শ্যাম্পিনন, জারে শীতের জন্য টিনজাত: ফটো, বাড়িতে ফাঁকা প্রস্তুত করার জন্য রেসিপি

শীতের জন্য টিনজাত শ্যাম্পিনন তৈরির রেসিপিগুলি বিস্ময়কর খাবার তৈরির উত্তেজনাপূর্ণ প্রক্রিয়াতে অংশ নেওয়ার সুযোগ দেয় যা সারা বছর টেবিলে উপস্থিত হবে এবং মাশরুমের খাবারের প্রেমীদের লাঞ্ছিত করবে।

সাধারণত আগস্ট মাসে ফসল কাটা শুরু হয়। দীর্ঘদিন ধরে, ফসল কাটার দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়েছে - শুকানো এবং লবণাক্ত করা। তারপরে, এই পদ্ধতিগুলিতে অন্যান্য পদ্ধতি যুক্ত করা হয়েছিল - পিকলিং, উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে ক্যানিং এবং আধুনিক গৃহস্থালীর রেফ্রিজারেটরের আবির্ভাবের সাথে, গভীর হিমাঙ্ক। ক্যানিংয়ের ফলস্বরূপ, মাশরুমের রাসায়নিক গঠন পরিবর্তিত হয়, পণ্যটি নতুন স্বাদের বৈশিষ্ট্য অর্জন করে।

শীতের জন্য শ্যাম্পিননগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন: মৌলিক নিয়ম

শীতের জন্য শ্যাম্পিনন সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন রেসিপি সেরা খাবারগুলি বেছে নিতে সহায়তা করে যা সারা বছর পুরো পরিবারকে আনন্দিত করবে। কিন্তু উচ্চ পুষ্টি উপাদান সহ মানের টিনজাত মাশরুম পেতে, আপনাকে অবশ্যই মৌলিক নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে।

  1. শীতের জন্য শ্যাম্পিননগুলি সূক্ষ্ম দিনে এবং দিনের প্রথমার্ধে (দুপুর পর্যন্ত) কাটা উচিত, অন্যথায় তাদের শেলফ লাইফ লক্ষণীয়ভাবে হ্রাস পেয়েছে এবং এই জাতীয় মাশরুম থেকে তৈরি টিনজাত খাবারের এমন মনোরম এবং নির্দিষ্ট স্বাদ নেই।
  2. সংগ্রহ করার সময়, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে মাশরুমগুলি খুব সক্রিয়ভাবে রেডিওনুক্লাইড এবং ভারী ধাতুর লবণ জমা করে, যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য একটি বড় বিপদ।

অতএব, তেজস্ক্রিয় পতনের জায়গাগুলিতে, শিল্প উদ্যোগগুলির পরিচালনার ক্ষেত্রে, পাশাপাশি রাস্তা এবং রেলপথের ধারে মাশরুম বাছাই করা অসম্ভব।

প্রতিকূল শিল্প অঞ্চলে এবং রাস্তার ধারে সংগ্রহ করা মাশরুমগুলিতে, ভারী ধাতুর উপাদানগুলি আদর্শের চেয়ে অনেক গুণ বেশি: সীসা - 5 গুণ, তামা - 12 গুণ, ক্যাডমিয়াম - 8 গুণ, পারদ - 37 বার।

  1. মাশরুমগুলিতে বিষাক্ত যৌগের গঠন এড়াতে সংগ্রহের দিনে এগুলি প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন।
  2. চওড়া ঝুড়িতে মাশরুম বাছাই করা ভাল এবং তাদের ক্যাপগুলি উপরের দিকে থাকে। এই অবস্থানে, তারা তাদের আকৃতি আরও ভাল ধরে রাখে, কুঁচকে যায় না বা চূর্ণবিচূর্ণ হয় না।
  3. ফাঁকা জন্য, তরুণ মাশরুম সংগ্রহ করা ভাল।
  4. খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলিকে কালো হতে না দেওয়ার জন্য, এগুলিকে অবিলম্বে ঠান্ডা লবণযুক্ত বা অম্লযুক্ত জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে।
  5. প্রাথমিক যান্ত্রিক চিকিত্সার পরে, পোরসিনি মাশরুমগুলি ফুটন্ত জলে 2-3 বার ঢেলে দেওয়া হয় এবং বাকিগুলি 4-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এই ধরনের তাপ চিকিত্সার পরে, মাশরুমগুলি নরম এবং স্থিতিস্থাপক হয়ে যায় এবং টুকরো টুকরো হয় না।
  6. মাশরুমগুলিতে পুষ্টি এবং স্বাদযুক্ত পদার্থগুলি সংরক্ষণ করতে, সেগুলিকে অবশ্যই কম গরম করে রান্না করতে হবে, তাপমাত্রা 95-97 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়, অর্থাৎ, ঝোলটি কেবল সামান্য ফুটতে হবে। রান্না করা হলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম 10-15 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যায়, বড়গুলি - 20-25 মিনিটের মধ্যে। রান্না এবং স্টুইং শুরু করার মুহূর্তটি বিবেচনা করা উচিত যখন তরল ফুটে যায়।
  7. আচারের জন্য আপনাকে আলাদাভাবে মাশরুম সিদ্ধ করতে হবে, যেহেতু প্রতিটি ধরণের মাশরুমের জন্য রান্নার সময় আলাদা।
  8. মাশরুমগুলিকে বিশেষ করে গরম মশলা এবং মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত করা উচিত নয়, তাদের কেবলমাত্র মাশরুমের মনোরম স্বাদ এবং সূক্ষ্ম প্রাকৃতিক গন্ধের উপর কিছুটা জোর দেওয়া উচিত।

আপনি এই পৃষ্ঠায় শীতের জন্য ঘরে তৈরি শ্যাম্পিনন প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় সম্পর্কে শিখবেন।

শীতের জন্য লবণযুক্ত শ্যাম্পিননগুলি কীভাবে রান্না করবেন (ভিডিও সহ)

শীতের জন্য শ্যাম্পিনন মাশরুম রান্নার রেসিপিগুলি খুব আলাদা হতে পারে, এতে সমস্ত ধরণের অতিরিক্ত উপাদান থাকতে পারে তবে তাদের প্রস্তুতির জন্য নির্দিষ্ট নিয়ম রয়েছে।

মাশরুম লবণাক্ত করার দুটি উপায় রয়েছে - ঠান্ডা এবং গরম, যেখানে ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরির সাথে ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন ঘটে। ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং টেবিল লবণ শক্তিশালী প্রিজারভেটিভ যা মাশরুম নষ্ট হওয়া প্রতিরোধ করে।

প্রতিটি জাতের মাশরুম আলাদাভাবে লবণাক্ত করা হয়, যখন মাশরুমের আকারগুলি সম্ভব হিসাবে একই হওয়া উচিত - ছোট মাশরুমগুলি পুরো লবণাক্ত করা যেতে পারে এবং বড়গুলি উপযুক্ত টুকরো করে কাটা যেতে পারে। মাশরুম লবণাক্ত করার জন্য, কাঠের ব্যারেল ব্যবহার করা ভাল, যাকে বলা হয় টব, আপনি কাচের জার বা এনামেলযুক্ত খাবার ব্যবহার করতে পারেন। লবণাক্ত করার ঠান্ডা পদ্ধতিতে, মাশরুমগুলিকে একটি থালায় স্তরে স্তরে রাখা হয় এবং একটি টুপি উপরে মুখ করে, প্রতিটি স্তরে লবণ ছিটিয়ে এবং মশলা এবং ভেষজ দিয়ে স্থানান্তর করা হয়। সাধারণত, 1 কেজি মাশরুমের জন্য, আপনাকে 40-45 গ্রাম লবণ নিতে হবে। একটি তুলো ন্যাপকিন দিয়ে মাশরুমগুলিকে ঢেকে রাখুন, একটি কাঠের বৃত্ত এবং একটি লোড রাখুন। মাশরুমগুলি সম্পূর্ণরূপে ব্রিনে ডুবিয়ে রাখা উচিত। মাশরুমগুলি স্থির হওয়ার সাথে সাথে, খাবারগুলি সম্পূর্ণরূপে পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলির একটি নতুন অংশের সাথে পরিপূরক হয়। মাশরুমগুলি একই গণনা থেকে প্রস্তুত ব্রিন দিয়ে টপ আপ করা হয় - প্রতি 1 লিটার জলে 40-45 গ্রাম লবণ। নিশ্চিত করুন যে মাশরুমগুলি ব্রাইনে নিমজ্জিত হয় এবং একটি ঠান্ডা ঘরে সরান। 15-20 দিন পরে, মাশরুম খাওয়া যেতে পারে। যদি ছাঁচ হঠাৎ দেখা যায়, ছাঁচ থেকে ন্যাপকিন, বৃত্ত এবং কার্গো পরিষ্কার করুন, চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন।

লবণ দেওয়ার গরম পদ্ধতিতে, ঠান্ডা পদ্ধতির মতো মাশরুমগুলিকে একইভাবে প্রক্রিয়া করুন, তারপরে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে 4-5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন এবং পাগুলি ক্যাপগুলির চেয়ে একটু বেশি ব্লাঞ্চ করতে হবে - 6-7 মিনিট। ব্লাঞ্চ করা মাশরুমগুলিকে একটি চালুনিতে ফেলে দিন এবং জল ঝরতে দিন, তারপরে সেগুলিকে সল্টিং ডিশে স্তরে স্তরে রাখুন, লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ঠান্ডা পদ্ধতির মতো এগিয়ে যান।

মাশরুমের প্রস্তুতিও 15-20 দিন পরে অর্জিত হয়।

লবণাক্ত মাশরুমগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে, সেগুলি সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

যদি মাশরুম লবণাক্ত করা হয়, তাহলে পানিতে 5-6 মিনিট সিদ্ধ করে তাদের স্বাদ উন্নত করা যেতে পারে।

আপনি উপরের ভিডিওতে শীতের জন্য কীভাবে শ্যাম্পিনন রান্না করবেন তা দেখতে পারেন, যা মাশরুম সংগ্রহের বিভিন্ন পদ্ধতি এবং এই প্রক্রিয়ার সমস্ত ধরণের সূক্ষ্মতা সম্পর্কে বিশদভাবে বলে।

লবণাক্ত শ্যাম্পিননগুলি থেকে শীতের জন্য সুস্বাদু প্রস্তুতি

উপাদান

  • সিদ্ধ শ্যাম্পিনন - 5 কেজি
  • ডিল সবুজ - 50 গ্রাম
  • তেজপাতা -8-10 পিসি।
  • গোলমরিচ - 30 গ্রাম
  • কালো currant পাতা - 150 গ্রাম
  • লবণ - 500 গ্রাম
  1. শীতের জন্য শ্যাম্পিননগুলি কীভাবে রান্না করবেন, যাতে এটি এমনকি একজন শিক্ষানবিশের জন্যও সহজ হয় এবং একই সময়ে, যাতে এটি সুস্বাদু হয়? এই রেসিপি সম্পর্কে ঠিক কি.
  2. সদ্য বাছাই করা মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে নিন, সামান্য লবণাক্ত পানিতে ধুয়ে ফেলুন এবং সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
  3. মাশরুমের প্রস্তুতি তাদের নীচে বসতি এবং ফেনা বন্ধ করার দ্বারা নির্ধারিত হয়, যখন ঝোল আরও স্বচ্ছ হয়ে যায়।
  4. ঝোল অবশ্যই নিষ্কাশন করা উচিত, মাশরুমগুলি অবশ্যই একটি লিনেন ব্যাগে রাখতে হবে এবং তরলটি সম্পূর্ণরূপে অপসারণের জন্য লোডের নীচে রাখতে হবে।
  5. নুনের জন্য একটি পাত্রে স্তরে স্তরে চেপে রাখা মাশরুমগুলি রাখুন, প্রতিটি স্তরে লবণ ছিটিয়ে এবং মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
  6. বাকি ব্ল্যাককারেন্ট পাতাগুলি উপরে রাখুন, তারপরে একটি পরিষ্কার লিনেন ন্যাপকিন, এটিতে - একটি কাঠের বৃত্ত এবং একটি বোঝা।
  7. উপরের স্তরটিকে ছাঁচযুক্ত হওয়া থেকে রোধ করতে, এটি অবশ্যই ঠাণ্ডা লবণ দিয়ে ঢেলে দিতে হবে।
  8. ফলস্বরূপ মাশরুমের ফসল শীতের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 দিনের জন্য রাখুন এবং তারপরে এটি একটি ঠান্ডা ঘরে নিয়ে যান।
  9. প্রায় দেড় মাস পরে, মাশরুমগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

শীতের জন্য লবণাক্ত চ্যাম্পিনন

উপাদান

  • champignons - 1 বালতি
  • লবণ - 2 কাপ
  • মশলা মটর - 5-10 গ্রাম
  • ডিল - 2 গুচ্ছ

নীচে উপস্থাপিত শীতের জন্য শ্যাম্পিনন সংগ্রহের রেসিপিটি যতটা সম্ভব সহজ এবং এতে সর্বদা হাতের কাছে থাকা সমস্ত উপাদান রয়েছে, আপনাকে কেবল নির্দেশিত মাশরুমগুলিতে স্টক আপ করতে হবে।

উপরে থেকে শ্যাম্পিননগুলি খোসা ছাড়ুন।

বড় মাশরুম টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

প্রস্তুত শ্যাম্পিননগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, ঝোলটি নিষ্কাশন করুন এবং চলমান জলের নীচে ঠান্ডা করুন।

তারপরে আচারের জন্য মাশরুমগুলিকে একটি পাত্রে স্তরে রাখুন, প্রতিটি স্তরে লবণ এবং মশলা ছিটিয়ে দিন। উপরে একটি কাঠের বৃত্ত রাখুন এবং লোড রাখুন।

ঠান্ডা জায়গায় মাশরুম রাখুন। রস মাশরুমের চেয়ে 2 আঙ্গুল বেশি হওয়া উচিত।

ছাঁচ এড়াতে আপনি মগের উপর উদ্ভিজ্জ তেলের একটি পাতলা স্তর ঢেলে দিতে পারেন।

এই ধরনের সল্টিং প্রমাণ যে শীতের জন্য সুস্বাদু মাশরুম প্রস্তুতি বিশেষ দক্ষতা এবং ব্যয়বহুল পণ্য প্রয়োজন হয় না।

শীতের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে কীভাবে শ্যাম্পিননগুলি রোল আপ করবেন

উপাদান

  • তাজা শ্যাম্পিনন
  • প্রতি 1 লিটার জলে ফুটন্ত মাশরুমের জন্য - লবণ - 20 গ্রাম
  • সাইট্রিক অ্যাসিড - 5 গ্রাম

তাজা বাছাই করা মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। বড় মাশরুমগুলিকে কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন এবং নোনতা এবং অম্লযুক্ত জলে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল। সিদ্ধ মাশরুমগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন, ছেঁকে গরম ঝোল ঢেলে দিন, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং আধা-লিটার জারগুলিকে ফুটন্ত জলে 1 ঘন্টা 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, লিটার জার - 1 ঘন্টা 30 মিনিট।

শ্যাম্পিননগুলি, শীতের জন্য জারগুলিতে টিনজাত করা, জীবাণুমুক্ত করার পরে, অবিলম্বে রোল আপ, উল্টে এবং একটি কম্বলের নীচে ঠান্ডা। একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

শীতের জন্য বাড়িতে সবজি সহ টিনজাত মাশরুম

লিটার জার প্রতি উপকরণ

  • চ্যাম্পিননস - 500 গ্রাম
  • গাজর - 300 গ্রাম
  • পেঁয়াজ - 50 গ্রাম
  • পার্সলে শিকড় - 100 গ্রাম
  • টমেটো - 400 গ্রাম
  • রসুন - 1 লবঙ্গ
  • পার্সলে এবং সেলারি - 1 ছোট গুচ্ছ প্রতিটি
  • তেজপাতা - 1-2 পিসি।
  • মশলা - 4-5 মটর
  • লবণ - 30 গ্রাম
  • চিনি - 10 গ্রাম

শীতের জন্য শাকসব্জী সহ ঘরে তৈরি টিনজাত মাশরুমগুলি ঠান্ডা মরসুমে ভুগর্ভস্থ খাবারের একটি জার থেকে সুস্বাদু স্ন্যাকস বের করার এবং একটি গরম থালা সহ সাইড ডিশের জন্য টেবিলে পরিবেশন করার একটি মনোরম সুযোগ।

শ্যাম্পিননগুলির জন্য, পা থেকে ক্যাপগুলি আলাদা করুন। মাটি থেকে পা খোসা ছাড়ুন, একটি সসপ্যানে সবকিছু রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। রান্না করার সময়, মাশরুমগুলিতে খোসা ছাড়ানো গাজর, পেঁয়াজ এবং পার্সলে রুট যোগ করুন। সবজি সহ সেদ্ধ মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা টমেটোর সাথে মেশান। মাশরুমের ঝোল ছেঁকে নিন, এতে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, একটি ফোঁড়াতে গরম করুন এবং সিদ্ধ করুন, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রায় অর্ধেক।

কাটা সবুজ শাক, তেজপাতা, রসুনের একটি লবঙ্গ এবং মরিচের গুঁড়ো জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে রাখুন। তারপরে সেদ্ধ মাশরুমগুলিকে সবজি দিয়ে রাখুন এবং মাশরুমের ঝোলের উপরে ঢেলে দিন।

শীতের জন্য শাকসবজি দিয়ে মাশরুমগুলি রোল করার আগে, জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ফুটন্ত জলে আধা-লিটার জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন - 25 মিনিট, লিটারগুলি - 40 মিনিট। তারপরে রোল আপ করুন, উল্টো করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বলের নীচে দাঁড়ান। একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

টমেটো পেস্ট দিয়ে শীতের জন্য ভাজা শ্যাম্পিনন সংরক্ষণের রেসিপি

উপাদান

  • ভাজা শ্যাম্পিনন - 2 কেজি
  • পেঁয়াজ - 250 গ্রাম
  • গাজর - 250 গ্রাম
  • টমেটো পেস্ট - 200 গ্রাম
  • ময়দা - 2 টেবিল চামচ
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 কাপ
  • তেজপাতা - 4-5 পিসি।
  • লবনাক্ত

এই রেসিপিটিতে টমেটো পেস্টে শাকসবজি দিয়ে শীতের জন্য ভাজা মাশরুম কীভাবে রান্না করা যায় তা বর্ণনা করা হয়েছে, যাতে আপনি বিভিন্ন খাবার তৈরির জন্য একটি সুস্বাদু মাশরুম প্রস্তুতি পান।

  1. সদ্য বাছাই করা মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন যতক্ষণ না নরম হয়।
  2. পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং তেলে ভাজুন, তারপরে ভাজা সবজিতে টমেটোর পেস্ট, লবণ দিন, মিশ্রিত করুন এবং 5-6 মিনিটের জন্য ভাজুন, সাবধানে আধা গ্লাস জলে মিশ্রিত ময়দা দিন, মেশান এবং আরও 3-এর জন্য গরম করুন। 4 মিনিট.
  3. প্রস্তুত টমেটো সস সঙ্গে মাশরুম ঢালা, মিশ্রিত।
  4. তারপরে গরম ভরটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, যার নীচে আপনি প্রথমে মশলা রাখবেন।
  5. শাকসবজি এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে শীতের জন্য শ্যাম্পিনন সংরক্ষণ করার আগে, জারগুলি জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং ফুটন্ত জলে আধা-লিটার - 40 মিনিট, লিটার - 55-60 মিনিটে জীবাণুমুক্ত করতে হবে।
  6. তারপরে, যথারীতি, রোল আপ করুন, উল্টো করুন এবং একটি কম্বলের নীচে দাঁড়ান।
  7. একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

শীতের জন্য শ্যাম্পিনন ক্যাভিয়ার কীভাবে বন্ধ করবেন তার রেসিপি

আধা লিটার জারের জন্য উপকরণ

  • চ্যাম্পিননস - 5 কেজি
  • পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 1 গ্লাস
  • লবণ - 220 গ্রাম
  • জল - 0.8 লি
  • টেবিল ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
  • সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল এবং পার্সলে - 1 টেবিল চামচ প্রতিটি

এই রেসিপিটি পরামর্শ দেয় কিভাবে শীতের জন্য মাশরুম বন্ধ করতে হয়, যদি পরিকল্পিত ফসল - মাশরুম ক্যাভিয়ার - মাশরুম প্রেমীদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় সংরক্ষণ।

  1. মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ফেলুন এবং 0.8 লিটার জল এবং 220 গ্রাম লবণ দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং তরলটি ড্রেন করুন।
  2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ভেজিটেবল তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  3. তারপরে মাশরুম এবং পেঁয়াজ কিমা করুন, কিমা করা মাংসে ভিনেগার এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন, অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেল, স্বাদমতো লবণ এবং মিশ্রিত করুন। জীবাণুমুক্ত আধা-লিটার জারে প্রস্তুত মাশরুম ভর রাখুন, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
  4. 45 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে বয়ামে শীতের জন্য শ্যাম্পিননগুলি থেকে ক্যাভিয়ার জীবাণুমুক্ত করুন, তারপরে বয়ামগুলিকে রোল করুন, সেগুলিকে উল্টে দিন এবং একটি কম্বলের নীচে ঠান্ডা করুন। একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

শীতের জন্য চ্যাম্পিননগুলি কীভাবে দ্রুত সংরক্ষণ করা যায় তার রেসিপি

এই রেসিপিতে কাচের ঢাকনা এবং ক্ল্যাম্প সহ জার ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক, যেহেতু টিনজাত খাবার দ্বিগুণ জীবাণুমুক্ত।

উপাদান

  • খোসা ছাড়ানো শ্যাম্পিনন - 1 কেজি
  • সূর্যমুখী তেল - 1.5 কাপ
  • পেঁয়াজ - 150 গ্রাম
  • তেজপাতা - 4-5 পিসি।
  • মশলা - 7-8 মটর
  • টেবিল ভিনেগার - জার প্রতি 1 টেবিল চামচ
  • লবনাক্ত

অনেক রেসিপি শীতের জন্য চ্যাম্পিননগুলিকে দ্রুত এবং সহজেই সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে, যা সেই ক্ষেত্রে খুব সহায়ক যখন হোস্টেসের এখনও জটিল রচনাগুলি প্রস্তুত করার জন্য পর্যাপ্ত অভিজ্ঞতা নেই বা তার খুব বেশি সময় নেই।

মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, কেটে নিন এবং লবণাক্ত জলে 4-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই সময়ের পরে, জল নিষ্কাশন করুন, মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং জল সরে যেতে দিন। তারপর মাশরুমগুলি ফুটন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে রাখুন এবং হালকাভাবে ভাজুন, তারপর 10-15 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন। তারপরে মাশরুমগুলিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, লবণ এবং মশলা যোগ করুন এবং কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টা নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। স্টুইং শেষ হওয়ার আগে মাশরুমগুলিতে ভিনেগার যোগ করুন। গরম মাশরুম ভর আধা লিটার জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফুটন্ত জলে 2 ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। তারপর রোল আপ এবং কভার অধীনে ঠান্ডা. 2 দিন পরে, ফুটন্ত জলে 40 মিনিটের জন্য আবার জীবাণুমুক্ত করুন। একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

উপস্থাপিত ফটো সহ শীতের জন্য শ্যাম্পিনন সংগ্রহের রেসিপিটি কাজটিকে ব্যাপকভাবে সরল করে, কীভাবে এই কাজটি সঠিকভাবে করতে হয় তা স্পষ্টভাবে প্রদর্শন করে।

শীতের জন্য সরিষা দিয়ে শ্যাম্পিনন মাশরুম রান্না করার রেসিপি

উপাদান

  • 1 কেজি শ্যাম্পিননের জন্য - 200 গ্রাম জল
  • 10 গ্রাম লবণ
  • 4 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড

রিফুয়েলিং এর জন্য

  • 100 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল
  • 20 গ্রাম সরিষা 100 গ্রাম 5% ভিনেগারের সাথে মেশানো
  • স্বাদে লবণ এবং মরিচ

সরিষা দিয়ে শীতের জন্য চ্যাম্পিননগুলি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং মশলাদার সুবাস সহ মশলাদার খাবারের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। ঠান্ডা ঋতুতে যেমন একটি ক্ষুধা কার্যকর হবে!

তাজা বাছাই করা মাশরুম বাছাই করুন, খোসা ছাড়ুন, ক্যাপ থেকে পা আলাদা করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি এনামেল পাত্রে জল ঢালুন, লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। মাশরুম যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন, আলতো করে নাড়ুন এবং ফেনা অপসারণ করুন, মাশরুমগুলি প্রস্তুত যদি তারা নীচে ডুবে যায়। একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং এটি নিষ্কাশন করুন।

মাশরুম বা কিমা সূক্ষ্মভাবে কাটা, রেসিপি অনুযায়ী ঋতু, মিশ্রিত করুন এবং পরিষ্কার শুকনো বয়ামে প্যাক করুন।

শীতের জন্য শ্যাম্পিননগুলি বন্ধ করার আগে, জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত জলের পাত্রে রাখুন (100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে): আধা-লিটার - 45 মিনিট, লিটার - 55 মিনিট।

Champignons, মশলা সঙ্গে টিনজাত

উপকরণ (1 কেজি মাশরুমের জন্য)

পূরণ করুন:

  • জল - 350 মিলি
  • 8% ভিনেগার - 150 মিলি
  • লবণ - 2 চামচ। চামচ)
  • চিনি - 30 গ্রাম (1.5 টেবিল চামচ)

মশলা এবং সংযোজন (এক লিটার ক্যানের জন্য):

  • 1টি তেজপাতা
  • ১ চা চামচ হলুদ সরিষা
  • allspice
  • 3-4 কালো গোলমরিচ
  • পেঁয়াজ, হর্সরাডিশ, গাজর স্বাদ

শীতের জন্য ক্যানিং শ্যাম্পিননগুলির আরেকটি রেসিপি মাশরুমের খাবার এবং স্ন্যাকসের অনুরাগীদের আনন্দিত করবে এবং খাবারের টেবিলে বৈচিত্র্য আনতে সহায়তা করবে।

  1. মাশরুম সংগ্রহের 24 ঘন্টা পরে জীবাণুমুক্ত করা হয়। মাশরুম, যা বনে থাকা অবস্থায় পরিষ্কার করা উচিত, বাড়িতে বেশ কয়েকবার ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
  2. ছোট মাশরুমগুলি অক্ষত থাকে, কেবল পা ছাঁটা হয় এবং বড়গুলি 2 বা 4 টুকরো করে কাটা হয়।
  3. রান্না করা মাশরুম 5-7 মিনিটের জন্য (তাদের কঠোরতার উপর নির্ভর করে) ফুটন্ত লবণাক্ত এবং অম্লযুক্ত জলে সেদ্ধ করা হয় (1 লিটার জলের জন্য, 20 গ্রাম লবণ এবং 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড বা 8% ভিনেগার যাতে মাশরুম সাদা হয়), তারপরে তারা ঠান্ডা জলে নিমজ্জিত হয়, ঠান্ডা হয় এবং শুকানোর পরে, পরিষ্কার জারে রাখা হয়।
  4. মাশরুমগুলিকে মশলা এবং সংযোজন দিয়ে স্থানান্তরিত করা হয় এবং গরম ঢালা দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় (চিনি এবং লবণ দিয়ে জল একটি ফোঁড়াতে গরম করা হয়, ভিনেগার যোগ করা হয় এবং আবার ফোঁড়াতে আনা হয়; ভিনেগার দিয়ে ঢালা সিদ্ধ করা হয় না যাতে ভিনেগার বাষ্পীভূত না হয়) যাতে সমস্ত মাশরুম সম্পূর্ণরূপে প্লাবিত হয়।
  5. ক্যানগুলি অবিলম্বে বন্ধ করা হয়, একটি গরম জলের নির্বীজন ট্যাঙ্কে স্থাপন করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়।
  6. 95 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় নির্বীজন করা হয়: 0.7-1 লিটার ক্যান - 40 মিনিট, 0.5 লিটার ক্যান - 30 মিনিট।
  7. জীবাণুমুক্তকরণের শেষে, জারগুলি অবিলম্বে ঠান্ডা হয়।

Champignons, সাইট্রিক অ্যাসিড সঙ্গে টিনজাত

উপকরণ (1 কেজি মাশরুমের জন্য):

  • জল - 1 লি
  • সাইট্রিক অ্যাসিড - 2 গ্রাম
  • লবণ - 10 গ্রাম
  • তেজপাতা
  • allspice
  • গোল মরিচ
  • স্বাদে জায়ফল

শীতের জন্য শ্যাম্পিনন তৈরির অনেক রেসিপি ন্যূনতম আর্থিক ব্যয়ের সাথে সেলারে সুস্বাদু স্ন্যাকসের স্টক পূরণ করতে সহায়তা করে। নীচের রেসিপি ঠিক যে.

তাজা, ঘন খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলা হয় (বড়গুলি 2 বা 4 ভাগে কাটা হয়) এবং সামান্য লবণ এবং এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে জলে সিদ্ধ করা হয়। তারপরে এটি ছেঁকে, ঠান্ডা জলে ধুয়ে এবং ভালভাবে শুকানো হয়, প্রান্তের নীচে 1.5 সেন্টিমিটার উচ্চতায় বয়ামে বিছিয়ে দেওয়া হয়।

ব্রাইনের সাথে ঢালা (1 লিটার জলের জন্য 1 টেবিল চামচ লবণ শীর্ষ ছাড়া), ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন। 90 মিনিটের জন্য 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে জীবাণুমুক্ত করুন। জীবাণুমুক্তকরণের শেষে, জারগুলি অবিলম্বে ঠান্ডা হয়। দুই দিন পরে, মাশরুমগুলি আবার জীবাণুমুক্ত করা হয় (100 ° C তাপমাত্রায় 60 মিনিট)।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, একই অবস্থার অধীনে আরও দুই দিন পরে নির্বীজন পুনরাবৃত্তি করা উচিত। মাশরুম একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

currant পাতা সঙ্গে শীতকালে জন্য champignons জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

উপাদান

  • চ্যাম্পিননস - 10 কেজি
  • কালো currant পাতা - 200 গ্রাম
  • ডিল - 100 গ্রাম
  • পার্সলে - 200 গ্রাম
  • হর্সরাডিশ রুট - 200 গ্রাম
  • রসুনের 5 কোয়া
  • লবণ - 400 গ্রাম, চিনি - 150 গ্রাম
  • সিরাম - 200 মিলি

অনেক গৃহিণী শীতের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু শ্যাম্পিনন রেসিপি কী তা নিয়ে আগ্রহী, যাতে পুরো পরিবার এটি পছন্দ করে, কারণ শিশুরা সবসময় আচার এবং টিনজাত খাবার পছন্দ করে না। Sauerkraut মাশরুমের জন্য নিম্নলিখিত রেসিপিটিতে একটি মশলাদার, টক স্বাদ রয়েছে যা বাড়ির সমস্ত সদস্যদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে।

মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ঠান্ডা চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন, লবণাক্ত সেদ্ধ জলে ঢেলে দিন এবং এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন; 20 ঘন্টা পরে জল পরিবর্তন করুন। প্রস্তুত মাশরুমগুলিকে কাঠের ব্যারেলে রাখুন, মাথা নিচু করুন, প্রতিটি স্তরকে সিজনিং দিয়ে স্থানান্তর করুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উপরে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, একটি প্রেসের নিচে রাখুন। কয়েক দিন পরে, মাশরুমগুলি ফলস্বরূপ ব্রিন দিয়ে ঢেকে দেওয়া উচিত। যদি পর্যাপ্ত তরল না থাকে তবে ঠান্ডা সেদ্ধ লবণযুক্ত জল যোগ করুন। মাশরুম 35-50 দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে। একই সময়ে, মাশরুম থেকে তিক্ততা এবং কাঁচা স্বাদ অদৃশ্য হওয়া উচিত। গাঁজন ত্বরান্বিত করতে চিনি এবং ঘোল যোগ করা যেতে পারে। ছাঁচ এড়াতে ব্রাইন সবসময় মাশরুম ঢেকে রাখা উচিত। প্রয়োজন হলে, ঠান্ডা লবণযুক্ত সেদ্ধ জল যোগ করুন (1 লিটার জলের জন্য - লবণের 50 গ্রাম)। যদি ছাঁচ দেখা যায়, ঢাকনাটি একটি সোডা দ্রবণে ধুয়ে ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা উচিত।

শীতের জন্য ম্যারিনেট করা তরুণ শ্যাম্পিনন: একটি ফটো সহ একটি দ্রুত রেসিপি

উপাদান

  • 1 লিটার পানি
  • লবণ 2 চা চামচ
  • 0.5 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড
  • তরুণ মাশরুম

আপনার যদি শীতের জন্য আচারযুক্ত শ্যাম্পিনন প্রস্তুত করতে হয় তবে একটি দ্রুত রেসিপি আপনাকে অনেক প্রচেষ্টা এবং সময় ব্যয় ছাড়াই এই কাজটি করতে সহায়তা করবে।

পিকিংয়ের জন্য, খোলা না থাকা ক্যাপযুক্ত তরুণ মাশরুমগুলি নির্বাচন করা হয় এবং ক্যাপের একেবারে প্রান্তে পা কেটে ফেলা হয়। মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে, তারপরে ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য একটি কোলেন্ডারে ডুবিয়ে ব্লাঞ্চ করে, ঠান্ডা জলে ধুয়ে একটি চালুনিতে ফেলে দেওয়া হয় যাতে জলটি গ্লাস হয়। ব্লাঞ্চ করার পরে, এগুলি ফুটন্ত জলের পাত্রে ডুবিয়ে রাখা হয়। পানিতে লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিতে হবে।

মাশরুম কোমল, নাড়াচাড়া এবং স্কিমিং পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। সমাপ্ত মাশরুমগুলি নীচে ডুবতে শুরু করে এবং মেরিনেড স্বচ্ছ হয়ে যায়। রান্না শেষ হওয়ার আগে, ম্যারিনেডে 8% ভিনেগার যোগ করা হয় - প্রতি 1 কেজি তাজা মাশরুমে 2 টেবিল চামচ - তেজপাতা, অলস্পাইস এবং লবঙ্গ। রান্না করা মাশরুমগুলি দ্রুত ঠান্ডা হয়, বয়ামে স্থানান্তরিত হয়, ঠাণ্ডা মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে সেগুলি রান্না করা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

শীতের জন্য আচারযুক্ত শ্যাম্পিনন রান্না করা সহজ করার জন্য, রেসিপিটি একটি ছবির সাথে সম্পূরক করা হয়েছে, এটি তরুণ, অনভিজ্ঞ গৃহিণীদের প্রস্তুতির কৌশলগুলি আরও ভালভাবে বুঝতে এবং চূড়ান্ত ফলাফল দেখতে সহায়তা করবে।

শীতের জন্য champignons সঙ্গে গরম মরিচ

উপাদান

  • Champignons - স্বাদ

1 লিটার জলের জন্য marinade জন্য:

  • 1 টেবিল চামচ. এক চামচ 25% ভিনেগার (প্রতিটি আধা লিটার জারে)
  • ডিল, কালো গোলমরিচ, রসুন, তেজপাতা, গরম মরিচ - স্বাদে
  • 1 1/2 চা চামচ। লবণ টেবিল চামচ

শ্যাম্পিননগুলির সাথে মরিচ শীতের জন্য একটি মশলাদার খাবার, যা দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা হয় এবং সর্বদা রাতের খাবারের টেবিলে জায়গা নিয়ে গর্ব করে।

  1. আচারের জন্য, শুধুমাত্র তাজা, শক্তিশালী এবং সম্পূর্ণ মাশরুম নির্বাচন করুন, যদি ক্যাপগুলিতে কালো হয়ে থাকে তবে সেগুলি কেটে ফেলুন।
  2. খোসা ছাড়ানো এবং প্রস্তুত মাশরুমগুলি একটি এনামেল প্যানে রাখুন, মশলা যোগ করুন, ফুটন্ত জলে ঢেলে (1 গ্লাস - 1 কেজি মাশরুমের জন্য) এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, জল বাষ্পীভূত হবে, মাশরুমগুলি রস ছেড়ে দেবে। রান্না শেষে লবণ যোগ করুন। প্রস্তুত মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং জল ঝরতে দিন।
  3. ডিল, কালো মরিচ, রসুন, তেজপাতা (একটি বয়ামে 1 পাতা) এবং গরম মরিচ জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন। প্রতিটি দেড় লিটার জারে 1 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। 25% ভিনেগারের চামচ।
  4. প্রস্তুত বয়ামে মাশরুমগুলি সাজান, গরম ব্রাইন ঢালুন এবং উপরে 1 চা চামচ সেদ্ধ গরম সূর্যমুখী তেল ঢেলে দিন। ক্যানগুলিকে রোল আপ করুন, এগুলি উল্টে দিন এবং ঢেকে দিন। মেরিনেডের জন্য, জল সিদ্ধ করুন এবং এতে লবণ যোগ করুন।

শীতের জন্য টমেটো সহ মাশরুম হোজপজের রেসিপি

উপাদান

  • সেদ্ধ মাশরুম 1 কেজি
  • বাঁধাকপি 1 কেজি
  • 500 গ্রাম গাজর
  • 500 গ্রাম পেঁয়াজ
  • টমেটো 1 কেজি
  • 1/2 ক্যান নন-অ্যাসিডিক টমেটো সস
  • উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি এবং লবণ - স্বাদ

শীতের জন্য মাশরুম হজপজের রেসিপিগুলি বেশিরভাগ গৃহিণীদের জন্য সর্বদা প্রাসঙ্গিক থাকে, কারণ এই জাতীয় প্রস্তুতি ঠান্ডা ঋতুতে সাহায্য করে, যখন কোনও তাজা মাশরুম এবং শাকসবজি নেই, মূল্যবান পদার্থে পরিপূর্ণ একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর খাবার প্রস্তুত করতে। তাদের মধ্যে একটি নীচে বর্ণিত হয়েছে।

বাঁধাকপি, গাজর, পেঁয়াজ কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। ফলস্বরূপ ভর একটি সসপ্যানে রাখুন, সিদ্ধ মাশরুম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। তারপর কাটা টমেটো, টমেটো সস যোগ করুন এবং 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত হজপজটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং রোল আপ করুন।

শীতের জন্য একটি prefabricated মাশরুম মাশরুম সালাদ জন্য রেসিপি

উপাদান

  • 400 গ্রাম ছোট মাশরুম
  • 400-500 গ্রাম ছোট শসা
  • 5-6 ছোট টমেটো
  • ফুলকপির 1 মাথা
  • 300 গ্রাম মটরশুটি
  • 2 কাপ বিভক্ত মটর (বা পুরো শুঁটি)
  • 200 গ্রাম ছোট গাজর (গাজর)

মেরিনেডের জন্য:

  • 1 লিটার পানি
  • 100-120 মিলি ভিনেগার এসেন্স
  • 1 টেবিল চামচ. লবণের চামচ
  • 1 চা চামচ গোলমরিচ
  • আদা
  • জায়ফল
  • 5-6 কার্নেশন
  • 1 চা চামচ চিনি

শীতের জন্য প্রিফেব্রিকেটেড শ্যাম্পিনন মাশরুম সালাদটি কেবল খুব সুস্বাদু নয়, সুন্দরও হয়ে উঠেছে, বহু রঙের উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ। এটি একটি মনোরম মশলাদার, মিষ্টি এবং টক স্বাদ এবং আশ্চর্যজনক সুবাস আছে।

ছোট মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ফেলুন এবং গোলাকার ক্যাপ এবং একই আকারের মাশরুমগুলি তাদের নিজস্ব রস বা জলে সিদ্ধ করুন। শসা এবং টমেটো ধুয়ে, বাকি সবজির খোসা ছাড়িয়ে ভাপে বা লবণাক্ত পানিতে ফুটিয়ে নিন।

মেরিনেড প্রস্তুত করতে, সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

প্রস্তুত মাশরুম এবং শাকসবজি বয়ামে স্তরে রাখুন, গরম মেরিনেড ঢেলে দিন এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

শীতের জন্য শ্যাম্পিনন সহ সালাদের জন্য তার অস্ত্রাগারের রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করে, পরিচারিকা নিজেকে এবং তার পরিবারকে দুর্দান্ত স্বাদ এবং সুবাস সহ প্রস্তুত খাবার সরবরাহ করে, যা পর্যায়ক্রমে সারা বছর রাতের খাবার বা উত্সব টেবিলে উপস্থিত হবে।

শীতের জন্য মাশরুম এবং রসুন সহ বেগুন

উপাদান

  • 2 কেজি বেগুন
  • 1 কেজি শ্যাম্পিনন
  • রসুনের 1 মাথা
  • 0.1 লিটার ভিনেগার
  • উদ্ভিজ্জ তেল 0.1 লি
  • 10টি মিষ্টি মরিচ
  • 2টি পেঁয়াজ
  • 5 চামচ। l সাহারা
  • লবনাক্ত
  1. মরিচ স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, পেঁয়াজ কিউব করুন, রসুন কেটে নিন। চিনি এবং ভিনেগার দিয়ে মাখনের মধ্যে সবকিছু স্টু।
  2. কাটা মাশরুম দিয়ে বেগুনের টুকরো ভাজুন এবং সবজি দিয়ে পর্যায়ক্রমে একটি জারে রাখুন।
  3. কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ক্যানটিকে জীবাণুমুক্ত করুন, তারপরে রোল আপ করুন।

শীতের জন্য শ্যাম্পিনন সহ বেগুন একটি আসল গুরমেট স্ন্যাক যা মাশরুম প্রেমীরা প্রশংসা করবে।