মিনিট)। আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ভাজা পেঁয়াজের সাথে মেশান এবং মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং যতক্ষণ না সমস্ত পণ্য রান্না হয় ততক্ষণ আঁচে রাখুন। পরিবেশন করার সময় ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

বেকড দুধ মাশরুম

উপকরণ:

  • 1 বাটি খোসা ছাড়ানো দুধ মাশরুম
  • 1 টেবিল চামচ. এক চামচ মাখন বা লার্ড
  • 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ময়দা
  • 1-2টি ডিম
  • 2 টেবিল চামচ। দুধ বা টক ক্রিম চামচ
  • 1/2 কাপ ক্র্যাকার
  • স্থল গোলমরিচ
  • লবণ
  • 1টি পেঁয়াজ।

দুধ মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন 5 মিনিটের মধ্যে। লবণাক্ত জলে রান্না করুন। একটি slotted চামচ দিয়ে নির্বাচন করুন এবং জল নিষ্কাশন দিন, তারপর কাটা, ময়দা সঙ্গে ছিটিয়ে এবং, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ সঙ্গে, চর্বি মধ্যে ভাজুন. ডিম যোগ করুন, দুধ বা টক ক্রিম, ক্র্যাকার, লবণ, মরিচ দিয়ে পিটান, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। চর্বি এবং সেকা সঙ্গে শীর্ষ. পরিবেশন করার সময়, ক্যাসেরোল টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

টমেটো বা টক ক্রিম সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

পাস্তা দিয়ে বেক করা দুধ মাশরুম

উপকরণ:

  • 250 গ্রাম সিদ্ধ পাস্তা
  • 500 গ্রাম তাজা দুধ মাশরুম
  • 50 গ্রাম মাখন
  • 1টি পেঁয়াজ
  • 3 টি ডিম
  • 1 গ্লাস দুধ
  • লবণ.

দুধের মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, সিদ্ধ করুন, স্লাইস করুন এবং একটি প্যানে চর্বি এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে কোমল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সেদ্ধ পাস্তাকে দুই ভাগে ভাগ করুন। একটি গভীর, তেলযুক্ত ফ্রাইং প্যানে একটি স্তরে একটি অংশ রাখুন, এতে মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিন, বাকি পাস্তাটি সমান স্তরে উপরে রাখুন। ডিম ফেনো না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, দুধের সাথে মেশান, লবণ যোগ করুন এবং এই মিশ্রণটি পাস্তা এবং মাশরুমের উপর ঢেলে দিন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে প্যানটি রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ডিমে বেক করা দুধ মাশরুম

উপকরণ:

  • 300 গ্রাম আচারযুক্ত দুধ মাশরুম
  • 5টি ডিম
  • 1/2 কাপ টিনজাত সবুজ মটর
  • 1/2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
  • 1টি পেঁয়াজ
  • 1/2 কাপ দুধ
  • মরিচ
  • লবণ.

মেরিনেড থেকে দুধের মাশরুমগুলি সরান, স্ট্রিপগুলিতে কাটা, 5 - 7 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড প্যানে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে একসাথে ভাজুন, লবণ, মটর যোগ করুন। ফেনা পর্যন্ত ডিম বিট করুন। ক্রমাগত নাড়ার সাথে, ধীরে ধীরে তাদের মধ্যে দুধ ঢেলে দিন। ফলের মিশ্রণের সাথে মাশরুমগুলি ঢেলে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

কীভাবে আলু দিয়ে শুকনো দুধের মাশরুম ভাজবেন

উপকরণ:

  • 750 গ্রাম দুধ মাশরুম
  • 500 গ্রাম আলু
  • 6টি সবুজ মরিচের শুঁটি
  • পেঁয়াজের 1 মাথা
  • 50 গ্রাম চর্বি বা মার্জারিন
  • 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ময়দা
  • 3 টমেটো বা 3 চামচ। টমেটো পেস্ট টেবিল চামচ
  • লবণ
  • ক্যারাওয়ে
  • পার্সলে

আলু দিয়ে শুকনো দুধের মাশরুম ভাজার আগে, মাশরুমগুলি অবশ্যই 12 ঘন্টা গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপরে আলু এবং মরিচ কেটে নিন এবং গরম চর্বিতে ভাজুন, তারপরে আলাদাভাবে ভাজা পেঁয়াজ, ক্যারাওয়ে বীজ, সামান্য গরম জল, ময়দা যোগ করুন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু সিদ্ধ করুন। স্টুইং শেষে, কাটা টমেটো, লবণ সবজি রাখুন এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

Shish কাবাব

উপকরণ:

  • 500 গ্রাম বিভিন্ন তাজা দুধ মাশরুম
  • 3-5টি পেঁয়াজ
  • 100 গ্রাম বেকন
  • লবণ.

দুধের মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ভালো করে ধুয়ে ফেলুন, মাশরুমগুলো বড় হলে কেটে নিতে হবে, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, একটি কোলেন্ডারে রাখতে হবে এবং পানি ঝরতে হবে। এর পরে, মাশরুমগুলিকে স্ক্যুয়ারগুলিতে স্ট্রিং করুন, পেঁয়াজের টুকরো এবং বেকনের পাতলা প্লেট দিয়ে পর্যায়ক্রমে, এবং আগুনের কয়লার উপরে বা একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। মাশরুম মাশরুম সস, কেচাপ, ডিল বা পার্সলে, বেল মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

তাজা দুধ মাশরুম সঙ্গে croutons

উপকরণ:

  • 200 গ্রাম গমের রুটি
  • ২ টি ডিম
  • 250 মিলি দুধ
  • 125 গ্রাম তাজা দুধ মাশরুম
  • 50 গ্রাম মাখন
  • 40 গ্রাম পেঁয়াজ
  • 50 গ্রাম টক ক্রিম
  • 10 গ্রাম ময়দা
  • 15 গ্রাম ব্রেড ক্রাম্বস
  • মরিচ
  • লবণ.

প্রস্তুত প্রণালী: রুটি 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ডিম, লবণ বিট করুন, দুধে ঢেলে দিন। এই মিশ্রণে পাউরুটির টুকরো ভেজে একপাশে ভাজুন। একটি greased বেকিং শীট উপর croutons রাখুন, অপরিষ্কার দিকে. দুধ মাশরুম ধুয়ে, কাটা, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে তেলে ভাজুন। তেলে ভাজা পেঁয়াজ, টক ক্রিম, মশলা যোগ করুন। নাড়ুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই ভর, স্তর সঙ্গে croutons ঢালা, breadcrumbs সঙ্গে ছিটিয়ে এবং 8-10 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় রাখা। গরম গরম পরিবেশন করুন।

মাশরুম pâté croutons

উপকরণ:

  • 200 গ্রাম বাসি গমের রুটি
  • 125 গ্রাম শুকনো দুধ মাশরুম
  • 120 গ্রাম মাখন
  • 50 গ্রাম পেঁয়াজ
  • 30 গ্রাম টক ক্রিম
  • 1 ডিমের কুসুম
  • 10 গ্রাম গমের আটা
  • 125 মিলি দুধ
  • 50 গ্রাম গ্রেটেড পনির
  • স্থল গোলমরিচ
  • লবণ.

প্রস্তুত প্রণালী: শুকনো দুধ মাশরুম সিদ্ধ করুন, কিমা, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন, ময়দা, টক ক্রিম যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কাঁচা কুসুম, গোলমরিচ, লবণ ঢেলে নাড়ুন। পাউরুটি টুকরো টুকরো করে কেটে দুধে ডুবিয়ে দুপাশে ভাজুন। তারপরে রান্না করা মাশরুম প্যাটে ছড়িয়ে দিন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, উপরে এক টুকরো মাখন দিন। একটি বেকিং শীটে ক্রাউটনগুলি রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় রাখুন।

মাশরুম ভর এবং মাংস পণ্য সঙ্গে Canapes

উপকরণ:

  • 160 গ্রাম রুটি
  • ২ টি ডিম
  • 60 গ্রাম মাখন
  • মাশরুম ভর 120 গ্রাম
  • 80 গ্রাম স্মোকড হ্যাম এবং সসেজ বা 240 গ্রাম শসা।

মাশরুম ভর:

  • 100 গ্রাম শুকনো মাশরুম
  • 40 গ্রাম পেঁয়াজ
  • 25 গ্রাম টক ক্রিম
  • সাদা রুটির 0.25 টুকরা
  • 20 গ্রাম মাখন
  • ভিনেগার
  • চিনি
  • লবণ
  • দুধ
  • সব্জির তেল.

রন্ধন প্রণালী: উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজের সাথে সেদ্ধ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা দুধ মাশরুম ভাজুন। ঠান্ডা, দুধে ভেজানো সাদা রুটি যোগ করুন এবং কিমা করুন। টক ক্রিম, মাখন এবং পিষে সঙ্গে ভর মিশ্রিত। চিনি, লবণ ঢালা, সামান্য ভিনেগার মধ্যে ঢালা। মাখনে উভয় পাশে গম বা রাইয়ের রুটির টুকরো ভাজুন। স্যান্ডউইচের প্রান্তের চারপাশে মাশরুমের ভর রাখুন এবং মাঝখানে - শক্ত-সিদ্ধ ডিমের বৃত্ত। তাদের মধ্যে মাংস পণ্য বা শসা টুকরা রাখুন।