শীতকালীন মাশরুম (ফ্ল্যামুলিনা ভেলুটাইপস): ছবি, ভিডিও, মাশরুমের বর্ণনা, মিথ্যা মাশরুম এবং ভোজ্য মাশরুমের মধ্যে পার্থক্য

এটা সাধারণত গৃহীত হয় যে শীতকাল মাশরুমের সময় নয়। সত্যিই, এমন ঠান্ডার সময় খুব কম মানুষই বনে পাওয়া যায়। যাইহোক, অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য, শীতকালে চুলা দিয়ে ঘরে বসে থাকার কারণ নয়। ঠান্ডা আবহাওয়ার সূত্রপাতের সাথেই শীতের মাশরুমের জন্য "শিকার" করা সম্ভব হয়। দেখা যাচ্ছে যে বছরের এই সময়ে মাশরুমের ফসল সংগ্রহ করা অর্থপূর্ণ। এটি শীতের বনে যে উজ্জ্বল ফলের দেহ প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়, যা আলোচনা করা হবে। স্পষ্টতার জন্য, এই পৃষ্ঠায় আপনি শীতকালীন মাশরুমের বর্ণনা, ফটো এবং ভিডিওগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে পারেন।

শীতকালীন মাশরুম(ফ্ল্যামুলিনা ভেলুটাইপস) - ক্যাপ মাশরুম Ryadovkovye পরিবারের অন্তর্গত। এই ফলের দেহগুলি অনেক মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে খুব প্রশংসা করা হয়, কারণ তাদের একটি মনোরম এবং সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে, তাই এগুলি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি পিলিং এবং সল্টিংয়ের মতো প্রক্রিয়াগুলির জন্য দুর্দান্ত। তাদের থেকে বিভিন্ন স্যুপ এবং সসও প্রস্তুত করা হয়। যাইহোক, কিছু লোক শীতকালীন মাশরুমের সাথে মোকাবিলা না করতে পছন্দ করে, যেহেতু তারা রান্নার সময় পাতলা হয়ে যায়, যদিও এই বৈশিষ্ট্যটি খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করে না।

শীতের মধুর আরেকটি নাম হল ফ্ল্যামুলিনা ভেলভেটি-ফুটেড। এটি এই fruiting শরীরের চেহারা একটি চরিত্রগত বৈশিষ্ট্য নির্দেশ করে। যতদূর ভোজ্যতা উদ্বিগ্ন, এটি 4র্থ শ্রেণীর অন্তর্গত। এর মানে হল যে মাশরুমের বাধ্যতামূলক তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন।

নীচে আপনি শীতকালীন মাশরুম এবং ফটোগুলির আরও বিশদ বিবরণ দেখতে পারেন যা তাদের উপস্থিতির বৈশিষ্ট্যগুলি স্পষ্টভাবে দেখায়।

শীতকালীন ভোজ্য মাশরুম: বনে মাশরুম দেখতে কেমন তার একটি বর্ণনা (ছবির সাথে)

ল্যাটিন নাম:ফ্ল্যামুলিনা ভেলুটিপস।

জেনাস: ফ্ল্যামুলিনা।

পরিবার: সাধারণ, এছাড়াও অ-Niegnuchkovy পরিবারের অন্তর্গত।

সমার্থক শব্দ: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collibidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

রাশিয়ান প্রতিশব্দ: flammulina velvety-legged, colibia velvety-legged, winter mashroom. পশ্চিমে, তারা প্রায়শই জাপানি নাম "এনোকিটাকে" এর অধীনে পাওয়া যায়।

টুপি: বৃত্তাকার-উত্তল, বয়সের সাথে সমতল হয়। ব্যাস 2 থেকে 8 সেমি, তবে কিছু বড় নমুনা 10 বা এমনকি 12 সেমি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। টুপির রঙ হলুদ বা মধু থেকে কমলা-বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ক্যাপের প্রান্তে কেন্দ্রীয় এলাকার তুলনায় হালকা ছায়া থাকে। শ্লেষ্মা, মসৃণ, সামান্য শুকানোর সাথে একটি চকচকে চেহারা নেয়। ফটোটি দেখে ভোজ্য শীতকালীন মাশরুমের ক্যাপগুলিতে মনোযোগ দিন।

পা: নলাকার, নলাকার, ঘন, মখমল, 3-8 সেমি উচ্চ, 1 সেমি পর্যন্ত পুরু। উপরের অংশে একটি হালকা ছায়া (হলুদ) এবং নীচের অংশটি গাঢ় (বাদামী বা লাল)।

সজ্জা: পাতলা, পায়ের নীচের প্রান্তে শক্ত এবং টুপিতে নরম। সাদা বা হালকা হলুদ, একটি হালকা মনোরম গন্ধ এবং স্বাদ সঙ্গে।

প্লেট: বিরল, বৃন্তের সাথে সামান্য অনুগত, কখনও কখনও সংক্ষিপ্ত। অল্প বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে প্লেটের রঙ ক্রিম থেকে হলুদ-সাদা, বয়সের সাথে গাঢ় হয়।

আমরা আপনাকে বনে শীতকালীন মধুর আগারিকের আরও কয়েকটি ছবি দেখার প্রস্তাব দিই:

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, অন্যান্য ধরণের ভোজ্য মাশরুমের প্রতিনিধিদের তুলনায় তাদের উজ্জ্বল রঙ রয়েছে। ফটোতে শীতের মাশরুমগুলি কেমন দেখায় তা জেনে, বনে তাদের খুঁজে পাওয়া আপনার পক্ষে অনেক সহজ হবে।

ভোজ্যতা: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য, 4র্থ শ্রেণীর অন্তর্গত।

শীতকালীন বিভিন্ন ধরণের মধু অ্যাগারিকস: ফটো এবং ভোজ্য মাশরুমগুলিকে ভোজ্য মাশরুমগুলি থেকে কীভাবে আলাদা করা যায়

আবেদন: রান্না এবং ওষুধে ব্যবহৃত। এগুলি থেকে আচার, লবণযুক্ত, ভাজা, ক্যাভিয়ার, স্যুপ এবং সস তৈরি করা হয়। অল্প বয়স্ক নমুনাগুলিতে, কেবল পায়ের নীচের অংশটি সরানো হয়; পরিপক্ক নমুনাগুলিতে, কেবল ক্যাপগুলি নেওয়া হয়। জাপানি খাবারে মাশরুম খুবই জনপ্রিয়।ওষুধে, এটি সৌম্য টিউমারগুলির চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য ব্যবহৃত হয় - ফাইব্রোমাস, ফাইব্রয়েডস, অ্যাডেনোমাস, মাস্টোপ্যাথি এবং অন্যান্য ধরণের অনকোলজি। থ্রম্বোফ্লেবিটিস এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধার জন্য ব্যবহৃত হয়।

সামঞ্জস্য এবং অসামঞ্জস্য: মধু এগারিকের শীতকালীন প্রজাতির কোন মিথ্যা বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই। তবুও, তাদের চেহারা গ্রীষ্মের মধু বয়স এবং স্পিন্ডল-ফুটেড কোলিবিয়ার সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। যাইহোক, শীতের মৌমাছির পাশে তাদের খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব। আসল বিষয়টি হ'ল তাদের ফল দেওয়ার সময়টি ফ্ল্যামুলিনা ক্রিয়াকলাপের মরসুমের সাথে সম্পূর্ণ বিপরীত। তবে তা যেমনই হোক না কেন, তাদের মধ্যে কিছু পার্থক্য জানা দরকার।

আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, আপনি পায়ে একটি আংটির উপস্থিতি দ্বারা শীতকালীন মাশরুমগুলিকে মিথ্যা থেকে আলাদা করতে পারেন: ভোজ্য প্রজাতিতে এটি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান, যখন মিথ্যা প্রজাতিতে এটি সম্পূর্ণ অনুপস্থিত।

কলিবিয়া ফিউসিফর্ম - সন্দেহজনক পুষ্টিগুণ সম্পন্ন ফলের শরীর। মাশরুমের টুপি একটি উচ্চারিত লাল-বাদামী বর্ণ ধারণ করে। পা প্রায়শই বাঁকানো থাকে, লক্ষণীয়ভাবে নিচের দিকে টেপার হয় এবং লালচে আভা থাকে। মিথ্যা প্রজাতির সাথে শীতকালীন মাশরুমের ফটো এবং বর্ণনার তুলনা করে, আপনি সহজেই কোথায় এবং কোন ফলের দেহ নির্ধারণ করতে পারেন।

পাতন: শীতকালীন মৌমাছি উত্তর নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়, এটি একটি পরজীবী ছত্রাক। স্টাম্প, মৃত কাঠ, জীবন্ত এবং ক্ষতিগ্রস্ত কাণ্ড পছন্দ করে। প্রায়শই, ফ্ল্যামুলিনা পর্ণমোচী গাছে পাওয়া যায়: উইলো, পপলার, অ্যাসপেন, লিগেচার, ম্যাপেল ইত্যাদি। এটি কনিফারে অনেক কম সময়ে বৃদ্ধি পায়, কখনও কখনও মৃত কাঠ বেছে নেয়।

শীতকালীন মাশরুমের মরসুম: কোথায় এবং কখন মাশরুম জন্মে

অনেক নবজাতক মাশরুম বাছাইকারীরা শীতের মাশরুম কখন বৃদ্ধি পেতে আগ্রহী? নাম দ্বারা বিচার করে, আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে শীতের মাশরুমের মরসুমটি ঠান্ডা আবহাওয়ার সূত্রপাতের সাথে শুরু হয়। যেমনটি ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, এই ধরণের ফলের দেহগুলি প্রায়শই পর্ণমোচী বনগুলিতে বৃদ্ধি পায় তবে কখনও কখনও এগুলি শহরের বাগান এবং পার্কে, রাস্তা এবং শিল্প উদ্যোগের কাছাকাছি পাওয়া যায়।

ফ্ল্যামুলিনা বৃহৎ পরিবারে বৃদ্ধি পায়, অন্যান্য প্রজাতির মধু অ্যাগারিকের মতো, মধু-সোনার "তোড়া" গঠন করে। তাদের উজ্জ্বল রঙের কারণে, শীতকালীন মাশরুমগুলি প্রায়শই বাড়ির ব্যক্তিগত প্লটের জন্য আলংকারিক প্রসাধন হিসাবে উত্থিত হয়। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে এই ছত্রাকগুলি কাঠকে ধ্বংস করে, এটি শুকিয়ে যায় এবং মৃত্যুর দিকে নিয়ে যায়।

শীতের মাশরুমগুলি কোথায় বৃদ্ধি পায় তার উপর নির্ভর করে আপনি বলতে পারেন তাদের কী স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে। সুতরাং, পর্ণমোচী গাছে বেড়ে উঠলে, মাশরুমের সজ্জার আরও সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সুবাস থাকবে। এবং একটি পাইন বা স্প্রুস উপর বসতি স্থাপন, fruiting শরীর একটি চরিত্রগত গন্ধ এবং একটি তিক্ত resinous aftertaste অর্জন করে।

শীতের মাশরুম কখন উপস্থিত হয় এবং কীভাবে বনে তাদের সন্ধান করা যায়

শীতকালীন মাশরুমের সময়কাল পৃথক অঞ্চলের জলবায়ু বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। ঐতিহ্যগতভাবে, প্রথম ফসল সেপ্টেম্বরের শেষে প্রদর্শিত হয় - অক্টোবরের শুরুতে। প্রচুর পরিমাণে ফলের শিখর নভেম্বর-ফেব্রুয়ারিতে ঘটে, কখনও কখনও মে মাসে প্রচুর পরিমাণে মাশরুম লক্ষ্য করা যায়। সুতরাং, নির্দিষ্ট আবহাওয়ার অধীনে, প্রায় সারা বছর শীতকালীন মাশরুম সংগ্রহ করা সম্ভব।

Flammulina এর একটি বৈশিষ্ট্য হল যে এটি হিম ভালভাবে সহ্য করে। তুষারপাতের সময়, মাশরুম হিমায়িত হয়, তবে মারা যায় না। একেবারে প্রথম গলতে, এর বৃদ্ধি আবার শুরু হয় এবং ফলের দেহের গঠন নিজেই তার নমনীয়তা এবং আসল চেহারাতে ফিরে আসে। আমি অবশ্যই বলব যে আপনি এই মাশরুমটি তুষার স্তরের নীচেও খুঁজে পেতে পারেন। এটি সহজেই হিমায়িত এবং গলানো উভয়ই সংগ্রহ করা যেতে পারে, কারণ এমনকি তীব্র তুষারপাতের সাথেও এটি তার স্বাদ হারাবে না।

শীতের মাশরুম কখন বৃদ্ধি পায় এবং কোন পরিস্থিতিতে এই প্রক্রিয়াটি ঘটে তা জেনে, অনেক মাশরুম বাছাইকারীরা শীত মৌসুমে বন দেখার সুযোগটি মিস করেন না। তারা দেখতে পারে যে তুষারপাতের সময়, মধুর অ্যাগারিক ক্যাপগুলি চাপলে চূর্ণ হতে শুরু করে, তবে আপনার এটিকে ভয় করা উচিত নয়। একটি উষ্ণ ঘরে, তারা গলবে এবং তাদের পূর্বের স্থিতিস্থাপকতা পুনরুদ্ধার করবে।

আপনি কিভাবে বনে শীতকালীন মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন? "শান্ত শিকার" এর অনুরাগী, যাদের এই ব্যবসায় বহু বছরের অভিজ্ঞতা রয়েছে, নোট করুন যে এটি একটি সহজ কাজ নয়। পতিত গাছ এবং স্টাম্প ছাড়াও, এটি hollows মধ্যে তাকান প্রয়োজন। কখনও কখনও সেখানে আপনি মধু-সোনার "সৈন্যদের" একটি সম্পূর্ণ "সেনাবাহিনী" খুঁজে পেতে পারেন। তদতিরিক্ত, মাশরুম বাছাই করার সময়, আপনার কেবল আপনার পদক্ষেপের দিকে তাকান না, উপরেও তাকান। প্রায়শই, শীতকালীন মাশরুমগুলি ঠিক এমন উচ্চতায় বৃদ্ধি পায় যা 3 মিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনার সাথে একটি হুক সহ একটি দীর্ঘ লাঠি নেওয়া মূল্যবান, যার জন্য ধন্যবাদ গাছ থেকে মাশরুমগুলি সরানো সহজ হবে।

শীতকালীন মাশরুম কত দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং কখন সেগুলি সংগ্রহ করা যায়

এছাড়াও, অনেক নবীন মাশরুম বাছাইকারীরা শীতের মাশরুম কত দ্রুত বৃদ্ধি পেতে আগ্রহী? আপনি জানেন যে, সমস্ত মাশরুম, ব্যতিক্রম ছাড়াই খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়। যদি আবহাওয়া জানালার বাইরে ফলের শরীরের বৃদ্ধির জন্য অনুকূল হয়, তাহলে 2-3 দিন পরে আপনি বনে যেতে পারেন। কোন পরিস্থিতিতে শীতকালীন ছত্রাকের বৃদ্ধি ঘটে? এই ক্ষেত্রে, সবকিছু আবহাওয়া পরিস্থিতির উপর নির্ভর করবে। শক্তিশালী এবং দীর্ঘায়িত frosts অনুপস্থিতিতে, ফলের শরীর কয়েক দিনের মধ্যে বৃদ্ধি পেতে পারে। অধ্যয়ন অনুসারে, প্রতিদিন ফ্ল্যামুলিনা 1-2 সেন্টিমিটার বৃদ্ধি পেতে পারে। এবং তদ্বিপরীত, যদি তুষারপাত আসে, তবে এই জাতীয় মধু অ্যাগারিকের বৃদ্ধি কার্যত বন্ধ হয়ে যায়, তবে শুধুমাত্র প্রথম গলা পর্যন্ত। এটি তার আগমনের সাথেই যে মাশরুমটি বাড়তে থাকে, "বেয়ার" বনে তার চোখের বিচিত্র রঙের সাথে আনন্দিত হয়। অতএব, আপনি কখন শীতের মাশরুম সংগ্রহ করতে যেতে পারেন তা জানার জন্য, আপনাকে আবহাওয়া দ্বারা নেভিগেট করতে হবে, কারণ ফলের দেহের বৃদ্ধি এটির উপর নির্ভর করে।

শীতকালীন মধুর টুপির পৃষ্ঠটি কিছুটা শ্লেষ্মা দ্বারা আবৃত থাকে, যা সিদ্ধ করার পরেও অদৃশ্য হয় না। তদতিরিক্ত, ফ্রুটিং বডির কান্ডটি সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করার প্রথাগত, যেহেতু এটি খুব শক্ত। এমন তথ্যও রয়েছে যে মাশরুমের সজ্জাতে অল্প পরিমাণে টক্সিন থাকতে পারে, তাই এটি সর্বদা তাপ চিকিত্সা করা উচিত। এটি করার জন্য, পরিষ্কার করার পরে, শীতকালীন মাশরুমটি লবণাক্ত জলে কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে তারা খাবার প্রস্তুত করতে শুরু করে।