মাশরুম কি কাঁচা খাওয়া হয় এবং কীভাবে বিভিন্ন উপায়ে মাশরুমের খাবার রান্না করা যায়

একবার বনে গেলে, বেশিরভাগ মাশরুম বাছাইকারীরা অবিলম্বে জাফরান দুধের ক্যাপ খুঁজতে শুরু করে। এই আকর্ষণীয় চেহারার ফলের দেহগুলি বাড়ির রান্নায় প্রচুর চাহিদা রয়েছে। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ তাদের বহুমুখিতা আপনাকে অনেকগুলি বিভিন্ন খাবার রান্না করতে দেয়, পাশাপাশি শীতের জন্য সুস্বাদু প্রস্তুতিও তৈরি করতে দেয়।

এই মাশরুমগুলি খুব দরকারী, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখতে এবং এমনকি নির্দিষ্ট রোগের চিকিত্সার জন্যও প্রয়োজনীয়। এবং প্রোটিন সামগ্রী আপনাকে মাশরুমগুলিকে মাংস এবং ডিমের সাথে সমান করতে দেয়।

লবণ দিয়ে কি মাশরুম কাঁচা খাওয়া সম্ভব?

কিছু ভোজনরসিক নুন দিয়ে কাঁচা মাশরুম খেতে খুব পছন্দ করেন, আপনি কি তা করতে পারেন? এটা অবশ্যই বলা উচিত যে এই মাশরুমটি একমাত্র দুধওয়ালা যা ভোজ্যতার 1 ম শ্রেণীর অন্তর্গত। এটি তাদের সর্বোচ্চ স্বাদের কথা বলে।

উপরন্তু, মাশরুম "রাজ্য" এর অন্যান্য প্রতিনিধিদের মত নয়, মাশরুমগুলি ভেজানোর প্রয়োজন হয় না। তাহলে, মাশরুম কি কাঁচা খাওয়া সম্ভব? হ্যাঁ, তবে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে এটি আপনার টেবিলে জাফরান দুধের টুপি। যারা এই ফলের দেহ কাঁচা খেয়েছেন তারা দেখতে পান যে লবণ এবং লেবুর রসের সাথে মিলিত হলে এগুলি বিশেষভাবে সুস্বাদু হয়।

ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, কাঁচা মাশরুম থেকে অনেক খাবার এবং প্রস্তুতি তৈরি করা যেতে পারে। এই নিবন্ধটি 14 টি রেসিপি উপস্থাপন করে যা কেবল প্রতিদিনের মেনুই নয়, উত্সবকেও বৈচিত্র্যময় করে।

শুকনো পদ্ধতি ব্যবহার করে কাঁচা লবণ দিয়ে মাশরুমকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায়

কাঁচা মাশরুম লবণ দিয়ে শুকিয়ে নেওয়া যেতে পারে। এর সারমর্ম হল জল ব্যবহার না করে মাশরুম পরিষ্কার করা।

  • Ryzhiki - 3 কেজি;
  • লবণ - 120 গ্রাম;
  • চেরি পাতা;
  • কালো মরিচ (মটর) - 15 পিসি।;
  • তেজপাতা - 3 পিসি।

শুকনো পদ্ধতি ব্যবহার করে কাঁচা মাশরুম কীভাবে লবণ করবেন?

প্রথম ধাপ হল ফলের শরীর পরিষ্কার করা। একটি শুকনো রান্নাঘরের স্পঞ্জ বা পুরানো টুথব্রাশ ব্যবহার করে, টুপি এবং প্লেট থেকে যে কোনও ধ্বংসাবশেষ সাবধানে স্ক্র্যাপ করুন।

পায়ের শক্ত অংশ এবং ক্ষতিগ্রস্ত জায়গাগুলো কেটে ফেলতে ছুরি ব্যবহার করুন। আমি অবশ্যই বলব যে কাঁচা লবণের জন্য, শুধুমাত্র তরুণ এবং শক্তিশালী নমুনা নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বেশ কয়েকটি স্তরে একটি প্রস্তুত পাত্রে মাশরুম রাখুন। তাদের ক্যাপ দিয়ে নীচে শুইয়ে দিতে হবে এবং প্রতিটি স্তরে লবণ, মরিচ এবং তেজপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। মাশরুমের প্রতিটি স্তর 5-6 সেন্টিমিটার পুরু হওয়া উচিত।

চেরি পাতার উপর ফুটন্ত জল ঢেলে একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

তাদের সাথে ওয়ার্কপিসটি ঢেকে রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে চাপ দিন যাতে কোনও বায়ু পকেট না থাকে।

উপরে একটি উল্টানো প্লেট বা অন্য কোন পৃষ্ঠ রাখুন এবং নিপীড়ন সেট করুন।

ধারকটিকে বেসমেন্টে স্থানান্তর করুন এবং ব্রাইন গঠন পর্যবেক্ষণ করুন। কয়েক দিন পরে, সংকুচিত ফলের দেহগুলি পর্যাপ্ত তরল ছেড়ে দেয়। যদি এটি সম্পূর্ণরূপে ওয়ার্কপিসটি ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট না হয়, আপনি লবণাক্ত সেদ্ধ জল যোগ করতে পারেন অন্য 3-4 সপ্তাহ পরে, প্রস্তুতির জন্য মাশরুম চেষ্টা করুন।

কাঁচা লবণযুক্ত জাফরান দুধের ক্যাপ: ঠান্ডা ক্ষুধা নিবারণের রেসিপি

Ryzhiks শুধুমাত্র একটি ঠান্ডা উপায়ে কাঁচা লবণ করা হয়। লবণাক্ত করার একটি গরম পদ্ধতিও রয়েছে, তবে এই ক্ষেত্রে, মাশরুমগুলি প্রাক-সিদ্ধ হয়। ক্যামেলিনার কাঁচা লবণ দিয়ে এগিয়ে যাওয়ার আগে, আপনাকে উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে।

  • মাশরুম - 4 কেজি;
  • কারেন্ট বা চেরি পাতা - 20 পিসি।;
  • লবণ (আয়োডিনযুক্ত নয়) - 5 টেবিল চামচ l.;
  • কার্নেশন - 3 পিসি।;
  • ডিল ছাতা - 2-3 পিসি।

কাঁচা মাশরুম থেকে একটি ঠান্ডা ক্ষুধা তৈরি করা হয় ধাপে ধাপে বর্ণনার জন্য ধন্যবাদ।

  1. প্রস্তুত থালাগুলির নীচে আমরা পাতার ½ অংশের একটি "বালিশ" তৈরি করি, সেগুলিতে ফুটন্ত জল ঢেলে শুকানোর পরে।
  2. আমরা সাবধানে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি এবং তারপরে 3-5 মিনিটের জন্য জলে ধুয়ে ফেলি।
  3. কাগজের তোয়ালে দিয়ে ড্রেন বা ডুবিয়ে রাখুন।
  4. আমরা খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলিকে পাতার "বালিশে" ছড়িয়ে দিই, প্রতিটি 6-7 সেন্টিমিটার স্তর তৈরি করি।
  5. লবণ, লবঙ্গ এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তারপর বাকি পাতা দিয়ে ফাঁকাটি ঢেকে দিন।
  6. একটি প্লেট বা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, যার ব্যাস সল্টিং পাত্রের ব্যাসের চেয়ে কম।
  7. আমরা প্রেসের নীচে ফাঁকা রাখি, যা গজের বিভিন্ন স্তরে মোড়ানো পাথর বা জলের বোতল হতে পারে।
  8. প্রায় 3-4 সপ্তাহ পরে, যখন মাশরুমগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হয়, আপনি সেগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করতে পারেন, ব্রাইন দিয়ে ঢেলে দিতে পারেন, নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে বেসমেন্টে রাখতে পারেন।

ব্যারেলে লবণযুক্ত মাশরুম: শীতের জন্য কীভাবে মাশরুম আচার করা যায়

পিপা বা টবে রান্না করা কাঁচা লবণযুক্ত মাশরুমগুলির একটি মনোরম কাঠের গন্ধ থাকে যা কাউকে উদাসীন রাখতে পারে না। এবং চল্লিশ-ডিগ্রি গ্লাসের নীচে, এই জাতীয় ক্ষুধাদাতা প্রথমে টেবিল ছেড়ে যায়।

  • Ryzhiki - 6 কেজি;
  • লবণ - 200 গ্রাম;
  • ওক গাছের পাতা;
  • সরিষা বীজ - 1 টেবিল চামচ l.;
  • কালো মরিচ - 50-60 মটর।

কিভাবে একটি ব্যারেলে কাঁচা লবণ ব্যবহার করে মাশরুম লবণ?

  1. প্রথমত, আপনাকে একটি পাত্র প্রস্তুত করতে হবে: এটি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং এটি একটি দিনের জন্য রেখে দিন, নিশ্চিত করুন যে কোনও ফুটো নেই।
  2. তারপরে তরলটি নিষ্কাশন করুন এবং জল, সোডা এবং লবণের দ্রবণ দিয়ে ভিতরের দেয়াল এবং ঢাকনা ধুয়ে ফেলুন।
  3. শুকনো, এবং আপনি লবণ প্রক্রিয়া শুরু করতে পারেন।
  4. মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন যাতে সমাপ্ত খাবারে বালির ছোট দানা না থাকে।
  5. অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করার পরে, তাদের ক্যাপগুলি নীচে রেখে 5-6 সেন্টিমিটার স্তর তৈরি করুন।
  6. শুকনো লবণ, সরিষা এবং কালো মরিচ দিয়ে সমানভাবে প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে দিন।
  7. উপরে পরিষ্কার ওক পাতা এবং চিজক্লথ দিয়ে ঢেকে দিন।
  8. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, উপরে নিপীড়ন রাখুন এবং আরও লবণাক্ত করার জন্য বেসমেন্টে নিয়ে যান।
  9. আপনি ছয় মাস পর্যন্ত একটি ব্যারেলে একটি জলখাবার সংরক্ষণ করতে পারেন।

জারে মাশরুমের কাঁচা লবণ

কাঁচা মাশরুম নোনতা, ক্যামেলিনা অবিলম্বে কাচের বয়ামে থাকতে পারে, যার ফলে এটি নিজের জন্য সহজ হয় এবং ওয়ার্কপিসের শেলফ লাইফ 10-12 মাস পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।

  • খোসা ছাড়ানো মাশরুম - 4 কেজি;
  • লবণ - 130 গ্রাম;
  • তাজা ডিল - 1 ছোট গুচ্ছ;
  • তেজপাতা - 5 পিসি।

উপস্থাপিত ধাপে ধাপে বর্ণনা দেখাবে কিভাবে বড় পাত্রের পরিবর্তে সাধারণ বয়াম ব্যবহার করে কাঁচা মাশরুম আচার করা যায়।

  1. খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলিকে জলে ধুয়ে ফেলুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য রেখে অতিরিক্ত তরল বের করে দিন।
  2. একটি বড় পাত্রে মাশরুম, লবণ, তেজপাতা এবং কাটা ডিল একত্রিত করুন।
  3. আপনার হাত দিয়ে মিশ্রণটি নাড়ুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য একটি প্রেসের নীচে দাঁড়াতে দিন।
  4. তারপরে জীবাণুমুক্ত বয়ামে ওয়ার্কপিসটি বিতরণ করুন এবং ফলস্বরূপ ব্রাইন দিয়ে এটি পূরণ করুন।
  5. ব্রাইন সম্পূর্ণরূপে মাশরুম আবরণ করা উচিত, তাই যদি এটি একটি ঘাটতি আছে, ঠান্ডা সেদ্ধ জল সঙ্গে অনুপস্থিত পরিমাণ যোগ করুন।
  6. নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং বেসমেন্ট বা রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজের জন্য ওয়ার্কপিস পাঠান।

সামুদ্রিক লবণ দিয়ে কাঁচা মাশরুম লবণাক্ত করার রেসিপি

নিম্নোক্ত রেসিপিটি ক্যামেলিনার কাঁচা লবণের জন্য সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করে। এই সংরক্ষক এমনকি লবণাক্ততা নিশ্চিত করে এবং খাবারের প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করে।

  • ফলের মৃতদেহ - 4 কেজি;
  • সামুদ্রিক লবণ (কোন সংযোজন নেই) - 120-150 গ্রাম;
  • হর্সরাডিশ পাতা;
  • রসুন - 4 লবঙ্গ;
  • মশলা (মটর) - 7-10 পিসি।

কিভাবে সামুদ্রিক লবণ দিয়ে কাঁচা মাশরুম লবণ?

  1. হর্সরাডিশ পাতা, যার জন্য ধন্যবাদ মাশরুমগুলি স্থিতিস্থাপক এবং খাস্তা থাকে, ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে হাত দিয়ে ছিঁড়ে ফেলা হয়।
  2. পরিষ্কার করার পরে, মাশরুমগুলি জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং নিষ্কাশনের পরে, এগুলি হর্সরাডিশ পাতার "বালিশে" স্তরে বিতরণ করা হয়। লবণাক্ত করার জন্য যে কোনো ধাতব ধারক নেওয়া হয়: কাচ, সিরামিক, এনামেলড, কাঠের ইত্যাদি।
  3. ফলের দেহের প্রতিটি স্তর ক্যাপ দিয়ে নিচে রাখা হয় এবং সমুদ্রের লবণ, কাটা রসুন এবং গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
  4. আমরা horseradish পাতা সঙ্গে workpiece আবরণ এবং নিপীড়ন অধীনে রাখা।
  5. আমরা একটি অন্ধকার এবং শীতল ঘরে লবণাক্ত করার জন্য বের করি।
  6. প্রায় 3 সপ্তাহ পরে, প্রস্তুতির জন্য মাশরুম চেষ্টা করুন।

হর্সরাডিশ রুট দিয়ে কাঁচা মাশরুম কীভাবে লবণ করবেন

জাফরান দুধের ক্যাপগুলির "মশলাদার" সল্টিংও একটি কাঁচা উপায়ে করা হয়। হর্সরাডিশ রুট এবং রসুন যোগ করার জন্য ধন্যবাদ, ক্ষুধার্ত এবং মসলাযুক্ত হতে পরিণত হয়। মশলাদার মাত্রা আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

  • মাশরুম - 5 কেজি;
  • Horseradish root ( grate) - 70 গ্রাম বা স্বাদ
  • রসুনের লবঙ্গ (কাটা) - 10-12 পিসি। বা স্বাদ;
  • লবণ - 200 গ্রাম;
  • বেদানা পাতা।

কিভাবে এই রেসিপি অনুযায়ী শীতের জন্য কাঁচা মাশরুম লবণ?

  1. একটি জলীয় সোডা দ্রবণ দিয়ে বেদানা পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
  2. মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।
  3. একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং বেশিরভাগ তরল নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত সরাইয়া রাখুন।
  4. লবণ দেওয়ার জন্য একটি পাত্রে বেদানা পাতা রাখুন।
  5. ফলের দেহগুলিকে স্তরে স্তরে ছড়িয়ে দিন, প্রতিটিতে লবণ, রসুন এবং হর্সরাডিশ রুট দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
  6. ওয়ার্কপিসটি পরিষ্কার গজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং ওজন রাখুন।
  7. আরও রান্নার জন্য ওয়ার্কপিস সহ ধারকটিকে বেসমেন্টে পাঠান।
  8. এটি পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করা প্রয়োজন যে কীভাবে ব্রিন মুক্তি পায়। প্রয়োজন হলে, তরলের অভাব ঠান্ডা সেদ্ধ জল দ্বারা পূরণ করা হয়।

কাঁচা মাশরুমের সরল লবণ এবং কাঁচা লবণযুক্ত মাশরুম কি সিদ্ধ করা সম্ভব?

সাধারণ সল্টিং আপনাকে যতটা সম্ভব ফলের দেহের স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করতে দেয়। মাত্র 3টি উপাদান, এবং অপেক্ষার এক মাস পরে, টেবিলে একটি ক্ষুধার্ত ক্ষুধা থাকবে।

  • Ryzhiki - 5 কেজি;
  • লবণ - 200 গ্রাম;
  • কালো মরিচ - 1.5-2 চা চামচ।

কিভাবে একটি ভিত্তি হিসাবে একটি সহজ পদ্ধতি ব্যবহার করে কাঁচা মাশরুম লবণ?

  1. ফলের মৃতদেহগুলিকে প্রাক-পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলার পরে, তাদের অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
  2. তারপরে এগুলি একটি উপযুক্ত থালায় বিছিয়ে দেওয়া হয়, 5-6 সেন্টিমিটার স্তর তৈরি করে এবং তাদের প্রত্যেককে একটি সংরক্ষণকারী দিয়ে ছিটিয়ে দেয়। স্তরগুলির মধ্যে বিতরণ করা সহজ করার জন্য আপনি অবিলম্বে লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করতে পারেন।
  3. পরিষ্কার গজ দিয়ে ঢেকে রাখুন, উপরে একটি উল্টানো প্লেট রাখুন এবং লোড সেট করুন।
  4. তারা এটিকে বেসমেন্টে নিয়ে যায় যাতে মাশরুমগুলি ভালভাবে লবণাক্ত হয়। 3-4 সপ্তাহ পরে, আপনি ওয়ার্কপিসটি ছোট কাচের বয়ামে বিতরণ করতে পারেন, ব্রাইন দিয়ে পূরণ করতে পারেন এবং নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করতে পারেন।
  5. চাহিদা অনুযায়ী একটি বেসমেন্ট বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

কিছু গৃহিণী কাঁচা লবণযুক্ত মাশরুম সিদ্ধ করা সম্ভব কিনা তা নিয়ে আগ্রহী? হ্যাঁ, আপনি পারেন, কারণ টিনজাত মাশরুমগুলি প্রথম কোর্সে নিজেদেরকে ভালভাবে প্রমাণ করেছে। তবে প্রথমে এগুলিকে প্রায় এক ঘণ্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবং তারপরে আপনি স্যুপ, বোর্শট এবং হজপজ রান্না করতে পারেন, রান্না না হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিট মাশরুম যোগ করুন।

শীতের জন্য কাঁচা মাশরুম হিমায়িত করা কি সম্ভব এবং এটি কীভাবে করবেন?

শীতের জন্য মাশরুম প্রস্তুত করার জন্য হিমায়িত করা সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রায়শই তারা আগে থেকে সিদ্ধ এবং তারপর হিমায়িত হয়। যাইহোক, মাশরুম প্রায়শই অবিলম্বে কাঁচা কাটা হয়। এবং মাশরুম সম্পর্কে কি, এই বন পণ্য কাঁচা হিমায়িত করা যাবে? হ্যাঁ, এই পদ্ধতিটি খুব কার্যকর কারণ এটি সময় এবং শ্রম সাশ্রয় করে।

  • রিজিকি;
  • ড্রাই ক্লিনিং টুল - ছুরি, রান্নাঘরের স্পঞ্জ বা টুথব্রাশ।

একটি বিশদ বিবরণ সহ, শীতের জন্য কাঁচা মাশরুমগুলি কীভাবে হিমায়িত করা যায় তা বোঝা সহজ।

  1. একটি শুকনো স্পঞ্জ বা একটি পুরানো টুথব্রাশ দিয়ে মাশরুমের ক্যাপ এবং প্লেটগুলি মুছুন।
  2. একটি ছুরি দিয়ে শক্ত পা এবং ক্ষতিগ্রস্ত জায়গাগুলি কেটে ফেলুন।
  3. যদি এটি লক্ষ্য করা যায় যে মাশরুমগুলিতে প্রচুর মাটি এবং বালি অবশিষ্ট রয়েছে, তবে সেগুলিকে ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে দেওয়া ভাল। ফলের দেহগুলি অক্ষত রাখা বা টুকরো টুকরো করা যেতে পারে।
  4. আমরা পণ্যটিকে একটি ট্রেতে একটি স্তরে বিতরণ করি এবং 3-4 ঘন্টার জন্য সর্বনিম্ন সম্ভাব্য তাপমাত্রা সেট করে ফ্রিজে রাখি।
  5. আমরা মাশরুমগুলি বের করে প্রস্তুত পাত্রে রাখি: প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগ।
  6. আমরা আধা-সমাপ্ত পণ্যটিকে ফ্রিজে ফিরিয়ে দেই, স্ট্যান্ডার্ড তাপমাত্রা সেট করি।

মাশরুম ব্লাঞ্চিং দিয়ে শীতের জন্য কাঁচা জাফরান দুধের ক্যাপ হিমায়িত করা

কাঁচা মাশরুম হিমায়িত করা হয় শীতের জন্য ব্লাঞ্চিংয়ের মাধ্যমে। এমনকি একজন নবজাতক হোস্টেস এই পদ্ধতিটি পরিচালনা করতে পারেন।

  • রাইঝিকি (খোসা);
  • জল;
  • লবণ;
  • লেবু অ্যাসিড।
  1. জল সিদ্ধ করুন এবং লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। 1.5 লিটার জলের জন্য, আপনার 1 টেবিল চামচ নেওয়া উচিত। l লবণ এবং 1 চামচ। সাইট্রিক অ্যাসিড
  2. খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলিকে মোটা টুকরো করে কাটুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ফুটন্ত জলে 2 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন।
  3. ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
  4. ঠান্ডা হওয়ার পরে, মাশরুমগুলিকে পাত্রে বিতরণ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আপনি এটি প্লাস্টিকের ব্যাগেও রাখতে পারেন, সেগুলি থেকে বাতাস ছেড়ে দিন এবং সেগুলি বেঁধে রাখতে পারেন।
  5. রান্নার জন্য প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।গুরুত্বপূর্ণ: আপনি মাশরুমগুলি পুনরায় হিমায়িত করতে পারবেন না, তাই আপনাকে সেগুলিকে অংশে বিতরণ করতে হবে, যাতে একটি অংশ একটি থালা রান্না করার জন্য যথেষ্ট।

ক্যাভিয়ার আকারে কাঁচা মাশরুম হিমায়িত করা

ক্যাভিয়ার আকারে কাঁচা মাশরুম হিমায়িত করা কি সম্ভব? আমি অবশ্যই বলব যে এই প্রক্রিয়াটি অনেক গৃহিণীর কাছে পরিচিত। ফ্রিজার থেকে এই জাতীয় আধা-সমাপ্ত পণ্য বের করার পরে, আপনি অবিলম্বে এটি প্যানে পাঠাতে পারেন।

  • রিজিকি।

শীতের জন্য কাঁচা ক্যামেলিনা মাশরুম হিমায়িত করা সহজ পর্যায়ে যায়।

  1. পরিষ্কার করার পরে, মাশরুম ধুয়ে এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়।
  2. কাঁচা ক্যাভিয়ার খাবারের পাত্রে বা ব্যাগে অংশে বিতরণ করা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়।
  3. এই পণ্য pies, pies, প্যানকেক, tartlets এবং অন্যান্য মালকড়ি পণ্য ভর্তি জন্য উপযুক্ত।

মাশরুম কি কাঁচা ভাজা যায়?

অনেক নবীন গৃহিণী প্রাথমিক তাপ চিকিত্সা ছাড়াই মাশরুমগুলি কাঁচা ভাজা সম্ভব কিনা তা নিয়ে আগ্রহী? ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, এই মাশরুমগুলি ভোজ্যতার 1 ম শ্রেণীর অন্তর্গত, তাই পরিষ্কার করার সাথে সাথেই এগুলি নিরাপদে প্যানে ফেলে দেওয়া যেতে পারে।

  • Ryzhiki (খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে) - 0.8 কেজি;
  • নম - 1 মাথা;
  • টক ক্রিম বা মেয়োনিজ - 2 টেবিল চামচ। l.;
  • লবণ, মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল।

একটি ধাপে ধাপে রেসিপি সুস্বাদুভাবে কাঁচা মাশরুম ভাজতে সাহায্য করবে।

  1. পেঁয়াজ ভাজুন, উদ্ভিজ্জ তেলে অর্ধেক রিং করে কেটে আলাদা প্লেটে রাখুন।
  2. পেঁয়াজ পরে মাশরুমগুলিকে একটি প্যানে টুকরো টুকরো করে রাখুন এবং তরল বাষ্পীভূত হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন।
  3. তারপর পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন।
  4. টক ক্রিম ঢালা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য একটি ঢাকনা নিচে সিদ্ধ করুন।
  5. শেষে, কাটা তাজা ভেষজ সমাপ্ত ডিশে যোগ করা যেতে পারে।

কাঁচা মাশরুম স্যুপ: একটি ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

সুতরাং, মাশরুম কাঁচা খাওয়া হয় কিনা এই প্রশ্নের উত্তর ইতিবাচকভাবে দেওয়া যেতে পারে। তবে এই ফলের দেহ থেকে তৈরি স্যুপ কম সুস্বাদু নয়। যেমন একটি সুগন্ধি প্রথম কোর্স এমনকি একটি উত্সব ভোজ সাজাইয়া পারেন। এটি পারিবারিক টেবিলে একটি পূর্ণ লাঞ্চ বা ডিনারের আয়োজন করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, প্রথম কোর্স ভাজা ছাড়া প্রস্তুত করা হয়। যারা উপবাস করছেন এবং ডায়েটে আছেন তাদের জন্য এই ধরনের হালকা স্যুপ আপনার প্রয়োজন।

  • Ryzhiki - 500 গ্রাম;
  • মাঝারি আলু - 3-5 পিসি।;
  • চাল - 2 টেবিল চামচ। l.;
  • জল - 2.5-3 লিটার;
  • পেঁয়াজ এবং গাজর - 1 পিসি।;
  • রসুন - 1 কীলক;
  • লবণ, তেজপাতা এবং মরিচ।

একটি ছবির সাথে এই ধাপে ধাপে রেসিপি অনুযায়ী কাঁচা মাশরুম স্যুপ প্রস্তুত করুন।

  1. সবজির খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন: আলু - কিউব, গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন - ছোট কিউব করে।
  2. জল সিদ্ধ করুন, গাজর এবং চালের সাথে আলু যোগ করুন।
  3. ময়লা এবং আনুগত্যের ধ্বংসাবশেষ থেকে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করুন, তারপর জলে ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো বা টুকরো করে কেটে নিন।
  4. আলু সিদ্ধ হওয়ার পর প্যানে যোগ করুন অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
  5. রান্নার 7-10 মিনিট আগে, রসুনের সাথে পেঁয়াজ যোগ করুন, সেইসাথে লবণ এবং মরিচ স্বাদে।
  6. চুলা বন্ধ করুন এবং স্যুপে 1-2টি তেজপাতা পাঠান।

কাঁচা মাশরুম থেকে সহজ ক্যাভিয়ার

কাঁচা মাশরুম ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করা খুব সহজ। এটি নিরাপদে বিভিন্ন মালকড়ি পণ্য যোগ করা যেতে পারে। এই জাতীয় পণ্য শীতের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে বা জারে বন্ধ করা যেতে পারে, আগে একটি প্যানে ভাজা।

  • প্রধান পণ্য - 2 কেজি;
  • সব্জির তেল;
  • রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
  • ভিনেগার 9% - 1 চামচ l.;
  • লবণ মরিচ.

ক্যাভিয়ারের আকারে শীতের জন্য কাঁচা মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন?

  1. পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলার পরে, একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে বা একটি ব্লেন্ডারে মাশরুমগুলি পিষে নিন। আপনি পছন্দসই শস্য আকারের উপর নির্ভর করে 2-3 বার ক্যাভিয়ার কিমা করতে পারেন।
  2. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং ফলস্বরূপ মাশরুমের মিশ্রণ যোগ করুন।
  3. 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  4. লবণ, মরিচ, কাটা রসুন এবং ভিনেগার যোগ করুন।
  5. 5-7 মিনিট পরে, চুলা বন্ধ করুন এবং ক্যাভিয়ারটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের মধ্যে বিতরণ করুন।
  6. নাইলন ক্যাপ দিয়ে বন্ধ করুন, এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, বেসমেন্টে নিয়ে যান।

হ্যামের সাথে কাঁচা মাশরুম সালাদ

ক্যামেলিনা মাশরুম বিভিন্ন সালাদে যোগ করে কাঁচা খাওয়া যায়। এই জাতীয় খাবারের সাথে, একটি সহজ এবং দ্রুত খাবারের নিশ্চয়তা রয়েছে! কাঁচা মাশরুম সম্পূর্ণরূপে সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে, এবং রান্নার সময় এবং প্রচেষ্টাও বাঁচায়।আপনি উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করতে পারেন, নতুন স্বাদের সংমিশ্রণ নিয়ে আসছেন। যাইহোক, এটা অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে কাঁচা মাশরুম সহ সালাদ 24 ঘন্টার বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয় তাই, এই জাতীয় খাবারগুলি অল্প পরিমাণে রান্না করা উচিত।

  • Ryzhiki - 300 গ্রাম;
  • হ্যাম - 300 গ্রাম;
  • আচার বা তাজা শসা - 2 পিসি।;
  • সিদ্ধ ডিম - 3 পিসি।;
  • টিনজাত মটর - 200 গ্রাম;
  • লেবু - ½ পিসি।;
  • ড্রেসিং জন্য মেয়োনিজ।

কাঁচা মাশরুম সালাদ নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

  1. ফলের শরীর পরিষ্কার করা হয় এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
  2. অতিরিক্ত আর্দ্রতা একটি কাগজের তোয়ালে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে মাশরুমগুলি একটি পৃথক প্লেটে রাখা হয়।
  3. লেবুর রস দিয়ে সাজিয়ে 15 মিনিট রেখে দিন।
  4. হ্যাম, শসা এবং সেদ্ধ ডিম একটি সাধারণ পাত্রে কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়।
  5. টিনজাত মটর যোগ করা হয়, এবং তারপর মাশরুম।
  6. সবকিছু মেয়োনেজ দিয়ে পরিহিত, মিশ্রিত এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়।
  7. যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কাটা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে সালাদের উপরের অংশটি সাজাতে পারেন।